醬豬蹄的家常做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供醬豬蹄的家常做法有哪些？，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
豬蹄是常見(jiàn)的家常菜，豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。因?yàn)榫哂心z原蛋白，維生素，微量元素，骨髓，能促進(jìn)紅細(xì)胞活躍，白細(xì)胞生長(zhǎng)。可以促進(jìn)紅白細(xì)胞的均衡，有利于健康和修復(fù)。經(jīng)常吃豬蹄，不僅能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，還能增加膠原蛋白，對(duì)身體是非常好的。一道醬豬蹄，不僅是冬日的滋補(bǔ)最佳美食，而且入口非常的香醇。
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豬蹄是一種膠原蛋白質(zhì)含量非常高的食物，其營(yíng)養(yǎng)成分非常高，對(duì)于貧血者及大病初愈者，有很大的幫助，豬蹄的做法也有很多，有醬豬蹄，鹵豬蹄，紅燒豬蹄等等，醬豬蹄就是一種很美味的豬蹄做法，并且其口感細(xì)膩而豐富，受到了很多人的歡迎，那么下面就來(lái)介紹一下醬豬蹄的做法。
材料：
豬蹄1對(duì) 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣 調(diào)料：八角（大料）4顆 花椒40粒 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大?。?草果2顆 桂皮1根（約中指大?。?香葉2片 干紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽3湯匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（約30克） 鹽1茶匙（5克）
做法
1）將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。（如豬蹄上有毛，此時(shí)可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們?cè)诔匈I的豬蹄，毛已經(jīng)被除去的很干凈）
2）姜去皮切成片，大蔥切成5cm長(zhǎng)的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動(dòng)豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)豬蹄，調(diào)入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。
5）最后打開(kāi)蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。
豬蹄的烹飪技巧
豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，深受大眾喜愛(ài)，不過(guò)豬蹄的做法也是有講究的哦。
一、豬蹄作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。
二、洗凈豬蹄，用開(kāi)水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí);
三、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì);
四、豬毛多，可以將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫;
五、為防口蹄疫傳播給食用者，制作前要檢查好所購(gòu)豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
豬蹄是很多人愛(ài)吃的，豬蹄含有的蛋白質(zhì)較多，吃豬蹄對(duì)身體有很好幫助，尤其也是對(duì)女性生產(chǎn)后，吃這類食物，對(duì)身體恢復(fù)也是有效果的，不過(guò)在吃豬蹄的時(shí)候，一定要適量進(jìn)行，它的脂肪較多，過(guò)多選擇對(duì)身體也是沒(méi)有任何好處的，那醬香豬蹄的做法如何，下面就詳細(xì)介紹下。
醬香豬蹄的做法：
材料：豬前蹄兩個(gè)，八角，花椒，蘭花草(南方的一中香草，長(zhǎng)得像蘭花)蔥，姜，蒜，鹽，生抽，老抽，白糖，花雕酒。
做法
1、鍋中放入清水，將豬蹄冷水下入鍋中，開(kāi)鍋后撇去浮沫，撈出控干水分。
2、鍋燒熱，下少許油，下白糖，熬糖色(熬的時(shí)候注意，一不小心就壞了)，加清水，把所有的香料一起下燒開(kāi)5分鐘后，把豬蹄放置鍋中大火燒開(kāi)5分鐘，改小火燉1個(gè)小時(shí)。期間加鹽，生抽，老抽。
