肉炒尖椒干豆腐的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《肉炒尖椒干豆腐的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
用肉來(lái)炒尖椒還可以放點(diǎn)干豆腐，干豆腐的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃了之后對(duì)人的身體價(jià)值很高，這樣的美食也是屬于重慶的一道名菜，重慶的人特別的喜歡吃辛辣刺激 的食物，用肉來(lái)炒尖椒還加干豆腐還特別的適合在夏季的時(shí)候吃，夏季的時(shí)候很多人都會(huì)沒(méi)有什么食欲，如果不會(huì)做的話就來(lái)學(xué)學(xué)吧，下面我們來(lái)看看這個(gè)肉炒尖椒干豆腐的做法有哪些。
做法一
1將干豆腐切成片備用.
2將瘦豬肉切成快，準(zhǔn)備使用.
3將辣椒準(zhǔn)備使用.
4將鍋燒熱，加少許豆油.
5將豬肉放入鍋中炒熟，加少許蔥花和鹽，炒出香味.
6將干豆腐和尖椒放入鍋中炒2分鐘左右即可以出鍋.
7盛盤(pán)中，可以食用了.
注意事項(xiàng)
炒肉的時(shí)候要加點(diǎn)鹽，使肉有滋味
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克
調(diào)料：大蔥5克 姜5克 料酒10克 醬油15克 鹽3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克 豬油(煉制)40克
制作步驟
1. 將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條;
2. 尖辣椒切滾刀片;
3. 炒勺內(nèi)放30克豬油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色;
尖椒干豆腐
尖椒干豆腐
4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;
5. 再下入干豆腐條，待燒透時(shí)下入尖辣椒片、味精翻炒;
6. 用濕淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，淋入余下豬油炒勻，出勺裝盤(pán)即成。
做法三
食材準(zhǔn)備
主料：干豆腐 200克，尖椒 50克，胡蘿卜 少許
調(diào)料：色拉油 適量，蔥花 少許，精鹽 少許，味精 少許
制作方法www.cndadi.net
1、將干豆腐改刀切成菱形塊，裝盤(pán)待用。
2、將青椒清洗干凈，切成菱形塊裝盤(pán)待用。
3、將胡蘿卜清洗干凈，切成菱形塊，同蔥花放入盤(pán)中待用。
4、熱鍋放油，爆香胡蘿卜，蔥花。
5、將干豆腐倒入鍋中翻炒，加點(diǎn)水燉一會(huì)。
6、加入青椒，精鹽，翻炒。
7、最后放入味精，起鍋裝盤(pán)即可。
干豆腐
豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
辣椒(青、尖)
辣椒是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲(chóng)。
根據(jù)這些方法來(lái)讓自己制作，選擇最簡(jiǎn)單的方法來(lái)做，在做的時(shí)候如果添加尖椒的話，那么最好是選擇不是很辣的尖椒，這樣太辣了吃起來(lái)對(duì)胃部的傷害是很大的，而在制作肉炒尖椒豆腐的時(shí)候也可以先將這個(gè)豆腐用油炸一下，這樣的豆腐看起來(lái)顏色美觀，吃的時(shí)候就更有食欲了。
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尖椒炒干豆腐是干豆腐的一種做法，它的主要材料就是使用尖椒和干豆腐，我們知道使用豆制品類(lèi)的食物可以有效的幫助進(jìn)行消化的功能，這樣解決一些便秘人的煩惱。只有消化系統(tǒng)正常的運(yùn)作才能夠更好的去吸收食物的營(yíng)養(yǎng)，如果消化系統(tǒng)不好的話就會(huì)造成食物額堆積現(xiàn)象那么對(duì)身體就會(huì)造成傷害。
干豆腐的做法是很多的，它也是家常菜經(jīng)常會(huì)食用到的食物，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是對(duì)身體有益的。所以掌握住食物的不同做法，這樣才能夠方便的去吸收它里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和體驗(yàn)食用后的功效。那么尖椒炒干豆腐怎樣做呢?
