韭菜苗炒雞蛋
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韭菜苗是比較常見的一種蔬菜，同時(shí)也是很多朋友喜愛吃的一種。利用韭菜苗和雞蛋搭配進(jìn)行炒制，未到也是非常不錯(cuò)的。韭菜苗中含有豐富的纖維素，搭配雞蛋的蛋白質(zhì)，這些身體必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體補(bǔ)充能量也是不錯(cuò)的選擇。
韭菜炒雞蛋的做法
韭菜炒雞蛋作為一道既美味又營(yíng)養(yǎng)的家常小菜，它的烹飪方法有哪些呢?下面介紹幾種韭菜炒雞蛋的制作方法：
做法一
原料：新鮮韭菜100--150克、雞蛋2個(gè)、生油、食鹽各適量
制法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后在碗里打勻，油鍋燒熱后，攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。
功效：溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。
應(yīng)用：適用于成年人腎陽不足引起的腰膝酸軟，陽痿早泄者，少年不宜經(jīng)常食用。
做法二
原料：雞蛋、韭菜50克、蝦皮10克、植物油、姜末、鹽、味精等
做法：
1、雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻
2、炒鍋上火，植物油燒溫?zé)岷螅湃胛r皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動(dòng)至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進(jìn)排便。本品采用水炒方法，使用烹調(diào)油少，成肴咸鮮軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，所含熱量少。
做法三
原料：雞蛋、韭菜、鹽少許、食用油少許
做法：
1、將雞蛋打入盆內(nèi)，加鹽、可加少量水，順著一個(gè)方向攪勻
2、韭菜切成2—3CM
3、鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時(shí)稍微來回翻炒幾下
4、最后加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。 ...
韭菜炒雞蛋的功效與作用
韭菜炒雞蛋，這樣一道黃綠相間，色澤協(xié)調(diào)美觀的菜肴收到很多人的喜愛，韭菜的鮮嫩，雞蛋的嫩黃，蛋香濃郁，誘人食欲。韭菜炒雞蛋這道佳肴不僅味道美味，它還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有很多的功效與作用。
韭菜是韭菜炒雞蛋的主材料，作為主食材的韭菜因營(yíng)養(yǎng)豐富，又有溫補(bǔ)肝腎，助陽固精作用，故在藥典上有“起陽草”之稱。在中國(guó)已有3000多年的栽培歷史，它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質(zhì)柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵、可食纖維等，此外還含有脂肪、蛋白質(zhì)和一種辛香揮發(fā)物質(zhì)——硫化丙烯。
韭菜炒雞蛋的功效主要包括：
1、 補(bǔ)腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;
2、益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能;
3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;
4、 潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
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韭菜蝦仁炒雞蛋嚴(yán)格來說應(yīng)該是一道家常菜，所以一般的家庭里面是經(jīng)常會(huì)吃到這道韭菜蝦仁炒雞蛋的。而且很多人也是知道韭菜蝦仁炒雞蛋的具體做法的，因?yàn)檫@關(guān)系到全家人的飲食營(yíng)養(yǎng)。韭菜蝦仁炒雞蛋的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，相信吃過的人也可以察覺出來。而且韭菜蝦仁炒雞蛋的味道也是很不錯(cuò)的，所以很多人都是非常喜歡吃韭菜蝦仁炒雞蛋的。
韭菜蝦仁炒雞蛋其實(shí)就是韭菜和蝦仁還有雞蛋一起炒，但是在炒的時(shí)候，最好是用大火來炒，因?yàn)橛眯』鸪淳虏耍话愣际菚?huì)把韭菜給炒皮了，炒皮了的韭菜的口感是非常壞的;而且大火炒的雞蛋也是非常好吃的。下面就來說說韭菜蝦仁炒雞蛋的做法。
制作材料
韭菜250克.蝦仁30克，雞蛋1個(gè)，鹽、醬油、淀粉、植物油、香油各適量。
制作過程
1.蝦仁溫水漫20分鐘，撈出.瀝干i韭菜擇洗干凈。切短段備用。