3、鍋中汁快燒干了，下花雕酒，香油大花燒干，起鍋裝盤。美味出爐了。
鹵五香豬蹄膀
材料：兩個(gè)豬蹄膀， 大料3個(gè)，花椒粒20顆，五香粉，兩個(gè)小干辣椒，一小塊桂皮，一大勺料酒，兩大勺醬油，一大勺紅糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根蔥，兩個(gè)小西紅柿。
做法
1，將豬蹄膀洗凈，放在熱水鍋將臟東西煮出來(lái)，備用。
2，小高壓鍋里放熱水，加如其他所有調(diào)料和干凈的豬蹄膀。
3，開(kāi)大火，等出聲音，調(diào)到中火，等上20分鐘，之后等鍋涼氣兒走。
4，把煮好豬蹄膀亮涼，放入冰箱，吃時(shí)，切片，擺在盤內(nèi)。
在對(duì)醬香豬蹄的做法認(rèn)識(shí)后，制作醬香豬蹄的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)醬香豬蹄制作過(guò)程中，需要注意它的制作時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，而且制作醬香豬蹄一定要適量，這樣食物制作太多的話，剩下的醬香豬蹄是很容易壞掉的。
豬蹄是我們經(jīng)常能見(jiàn)到的食物，但是我們平時(shí)吃豬蹄的時(shí)候卻很少，因?yàn)槲覀儗?duì)豬蹄的做法并不是特別的了解，通常我們都知道豬蹄具有很好的催乳功效，適合產(chǎn)婦來(lái)食用，其實(shí)平時(shí)我們平常人多吃一些豬蹄也是有很多好處的，因?yàn)樨i蹄中含有大量的膠原蛋白，有很好的美容養(yǎng)顏功效，下面我們一起了解一下豬蹄的家常做法有哪些。
豬蹄的家常做法
鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，
冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4 茶匙。
制作：1. 豬蹄切塊后，用水燙過(guò)取出。
2．將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。
蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個(gè)、食鹽適量。
蔥燉豬蹄
蔥燉豬蹄
制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即 成。
功效：補(bǔ)血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。
紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
制作：
(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開(kāi)后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
豬蹄瓜菇湯
藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各14克，當(dāng)歸5克
原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。
制作：
1．香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
2．豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開(kāi)水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過(guò)濾袋中備用。
3．鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開(kāi)后，改小火煮至肉熟爛(約1 小時(shí))，再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。
功效：養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、乳汁不足者。
大蹄扒海參
主料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個(gè)。
調(diào)料：植物油800克(實(shí)耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。
制作：
(1) 豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開(kāi)水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。
生豬蹄
生豬蹄