原料:干豆腐(豆腐皮)、青尖椒
佐料:蔥花、花椒面、醬油、精鹽、骨湯(肉湯)、水淀粉
做法
①干豆腐切成兩寸長(zhǎng)細(xì)絲，青尖椒切末，備用。②起油鍋，加入蔥花、花椒面、醬油爆鍋，將干豆腐絲、青尖椒末放入，翻炒兩分鐘。③鍋中加入適量骨湯或者肉湯，加精鹽，改中火，加蓋燉五分鐘。在鍋中仍有少量湯汁時(shí)，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。
特點(diǎn):出于庶民，享譽(yù)南北;名雖素菜，厚重口味。
附記:不知是何原因，飯店無(wú)論大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小異，而各色人等無(wú)不喜食。居家做法以簡(jiǎn)便為好，故可用市售之骨湯調(diào)料代替特別熬制的骨湯，如有熬好的肉湯當(dāng)然更好。尖椒炒干豆腐是北方大眾菜肴之一。東北人戲稱(chēng)“國(guó)菜”。由于北方盛產(chǎn)大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成條或片，與尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。綠黃相間，香辣適宜。適宜體虛，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人、適宜糖尿病人、高血脂癥、高膽固醇、肥胖者、血管硬化者、婦女產(chǎn)后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌癥患者食用。
適合人群
一般人皆可食用
1. 適宜身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用;適宜高血脂癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用;適宜糖尿病人食用;適宜婦女產(chǎn)后乳汁不足之人食用;適宜青少年兒童食用;適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用;適宜癌癥患者食用;
2. 老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
尖椒炒干豆腐一般人都是可以食用的，但是對(duì)于一些老人還有缺鐵的孩子還是少食用的好。不過(guò)食用這道菜可以幫助我們?cè)黾邮秤?，還可以幫助調(diào)理一些營(yíng)養(yǎng)不良的孩子的飲食。還可以有效的治療一些咳嗽的癥狀。所以掌握食物的做法是食用前的一個(gè)前提。
相信大家一定都有吃過(guò)干豆腐炒尖椒，一般這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，因?yàn)槎垢械牡鞍踪|(zhì)比較豐富，平時(shí)能夠調(diào)整激素，給身體補(bǔ)充大豆蛋白，不管是孕婦還是兒童吃都是能夠?qū)ι眢w有好處的，因?yàn)榧饨窌?huì)比較辣，在炒前最好是把里面的種子，用清水洗干凈去掉，處理好以后味道就不會(huì)太重了。
做法
烹飪步驟:
1. 將干豆腐平鋪在菜板上，切成邊長(zhǎng)3厘米左右的菱形片；
2. 尖椒去蒂，洗凈，切小滾刀塊；
3. 豬肉切成薄片；
4. 蔥、姜切絲；
5. 蒜切片;
6. 鍋內(nèi)放清水燒沸；
7. 將干豆腐放入焯透撈出，投涼，瀝去水分；
8. 鍋內(nèi)放底油燒熱，放入肉片煸炒至變色；
9. 放入蔥、姜、蒜同炒；
10. 放入干豆腐，添雞湯，加醬油、精鹽、醋、花椒水；
11. 燒開(kāi)后用小火煨一會(huì)。
12. 放入尖椒，燒旺火翻炒幾下。
13. 用濕淀粉勾芡，放味精、雞粉，淋明油，出鍋裝盤(pán)即成!
