辣炒大頭菜怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“辣炒大頭菜怎么做？”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
辣炒大頭菜可以起到很好的開胃作用，尤其是喜歡吃辣味食物的朋友們，了解這一道食物的制作，可以給你帶來非常美味的口感，那么下面我們就來為大家詳細(xì)介紹一下這道術(shù)的做法以及步驟。
一、食材
主料大頭菜1個(gè)大辣椒1個(gè)
方法/步驟
1、食材為大頭菜，去皮后洗凈，辣椒一個(gè)洗好后，去掉籽
2、切細(xì)絲。越細(xì)越好，切好后放盆中備用
3、辣椒切絲，蔥切成蔥花
4、做油鍋，油熱后，放入大頭菜絲
5、炒軟后放入辣椒絲，蔥花繼續(xù)大火快炒，接著放入鹽，花椒面
6、全部變軟后，放入味精出鍋
7、裝盤就可以啦
二、所需食材
圓白菜半棵（約250克）
干紅辣椒4個(gè)、味精、鹽各適量
1、圓白菜洗凈，切不規(guī)則片。 最好不要洗，因?yàn)榫S生素會(huì)流失。干紅辣椒先用水蘸濕，在
2、快炒：油燒熱，放入干辣椒，蒜炒至七分熟左右，放入圓白菜，最后加鹽和味精炒勻至
三、食用須知
1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的
功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。
2.秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
3.美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
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青椒炒大頭菜，主要的食材就是青椒以及大頭菜，大頭菜大家在生活中應(yīng)該是可以經(jīng)常吃得到的，而且搭配適當(dāng)?shù)睦苯?，還有很好的開胃作用，詳細(xì)的做法可以通過下文來了解。
二、食材
主料大頭菜1個(gè)大辣椒1個(gè)
1食材為大頭菜，去皮后洗凈，辣椒一個(gè)洗好后，去掉籽
2切細(xì)絲。越細(xì)越好，切好后放盆中備用
3辣椒切絲，蔥切成蔥花
4做油鍋，油熱后，放入大頭菜絲
5炒軟后放入辣椒絲，蔥花繼續(xù)大火快炒，接著放入鹽，花椒面
6全部變軟后，放入味精出鍋
二、用料
主料、大頭菜半個(gè)
輔料、青椒1個(gè)朝天椒1個(gè)
鹽半勺花椒粉1/4勺雞精適量大蒜3瓣
1.大蒜切末，我這是兩個(gè)菜的大蒜量，三四瓣就夠了
2.朝天椒切圈
3.青椒切片切絲都可以
4.半顆包菜去掉老葉子
5.大頭菜切絲
6.放在水中洗一下
7.洗干凈點(diǎn)大頭菜控干水分備用
8.鍋里放油爆香大蒜
9.放入青椒和朝天椒炒出香味
10.放入大頭菜
11.放鹽和花椒粉調(diào)味
12.炒到大頭菜軟爛放雞精，然后炒勻出鍋
西紅柿大頭菜，搭配在一起烹炒，是比較美味健康的，大頭菜其實(shí)有很好的解毒消腫以及防癌抗癌的作用，同時(shí)富含鈣磷鐵等這些微量元素，所以這一道食物除了美味，對(duì)健康也比較有利。
一、食材明細(xì)
西紅柿 2個(gè)大頭菜 半個(gè)
蔥花、食用油、十三香、鹽、雞精。
1、大頭菜洗凈，手撕成大塊。
2、熱油。炒西紅柿。
3、西紅柿出湯汁的時(shí)候就放入大頭菜；先不要放鹽，不然會(huì)出很多湯的。
4、開始炒菜，等到大頭菜也變軟了，就加入鹽味精，出鍋咯。
二、【食療作用】
1.解毒消腫，防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖線可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋成物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用?？捎糜诜乐谓Y(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌。
2.下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化。
