洋蔥的營養(yǎng)價值包括哪些呢？
傳統(tǒng)運動養(yǎng)生包括哪些。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“洋蔥的營養(yǎng)價值包括哪些呢？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
洋蔥在平時的生活中比較常見，圓圓的，個頭小小的是一種常見的養(yǎng)生蔬菜，很多人會因為腸胃方面的不適或身體的脂肪太高，而選擇通過吃洋蔥的方法來減肥，消除脂肪，促進新陳代謝功能。而且洋蔥里還有著降血糖的功效，能促進糖尿病患者的恢復。關(guān)于洋蔥的營養(yǎng)價值包括了很多，下面就讓我們來看一看。yS630.Com相關(guān)推薦
相信很多的朋友都吃過洋蔥。洋蔥是一種味道特別的食材，而如今在市面上所賣的洋蔥有白洋蔥和紫洋蔥兩種，而兩種味道都差不多。用來做菜的洋蔥不僅口感美味好吃，而且洋蔥營養(yǎng)價值也是特別高的，但是很多的朋友對于洋蔥的功效并不是特別的了解，所以接下來我們就來看看關(guān)于洋蔥的營養(yǎng)價值吧。
洋蔥具有發(fā)散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用。洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
洋蔥可以做成很多的美食，例如可以做成沙拉、洋蔥炒肉等食物。洋蔥既可以作為配菜或者配料，也可以做成主菜。洋蔥在煮熟后，帶有甜甜的味道，而生的洋蔥則會很辣，很多的朋友在切洋蔥時容易流眼淚，那么建議可以在水里切洋蔥，這樣就不會流眼淚了。
相信大家在平時的時候都一定有吃過缸豆角剛到腳的營養(yǎng)價值是比較高的，因為能夠促進消化，并且可以給身體補充蛋白質(zhì)，還有其中的維生素含量比較高，能夠增加身體的抗體功能，缸豆中有著促進糖代謝的功效，對身體非常的好，所以大家在平時可以放心吃。
豇豆，俗稱角豆、姜平、帶豆。豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水后涼拌。飯豇豆一般作為糧食煮粥、制作豆沙餡食用。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。阿拉伯人常把帶病啼當作愛情的象征，小伙子向姑娘求婚，總要帶上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妝里也有少不了豇豆。
營養(yǎng)價值：
1、豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。
2、豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進食欲。
3 豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
5、中醫(yī)認為豇豆有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
食用禁忌：
豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。
很多人在平時的時候一定都有吃過荔枝，荔枝的營養(yǎng)價值是比較高的，而且這也是一種性寒的水果，平時體質(zhì)比較寒的人盡量不要吃，但是荔枝里面有著促進血液循環(huán)，只圖緩解腹瀉的功效，不僅能消腫，還能夠調(diào)理脾胃，促進消化。
1、補肝益脾、生津止渴等作用。《本草綱目》中有記載，荔枝有補脾益肝、生津止呃、消腫痛、鎮(zhèn)咳養(yǎng)心等功效。
2、促進血液循環(huán)。荔枝中含有豐富的維生素，可促進微細血管的血液循環(huán)，防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。其中富含維生素C，有助于增強集體的免疫力，提高抗病能力。
3、止呃逆，止腹瀉。荔枝甘溫健脾，并能降逆，是頑固性呃逆及五更泄者的食療佳品。
4、消腫解毒，止血止痛。荔枝辛溫，入肝、腎經(jīng)，有理氣止痛作用，可用于氣滯血瘀所致的經(jīng)前腹痛或者產(chǎn)后腹痛。還可用于外科疾病，如腫瘤、瘰疬、疔瘡惡腫、外傷出血等病。
5、補氣安神。荔枝的果肉中含有豐富的葡萄糖、蔗糖，是很不錯的補充能量和營養(yǎng)的水果。同時荔枝還有改善失眠等作用，對于健忘、神疲等癥有補氣安神的作用。
在一些西餐中，經(jīng)常會出現(xiàn)洋蔥這種配料，在中餐中也經(jīng)常可以見到這種食材的身影，可見人們對于洋蔥的喜愛程度。生吃、涼拌、爆炒等等，吃法非常多。而且在眾多的洋蔥中，尤其是以紫皮洋蔥更加受到人們的青睞。那么，洋蔥都有什么樣的營養(yǎng)成分?經(jīng)常吃洋蔥對人體都有哪些好處呢?
