韭菜炒雞蛋做法
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韭菜是人們常吃的一種蔬菜，韭菜的營養(yǎng)價值非常的豐富，里面含有大量的維生素和微量元素，另外富含膳食纖維，韭菜能夠散發(fā)出一種比較獨特的辛香的氣味兒，對于提高人的食欲能夠發(fā)揮很好的作用，另外還有很好的促進消化的效果，在預(yù)防腸癌方面也有一定的作用，韭菜的做法有很多，最為常見的就是韭菜炒雞蛋，我們就來了解一下酒店炒雞蛋的做法。
準備200克韭菜，準備三個雞蛋，準備適量的油和鹽，準備半只紅椒。
首先把新鮮的韭菜摘掉老葉，然后清洗干凈，清洗干凈以后切成三公分左右的段，然后控干水分。雞蛋打入碗中，攪拌均勻，鍋中放入適量的油要稍微多一點，當油溫達到八成熱的時候，把雞蛋放入鍋中，把雞蛋煎熟，然后撈出，晾涼以后，再把雞蛋切成絲。
把半個紅椒清洗干凈，然后切成絲，鍋中留有底油，然后把紅椒絲煸炒一下。再把韭菜放入鍋中，韭菜炒軟以后馬上放入雞蛋，繼續(xù)翻炒，然后加入適量的鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
鹽一定要最后放，因為韭菜容易出水，如果放的過早，韭菜炒雞蛋里面的水分就會過多，就會影響到口感。韭菜炒雞蛋的方法非常的簡單，口感非常的好，味道很鮮香，非常的下飯，有很好的營養(yǎng)的功效，尤其能夠促進消化，能夠提高人的食欲，對于腸胃不良的適當?shù)某砸恍┯泻芎玫恼{(diào)養(yǎng)的作用。
精選閱讀
韭菜炒雞蛋這種做法是自古以來就流傳下來的，而且?guī)缀趺恳粋€家庭都會吃這道菜，不管是在我國南方地區(qū)還是北方地區(qū)都是普遍流行的，因為單獨吃韭菜，我們會發(fā)現(xiàn)韭菜的味道比較辣，這樣加入一些雞蛋，會中和辣味，而且還能夠使我們更加的下飯，那么韭菜王炒雞蛋的做法是什么呢?
【材質(zhì)】: 1把韭菜，3個雞蛋，適量鹽，適量油，
【做法】：
1 .韭菜花洗凈，除去韭菜根，切成小塊。
2 .將雞蛋敲入碗中，加入少許鹽，用筷子將它們打碎，攪拌均勻。
3 .將油倒入熱鍋中。當油80 %熱時，倒入蛋液。
4 .筷子應(yīng)該用來在雞蛋皮成形之前快速分離它。把它刮干凈，放入碗中備用。
5 .往鍋里加入適量的油，然后再次加熱。倒韭菜花，快速炒熟。
6、加入少許鹽炒好，炒至韭菜花變色，加入煎蛋，炒好。
步驟
1、準備食材
2、將雞蛋打散成蛋液，加少許鹽攪勻備用。
3、韭菜擇洗干凈，切成寸段備用。
4、鍋中放油燒至八成熱，將蛋液放入炒成云朵狀。
5、倒入韭菜翻炒均勻。
6、韭菜熟的很快，出鍋前加入家樂雞精調(diào)味即可。家樂雞精能夠讓韭菜和雞蛋呈現(xiàn)出自然的鮮香味道，更加烘托出韭菜的清冽香氣。
小貼士
1.韭菜炒雞蛋的時候，也可以將韭菜和雞蛋分別炒熟后再放到一起炒勻，最后再加入調(diào)料，這樣也能防止韭菜析出過多的水份，影響菜品的品相和口感。
2.在烹制韭菜炒雞蛋的過程中，加入家樂雞精，起到提鮮的作用，在臨出鍋前加進去，帶給人驚喜的味道，讓你的味蕾陶醉。
韭菜炒雞蛋是大眾菜品，自己在家就可以做出來。雞蛋營養(yǎng)價值非常豐富，富含蛋白質(zhì)以及多種維生素是經(jīng)濟實惠的營養(yǎng)品之一，而韭菜更是寶，尤其是對廣大男性朋友來說，它的補腎功效更是不用多說了。當雞蛋遇到韭菜當然更是健康營養(yǎng)的美味，這道菜基本是人人都會做的一道菜，但是做的真的對嗎？
下面就給大家講解一下韭菜炒雞蛋的做法以及營養(yǎng)價值：
很多人說這道菜還有減肥的功效，如果炒菜時用水代替油的話，效果會更好。
原料：雞蛋二個，韭菜50克，蝦皮10克。調(diào)料：植物油15克，姜末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
做法：雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱后，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。本品采用水炒方法，使用烹調(diào)油少，成肴咸鮮軟嫩，營養(yǎng)豐富，所含熱量少。