3.利尿除濕：大頭菜含有鈣、磷。鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除濕，促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛，淋瀝不盡之癥。
大頭菜炒西紅柿，其實(shí)我們?cè)谏钪锌梢越?jīng)常吃得到，因?yàn)檫@些食材生活中都可以拿得到，而且制作方法也比較的方便簡(jiǎn)單，如果不了解做法的話，大家可以看看以下介紹的方法。
一、大頭菜炒西紅柿
食材
主料1種：大頭菜200g,西紅柿2個(gè)
配料1種：蔥
調(diào)料1種：雞精,花椒粉
方法/步驟
大頭菜洗凈切絲備用，西紅柿洗凈切塊，蔥切末。
熱鍋熱油，放一半的西紅柿煸炒出紅油，再放蔥花爆香。
放入大頭菜翻炒均勻，放入適量的花椒粉、鹽翻炒均勻。
再放入剩余的西紅柿翻炒均勻，大概炒二三分鐘，待湯汁收的差不多時(shí)加少許味精調(diào)味即可出鍋。
二、用料
大頭菜或者大白菜
西紅柿蔥姜蒜鹽胡椒粉味精香醋糖
1、大頭菜洗凈切絲備用
2、西紅柿洗凈切塊，蔥切末，準(zhǔn)備好姜絲和蒜末。
3、熱鍋熱油，姜蒜，爆鍋放一半的西紅柿煸炒出紅油
4、再放蔥花爆香大頭菜炒西紅柿的做法 步驟4
5、放入大頭菜翻炒，大頭菜開始變軟時(shí)放入適量的花椒粉、鹽翻炒均勻。
6、如果柿子不夠酸可以放入少許的香醋和糖調(diào)味。
7、再放入剩余的西紅柿翻炒均勻，大概炒二三分鐘，加水。
8、待湯汁收的差不多時(shí)加少許味精調(diào)味即可出鍋。
三、小貼士
1.柿子選酸的，而且要多放點(diǎn)柿子！這樣才有湯汁。
2.可根據(jù)自己口味，加入青椒，營(yíng)養(yǎng)顏色都更加豐富啦。
辣椒炒大頭菜其實(shí)是家常的一道食物，可是對(duì)于這些家常美食的烹煮方法以及技巧的了解，自然也是不可忽視的，因?yàn)槿魏蔚募?xì)節(jié)都會(huì)影響到食物的口感，那么下面就來為大家介紹一下做法。
一、用料
主料大頭菜半個(gè)青椒1個(gè)朝天椒1個(gè)
鹽半勺花椒粉1/4勺雞精適量大蒜3瓣
1.大蒜切末，我這是兩個(gè)菜的大蒜量，三四瓣就夠了
2.朝天椒切圈
3.青椒切片切絲都可以
4.半顆包菜去掉老葉子
5.大頭菜切絲
6.放在水中洗一下
7.洗干凈點(diǎn)大頭菜控干水分備用
8.鍋里放油爆香大蒜
9.放入青椒和朝天椒炒出香味
10.放入大頭菜
11.放鹽和花椒粉調(diào)味
12.炒到大頭菜軟爛放雞精，然后炒勻出鍋
13.開動(dòng)啦
二、【食療作用】
1.解毒消腫，防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖線可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋成物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用。可用于防治結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌。
2.下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化。
3.利尿除濕：大頭菜含有鈣、磷。鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除濕，促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛，淋瀝不盡之癥。
大頭菜炒木耳，其實(shí)大頭菜以及木耳對(duì)我們的身體健康都是比較有利的，所以將這兩種食物搭配在一起的話，對(duì)我們的身體健康也會(huì)帶來更多保健價(jià)值，而詳細(xì)的做法介紹可以參考一下的方法。
一、制作材料
原料：水發(fā)黑木耳150克，卷心菜2580克
配料：米醋、素鮮湯、精鹽、濕淀粉、植物油各適量。
（1）黑木耳洗凈，去雜質(zhì)，瀝干水。
（2）卷心菜去老葉，洗凈，瀝干水，切成骨牌形片。
（3）炒鍋上旺火，放油燒至八成熱，下黑木耳、卷心菜煸炒，加精鹽、白糖、素鮮湯燒開后，用濕淀粉勾芡，最后放米醋，起鍋裝盤即成。
二、制作材料
材料：大頭菜、黑木耳（已泡發(fā)）
