椒鹽豬蹄的做法包括什么？
調理養(yǎng)生包括什么。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《椒鹽豬蹄的做法包括什么？》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
中國人對食物的講究是非常重要的，不管是來親戚朋友，還是自己的一日三餐。都要做的好吃美味，而且要有色澤。偶爾在周日周天的時候在家休息，也可以給自己下廚做一道大餐?，F(xiàn)在正是秋冬季節(jié)，氣溫下降，人體需要熱量補充?？梢宰鲆坏澜符}豬腳，不僅方法簡單，而且具有養(yǎng)生滋補身體的功效。
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豬蹄是比較難烹飪的部位，因為豬蹄的骨頭硬，皮厚，需要長時間的燉煮才能夠讓骨頭熟軟，因此，人們食用豬蹄往往是燉煮數(shù)小時才行，而現(xiàn)代有一種豬蹄的另類做法能夠省去不少麻煩，那就是椒鹽豬蹄這種奇特的烹飪方法，這樣做出來的豬蹄味道鮮咸，沒有豬肉的腥味，非常適合下酒，而椒鹽豬蹄的正宗做法是什么呢？下面就給吃貨們講解一下吧。
椒鹽豬蹄是一道菜品，主料是豬蹄，輔料是胡蘿卜、綠蘆筍、鹽、胡椒、花椒、大蒜。
1.豬蹄切塊，每塊上最好帶皮。放入冷水開大火燒開，撇去浮末，轉中火煮40-50分鐘至皮酥軟但不爛即可撈起（以筷子容易插入皮內而皮仍完好成形為準）。撈起的豬蹄瀝干水分備用。
2.油鍋內放油，燒至六至七成熱時轉中火，放入豬蹄，炸至表面變色略微變硬，撈起。轉大火，待油八成熱時再下入豬蹄炸約1-2分鐘，逼油上色。待表皮呈金黃色脆而不硬時撈起。
3.鍋內留底油，放入花椒和蒜片煸香，隨后放入炸好的豬蹄略微翻炒。
4.將鹽和花椒均勻混合，均勻撒在豬蹄上，翻炒一下再撒一層，即可出鍋。
5.胡蘿卜和綠蘆筍焯水或少油炒過后做盤飾。
小貼士：
1.炸好的豬蹄一定要瀝干水分，或用廚房紙擦干凈。不然下油鍋炸時熱油會濺出。
2.可直接用椒鹽，也可將胡椒和鹽混合使用。
青椒煎肉，在做之前需要準備一些柿子椒，還有就是豆瓣醬黃酒等等肉，最好準備一些肥瘦相間的五花肉，先把蔥姜蒜末切好，放在肉上腌制一下，不要選擇帶皮的豬肉，在接受的時候會因為帶著肉皮很難熟透，影響到整個肉的口感，而且肉也會變得很老
材料
豬肉：300克; 柿子椒：1個;
豆豉：20粒; 郫縣豆瓣醬：30克; 姜：3克; 黃酒：10克; 醬油：5克; 食鹽：1克; 植物油：50毫升;
青椒豆豉鹽煎肉的做法
1郫縣豆瓣剁細，青椒切塊，姜切末，豆豉捏散即可
2豬肉去皮，切6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片備用
3鐵鍋提前用油涮上，以防粘鍋，油量比普通炒菜略大一些，燒六成熱下肉片中火煸炒半分鐘
4先放豆豉和鹽，再煸炒半分鐘至肉片熟透吐油
5將肉片推到鍋邊，留出底油轉小火，將郫縣豆瓣放入煸炒半分鐘左右至出香氣，放姜末、黃酒和醬油
6開中火，調料和肉片一起煸半分鐘至入味
