麻油豬肝怎么做
養(yǎng)生怎么做。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“麻油豬肝怎么做”，僅供您在養(yǎng)生參考。
麻油豬肝非常適合產(chǎn)婦來食用，這是我國比較傳統(tǒng)的月子餐，產(chǎn)婦在生產(chǎn)以后身體非常的虛弱，需要適當?shù)倪M補，麻油豬肝的熱量比較高，營養(yǎng)成分也比較均衡，有助于女性及時排除惡露，促進子宮的收縮，恢復身體的正常功能，下面我們就來了解一下麻油豬肝怎么做，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準備豬肝250克，準備適量的鹽、芝麻油、大蔥、枸杞、紅棗、生姜、生抽和料酒。
先把買來新鮮的豬肝放到清水里面浸泡2到3個小時，在浸泡的期間需要換水2到3次，這樣有效的去除里面的血水和腥氣，浸泡好以后把豬肝撈出，切成片，然后加入食鹽，放入生抽和料酒，腌制一個小時。
把枸杞、紅棗都沖洗干凈，放到溫水里面浸泡十分鐘，把大蔥和生姜切成片，鍋中放入適量的芝麻油，油熱以后放入蔥姜，炒出香味兒，然后把枸杞和大棗放到鍋中稍微煸炒一下，這個時候再把豬肝放到里面，用小火慢慢的煸炒，直到把豬肝炒熟，然后加入適量的鹽調(diào)勻，這樣就可以出鍋了。
以上簡單的了解了麻油豬肝怎么做？麻油豬肝的做法做法非常的簡單，里面有紅棗枸杞，還有豬肝，都是些富含微量元素的一些食材，尤其富含鐵質(zhì)元素非常的豐富，在補氣血方面的功效非常的強，非常適合產(chǎn)婦來食用，購買回來的豬肝，先要用自來水沖洗一下，然后再浸泡一到兩個小時，這樣能夠去除血水。
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麻油豬肝簡介
麻油豬肝是一道以豬肝為主材的比較滋補的家常菜肴，有破血之功效,將子宮內(nèi)的血塊打散以利排出,所以產(chǎn)后第一周要多吃肝類食材,食療功效特別適合氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血的產(chǎn)后媽媽。豬肝的營養(yǎng)是豬肉的十倍,蛋白質(zhì)含量很高,所含氨基酸與人體接近,易被吸收利用。
麻油豬肝圖片
麻油豬肝怎么做最有營養(yǎng)
麻油豬肝的做法一
食材：豬肝250g、米酒精華(或飲用水)600ml、黑芝麻油15ml、帶皮老姜25g
做法：
1、豬肝洗凈、切成3mm厚度。
2、水開后,汆燙豬肝后以凈水洗去血泡。
3、大火熱鍋,倒入黑芝麻油,以文火把姜爆成金黃色。
4、轉(zhuǎn)大火,放入豬肝快炒至變色。
5、加入米酒精華(或飲用水)燉煮,煮至豬肝熟爛,加鹽調(diào)味即可熄火,趁熱享用。
麻油豬肝的做法二
原材料：豬肝、老姜、麻油、米酒水
制作方法：
1、將豬肝用米酒洗干凈,切成1厘米厚度。
2、老姜洗干凈,連皮切成薄片。
3、將麻油倒入鍋內(nèi),用中火燒熱,放入老姜轉(zhuǎn)小火,爆到姜片的兩面“皺”起,呈褐色,但不焦黑。
4、轉(zhuǎn)大火放入豬肝炒至豬肝變色。
5、加入月子米酒水煮開,轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。
6、關(guān)火出鍋,盛入保鮮盒內(nèi)即可。