韭菜因營養(yǎng)豐富，又有溫補肝腎，助陽固精作用，故在藥典上有“起陽草”之稱。在中國已有3000多年的栽培歷史，它是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質(zhì)柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素3.12毫克、維生素B20.09毫克、維生素C39毫克、鈣84毫克、磷43毫克、鐵8.9毫克、可食纖維1.2克，此外還含有脂肪、蛋白質(zhì)和一種辛香揮發(fā)物質(zhì)——硫化丙烯。 中醫(yī)認為，韭菜是一味興奮強壯藥，有健胃提神、溫補肝腎、助陽固精、溫中下氣、活血行瘀等功效，適用腎陽虛衰、盜汗遺尿、腰膝酸軟及婦女白帶等癥。
韭菜蝦仁炒雞蛋嚴格來說應(yīng)該是一道家常菜，所以一般的家庭里面是經(jīng)常會吃到這道韭菜蝦仁炒雞蛋的。而且很多人也是知道韭菜蝦仁炒雞蛋的具體做法的，因為這關(guān)系到全家人的飲食營養(yǎng)。韭菜蝦仁炒雞蛋的做法其實是很簡單的，相信吃過的人也可以察覺出來。而且韭菜蝦仁炒雞蛋的味道也是很不錯的，所以很多人都是非常喜歡吃韭菜蝦仁炒雞蛋的。
韭菜蝦仁炒雞蛋其實就是韭菜和蝦仁還有雞蛋一起炒，但是在炒的時候，最好是用大火來炒，因為用小火炒韭菜，一般都是會把韭菜給炒皮了，炒皮了的韭菜的口感是非常壞的;而且大火炒的雞蛋也是非常好吃的。下面就來說說韭菜蝦仁炒雞蛋的做法。
制作材料
韭菜250克.蝦仁30克，雞蛋1個，鹽、醬油、淀粉、植物油、香油各適量。
制作過程
1.蝦仁溫水漫20分鐘，撈出.瀝干i韭菜擇洗干凈。切短段備用。
2.雞蛋打破入碗.攪拌均勻加淀粉、香油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。
3.炒鍋倒油熱，下蝦仁翻炒。
4.蛋糊凝住蝦仁后，放韭菜同炒，待韭菜炒熟.放鹽、淋香油.攪拌均勻起鍋即可。
功效與作用
蝦仁韭菜炒雞蛋：含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食欲的作用。韭菜其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有仰制作用。韭菜含較高的胡蘿卜素，在胡蘿卜等蔬菜處于淡季的春天，吃春韭尤為重要。中醫(yī)認為，韭菜味辛，性溫，有溫中行氣，散血解毒的功效。此菜含有豐富的胡蘿卜素，維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素，有溫暖腎陽的功效，是人們“嘗春”時鮮菜品，有利于孕早期胚胎、胎兒對維生素和礦物質(zhì)的需求。
所以，通過上面文章關(guān)于韭菜蝦仁炒雞蛋以及韭菜蝦仁炒雞蛋的做法的詳細介紹，很多人在了解中，都已經(jīng)知道了如何去做韭菜蝦仁炒雞蛋了。雖然就像上面說的韭菜蝦仁炒雞蛋的做法那樣是很簡單的，但是要在大火下做好韭菜蝦仁炒雞蛋還是不太容易的，這需要大家的不斷嘗試
在我們的生活中，西紅柿，雞蛋和韭菜都是常見的食物，它們都是富有營養(yǎng)，味道鮮美，能夠增強抵抗力的食物，多食用它們，我們就會變得更健康強壯。如果這三者配合在一起，共同做出一道菜，營養(yǎng)搭配更和諧，會使我們的身體吸收到更多的營養(yǎng)成分。家里有小孩的媽媽都知道孩子多吃雞蛋有好處，但是讓孩子吃水煮蛋是非常困難的，所以我們得要學會變著花樣的將雞蛋做出不同的菜肴，讓我們的孩子更加愿意吃雞蛋，使他們營養(yǎng)均衡?，F(xiàn)在就讓我們來看看這道集合了眾多營養(yǎng)的韭菜西紅柿炒雞蛋的做法吧，大家可以跟著一起做起來咯。
所需主料：西紅柿2個，雞蛋3枚。
除了所需的主料，適當?shù)妮o料會讓這三者的結(jié)合更美味噢。
所需輔料：油適量，鹽適量，韭菜適量。
操作步驟：
1.西紅柿洗凈切塊
2.韭菜洗凈切段和雞蛋加入適量鹽攪拌，直至韭菜和雞蛋分布均勻。
3.鍋里放油，倒入韭菜雞蛋（邊攪拌邊倒）