調(diào)料：鹽、雞精
（1）將已泡發(fā)的黑木耳去根洗凈，撈出待用。
（2）將大頭菜切下頭，先把葉子洗凈撈出，放在案板上切開，待用。
（3）再將大頭菜的頭洗凈撈出，放在案板上切成塊，待用。
（4）隨后，將大頭菜的頭和葉子下入清水鍋中煮開翻動(dòng)一下。
（5）接著，合入黑木耳翻動(dòng)一下。
（6）再加點(diǎn)醬油調(diào)色翻動(dòng)一下。
（7）然后，加點(diǎn)鹽、冰糖調(diào)味燒煮。
（8）燒煮湯汁快要收干時(shí)大頭菜熟軟，倒入的調(diào)和油，加點(diǎn)雞精調(diào)味炒勻，即可。
大頭菜炒辣椒當(dāng)然是可以的，而且這一道食物有很好的開胃作用，尤其是本身對(duì)于一些辣味食物比較鐘愛的朋友們，了解制作方法就可以給我們帶來非常美味的口感，詳細(xì)的制作方法介紹，可以參考下文的推薦。
一、食材
主料大頭菜1個(gè)大辣椒1個(gè)
方法/步驟
1食材為大頭菜，去皮后洗凈，辣椒一個(gè)洗好后，去掉籽
2切細(xì)絲。越細(xì)越好，切好后放盆中備用
3辣椒切絲，蔥切成蔥花
4做油鍋，油熱后，放入大頭菜絲
5炒軟后放入辣椒絲，蔥花繼續(xù)大火快炒，接著放入鹽，花椒面
6全部變軟后，放入味精出鍋
7裝盤就可以啦
二、用料
主料大頭菜半個(gè)
輔料青椒1個(gè)朝天椒1個(gè)鹽半勺花椒粉1/4勺雞精適量大蒜3瓣
1.大蒜切末，我這是兩個(gè)菜的大蒜量，三四瓣就夠了
2.朝天椒切圈
3.青椒切片切絲都可以
4.半顆包菜去掉老葉子
5.大頭菜切絲
6.放在水中洗一下
7.洗干凈點(diǎn)大頭菜控干水分備用
8.鍋里放油爆香大蒜
9.放入青椒和朝天椒炒出香味
10.放入大頭菜
11.放鹽和花椒粉調(diào)味
12.炒到大頭菜軟爛放雞精，然后炒勻出鍋
13.開動(dòng)啦
三、【食療作用】
1.解毒消腫，防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖線可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋成物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用?？捎糜诜乐谓Y(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌。
2.下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化。
3.利尿除濕：大頭菜含有鈣、磷。鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除濕，促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛，淋瀝不盡之癥。
肉炒大頭菜是比較美味的一種吃法，但是豬肉的話盡量選擇五花肉比較合適，而具體的一些烹煮方法和步驟，可以看看以下所介紹的方法，但是要注意掌握好火候以及咸淡。
一、主料五花肉250克包菜1個(gè)
方法/步驟
1、準(zhǔn)備食材，五花肉250克，包菜1個(gè)，蒜頭2瓣。
2、五花肉切成片，大約2mm厚左右，包菜手撕成小塊，蒜頭切粒。
3、先用小火把五花肉不停地翻炒，直到炒出油為止；再倒入醬油，炒1分鐘左右。
4、接著倒入包菜，用大火不停的翻炒，直到包菜炒軟，大約5分鐘左右。
5、加入鹽和雞精，再炒1分鐘，就可以出鍋啦。
二、原料：大頭菜、五花肉、青紅辣椒、蒜頭、干紅椒。
調(diào)料：生抽、鹽、雞精。
做法：
1、五花肉切絲，用生抽、鹽腌十分鐘，大頭菜切絲后泡水十五分鐘、青紅辣椒切絲，蒜頭切末；
2、把泡過的大頭菜撈水瀝水，最好嘗下，如果太咸，可以再用手抓揉沖水，減淡咸味；
3、鍋中燒熱倒油，下五花肉煸炒出油，放入干紅椒、蒜末稍炒，倒入大頭菜絲炒兩分鐘，加入青紅椒炒兩分鐘至斷生，放少許鹽和雞精即可。
三、注：
有的大頭菜絲是切好絲賣的，做的時(shí)候可以先嘗下咸度，水泡的時(shí)間掌握好，如果太淡就失去了本身的咸鮮味。
本身大頭菜就有咸味，后面的鹽應(yīng)相應(yīng)放少量。
用五花肉炒是讓這個(gè)菜吃起來更爽口滋潤(rùn)些，純瘦肉炒，吃起來發(fā)柴。
