?韭菜炒雞蛋的做法
男性春季養(yǎng)生韭菜。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的?韭菜炒雞蛋的做法，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
韭菜炒雞蛋是大眾菜品，自己在家就可以做出來。雞蛋營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，富含蛋白質(zhì)以及多種維生素是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的營養(yǎng)品之一，而韭菜更是寶，尤其是對廣大男性朋友來說，它的補(bǔ)腎功效更是不用多說了。當(dāng)雞蛋遇到韭菜當(dāng)然更是健康營養(yǎng)的美味，這道菜基本是人人都會做的一道菜，但是做的真的對嗎？
下面就給大家講解一下韭菜炒雞蛋的做法以及營養(yǎng)價(jià)值：
很多人說這道菜還有減肥的功效，如果炒菜時(shí)用水代替油的話，效果會更好。
原料：雞蛋二個(gè)，韭菜50克，蝦皮10克。調(diào)料：植物油15克，姜末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
做法：雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒溫?zé)岷?，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進(jìn)排便。本品采用水炒方法，使用烹調(diào)油少，成肴咸鮮軟嫩，營養(yǎng)豐富，所含熱量少。
韭菜因營養(yǎng)豐富，又有溫補(bǔ)肝腎，助陽固精作用，故在藥典上有“起陽草”之稱。在中國已有3000多年的栽培歷史，它是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質(zhì)柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素3.12毫克、維生素B20.09毫克、維生素C39毫克、鈣84毫克、磷43毫克、鐵8.9毫克、可食纖維1.2克，此外還含有脂肪、蛋白質(zhì)和一種辛香揮發(fā)物質(zhì)——硫化丙烯。 中醫(yī)認(rèn)為，韭菜是一味興奮強(qiáng)壯藥，有健胃提神、溫補(bǔ)肝腎、助陽固精、溫中下氣、活血行瘀等功效，適用腎陽虛衰、盜汗遺尿、腰膝酸軟及婦女白帶等癥。
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春暖花開，在這個(gè)春天里，最適合吃的莫過于韭菜了，因?yàn)榇禾斓木虏宋兜朗亲詈玫?，而韭菜的營詳豐富，有著補(bǔ)腎溫陽、益肝健胃、行氣理血等功效，還有一個(gè)可以減肥的潤腸通便的作用，韭菜的做法很多，涼拌、炒雞蛋、包餃子，做出來的味道好吃極了，今天要給大家介紹的韭菜菜式就是韭菜炒雞蛋，下面來看看做法和步驟。
做法一
原料：新鮮韭菜100--150克，雞蛋2個(gè)，生油、食鹽各適量。
制法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后在碗里打勻，油鍋燒熱后，攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。
功效：溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。
用法：下酒菜、下飯菜均宜。
應(yīng)用：適用于成年人腎陽不足引起的腰膝酸軟，陽痿早泄者，少年不宜經(jīng)常食用。
做法二
很多人說這道菜還有減肥的功效，如果炒菜時(shí)用水代替油的話，效果會更好。
原料：雞蛋二個(gè)，韭菜50克，蝦皮10克。調(diào)料：植物油15克，姜末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
做法：雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒溫?zé)岷螅湃胛r皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進(jìn)排便。本品采用水炒方法，使用烹調(diào)油少，成肴咸鮮軟嫩，營養(yǎng)豐富，所含熱量少。
做法三
主料：雞蛋4枚、韭菜半斤、鹽少許、食用油少許。
做法：
1、將雞蛋打入盆內(nèi)，加鹽、可加少量水，順著一個(gè)方向攪勻;
2、韭菜切成2～3CM;
3、鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時(shí)稍微來回翻炒幾下;
4、最后加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。
做法四
原料：韭菜75克、水發(fā)木耳50克、雞蛋250克。
調(diào)料：色拉油、食用鹽、雞粉、料酒(根據(jù)個(gè)人口味需求)、蔥姜末、香油。
做法：
1、將韭菜擇洗干凈，切斷。木耳擇凈，撕成小片。雞蛋打入碗內(nèi)攪勻。
2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用。
3、凈鍋上火，倒入色拉油燒熱，下蔥姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，調(diào)入鹽、雞粉，下炒熟的雞蛋翻炒均勻，淋香油裝盤即可。
韭菜炒雞蛋這種做法是自古以來就流傳下來的，而且?guī)缀趺恳粋€(gè)家庭都會吃這道菜，不管是在我國南方地區(qū)還是北方地區(qū)都是普遍流行的，因?yàn)閱为?dú)吃韭菜，我們會發(fā)現(xiàn)韭菜的味道比較辣，這樣加入一些雞蛋，會中和辣味，而且還能夠使我們更加的下飯，那么韭菜王炒雞蛋的做法是什么呢?
