山藥可以燉雞嗎
運動可以養(yǎng)生嗎。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“山藥可以燉雞嗎”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
山藥的營養(yǎng)價值很高，具有非常好的溫補的作用，具有補氣血提高免疫力的效果。山藥可以燉雞，兩種食材在一起做能夠發(fā)揮食材更好的養(yǎng)生功效，能夠促進(jìn)山藥里面的營養(yǎng)物質(zhì)溶解在湯里面。山藥燉雞不但美味，還有很好的美容養(yǎng)顏的功效，下面我們就來了解一下山藥燉雞的做法。
準(zhǔn)備柴雞一只，準(zhǔn)備兩百克山藥，另外準(zhǔn)備適量的鹽、醬油、雞粉、蔥姜蒜、料酒、白糖和胡椒粉。
先把柴雞收拾干凈，清洗干凈以后剁成塊兒，然后冷水放入鍋中，放入幾瓣大料，放入幾片生姜和少量的料酒，水燒開以后，把上面的浮沫撇去。把雞肉煮軟爛，然后撈出備用，把山藥去皮，然后切成塊備用。
另起一鍋，鍋中放入適量的油，放入蔥姜蒜爆香，然后把雞塊放到鍋里面翻炒數(shù)下，然后加入清湯，再加入適量的醬油，加入鹽雞精、胡椒粉，加入少許糖。再把山藥塊放到鍋中，大火燒開以后，改用小火，一直煮到山藥完全熟透，這樣山藥燉雞就做好了。
雞肉的補氣補血的功效非常的好，雞肉的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，味道非常的鮮美，加入適量的山藥，能夠取得更好的補益的功效。能夠促進(jìn)腸胃的消化，能夠起到強身健體、提高免疫力的效果，另外對于男性來說還有預(yù)防性功能障礙的作用，對于女性來說適當(dāng)?shù)暮纫恍?，還有補氣血、預(yù)防月經(jīng)不調(diào)的效果。
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在生活中很多人都特別喜歡吃雞肉，而且雞肉里面富含的蛋白質(zhì)特別高，并且脂肪含量比較少，人體經(jīng)常吃雞肉也不會發(fā)生長胖的現(xiàn)象，而且雞肉是一種特別好的營養(yǎng)品，對于一些產(chǎn)后虛弱手術(shù)后虛弱的人來說，特別適合燉一些雞肉湯補身體，還可以再加入一些有營養(yǎng)的中藥，那么海參可以燉雞嗎？
主料：泡發(fā)好的海參2只，草雞半只
調(diào)料：蔥、姜、鹽、八角1個
做法
1、草雞洗凈，控干水分，切成塊狀。
2、海參切成條狀，姜切片，蔥切段。
3、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒至變色。
4、將炒好的雞塊、蔥、姜、八角一同倒入砂鍋中，加入1升清水，中火燉煮至雞肉將熟。
5、將海參放入同煮，小火煮20分鐘左右。
6、最后加入適量鹽即可。
1海參非常營養(yǎng)，又是溫和的滋陰補陽圣品，無論家中男女老少都很適合吃，但是它的泡發(fā)有些困難，需要時間。買的時候，可以的話盡量挑選好一些碩大一些的海參，這樣不但營養(yǎng)足一些，也降低了泡發(fā)的難度。
2海參功能滋陽，補血，健脾，潤燥，雞功能補中益氣，養(yǎng)血強壯，火腿功能健脾，滋腎，胡蘿卜功能健胃，助消化，含有豐富的胡蘿卜素。
3大補元氣，滋陽潤燥，健體，健腦。海參不宜與甘草、醋同食。
方法如下：
先把發(fā)好的水發(fā)參切條，再把雞洗凈，控干水份后切塊，姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，香菇切條，鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒，炒至變色后將姜，蔥一起倒入炒，把炒好的雞放到砂鍋，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參放入同煮，再煮沸15分鐘左右，把煮好的海參雞湯加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽小火燉10分鐘，即可。
說起電飯煲想必大家都不陌生，這基本上是家家戶戶都有的一種電器，其作用有很多可以用來煮飯，可以用來煮菜以及熬粥等等，既節(jié)省時間，而且使用起來方便，因此是非常受人歡迎的。而燉雞是人們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｏ矏鄣囊环N食品，那么電飯煲可以燉雞嗎?下面就來給大家詳細(xì)的介紹一下。