大頭菜是蔬菜一種，這類蔬菜含有的水分較多，在制作的時(shí)候，它可以出很多水分，因此吃大頭菜對(duì)身體水分的補(bǔ)充，有著很好的幫助，那大頭菜怎么做好呢，在對(duì)這點(diǎn)上也是很多人不太了解的，這類蔬菜制作也是有著很好的方法，因此制作前，也是需要對(duì)它的制作方式進(jìn)行認(rèn)識(shí)。
大頭菜的制作方法有很多，食材搭配不同，制作方式也是有著一些區(qū)別，所以對(duì)大頭菜怎么做呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)大頭菜做法有著很好的認(rèn)識(shí)。
大頭菜怎么做：
大頭菜粉絲包
材料：面粉，大頭菜，粉絲，雞蛋，玉米油，鹽，胡椒粉，鮮貝露，醬油，蠔油，香油，姜末，蔥末。
做法：
1.大頭菜洗凈入鍋焯水，焯水一個(gè)是使大頭菜變軟，更好切，再一個(gè)就是可以有效去除蔬菜里的農(nóng)藥，不是據(jù)說大頭菜里的農(nóng)藥比較多嗎
2.撈出過冷水
3.瀝干水分后剁成末，不用太細(xì)小，做包子餡顆粒大點(diǎn)好吃
4.稍撰出一些水分后放入料盆，加入蔥末、姜末、胡椒粉
5.倒上玉米油拌勻，先在青菜餡里拌油，可有效防止青菜出水，說明詳見這個(gè)餃子的名字叫“老好吃”——韭菜雞蛋蒸餃
6.粉絲用熱水泡軟，我是節(jié)省能源，直接用焯完大頭菜的水泡的
7.將粉絲切小段放入料盆中
8.雞蛋3個(gè)打散，加入足夠多的鹽攪勻，這個(gè)足夠多的鹽指的是整個(gè)餡料需要的鹽分
9.炒熟后用鍋鏟弄碎
10.晾涼后放入料盆中
11.加入適量鮮貝露、醬油、蠔油、香油
12.拌勻后，包子餡就做好了
13.這時(shí)候面也發(fā)好了，我把早上喝豆?jié){剩下的豆渣也發(fā)放面里了，所以散發(fā)出一股豆香味
14.揉勻后揪成適當(dāng)大小的劑子，搟成中間稍厚的面皮
15.放上餡料，自己家包包子多放餡，皮薄餡大才好吃哈
16.捏成包子，蓋上保鮮膜松弛20分鐘
17.蒸鍋放適當(dāng)水，包子底部刷上一層薄油放在蒸簾上，中間留一定空隙
18.大火燒開后轉(zhuǎn)中火再蒸15分鐘后關(guān)火，等2、3分鐘后揭蓋撿出包子開吃
以上就是對(duì)大頭菜怎么做一些介紹，這樣制作大頭菜是不錯(cuò)之選，但是制作的時(shí)候，需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行詳細(xì)認(rèn)識(shí)，這樣制作大頭菜的時(shí)候，才能夠輕松的進(jìn)行，食材能夠快的品嘗到，大頭菜獨(dú)特的口感。
大頭菜炒胡蘿卜，不知道大家是否有關(guān)注了解過如何自己動(dòng)手制作呢？其實(shí)在日常飲食上，這些常見的食材搭配在一起的話，都可以有美味的口感，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，下面就是詳細(xì)的做法介紹。
一、胡蘿卜炒包菜的做法
1.姜切絲、蔥切丁、蒜切片、胡蘿卜切薄片、青椒切塊待用。
2.包菜洗凈用手撕成小塊待用。
3.鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時(shí)放入姜絲、蔥花、炸香。
4.然后放入包菜翻炒均勻。
5.接著放入蒜片翻勻。
6.接著再放入胡蘿卜片翻勻。
7.當(dāng)包菜翻炒至稍變色時(shí)加入少許生抽和白糖。
8.當(dāng)包菜開始變軟時(shí)加入鹽翻勻。
9.接著再放入青椒翻炒均勻后即可出鍋。
二、用料
主料、胡蘿卜150g卷心菜150g
調(diào)料、食鹽適量調(diào)和油適量
1.準(zhǔn)備一些包菜和胡蘿卜
2.將包菜切絲
3.將胡蘿卜切絲
4.熱鍋冷油，先將干紅辣椒下鍋爆香
5.然后加入胡蘿卜下鍋煸炒
6.然后將包菜絲加入鍋中煸炒
7.煸炒變色后，加入適量水
8.加入適量鹽
9.燜至收干汁即可。
過年的時(shí)候，人們每天都大魚大肉的吃著，不免會(huì)覺得油脂過剩。因此，這時(shí)候就需要一道清脆爽口的素菜來調(diào)和一下人們的口味。大頭菜炒西紅柿雞蛋就是這樣一道清脆爽口解油膩的菜肴。這道菜將大頭菜的清脆，西紅柿的多汁完美的結(jié)合在了一起，是一道不可多得的美味佳肴。那么，大頭菜炒西紅柿雞蛋該怎么做呢?