【材質(zhì)】: 1把韭菜，3個(gè)雞蛋，適量鹽，適量油，
【做法】：
1 .韭菜花洗凈，除去韭菜根，切成小塊。
2 .將雞蛋敲入碗中，加入少許鹽，用筷子將它們打碎，攪拌均勻。
3 .將油倒入熱鍋中。當(dāng)油80 %熱時(shí)，倒入蛋液。
4 .筷子應(yīng)該用來在雞蛋皮成形之前快速分離它。把它刮干凈，放入碗中備用。
5 .往鍋里加入適量的油，然后再次加熱。倒韭菜花，快速炒熟。
6、加入少許鹽炒好，炒至韭菜花變色，加入煎蛋，炒好。
步驟
1、準(zhǔn)備食材
2、將雞蛋打散成蛋液，加少許鹽攪勻備用。
3、韭菜擇洗干凈，切成寸段備用。
4、鍋中放油燒至八成熱，將蛋液放入炒成云朵狀。
5、倒入韭菜翻炒均勻。
6、韭菜熟的很快，出鍋前加入家樂雞精調(diào)味即可。家樂雞精能夠讓韭菜和雞蛋呈現(xiàn)出自然的鮮香味道，更加烘托出韭菜的清冽香氣。
小貼士
1.韭菜炒雞蛋的時(shí)候，也可以將韭菜和雞蛋分別炒熟后再放到一起炒勻，最后再加入調(diào)料，這樣也能防止韭菜析出過多的水份，影響菜品的品相和口感。
2.在烹制韭菜炒雞蛋的過程中，加入家樂雞精，起到提鮮的作用，在臨出鍋前加進(jìn)去，帶給人驚喜的味道，讓你的味蕾陶醉。
在我們的生活中，西紅柿，雞蛋和韭菜都是常見的食物，它們都是富有營養(yǎng)，味道鮮美，能夠增強(qiáng)抵抗力的食物，多食用它們，我們就會變得更健康強(qiáng)壯。如果這三者配合在一起，共同做出一道菜，營養(yǎng)搭配更和諧，會使我們的身體吸收到更多的營養(yǎng)成分。家里有小孩的媽媽都知道孩子多吃雞蛋有好處，但是讓孩子吃水煮蛋是非常困難的，所以我們得要學(xué)會變著花樣的將雞蛋做出不同的菜肴，讓我們的孩子更加愿意吃雞蛋，使他們營養(yǎng)均衡?，F(xiàn)在就讓我們來看看這道集合了眾多營養(yǎng)的韭菜西紅柿炒雞蛋的做法吧，大家可以跟著一起做起來咯。
所需主料：西紅柿2個(gè)，雞蛋3枚。
除了所需的主料，適當(dāng)?shù)妮o料會讓這三者的結(jié)合更美味噢。
所需輔料：油適量，鹽適量，韭菜適量。
操作步驟：
1.西紅柿洗凈切塊
2.韭菜洗凈切段和雞蛋加入適量鹽攪拌，直至韭菜和雞蛋分布均勻。
3.鍋里放油，倒入韭菜雞蛋（邊攪拌邊倒）
4.等到韭菜雞蛋一面泛黃，再翻另一面，翻炒
5.炒熟了盛盤
6.鍋里再放油蔥蒜熗鍋
7.倒入西紅柿
8.翻炒出湯汁
9.倒入韭菜雞蛋
10.翻炒
11.盛盤
怎么樣？操作的方法簡單吧！那就趕快行動起來吧。做菜零基礎(chǔ)的你，不要看步驟那么多，就沒有了信心，你要相信每個(gè)人都是大廚，只要用心就可以做出美味的飯菜。做給自己的爸媽吃，吃著好吃是他們開心的一部分，但是你對他們的愛，才是他們最欣慰的??！不要擔(dān)心油污的問題，這道菜的最大優(yōu)點(diǎn)就是只會有一點(diǎn)點(diǎn)的產(chǎn)生一點(diǎn)的油煙。就算做完菜，也可以美美噠哦！不要再猶豫了，快點(diǎn)動起手來，為家人和孩子做一份健康營養(yǎng)的飯菜吧！
韭菜炒蛋可以說是一道常吃的家常菜，不僅制作簡單，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，對我們的身體健康有很大的保健作用，可以幫助我們助消化，幫助男性提高性能，而雞蛋有很高的蛋白質(zhì)還有營養(yǎng)物質(zhì)，所以說韭菜炒雞蛋不僅美味健康，還有很多的營養(yǎng)保健效果，大家都可以放心食用。
韭菜炒蛋大家經(jīng)常吃，而且也是男女老少都適宜吃的一種食物，而且制作方法非常的簡單，尤其是在比較忙碌沒有時(shí)間準(zhǔn)備更多食物的時(shí)候，都可以嘗試做一些韭菜炒雞蛋這樣一道美味食物。
