大頭菜怎么做咸菜
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人類的智慧是無限的，不管是對于蔬菜還是肉類來說，我們不僅能夠嘗到新鮮蔬菜烹制出來的美味，還能夠利用大自然里霉菌的發(fā)酵來制作美味。很多腌制出來的東西味道都十分美味，而且有些腌制出來的東西還成為了地方特產(chǎn)。但是不同地方有不同的特色，而腌制出來的東西也是不一樣的。
大家應(yīng)該都知道在四川那邊，很多人家家戶戶都會腌制咸菜，有的是腌制辣椒，有的是腌制鳳爪，有的還會腌制生姜。但是每家的腌制方法都不相同，所以味道也是不盡相同的。大頭菜也是常見的腌制食品之一，接下來就讓我們看看大頭菜是如何腌制的吧。
大頭菜片泡菜
材料
大頭菜1個，1.鹽1/2大匙，2.辣椒醬1/2大匙，糖1大匙，香油1大匙
做法
(1)將大頭菜洗凈去皮瀝干水份后，切成約0.3公分薄片備用。
(2)將調(diào)味料(1)均勻撒入大頭菜片中拌勻，腌漬約1?2小時后使其軟化質(zhì)地脆韌，再將鹽水濾除倒掉。
(3)將調(diào)味料(2)全部加入大頭菜片中攪拌均勻，置于陰涼處腌漬待其入味即可食用，置于冷藏約可保存10天。
土壇泡菜
材料
鳳爪300克，青筍100克，胡蘿卜100克，甜椒80克，西芹80克。調(diào)料野山椒10克，花椒5克，老姜10克，泡海椒10克，大蒜5克，鹽5克，白糖5克，白酒5克，白醋5克，紅糖3克，老壇泡菜水750克，洋蔥20克。
做法
1、先將鳳爪漂洗干凈，放鍋內(nèi)大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮1個半小時，撈出晾涼。將一個鳳爪改刀成兩塊。
2、不銹鋼容器中放入泡菜水，加鹽、老姜、大蒜、剁碎的野山椒、花椒、泡海椒、洋蔥、白糖、白醋，將切好的鳳爪裝入容器浸泡2小時。
3、將青筍、胡蘿卜、甜椒、西芹分別洗凈，切成1厘米寬窄、5厘米長的一字條待用。取一土陶泡菜壇，加冷開水、鹽、花椒、白酒、紅糖，將青筍、胡蘿卜、甜椒、西芹等倒入，泡制12小時即成。
注
上桌時，取特制的小土陶泡菜壇一個，將腌制好的鳳爪裝入小壇中，然后加入泡制好的青筍、西芹、甜椒、胡蘿卜。上菜時將土陶小泡菜壇拿上桌面，當(dāng)著客人，將小壇內(nèi)的原料倒入九寸玻璃鮑魚盤內(nèi)即成。
上面為各位介紹了兩種簡單的腌制辦法，家里以前有人腌制食物的話，可能對于腌制大頭菜比較有經(jīng)驗，而現(xiàn)在很多年輕人忙于工作，很少會有人知道大頭菜會怎么腌制，所以大家可以在有空的時候做出自己喜歡的大頭菜腌制品。
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大頭菜是蔬菜一種，這類蔬菜含有的水分較多，在制作的時候，它可以出很多水分，因此吃大頭菜對身體水分的補充，有著很好的幫助，那大頭菜怎么做好呢，在對這點上也是很多人不太了解的，這類蔬菜制作也是有著很好的方法，因此制作前，也是需要對它的制作方式進行認識。
大頭菜的制作方法有很多，食材搭配不同，制作方式也是有著一些區(qū)別，所以對大頭菜怎么做呢，下面就詳細的介紹下，使得對大頭菜做法有著很好的認識。
大頭菜怎么做：
大頭菜粉絲包
材料：面粉，大頭菜，粉絲，雞蛋，玉米油，鹽，胡椒粉，鮮貝露，醬油，蠔油，香油，姜末，蔥末。
做法：
1.大頭菜洗凈入鍋焯水，焯水一個是使大頭菜變軟，更好切，再一個就是可以有效去除蔬菜里的農(nóng)藥，不是據(jù)說大頭菜里的農(nóng)藥比較多嗎
2.撈出過冷水
3.瀝干水分后剁成末，不用太細小，做包子餡顆粒大點好吃
4.稍撰出一些水分后放入料盆，加入蔥末、姜末、胡椒粉
5.倒上玉米油拌勻，先在青菜餡里拌油，可有效防止青菜出水，說明詳見這個餃子的名字叫“老好吃”——韭菜雞蛋蒸餃
6.粉絲用熱水泡軟，我是節(jié)省能源，直接用焯完大頭菜的水泡的
7.將粉絲切小段放入料盆中
8.雞蛋3個打散，加入足夠多的鹽攪勻，這個足夠多的鹽指的是整個餡料需要的鹽分
9.炒熟后用鍋鏟弄碎
10.晾涼后放入料盆中
11.加入適量鮮貝露、醬油、蠔油、香油
