怎樣用豆腐做豆腐干有哪些方法？
飲食養(yǎng)生有哪些方法。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的怎樣用豆腐做豆腐干有哪些方法？，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
在日常的生活當(dāng)中，最常見的一些美食其中就包括豆腐。豆腐的營養(yǎng)價值是很高的，其中富含有的大豆蛋白。不僅能滿足人體必備的氨基酸，還有助于接近營養(yǎng)成分。其中富含的礦物質(zhì)，鈣，鐵鋅元素很高，可預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對增加骨骼生長有著很好的功效。豆腐雖然好吃，但是豆腐干卻難做。下面我們要了解一下，用豆腐做豆腐干的方法。
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豆腐干是很多人都喜愛吃的食物，這樣的食物含有的營養(yǎng)元素豐富，而且這樣的食物在吃的時候，對人體健康也不會有任何的損害，豆腐干含有的蛋白質(zhì)比較多，豆腐干很容易消化，所以吃的時候，不用過于擔(dān)心是不是會有漲肚的現(xiàn)象，不過這類食物吃的時候，也是需要對怎樣做鹵汁豆腐干進(jìn)行認(rèn)識。
很多人對怎樣做鹵汁豆腐干并不是很清楚，這樣的食物在制作上，也是比較簡單，而且在食材搭配上，也不是很復(fù)雜，因此對它的制作前，對它制作步驟進(jìn)行很好認(rèn)識。
怎樣做鹵汁豆腐干：
材料：南豆腐1塊，李錦記鹵水汁200ml，清水400ml
做法：
1.把南豆腐切成小塊，放入油鍋中炸透
2.將李錦記鹵水汁和清水混合放入鍋中煮沸
3.下入炸好的豆腐煮透，熄火泡15分鐘
4.把豆腐撈出來即可食用。
話梅鹵汁豆腐干
材料：白豆腐干3張，話梅1顆，八角2顆，小茴香適量，香葉2片，生抽2湯匙，紅燒汁1湯匙，冰糖1小塊，清水適量，食用油
做法
1.【豆腐干的炸制過程】：白豆腐干用清水沖干凈控干水分，用刀切成大小均等的正方形塊
2.鍋燒熱，倒入適量的食用油，燒到七成熱
3.放入切好的豆腐干塊炸制
4.炸到豆腐干表皮金黃
5.用鏟子撈起看看，豆腐干表面鼓起，就可以了
6.用漏勺把豆腐干瀝油撈出
7.【豆腐干的鹵制過程】：炸好的豆腐干備用
8.原油鍋內(nèi)的油倒出，鍋里倒入1勺紅燒汁
9.加入2勺生抽
10.放入1小塊冰糖，大火熬煮至湯汁燒開
11.放入炸好的豆腐干
12.用鏟子翻炒到豆腐干表面被湯汁裹勻
13.加入適量的冷清水，沒過豆腐干表面
14.八角2顆、小茴香適量、香葉2片裝入香料罐內(nèi)，放入鍋中
15.放入1個話梅
16.蓋好鍋蓋，大火燒開湯汁，轉(zhuǎn)小火燜煮
17.煮到湯汁剩下豆腐干的一半時
18.用鏟子朝一個方向攪動，把湯汁收干，裹勻在豆腐干表面即可
以上就是對怎樣做鹵汁豆腐干詳細(xì)介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作的時候，也是要注意火候，火候不能太大，否則會使得豆腐干的口感改變，在對這點(diǎn)上制作的時候要注意。