韭菜150g雞蛋2個(gè)鹽 2g料酒 適量生抽 適量雞精 適量姜絲 適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費(fèi)下載制作步驟
1. 雞蛋打入碗內(nèi)，加料酒、食鹽攪打均勻。
2. 將韭菜搞洗干凈，控干水分后切成 3 厘米長的段待用。
3. 把姜切成絲。
4. 鍋中放油燒熱，加入雞蛋炒熟盛出。
5. 鍋中留底油爆香姜絲。
6. 倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生。
7. 加入生抽翻炒均勻。
8. 倒入炒好的雞蛋。
9. 快速翻炒均勻，加入雞精調(diào)味即可。
I是不管是韭菜還是雞蛋，都有很高的營養(yǎng)保健價(jià)值，所以說在飲食上面我們就可以多了解一些這些食物的營養(yǎng)和美味價(jià)值體現(xiàn)，根據(jù)自己的身體情況，正確的食用這些美味的食物，就可以起到很好的功效。
在生活中的銀耳和韭菜都是屬于營養(yǎng)價(jià)值含量極為豐富的食材，在平時(shí)生活中烹制銀耳和韭菜的時(shí)候都會選擇將其和雞蛋一起進(jìn)行烹制食用，這樣烹制出的食材的口感比較青嫩，那么在平時(shí)生活中烹制的銀耳韭菜炒雞蛋食用之后又可以對人體健康起到怎樣的保護(hù)作用呢?銀耳韭菜炒雞蛋可以又怎樣的食用功效呢?我們一起來看看吧。
一、銀耳韭菜炒雞蛋的做法
將備好的韭菜置于清水中清洗干凈之后將其瀝干凈水分之后切成碎末狀備用，再將已經(jīng)備好的銀耳置于清水中泡開之后將其根部去除之后捏成碎末狀備用，再將已經(jīng)備好的雞蛋置于碗中打散之后加入適量的食用鹽和清水?dāng)嚢杈鶆蛑髠溆?，鍋中加入適量的食用油燒熱之后將備好的雞蛋置于鍋中進(jìn)行煸炒，等雞蛋成熟之后將其盛出備用，再在鍋中加入適量的食用油燒熱之后將備好的銀耳置于置于鍋中進(jìn)行翻炒再將已經(jīng)備好的韭菜置于鍋中進(jìn)行翻炒，成熟之后將備好的雞蛋置于鍋中加入適量的食用鹽翻炒均勻之后即可出鍋食用。
烹調(diào)技巧：
1在生活中烹制韭菜的時(shí)候一定要注意烹制時(shí)間和烹制的火候問題，用短時(shí)間和大火烹制最好，這樣可以將韭菜的食用口感保持在比較鮮嫩一點(diǎn)。
2在生活中的銀耳中含有的營養(yǎng)物質(zhì)也是屬于比較豐厚的一種，在平時(shí)生活中烹制銀耳的時(shí)候也不要長時(shí)間烹制，這樣會導(dǎo)致銀耳的口感變得比較軟滑沒有脆嫩的口感。
二、銀耳韭菜炒雞蛋功效
銀耳
1.肝臟解毒
在平時(shí)生活中經(jīng)常的食用一些銀耳可以起到很好的解毒護(hù)肝臟的作用，因?yàn)殂y耳自身就是具有很好的解毒的功效，對于一些中老人而言經(jīng)常的食用一些銀耳可以起到很好的預(yù)防和治療一些慢性疾病的作用，像一些慢性支氣管炎、心臟病等患者都是可以通過食用一些銀耳來幫助身體健康的恢復(fù)的。
2.清熱健胃
在生活中經(jīng)常的食用一些銀耳可以起到很好的滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用，因?yàn)殂y耳自身也是屬于一種很好的滋補(bǔ)品，在平時(shí)生活中經(jīng)常的食用一些銀耳來幫助身體健康的維護(hù)，在平時(shí)生活中一些身體抵抗力不夠完善的人群可以經(jīng)常的食用一些銀耳來幫助身體健康的維護(hù)。
3.增加免疫力
在生活中的銀耳中含有的營養(yǎng)物質(zhì)含量極為豐富，食用之后可以對人體健康起到很好的保護(hù)作用，銀耳中含有的硒元素和一些鐵元素、磷等微量礦物質(zhì)元素在被人體吸收利用之后能起到很好的提高人體免疫力的作用，能有效的降低人體患癌的幾率，所以在平時(shí)生活中的話可以經(jīng)常的烹制一些銀耳食用來幫助身體健康的維護(hù)。