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢(shì)放入炒勺內(nèi)，再放上豬蹄，燒開(kāi)1小時(shí)將豬蹄翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，再用小火將豬蹄煨爛，放 入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
紅扒豬蹄
原料：肥豬蹄四只，擇凈毛根，開(kāi)水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。
將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒(méi)過(guò)原料，適量鹽，醬油，味精，燒開(kāi)收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內(nèi)，余汁澆在上面即可。
香辣美容蹄
主料：
豬蹄1千克
輔料：山楂適量
調(diào)料：冰糖50克，蔥1根，姜5片，蒜4瓣，花椒適量，桂皮適量，干辣椒適量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果適量，香葉適量，丁香適量，甘草適量，白芝麻適量，茴香適量。
制作：
1．豬腳去毛，洗凈，斬成小塊。鍋內(nèi)燒溫水，放入豬腳煮開(kāi)后，再煮約十分鐘；
2．煮好的豬腳，撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水份備用；
3.鍋內(nèi)燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可；
4．鍋內(nèi)放一匙油，冷油放入大蔥1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味；
5．另起一鍋，鍋內(nèi)放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入，加入料酒，生抽，清水；
6．大火煮開(kāi)后，繼續(xù)煮15分鐘，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量；
7．鍋內(nèi)放入一大匙油，燒熱后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水；
8．一直炒至糖色濃稠，呈深赫色；
9．放入鹵過(guò)的豬腳，翻炒至全部均勻的裹上糖色；
10．再倒入一半的鹵汁，用大火收汁，途中要經(jīng)常翻動(dòng)；
11．一直炒到鹵汁完全收干，盛出備用；
12．鍋內(nèi)冷油，放入花椒，紅干椒爆至出香味；
13．再倒入收好汁的豬腳入鍋內(nèi)。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可。
豬腳黃豆湯
主料：
豬蹄2只，黃豆適量
調(diào)料：
鹽適量，姜1塊，黃酒適量
1．豬腳2只，切塊備用，黃豆若干，浸泡一夜備用，大姜一塊備用；
2．豬腳氽水，加姜片黃酒去腥，撈出洗去浮沫后備用；
3．所有原料放進(jìn)煲中，大火滾開(kāi)后關(guān)小火3-4個(gè)小時(shí)，期間用湯勺不斷的把浮上來(lái)的油脂去掉，這樣才能得到不油膩的好湯。
其實(shí)豬蹄不僅是很好的催乳食物，作為平時(shí)的家常菜來(lái)說(shuō)也是很好的選擇，上面就是對(duì)豬蹄的家常做法有哪些的介紹，這樣我們?cè)诔载i蹄的時(shí)候就多了一些選擇，而且我們親自動(dòng)手做的豬蹄又能保證它的衛(wèi)生干凈，我們平時(shí)也可以選購(gòu)一些新鮮的豬蹄進(jìn)行制作，又能保證把他的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮到極致，這樣也是提高生活質(zhì)量的一種方法。
醬燜豬蹄的優(yōu)點(diǎn)在于能夠讓調(diào)料充分入味，使豬蹄味道更加香郁，豬蹄所含脂肪不多，膠原蛋白非常豐富，對(duì)女性健康也很有好處，常嚼豬蹄，能夠起到對(duì)面部肌膚的保健功效，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，另外它的膠原蛋白也有一定的豐胸效果，對(duì)女性是很好的保健飲食。
用料
主料豬蹄2只
輔料柿子椒1個(gè)
調(diào)料色拉油適量食鹽少許冰糖適量姜適量蒜適量八角2個(gè)桂皮1片料酒適量生抽適量老抽適量豆瓣醬適量小蔥4根香葉2片
醬燜豬蹄的做法
1.準(zhǔn)備材料
2.豬蹄入沸水煮盡血水后撈出（綽水時(shí)不要蓋鍋蓋，以散盡豬蹄的腥氣）
3.綽水后的豬蹄用涼水再?zèng)_洗一遍，晾干（過(guò)涼水讓豬蹄口感更Q，更好吃）
4.炒鍋里倒入適量的油，五成熱油溫放入冰糖
5.熬至冰糖溶化冒泡并且呈現(xiàn)焦黃色
6.倒入豬蹄煸炒上色
7.加入豆瓣醬、生抽、老抽、料酒
8.將豬蹄與調(diào)料翻炒均勻，直到豬蹄變成棕紅色