洋蔥含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血壓的功效，前列腺素A具有擴張血管、降低血黏度、預防血栓的作用。洋蔥還富含微量元素硒，能降低癌癥的發(fā)生率。一般成年人每日生吃50-80克洋蔥的保健作用十分顯著，真不愧為“蔬菜皇后。”
經(jīng)常吃洋蔥可以殺菌、抗感冒。洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。
還可以促進胃腸蠕動，幫助消化洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
因為洋蔥有這么多的好處，所以想要身體健康，可以在平時多吃一些洋蔥，尤其是紫皮的洋蔥。但是因為洋蔥辣味比較足，有些人在吃了生洋蔥后，會出現(xiàn)胃部不舒服的癥狀，這樣的人最好不要吃生洋蔥，吃炒熟的洋蔥會比較好。
洋蔥是蔬菜當中營養(yǎng)價值較高的一種，而且洋蔥具有殺蟲去味的作用，但是生洋蔥的刺激性味道讓許多人很難受，也讓不少痛風患者認為洋蔥里面還有的嘌呤物質(zhì)比較多，不適合痛風患者食用，這種想法有沒有依據(jù)呢？洋蔥嘌呤高嗎？有哪些營養(yǎng)價值呢？
嘌呤是痛風產(chǎn)生的根源，但是洋蔥不是高嘌呤食物。有痛風病史的人是可以食用洋蔥的。
洋蔥的藥用價值：
1、預防癌癥
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
2、維護心血管健康
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對于動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。
3、刺激食欲，幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
空心菜大家都是有吃過的，我們都知道空心菜中富含有豐富的維生素以及微量元素，能夠?qū)φ{(diào)理身體促進元氣修復有幫助，而且空心菜中的營養(yǎng)價值也是比較高的，能夠補充蛋白質(zhì)和脂肪，鐵元素是人體必備的元素之一，所以經(jīng)常吃空心菜營養(yǎng)價值高，還能夠調(diào)理身體。
營養(yǎng)成分
空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍。
藥性功效
空心菜具有促進腸蠕動、通便解毒之功效；食后可降低腸道的酸度，預防腸道內(nèi)的細菌群失調(diào)，對防癌有益；還可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。此外，可預防感染、防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效?？招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用?？招牟诵詻觯酥瓕瘘S色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
豆腐腦，這種美食大家在平時經(jīng)常會吃，豆腐腦中的營養(yǎng)價值也比較高，能夠起到降血脂保護心腦血管的功效，因為豆腐腦軟軟的，老少皆宜，許多中老年朋友牙口不好的情況下，不能夠隨便亂吃一些東西，這個時候就可以通過吃豆腐腦維持身體的營養(yǎng)。
豆腐是高養(yǎng)分食品，人體對其吸收率可達92—98%，豆腐腦除含蛋白量外，還可為人體生理活動提供多類維生素和礦物量。
蛋白質(zhì)
豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要。
營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。
鈣
豆腐腦除含蛋白質(zhì)外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質(zhì)。
特別是以石膏或者內(nèi)酯為凝固劑時，出品率高（出品率可達1即一份豆?jié){出一份豆腐腦），鈣含量豐富，可滿足人體對鈣的需求，對預防軟骨病及牙齒發(fā)育不良等疾病有一定的功效。
卵磷脂和大豆異黃酮
黃豆中含有豐富的卵磷脂和大豆異黃酮，能夠平衡體內(nèi)雌性激素的分泌，而雌激素則是掌控女性年輕的秘密。黃豆還有雙向調(diào)節(jié)雌激素的作用，并不用擔心因吃黃豆過多而造成雌激素分泌過剩的問題。
