栗子燉雞的做法是什么
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栗子的營養(yǎng)價值很高，有很好的養(yǎng)胃健脾的作用，另外還有活血補血的功效，可以用栗子來燉雞，具有很好的養(yǎng)生和補益的作用，尤其是在秋冬季節(jié)適當?shù)某砸恍┠軌蛉〉醚a而不燥的功效，對于提高免疫力水平也能發(fā)揮很好的作用，下面我們就來了解一下栗子燉雞的做法，我們來看下這方面的內(nèi)容。
準備一只整雞，準備半斤板栗，準備彩椒一個，另外準備適量的鹽、蔥姜蒜、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽和植物油。
先把板栗用剪刀在板栗的頂端剪開一個十字口，然后用開水沒入板栗，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋，悶上五分鐘左右，這時候就能輕松的把板栗取出。
把雞清洗干凈以后剁成大塊兒，鍋中燒水，水開以后把雞放到里面，用熱水焯一下，去除雜質(zhì)和血水，撈出以后控干水分備用。
鍋中放入適量的油，用小火來炒板栗，直到板栗變顏色，然后撈出板栗備用，鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，再放入八角和干辣椒，炒出香味以后，把雞塊放到鍋中，大火爆炒，再加入少量的料酒，然后加入熱水，熱水要沒過雞肉，然后改成中火。
當雞肉快要熟的時候，再把板栗放到鍋中，加少許的鹽糖，加入生抽調(diào)味，再放一點點的老抽來上色，這樣再燉一會兒雞肉和板栗就都熟透了，然后大火收汁，再放入彩椒來翻炒均勻，這樣就可以出鍋了。
栗子燉雞的做法比較簡單，栗子燉雞的營養(yǎng)功效非常的好，雞肉里面含有的脂肪就比較低，栗子里面富含的維生素和微量元素很高，適當?shù)某砸恍┎粫е掳l(fā)胖的問題，能夠取得提高免疫力的效果。
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栗子，也就是板栗，是一種比較常見的食物。栗子的食用方法是有很多種的，其中比較常見的就是栗子燉雞腿。雞腿是一種既有鮮嫩的口感，又有嚼勁的肉食。兩種食物搭配在一起，可以補充人體所需的多種營養(yǎng)，同時在口感上也是比較好的。下面就為大家詳細介紹栗子燉雞腿的做法。
一、食物簡介
雞肉很嫩有嚼勁，雞皮濃濃的膠原蛋白，配合板栗的香糯甜，相得益彰，簡直是入冬大補首選啊。栗子性溫，味甘，含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉正常，具有養(yǎng)胃健脾、補腎強腰的功效，可防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
二、做法步驟
1、準備食材
2、將板栗洗凈倒入開水中，加入鹽蓋上鍋蓋燜5分鐘，取出板栗用刀從中間切開，去掉表皮。
3、雞腿延骨頭剪開，剔去雞腿骨，切成小塊，用一勺料酒、半勺胡椒粉、姜片腌制十分鐘
4、不粘鍋不放油，倒入腌好的雞塊，轉(zhuǎn)大火翻炒，炒出雞皮里的油脂
5、雞皮炒出油脂后，加入蔥姜、干辣椒、香菜煸出香味
6、煮好的板栗倒入雞腿鍋中翻炒燒入味
7、加入一碗開水，1勺醬油、半勺糖、一勺鹽、半勺雞精調(diào)味，大火煮開
8、最后加入水淀粉大火收汁即可
9、裝盤出鍋，鮮甜可口，很適合下飯
10、板栗的鮮甜、 雞腿肉的鮮嫩， 快給我來一碗米飯
11、用板栗燉雞，意味著吉利（雞栗）
12、板栗入菜異常美味，用來燒雞、燉肉最合適不過，只靠板栗的自然甜味，就可以提升肉菜的味道層次
三、小貼士
1、生板栗去皮最省事的法子，就是放進鹽開水里燜5分鐘后取出沖冷水，再用刀從間切開，兩層皮很容易就去了。
2、板栗選擇新鮮帶殼的回來煮后剝殼，比冷凍的更香更糯更好吃
3、雞腿的肉質(zhì)細嫩無需長時間燉煮
4、調(diào)料要突出鮮味為主，只用生姜、蔥增香，不要用八角大料，這樣會破壞板栗的味道。不喜歡吃香菜的可以不放。
栗子，就是我們常說的板栗，一些人只是知道用板栗來炒熟了之后吃，但是卻不知道還可以選擇用栗子來燉湯后食用，栗子還可以用來和雞肉燉湯食用，相信很多人都想不到吧，如果選擇用栗子來燉雞的話，那么自己將會得到更多的營養(yǎng)，下面我們來看看這個栗子燉雞肉的做法有哪些?