7將青椒塊放入，中火炒15秒即可出鍋
椒鹽龍蝦在做的時候首先需要準備一些大蒜和蒜蓉，準備些五香粉和椒鹽，做好之后準備撒在龍蝦上面，在做龍蝦的時候最好是處理一下，把龍蝦頭去掉，把龍蝦頭上的尖刺打磨一下，從中間分開最好，這樣吃起來的時候也簡單。
1、將大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉，紅椒取四分之一也切成如蒜茸般的小粒，備用。
2、下一步我們先炒制淮鹽，其實炒淮鹽很簡單，所謂的淮鹽就是食鹽和五香粉的結合體，我們一般到粵菜酒店吃香酥類的菜品，比如當紅炸仔雞、紅燒乳鴿之類的都要配搭一小碟蘸料，那就是淮鹽了。我們在家炒制淮鹽可以一次多炒一點出來，保存好以后慢慢用。
3、將炒鍋充分洗凈、燒熱，千萬不要放油。當用手靠近炒鍋底部覺得有炙熱感時將食鹽10茶匙倒入，立即用鏟子稍炒，鏟子翻炒得頻率要快，以免鹽變焦。炒鹽的目的是為了使鹽中的水分徹底干透。當感覺鍋中的鹽中的水分徹底被炒干后，關火，此時將1茶匙五香粉倒入鍋中，再次翻炒，直至鹽和五香粉充分融合，淮鹽就炒好了。
4、下面我們要加工龍蝦頭了。將龍蝦頭放在砧板上，先用刀將龍蝦頭上的尖刺打磨一下，然后將龍蝦頭從中間一分為二。
5、然后再將一分為二的龍蝦頭的一邊打開，所謂的打開就如同掀螃蟹的蓋子一樣，只需抓住龍蝦的一邊大須子順勢一掰，用力一點，你自然就會找到分開他們的位置了。
6、掰開后你會發(fā)現(xiàn)里面也有如螃蟹蓋子里的我們說的所謂的不能吃的“肺”，同樣，將這部分去掉不要。
7、另一邊以同樣的方法處理，然后，將龍蝦腳部的尖刺去掉。最后，再將處理干凈的龍蝦斬成小件，龍蝦的腿部和大須子處相對粗壯的部分用刀背拍一下，使其似碎非碎，目的是一會炒制的時候好進味而。
8、將斬好件的龍蝦用水洗凈，控干，倒入一個干凈且干爽的盆中。撒入少許生粉，生粉一定不要多，用手抓均。
9、炒鍋燒熱，倒入熱油，油一定要多一點，五成熱時將龍蝦件倒入，倒入后不要攪動，等30秒左右龍蝦件定型后，再用鏟子攪動，撈出，控油。
10、鍋中留少許熱油，將一小塊黃油放入鍋中，待溶化后倒入少許蒜茸和紅椒粒爆香，馬上倒入炸好的龍蝦件，烹料酒，迅速翻炒幾下。
11、此時，將淮鹽適量（可以嘗一下淮鹽的咸度來依照自己的口味確定淮鹽的放入量）倒入一個小碗中，用美極醬油調和一下，倒入炒鍋，再次翻炒幾下，迅速出鍋。
椒鹽豬蹄其實就是制作豬蹄食物的一種方法，而且豬手的營養(yǎng)價值很高，可以補充很大人體所需的教育蛋白，鈣，還有維生素等這些物質，還能夠預防貧血，骨質疏松，以及一些常見的心血管疾病。而椒鹽豬蹄的做法，需要將豬手放入鍋中燉煮至肉爛，再加入鹽，醬油，味精，還有姜蔥等。
椒鹽豬蹄的做法步驟
1. 豬蹄切塊，每塊上最好帶皮。放入冷水開大火燒開，撇去浮末，轉中火煮40-50分鐘至皮酥軟但不爛即可撈起（以筷子容易插入皮內而皮仍完好成形為準）。撈起的豬蹄瀝干水分備用。
2. 油鍋內放油，燒至六至七成熱時轉中火，放入豬蹄，炸至表面變色略微變硬，撈起。轉大火，待油八成熱時再下入豬蹄炸約1-2分鐘，逼油上色。待表皮呈金黃色脆而不硬時撈起。