2.雞蛋打破入碗.攪拌均勻加淀粉、香油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。
3.炒鍋倒油熱，下蝦仁翻炒。
4.蛋糊凝住蝦仁后，放韭菜同炒，待韭菜炒熟.放鹽、淋香油.攪拌均勻起鍋即可。
功效與作用
蝦仁韭菜炒雞蛋：含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進(jìn)食欲的作用。韭菜其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀，補(bǔ)肝腎，暖腰膝，壯陽固精。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對(duì)痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有仰制作用。韭菜含較高的胡蘿卜素，在胡蘿卜等蔬菜處于淡季的春天，吃春韭尤為重要。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜味辛，性溫，有溫中行氣，散血解毒的功效。此菜含有豐富的胡蘿卜素，維生素C及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素，有溫暖腎陽的功效，是人們“嘗春”時(shí)鮮菜品，有利于孕早期胚胎、胎兒對(duì)維生素和礦物質(zhì)的需求。
所以，通過上面文章關(guān)于韭菜蝦仁炒雞蛋以及韭菜蝦仁炒雞蛋的做法的詳細(xì)介紹，很多人在了解中，都已經(jīng)知道了如何去做韭菜蝦仁炒雞蛋了。雖然就像上面說的韭菜蝦仁炒雞蛋的做法那樣是很簡(jiǎn)單的，但是要在大火下做好韭菜蝦仁炒雞蛋還是不太容易的，這需要大家的不斷嘗試
春暖花開，在這個(gè)春天里，最適合吃的莫過于韭菜了，因?yàn)榇禾斓木虏宋兜朗亲詈玫?，而韭菜的營(yíng)詳豐富，有著補(bǔ)腎溫陽、益肝健胃、行氣理血等功效，還有一個(gè)可以減肥的潤(rùn)腸通便的作用，韭菜的做法很多，涼拌、炒雞蛋、包餃子，做出來的味道好吃極了，今天要給大家介紹的韭菜菜式就是韭菜炒雞蛋，下面來看看做法和步驟。
做法一
原料：新鮮韭菜100--150克，雞蛋2個(gè)，生油、食鹽各適量。
制法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后在碗里打勻，油鍋燒熱后，攪勻的雞蛋放鍋里面先煎成大塊雞蛋，再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。
功效：溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。
用法：下酒菜、下飯菜均宜。
應(yīng)用：適用于成年人腎陽不足引起的腰膝酸軟，陽痿早泄者，少年不宜經(jīng)常食用。
做法二
很多人說這道菜還有減肥的功效，如果炒菜時(shí)用水代替油的話，效果會(huì)更好。
原料：雞蛋二個(gè)，韭菜50克，蝦皮10克。調(diào)料：植物油15克，姜末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
做法：雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒溫?zé)岷螅湃胛r皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動(dòng)至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進(jìn)排便。本品采用水炒方法，使用烹調(diào)油少，成肴咸鮮軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，所含熱量少。
做法三
主料：雞蛋4枚、韭菜半斤、鹽少許、食用油少許。
做法：
1、將雞蛋打入盆內(nèi)，加鹽、可加少量水，順著一個(gè)方向攪勻;
2、韭菜切成2～3CM;
3、鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時(shí)稍微來回翻炒幾下;
4、最后加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。
做法四
原料：韭菜75克、水發(fā)木耳50克、雞蛋250克。
調(diào)料：色拉油、食用鹽、雞粉、料酒(根據(jù)個(gè)人口味需求)、蔥姜末、香油。
做法：
1、將韭菜擇洗干凈，切斷。木耳擇凈，撕成小片。雞蛋打入碗內(nèi)攪勻。
2、先將雞蛋入熱油鍋炒熟備用。
3、凈鍋上火，倒入色拉油燒熱，下蔥姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，調(diào)入鹽、雞粉，下炒熟的雞蛋翻炒均勻，淋香油裝盤即可。
在大家的印象中韭菜的功效與作用及其強(qiáng)大，可以治陽痿、治白帶、治血崩、治子宮脫垂、治產(chǎn)后血暈、治孕吐等，以至于很多人也簡(jiǎn)單的認(rèn)為韭菜炒雞蛋可以壯陽。其實(shí)，這種想法是錯(cuò)誤的，韭菜可以補(bǔ)腎，但沒有壯陽的功效。