電飯煲能燉雞嗎
電飯煲有著蒸、煮、燜、燉等功能，所以電飯煲是可以燉雞的。
材料
雞1斤，香菇，鹽，蠔油，大料，姜。
做法
1.電飯煲加水，把雞放入一起燒開，撇去血沫。
2.香菇頂切十字刀，去根，洗凈后下入鍋內(nèi)，加入八角，蠔油。蓋上蓋子用煮粥的檔小火燉雞。這個時候你就可以忙自己的去了。最好用智能電飯煲哦，這樣也不會溢出湯在鍋外。
3.四十分鐘左右雞就差不多熟了，這時可以加入少許鹽。再燉五分鐘?？梢粤耍央u取出擺盤，香菇圍在它周圍。
4.把湯放到炒鍋內(nèi)，燒開加些枸杞，鹽，蠔油，水淀粉勾欠汁淋在盤中即可。
燉雞的注意事項
1、宰活雞吃凍雞
鮮雞買回來后，應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內(nèi)會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時的肉質(zhì)最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
2、飛水——必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
3、下鍋——水“生”火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4、火候——猜大猜小
燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火，開的程度應(yīng)掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調(diào)小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學(xué)問
放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好
雞肉是人們都比較喜歡吃的一種肉質(zhì)食物，而且雞肉的營養(yǎng)還是很豐富的，制作方法也比較容易，可以搭配蘑菇燈食物燉著吃，不僅可以吃肉，還可以喝湯。當(dāng)然了，雞肉也有其他的制作方法，比如燒雞或者煎炸等等。那么問題來了，黨參是不是也可以用來與雞肉一起燉著吃呢?
黨參燉雞是一道藥膳。以黨參和雞肉為主料的葷菜，特點是雞肉嫩鮮，湯美肉爛，活血補氣。
原料
母雞1只(約1.5公斤)，黨參50克，枸杞25克，大醬150克，陳皮10克，姜片4片，精鹽10克。
制作過程
1、將雞放血，褪毛、去內(nèi)臟洗凈，在開水鍋中煮一下，去血污，撈出用清水沖洗干凈，控干水。
2、再將雞放入內(nèi)，放入清水淹沒雞，加枸杞、陳皮、黨參、大醬、姜片、精鹽，拌勻，蓋上蓋，放入蒸鍋屜上，蒸2.5小時，入味，出鍋。
藥用價值
根(黨參)：甘，平。補中益氣，和胃生津，祛痰止咳。用于脾虛食少便溏，四肢無力，心悸，氣短，口干，自汗，脫肛，陰挺。
【傈僳藥】黨起：根用于脾胃虛弱，氣血兩虧，體倦無力，食少，口渴，久瀉，脫肛《怒江藥》。
【藏藥】全株治療癔病，腳氣病，水腫，癭瘤《滇省志》。勒都多結(jié)：根治風(fēng)濕，麻風(fēng)及神經(jīng)麻痹等《青藏藥鑒》。蘆堆多吉：根治風(fēng)濕痹癥，麻風(fēng)病，皮膚病，腳氣，濕疹，瘡癤癰腫《中國藏藥》。魯堆多吉：全草治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，麻風(fēng)病，濕疹，神經(jīng)麻痹，癔病，血機亢進(jìn)，“黃水”病，癭瘤《藏本草》。
【阿昌藥】潞黨：治脾虛，食少便清，四肢無力，心悸，口干自汗《德宏藥錄》。
【德昂藥】格繞格冷：功用同阿昌族《德宏藥錄》。
【景頗藥】Koktele bvun：功用同阿昌族《德宏藥錄》。
【蒙藥】希拉-敖日浩岱：根治氣短心悸，口干，自汗，體倦乏力，脾胃虛弱，肺虛燥咳，產(chǎn)后血虛，食少，便溏，便血，崩漏，脫肛，子宮脫垂《蒙藥》。蓀一敖日浩代：治紅腫，“希日烏素”病，牛皮癬，關(guān)節(jié)炎，痛風(fēng)癥，游痛癥，“青腿”病，麻風(fēng)病《蒙植藥志》。
燉雞肉是一種餐桌上比較多見的美食，在北方地區(qū)，燉雞肉的時候會在里面加入一些中藥材，比如枸杞或者菌類食物等等，主要目的就是增加菜肴的味道以及補充營養(yǎng)防治疾病。其實燉雞肉的時候也可以加入其他的食材，包括一些蔬菜。那么問題來了，冬瓜可以用來燉雞嗎?