麻油豬肝怎么做營養(yǎng)會流失
煎制豬肝的時候,也可以加入適量米酒同煮,但一定要煮到酒精完全揮發(fā),沒有酒味才可使用。用黑麻油爆姜片時,火不能太大,否則麻油的口感會發(fā)苦。豬肝入鍋后要以大火快炒,再倒入米酒煮開，這樣豬肝吃起來會比較鮮嫩。取出豬肝后,將酒用小火煮至沒有酒味,再將豬肝回鍋即可。產(chǎn)婦食用的話,最好每次分量不可過多、無鹽或少鹽烹飪。
麻油豬肝各食材的處理方法
選購豬肝時,可用手按壓,感覺軟軟厚厚有彈性的,即為好吃的“粉肝”。但若壓下去硬硬干干的,就是“石肝”,口感較硬,也不太新鮮。豬肝用流動的水沖洗干凈后瀝凈水分,切成1公分厚薄片，加入米酒、干淀粉、雞精,抓拌均勻。新鮮的豬肝不好切薄,可以放入冷凍柜冷凍至稍稍變麻油豬肝硬,再拿出來切片。由于豬肝是動物體內(nèi)的解毒器官,使用前請用清水浸泡一小時以上,再用清水沖5分鐘左右。要用黑芝麻油不可用白芝麻油代替。
麻油豬肝
材料
豬肝150g，帶皮老姜4片，黑麻油30ml，月乃湯200ml。
做法
1、先將豬肝洗凈切成1公分厚度;
2、帶皮老姜刷凈切薄片;
3、黑麻油入鍋大火加熱，放入老姜，轉(zhuǎn)小火，爆香至姜片皺褐而不焦黑;
4、再轉(zhuǎn)為大火，放入豬肝炒至變色;
5、最后放入月乃湯煮開，馬上關(guān)火，趁熱食用。
家常麻油豬肝
材料
豬肝、牛奶、啤酒、鹽、黑胡椒粉、生粉、醋、米酒、生抽、蠔油、麻油、洋蔥、甜椒。
做法
1、豬肝洗凈切片。
2、倒牛奶沒過豬肝，浸泡30分鐘。
3、這個時候可以把配菜祝備好，洋蔥甜椒洗凈切塊。
4、另一個盆倒啤酒，大概半瓶左右，豬肝撈出到啤酒里，用筷子一個方向攪拌，會看到很多泡沫出來，再慢慢消失，豬肝中的血水就出來了。
5、倒掉啤酒，放一點點鹽，黑胡椒粉，一點點生抽，上上色，一點生粉，幫助鎖住水分，拌勻。
6、一鍋水中火燒到有熱氣浮上，轉(zhuǎn)小火，一塊塊放入豬肝，這一步叫作“養(yǎng)”
7、表面泛白就撈出，可以看到還有些血絲，這個時候只有七八成熟。
8、炒之前先要調(diào)一個汁，一勺醋，兩勺生抽，少許糖，蠔油，米酒，生粉，攪拌均勻。
9、炒鍋倒麻油，翻炒洋蔥。
10、半熟時下甜椒同炒，這時候可以稍加些水，防止炒焦。
11、甜椒微軟時倒入豬肝，翻炒至全部變色，倒入事先調(diào)好的汁，繼續(xù)翻炒至熟即可。
自制麻油豬肝
材料
豬肝、杏鮑菇、老姜、麻油、鹽、米酒。
做法
1、老姜拍碎 豬肝杏鮑菇切塊備用。
2、麻油爆香老姜。
3、加入豬肝杏鮑菇一起拌炒,再倒入米酒煨煮幾分鐘即可起鍋啰!
小貼士
1、爆香老姜不要開大火,否則會苦。
2、怕米酒味道太濃可以加一些水。
豬肝在我們的生活中其實是一種很常見的一種食物，豬肝，顧名思義就是豬的肝臟，對于人體的營養(yǎng)補充是有很好的作用的。大家在飲食中都應該嘗試過這個豬肝是什么味道的，但是就是因為比較常見的原因，所以就會有很多關(guān)于豬肝的做法。今天要和大家說說的就是關(guān)于豬肝的一些做法。
豬肝中帶有比較高的蛋白質(zhì)成分，對于人體來說是很好的，并且還有多種氨基酸，對于人體的內(nèi)環(huán)境調(diào)節(jié)也是起到了重要的作用。大家如果想知道豬肝怎么做比較好的話，下面列舉了兩種做法的。
洋蔥爆炒豬肝
材料
豬肝150克,洋蔥半只,蔥斷適量.