一、韭菜炒雞蛋壯陽嗎
韭菜溫中行氣，有散瘀和解毒的功效。韭菜雖然能補(bǔ)腎溫陽，但確實(shí)無壯陽成分，因此不要再拿“韭菜炒雞蛋能壯陽嗎”這樣的問題去糾結(jié)了。韭菜除了能補(bǔ)腎，還有健胃的功效，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。韭菜含有大量的維生素和粗纖維，能促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)而緩解便秘的尷尬。
二、韭菜的功效與作用
1、治陽痿
對(duì)男人來說，韭菜可是天然“偉哥，”韭菜益精壯陽的兩種做法：①韭菜粥：鮮韭菜50克，韭菜籽10克(研細(xì)末)，粳米100克，細(xì)鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時(shí)加入韭菜(洗凈切斷)或韭菜籽末、細(xì)鹽，稍煮片刻即成。功能：補(bǔ)腎壯陽、固精止遺、健脾暖胃。②韭菜炒雞蛋：新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3只(去殼)，同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。功能：溫中養(yǎng)血、溫腎暖腰膝。
2、治白帶
醋煮韭菜籽焙干研末，煉蜜為丸?？崭挂跃扑头看?0丸(丸如梧桐子大)。
3、治血崩
韭菜5兩，煮糯米酒服之。
4、治子宮脫垂
韭菜半斤。煎湯熏洗外陰部。
5、治產(chǎn)后血暈
韭菜(切)入瓶?jī)?nèi)，注熱醋，以瓶口對(duì)鼻。
6、治孕吐
韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖適量，凋服。
7、治鼻出血
韭菜搗汁1杯，夏日冷服，冬天溫服;陰虛血熱引起鼻衄，用鮮韭菜根洗凈后搗爛堵鼻孔內(nèi)。
8、治翻胃
韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生姜汁半兩，和勻。溫服。
韭菜炒雞蛋是大眾菜品，自己在家就可以做出來。雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，富含蛋白質(zhì)以及多種維生素是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的營(yíng)養(yǎng)品之一，而韭菜更是寶，尤其是對(duì)廣大男性朋友來說，它的補(bǔ)腎功效更是不用多說了。當(dāng)雞蛋遇到韭菜當(dāng)然更是健康營(yíng)養(yǎng)的美味，這道菜基本是人人都會(huì)做的一道菜，但是做的真的對(duì)嗎？
下面就給大家講解一下韭菜炒雞蛋的做法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
很多人說這道菜還有減肥的功效，如果炒菜時(shí)用水代替油的話，效果會(huì)更好。
原料：雞蛋二個(gè)，韭菜50克，蝦皮10克。調(diào)料：植物油15克，姜末3克，鹽0.5克，味精0.5克。
做法：雞蛋磕在碗中攪散，韭菜洗凈切成1.5厘米的段，放入雞蛋中攪均勻。炒鍋上火，植物油燒溫?zé)岷螅湃胛r皮煸炒至香，加一小碗水，燒沸后加鹽，姜末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推動(dòng)至雞蛋液凝固，盛入湯盤即可。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進(jìn)排便。本品采用水炒方法，使用烹調(diào)油少，成肴咸鮮軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，所含熱量少。
韭菜因營(yíng)養(yǎng)豐富，又有溫補(bǔ)肝腎，助陽固精作用，故在藥典上有“起陽草”之稱。在中國(guó)已有3000多年的栽培歷史，它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。韭菜不僅菜質(zhì)柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素3.12毫克、維生素B20.09毫克、維生素C39毫克、鈣84毫克、磷43毫克、鐵8.9毫克、可食纖維1.2克，此外還含有脂肪、蛋白質(zhì)和一種辛香揮發(fā)物質(zhì)——硫化丙烯。 中醫(yī)認(rèn)為，韭菜是一味興奮強(qiáng)壯藥，有健胃提神、溫補(bǔ)肝腎、助陽固精、溫中下氣、活血行瘀等功效，適用腎陽虛衰、盜汗遺尿、腰膝酸軟及婦女白帶等癥。
韭菜炒雞蛋這種做法是自古以來就流傳下來的，而且?guī)缀趺恳粋€(gè)家庭都會(huì)吃這道菜，不管是在我國(guó)南方地區(qū)還是北方地區(qū)都是普遍流行的，因?yàn)閱为?dú)吃韭菜，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)韭菜的味道比較辣，這樣加入一些雞蛋，會(huì)中和辣味，而且還能夠使我們更加的下飯，那么韭菜王炒雞蛋的做法是什么呢?