粟子煲雞湯需要的材料相對來說要簡單一點。原料：光雞、栗紅棗、杞子、豬展生。調(diào)料鹽就可以了。當然了您還可以按自己的口味增加些自己喜歡的味道。
栗子煲雞湯做法：
1、將光雞洗凈斬成大塊，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩，然后與豬展肉放在一起洗凈待用;
2、板栗在沸水中煮5分鐘后去殼、衣膜備用，紅棗、杞子清洗干凈，未煲湯前，浸于清水中待用;
3、把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點火煮到沸，去掉雞的腥味，徹底做一次清潔，這樣能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉煮沸時雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
4、在瓦煲內(nèi)注入適量清水，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。待湯水滾到沸點后將以上食材放入煲中，蓋上蓋子，待再到沸點，改用中火煲半小時，再改用文火煲2小時，轉(zhuǎn)文火后，就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。最后放鹽調(diào)味即可飲用。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
做法二
1、把生菜去蒂洗凈、蔥、蒜苗洗凈切成長節(jié)、姜洗凈拍破待用。
2、把雞肉片成較大的薄片。
3、給片好的雞片加上少許鹽碼上芡待用。
4、炒鍋置旺火上，放入化雞油，油溶化后依次放入姜塊、蒜苗、蔥節(jié)翻炒數(shù)下，加入白開水。放入少許鹽、醬油、胡椒粉。見水滾開后放入生菜煮熟。
5、將煮熟的生菜撈起放在裝菜的餐盤中
6、將碼好味的雞片放入煮過菜的湯中煮沸約5分鐘，撈起前放入味精推均(見圖)。
7、將煮熟的雞片撈起放在生菜面上蓋住生菜，用湯把雞肉淹沒一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面。
8、炒鍋洗凈燒熱，放入食用植物油，將油燒至7成熟，然后直接將油分多次澆在熟油辣子和花椒面上，油澆完后ok!
以上內(nèi)容我們介紹了關于如何來制作栗子燉雞肉的方法，通過這些方法來這個栗子雞湯的話，那么很快就會讓自己完成這樣的美食，大家如果仔細的學，那么美食制作就會覺得很簡單，其實這個栗子雞湯的做法不是這么難，大家肯學就讓自己試試吧。
?栗子燉雞想必大家還不能做出來，我們大家只會做一些普通雞翅，花樣多一點的可能會做像可樂雞翅類似的飯菜，但是不會栗子燉雞的方法實在是一大遺憾，我們大多數(shù)吃水煮都還只是去飯店吃，不會自己在家里做，很不方面，下面就讓我們一起來了解一下栗子燉雞的方法吧，下面就讓我們一起來學習一下栗子燉雞的方法吧。
?做法一：
1、把生菜去蒂洗凈、蔥、蒜苗洗凈切成長節(jié)、姜洗凈拍破待用。
2、把雞肉片成較大的薄片（見圖）。
3、給片好的雞片加上少許鹽碼上芡待用（見圖）。
4、炒鍋置旺火上，放入化雞油，油溶化后依次放入姜塊、蒜苗、蔥節(jié)翻炒數(shù)下，加入白開水。放入少許鹽、醬油、胡椒粉。見水滾開后放入生菜煮熟（見圖）。
5、將煮熟的生菜撈起放在裝菜的餐盤中
6、將碼好味的雞片放入煮過菜的湯中煮沸約5分鐘，撈起前放入味精推均（見圖）。
7、將煮熟的雞片撈起放在生菜面上蓋住生菜，用湯把雞肉淹沒一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面（見圖）。
8、炒鍋洗凈燒熱，放入食用植物油，將油燒至7成熟，然后直接將油分多次澆在熟油辣子和花椒面上，油澆完后ok！
做法二：
1、青椒洗凈，切成小粒；朝天椒每只切3至4段；蒜瓣拍散；生蔥切花；八角、桂皮掰成小顆。
2、將鮮雞洗凈后，切小粒，用八角以及桂皮腌制片刻。
3、將雞塊與八角、桂皮、蒜瓣一同過油爆香，調(diào)入老抽及食鹽。
4、放入朝天椒、姜片稍炒片刻，倒入生啤一罐，開大火蓋上鍋蓋燜煮。
5、燜到湯汁收干，倒入適量飲用水，再次蓋上鍋蓋。
6、再次燜到湯汁收干，放入適量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蠔油，大火爆炒。
7、放入香菜葉及青椒快炒幾秒，即可出鍋。