做法一
主料:大頭菜半個(gè)，西紅柿半個(gè)，雞蛋2個(gè)
輔料:蔥1個(gè)，姜3片，鹽1小勺，蠔油1小勺，味精適量
步驟
1.切好大頭菜西紅柿蔥姜
2.打好雞蛋調(diào)勻
3.鍋里放油，油熱煎蛋
4.煎好盛出
5.加入蔥姜煸香
6.加入大頭菜炒
7.加入西紅柿炒
8.加入雞蛋炒
9.加入1小勺鹽炒勻
10.加入1小勺蠔油炒
11.加入味精
12.盛出。
做法二
用料
番茄 1個(gè) 大頭菜(卷心菜) 1個(gè) 雞蛋 3個(gè) 蔥 1/2根 花椒 5顆 鹽(根據(jù)個(gè)人口味) 2小勺 油 1大勺
做法步驟
步驟 1
番茄切片，雞蛋打碎，大頭菜切片，蔥切絲待用。
步驟 2
開火，熱鍋，倒油，油熱后，倒入蛋液，翻炒，待蛋液凝固雞蛋炒熟后，將雞蛋取出，待用。
步驟 3
重新開火，熱鍋，倒油，油熱后，放入花椒烹鍋，烹出香味后，關(guān)火，取出花椒。
步驟 4
重新開火，放入蔥花，翻炒，倒入番茄翻炒。
步驟 5
待番茄炒至糊狀時(shí)，放入鹽，翻炒，放入大頭菜，翻炒。
步驟 6
待大頭菜成半透明時(shí)，放入炒好的雞蛋塊，翻炒。此時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味決定再放鹽或不放鹽。
步驟 7
翻炒均勻后，完成。
跟大頭菜炒西紅柿，適當(dāng)?shù)募右恍├苯罚鋵?shí)會(huì)有更好的口感，而且這一道食物可以起到很好的開胃作用，所以在日常飲食當(dāng)中，大家可以嘗試了解它的具體做法，自己動(dòng)手制作完成。
一、主料
大頭菜半個(gè) 西紅柿3個(gè) 尖椒1個(gè)
1. 西紅柿洗凈
2. 把西紅柿切片活或者小塊，辣椒切絲，因?yàn)檫@次買的辣椒很辣，就少放了一點(diǎn)。
3. 大頭菜洗凈，切好，放鹽水里泡一會(huì)再?zèng)_干凈。
4. 鍋里放油燒熱
5. 炒尖椒，忽略我這次切成小塊了^_^
6. 然后放大頭菜，翻炒，直到炒到大頭菜變軟，把水炒出。
7. 放入切好的西紅柿繼續(xù)炒
8. 炒到西紅柿汁和大頭菜尖椒融合到一起，放鹽。
9. 開飯啦，酸微微辣，特別開胃，
二、步驟
1.西紅柿洗凈，放在熱水中燙去皮，切塊
2.大頭菜切絲，洋蔥切碎
3.熱油鍋，放入洋蔥爆香
4.放入大頭菜翻炒
5.放入適量花椒粉炒勻
6.放入少許白糖翻炒
7.再放入鹽炒勻
8.放入西紅柿塊翻炒
9.不用加水，繼續(xù)翻炒，蓋蓋燜一會(huì)
10.最后放入味精調(diào)味即可。
人類的智慧是無限的，不管是對(duì)于蔬菜還是肉類來說，我們不僅能夠嘗到新鮮蔬菜烹制出來的美味，還能夠利用大自然里霉菌的發(fā)酵來制作美味。很多腌制出來的東西味道都十分美味，而且有些腌制出來的東西還成為了地方特產(chǎn)。但是不同地方有不同的特色，而腌制出來的東西也是不一樣的。
大家應(yīng)該都知道在四川那邊，很多人家家戶戶都會(huì)腌制咸菜，有的是腌制辣椒，有的是腌制鳳爪，有的還會(huì)腌制生姜。但是每家的腌制方法都不相同，所以味道也是不盡相同的。大頭菜也是常見的腌制食品之一，接下來就讓我們看看大頭菜是如何腌制的吧。
大頭菜片泡菜
材料
大頭菜1個(gè)，1.鹽1/2大匙，2.辣椒醬1/2大匙，糖1大匙，香油1大匙
做法
(1)將大頭菜洗凈去皮瀝干水份后，切成約0.3公分薄片備用。
(2)將調(diào)味料(1)均勻撒入大頭菜片中拌勻，腌漬約1?2小時(shí)后使其軟化質(zhì)地脆韌，再將鹽水濾除倒掉。