【材質(zhì)】: 1把韭菜，3個(gè)雞蛋，適量鹽，適量油，
【做法】：
1 .韭菜花洗凈，除去韭菜根，切成小塊。
2 .將雞蛋敲入碗中，加入少許鹽，用筷子將它們打碎，攪拌均勻。
3 .將油倒入熱鍋中。當(dāng)油80 %熱時(shí)，倒入蛋液。
4 .筷子應(yīng)該用來在雞蛋皮成形之前快速分離它。把它刮干凈，放入碗中備用。
5 .往鍋里加入適量的油，然后再次加熱。倒韭菜花，快速炒熟。
6、加入少許鹽炒好，炒至韭菜花變色，加入煎蛋，炒好。
步驟
1、準(zhǔn)備食材
2、將雞蛋打散成蛋液，加少許鹽攪勻備用。
3、韭菜擇洗干凈，切成寸段備用。
4、鍋中放油燒至八成熱，將蛋液放入炒成云朵狀。
5、倒入韭菜翻炒均勻。
6、韭菜熟的很快，出鍋前加入家樂雞精調(diào)味即可。家樂雞精能夠讓韭菜和雞蛋呈現(xiàn)出自然的鮮香味道，更加烘托出韭菜的清冽香氣。
小貼士
1.韭菜炒雞蛋的時(shí)候，也可以將韭菜和雞蛋分別炒熟后再放到一起炒勻，最后再加入調(diào)料，這樣也能防止韭菜析出過多的水份，影響菜品的品相和口感。
2.在烹制韭菜炒雞蛋的過程中，加入家樂雞精，起到提鮮的作用，在臨出鍋前加進(jìn)去，帶給人驚喜的味道，讓你的味蕾陶醉。
韭菜是一種很常見的食材，因?yàn)樗幸环N很特殊的氣味，所以具有促進(jìn)食欲的作用和效果的哦。韭菜和很多的食物都可以一起搭配的哦，可以有潤(rùn)腸通便的韭菜炒雞蛋就是很常見的家常菜哦，一起來看看小編的這些介紹吧。
韭菜炒雞蛋是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，不少菜系中均有出現(xiàn)，其中以在魯菜最出名。韭菜因營(yíng)養(yǎng)豐富，又有溫補(bǔ)肝腎，助陽固精作用，故在藥典上有“起陽草”之稱。韭菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，同時(shí)還有一定的藥用效果。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，適用于干治療心腦血管病和高血壓;韭菜中含有大量的可食纖維，這樣的話可以有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，還可以有促進(jìn)消化和吸收的效果，預(yù)防便秘的同時(shí)也可以清熱解毒的哦。
韭菜炒雞蛋的食材和用料
雞蛋、食鹽、食用油、韭菜
韭菜炒雞蛋的制作步驟和方法
步驟一、準(zhǔn)備材料：韭菜、雞蛋、植物油、食鹽、雞精。
步驟二、韭菜洗干凈，切成段，雞蛋打散。
步驟三、起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起后，就可以起鍋備用。另起鍋，倒入植物油，倒入韭菜，炒制稍許有些干癟。再放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽、雞精(放或者不放可按照自己的口味)炒勻出鍋即可。
韭菜炒雞蛋的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常食用這樣的食物不僅可以補(bǔ)充能量，增強(qiáng)免疫力，對(duì)于人體的健康也是有一定的調(diào)理的作用的，潤(rùn)腸通便補(bǔ)肝腎強(qiáng)體質(zhì)，很好的調(diào)理體質(zhì)的食譜，大家平時(shí)的時(shí)候可以經(jīng)常吃。
任何食物都有一個(gè)保質(zhì)期，在保質(zhì)期內(nèi)食用，不僅可以品嘗到食物最純粹的口感，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所保存，但是一旦過了保質(zhì)期，如果誤食了食物，反而有可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)副作用，影響身體健康。很多家庭為了節(jié)約食物，常會(huì)把隔夜的食物第二天進(jìn)行烹飪后再次使用，那么韭菜炒雞蛋可以隔夜吃嗎?
