大頭菜怎么做才好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“大頭菜怎么做才好吃”，僅供您在養(yǎng)生參考。
大頭菜地方不同，叫法也會有所不同，有的地方叫芥菜，也有的地方叫芥菜疙瘩。大頭菜的營養(yǎng)價值很高，大頭菜的吃法也比較多，一般情況都是把它腌制成咸菜吃，根據(jù)專家介紹新鮮的大頭菜富含膳食纖維，具有很高的營養(yǎng)價值，能夠促進消化，下面我們就來了解一下大概怎么做好吃。
火爆大頭菜比較常見，就是用旺火來爆炒，因為大頭菜里面的水分較多，所以炒的時間一定要短，并且放一些干辣椒吃起來別有一番的風味，準備大頭菜一斤左右，再準備適量的芝麻油，準備陳醋，干辣椒，準備蒜、花椒以生抽。
先把干辣椒切開，把蒜切片，把大頭菜撕開，撕成小塊兒，然后鍋中放入適量的油，放蒜炒香以后再放入干辣椒和花椒，炒出辣味兒，然后立刻倒入大頭菜，爆火翻炒片刻，再放入適量的鹽，淋入生抽和陳醋，繼續(xù)翻炒幾下，最后淋入芝麻油就可以出鍋了。
可以做大頭菜炒西紅柿，雖然是素菜，但是營養(yǎng)價值很高，準備兩個西紅柿，準備300克的大頭菜，準備適量的蔥，準備五香粉，味精，醬油和鹽，把大頭菜撕下葉子，清洗干凈，切成絲，把西紅柿切成塊兒。
鍋中放入適量的豆油，燒熱以后，放入蔥花爆香，然后放入大頭菜，放入西紅柿一起翻炒。然后再放入醬油，放入五香粉，最后再放入鹽，繼續(xù)翻炒，然后關火放少量的味精就可以出鍋了。
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大頭菜質(zhì)地肥厚柔嫩，而且吃起來有一種獨特的口感，所以受到了很多人的歡迎，生活中大頭菜的做法有很多。不過個人建議大頭菜涼拌也是不錯的選擇，下面我們就來具體介紹一下大頭菜的做法。
一、火爆大頭菜的做法
材料
大頭菜，干紅辣椒，花椒粒，蔥，蠔油，蒜末
做法
1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。
3.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。
講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。
4.辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏^_^
5.大頭菜炒蔫后少加點蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了!
小訣竅
1.菜葉用手撕，棄去硬梗。
2.旺火急炒，最后少加點蠔油。
二、涼拌大頭菜的做法
菜譜簡介 在蔬菜中，大頭菜是非常適合用來做涼拌菜的，而且也很容易成功，不過，切的厚薄度會影響腌制的時間，必須特別注意。
材料
大頭菜1個，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，調(diào)味料A：2大匙，鹽1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，調(diào)味料B：1大匙
做法
(1)將大頭菜切除表皮后，再將粗皮纖維部份完全去除，洗凈瀝干，切成薄片，大小約3×4公分備用。辣椒也切片備用。
(2)用1大匙鹽與大頭菜片攪拌均勻，腌約半小時后，將鹽水洗凈瀝干。
(3)將調(diào)味料A攪拌均勻，拌入大頭菜內(nèi)，加入蒜末、辣椒拌勻，腌制約1～2小時后即可食用。
三、腌制大頭菜的做法
材料
大頭菜，蔥，姜，蒜，香菜，辣椒油
做法
1、大頭菜，洗干凈;
2、用手撕開，成為塊;
3、加鹽，用力揉搓;
4、放置半天，把水倒出;
5、加入蔥、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。
很多人并不知道什么是大頭菜，其實大頭菜就是我們常說的芥菜。由于大頭菜的個頭比較大，而且味道極好，因此當時很多城里的官員都非常喜歡食用。而大頭菜的由來據(jù)說還與古代的名相諸葛亮有關呢，可見大頭菜是一種老百姓非常喜歡的蔬菜之一。那么到底大頭菜怎么做好吃呢?
其實大頭菜的做法同樣是非常多的，除了常見的爆炒大頭菜之外，還可以利用大頭菜炒肉片，甚至還可以作為其他的配料等使用。下面就給大家詳細介紹一下到底大頭菜怎么做好吃。
大頭菜怎么做好吃
炒大頭菜
材料：腌制過的大頭菜500克，蒜蓉，鹽，香油
做法
1、大頭菜切細條，泡在冷水里，中途換3次水。 2、泡到?jīng)]有了咸味，淋干水。 3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。 4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。 5、最后滴入幾滴香油拌勻。 6、放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。 7、吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣。
肉片木耳大頭菜
材料：大頭菜，木耳，肉片，鹽，醬油，料酒，蔥，雞粉
做法
1、大頭菜切片，木耳泡軟摘干凈，肉片用醬油料酒腌一會，一點蔥段。2、鍋里放些油，片炒肉片，斷生后放蔥段炒，肉片炒熟后放大頭菜和木耳片炒，加鹽，一點醬油，一點雞粉炒熟后盛盤。這是一道很美味的家常菜。
肉片炒大頭菜
材料：肉，大頭菜，青辣椒，鹽，糖，料酒，淀粉，醬油膏
做法
1、肉切片，用鹽、糖、料酒、淀粉腌過，進炒鍋用小量油滑炒斷生，取出。2、炒鍋加點油，炒香蒜片，加大頭菜、青辣椒片，翻炒;加點一點水，把菜炒軟，再加點醬油膏，拌勻就出鍋啦!