(3)將調(diào)味料(2)全部加入大頭菜片中攪拌均勻，置于陰涼處腌漬待其入味即可食用，置于冷藏約可保存10天。
土壇泡菜
材料
鳳爪300克，青筍100克，胡蘿卜100克，甜椒80克，西芹80克。調(diào)料野山椒10克，花椒5克，老姜10克，泡海椒10克，大蒜5克，鹽5克，白糖5克，白酒5克，白醋5克，紅糖3克，老壇泡菜水750克，洋蔥20克。
做法
1、先將鳳爪漂洗干凈，放鍋內(nèi)大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮1個(gè)半小時(shí)，撈出晾涼。將一個(gè)鳳爪改刀成兩塊。
2、不銹鋼容器中放入泡菜水，加鹽、老姜、大蒜、剁碎的野山椒、花椒、泡海椒、洋蔥、白糖、白醋，將切好的鳳爪裝入容器浸泡2小時(shí)。
3、將青筍、胡蘿卜、甜椒、西芹分別洗凈，切成1厘米寬窄、5厘米長(zhǎng)的一字條待用。取一土陶泡菜壇，加冷開水、鹽、花椒、白酒、紅糖，將青筍、胡蘿卜、甜椒、西芹等倒入，泡制12小時(shí)即成。
注
上桌時(shí)，取特制的小土陶泡菜壇一個(gè)，將腌制好的鳳爪裝入小壇中，然后加入泡制好的青筍、西芹、甜椒、胡蘿卜。上菜時(shí)將土陶小泡菜壇拿上桌面，當(dāng)著客人，將小壇內(nèi)的原料倒入九寸玻璃鮑魚盤內(nèi)即成。
上面為各位介紹了兩種簡(jiǎn)單的腌制辦法，家里以前有人腌制食物的話，可能對(duì)于腌制大頭菜比較有經(jīng)驗(yàn)，而現(xiàn)在很多年輕人忙于工作，很少會(huì)有人知道大頭菜會(huì)怎么腌制，所以大家可以在有空的時(shí)候做出自己喜歡的大頭菜腌制品。
西紅柿大頭菜主要就是西紅柿以及大頭菜的搭配，這兩種食物搭配再平常不過了，而具體的制作方法以及細(xì)節(jié)，那么大家可以通過下文的方法來認(rèn)識(shí)了解，這樣就可以動(dòng)手完成了。
一、食材
主料1種：大頭菜200g,西紅柿2個(gè)
配料1種：蔥
調(diào)料1種：雞精,花椒粉
1、大頭菜洗凈切絲備用，西紅柿洗凈切塊，蔥切末。
2、熱鍋熱油，放一半的西紅柿煸炒出紅油，再放蔥花爆香。
3、放入大頭菜翻炒均勻，放入適量的花椒粉、鹽翻炒均勻。
4、再放入剩余的西紅柿翻炒均勻，大概炒二三分鐘，待湯汁收的差不多時(shí)加少許味精調(diào)味即可出鍋。
二、食材明細(xì)
西紅柿 2個(gè)大頭菜 半個(gè)
蔥花、食用油、十三香、鹽、雞精。
1、大頭菜洗凈，手撕成大塊。
2、熱油。炒西紅柿。
3、西紅柿出湯汁的時(shí)候就放入大頭菜；先不要放鹽，不然會(huì)出很多湯的。
4、開始炒菜，等到大頭菜也變軟了，就加入鹽味精，出鍋咯。
三、大頭菜切細(xì)條，泡在冷水里，中途換3次水。泡到?jīng)]有了咸味，淋干水。熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。最后滴入幾滴香油拌勻。放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。吃粥和吃飯的時(shí)候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣。
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