冬瓜燉雞是一道由雞肉、冬瓜為主料的家常菜肴，符合大眾口味，原料常見且價格較為低廉，制作方法也很簡單。該道菜通過將食材燉煮制作而成。
美食材料
主料
雞肉、冬瓜。
輔料
香菇、火腿。
調(diào)料
鹽、米酒。
美食做法
1、香菇泡發(fā)后，洗凈切成絲，泡發(fā)的水不要倒。
2、冬瓜去皮，切成塊?；鹜惹谐善?大約五、六小薄片就可以)。
3、點火做鍋，放水。冬瓜放在底下，雞肉放在上面，然后擺上香菇絲和火腿片。
4、放鹽調(diào)味，倒大約一次性紙杯半杯的米酒，小心地把香菇水倒入(不要倒入沉淀)。倒入大約多半杯(冬瓜還會出湯的，所以不用加水)。
5、放入鍋中大約蒸20分鐘就可以。
擴(kuò)展資料：
雞肉是最常見的一種肉食，這種肉食蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量少，屬于白肉系列。吃雞肉的好處是不僅能滿足口福，而且還能增加營養(yǎng)，更重要的是不會長肉。
雞肉冬瓜湯是以雞肉、嫩冬瓜、紅棗、生姜、蔥為原料制作的一道美食。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
當(dāng)歸和山藥其實都是我們生活里的藥材，當(dāng)歸具有一定的補血益氣的功效，而山藥就是一種藥食同源的食材。當(dāng)歸山藥燉雞是一款非常滋補的菜肴，制作起來也是比較簡單的，對于貧血陰虛的朋友來說，這款美味就非常適合了。
材料
山藥(0) 半斤,雞胸肉() 1斤,蘿卜() 紅白K各1,枸杞() 適量,當(dāng)歸() 約即可,鹽 適量,雞粉 適量,米酒 適
做法
1、紅白蘿卜去皮切中塊，入電鍋外鍋1/3杯水蒸(待會烹煮才不會太硬);山藥去皮切中塊
2、雞肉滾水川燙去血水，備用
3、另一鍋水約2000cc放入當(dāng)歸，煮滾
4、除枸杞外，其他食材都放入鍋中，放入電鍋外鍋半杯水燉煮
5、最后再加入調(diào)味料和枸杞即可(枸杞也可泡米酒再入鍋，增加提味)
當(dāng)歸燉雞的功能主治
3.1、甘溫質(zhì)潤,為補血要藥。用于心肝血虛,面色萎黃,眩暈心悸等。如四物湯。若氣血兩虛者,如當(dāng)歸補血湯、人參營養(yǎng)湯等。
既能補血、活血,又能調(diào)經(jīng),為婦科要藥。用于血虛或血虛而兼有瘀滯的月經(jīng)不調(diào),痛經(jīng),經(jīng)閉等癥。
3.2、補血活血,又兼能散寒止痛,用于血虛,血滯而兼有寒凝,以及跌打損傷,風(fēng)濕痹阻的疼痛證。現(xiàn)代用于冠心病心絞痛、血栓閉塞性脈管炎等,亦取得一定療效。
3.3、既能活血消腫止痛,又能補血生肌,故亦為外科癰疽瘡瘍所常用。養(yǎng)血潤腸通便功效用于血虛腸燥便秘。
山藥燉雞湯是大家經(jīng)常會做的一種湯類，不僅因為它做起來很方便，很美味，而且也對身體多有益處。山藥是屬于藥食同源的一種植物，能幫助消化，開胃健脾，還可以滋補肝腎，如果平時肺部不舒服，比較容易咳嗽，或者經(jīng)常血糖低，身體沒有力氣的人，可以多食用山藥。如果有女士感覺氣血虧，臉色不好，可以多吃些山藥燉雞湯，這樣的時候就可以選擇烏雞或者好的柴雞，都是最溫補身體的。
雞肉也是比較有營養(yǎng)價值的食材，雖然雞肉的做法有很多，但是相對來說做湯是比較有營養(yǎng)的，在做山藥燉雞湯的時候，要盡量選擇大一點的砂鍋，雞肉要選整只雞，這樣才能完全發(fā)揮出山藥燉雞湯的功效。
山藥燉雞湯
1 雞里外清洗干凈剁，放入鍋中，加入料酒，蔥姜，在熱水中焯2-3分鐘后除去浮沫，撈出。
2 放入砂鍋中，加開水，姜片，料酒，兩片香葉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火后慢燉至雞肉熟爛。需要的時間比較長，得有耐心。山藥去皮，切滾刀塊。喜歡吃胡蘿卜的也可放些胡蘿卜。
3 等雞肉燉熟爛后，放入山藥和胡蘿卜，繼續(xù)燉十分鐘左右。加鹽，撒一些枸杞，可出鍋。喜歡的朋友，可以加點香菜。