12.拌勻后，包子餡就做好了
13.這時候面也發(fā)好了，我把早上喝豆?jié){剩下的豆渣也發(fā)放面里了，所以散發(fā)出一股豆香味
14.揉勻后揪成適當(dāng)大小的劑子，搟成中間稍厚的面皮
15.放上餡料，自己家包包子多放餡，皮薄餡大才好吃哈
16.捏成包子，蓋上保鮮膜松弛20分鐘
17.蒸鍋放適當(dāng)水，包子底部刷上一層薄油放在蒸簾上，中間留一定空隙
18.大火燒開后轉(zhuǎn)中火再蒸15分鐘后關(guān)火，等2、3分鐘后揭蓋撿出包子開吃
以上就是對大頭菜怎么做一些介紹，這樣制作大頭菜是不錯之選，但是制作的時候，需要對它的制作步驟進行詳細認識，這樣制作大頭菜的時候，才能夠輕松的進行，食材能夠快的品嘗到，大頭菜獨特的口感。
西紅柿大頭菜主要就是西紅柿以及大頭菜的搭配，這兩種食物搭配再平常不過了，而具體的制作方法以及細節(jié)，那么大家可以通過下文的方法來認識了解，這樣就可以動手完成了。
一、食材
主料1種：大頭菜200g,西紅柿2個
配料1種：蔥
調(diào)料1種：雞精,花椒粉
1、大頭菜洗凈切絲備用，西紅柿洗凈切塊，蔥切末。
2、熱鍋熱油，放一半的西紅柿煸炒出紅油，再放蔥花爆香。
3、放入大頭菜翻炒均勻，放入適量的花椒粉、鹽翻炒均勻。
4、再放入剩余的西紅柿翻炒均勻，大概炒二三分鐘，待湯汁收的差不多時加少許味精調(diào)味即可出鍋。
二、食材明細
西紅柿 2個大頭菜 半個
蔥花、食用油、十三香、鹽、雞精。
1、大頭菜洗凈，手撕成大塊。
2、熱油。炒西紅柿。
3、西紅柿出湯汁的時候就放入大頭菜；先不要放鹽，不然會出很多湯的。
4、開始炒菜，等到大頭菜也變軟了，就加入鹽味精，出鍋咯。
三、大頭菜切細條，泡在冷水里，中途換3次水。泡到?jīng)]有了咸味，淋干水。熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。最后滴入幾滴香油拌勻。放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣。
大頭菜西紅柿主要就是大頭菜以及西紅柿烹炒的食物，這兩種食物的搭配其實也是比較有利的，而且我們都知道常見普通的食材，也可以做出各種美味的食物，關(guān)鍵是要了解它的做法。
一、食材
主料西紅柿2個大頭菜1/2個輔料 油適量 鹽適量 花椒粉適量 白糖適量 蔥適量 味精適量
步驟
1.西紅柿洗凈，放在熱水中燙去皮，切塊
2.大頭菜切絲，洋蔥切碎
3.熱油鍋，放入洋蔥爆香
4.放入大頭菜翻炒
5.放入適量花椒粉炒勻
6.放入少許白糖翻炒
7.再放入鹽炒勻
8.放入西紅柿塊翻炒
9.不用加水，繼續(xù)翻炒，蓋蓋燜一會
10.最后放入味精調(diào)味即可
二、大頭菜炒西紅柿的做法步驟
1：大頭菜，辣椒切絲，備用
2：西紅柿切片
3：鍋中入油，油8成熱放入西紅柿，炒出湯汁，加入一小勺鹽，放入辣椒絲，翻炒幾下，加入大頭菜，炒至菜快變軟，加入一小勺海鮮醬油調(diào)味，翻炒均勻，出鍋即可（整個過程沒有用到蔥姜蒜，只用鹽和海鮮醬油即可，注意?：西紅柿一定要買好）
三、營養(yǎng)
1大頭菜富含維生素C、鈣、鉀及β胡蘿卜素，是低熱量、高纖維的蔬菜，可幫助消化。
2西紅柿含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病的良好功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。據(jù)藥理研究，西紅柿汁有緩慢降低血壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎病等病人，有良好的輔助治療作用。
大頭菜在我們的生活當(dāng)中是一種很常見的蔬菜，就是因為常見，所以才會受到很多家庭的愛戴。大頭菜雖然常見，但是每個家庭對于大頭菜的做法也是很不相同的，因為每個人的口味不一樣，對于美食的做法也是不一樣的。大頭菜含有豐富的維生素，而且價格比較便宜，在一般市場可以購買得到。