3. 鍋內留底油，放入花椒和蒜片煸香，隨后放入炸好的豬蹄略微翻炒。
4. 將鹽和花椒均勻混合，均勻撒在豬蹄上，翻炒一下再撒一層，即可出鍋。
5. 胡蘿卜和綠蘆筍焯水或少油炒過后做盤飾。
當你認識和了解這些方法步驟之后，那么在生活當中有這樣一個飲食欲望，就能夠按照這些方法和步驟去制作 因為豬蹄當中富含比較多人體所需要的各種物質，還能夠幫助我們起到美容養(yǎng)顏，延年益壽的效果。
? 豬蹄是大家都愛 吃的一種佳肴，特別是女士，吃后美容美顏增強體質，因為它所含的有膠原蛋白，膠原蛋白愛美的女士們一定不陌生。因為它對女人來說真的大主要了，它能讓女士的皮膚富有光澤，有彈性。傳統(tǒng)的做法有紅燒豬蹄，清燉豬蹄，今天我給大家介紹另一種吃法，椒鹽豬蹄。有的人一定沒吃過吧，跟我一起來學一下吧。
椒鹽豬蹄的做法步驟
鍋里放五香料把豬手鹵一鹵，不愛鹵味的直接放水煮也行。要放鹽，給豬手入味。這里的豬手是處理過的，處理的方法放最后啦。
大約小火1個小時左右，豬手就比較酥軟了。拿出來直接吃啊，做面線啊，都行。
鹵豬手的湯是好東西啊，富含膠原蛋白，我加了玉米雜菜和薏米仁做凍。
調好味找個有型的容器放冰箱里就好了，喜歡用保鮮袋~容易脫模。
我們的豬手在干嘛呢，下油鍋了。豬手皮朝下放油鍋里炸~大火，一定要蓋蓋子，不然會毀容的。蓋上蓋子站旁邊聽，鍋里跟戰(zhàn)爭片一樣，乒乒乓乓的實在熱鬧。大約炸3、5分鐘就好了，炸太老皮會吃不動。
關火后鍋里沒聲了再開蓋，另取空鍋燒熱。把豬手放進去逼下油，油太多就倒出來。
留一點點油爆香蔥蒜末。
豬手倒回鍋里撒椒鹽，味好美的椒鹽一貫討喜。椒鹽蝦、椒鹽西蘭花、椒鹽雞柳都行，沒有呢就拿胡椒粉混鹽也一樣。
掂下鍋，撒均勻就好了，出鍋。
香酥軟滑，奇妙的味覺結合，大愛啊。
豬手湯凍也好了，做好才發(fā)現(xiàn)不放薏米就好了，看著真惡心，味道很可以啊，薏米美白，皮凍補膠原，美容凍啊。
椒鹽豬蹄的做法小竅門：
話說豬手真是第一次擺弄~
因為聽說做的不好會有無法容忍的豬臭味~
所以綜合各種技術貼~
我的豬腳處理的比較成功~沒有怪味~
大致步驟如下~
1.切開泡清水~泡出血水就換水~至少換兩次~
2.第一次飛水~冷水下鍋~開了以后家2、3匙白酒再煮開~
3.煮過的豬手各種洗、各種去死皮~
4.第二次飛水~鍋里放生姜煮到有生姜味再放豬手~煮開后放黃酒在煮開~
5.再洗~表面沖洗干凈就能進一步加工了~
這5步呢麻煩是麻煩一點，但是真的沒有臭味了~純香~
大家學會了嗎?豬蹄不只是愛美人士的最愛，更是小孩，老年人們的食療食品，_因為豬蹄中不僅含有大家所需的膠原蛋白，還有鈣，鐵，鎂等人體所需的維生素。可以讓孩子增強體質，老年人健身強體，骨胳健壯，減少生病，個子也會長的快哦。大家沒事的時候不妨試著做做看。
豬蹄這種食物對于很多人來說并不會陌生，因為豬蹄在平時的生活中還是太常見的，任何一個市場上都可以買得到，價錢也是相當便宜的。不過，在熟食店的豬蹄一般來說價格就會高一些，因為市場上是沒有經(jīng)過加工的。豬蹄當中的營養(yǎng)十分豐富，那么椒鹽烤豬蹄的做法是什么?
