麻油豬肝怎么做最有營養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
運動可以代替保健品,但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進步,養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問,養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢?下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的麻油豬肝怎么做最有營養(yǎng),大家不妨來參考。希望您能喜歡!
麻油豬肝簡介
麻油豬肝是一道以豬肝為主材的比較滋補的家常菜肴,有破血之功效,將子宮內(nèi)的血塊打散以利排出,所以產(chǎn)后第一周要多吃肝類食材,食療功效特別適合氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血的產(chǎn)后媽媽。豬肝的營養(yǎng)是豬肉的十倍,蛋白質(zhì)含量很高,所含氨基酸與人體接近,易被吸收利用。
麻油豬肝圖片
麻油豬肝怎么做最有營養(yǎng)
麻油豬肝的做法一
食材:豬肝250g、米酒精華(或飲用水)600ml、黑芝麻油15ml、帶皮老姜25g
做法:
1、豬肝洗凈、切成3mm厚度。
2、水開后,汆燙豬肝后以凈水洗去血泡。
3、大火熱鍋,倒入黑芝麻油,以文火把姜爆成金黃色。
4、轉(zhuǎn)大火,放入豬肝快炒至變色。
5、加入米酒精華(或飲用水)燉煮,煮至豬肝熟爛,加鹽調(diào)味即可熄火,趁熱享用。
麻油豬肝的做法二
原材料:豬肝、老姜、麻油、米酒水
制作方法:
1、將豬肝用米酒洗干凈,切成1厘米厚度。
2、老姜洗干凈,連皮切成薄片。
3、將麻油倒入鍋內(nèi),用中火燒熱,放入老姜轉(zhuǎn)小火,爆到姜片的兩面“皺”起,呈褐色,但不焦黑。
4、轉(zhuǎn)大火放入豬肝炒至豬肝變色。
5、加入月子米酒水煮開,轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。
6、關(guān)火出鍋,盛入保鮮盒內(nèi)即可。
麻油豬肝怎么做營養(yǎng)會流失
煎制豬肝的時候,也可以加入適量米酒同煮,但一定要煮到酒精完全揮發(fā),沒有酒味才可使用。用黑麻油爆姜片時,火不能太大,否則麻油的口感會發(fā)苦。豬肝入鍋后要以大火快炒,再倒入米酒煮開,這樣豬肝吃起來會比較鮮嫩。取出豬肝后,將酒用小火煮至沒有酒味,再將豬肝回鍋即可。產(chǎn)婦食用的話,最好每次分量不可過多、無鹽或少鹽烹飪。
麻油豬肝各食材的處理方法
選購豬肝時,可用手按壓,感覺軟軟厚厚有彈性的,即為好吃的“粉肝”。但若壓下去硬硬干干的,就是“石肝”,口感較硬,也不太新鮮。豬肝用流動的水沖洗干凈后瀝凈水分,切成1公分厚薄片,加入米酒、干淀粉、雞精,抓拌均勻。新鮮的豬肝不好切薄,可以放入冷凍柜冷凍至稍稍變麻油豬肝硬,再拿出來切片。由于豬肝是動物體內(nèi)的解毒器官,使用前請用清水浸泡一小時以上,再用清水沖5分鐘左右。要用黑芝麻油不可用白芝麻油代替。
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麻油雞簡介
麻油雞是一道中國名肴,屬于川菜。是以雞腿為主料,加入芝麻油烹制而成,成菜色澤紅潤、雞肉酥軟,令人食欲大增。按照地方風味分兩種:川式麻油雞(四川風味);臺式麻油雞(臺灣風味)。
麻油雞圖片
麻油雞怎么做最有營養(yǎng)