很多人認為蔬菜的做法最好就是使用蒜頭來炒，其實除了使用蒜頭來炒之外們還有許多做法是可以使用的。如果你對火爆大頭菜的做法比較感興趣的話，可以看看下面的一些介紹。
火爆大頭菜做法一
制作工藝：炒鍋放油燒熱，(注：一定要很熱)放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大頭菜(有人叫包菜)，迅速翻炒(墊勺)，放鹽，不再加其他作料，出勺。
火爆大頭菜做法二
做法是,鐵鍋內(nèi)放入花生油.等油熱后,先放入干花椒炸出香味(個人口味較重,所以放的也比較多).待花椒香味出來后,放入切好的干紅辣椒.爆香.此時注意火不要太大,否則易糊.待辣椒爆至金黃色,倒入切好的大頭菜,改大火,迅速翻炒一二分鐘就行了(個人認為太熟的不好吃,)放醋,鹽,雞精,既可出鍋,此菜特點,麻.辣.酸,脆,香
火爆大頭菜做法三
做法是，先將大頭菜切成小塊用多于平時炒菜的鹽腌大概10分鐘，最好用手抓勻，這樣比較容易腌，腌好之后用手把多余的水份擠出去備用。
鍋里放入油，油熱后放入花椒干辣椒，然后放入蔥花，倒入剛剛腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放鹽。出鍋的時候放入少量雞精就好了，這樣炒出來的元白菜會很脆，麻辣味道也很濃，很好吃。
以上就是向大家介紹了關(guān)于火爆大頭菜怎么做的知識，相信大家看完之后對于大頭菜的這個做法是很了解的。我們在飲食上面，為了可以豐富我們的口味，可以常常變化一些烹飪方法，這樣既可以嘗到其他的風(fēng)味，也可以學(xué)到更多的烹飪知識。
大頭菜中含有豐富的食物纖維，它能促進腸道的蠕動，進而縮短糞便在腸道中的停留時間，幫助排出毒素。所以多吃大頭菜可以起到減肥美容的功效，那么涼拌大頭菜的做法又有哪些呢！
芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。下面就和美食網(wǎng)小編一起來看看涼拌大頭菜的做法吧。材料主料：大頭菜300g。
輔料：老醋適量，小紅辣椒1個，鹽適量，味精適量，白糖適量，味極鮮適量。
1、大頭菜切成細絲，鍋里放熱水燒開后，把大頭放入焯半分鐘即可
2、撈出來擰開水分，放在盤子里
3、放入小紅辣椒，白糖，味極鮮，鹽，味精
4、油燒熱后，倒入鐵盆里，最后再放入山西老醋
辣炒大頭菜可以起到很好的開胃作用，尤其是喜歡吃辣味食物的朋友們，了解這一道食物的制作，可以給你帶來非常美味的口感，那么下面我們就來為大家詳細介紹一下這道術(shù)的做法以及步驟。
一、食材
主料大頭菜1個大辣椒1個
方法/步驟
1、食材為大頭菜，去皮后洗凈，辣椒一個洗好后，去掉籽
2、切細絲。越細越好，切好后放盆中備用
3、辣椒切絲，蔥切成蔥花
4、做油鍋，油熱后，放入大頭菜絲
5、炒軟后放入辣椒絲，蔥花繼續(xù)大火快炒，接著放入鹽，花椒面
6、全部變軟后，放入味精出鍋
7、裝盤就可以啦
二、所需食材
圓白菜半棵（約250克）
干紅辣椒4個、味精、鹽各適量
1、圓白菜洗凈，切不規(guī)則片。 最好不要洗，因為維生素會流失。干紅辣椒先用水蘸濕，在
2、快炒：油燒熱，放入干辣椒，蒜炒至七分熟左右，放入圓白菜，最后加鹽和味精炒勻至
三、食用須知
1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的
功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。
2.秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。
3.美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
青椒炒大頭菜，主要的食材就是青椒以及大頭菜，大頭菜大家在生活中應(yīng)該是可以經(jīng)常吃得到的，而且搭配適當(dāng)?shù)睦苯?，還有很好的開胃作用，詳細的做法可以通過下文來了解。
二、食材
主料大頭菜1個大辣椒1個
1食材為大頭菜，去皮后洗凈，辣椒一個洗好后，去掉籽
2切細絲。越細越好，切好后放盆中備用
3辣椒切絲，蔥切成蔥花