韭菜炒雞蛋隔夜的不能吃。
韭菜營(yíng)養(yǎng)成分中含有揮發(fā)性精油和蛋白質(zhì)、硫化物、脂肪、胡蘿卜、糖類、維生素B、C等，這些成分對(duì)人體健康有利?？删虏顺词熘蟠娣艜r(shí)間過久，其含有的大量硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，人吃了會(huì)有中毒風(fēng)險(xiǎn)。韭菜隔夜變成毒，韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。
其實(shí)不止是隔夜的韭菜不能吃，大部分炒過的蔬菜隔夜了都不能吃，炒過的蔬菜隔夜后會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，大量的亞硝酸鹽會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成亞硝胺，亞硝胺是較強(qiáng)的致癌物，吃多了容易得腸道癌和胃癌。綠葉蔬菜在烹調(diào)時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽引起毒性反應(yīng)。
擴(kuò)展資料：
韭菜含有揮發(fā)性精油和蛋白質(zhì)、硫化物、脂肪、胡蘿卜、糖類、維生素B、C等多種營(yíng)養(yǎng)成份，不但對(duì)人體健康十分有利，而且人食后可產(chǎn)生增進(jìn)食欲和促進(jìn)新陳代謝的功效。但韭菜也含有大量的硝酸鹽，炒熟后存放時(shí)間過久，硝酸鹽也可轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，人吃了以后會(huì)中毒，兒童尤甚。因此炒熟的韭菜忌過夜食用。
另外生韭菜存放時(shí)間也忌過長(zhǎng)。如果是單純的炒雞蛋。并且雞蛋如果徹底熟了，過夜是可以食用的，而且基本上對(duì)身體沒有什么影響，跟剛剛炒好的雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也差不多，但是韭菜炒蛋就不一樣了，隔夜是千萬不能再吃的。韭菜炒雞蛋如果時(shí)間長(zhǎng)了不僅會(huì)不新鮮，而且還會(huì)滋生細(xì)菌，引起身體的不適。
所謂的韭菜苔，其實(shí)就是韭菜開花時(shí)候的嫩莖，它既有韭菜的辛香，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，含有大量的維生素a，在預(yù)防感冒在美容養(yǎng)顏方面的作用都很好具有補(bǔ)腎助陽的作用，用韭菜苔來炒雞蛋，能夠增加整個(gè)菜品的鮮味，做法也比較簡(jiǎn)單，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?，?duì)身體有調(diào)理保健的作用。
韭苔炒雞蛋做法
材料
韭苔兩捆，雞蛋，鹽
做法
1.韭苔兩捆，目前是韭苔大量上市的日子，這兩捆才5毛錢，要吃趁早啊，過一陣韭苔頭開花變成韭菜花了，那時(shí)候韭苔就老了。
2.韭苔洗凈切段，雞蛋打三個(gè)攪勻，蛋液里少放一點(diǎn)鹽。
3.鍋里加油燒得熱熱的，把蛋液倒進(jìn)去，帶成型后翻面，炒至金黃后盛出。
4.馬上把韭苔倒進(jìn)去，大火急炒一分鐘，然后把雞蛋也倒進(jìn)去，加少許鹽調(diào)味，翻炒兩下，齊活！
小訣竅
1.雞蛋一定要充分?jǐn)噭?，多攪一陣，攪到出泡泡的程度，這樣炒的時(shí)候雞蛋會(huì)蓬松的很大。 2.鍋里的油一定要燒的很熱，雞蛋倒進(jìn)去馬上成型，這樣炒出來的雞蛋口感松軟。 3.韭苔嬌嫩的程度和韭菜有一比，這個(gè)菜切忌炒的時(shí)間太長(zhǎng)，那樣韭苔里的水分就蒸發(fā)了，口感就不脆嫩了。