做法
1. 豬肝洗凈擠干份片加入適量的鹽、味精、黃酒、胡椒粉腌制10分鐘備用.洋蔥切絲備用.
2. 鍋內(nèi)放入底油開大火,倒入洋蔥翻炒至七分熟裝盤備用.
3. 鍋內(nèi)放入底油開大火,加入生姜片及蒜末炒香.
4. 倒入腌制好的豬肝快速翻炒到豬肝剛熟,加入蔥斷拌勻即可.
嫩黃瓜炒豬肝
材料
材料豬肝 300克，胡蘿卜 70克，嫩黃瓜 2條，蔥 1根，姜 10克調(diào)味料A料：白醋 2大匙B料：醬油 2大匙，米酒 1/2大匙，淀粉 1大匙C料：鹽 1/2小匙，糖 1/4小匙
做法
1、豬肝放入碗中，加入水及A料浸泡5分鐘，撈出。
2、用清沖凈，擦干，切片。
3、放入碗中加入B料拌勻并腌5分鐘。
4、嫩黃瓜、姜均洗凈、切片;胡蘿卜去皮，洗凈，切片;蔥洗凈，切段。
5、鍋中倒入油2大匙燒熱，放入嫩黃瓜炒至半熟，盛出備用。
6、鍋中再加1大匙油燒熱，爆香蔥段、姜片，放入豬肝炒至半熟，加入其他材料大火炒熟即可。
通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于豬肝怎么做的資料，相信大家看完之后對于豬肝的做法是比較清楚的。我們對于豬肝的做法是有很多種的，怎樣進行烹飪其實是看我們自己的口味是怎樣的。自己動手進行制作的話，還可以享受到其中的樂趣。
豬肝湯是現(xiàn)代家庭中最常見的菜湯之一，因為它制作過程比較簡單方便，營養(yǎng)美味，加上具有明目、補血等功效，因而受到許多人的喜愛。如果豬肝湯里加入一些菜一起燉煮，營養(yǎng)價值就更高了，比如可以加入菠菜等。而現(xiàn)在營養(yǎng)師就給你介紹最簡單的豬肝湯：麻油豬肝湯。
豬肝湯是我們生活中經(jīng)典而又簡單的菜湯，平時如果你沒有時間燉煮耗時的湯品，就可以給自己做上這道非常簡單的麻油豬肝湯。這樣既可以幫助你節(jié)省時間，又可以補充營養(yǎng)。那么，不妨去了解下麻油豬肝湯的具體做法。
1 材料:
豬肝500g，黑芝麻油1匙，姜絲30g，米酒2匙，水適量，鹽少許，糖少許
2 做法:
(1)先將豬肝清洗后,切成片狀。
(2)先熱鍋后加入黑芝麻油,再加入姜絲爆炒。
(3)再加入豬肝快炒1分鐘后,加入水及米酒。
(4)鹽及糖適個人的口味。
由此可見，麻油豬肝湯的做法是非常簡單的。如果您屬于現(xiàn)代電腦族，因為上班長時間在電腦前過度用眼，容易出現(xiàn)眼睛疲勞、視力模糊等不適癥狀。那么，您就可以偶爾給自己煮上一道麻油豬肝湯，這是保護眼睛的最佳湯品。還有，貧血患者也可以適當飲用，幫助補血。
芝麻油怎么做出來的呢，我們先來了解一下什么是芝麻油吧，芝麻油就是我們常常說到的香油，芝麻油是從芝麻里面提取出來的，芝麻油特別的香，我們可以根據(jù)芝麻油的榨取方法將芝麻油分類，一種是用機器榨取的，一種就叫做小磨香油了。芝麻油不但可以用于食用，而且還能用于藥用呢。
芝麻油有長壽的作用，因為芝麻油里面含有豐富的營養(yǎng)，有我們?nèi)梭w需要的多種維生素，芝麻油能夠起到改善新陳代謝的功效，芝麻油能夠調(diào)節(jié)我們?nèi)梭w的膽固醇，而且芝麻油還能起到美容養(yǎng)顏的好處。
小磨香油主要采用的是“水代法”生產(chǎn)。
石磨磨制
石磨磨制過程低溫、低壓，過程溫度僅60—65℃，所以不會破壞香油中的芳香味物質(zhì)及功能性營養(yǎng)成份。
水代法取油
采用優(yōu)質(zhì)飲用水輕松實現(xiàn)油胚分離，取油過程無需添加任何化學溶劑，所以不存在任何化學溶劑殘留。同時，水代法生產(chǎn)工藝使對人體有害的重金屬因為比重大而從香油中沉淀了出來，因此，用這種方法制取的香油是完全健康的。