4做油鍋，油熱后，放入大頭菜絲
5炒軟后放入辣椒絲，蔥花繼續(xù)大火快炒，接著放入鹽，花椒面
6全部變軟后，放入味精出鍋
二、用料
主料、大頭菜半個
輔料、青椒1個朝天椒1個
鹽半勺花椒粉1/4勺雞精適量大蒜3瓣
1.大蒜切末，我這是兩個菜的大蒜量，三四瓣就夠了
2.朝天椒切圈
3.青椒切片切絲都可以
4.半顆包菜去掉老葉子
5.大頭菜切絲
6.放在水中洗一下
7.洗干凈點大頭菜控干水分備用
8.鍋里放油爆香大蒜
9.放入青椒和朝天椒炒出香味
10.放入大頭菜
11.放鹽和花椒粉調(diào)味
12.炒到大頭菜軟爛放雞精，然后炒勻出鍋
西紅柿大頭菜，搭配在一起烹炒，是比較美味健康的，大頭菜其實有很好的解毒消腫以及防癌抗癌的作用，同時富含鈣磷鐵等這些微量元素，所以這一道食物除了美味，對健康也比較有利。
一、食材明細
西紅柿 2個大頭菜 半個
蔥花、食用油、十三香、鹽、雞精。
1、大頭菜洗凈，手撕成大塊。
2、熱油。炒西紅柿。
3、西紅柿出湯汁的時候就放入大頭菜；先不要放鹽，不然會出很多湯的。
4、開始炒菜，等到大頭菜也變軟了，就加入鹽味精，出鍋咯。
二、【食療作用】
1.解毒消腫，防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖線可促進結(jié)腸蠕動，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時間，稀釋成物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用?？捎糜诜乐谓Y(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌。
2.下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。
3.利尿除濕：大頭菜含有鈣、磷。鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除濕，促進機體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛，淋瀝不盡之癥。
大頭菜炒西紅柿，其實我們在生活中可以經(jīng)常吃得到，因為這些食材生活中都可以拿得到，而且制作方法也比較的方便簡單，如果不了解做法的話，大家可以看看以下介紹的方法。
一、大頭菜炒西紅柿
食材
主料1種：大頭菜200g,西紅柿2個
配料1種：蔥
調(diào)料1種：雞精,花椒粉
方法/步驟
大頭菜洗凈切絲備用，西紅柿洗凈切塊，蔥切末。
熱鍋熱油，放一半的西紅柿煸炒出紅油，再放蔥花爆香。
放入大頭菜翻炒均勻，放入適量的花椒粉、鹽翻炒均勻。
再放入剩余的西紅柿翻炒均勻，大概炒二三分鐘，待湯汁收的差不多時加少許味精調(diào)味即可出鍋。
二、用料
大頭菜或者大白菜
西紅柿蔥姜蒜鹽胡椒粉味精香醋糖
1、大頭菜洗凈切絲備用
2、西紅柿洗凈切塊，蔥切末，準(zhǔn)備好姜絲和蒜末。
3、熱鍋熱油，姜蒜，爆鍋放一半的西紅柿煸炒出紅油
4、再放蔥花爆香大頭菜炒西紅柿的做法 步驟4
5、放入大頭菜翻炒，大頭菜開始變軟時放入適量的花椒粉、鹽翻炒均勻。
6、如果柿子不夠酸可以放入少許的香醋和糖調(diào)味。
7、再放入剩余的西紅柿翻炒均勻，大概炒二三分鐘，加水。
8、待湯汁收的差不多時加少許味精調(diào)味即可出鍋。
三、小貼士
1.柿子選酸的，而且要多放點柿子！這樣才有湯汁。
2.可根據(jù)自己口味，加入青椒，營養(yǎng)顏色都更加豐富啦。
辣椒炒大頭菜其實是家常的一道食物，可是對于這些家常美食的烹煮方法以及技巧的了解，自然也是不可忽視的，因為任何的細節(jié)都會影響到食物的口感，那么下面就來為大家介紹一下做法。
一、用料
主料大頭菜半個青椒1個朝天椒1個
鹽半勺花椒粉1/4勺雞精適量大蒜3瓣
1.大蒜切末，我這是兩個菜的大蒜量，三四瓣就夠了
2.朝天椒切圈
3.青椒切片切絲都可以
4.半顆包菜去掉老葉子
5.大頭菜切絲
6.放在水中洗一下
7.洗干凈點大頭菜控干水分備用