做法一、準備好食材。雞腿洗凈,在上面劃一刀要深入骨。然后沿著切面把雞腿骨去掉,依次全部做好。去骨的雞腿肉用刀輕輕剁一下。要雞腿肉里面的筋剁斷,但是皮肉還要相連。然后把肉切成小塊,加入醬油,白糖,料酒,胡椒粉,淀粉腌制片刻。青紅椒洗凈切塊,蔥姜蒜切碎。雞肉炒之前,加入10毫升香油抓拌均勻。炒鍋加入色拉油爆香蔥姜蒜。然后再加入10毫升香油炒香。倒入雞肉翻炒。加入醬油。加入白糖。翻炒均勻后加入青紅椒塊繼續(xù)翻炒。加入少需雞精翻炒均勻。最后在淋入少許麻油。翻炒均勻關(guān)火。
做法
麻油雞怎么做營養(yǎng)會流失
切姜片的時候盡量把姜片的面積切大一點,不要都小小塊,這樣很容易讓鹽滲入。
先鋪大塊的姜片,小塊的可以放最上層。
悶煮的鍋子最好是大的砂鍋和陶鍋,或者是大陸家家戶戶都有的高壓鍋,這樣的話更容易保溫和入味,如果沒有,一般的鍋子也可以。
煮的過程不能打開鍋子,以免味道跑掉。
拿掉鹽和姜片的時候要小心,不要使過多的鹽掉入雞肉內(nèi),因為在悶煮時,里面的蒸氣會使鹽跑到下面的雞肉里面,已經(jīng)有咸味了。但是如果覺得不夠咸,你讓鹽再加入點也無妨,所以可以先試試味道要不要加。
麻油雞各食材的處理方法
雞去膽、雞肚內(nèi)膜與爪,雞肉用米酒洗凈,切成塊狀;老姜刷干凈,連皮一起切成薄片。
菜心炒豬肝簡介
菜心炒豬肝是浙江省的漢族名菜,屬于浙菜系。其味道鮮美,營養(yǎng)價值高,適合各個年齡段人的食用。
豬肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的原料, 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素,有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A,常吃豬肝,可逐漸消除眼科病癥。據(jù)近代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),豬肝具有多種抗癌物質(zhì),如維生素C、硒等,而且肝臟還具有較強的抑癌能力,含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。肝臟是貯存養(yǎng)料的器官,同時又是解毒器官,不斷發(fā)揮其解毒作用,經(jīng)肝臟代謝后,有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外,所以,正常的肝臟本身是無毒的,可以放心食用。
菜心炒豬肝怎么做最有營養(yǎng)
做法一、其主要材料包括豬肝,菜心,姜末,易烹飪。豬肝切成大片,用布擦干水分,加干淀粉抓勻。用一碗放湯、精鹽、生抽、味精、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成汁。鍋放底油,下菜心、精鹽,炒熟撈出。 鍋放油燒七成熱,將豬肝下入旺油鍋中滑透撈出。鍋留底油加蒜 茸、姜末熗鍋,放入豬肝、菜心和料酒,倒入調(diào)好的汁翻勻,加 香油起鍋裝盤。
做法
菜心炒豬肝怎么做營養(yǎng)會流失
患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝, 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
菜心炒豬肝各食材的處理方法
豬肝切成大片,用布擦干水分,加干淀粉抓勻。用一碗放湯、精鹽、生抽、味精、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成汁。
青椒炒豬肝簡介
青椒炒豬肝是一道傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于川菜或粵菜。青椒炒豬肝鮮辣可口,爆出的豬肝脆嫩,青椒香軟中略有青味,湯汁濃郁,是日常飲食的一道佳品。