上文我們介紹了什么是芝麻油，我們知道芝麻油就是采用了芝麻榨取出來的，芝麻油的功效和作用非常的全面，我們可以用芝麻油來食用，也可以用芝麻油來藥用。芝麻油可以保護我們的血管和嗓子，可以治療皮炎和潤腸道等。
豬肝的吃法有很多種，可以爆炒豬肝或者熬制成湯做成豬肝泥等等。這些不管是哪一種食用方法，都有很好的營養(yǎng)價值以及美味的口感，青椒炒豬肝也是比較常見的搭配。
一做法:
料:新鮮豬肝225克、胡蘿卜半根、青椒一個、水發(fā)木耳、蔥姜適量
調(diào)料:料酒、鹽、生抽、糖、醋、味精、淀粉
1、蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿卜切片，豬肝切薄片;
2、胡蘿卜開水焯過備用;
3、切好的豬肝在開水中焯一下，變色后撈出;
4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜末;
5、依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘;
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻;
7、加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，調(diào)入適量鹽和味精調(diào)味;
8、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠即可關(guān)火。
二、提示
1、新鮮的豬肝不要放上烹飪，用清水沖洗后，在水中充分浸泡后，才可食用;
2、豬肝在炒的過程中，要徹底變成灰褐色，看不到血絲才好，不要吃太嫩的豬肝。
三、主菜特點
①豬肝
民間白古以來就有"吃啥補啥"一說，豬肝、羊肝、牛肝、雞肝等動物肝臟均有滋肝補血的作用，產(chǎn)后產(chǎn)婦經(jīng)常吃肝可益氣生血。
②菜椒
菜椒有行血、散寒、解郁、健胃等功效，產(chǎn)后適量進食可增強食欲，促進消化。
隨著時間的推移，天氣越來越熱。因此涼拌菜成了各個餐桌的主角兒，大大小小的餐廳幾乎每天都換著花樣做拌菜。但這其中大多數(shù)都是素拌菜，今天我們所說的這道涼拌豬肝絕對是一道專屬于夏季的美味佳肴。不信的話就趕快動手制作吧：
主要原料：豬肝、菠菜、蝦米等。
1.豬肝洗凈去筋，切條狀，入清水中浸泡3小時，期間最好換1--2次水
2.鍋內(nèi)加水，放入姜片、蔥段、干花椒粒，下豬肝煮滾
3.焯去血沫，撈出溫水沖凈
4.洗凈鍋，再燒開另一鍋清水，放入豬肝、料酒
5.煮滾后關(guān)火
6.撈出稍晾涼
7.切片裝入容器內(nèi)
8.放入蒜末、老干媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油，攪拌均勻
9.再撒入蔥花、香菜，拌勻，裝盤即可
菜譜小貼士：
1、豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
2、服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
3、同時吃豬肉，不可加香菜，否則助熱生痰。
4、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