維生素B1
補充富含維生素B1的食物能減少皺紋生成。人體缺乏維生素B1，不但眼睛會干澀、容易導致視神經(jīng)炎癥、造成視力減退，還易出現(xiàn)魚尾紋。這是因為維生素B1起著平展皮膚皺紋、預防和延緩眼瞼及魚尾紋形成的作用。因此，睡眠不足的人尤其要多補充富含維生素B1的食物。
? ?洋蔥炒絲瓜是一道比較常見的家常菜肴，取材方便，制作方法也很簡單。兩種食材共同食用，可以防癌抗癌，補充體內(nèi)所需要的多種營養(yǎng)成分，并且絲瓜中的蛋白質(zhì)、脂肪、Vc和B族維生素含量十分豐富。長期使用可以發(fā)揮它不錯的養(yǎng)生保健美容效果。絲瓜與洋蔥搭配味道鮮美，口感嫩滑，非常的好吃。
? ? 洋蔥炒絲瓜制作：
? ?1.絲瓜去皮洗凈切片放入清水中浸泡、洋蔥洗凈切段。
2.下油爆香蒜頭，下入洋蔥翻炒幾下，然后把絲瓜、糖、鹽加進去翻炒，翻炒中途加點點水進去，使它們變軟軟的。
3.最后加辣椒炒，收火前加一兩滴醬油上去，會好香。
? 在做洋蔥炒絲瓜的時候要注意放菜的先后順序，待洋蔥8分熟的時候再放絲瓜，這樣做出來的絲瓜炒洋蔥顏色會更好看。吃洋蔥可以抗寒殺菌。洋蔥具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，可以幫助身體發(fā)散熱量也有殺菌的作用。不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
? ? 洋蔥和絲瓜都是生活中比較常見的食材，其兩種食材所能夠發(fā)揮的養(yǎng)生效果不容小覷，絲瓜中含有的多種氨基酸還有抵抗衰老的極佳功用。與洋蔥共同炒制之后，兩種食材中的營養(yǎng)成分有效混合之后，更是對于增加自身免疫力，健康美容可以發(fā)揮非常滿意的效果。
洋蔥是一種非常好的蔬菜，尤其是其食療作用非常強，不僅可以當做普通的菜來食用，而且可以防癌、利尿、降低血壓等，功效非常多，總之，洋蔥的營養(yǎng)價值非常高，所含的營養(yǎng)成分非常豐富，是男女老少皆宜的蔬菜。那么，洋蔥的營養(yǎng)價值到底有哪些呢?為何這么多人要強調(diào)食用洋蔥呢?下面我們來看看有關(guān)洋蔥的介紹。
洋蔥的營養(yǎng)成分
很多人都不喜歡吃洋蔥，認為洋蔥味道不怎么樣，而且吃完過后嘴巴里總是留有難受的氣味，其實，大家別小看了洋蔥，洋蔥烹飪的好也非常好吃，最主要是其營養(yǎng)價值高。那么，洋蔥的營養(yǎng)價值有多高呢?首先我們來看看洋蔥的營養(yǎng)成分。
每100克鮮洋蔥頭含水份88克左右，蛋白質(zhì)1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纖維0.5克，熱量130千焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿卜素1.2毫克。還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。揮發(fā)油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等?；ɡ?、花粉、花藥等均含胡蘿卜素。洋蔥的致淚成分是環(huán)蒜氨酸，洋蔥內(nèi)所含的S-丙烯基-L-半骯氨酸硫氫化物是環(huán)蒜氨酸的前體，在堿性條件下，可環(huán)合成環(huán)蒜氨酸。
洋蔥的營養(yǎng)價值
一、利尿排毒
洋蔥還含有類黃酮，與降血糖藥物甲磺丁脲成分相類似，能在體內(nèi)生成槲皮甘素，有較強的利尿作用，可防治糖尿病及腎性水腫。糖尿病患者每天食用25～30克洋蔥，能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
二、治療高血壓
高脂血癥患者經(jīng)常吃洋蔥，體內(nèi)的膽固醇、甘油三酯和脂蛋白水平均會有明顯下降。專家認為，常食洋蔥可以長期穩(wěn)定血壓，改善血管脆化，對人體動脈血管有很好的保護作用。
其中洋蔥含有的前列腺素A是較強的血管擴張劑，能激活溶血纖維蛋白活性成分，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)，并能促進引起血壓升高的鈉鹽等物質(zhì)的排泄，從而具有降低血壓和預防血栓形成的作用。
三、防癌