食材
豬蹄4只、姜6片、蔥4根、大棗4個、八角2個、草果1個、丁香5粒、干辣椒5個、花椒10粒、高度白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、紅糖10克、鹽5克。
步驟/方法
豬蹄洗凈后將毛發(fā)剔除干凈，然后用清水浸泡半小時，瀝去血水備用;
炒鍋中不要放油，微微燒熱后放入豬蹄輕輕翻炒，淋入白酒，翻炒至豬蹄開始變得微黃;
放入蔥段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色;
依次淋入老抽、生抽炒勻，然后放入紅糖，炒至豬蹄散發(fā)出香味，外皮變成醬紅色。然后放入干辣椒、花椒粒;
將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開水沒過豬蹄，用大火燒開后轉成小火慢慢燉大約2個小時，直到豬蹄軟爛;
燉好的豬蹄直接食用已經(jīng)非常香，但是第二次加熱的話湯鍋中的水分就會逐漸減少，變得干咸，所以可以將豬蹄提前取出，放在電爐上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黃氣泡即可。
看到?jīng)]有，香噴噴的炭火烤成的豬蹄好了。
注意事項
紅燒豬蹄經(jīng)過炭火烤制后味道會非常香，而且外皮焦焦的、脆脆的，下酒或者當作零食都特別好吃!
紅燒豬蹄以前也作過一次：好吃又美容-------醬燜豬蹄，其實沒有什么太難得地方，只要耐心將豬蹄炒至上色，這樣就能保證在后期的燉煮過程中，豬蹄能很好的入味、上色;
家里沒有炭火的話可以將豬蹄放在微波爐加熱十幾秒鐘，然后放在電爐上烘烤，或者直接放入烤箱，用150度火力烘烤至豬蹄表面氣泡即可，最后配上少許椒鹽、辣椒面，那個滋味喲。
栗子是秋天的時候最常見的一種美食，一般在做板栗的時候主要包括了糖炒栗子，還有就是水煮栗子，把生的栗子剝去外殼以后，放在粥或者是湯里面，做出來的口感也是非常鮮美的，不過栗子的做法還有很多種，大家可以不斷的開創(chuàng)。
材料
主料：栗子，鹽，糖。
做法
把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要哦，千萬不要偷懶。然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。
鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
過了幾分鐘后，你可以看見栗子慢慢漲開來。
于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。
糖加進入以后，鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。
這是成品。
貼士：
1、首先聲明，栗子是會爆炸的，應該也算是危險品。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開。
3、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質干硬。
4、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，并可能引起爆炸。
5、糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
6、鹽炒完冷卻后收集保存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽并加熱即散開。
7、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷！