豆腐干的營(yíng)養(yǎng)也是特別豐富的，含有很多人體需要的礦物質(zhì)，而且女性也應(yīng)該經(jīng)常吃豆制品，豆腐干有多種吃法，其實(shí)炒肉也很好吃，沒(méi)有吃過(guò)的可以嘗試做一下。
豆腐干炒肉
材料
主料：豆腐干150克，五花肉80克，泡紅椒4個(gè)
輔料：蒜苗1棵
調(diào)料：食鹽1/2小匙，蒜2瓣，生抽1小匙，白糖1/3小匙，植物油1大匙
做法
1、香干切片，五花肉切薄片，泡紅椒斜切成圈，蒜苗洗凈切段，大蒜去皮切片。
2、起油鍋，下入五花肉，炒至出油。
3、下入香干、大蒜片，炒至香干表面微微變黃。
4、下入泡紅椒、鹽、白糖，翻炒兩分鐘（此時(shí)如覺(jué)得太干，可放入少許水燜一下）。
5、下入蒜苗，放入生抽，炒勻即可出鍋。
豆腐干炒肉片
菜譜簡(jiǎn)介 豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。
材料
豆腐干1塊，豬肉150克，青紅椒、胡蘿卜、蔥姜、木耳少許，油、醬油、鹽、料酒、胡椒、糖、雞精適量。
做法
1、豆腐干切片，青紅椒、胡蘿卜洗凈切片，木耳泡發(fā)。
2、豬肉切片加水、醬油、料酒、鹽、淀粉抓勻。
3、熱鍋冷油煸炒肉片變色盛出。
4、再起鍋熱油煎豆腐干至焦黃色。
5、放蔥姜、胡蘿卜、木耳、青紅椒煸炒片刻。
6、放肉片、醬油、鹽、雞精炒勻即可。
豆干炒肉絲
材料
豬瘦肉絲200公克，豆干6塊，青蔥2支，蒜頭2顆，醬油膏1大匙，雞粉少許，酒1茶匙，醬油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.豬瘦肉絲加入腌料均勻攪拌放置15分鐘。
2.豆干洗凈瀝干切絲；青蔥洗凈切段；蒜頭切片備用。
3.烤箱預(yù)熱至180℃，再將作法1的豬肉絲和作法2的豆干絲平鋪于烤盤(pán)上，放入烤箱內(nèi)烤約8～10分鐘取出備用。
4.另取一不沾鍋，放入1/2茶匙的油，先爆香蒜片，再放入作法3的豬肉絲和豆干絲，續(xù)加入調(diào)味料略拌炒。
5.起鍋前再加入蔥段拌勻即可盛盤(pán)。
干豆腐可以有多種做法，也因?yàn)楦啥垢旧砗泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值所以深受大多數(shù)人的喜愛(ài)。干豆腐在飲食上也有很多的食用方法，不僅可以直接涼拌著吃，還可以和很多其他食材炒著吃。像尖椒炒干豆腐是很好吃的一道家常菜，這道菜做出來(lái)味香色俱全，而且非常營(yíng)養(yǎng)。那么尖椒炒干豆腐的做法有哪些呢，如何才能做出口感受很多人喜歡的尖椒炒干豆腐。
干豆腐系東北特產(chǎn)，也叫“東北干豆腐”，是一種壓成薄片狀的豆腐制品。它既不同于南方出產(chǎn)的豆腐皮、千張兒，也不同于腐竹和豆腐干（東北干豆腐比千張更薄，生吃熟吃均可）。干豆腐每天伴隨著人們的飲食生活，千百年來(lái)深受東北人民的鐘愛(ài)。它不但是各種美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。
干豆腐的營(yíng)養(yǎng)分析：
1.豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；
2.豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；
3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
尖椒炒干豆腐的做法有哪些：
主料
干豆腐 (適量) 青椒 (適量)
調(diào)料
瘦肉 (適量) 蔥 (適量) 干紅辣椒 (適量) 蒜 (適量) 生抽 (適量) 蠔油 (適量) 鹽 (適量) 水淀粉 (適量) 雞精 (適量)
廚具
無(wú)
1干豆腐切成條。
2青椒切成小塊。
3豬瘦肉切成細(xì)絲,用生抽腌制。
4蔥,干紅辣椒切絲,蒜切片。
5油鍋燒熱,入蒜片，蔥絲,干紅辣椒爆香。
6下肉絲炒至變色熟透。
7下入干豆腐翻炒。
8下入青椒炒斷生,調(diào)入適量生抽,蠔油,撒入適量鹽,雞精,加入水淀粉翻炒均勻即可。
尖椒炒干豆腐的做法有哪些已經(jīng)很詳細(xì)的告訴大家了，還有對(duì)于它本身具有的很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也都有了認(rèn)識(shí)。尖椒炒干豆腐適合所有人食用，尤其適合那些體虛和營(yíng)養(yǎng)不良的人食用。而且干豆腐還有其他很多的炒法，做出來(lái)都是很好吃的。如果家里來(lái)客人也是可以買(mǎi)食材自己制作這道美味的尖椒炒干豆腐，相信這道美味的菜肴一定會(huì)受到大家一致的喜愛(ài)。