5、烹調(diào)時間不能太短，必須使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。這樣才能將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死，以保證食用安全。
這道菜品制作步驟簡單，很適合剛剛開始學習做菜的朋友們。而且從這道菜的口感上來講，清淡爽口，也比較適合貧血人群和孕婦食用。家里有貧血患者或者孕婦的的朋友們，可以嘗試為家人做這道美味佳肴嘗嘗鮮。絕對是不錯的選擇。
涼拌豬肝，很多人對它都是欲罷不能的，但是美味的涼拌豬肝想要隨時享受它的美味和營養(yǎng)，關(guān)鍵還在于是否有了解具體的做法，這樣才能夠發(fā)揮其補肝明目養(yǎng)血的功效。
一、涼拌豬肝原料
主料:豬肝(300克) 菠菜(250克)
輔料:香菜(15克) 蝦米(15克)
調(diào)料:香油(5克) 醬油(5克) 大蒜(5克) 鹽(2克) 醋(5克)
二、涼拌豬肝制作
1.將豬肝洗凈，切成薄片，經(jīng)開水燙到斷生，撈出控干水分。
2.將菠菜擇洗凈，用開水燙至斷生，晾涼后切成段;香菜擇洗凈，切成段。
3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。
三、豬肝:豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。
四、菠菜:菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險，從而保護視力。
豬肝是豬身體里面的解毒器官，適當?shù)某砸恍┴i肝，能夠起到養(yǎng)血明目，補肝作用，非常的鮮嫩可口，豬肝的制作方法也有很多，需要用好的方法來制作，才能讓它的味道更加不錯，下面就來和看一下豬肝茭白怎么做。
豬肝茭白怎么做
需要準備食用油，味精，淀粉，白糖，料酒，老抽，生抽，蔥姜蒜，小紅椒，青椒，茭白以及豬肉，所有的食材清洗干凈，茭白切成薄片，青椒小蔥切斷，蒜切末，豬肝切成薄片，然后豬肝里面添加一些淀粉，白糖，料酒，老抽，紅辣椒，蔥姜末調(diào)味，鍋中加入適量的油，燒到六七成熱，連同湯汁一起到頸椎肝里面，然后再過油斷生盛出來，鍋里面留一些底油，茭白倒進去加青椒翻炒一會兒，再添加一些生抽，一直炒到茭白斷生，豬肝倒進鍋中稍微翻炒，再添加一些味精蔥段炒勻就可以盛出來吃了。
豬肝茭白的營養(yǎng)價值
豬肝茭白里面含有非常豐富的銅元素，鐵元素，維生素a，能達到養(yǎng)血明目作用，適當?shù)某砸恍┴i肝茭白能夠起到調(diào)節(jié)身體免疫力作用，讓貧血患者的造血能力變得更強，它里面還含有維生素a，可以讓生殖機能維持在正常的水平，達到保護視力，健美皮膚作用。
豬肝里面還含有非常豐富的維生素b2，能夠補充身體所需要的輔酶，起到解除毒素作用,，里面還含有微量元素硒以及維生素c，能讓免疫反應增強，達到預防衰老，抵抗氧化作用，能夠抑制腫瘤細胞產(chǎn)生。
豬肝怎么做才嫩
想要把豬肝做的嫩一些，技巧要注意，不要切得太薄，大概2~3毫米左右，這樣吃起來比較有彈性，需要把豬肝反復的漂洗浸泡，因為它里面有很多粘液以及血液，只有充分的清洗，把這些物質(zhì)去除，炒完以后才會更加的爽口脆嫩，然后豬肝要提前腌制一下，加一些生姜片，蔥，醋，料酒，味精，白糖，鹽，干淀粉調(diào)味腌制，油量比平時多一些，全程使用大火，進行快速翻炒，這樣就能把豬肝做得比較嫩一些。
豬肝可以和什么一起吃