?以上內(nèi)容為我們介紹了栗子燉雞的方法，我們也可以學習一下栗子燉雞的方法，通過以上內(nèi)容的介紹，我相信大家只要認真，肯細心的學，一定能夠有所成就，當我們在眾人面前展示自己才藝的時候，一定會得到大家的認可，希望以上介紹的內(nèi)容對大家能有所幫助。
栗子燉雞可以說是家常生活中的美味食物，因為這些食材不管是誰在生活當中都是容易接觸的到的，所以想要享受其美味，又可以發(fā)揮它的滋補功效，就應該了解制作的一些材料和步驟。
一、制作材料
主料:童子雞(1500克) 栗子(鮮)(300克)
輔料:豬肉(瘦)(100克) 火腿(25克) 香菇(鮮)(25克)
調(diào)料:姜(10克) 小蔥(10克) 鹽(10克) 味精(5克) 黃酒(10克)
做法
1. 嫩子雞宰殺，煺毛，去內(nèi)衣，洗凈，在背部剖開，取出腸臟，把四柱骨敲斷，去掉胸骨、鎖喉骨，放進沸水鍋滾氽約半分鐘，取出去凈絨毛、污物;
2. 豬肉、熟瘦火腿肉均切成2 厘米見方的粒，放入沸水鍋內(nèi)滾約半分鐘，撈起瀝去水;
3. 用刀將栗子外殼劃破成十字形后，放入沸水鍋滾約20 分鐘連水倒出，剝?nèi)ず鸵履ず?，再用沸水焯約1 分鐘撈起;
4. 取燉盅1 個，按順序放入豬肉、火腿、去蒂洗凈的香菇、雞、姜片、精鹽、味精、黃酒和開水1500毫升，入蒸籠用中火燉約90 分鐘至軟爛;
5. 燉至軟爛后取出去掉姜、蔥，撇去浮沫，先用中火燉30 分鐘改用小火燉20 分鐘即成。
二、食譜營養(yǎng)
童子雞:仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營養(yǎng)價值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
栗子(鮮):栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng);具有養(yǎng)胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
秋天是栗子成熟的季節(jié)，在中醫(yī)上這個栗子還是一種中藥，對活血止血的效果是很不錯的，而當人們身體疲勞的時候就可以選擇這個栗子來吃，栗子還具有讓身體消瘦的功效和作用，生活中還可以用這個栗子來燉雞湯食用，對產(chǎn)婦來說還有活血補氣的功效，那么這個栗子燉雞湯的做法有哪些呢?
做法一
1. 把雞洗干凈后放在砂鍋內(nèi)煮,水煮開后,去掉浮沫,放入姜片和蔥,倒點嘉善黃酒
2. 黑木耳泡發(fā)好,洗凈,胡蘿卜切塊放入湯內(nèi)
3. 先小火煮半小時,再放入栗子和紅棗煮15分鐘
4. 栗子差不多有點酥了再放入枸杞,枸杞容易爛,最后放~~
5. 一鍋香氣撲鼻的栗子雞湯燉好啦~~一定要乘熱喝哦~~
做法二
1.材料：新鮮板栗劃一道口入開水中煮5分鐘后，剝?nèi)テず蛢?nèi)膜;蔥切段，姜切片，香菇泡發(fā)切成兩半，紅棗6粒洗凈備用
2.三黃雞洗凈，取半只即可，剁成小塊
3.將雞塊放入冷水鍋中，煮開焯燙5分鐘后撈出控干
4.炒鍋上火，用少量油潤鍋后將油倒出，下入雞塊炒干水分，加入蔥、姜繼續(xù)煸炒出香味
5.加入料酒
6.加入適量水大火燒開后撇去浮沫
7.加入板栗和香菇再次沸騰后改小火燉煮70分鐘
做法三
肉雞一只;
板栗適量;
鹽、料酒、蔥段適量，姜三片。
方法/步驟
1將肉雞清洗干凈，用沸水焯一下，從脊背處劈開，剁去爪尖、翅尖，用刀背拍斷雞頸骨、雞腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成塊，在沸水中焯5分鐘后，去除血水備用。
2將雞塊放入瓦煲內(nèi)，加生姜三片一塊煲湯。板栗在沸水中煮5分鐘后去殼、衣膜備用。
3湯煲滾后半小時再加入去皮的板栗，煲一個小時左右。由于此前板栗是用沸水去衣膜，所以不用擔心下湯時間影響口感。
4關火前加鹽調(diào)味即可。喜歡的朋友，還可以撒上蔥花。
做法四
板栗燉雞湯的做法：
1、三黃雞清洗干凈，用沸水焯一下，從脊背處劈開，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍斷雞頸骨、雞腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成塊，在沸水中焯5分鐘后，去除血水備用;板栗在沸水中煮5分鐘后去殼、衣膜備用。
2、在鍋中加入清水，將雞塊及板栗仁、蔥段、姜片、料酒一起放入鍋中，小火燉40分鐘后加鹽調(diào)味即可。