韭菜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)腎溫陽：韭菜性溫、味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
2、行氣理血：韭菜有散瘀活血、行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血等癥。
3、潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
4、益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等成分，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
韭菜苔的食用禁忌
1、韭菜苔偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。胃虛有熱、消化不良不宜食用。
2、韭菜苔纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，多吃會(huì)引起胃腸不適或腹瀉，夏季熱時(shí)不宜多食。
3、韭菜苔雖有強(qiáng)精作用，但過量食用會(huì)敗腎、流眼屎，所以也不要天天食用。
4、熟的韭菜苔不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。同時(shí)，韭菜苔與酒不宜同食。
? ?韭菜炒雞蛋,本身就是一道很好吃的菜,當(dāng)然,這只是我個(gè)人的一個(gè)喜好而已,并不是所有人都喜歡,有些人也不是很愛吃韭菜的.而蝦仁呢,又是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)超級(jí)豐富的食材,兩者結(jié)合在一起炒,我覺得味道應(yīng)該也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò),這道菜在汕頭那邊算是家常菜.那么,又該如何做出這道好吃的菜呢?
? ? ?做這道菜呢,食材相對(duì)而言來說是比較簡(jiǎn)單的,需要準(zhǔn)備韭菜,雞蛋還有蝦.
? ? 首先呢,當(dāng)然是要先把蝦的殼給剝掉,剝完之后放進(jìn)碟子里面,然后加下適量的食鹽,均勻的攪拌一下,腌制蝦仁,當(dāng)然,腌制的時(shí)間長(zhǎng)短是由你個(gè)人的口味來定的.接下來就是要來搞定韭菜了,韭黃炒蛋相信大家都會(huì)做,我就稍
微做個(gè)簡(jiǎn)單的介紹就好了.首先,要把韭黃沖洗一遍,然后浸一下水,大概30分鐘,等差不多浸好了,然后再用水沖洗兩遍,用廚房的剪刀剪成段,瀝干,接下去就要開始熱鍋了,倒下去適量的菜籽油,剪刀油冒煙,把蝦仁倒下去,等到快熟的時(shí)候再撈起來,待用.再繼續(xù)用剛才的鍋,倒入適量的菜籽油,旺火熱油鍋,倒入韭黃,然后再倒入適量的潮汕魚露,然后載把剛才準(zhǔn)備的蛋也是攪拌均勻之后倒進(jìn)去,等到炒的差不多的時(shí)候,就可以把剛才炒好的蝦仁倒進(jìn)去,差不多再炒均勻一下,那個(gè)韭黃也差不多軟了就可以關(guān)火了.然后就可以出鍋了,美美的享受一番了.? ? ? ?其實(shí)要是日常生活中經(jīng)常做菜的,那么不管做什么菜都不是問題,關(guān)鍵在于好不好吃,俗話說的好嘛,熟能生巧,第一次做不好吃,那咱們可以多嘗試幾遍啊,總有成功的一次,每個(gè)人都很想得到那種成功的喜悅.相信你會(huì)做出美味的菜肴.