豬肝可以和黃豆搭配在一起吃，達到降低膽固醇作用，豆制品里面有植物甾醇，結(jié)構(gòu)和膽固醇是比較相似的，能夠在腸道里面和膽固醇抗爭，黃豆里面的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量又很豐富，能起到預防衰老抵抗氧化效果。
豬肝還可以和番茄搭配在一起吃，能夠起到養(yǎng)肝明目效果，番茄是寒性食材，可以平肝涼血，兩種搭配在一起吃，能夠讓肝血不足的問題得到改善，對于肝熱上擾而引起的視力減退，眼睛疲勞等問題有很好的改善作用。
豬肝還可以和韭菜搭配在一起吃，可以降低膽固醇吸收，韭菜里面的膳食纖維含量很高，兩者搭配在一起吃就可以減少膽固醇吸收，能夠讓代謝物質(zhì)排出的速度更快，讓身體變得更加健康。
豬肝可以和枸杞葉搭配在一起吃，能得到補血明目效果，枸杞葉里面的胡蘿卜素含量豐富，進入到身體里面轉(zhuǎn)化成維生素a，達到保護視力作用，和含有豐富維生素a的豬肝搭配在一起吃，就能讓效果變得更加明顯。
豬肝和枸杞葉里面的鐵元素含量都非常豐富，能讓貧血問題得到有效改善，豬肝還可以和菠菜搭配在一起吃，效果非常不錯，因為豬肝里面含有葉酸鐵元素以及維生素，菠菜里面的葉酸含量也很高，所以能讓補血的效果變得更強，不過制作菠菜一定要提前焯水，把里面的草酸去除，避免影響身體鐵元素的吸收，影響到補血的作用。
豬肝還可以和菊花搭配在一起制作成湯來喝，準備一些白菊，豬肝，鹽，生姜絲，豬肝清洗干凈放到水里面焯燙一下，然后再切成片狀，準備白菊清洗干凈，鍋中加入適量的水，白菊放進去稍微煮一下，再加一些生姜絲，豬肝，大火燒開改成小火煮20分鐘，加入適量的鹽調(diào)味就可以吃了，在煮豬肝的時候不要一直都使用大火，這樣煮出來的豬肝才會更加的軟嫩。
上面介紹的就是豬肝茭白的制作方法，看上面的介紹，大家應該也有了一定了解，豬肝的制作技巧，制作方法要了解清楚，否則制作出來的豬肝口感就變得很老，吃起來就沒有那么的美味，所以大家就可以按照以上的步驟來制作好吃的豬肝。
豬肝的營養(yǎng)價值非常的高，適當?shù)某砸恍┯泻芎玫呐哦咀饔?，另外還有很好的健胃消食的效果，在補氣血和活血化瘀方面的作用也比較好，適當?shù)某砸恍┻€有減肥的作用，對于老人來說能防治遺尿，有一定的強身健體的功效，豬肝的做法有很多，下面我們來簡單介紹一下青椒豬肝的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準備適量的豬肝，準備蒜苗、尖椒、色拉油、鹽、醋、味精、蔥姜、花椒、料酒、生抽、淀粉、白糖、胡椒粉。
先把豬肝清洗干凈，然后切成薄片，在水中反復的沖洗一下，洗去上面的血水，然后再用清水浸泡半個小時，在這期間最好換2到3次水，然后把豬肝撈出來，控干水分，放到碗里面，加入半勺鹽，放一勺干淀粉，再放半勺醋，半勺胡椒粉，再放四粒花椒，放少許白糖，放入蔥姜片，放入一勺生抽，腌制半個小時。
蒜苗清洗干凈，切成小段，把青椒清洗干凈以后切成菱形片，鍋中放入適量的油，油溫八成熱的時候，放入豬肝片，這時候要大火翻炒，炒的時間一定要嚴格控制，當豬肝的顏色發(fā)白的時候，馬上盛出。
鍋中留有底油，放入青椒段以及蒜苗，然后翻炒一分鐘左右，再把已經(jīng)炒好的豬肝放到里面，繼續(xù)大火快炒幾下，然后關(guān)火，加適量的味精，翻炒均勻，這樣青椒豬肝就做好了。
青椒豬肝的做法非常的簡單，在炒青椒豬肝的時候一定要注意主觀，翻炒的時間一定要短，要嚴格控制時間。不要把豬肝炒老，而且要保持鮮嫩，所以時間掌握是非常重要的。
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