栗子會比較難剝，所以說在做的時候最好是找對偏方來剝這個栗子，栗子可以先用油炸一下，這樣會比較容易裂開，也比較容易剝開，而制作這個栗子雞湯的時候可以去皮熬湯，同時也可以選擇不剝皮熬湯，而吃栗子還有補腎的功效和作用，吃了之后也可以益氣。
長期食用栗子燉雞有養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏的功效.但是板栗也不能吃太多，吃太多容易會引起腹瀉，栗子含糖量很高，不適合糖尿病人吃。板栗還可以對腰腿酸疼有一定緩解作用。雞的肉質(zhì)比較細嫩，非常鮮美，很適合烹飪美食，而且營養(yǎng)豐富，雞肉對營養(yǎng)不良月經(jīng)不調(diào)、貧血有很好的作用。但也不能過多食用，會引起肥胖。想知道栗子燉雞怎么做最美味？
一、營養(yǎng)價值
補虛養(yǎng)身調(diào)理 氣血雙補調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理。
二、制作材料
主料：童子雞(1500克) 栗子（鮮）(300克)
輔料：豬肉(瘦)(100克) 火腿(25克) 香菇（鮮）(25克)
調(diào)料：姜(10克) 小蔥(10克) 鹽(10克) 味精(5克) 黃酒(10克)
三、栗子燉雞做法
1. 嫩子雞宰殺，煺毛，去內(nèi)衣，洗凈，在背部剖開，取出腸臟，把四柱骨敲斷，去掉胸骨、鎖喉骨，放進沸水鍋滾氽約半分鐘，取出去凈絨毛、污物。
2. 豬肉、熟瘦火腿肉均切成2 厘米見方的粒，放入沸水鍋內(nèi)滾約半分鐘，撈起瀝去水。
3. 用刀將栗子外殼劃破成十字形后，放入沸水鍋滾約20 分鐘連水倒出，剝?nèi)ず鸵履ず?，再用沸水焯約1 分鐘撈起。
4. 取燉盅1 個，按順序放入豬肉、火腿、去蒂洗凈的香菇、雞、姜片、精鹽、味精、黃酒和開水1500毫升，入蒸籠用中火燉約90 分鐘至軟爛。
5. 燉至軟爛后取出去掉姜、蔥，撇去浮沫，先用中火燉30 分鐘改用小火燉20 分鐘即成。
滋補湯飲中最常見的就是雞湯，雞肉除了做湯比較鮮美之外，其實蒸、煮、燉、煎、炸均可，而且味道都很好，但是燉雞肉有的時候做不好就會導致雞肉很柴很老，那么怎么做才能提升雞肉的味道，燉出美味的雞肉呢?
每到栗子出來的季節(jié)，大街小巷都飄蕩著板栗的香味，特別是剛出鍋的栗子香味飄在街上吸引著往來的路人。很多人只知道糖炒栗子卻不知道可以生食的，還可以煮食，炒食，或與肉類燉食，可謂是吃法眾多。小編給大家介紹一個比較常見的板栗炒法，那就是板栗燒雞，大家來看看吧。
材料：板栗300克，土雞半只，姜切絲，料酒，沙姜粉，蠔油，鹽適量做法1、土雞斬塊，加料酒、沙姜粉、鹽腌2小時;
2、板栗去掉薄膜，切半;
3、燒熱鍋中的油，下姜絲爆香;
4、下雞塊翻炒片刻，倒入板栗翻炒幾下;
5、加200毫升開水，加蓋中小火燜燒10分鐘;
6、最后加入蠔油調(diào)味。!小訣竅最好買剝掉外殼的板栗，洗干凈后在開水里煮10分鐘，在溫熱的時候，薄膜很輕易就可撕去。同時板栗也基本熟了，和土雞一起再燜燒10分鐘就又粉又甜，雞塊也很嫩滑。
栗子好吃但須注意吃法： ? ? ? ? ? ? ? ? ?
1、脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，應該煨食、炒食，也可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝;
2、患血癥者，如吐血、便血等，宜生吃栗子;
3、產(chǎn)婦、小兒便秘者不宜多吃栗子;
4、因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應適可而止;
5、無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。
禁忌人群：嬰幼兒、脾胃虛寒、消化不良者忌食;其含糖量高，糖尿病人忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜;適宜老年氣管炎咳喘，內(nèi)寒泄瀉者食用。
介紹完板栗燒雞的做法以后，大家可以回家試著做一做了。栗子具有健胃補腎的作用，雞肉加板栗是補血養(yǎng)身的最佳搭檔，這道板栗燒雞，咬一口栗子軟糯香甜，獨有的甜蜜香氣便肆無忌憚地竄出，獨有的綿軟溶于口舌之間，回味無窮。
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