8.鍋里放油爆香大蒜
9.放入青椒和朝天椒炒出香味
10.放入大頭菜
11.放鹽和花椒粉調(diào)味
12.炒到大頭菜軟爛放雞精，然后炒勻出鍋
13.開動啦
二、【食療作用】
1.解毒消腫，防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖線可促進結(jié)腸蠕動，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時間，稀釋成物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用?？捎糜诜乐谓Y(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌。
2.下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。
3.利尿除濕：大頭菜含有鈣、磷。鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除濕，促進機體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛，淋瀝不盡之癥。
大頭菜炒木耳，其實大頭菜以及木耳對我們的身體健康都是比較有利的，所以將這兩種食物搭配在一起的話，對我們的身體健康也會帶來更多保健價值，而詳細的做法介紹可以參考一下的方法。
一、制作材料
原料：水發(fā)黑木耳150克，卷心菜2580克
配料：米醋、素鮮湯、精鹽、濕淀粉、植物油各適量。
（1）黑木耳洗凈，去雜質(zhì)，瀝干水。
（2）卷心菜去老葉，洗凈，瀝干水，切成骨牌形片。
（3）炒鍋上旺火，放油燒至八成熱，下黑木耳、卷心菜煸炒，加精鹽、白糖、素鮮湯燒開后，用濕淀粉勾芡，最后放米醋，起鍋裝盤即成。
二、制作材料
材料：大頭菜、黑木耳（已泡發(fā)）
調(diào)料：鹽、雞精
（1）將已泡發(fā)的黑木耳去根洗凈，撈出待用。
（2）將大頭菜切下頭，先把葉子洗凈撈出，放在案板上切開，待用。
（3）再將大頭菜的頭洗凈撈出，放在案板上切成塊，待用。
（4）隨后，將大頭菜的頭和葉子下入清水鍋中煮開翻動一下。
（5）接著，合入黑木耳翻動一下。
（6）再加點醬油調(diào)色翻動一下。
（7）然后，加點鹽、冰糖調(diào)味燒煮。
（8）燒煮湯汁快要收干時大頭菜熟軟，倒入的調(diào)和油，加點雞精調(diào)味炒勻，即可。
在東北，很多人都喜歡用大頭菜來腌制咸菜，吃起來清脆爽口，大頭菜也叫做卷心菜，里面富含多種維生素和微量元素，適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w有很好的調(diào)理作用，用大頭菜做咸菜的方法也比較簡單，要注意的是因為是腌制的咸菜，平時不能吃得過多。
準(zhǔn)備大頭菜一百克左右，然后準(zhǔn)備適量的鹽、蔥、味精和調(diào)和油，準(zhǔn)備適量的白糖和白醋。先把大頭菜撕成小塊兒，把蔥切成小段兒。然后把大頭菜和蔥放入到一個容器里面，放入適量的細鹽，攪拌均勻。再放入少量的白糖，攪拌均勻，最后再放入適量的醋。
攪拌均勻，最后再放入適量的味精。喜歡香油的可以再滴入適量的香油，這樣口感會更好。這是比較簡單的大頭菜咸菜的做法。
為了增加口感和營養(yǎng)，也可以做成大頭菜花花咸菜。準(zhǔn)備適量的大頭菜，準(zhǔn)備五根西芹，準(zhǔn)備兩個尖椒，再準(zhǔn)備一根胡蘿卜，首先把再清洗干凈，并且切成絲，然后控干水分備用，把西芹和尖椒還有胡蘿卜都清洗干凈以后，分別切成絲和切成塊兒，控干水分備用。
準(zhǔn)備一個比較大的容器，然后把大頭菜、西芹、胡蘿卜以及尖椒放入在容器里面，撒入適量的鹽，攪拌均勻，然后把已經(jīng)撒上鹽的食材放入一個大的密封的容器里面，要注意的是裝的時候最好要壓實，這樣第二天就可以吃了，因為顏色有紅有綠有白，所以被稱為花花咸菜。
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