生化湯的這個名字很多人聽起來是比較的比較可怕的，因為大家會認為這種湯其實并不好喝，但其實生化湯的營養(yǎng)價值很高，如果能夠搭配上米酒，還有一些常見的配方來制作，唐鋼非常不錯，一般順產后的喝是最有效的。
生化湯的做法
1、取藥方重量十倍的米酒浸泡1小時，再以大火煮沸後，改用小火加蓋煮30分鐘，過濾取汁。
2、第一次熬煮后的藥材用5倍量米酒煮，小火煮沸後，過濾取汁。
3、將第一次和第二次熬煮的藥汁混合，小火不加蓋煮到藥汁濃縮到300ml，裝於保溫瓶中備用。
產婦在順產后的第一口湯喝20～30ml，要慢慢的喝，連續(xù)服用7天。剖腹產產婦則需要等到排氣后才能飲用，連續(xù)服用12天。全部藥汁需在入睡前3小時喝完。
產婦分娩后，子宮肌肉開始收縮，這樣會使得血管受到壓迫，分娩時造成的出血會慢慢停止。但如果子宮收縮的情況不好，血管持續(xù)開放容易造成出血不止會血塊淤積。在產后的一段時間內，因分娩受損的子宮內膜層需要重建再生。產后子宮恢復的過程在產后2～3天時就開始了，除了當初胎盤著床的部分以外，其余的子宮內膜的新生多在產后7～10天內完成。
而胎盤著床部分的子宮內膜再生，則需要等到血栓塊剝落，新的子宮內膜才能長得完整。一般血栓快剝落的過程約需2 個星期左右，有時甚至要6 周。而生化湯就在這段時間內起到最佳功效。所以，根據(jù)子宮恢復進度來看，生化湯的飲用時機大約在產后2～3天開始，大約持續(xù)7～10天。
椒鹽和雞塊是最好的組合，而且是很受歡迎的，味道很好，也是非常好的下酒菜，家里來了朋友，親戚，可以為他們展示一下廚藝，平時多學習各種美食的做法也是很幸福的事情。
做法 一、椒鹽雞塊
材料
去骨雞腿肉2片米酒1大匙白胡椒少許蛋1個低筋面粉2大匙蔥1支蒜米2顆辣椒少許九層塔1把鹽少許花椒粉少許
做法
step1
主要的爆香料蔥蒜辣椒切末備用。雞腿肉去皮、切一口大小，加入醃料靜置約30分鐘。
step2
將面糊依序加入雞腿肉中拌勻。熱油鍋。
step3
滴一滴面糊下去，如果很快浮起來、起泡，就代表溫度夠了。
step4
炸到浮起、金黃，撈起來，油鍋轉大火，再倒入雞塊續(xù)炸30秒。
step5
這樣的狀態(tài)其實就可以吃了。跟蜂蜜芥末醬好搭~
step6
雞皮干煎、利用雞油爆香蒜與蔥白、花椒粉、鹽。
step7
加入雞塊翻兩翻，加入蔥綠、辣椒與九層塔。
做法二、椒鹽雞塊
材料
雞腿肉（切塊）300克蛋黃1個太白粉（或地瓜粉）90克蔥2支蒜3瓣辣椒1-2支植物油適量鹽1/4小匙白胡椒粉1/4小匙酒1大匙蒜泥1大匙砂糖1小匙醬油1大匙
做法
step1
將雞腿肉和醃雞料放入密封袋內，密封好用手抓勻，再放入冰箱醃30分鐘以上
step2
油炸之前加入蛋黃混勻
step3
將步驟2沾裹上一層太白粉，靜置一會備炸
step4
將蔥、蒜和辣椒切末備用
step5
將鍋中的植物油燒熱后，放入步驟3，用大火炸約2-3分鐘至金黃后撈出
step6
再次升高油溫，將雞塊回鍋炸約1分鐘，撈出并瀝干油分
step7
在另一個鍋中加入適量的植物油，放入步驟4炒香
step8
倒入步驟6翻炒，再將鹽和白胡椒粉高高地撒下拌勻即可
做法三、椒鹽脆雞塊
材料
雞脯肉，雞蛋，黃油，鹽，糖，味精，生粉各適量.
做法
將雞脯肉洗淨后切成大塊，然后每一邊都切橫與直交叉的花紋，再放入碗內，加鹽，糖，味精與料酒拌勻備用.
預備兩個碟，一個裝生粉，另一個裝打散的蛋汁備用.熱油鍋油燒至火熱，先把雞塊裹上一層薄薄的生粉，再沾滿蛋汁， 然后再回裹上第二層生粉，把多余的生粉抖下后，再放入熱油鍋炸至金黃浮起再撈出放在廚紙上瀝干油.
小火熱油鍋放一匙黃油溶化后再放入蒜茸爆香，回鍋炸好的雞塊，再快炒拌勻即可出鍋裝盤.吃時可點椒鹽.
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