青椒炒豬肝圖片
青椒炒豬肝怎么做最有營養(yǎng)
菜譜特色:
青椒炒豬肝是一道非常惹味的家常菜,豬肝脆嫩,青椒香軟中略有辣味,葷素搭配,味道超級美味。豬肝含鐵量較高,鐵是合成血紅蛋白不可或缺的元素,而血紅蛋白是負責運載氧的一種蛋白質(zhì),補鐵能夠增加人體內(nèi)血紅細胞及血紅蛋白含量,從而起到補血作用。
做法:
1、豬肝洗凈后,片成2—3mm厚的片,在水反復沖洗。
2、然后清水浸泡30分鐘,換水繼續(xù)洗至無血水。
3、用笊籬撈出,控干水分。
4、準備配料:青椒、蒜苗、蔥、姜。
5、調(diào)入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、一點白糖、蔥姜片。
6、攪拌均勻,碼味。
7、準備配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形。
8、起鍋熱油,油稍微多一些,油要熱,燒至7、8成開始冒青煙時,倒入碼好味的豬肝片。
9、大火,快速翻炒,倒數(shù)5秒,或者用眼睛觀察,當豬肝表面剛剛開始發(fā)白,有一些還沒有變白,略帶肉粉色時,就馬上盛出。
10、鍋內(nèi)留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘。
11、倒入炒好的豬肝,大火快炒幾下。
12、關(guān)火!撒入蒜苗葉,利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可,一點味精,裝盤。
烹飪小貼士:
1、豬肝不要切的太薄,2——3mm厚比較合適,炒出來的豬肝有彈性,切得太薄受熱反倒容易變硬。
2、豬肝一定要反復浸泡、漂洗。因為豬肝里有許多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各層間的血液和黏液才能去除掉,這樣炒熟以后,才會脆嫩爽口。
3、豬肝需要提前腌制。主要作用:1。去腥 (料酒、醋、蔥、姜片) 2。提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精) 3。口感滑嫩(干淀粉上漿)4、減少在鍋里調(diào)味、爆炒的時間(這點很關(guān)鍵)。
4、油量比平時炒菜稍微多一些。上過漿的豬肝,放油少的話容易糊鍋。
5、快炒,快到什么程度呢?倒數(shù)5秒出鍋,炒好配菜,再次回鍋5秒,保證嫩得很。
青椒炒豬肝怎么做營養(yǎng)會流失
青椒炒豬肝必須要保證材料新鮮,要不做出來的青椒炒豬肝就會失去原有的營養(yǎng)價值。
青椒炒豬肝各食材的處理方法
豬肝一定要洗干凈。豬肝中分散殘存著不少有毒血液,有的毒物可以萬計為單位。若豬肝不經(jīng)認真長時間反復沖洗就嫩爆對人體健康是不利的。它不僅可以誘發(fā)白血病等頑疾,還可以導致癌變而致命。自己在家里做爆炒豬肝的話,最好認真沖洗豬肝。如果覺得豬肝在沸水中煮過肉質(zhì)變老,口感不佳的話,最好將豬肝在鹽水中浸泡1-2個小時,去掉散存于肝血竇中的毒物和毒汁。
菊花豬肝湯簡介
菊花豬肝湯是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名肴,屬于粵菜系。菊花洗凈,豬肝用刀背砸成泥狀,過濾去渣取汁,加入適量的清湯、雞蛋清、料酒、精鹽、味精、雞精、濕淀粉攪勻后,上籠蒸熟,在將熟時,把菊花撒在豬肝上,再蒸2分鐘。把清湯入鍋內(nèi)燒沸后,調(diào)好味后澆淋在蒸好的菊花豬肝內(nèi)即成。
菊花豬肝湯并非粵菜傳統(tǒng)菜式,二是眾多粵菜名廚,在長期實踐中,推陳出現(xiàn)而創(chuàng)造的新菜式,頗受廣大消費者喜愛。
菊花豬肝湯怎么做最