4.美容祛斑
對于女性朋友而言經(jīng)常的食用一些銀耳也能起到很好的美容養(yǎng)顏的作用，因?yàn)殂y耳中含有的營養(yǎng)物質(zhì)天然特性膠質(zhì)在被人體吸收利用之后能起到很好的護(hù)膚的功效，對于一些面部肌膚出現(xiàn)斑點(diǎn)或者是一些雀斑等問題都是可以通過食用一些銀耳來進(jìn)行改善的。
在生活中的銀耳和韭菜都是屬于營養(yǎng)價(jià)值含量極為豐富的食材，在平時(shí)生活中將銀耳韭菜炒雞蛋食用之后能起到很好的養(yǎng)生護(hù)膚保護(hù)身體的作用，因?yàn)殂y耳和韭菜還有雞蛋中含有的營養(yǎng)物質(zhì)之間不會出現(xiàn)相克的情況，還可以對人體健康有一定的保護(hù)作用，所以在平時(shí)生活中的話可以嘗試著烹制一些食用。
韭菜蝦仁炒雞蛋嚴(yán)格來說應(yīng)該是一道家常菜，所以一般的家庭里面是經(jīng)常會吃到這道韭菜蝦仁炒雞蛋的。而且很多人也是知道韭菜蝦仁炒雞蛋的具體做法的，因?yàn)檫@關(guān)系到全家人的飲食營養(yǎng)。韭菜蝦仁炒雞蛋的做法其實(shí)是很簡單的，相信吃過的人也可以察覺出來。而且韭菜蝦仁炒雞蛋的味道也是很不錯(cuò)的，所以很多人都是非常喜歡吃韭菜蝦仁炒雞蛋的。
韭菜蝦仁炒雞蛋其實(shí)就是韭菜和蝦仁還有雞蛋一起炒，但是在炒的時(shí)候，最好是用大火來炒，因?yàn)橛眯』鸪淳虏?，一般都是會把韭菜給炒皮了，炒皮了的韭菜的口感是非常壞的;而且大火炒的雞蛋也是非常好吃的。下面就來說說韭菜蝦仁炒雞蛋的做法。
制作材料
韭菜250克.蝦仁30克，雞蛋1個(gè)，鹽、醬油、淀粉、植物油、香油各適量。
制作過程
1.蝦仁溫水漫20分鐘，撈出.瀝干i韭菜擇洗干凈。切短段備用。
2.雞蛋打破入碗.攪拌均勻加淀粉、香油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。
3.炒鍋倒油熱，下蝦仁翻炒。
4.蛋糊凝住蝦仁后，放韭菜同炒，待韭菜炒熟.放鹽、淋香油.攪拌均勻起鍋即可。
功效與作用
蝦仁韭菜炒雞蛋：含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進(jìn)食欲的作用。韭菜其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀，補(bǔ)肝腎，暖腰膝，壯陽固精。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有仰制作用。韭菜含較高的胡蘿卜素，在胡蘿卜等蔬菜處于淡季的春天，吃春韭尤為重要。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜味辛，性溫，有溫中行氣，散血解毒的功效。此菜含有豐富的胡蘿卜素，維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素，有溫暖腎陽的功效，是人們“嘗春”時(shí)鮮菜品，有利于孕早期胚胎、胎兒對維生素和礦物質(zhì)的需求。
所以，通過上面文章關(guān)于韭菜蝦仁炒雞蛋以及韭菜蝦仁炒雞蛋的做法的詳細(xì)介紹，很多人在了解中，都已經(jīng)知道了如何去做韭菜蝦仁炒雞蛋了。雖然就像上面說的韭菜蝦仁炒雞蛋的做法那樣是很簡單的，但是要在大火下做好韭菜蝦仁炒雞蛋還是不太容易的，這需要大家的不斷嘗試