近代醫(yī)學研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
洋蔥的其他營養(yǎng)價值
1、可以對抗哮喘
洋蔥含有至少三種抗發(fā)炎的天然化學物質(zhì)，可以治療哮喘。由于洋蔥可以抑制組織胺的活動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏癥狀的化學物質(zhì);據(jù)德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發(fā)作機率降低一半左右。
2、可以預防胃癌
洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質(zhì)，研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。
3、預防膽固醇過高
據(jù)哈佛醫(yī)學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量(HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助于預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。)
每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟。
4、可以治療糖尿病
很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現(xiàn)代，醫(yī)學也證明洋蔥確實能夠降血糖;而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。
5、分解脂肪
洋蔥有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。洋蔥里所含的化合物也能阻止血小板凝結(jié)，并加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助于抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊;所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。
6、比骨質(zhì)酥松癥的藥有效
家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。但是想要讓自己骨骼結(jié)實、身體長得高、預防骨質(zhì)酥松癥的人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。洋蔥是最能夠防止骨質(zhì)流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質(zhì)流失的效果，甚至比骨質(zhì)酥松癥治療藥品“calcitonin”還要好。
可見，洋蔥的營養(yǎng)價值的確是很高的，所以大家不要光看洋蔥的味道，最主要是看看它的食療作用，只要吃了對身體好，健康身體，又可美容，那何樂而不為呢?因此，日常生活中，家庭主婦要經(jīng)常烹飪洋蔥，當然，不能吃太多，影響食欲。
食用菌通常就是蘑菇，也是現(xiàn)在市面和超市里面經(jīng)常會出售的一種，一般蘑菇的種類分很多種，但是有一種野生的蘑菇，只要吃一些沒毒的，營養(yǎng)價值還是比較豐富的，低脂肪的含量，能夠補充維生素，還可以補充蛋白質(zhì)，對身體有利。
食用菌，習慣上通稱為蘑菇?，F(xiàn)在菜市場和超市里出售的食用菌品種越來越多，除了人們熟悉的平菇、香菇等，還有一些不太常見的雞腿菇、茶樹菇'草菇'銀菇等，它們到底有什么營養(yǎng)呢？
富含營養(yǎng)成分，預防多種疾病
食用菌營養(yǎng)豐富、味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪、富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分的健康食品。它是人們一日三餐中不可缺少的組成部分，在改善城市居民膳食結(jié)構(gòu)中起著非常重要的作用。