關于大頭菜怎么做好吃，大家已經(jīng)有所了解了。其實大頭菜的確是一種營養(yǎng)價值比較高的蔬菜之一，而大頭菜本身的價格是比較低廉的，因而更加受到廣大人民的歡迎。此外大頭菜的做法并不復雜，只要選擇你喜歡的配料，例如：雞粉，醬油等就能夠輕輕松松享受到美味和營養(yǎng)了。
人類的智慧是無限的，不管是對于蔬菜還是肉類來說，我們不僅能夠嘗到新鮮蔬菜烹制出來的美味，還能夠利用大自然里霉菌的發(fā)酵來制作美味。很多腌制出來的東西味道都十分美味，而且有些腌制出來的東西還成為了地方特產(chǎn)。但是不同地方有不同的特色，而腌制出來的東西也是不一樣的。
大家應該都知道在四川那邊，很多人家家戶戶都會腌制咸菜，有的是腌制辣椒，有的是腌制鳳爪，有的還會腌制生姜。但是每家的腌制方法都不相同，所以味道也是不盡相同的。大頭菜也是常見的腌制食品之一，接下來就讓我們看看大頭菜是如何腌制的吧。
大頭菜片泡菜
材料
大頭菜1個，1.鹽1/2大匙，2.辣椒醬1/2大匙，糖1大匙，香油1大匙
做法
(1)將大頭菜洗凈去皮瀝干水份后，切成約0.3公分薄片備用。
(2)將調(diào)味料(1)均勻撒入大頭菜片中拌勻，腌漬約1?2小時后使其軟化質(zhì)地脆韌，再將鹽水濾除倒掉。
(3)將調(diào)味料(2)全部加入大頭菜片中攪拌均勻，置于陰涼處腌漬待其入味即可食用，置于冷藏約可保存10天。
土壇泡菜
材料
鳳爪300克，青筍100克，胡蘿卜100克，甜椒80克，西芹80克。調(diào)料野山椒10克，花椒5克，老姜10克，泡海椒10克，大蒜5克，鹽5克，白糖5克，白酒5克，白醋5克，紅糖3克，老壇泡菜水750克，洋蔥20克。
做法
1、先將鳳爪漂洗干凈，放鍋內(nèi)大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮1個半小時，撈出晾涼。將一個鳳爪改刀成兩塊。
2、不銹鋼容器中放入泡菜水，加鹽、老姜、大蒜、剁碎的野山椒、花椒、泡海椒、洋蔥、白糖、白醋，將切好的鳳爪裝入容器浸泡2小時。
3、將青筍、胡蘿卜、甜椒、西芹分別洗凈，切成1厘米寬窄、5厘米長的一字條待用。取一土陶泡菜壇，加冷開水、鹽、花椒、白酒、紅糖，將青筍、胡蘿卜、甜椒、西芹等倒入，泡制12小時即成。
注
上桌時，取特制的小土陶泡菜壇一個，將腌制好的鳳爪裝入小壇中，然后加入泡制好的青筍、西芹、甜椒、胡蘿卜。上菜時將土陶小泡菜壇拿上桌面，當著客人，將小壇內(nèi)的原料倒入九寸玻璃鮑魚盤內(nèi)即成。
上面為各位介紹了兩種簡單的腌制辦法，家里以前有人腌制食物的話，可能對于腌制大頭菜比較有經(jīng)驗，而現(xiàn)在很多年輕人忙于工作，很少會有人知道大頭菜會怎么腌制，所以大家可以在有空的時候做出自己喜歡的大頭菜腌制品。
西紅柿大頭菜主要就是西紅柿以及大頭菜的搭配，這兩種食物搭配再平常不過了，而具體的制作方法以及細節(jié)，那么大家可以通過下文的方法來認識了解，這樣就可以動手完成了。
一、食材
主料1種：大頭菜200g,西紅柿2個
配料1種：蔥
調(diào)料1種：雞精,花椒粉
1、大頭菜洗凈切絲備用，西紅柿洗凈切塊，蔥切末。
2、熱鍋熱油，放一半的西紅柿煸炒出紅油，再放蔥花爆香。
3、放入大頭菜翻炒均勻，放入適量的花椒粉、鹽翻炒均勻。
4、再放入剩余的西紅柿翻炒均勻，大概炒二三分鐘，待湯汁收的差不多時加少許味精調(diào)味即可出鍋。
二、食材明細
西紅柿 2個大頭菜 半個
蔥花、食用油、十三香、鹽、雞精。
1、大頭菜洗凈，手撕成大塊。
2、熱油。炒西紅柿。
3、西紅柿出湯汁的時候就放入大頭菜；先不要放鹽，不然會出很多湯的。
4、開始炒菜，等到大頭菜也變軟了，就加入鹽味精，出鍋咯。