所謂的韭菜苔，其實(shí)就是韭菜開花時(shí)候的嫩莖，它既有韭菜的辛香，同時(shí)營養(yǎng)價(jià)值也比較高，含有大量的維生素a，在預(yù)防感冒在美容養(yǎng)顏方面的作用都很好具有補(bǔ)腎助陽的作用，用韭菜苔來炒雞蛋，能夠增加整個(gè)菜品的鮮味，做法也比較簡單，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍瑢ι眢w有調(diào)理保健的作用。
韭苔炒雞蛋做法
材料
韭苔兩捆，雞蛋，鹽
做法
1.韭苔兩捆，目前是韭苔大量上市的日子，這兩捆才5毛錢，要吃趁早啊，過一陣韭苔頭開花變成韭菜花了，那時(shí)候韭苔就老了。
2.韭苔洗凈切段，雞蛋打三個(gè)攪勻，蛋液里少放一點(diǎn)鹽。
3.鍋里加油燒得熱熱的，把蛋液倒進(jìn)去，帶成型后翻面，炒至金黃后盛出。
4.馬上把韭苔倒進(jìn)去，大火急炒一分鐘，然后把雞蛋也倒進(jìn)去，加少許鹽調(diào)味，翻炒兩下，齊活！
小訣竅
1.雞蛋一定要充分?jǐn)噭?，多攪一陣，攪到出泡泡的程度，這樣炒的時(shí)候雞蛋會蓬松的很大。 2.鍋里的油一定要燒的很熱，雞蛋倒進(jìn)去馬上成型，這樣炒出來的雞蛋口感松軟。 3.韭苔嬌嫩的程度和韭菜有一比，這個(gè)菜切忌炒的時(shí)間太長，那樣韭苔里的水分就蒸發(fā)了，口感就不脆嫩了。
韭菜苔的營養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)腎溫陽：韭菜性溫、味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
2、行氣理血：韭菜有散瘀活血、行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血等癥。
3、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
4、益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等成分，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
韭菜苔的食用禁忌
1、韭菜苔偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。胃虛有熱、消化不良不宜食用。
2、韭菜苔纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，多吃會引起胃腸不適或腹瀉，夏季熱時(shí)不宜多食。
3、韭菜苔雖有強(qiáng)精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎，所以也不要天天食用。
4、熟的韭菜苔不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。同時(shí)，韭菜苔與酒不宜同食。
春天是吃韭菜的季節(jié)，它青嫩鮮美。無論怎么搭配都能保留它本身鮮嫩的味道。這個(gè)季節(jié)，掐一把青綠的韭菜，再買一把剛出來的豆芽，韭菜配上脆脆又多汁的豆芽菜，在敲開幾個(gè)白雞蛋，做一盤韭菜豆芽炒雞蛋，簡直不要太好吃了。
準(zhǔn)備材料
主料：豆芽菜220g、韭菜花1把、雞蛋2個(gè)
輔料：橄欖油適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、生粉適量
具體做法
1.豆芽菜把要摘掉洗好控干水備用。
2.韭菜花洗好切成段。
3.雞蛋打入碗內(nèi)放少許鹽以芝麻油打發(fā)均勻。
4.燒熱鍋倒入比炒菜多一些的橄欖油，倒入雞蛋槳。
5.翻炒攪散之后盛起備用。