9.倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)豬蹄2/3處，加入生姜、蒜瓣、蔥段、八角、桂皮、香葉同煮
10.用大火將湯汁燒開(kāi)，打去表層的浮沫，加蓋用中火燜約40-50分鐘
11.直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄，并且水分快收干時(shí)加青椒、蔥花、少許鹽調(diào)味即可
醬燜豬蹄是豬蹄的常見(jiàn)做法之一，吃起來(lái)口感非常好，醬燜豬蹄具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，膠原蛋白含量高等特點(diǎn)，對(duì)人體的好很多，尤其能夠起到美容、養(yǎng)顏的功效，注意不要煮的過(guò)爛，影響口感，沒(méi)有嚼頭吃起來(lái)就口感差很多了。
排骨指的是牛、羊、豬等禽類肋骨和脊椎處剔過(guò)肉后留下的骨頭和少量肉，排骨一般是瘦肉居多，肉質(zhì)鮮美、細(xì)嫩，并且并且富含營(yíng)養(yǎng)，受到了許多人喜愛(ài)。排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，燉湯喝對(duì)于大病初愈者和青少年的生長(zhǎng)都有很大幫助，排骨的做法有很多，紅燒排骨、醬排骨、排骨燉湯等等，下面就來(lái)介紹一下醬排骨的家常做法。
家常醬排骨
主料：排骨
輔料：料酒，香葉，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣醬，生抽，老抽。
1、準(zhǔn)備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費(fèi)事的也不夠吃的。
2、在開(kāi)水中焯一下，去血水，撈出后用溫水洗去浮沫。
3、涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。
4、準(zhǔn)備調(diào)料包：大料2個(gè)、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片，茴香一小勺（約3g），白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g；生抽1湯匙、醬油一湯匙。
5、肉和調(diào)料放進(jìn)電高壓鍋里，添2小碗熱水。定時(shí)25分鐘。沒(méi)有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會(huì)更好，當(dāng)然時(shí)間也更長(zhǎng)，至少1小時(shí)才能把肉燉爛。
6、25分鐘后打開(kāi)電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋里，大火收汁。
7、出鍋啦，看著就誘人，淡淡的醬香，開(kāi)吃啦~~
魚當(dāng)中還有的要加的成了非常的高，而且的味道也是相當(dāng)?shù)暮?，在我?dāng)中，很多的朋友們都非常的喜歡吃，那么有關(guān)魚的做法有很多種，如說(shuō)炒著吃，清蒸吃，煮著吃，所謂也是種類繁多，那么接下來(lái)我來(lái)介紹一下醬燉魚的做法。
簡(jiǎn)介
依然是鯉魚，用大鐵鍋來(lái)燉，加上風(fēng)味十足的黃豆醬。是東北口喜歡的味道。粗獷、樸實(shí)、滋味渾厚，大喇喇的料理大喇喇的吃完，連湯汁都泡了白飯。
文琦的廚房 ?文琦
用料 ?(材料)
鯉魚 1000g
五花肉 300g
大蔥 1根
姜 6片
黃豆醬 100g
醬油 150g
綿白糖 50g
蒜 2頭
料酒 2湯匙
陳醋 1湯匙
十三香 3g
鹽 3g
沸水 適量
鐵鍋醬燉魚的做法 ?
鯉魚收拾好后洗凈切塊，五花肉切薄片，蔥切段，蒜切碎，鐵炒鍋內(nèi)放油
加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油，調(diào)入十三香、料酒和醬油后加入魚塊
將魚塊煎至表面微黃時(shí)加入白糖、陳醋、蔥段和少許黃豆醬，繼續(xù)煎至色澤濃郁
注入沒(méi)過(guò)魚塊的沸水，加入鹽和剩余的黃豆醬，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜至快要收汁即可
小貼士
1.這道菜的鯉魚換成鯰魚、草魚也很好吃
2.黃豆醬也可以用蔥伴侶代替，不能用郫縣豆瓣醬
3.綿白糖可以使燉魚湯汁口感濃稠，滋味好
4.因?yàn)闊豸~加入了醬油和黃豆醬，所以在加鹽的時(shí)候根據(jù)自己的口味酌量
5.一定要注入沸水才能保證魚塊的口感鮮嫩
6.這道菜因?yàn)橐呀?jīng)加入許多調(diào)料，所以不需要再加入雞精或者味精
7.收汁時(shí)一定要在鍋旁留心查看，不用將湯汁全收干，用來(lái)泡飯非常香
讓他從我們了解了膠燉魚的家常做法，味道不僅僅是非常的好吃，而且也是受到了大家的熱烈歡迎，在生活當(dāng)中，大家可以帶一些制作味道不僅僅非常的好，而且的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