有好多人都喜歡吃豆腐干，但是由于市面上賣的豆腐干添加了防腐劑，防腐劑對人體是有害處的，所以很多人都選擇在家里自己制作豆腐干，豆腐干的制作過程比較簡單，首先得挑選新鮮的原材料黃豆，再將黃豆磨碎放入沸水鍋里邊蒸，這樣就可以制作成好吃的豆腐干。做好的豆腐干又健康又有營養(yǎng)，下面就看一下具體步驟。
1、首先準(zhǔn)備一定量的黃豆，這個要看自己想做多少了。然后洗干凈，放入一個大點(diǎn)的容器里，(如果少就放入一個小的容器里)，大約浸泡4到8小時?？袋S豆是不是全都變胖了。如果黃豆都變胖了，就可以了。
2、然后就是磨黃豆了 如果家里有石磨盤，就用磨盤最好，如果沒有就用豆?jié){機(jī)，把黃豆和誰按照一比五或者一比三的比例，磨成豆?jié){。如下圖，本人不打廣告，所以已經(jīng)打了馬賽克。
3、把磨好的生豆?jié){放到一個鍋里煮，燒開，直到熬開。豆?jié){煮開之后要加入新的磨好的豆?jié){并且要不斷攪拌避免糊鍋。
4、然后用干凈的粗紗白布，把豆?jié){包起來，過濾。目的是使豆?jié){和豆腐渣分離。
5、可以在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網(wǎng)兜。 將熬開的豆?jié){一瓢一瓢地倒進(jìn)豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆?jié){從豆腐包中漏下來，流到放在下面的容器里。
6、如果沒有十字架，可以兩個人一人一邊，拽起網(wǎng)兜，這樣把豆?jié){一邊倒入一邊搖晃，也可以的?？傊苟?jié){和豆腐渣完全分離。
7、把鹵水慢慢倒入過濾好的豆?jié){中，并不斷的攪拌，放一點(diǎn)鹵水就就攪動一會，放一點(diǎn)就攪動一會。這步要耐心，很關(guān)鍵。等到慢慢感覺有細(xì)小的塊狀出現(xiàn)就可以的，然后靜止，蓋上蓋子。
8、過一段時間，就會在表面出現(xiàn)一層薄薄的皮 ，那就是豆腐皮了 可以吃的。
9、等下面成塊變成了豆腐腦，這個豆腐腦也是很好吃的東西，如果有人忍不住等干豆腐成功，可以在這一步就把豆腐腦消滅。
10、將豆腐腦撈出，搗碎。要很均勻，然后用勺子輕輕地、均勻地把弄碎的豆腐花放到豆腐包上，一定要勻，要薄。一層紗布，放一層攪碎的豆腐腦，然后再蓋一層布。再放一層豆腐腦。這一步是要放到一個長方形的磨具中進(jìn)行，因為干豆腐是長方形的，還有，這步需要擠壓。所以最好是用小木板做一個即可，也很簡單。注意的是長方形模具的底部留有小孔，這是為了擠壓時候水分從那里被擠出。
11、待把紗布豆腐腦都放好后，就蓋上模具的蓋子，擠壓一點(diǎn)一點(diǎn)向下擠壓。直到水分?jǐn)D壓干凈。
12、壓制好后，取下重物或卸下旋緊的絲杠，一層層取下長方形模具，再一層層將干豆腐包與干豆腐分離，就這樣豆腐干做好了。
有很多人喜歡吃用豆類來制作的食物，豆類食物有很多種，豆類食物可以制作成豆腐，還可以用豆類食物來制作出豆腐干，豆腐干好吃，但是在制作豆腐干的時候有的人覺得麻煩多了，特別是很多白領(lǐng)人士，就像吃一些比較簡單的做法，大家在制作豆腐干的時候會將豆腐干先主一下，然后再炒，那么豆腐干的吃法有哪些呢?