6.繼續(xù)原來的油鍋不必再放油，放入韭菜花。
7.放入少許鹽，大火翻炒片刻。
8.加入豆芽菜一起炒。
9.攪拌均勻，再放少許鹽。
10.加入炒過的雞蛋。
11.翻炒均勻，勾個(gè)生粉芡，調(diào)入少許胡椒粉即可熄火。
吃韭菜好處有哪些？
首先，韭菜含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每100g新鮮韭菜中含有胡蘿卜素3mg左右，此外維生素方面也是含量豐富：100g新鮮韭菜中含有20mg左右維生素B，38mg左右的維生素C，以及鈣、磷、鐵等物質(zhì)。
新鮮的韭菜中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)，這些物質(zhì)對人體也是相當(dāng)有幫助的。
你也許不知道，韭菜還有藥用價(jià)值哦，韭菜中含有的硫化物有降低人體血脂的功效，能治療高血壓和心腦血管等疾病。
韭菜中還含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可增加人體的腸胃蠕動，能加速胃腸道排空時(shí)間，減少食物中膽固醇和膽酸與細(xì)菌作用的時(shí)間，對便秘、痔瘡等有明顯療效。
韭菜食味甘溫，有散血解毒、暖胃、增進(jìn)食欲以及補(bǔ)腎益陽等功效。
在大家的印象中韭菜的功效與作用及其強(qiáng)大，可以治陽痿、治白帶、治血崩、治子宮脫垂、治產(chǎn)后血暈、治孕吐等，以至于很多人也簡單的認(rèn)為韭菜炒雞蛋可以壯陽。其實(shí)，這種想法是錯(cuò)誤的，韭菜可以補(bǔ)腎，但沒有壯陽的功效。
一、韭菜炒雞蛋壯陽嗎
韭菜溫中行氣，有散瘀和解毒的功效。韭菜雖然能補(bǔ)腎溫陽，但確實(shí)無壯陽成分，因此不要再拿“韭菜炒雞蛋能壯陽嗎”這樣的問題去糾結(jié)了。韭菜除了能補(bǔ)腎，還有健胃的功效，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。韭菜含有大量的維生素和粗纖維，能促進(jìn)腸胃的蠕動而緩解便秘的尷尬。
二、韭菜的功效與作用
1、治陽痿
對男人來說，韭菜可是天然“偉哥，”韭菜益精壯陽的兩種做法：①韭菜粥：鮮韭菜50克，韭菜籽10克(研細(xì)末)，粳米100克，細(xì)鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時(shí)加入韭菜(洗凈切斷)或韭菜籽末、細(xì)鹽，稍煮片刻即成。功能：補(bǔ)腎壯陽、固精止遺、健脾暖胃。②韭菜炒雞蛋：新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3只(去殼)，同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。功能：溫中養(yǎng)血、溫腎暖腰膝。
2、治白帶
醋煮韭菜籽焙干研末，煉蜜為丸。空腹以酒送服，每次30丸(丸如梧桐子大)。
3、治血崩
韭菜5兩，煮糯米酒服之。
4、治子宮脫垂
韭菜半斤。煎湯熏洗外陰部。
5、治產(chǎn)后血暈
韭菜(切)入瓶內(nèi)，注熱醋，以瓶口對鼻。
6、治孕吐
韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖適量，凋服。
7、治鼻出血
韭菜搗汁1杯，夏日冷服，冬天溫服;陰虛血熱引起鼻衄，用鮮韭菜根洗凈后搗爛堵鼻孔內(nèi)。
8、治翻胃
韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生姜汁半兩，和勻。溫服。