煲湯，中途不要加水，講究“一氣呵成”。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內(nèi)蛋白質(zhì)突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋后要一次加足量水，中途不再加水。枸杞不能太早加入， 應(yīng)在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會影響枸杞的藥性。
山藥是有兩個品種，一種是吃起來比較面的，還有一種是吃起來比較脆的，在做山藥燉雞湯的時候要選擇比較脆的那一種。這樣燉湯的時候山藥就不會比較軟爛，吃的時候也方便。如果選擇比較面的山藥，隨著熬湯的時間稍微長一點，山藥就碎了。
雞肉是人們吃的非常多的一種肉品，在各種各樣的雞肉的吃法中，比較流行的一種方法就是燉雞湯來吃，特別是在秋冬季節(jié)的時候，吃雞湯效果還是很好的，具有很多保健養(yǎng)生作用，生活中很多人身體虛弱并且抵抗力很差，很容易出現(xiàn)感冒之類的病癥，這類人群就適合多吃雞湯，那么燉雞湯吃的時候能不能加入玉米呢？
燉雞可以放玉米嗎？
可以的。
準(zhǔn)備材料：
山藥2根、玉米1根、姜3-4片、料酒2勺、鹽適量克、雞
做法：
1、先拿出一只雞，切掉雞屁股和雞脖子以上部分。
2、按照解剖方法分割成幾個部分，然后冷水下鍋焯水。
3、下鍋之后到沸騰到這段時間可以把山藥拿出來，洗凈削皮，切成滾刀塊。
4、切好之后用冷水浸泡，防止氧化變黑。
5、雞肉焯好之后撈出，洗干凈放到砂鍋中。
6、在砂鍋中放入足夠淹沒雞肉的水，根據(jù)個人口味放入香料。開火煮。
7、玉米切好
8、燒開之后改為中小火再煮十幾分鐘
9、然后加入山藥和玉米，再煮幾分鐘即可出鍋。
可以原料：三黃雞1只玉米1根香菇若干蓮子若干枸杞若干姜片蔥段
做法：
1，先在一鍋中燒水，等水開后放入整雞，然后同時在砂鍋中燒水，放入姜片、蔥段
2，等煮一段時間后，雞中的雜質(zhì)被煮出來后，把它放入水同樣燒開的砂鍋中。砂鍋中放入料酒。
3，煮十分鐘后，放入泡好的香菇、蓮子、枸杞，最后放入玉米段。
4，等雞肉可以用筷子輕易插透，就可以調(diào)味，放少量鹽即可。
5，關(guān)火，再用砂鍋的余溫悶10分鐘
玉米富含維生素C等，有美容作用，還能延緩衰老。
蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富。枸杞能明目，還有提高機體免疫力的作用，并且可以補氣養(yǎng)腎、抗衰老。在秋冬季節(jié)食用還有暖身的作用。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對人體有害的東西嗎？你知道長期吃下去，各種慢性病都會來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來做山藥燉雞塊。
2.雞肉洗凈切塊。
3.下入鍋中焯一下，撈出。
4.蔥、姜切好。
5.鍋中油燒熱。
6.下入焯好的雞塊。
7.翻炒均勻。
8.倒入適量醬油。
9.加入切好的蔥姜和鹽。
10.放入切好的山藥塊。
11.翻炒均勻。
12.注入清水，蓋鍋蓋。
13.燉到雞肉和山藥熟透即可出鍋。
要想提高你的廚藝，當(dāng)然多多練習(xí)做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的山藥燉雞塊就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長進(jìn)，趕快去試試吧。
有不少人都對于山藥這種食物不是很陌生的，但是他們對于山藥的功效并不是很了解的。有不少人覺得山藥這種食物是可以補腎的，所以我們可以吃山藥這種食物來保健的。但是有的人覺得不是，因此我們就要詳細(xì)的認(rèn)識一下這方面的知識了。那么到底山藥可以補腎嗎?下面我們就來看看小編是如何解答這一問題的吧。
山藥是一味非常好的藥食同源的食材，性平味甘，入脾肺腎經(jīng)，中醫(yī)稱它為平補三焦之佳品，氣陰雙補之良藥，能補肺脾腎，能補脾肺之氣用于氣虛乏力，少氣懶言，還可以潤肺化痰，健脾養(yǎng)胃可以調(diào)理消化不良，補腎氣可以納氣定喘，是哮喘病人防病調(diào)病的佳品，所以說冬季脾胃肺腎不好的可以適當(dāng)多吃些山藥，最好的食用方法就是煮粥的時候搭配著吃。