我們都知道經(jīng)常吃一些豆制品對(duì)我們的身體有很多好處，而且豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是極其豐富的，其中干豆腐就是我們平時(shí)最經(jīng)常吃到的一種食物，它的吃法有很多種，可以炒著吃也可以涼拌，但是無(wú)論怎樣吃干豆腐的味道都是特別的鮮美，其中肉炒干豆腐就是能夠促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)均衡的一種吃法，下面我們一起了解一下肉炒干豆腐的做法。
干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟，干豆腐中還含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。在老爸的日常菜譜里干豆腐可是他老人家的最?lèi)?ài)，無(wú)論怎樣做都喜歡。
肉炒干豆腐的做法
主料
400g干豆腐.200g精肉
配料
適量油.適量鹽.適量蔥.適量醬油.適量花椒面
制作步驟
1
將干豆腐切成菱形塊
2
肉切片，蔥切碎
3
鍋內(nèi)加油，油熱后加肉片，蔥花炒香。
4
加少許花椒面
5
加少許醬油
6
放干豆腐翻炒，可以加少量水
7
加一勺鹽炒勻即可
小貼士
出鍋前放一點(diǎn)蒜可以提味
營(yíng)養(yǎng)分析
1.豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；
2.豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；
3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
適合人群
一般人皆可食用
1. 適宜身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高血脂癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；適宜糖尿病人食用；適宜婦女產(chǎn)后乳汁不足之人食用；適宜青少年兒童食用；適宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)之人食用；適宜癌癥患者食用；
2. 老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
肉炒干豆腐的做法非常的簡(jiǎn)單，而且也是一道快手菜，它能夠使我們的飲食進(jìn)行更好的葷素搭配，而且肉炒干豆腐也不會(huì)體現(xiàn)出肉類(lèi)帶給我們的油膩，是一道很好的家常菜，而且肉炒干豆腐可以說(shuō)是老少皆宜的一種食物，無(wú)論老人小孩經(jīng)常食用對(duì)身體都會(huì)有很多的好處。
干豆腐不僅味道鮮美，口感較好，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)，特別是對(duì)于愛(ài)吃辣椒的朋友來(lái)講，尖椒吃起來(lái)較辣，因此說(shuō)，此道菜深受廣大朋友的喜愛(ài)。適當(dāng)?shù)氖秤酶啥垢醇饨愤€能夠適當(dāng)增加人體食欲，起到開(kāi)胃的效果。那么，干豆腐炒尖椒的做法是什么呢？
首先，選購(gòu)新鮮的干豆腐和尖椒。將干豆腐改刀切成菱形塊，裝盤(pán)待用。將青椒清洗干凈，切成菱形塊裝盤(pán)待用。接下來(lái)，將胡蘿卜清洗干凈，切成菱形塊，同蔥花放入盤(pán)中待用。然后，在鍋中加入適量的油，等油熱后，爆香胡蘿卜，蔥花。將干豆腐倒入鍋中翻炒，加點(diǎn)水燉一會(huì)。
最后加入青椒，鹽、味精等調(diào)味品，充分?jǐn)嚢杈鶆?，不停翻炒，直至熟即可起鍋裝盤(pán)。這個(gè)菜也可以放醬油，要把干豆腐燉軟了才好吃，湯汁也可以在多一點(diǎn)。香噴噴的尖椒干豆腐上桌了，開(kāi)動(dòng)吧。
同時(shí)，也要注意這道菜的關(guān)鍵是用水淀粉勾芡，這樣吃起來(lái)味道十足，又不會(huì)太干。菜肴接近成熟時(shí)，將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi)，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。干豆腐煮開(kāi)一分鐘左右即可使用，浸泡5-10分鐘口感會(huì)更勁道。因?yàn)楦啥垢鞘斓模饨芬惨资?，所以翻炒次?shù)越少，時(shí)間越短才好，否則干豆腐容易碎。
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