韭菜苗是比較常見的一種蔬菜，同時(shí)也是很多朋友喜愛吃的一種。利用韭菜苗和雞蛋搭配進(jìn)行炒制，未到也是非常不錯(cuò)的。韭菜苗中含有豐富的纖維素，搭配雞蛋的蛋白質(zhì)，這些身體必要的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體補(bǔ)充能量也是不錯(cuò)的選擇。
韭菜炒雞蛋的做法
韭菜炒雞蛋作為一道既美味又營養(yǎng)的家常小菜，它的烹飪方法有哪些呢?下面介紹幾種韭菜炒雞蛋的制作方法：
做法一
原料：新鮮韭菜100--150克、雞蛋2個(gè)、生油、食鹽各適量
制法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后在碗里打勻，油鍋燒熱后，攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。
功效：溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。
應(yīng)用：適用于成年人腎陽不足引起的腰膝酸軟，陽痿早泄者，少年不宜經(jīng)常食用。
做法二
原料：雞蛋、韭菜50克、蝦皮10克、植物油、姜末、鹽、味精等
做法：
1、雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻
2、炒鍋上火，植物油燒溫?zé)岷?，放入蝦皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進(jìn)排便。本品采用水炒方法，使用烹調(diào)油少，成肴咸鮮軟嫩，營養(yǎng)豐富，所含熱量少。
做法三
原料：雞蛋、韭菜、鹽少許、食用油少許
做法：
1、將雞蛋打入盆內(nèi)，加鹽、可加少量水，順著一個(gè)方向攪勻
2、韭菜切成2—3CM
3、鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時(shí)稍微來回翻炒幾下
4、最后加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。 ...
韭菜炒雞蛋的功效與作用
韭菜炒雞蛋，這樣一道黃綠相間，色澤協(xié)調(diào)美觀的菜肴收到很多人的喜愛，韭菜的鮮嫩，雞蛋的嫩黃，蛋香濃郁，誘人食欲。韭菜炒雞蛋這道佳肴不僅味道美味，它還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有很多的功效與作用。
韭菜是韭菜炒雞蛋的主材料，作為主食材的韭菜因營養(yǎng)豐富，又有溫補(bǔ)肝腎，助陽固精作用，故在藥典上有“起陽草”之稱。在中國已有3000多年的栽培歷史，它是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質(zhì)柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵、可食纖維等，此外還含有脂肪、蛋白質(zhì)和一種辛香揮發(fā)物質(zhì)——硫化丙烯。
韭菜炒雞蛋的功效主要包括：
1、 補(bǔ)腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;
2、益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能;
3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;
4、 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
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