做法一、菊花洗凈,豬肝用刀背砸成泥狀,過濾去渣取汁,加入適量的清湯、雞蛋清、料酒、精鹽、味精、雞精、濕淀粉攪勻后,上籠蒸熟,在將熟時,把菊花撒在豬肝上,再蒸2分鐘。把清湯入鍋內(nèi)燒沸后,調(diào)好味后澆淋在蒸好的菊花豬肝內(nèi)即成。
做法
菊花豬肝湯怎么做營養(yǎng)會流失
菊花無毒,請放心食用,食用之前可以嘗下一下花瓣的味道,以清甜的為上品。肝一定要經(jīng)過淡鹽水反復泡,菊花也要泡。
菊花豬肝湯各食材的處理方法
準備食材。將豬肝泡在淡鹽水中至少半個小時,經(jīng)常換水,以去除豬肝中的毒素黃白菊花也撕成下花瓣,放在淡鹽水中泡半個小時,以去除農(nóng)藥殘留。將豬肝切成薄片,加入淀粉,胡椒粉,料酒抓勻腌制十分鐘以上。
麻油豬肝非常適合產(chǎn)婦來食用,這是我國比較傳統(tǒng)的月子餐,產(chǎn)婦在生產(chǎn)以后身體非常的虛弱,需要適當?shù)倪M補,麻油豬肝的熱量比較高,營養(yǎng)成分也比較均衡,有助于女性及時排除惡露,促進子宮的收縮,恢復身體的正常功能,下面我們就來了解一下麻油豬肝怎么做,我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準備豬肝250克,準備適量的鹽、芝麻油、大蔥、枸杞、紅棗、生姜、生抽和料酒。
先把買來新鮮的豬肝放到清水里面浸泡2到3個小時,在浸泡的期間需要換水2到3次,這樣有效的去除里面的血水和腥氣,浸泡好以后把豬肝撈出,切成片,然后加入食鹽,放入生抽和料酒,腌制一個小時。
把枸杞、紅棗都沖洗干凈,放到溫水里面浸泡十分鐘,把大蔥和生姜切成片,鍋中放入適量的芝麻油,油熱以后放入蔥姜,炒出香味兒,然后把枸杞和大棗放到鍋中稍微煸炒一下,這個時候再把豬肝放到里面,用小火慢慢的煸炒,直到把豬肝炒熟,然后加入適量的鹽調(diào)勻,這樣就可以出鍋了。
以上簡單的了解了麻油豬肝怎么做?麻油豬肝的做法做法非常的簡單,里面有紅棗枸杞,還有豬肝,都是些富含微量元素的一些食材,尤其富含鐵質(zhì)元素非常的豐富,在補氣血方面的功效非常的強,非常適合產(chǎn)婦來食用,購買回來的豬肝,先要用自來水沖洗一下,然后再浸泡一到兩個小時,這樣能夠去除血水。
麻油豬肝這道菜肴是可以起到破血的作用的,可以將自己子宮里面的血塊打散以后便于自己進行排出的,而且豬肝的營養(yǎng)價值是豬肉的十倍之多的,它里面的蛋白質(zhì)的含量也是非常高的,這道菜是很容易被人們所吸收的,下面我們就一起來學習一下麻油豬肝的做法有哪些。
做法一:
材料:
(1)豬肝 500g ,(2)黑芝麻油 1匙,(3)姜絲 30g,(4) 米酒 2匙,(5) 水 600 C.C.,(6)鹽 少許 (7) 糖 少許
做法:
(1)先將豬肝清洗后,切成片狀
(2)先熱鍋后加入黑芝麻油,再加入姜絲爆炒。
(3)再加入豬肝快炒1分鐘后,加入水及米酒。
(4)鹽及糖適個人的口味。
做法二:
用料
新鮮豬肝、黑芝麻油、老姜、熟白芝麻。
做法
1.新鮮豬肝洗凈切成薄片;
2.鍋里放入適量黑芝麻油,放入姜片小火煎黃煎香;
3.倒入片好的豬肝,中火煎至豬肝變色收縮,撒上少許熟白芝麻即可。
營養(yǎng)價值
由于肝臟是動物體內(nèi)的解毒器官,使用前請用清水浸泡一小時以上,再用清水沖5分鐘左右。
文章我們已經(jīng)了解到麻油豬肝的做法到底有哪些的,所以在制作這道菜肴的時候要選擇一些自己用手指壓下去比較有彈性的豬肝的,顏色也要非常鮮嫩的,并且在切豬肝的時候最好是不要切太薄的。
銀耳的吃法很多,在很多餐館里都會用銀耳進行涼拌菜。銀耳干脆可口,很適合夏天吃,對于女生來說,銀耳可以做成,飲品,不僅可以美容養(yǎng)顏,而且可以讓女生的精神更加好,健康自信的迎接每一天。銀耳也可以炒食,口感很獨特,很多人喜歡吃。那么,銀耳要怎樣做才是最有營養(yǎng)的呢?