三、大頭菜切細條，泡在冷水里，中途換3次水。泡到?jīng)]有了咸味，淋干水。熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。最后滴入幾滴香油拌勻。放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣。
大頭菜西紅柿主要就是大頭菜以及西紅柿烹炒的食物，這兩種食物的搭配其實也是比較有利的，而且我們都知道常見普通的食材，也可以做出各種美味的食物，關鍵是要了解它的做法。
一、食材
主料西紅柿2個大頭菜1/2個輔料 油適量 鹽適量 花椒粉適量 白糖適量 蔥適量 味精適量
步驟
1.西紅柿洗凈，放在熱水中燙去皮，切塊
2.大頭菜切絲，洋蔥切碎
3.熱油鍋，放入洋蔥爆香
4.放入大頭菜翻炒
5.放入適量花椒粉炒勻
6.放入少許白糖翻炒
7.再放入鹽炒勻
8.放入西紅柿塊翻炒
9.不用加水，繼續(xù)翻炒，蓋蓋燜一會
10.最后放入味精調(diào)味即可
二、大頭菜炒西紅柿的做法步驟
1：大頭菜，辣椒切絲，備用
2：西紅柿切片
3：鍋中入油，油8成熱放入西紅柿，炒出湯汁，加入一小勺鹽，放入辣椒絲，翻炒幾下，加入大頭菜，炒至菜快變軟，加入一小勺海鮮醬油調(diào)味，翻炒均勻，出鍋即可（整個過程沒有用到蔥姜蒜，只用鹽和海鮮醬油即可，注意?：西紅柿一定要買好）
三、營養(yǎng)
1大頭菜富含維生素C、鈣、鉀及β胡蘿卜素，是低熱量、高纖維的蔬菜，可幫助消化。
2西紅柿含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病的良好功效?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。據(jù)藥理研究，西紅柿汁有緩慢降低血壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎病等病人，有良好的輔助治療作用。
大頭菜在我們的生活當中是一種很常見的蔬菜，就是因為常見，所以才會受到很多家庭的愛戴。大頭菜雖然常見，但是每個家庭對于大頭菜的做法也是很不相同的，因為每個人的口味不一樣，對于美食的做法也是不一樣的。大頭菜含有豐富的維生素，而且價格比較便宜，在一般市場可以購買得到。
很多人認為蔬菜的做法最好就是使用蒜頭來炒，其實除了使用蒜頭來炒之外們還有許多做法是可以使用的。如果你對火爆大頭菜的做法比較感興趣的話，可以看看下面的一些介紹。
火爆大頭菜做法一
制作工藝：炒鍋放油燒熱，(注：一定要很熱)放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大頭菜(有人叫包菜)，迅速翻炒(墊勺)，放鹽，不再加其他作料，出勺。
火爆大頭菜做法二
做法是,鐵鍋內(nèi)放入花生油.等油熱后,先放入干花椒炸出香味(個人口味較重,所以放的也比較多).待花椒香味出來后,放入切好的干紅辣椒.爆香.此時注意火不要太大,否則易糊.待辣椒爆至金黃色,倒入切好的大頭菜,改大火,迅速翻炒一二分鐘就行了(個人認為太熟的不好吃,)放醋,鹽,雞精,既可出鍋,此菜特點,麻.辣.酸,脆,香
火爆大頭菜做法三
做法是，先將大頭菜切成小塊用多于平時炒菜的鹽腌大概10分鐘，最好用手抓勻，這樣比較容易腌，腌好之后用手把多余的水份擠出去備用。
鍋里放入油，油熱后放入花椒干辣椒，然后放入蔥花，倒入剛剛腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放鹽。出鍋的時候放入少量雞精就好了，這樣炒出來的元白菜會很脆，麻辣味道也很濃，很好吃。
以上就是向大家介紹了關于火爆大頭菜怎么做的知識，相信大家看完之后對于大頭菜的這個做法是很了解的。我們在飲食上面，為了可以豐富我們的口味，可以常常變化一些烹飪方法，這樣既可以嘗到其他的風味，也可以學到更多的烹飪知識。
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