山藥的功效與作用：
一、用於脾胃虛弱，食少倦怠，便溏久瀉，小兒疳積以及脾胃虛弱等癥。山藥既補氣又養(yǎng)陰，補而不滯，滋而不膩，為平補脾胃常用之品?？蓡挝洞罅糠?，但多配入復(fù)方中。
二、用於肺虛喘咳、虛勞痰嗽，常與伏苓、白術(shù)、牛蒡子同用。
三、用於腎氣不足、遺精、尿頻等。脾虛濕盛、胸腹?jié)M悶者當(dāng)忌用。山藥是當(dāng)今營養(yǎng)配餐、飲食治療疾病的上好原料。
以上這些內(nèi)容就是介紹山藥可以補腎嗎這一問題的具體講解，希望這些能幫到我們大家。我們除了要認(rèn)識這些外，還要認(rèn)識那些可以幫助大家身體的食物了。了解了這些以后，我們就能更好的保護(hù)我們自己的身體了。也希望大家都能有一個健康的體魄!
山藥這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食品，其吃法有很多，比如搭配其他食品燉著吃、炒著吃或者是制作薯條等等。其營養(yǎng)成分是比較高的并且對于人體有不少的好處，比如可以護(hù)理人體腸胃、有利于人體消化、降低人體血糖以及預(yù)防肥胖等等，那么山藥是否可以健脾呢?下面就來詳細(xì)介紹一下。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，山藥中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，對慢性食管炎、胃炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性胰腺炎以及小腸吸收功能不良等癥者有很好的輔助治療作用
脾臟有濾血的功能。脾內(nèi)的大量巨噬細(xì)胞可以清除衰老的血細(xì)胞、抗原和異物。此外，侵入人體血內(nèi)的抗原，可在脾內(nèi)激發(fā)免疫反應(yīng)。此外，脾還能夠儲藏血液。一般說來，脾切除后，對日常生活及壽命影響不大，從免疫學(xué)角度出發(fā)，認(rèn)為脾切除后會使機體抵抗力降低，新陳代謝減弱。
脾臟是人體中最大的淋巴器官，位于左上腹部。脾的主要功能是過濾和儲存血液。脾的質(zhì)地較脆且血運豐富，因此一旦受到強大外力打擊，很容易破裂。
功效作用
山藥，主產(chǎn)于廣西、河北、河南等地。其肉質(zhì)細(xì)嫩，含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，且含量較為豐富，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。
1.健脾養(yǎng)胃
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2.益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
3.降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
4.防肥胖
山藥是一種高營養(yǎng)低熱量的美食，每100克可食山藥中的熱量僅為56千卡，此外山藥還能減少皮下脂肪的堆積，所以適量吃山藥可以預(yù)防肥胖。
5.補腎虛
山藥中豐富的營養(yǎng)成分，有強健人體，滋腎益精的作用。對腎虧遺精、白帶多，小便頻繁等癥狀的治療都有輔助療效。
6.預(yù)防心血管疾病
山藥中的薯蕷皂可以加速膽固醇在人體內(nèi)的代謝速度，所以膽固醇偏高的人常吃山藥可以保健心血管。而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉淀，預(yù)防心血管疾病。
山藥它的營養(yǎng)很豐富，但是因為山藥在削皮的時候分泌出來的粘液會沾到皮膚上，導(dǎo)致皮膚發(fā)癢，所以很多人都不太喜歡吃它，盡管山藥味道很不錯而且營養(yǎng)也不低，但是還是有人不吃。山藥的吃法有很多，炒著吃、燉著吃、煮著吃等等多種吃法，那么山藥可以生吃嗎？