4.等到韭菜雞蛋一面泛黃，再翻另一面，翻炒
5.炒熟了盛盤
6.鍋里再放油蔥蒜熗鍋
7.倒入西紅柿
8.翻炒出湯汁
9.倒入韭菜雞蛋
10.翻炒
11.盛盤
怎么樣？操作的方法簡單吧！那就趕快行動起來吧。做菜零基礎(chǔ)的你，不要看步驟那么多，就沒有了信心，你要相信每個人都是大廚，只要用心就可以做出美味的飯菜。做給自己的爸媽吃，吃著好吃是他們開心的一部分，但是你對他們的愛，才是他們最欣慰的?。〔灰獡挠臀鄣膯栴}，這道菜的最大優(yōu)點就是只會有一點點的產(chǎn)生一點的油煙。就算做完菜，也可以美美噠哦！不要再猶豫了，快點動起手來，為家人和孩子做一份健康營養(yǎng)的飯菜吧！
在生活中的銀耳和韭菜都是屬于營養(yǎng)價值含量極為豐富的食材，在平時生活中烹制銀耳和韭菜的時候都會選擇將其和雞蛋一起進行烹制食用，這樣烹制出的食材的口感比較青嫩，那么在平時生活中烹制的銀耳韭菜炒雞蛋食用之后又可以對人體健康起到怎樣的保護作用呢?銀耳韭菜炒雞蛋可以又怎樣的食用功效呢?我們一起來看看吧。
一、銀耳韭菜炒雞蛋的做法
將備好的韭菜置于清水中清洗干凈之后將其瀝干凈水分之后切成碎末狀備用，再將已經(jīng)備好的銀耳置于清水中泡開之后將其根部去除之后捏成碎末狀備用，再將已經(jīng)備好的雞蛋置于碗中打散之后加入適量的食用鹽和清水攪拌均勻之后備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之后將備好的雞蛋置于鍋中進行煸炒，等雞蛋成熟之后將其盛出備用，再在鍋中加入適量的食用油燒熱之后將備好的銀耳置于置于鍋中進行翻炒再將已經(jīng)備好的韭菜置于鍋中進行翻炒，成熟之后將備好的雞蛋置于鍋中加入適量的食用鹽翻炒均勻之后即可出鍋食用。
烹調(diào)技巧：
1在生活中烹制韭菜的時候一定要注意烹制時間和烹制的火候問題，用短時間和大火烹制最好，這樣可以將韭菜的食用口感保持在比較鮮嫩一點。
2在生活中的銀耳中含有的營養(yǎng)物質(zhì)也是屬于比較豐厚的一種，在平時生活中烹制銀耳的時候也不要長時間烹制，這樣會導致銀耳的口感變得比較軟滑沒有脆嫩的口感。
二、銀耳韭菜炒雞蛋功效
銀耳
1.肝臟解毒
在平時生活中經(jīng)常的食用一些銀耳可以起到很好的解毒護肝臟的作用，因為銀耳自身就是具有很好的解毒的功效，對于一些中老人而言經(jīng)常的食用一些銀耳可以起到很好的預(yù)防和治療一些慢性疾病的作用，像一些慢性支氣管炎、心臟病等患者都是可以通過食用一些銀耳來幫助身體健康的恢復的。
2.清熱健胃
在生活中經(jīng)常的食用一些銀耳可以起到很好的滋補養(yǎng)身的作用，因為銀耳自身也是屬于一種很好的滋補品，在平時生活中經(jīng)常的食用一些銀耳來幫助身體健康的維護，在平時生活中一些身體抵抗力不夠完善的人群可以經(jīng)常的食用一些銀耳來幫助身體健康的維護。
3.增加免疫力
在生活中的銀耳中含有的營養(yǎng)物質(zhì)含量極為豐富，食用之后可以對人體健康起到很好的保護作用，銀耳中含有的硒元素和一些鐵元素、磷等微量礦物質(zhì)元素在被人體吸收利用之后能起到很好的提高人體免疫力的作用，能有效的降低人體患癌的幾率，所以在平時生活中的話可以經(jīng)常的烹制一些銀耳食用來幫助身體健康的維護。
4.美容祛斑
對于女性朋友而言經(jīng)常的食用一些銀耳也能起到很好的美容養(yǎng)顏的作用，因為銀耳中含有的營養(yǎng)物質(zhì)天然特性膠質(zhì)在被人體吸收利用之后能起到很好的護膚的功效，對于一些面部肌膚出現(xiàn)斑點或者是一些雀斑等問題都是可以通過食用一些銀耳來進行改善的。
在生活中的銀耳和韭菜都是屬于營養(yǎng)價值含量極為豐富的食材，在平時生活中將銀耳韭菜炒雞蛋食用之后能起到很好的養(yǎng)生護膚保護身體的作用，因為銀耳和韭菜還有雞蛋中含有的營養(yǎng)物質(zhì)之間不會出現(xiàn)相克的情況，還可以對人體健康有一定的保護作用，所以在平時生活中的話可以嘗試著烹制一些食用。
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