芹菜豆腐干
材料
主料：芹菜200克。
輔料：豆腐干100克。
調(diào)料：鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克。
做法
1、先把豆腐干切成一條一條的，然后把芹菜切成一段一段的，然后在熱水里面燙一下。
2、花椒泡熱水制成花椒水;
3、鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透;
4、然后把芹菜段和各種調(diào)味料加進(jìn)去，用大火炒熟。
5、加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。
健康提示
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的白糖去掉。
豆腐干炒青菜
材料
豆腐干，青菜(這里用的是生菜)，大蒜1瓣，鹽。
豆腐干，青菜(這里用的是生菜)，大蒜1瓣，鹽
做法
1、豆腐干切成細(xì)條，生菜洗后濾水待用。大蒜切成片。
2、等到油開了以后，把豆腐干和蒜片加進(jìn)去翻炒，然后把生菜加進(jìn)去。
3、大火翻炒幾下，放鹽即出鍋。
這些內(nèi)容介紹了關(guān)于豆腐干的各種吃法，大家在制作這個豆腐干的時候最好是感覺自己的喜歡程度來制作，有的人喜歡吃辣椒，那么在制作美食的時候就會在里面添加辣椒，這樣好吃還好看，而在制作豆腐干的時候也有很多人喜歡清淡的，總之自己喜歡怎么吃就怎么吃。
豆腐干是比較常見的一種食材，具有豐富的鈣質(zhì)元素和碳水化合物，用于補(bǔ)充身體熱量是很好的食材。豆腐干的制作方式有很多種，比如紅燒豆腐干、西芹炒豆干等等，都是非?？煽诘牟耸健?/p>
紅燒豆腐干
原料:豆腐干400克，鮮湯200克，豬油1000克，白糖各25克，蔥丁、醬油500克，鮮姜末、香油各15克，味精適量。
紅燒豆腐干的做法:
①先將豆腐干切成小三角塊，放人八成熟油中炸干水分，控凈油。
②再將炒勺加熱，下豬?由25克，用蔥姜炮鍋，加入豆腐干、鮮湯、白糖、醬油、味精，在中火上燜至湯千入味時淋香油出勺即可。
西芹炒豆干
材料:
西芹一棵，豆腐干兩塊，鹽
做法:
1.西芹一棵，掰開洗凈，豆腐干兩塊
2.燒鍋熱水，西芹在沸水里打個滾
3.西芹斜切段，豆腐干切小塊
4.鍋里熱油，先把豆腐干煎至兩面金黃，加入西芹，放少量鹽，因為豆腐干本身就有咸味。
5.快速翻炒兩分鐘出鍋。
豆腐的營養(yǎng)價值比較高，而且家庭都喜歡吃豆腐，所以家庭有豆?jié){機(jī)的，就想通過豆?jié){機(jī)進(jìn)行做豆腐，那么怎樣用豆?jié){機(jī)做豆腐，下面的內(nèi)容就給很多想通過豆?jié){機(jī)做豆腐的家庭，詳細(xì)做了介紹，所以對于想盡快學(xué)會的朋友，可以全面的了解一下。
原料：
干黃豆150克
水2500克
檸檬汁或白醋15ml
一個可以濾水的容器
紗布1塊
做法：
1、黃豆用清水泡一夜。
2、用攪拌機(jī)把黃豆打成生豆?jié){，將打好的生豆?jié){倒在紗布中，用手把豆?jié){擠出。
3、過濾后的豆?jié){煮開，將表面的泡沫撈除。
4、煮好的豆?jié){關(guān)火等5-10分鐘，讓溫度降到80-90度，把檸檬汁倒在量勺上一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地灑入鍋內(nèi)，輕輕用勺子往一個方向攪拌，當(dāng)豆?jié){開始出現(xiàn)絮狀沉淀物并且與水分離就可以了。
5、保溫靜止20-30分鐘，讓沉淀充分反應(yīng)
6、準(zhǔn)備一個可以濾水的容器，鋪好干凈紗布，將豆腐花舀到紗布內(nèi)(下面要用一個盤子接漏下來水)
7、把豆腐花鋪平，用紗布裹好，然后上面用重物壓住以利于把水?dāng)D出，壓1小時左右，壓豆腐的時間和力度根據(jù)個人的口感來決定，喜歡吃嫩的就少壓一會兒，上面的重物可以輕一點(diǎn);喜歡吃硬的就再多壓一會兒;把水分都盡可能地壓走，就是豆腐干了。
8、新鮮做好的豆腐最好盡快食用，如果不能馬上吃的要用鹽水泡著放入冰箱保存，可放一個星期。
以上就全面介紹了豆?jié){機(jī)做豆腐的一些做法和過程，所以在全面了解以后，對于盡快想通過豆?jié){機(jī)做豆腐的家庭，為了自己能盡快的學(xué)會，要對以上內(nèi)容全面的了解，了解他的過程，在家通過豆?jié){機(jī)，做出自己滿意的豆腐。
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