豬的全身都是寶，豬蹄也是常被大家吃一個(gè)部位，它是很常見(jiàn)的一種食物，營(yíng)養(yǎng)是很豐盛的，對(duì)女人是很好的。它的脂肪含量低，不容易長(zhǎng)胖，含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，可以美容，是很多的美女們都喜愛(ài)的吃的，大家也想自己做，醬豬蹄的做法為大家介紹。
醬豬蹄的做法，其實(shí)不復(fù)雜的，大家可以學(xué)一下。醬豬蹄的口感不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)還豐富，可以增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，是很建議大家吃的，對(duì)于醬豬蹄的做法，一起來(lái)看看，讓我們?cè)诩乙材茏龀雒牢兜尼u豬蹄：
豬蹄1對(duì) 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣 調(diào)料：八角(大料)4顆 花椒40粒 陳皮1塊(約2枚1元硬幣大小) 草果2顆 桂皮1根(約中指大小) 香葉2片 干紅辣椒3根 料酒2湯匙(30ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽3湯匙(45ml) 白糖1茶匙(5克) 冰糖1小把(約30克) 鹽1茶匙(5克)
1)將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。(如豬蹄上有毛，此時(shí)可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們?cè)诔匈I的豬蹄，毛已經(jīng)被除去的很干凈)
2)姜去皮切成片，大蔥切成5cm長(zhǎng)的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3)不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒。
4)倒入生抽和老抽，用鏟子翻動(dòng)豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)豬蹄，調(diào)入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。
5)最后打開(kāi)蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。
醬豬蹄的做法，是不是很簡(jiǎn)單的。還有大家要注意，豬蹄需要燉煮的時(shí)間較長(zhǎng)，建議大家用不粘鍋?zhàn)?，這樣醬豬蹄更好看，味道也會(huì)更好些。醬豬蹄，不管是熱著吃，還是冷著吃，味道都是非常的美味的，大家完全沒(méi)有必要一定熱著吃。
醬燜茄子是常見(jiàn)的佳肴，這樣佳肴吃的時(shí)候，可以放心進(jìn)行，它對(duì)身體維生素有很好補(bǔ)充，這也是因?yàn)榍炎雍芯S生素種類多，因此這樣佳肴適合各類人群選擇。常吃醬燜茄子，對(duì)身體不會(huì)有損害，而且它對(duì)提高食欲有很好幫助，它是夏季不錯(cuò)之選，那醬燜茄子的家常做法具體如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
醬燜茄子的家常做法：
材料：茄子4條，東北的大醬(黃豆醬)適量，八角2顆，白糖適量，青辣椒1個(gè)，蒜5-6瓣
做法
1、茄子切成2段。由于茄子吸油，所以不去皮，就切為2段，有那層皮，茄子會(huì)燜熟。
2、加厚的平底鍋或者壓力鍋也可以，放入油燒熱，把茄子放進(jìn)去，蓋上蓋子(壓力鍋不能蓋嚴(yán)實(shí)，就是放到上面就行了)。中間翻面一次。
3、等茄子變軟了，另外用個(gè)炒鍋，倒入燜茄子的油，加入2顆八角煸成深色了,然后倒入蒜末和東北大醬、、白糖，把醬炒熟,如果醬太干,可以少加入一些水,不過(guò)要注意,炒醬的時(shí)候,醬容易濺出來(lái),小心別被燙到。
4、把切碎的青辣椒倒入翻炒。
5、最后把燜熟的茄子倒入醬里，適當(dāng)把燜熟的茄子,用鍋鏟切開(kāi)翻炒均勻即可。
小訣竅
1、茄子用少量油，平底鍋，燜熟，特別軟糯，還不油膩，吃了不上火。
2、是那種很厚的平底不粘鍋才可以，壓力鍋也可以，比較厚，不容易糊，茄子燜出來(lái)，多汁又軟糯。
3、醬需要炒熟，醬香才濃郁，蒜可以適量多一些。
4、一個(gè)茄子就切2段就可以，不要切碎，這是關(guān)鍵。
在對(duì)醬燜茄子的家常做法認(rèn)識(shí)后，制作醬燜茄子的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)醬燜茄子制作時(shí)間不能太長(zhǎng)，茄子制作時(shí)間太長(zhǎng)的話，會(huì)影響它的口感，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也是沒(méi)有幫助的，這點(diǎn)要注意的。