在我們的生活中，西紅柿，雞蛋和韭菜都是常見的食物，它們都是富有營(yíng)養(yǎng)，味道鮮美，能夠增強(qiáng)抵抗力的食物，多食用它們，我們就會(huì)變得更健康強(qiáng)壯。如果這三者配合在一起，共同做出一道菜，營(yíng)養(yǎng)搭配更和諧，會(huì)使我們的身體吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)成分。家里有小孩的媽媽都知道孩子多吃雞蛋有好處，但是讓孩子吃水煮蛋是非常困難的，所以我們得要學(xué)會(huì)變著花樣的將雞蛋做出不同的菜肴，讓我們的孩子更加愿意吃雞蛋，使他們營(yíng)養(yǎng)均衡。現(xiàn)在就讓我們來看看這道集合了眾多營(yíng)養(yǎng)的韭菜西紅柿炒雞蛋的做法吧，大家可以跟著一起做起來咯。
所需主料：西紅柿2個(gè)，雞蛋3枚。
除了所需的主料，適當(dāng)?shù)妮o料會(huì)讓這三者的結(jié)合更美味噢。
所需輔料：油適量，鹽適量，韭菜適量。
操作步驟：
1.西紅柿洗凈切塊
2.韭菜洗凈切段和雞蛋加入適量鹽攪拌，直至韭菜和雞蛋分布均勻。
3.鍋里放油，倒入韭菜雞蛋（邊攪拌邊倒）
4.等到韭菜雞蛋一面泛黃，再翻另一面，翻炒
5.炒熟了盛盤
6.鍋里再放油蔥蒜熗鍋
7.倒入西紅柿
8.翻炒出湯汁
9.倒入韭菜雞蛋
10.翻炒
11.盛盤
怎么樣？操作的方法簡(jiǎn)單吧！那就趕快行動(dòng)起來吧。做菜零基礎(chǔ)的你，不要看步驟那么多，就沒有了信心，你要相信每個(gè)人都是大廚，只要用心就可以做出美味的飯菜。做給自己的爸媽吃，吃著好吃是他們開心的一部分，但是你對(duì)他們的愛，才是他們最欣慰的啊！不要擔(dān)心油污的問題，這道菜的最大優(yōu)點(diǎn)就是只會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的產(chǎn)生一點(diǎn)的油煙。就算做完菜，也可以美美噠哦！不要再猶豫了，快點(diǎn)動(dòng)起手來，為家人和孩子做一份健康營(yíng)養(yǎng)的飯菜吧！
韭菜炒雞蛋是很多人喜愛吃的，這類佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面都是沒有任何損害，雞蛋含有的蛋白質(zhì)、膽固醇比較多，因此對(duì)這樣佳肴吃的時(shí)候，需要適量，否則對(duì)身體也是會(huì)產(chǎn)生負(fù)擔(dān)的，那如何做韭菜炒雞蛋呢，在對(duì)它制作上，也是有著一些不錯(cuò)的方法方法。
很多人對(duì)如何做韭菜炒雞蛋并不是很清楚，在制作前，也是需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候，知道如何制作最佳，同時(shí)食材搭配也都是能夠合理進(jìn)行。
如何做韭菜炒雞蛋：
材料：韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒。
做法：
1.韭菜洗凈切寸段，兩個(gè)雞單打好備用
2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點(diǎn)，而且時(shí)間不要太長(zhǎng)，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看
3.雞蛋炒好盛出，用鍋里剩下的油(最好不要再放油了)繼續(xù)炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個(gè)再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點(diǎn))，炒均勻馬上出鍋
4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會(huì)很不好，再就是不會(huì)出湯作品也好看
以上就是對(duì)如何做韭菜炒雞蛋詳細(xì)介紹，在制作這類佳肴的時(shí)候，按照以上方法進(jìn)行最佳，不過要注意的是，制作韭菜炒雞蛋的時(shí)候，油不能放入太多，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體也不會(huì)有太多的好處，這個(gè)也是要注意的。
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