食用菌富含18種氨基酸，而且有些食用菌中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，食用菌的營養(yǎng)價值僅次于牛奶。人們一般認為肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實，食用菌中的蛋白質(zhì)含量也非常高。
食用菌含有多種維生素，尤其對人體攝取維生素D、維生素A起著非常重要的作用。很多食用菌中都含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，因此食用菌還有“維生素A原”之稱。而且，食用菌都含有維生素D原，在陽光下曬過的食用菌類，維生素D的含量較多。另外，香菇等食用菌中還含有一般植物中稀有的維生素B12，具有增加紅血球、預防貧血癥的功能。
與水果蔬菜一樣，食用菌是人體礦物質(zhì)的主要來源，它在人體內(nèi)分解后，主要生成堿性反應的礦物質(zhì)。在以谷物為主食、肉類等酸性物質(zhì)攝取日益增加的情況下，適當?shù)財z取食用菌等堿性食品，能夠使人體的血液保持中性，維持人體酸堿平衡。
洋蔥很多人都吃過，洋蔥主要用于烹飪，營養(yǎng)價值豐富，食用功效也是讓人驚嘆的。洋蔥對人體各個器官的發(fā)育是有好處的，尤其是心血管健康的調(diào)理。多吃洋蔥還能預防動脈粥樣硬化。
1.有益心血管健康
洋蔥所含的環(huán)蒜氨酸是降血脂的有效成分，故洋蔥被認為呈抗動脈粥祥硬化的良藥。洋蔥含有的前列腺素，是一種較強的血管舒張劑和軟化劑，能減少血管和心臟冠狀動脈的阻力，可促進鈉鹽的排泄，從而降低血壓，是高血壓患者的佳蔬良藥。洋蔥能幫助細胞更有效地利用葡茵糖，有效地預防糖尿病。
2.祛痰利尿
洋蔥所合的植物殺菌素有祛痰利尿、發(fā)汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用；洋蔥所含的槲皮質(zhì)類物質(zhì)，在人體內(nèi)的黃酮醇的誘導下，可以形成一種藥用配糖體，它具有很強的利尿作用，可以用來輔助治療腎炎等疾病引起的水腫。
3.提神健體
洋蔥中的蒜素可刺激淚腺分泌眼淚，同時有很好的提神作用，能促進新陳代謝，增強體力，消除疲勞，提高注意力，促進腦部活性化的功效。
4.防癌抗癌
洋蔥中含有一種最有效的天然抗癌物質(zhì)谷胱甘肽，當人體內(nèi)這種成分增多時，癌癥發(fā)生幾率就會見效，它能控制癌細胞的生長，具有防癌抗癌的作用。
洋蔥是我們生活中很常見的一種食物，主要是用作配料使用的，比如牛肉炒洋蔥、干鍋中也會墊一些洋蔥在鍋底等等，但是洋蔥的味道比較大，所以有的人并不能接受洋蔥的味道。洋蔥雖然并不是很貴，但是營養(yǎng)價值卻是很高的，特別是男性多吃是很好的。下面就來介紹一下洋蔥的功效。
常吃洋蔥對身體有以下益處：
1、所含前列腺素A是種較強的血管擴張劑，可對抗兒茶酚胺等升壓物質(zhì)，促進鈉鹽排泄，有降血壓作用；
2、所含硫化物能促進脂肪代謝，具有降血脂、抗動脈硬化作用，若每天食用50-70克洋蔥，其降血脂作用比服降脂藥安妥明還強；
3、洋蔥所含類黃酮能降低血小板的粘滯性，常吃洋蔥可預防血栓，減少心梗和腦血栓概率；
4、洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機物，能明顯降低血糖含量；
5、所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等；
6、洋蔥所含揮發(fā)油能助性，老人常吃洋蔥可提高性生活質(zhì)量；
7、洋蔥可提高實驗鼠的骨密度，常吃洋蔥可預防骨質(zhì)疏松；
8、洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質(zhì)的形成和損傷細胞的修復，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。所含硫質(zhì)、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質(zhì)色素，可預防老年斑。另外，洋蔥含抗菌、抗炎物質(zhì)，吃洋蔥可防治腸炎痢疾。
以上重點介紹了洋蔥的八種作用。洋蔥除了吃以外，還有很多其他的功效與作用。洋蔥的味道很重，所以是可以用來驅(qū)蚊和驅(qū)蟲的。而且洋蔥是可以吸收廢氣的，特別是新裝修的房子，可以放一些洋蔥，幫助吸收房間中的有害氣體。
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