《本草綱目》概括山藥的功用五項“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮”。山藥煮粥或者用冰糖煨熟后服用，對身體差、腸炎、腎虧等慢性病均有療效。
1.補益脾胃：治療脾胃虛弱、泄瀉、體倦、食少、虛汗。
2.益肺滋腎：本品不寒不燥，味甘質(zhì)潤，可治療肺腎虛損的消渴、遺精、帶下等病證。
警告
1.山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時應(yīng)避免直接接觸。山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服;
2.不可以生吃，因為生的山藥里有一定的毒素。一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者;
3.山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。
常用吃法：
一、土雞燉山藥(煨湯)
主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根(切段)，姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
二、清炒山藥片
主料：鮮山藥若干。輔料：蔥2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。
其做法與醋炒藕片樣。
山藥是生活中非常健康的食材，一般人群都可以放心吃上藥，只有極個別的人會對山藥過敏，這部分人要忌口，另據(jù)介紹，山藥富含淀粉，所以那些出現(xiàn)便秘及大便干燥的人要少吃山藥?，F(xiàn)在很多人都有減肥的需要，所以要多吃一些有減肥作用的食物，那么山藥有沒有減肥功效呢？
山藥可以減肥嗎？
最近才發(fā)現(xiàn)山藥對女性來說是一件養(yǎng)顏減肥又養(yǎng)生的食物，以前總覺的山藥其貌不揚，而且有黏糊糊的有難看，甚至沒有動手的欲望更別動口了。吃過一次山藥羹，覺得山藥真是人間美味。爽滑可口，清甜怡人。找找有關(guān)山藥的價值，才發(fā)想山藥有諸多好處。
對于想要減肥的MM來說，山藥是個很好的選擇。山藥是一種天然的纖體美食，含有足夠的纖維，食用后會產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地食用而不會有發(fā)胖的后顧之憂。山藥還有助于腸胃的消化吸收，防止心血管脂肪的沉積。同時，山藥還有健脾，補血助眠以及清涼退火的功效。山藥的食用價值如下：
1、山藥可提供給人體多種營養(yǎng)素
山藥又名淮山，淮山藥。性平、味甘。其塊莖富含多種必需氨基酸、蛋白質(zhì)及淀粉，具黏液質(zhì)、尿囊素、膽堿、纖維素、脂肪、維生素A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)，可提供給人體多種營養(yǎng)素。
2、山藥是高營養(yǎng)、低熱量的食品
山藥是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品；山藥最富營養(yǎng)的成分存在于它的黏液中，所含的甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，吸水后能膨脹80至100倍，容易產(chǎn)生飽腹感，從而控制進(jìn)食欲望，是一種天然的纖體美食；山藥可放心地多加食用而不會發(fā)胖，因此不少女性把它看作一流的減肥食品；山藥中還含有消化酶，能促進(jìn)蛋白質(zhì)和淀粉的分解，且可促進(jìn)新陳代謝，減少多余脂肪。
3、山藥能供給人體大量的黏液蛋白
山藥最大的特點是能夠供給人體大量的黏液蛋白。這是一種多糖蛋白質(zhì)，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。
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