醬香茄子是常見(jiàn)制作茄子方法，對(duì)這樣制作茄子方式選擇，都是比較簡(jiǎn)單，不過(guò)在制作醬香茄子前，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，這樣在家里制作都是能夠很輕松，同時(shí)對(duì)它使用的材料也都能夠知道，那醬香茄子的家常做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下，使得對(duì)它制作有一些認(rèn)識(shí)。
醬香茄子的家常做法：
做法一：
材料：長(zhǎng)條紫茄子兩根，肉糜100克，油適量，鹽適量，料酒適量，濕淀粉適量，郫縣紅油豆瓣醬適量，六月鮮豆瓣醬適量
做法
1.茄子洗凈抹干水分，五花肉剁成肉泥
2.將茄子帶皮切成小段，放入適量鹽拌勻，腌制10分鐘
3.豬肉餡加料酒、濕淀粉腌制一小會(huì)兒
4.鍋內(nèi)放適量油燒至七層熱，油不用太多，放入茄條煸炒
5.將茄條煸軟后，盛出備用
6.鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色
7.將肉餡鏟到一邊，放入郫縣紅油豆瓣醬和六月鮮豆瓣醬
8.超出香味以后，跟肉末混在一起炒勻
9.最后倒入煸好的茄條，翻炒均勻即可
10.將做好的茄子蓋在米飯上，即成為香噴噴的醬香茄子蓋飯
做法二：
材料：長(zhǎng)條紫茄子兩根，肉糜100克，油適量，鹽適量，料酒適量，濕淀粉適量，郫縣紅油豆瓣醬適量，六月鮮豆瓣醬適量
做法
1.茄子洗凈抹干水分，五花肉剁成肉泥
2.將茄子帶皮切成小段，放入適量鹽拌勻，腌制10分鐘
3.豬肉餡加料酒、濕淀粉腌制一小會(huì)兒
4.鍋內(nèi)放適量油燒至七層熱，油不用太多，放入茄條煸炒
5.將茄條煸軟后，盛出備用
6.鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色
7.將肉餡鏟到一邊，放入郫縣紅油豆瓣醬和六月鮮豆瓣醬
8.超出香味以后，跟肉末混在一起炒勻
9.最后倒入煸好的茄條，翻炒均勻即可
10.將做好的茄子蓋在米飯上，即成為香噴噴的醬香茄子蓋飯
在對(duì)醬香茄子的家常做法認(rèn)識(shí)后，制作醬香茄子的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上在方式進(jìn)行，這樣佳肴適合各類選擇，對(duì)一些胃口不好的人群，選擇這樣食物，都是可以開(kāi)胃功效的，這點(diǎn)制作醬香茄子的時(shí)候要注意的。
?茄子是一種很美味的蔬菜，不光是口感的軟嫩多汁，其功效也是非常傲人的，今天我就教大家爆炒茄子的家常做法。在開(kāi)始之前我建議大家最好是買紫色的茄子，因?yàn)樽仙那炎訝I(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，并且一定要買新鮮采摘下來(lái)的嫩茄子哦，茄子那圈淺色的環(huán)帶要選擇越寬越明顯的好因?yàn)檫@說(shuō)明茄子采下來(lái)的時(shí)候正在生長(zhǎng)沒(méi)有變老。這樣的口感才更加好。
?主料：茄子
?輔料：鹽，生姜，水，醋，檸檬，蒜，老抽，番茄，牛肉味豆鼓油，蔥，生粉。
?做法步驟
?1. 茄子洗干凈后滾刀切；
?2. 準(zhǔn)備一個(gè)比較大的碗，加鹽；加水，攪拌，讓鹽融化；
?3. 放入切好的茄子；再擠點(diǎn)檸檬汁（沒(méi)有就省略了）
?4. 番茄清洗干凈；把番茄切成丁，番茄小半個(gè)就夠了。
?5. 碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒醬（或者豆豉醬，辣椒醬）；加入一勺老抽；加入三勺水；加入半勺 ?白糖；加入半勺生粉；充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
?6. 熱鍋后加油，放入切好的蒜和姜，煸出香味；
?7. 加入番茄丁，炒到番茄有點(diǎn)融化的樣子；
?8. 開(kāi)大火，放入茄子，快速不斷地翻炒,先加少許調(diào)好的汁水，鍋中會(huì)有火，操作要小心；
?9. 再分兩次加入調(diào)好的汁水，慢慢地放，放完后水也會(huì)沸騰才對(duì)；
?10. 蓋上鍋蓋燜半分鐘就可以了，撒上蔥，不需要加雞精和鹽。
?好了，這就是爆炒茄子的家常做法了，相信大家都學(xué)會(huì)了吧~希望大家都可以做出美味好吃的炒茄子。茄子還有很豐富的維生素E，對(duì)延緩衰老有非常大的幫助，并且茄子能防止胃癌，因?yàn)辇埧麎A，可以有效抑制腫瘤生長(zhǎng)。多吃茄子對(duì)身體很有好處哦！
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