一、醫(yī)藥作用
銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力,保護肝臟功能,它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力,還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力??梢宰萄a生津;潤肺養(yǎng)胃,補肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力。
銀耳也是一味滋補良藥,特點是滋潤而不膩滯,具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功,對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。
古今史著和歷代醫(yī)學家通過臨床驗證,確認銀耳有強精補腎,滋陰潤肺,生津目咳,清潤益胃,補氣和血,強心壯身,補腦提神,嫩膚美容,延年益壽,抗癌之功效,但銀耳的質(zhì)量尤為重要。
二、保健作用
銀耳所含化學成分較為復雜,初步分析證明,銀耳含蛋白質(zhì)6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無機鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。銀耳的蛋白質(zhì)中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。無機鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。
扁食簡介
扁食的俗稱有很多,北方統(tǒng)稱扁食,也稱餃子或水餃,廣東一帶納入餛飩的范疇,沙縣小吃稱之為扁肉,部分地區(qū)的人們也稱之為扁食,在甘肅天水一帶把扁食和餃子是分開的,餃子的皮是圓形的,而扁食皮是梯形的。因為在閩南,小吃眾多,扁肉和餃子的區(qū)別還是比較大的。在福建、臺灣等地被稱為扁食。
扁食怎么做最有營養(yǎng)
扁食的做法一
食材用料:瘦肉300g、蔥適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、食用油適量。
步驟:
1、把瘦肉切成小塊,蔥頭切碎,蔥切好待用。
2、把瘦肉、蔥頭加鹽用刀剁碎。
3、超市買的扁食皮、剁碎的肉,可以包了。
4、用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿著正方形卷完,用手放捏成團,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太輕的話煮的時候肉和皮分很容易分離,味道就沒那么好吃了。
5、成品出來了,可以煮了。
扁食怎么做營養(yǎng)會流失
肉質(zhì)純凈,新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉,不得下水,制作不過午,將腿肉去除筋膜,順肉纖維橫切成較大塊狀或條狀,放在木墩上用木錘敲打,敲打時要掌握關(guān)鍵技巧,即將瘦肉豎打,這樣可保留肉纖維中水份,直至爛如綿、粘如糊,然后加適時小蘇打水、鹽、味精,用筷子攪成糊狀。包扁食的皮用面粉和少許堿水,打成薄皮,每張切成邊長7公分左右方塊,每個扁肉僅桂圓大小,包成精巧的蝴蝶狀。用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿著正方形卷完,用手放捏成團,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太輕的話煮的時候肉和皮分很容易分離,味道就沒那么好吃了。
扁食各食材的處理方法
建郡扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,與北方餛飩和其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在餡上?!敖け馊狻敝谱鬟^程主要特點是“打肉”,與其他地方的“切肉”不同。肉質(zhì)純凈,新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉,不得下水,制作不過午。扁肉湯以豬骨頭在溫火中熬出清湯,將扁肉放入清水鍋中煮開,待扁肉浮起,用小笊籬撈起,放入有醬油、新鮮豬油、味精和其它佐料的碗中,沖入沸清湯,撒上香蔥即可食用。
鹽焗雞簡介
鹽焗雞是廣東久負盛名的一道特色傳統(tǒng)佳肴,也是廣東本地客家招牌菜式之一,屬于粵菜系 - 客家菜。流行于廣東梅州、深圳、惠州、河源等地,現(xiàn)已成為享譽國內(nèi)外的經(jīng)典菜式,特別是在廣東籍華僑集中的海外地區(qū)久負盛名。
鹽焗雞怎么做最有營養(yǎng)
做法一、三黃雞洗凈瀝干水分,用白酒淋在雞身上,并且內(nèi)外抹勻。把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。攪拌均勻成為鹽焗雞粉。把鹽焗雞粉涂抹在雞身上,雞腹內(nèi)也抹一層。生姜切片放入雞腹內(nèi),腌制1小時。把雞用繩捆好掛起來,風干3-4小時。把一張錫紙鋪好表面刷一層油,放入三黃雞。錫紙向上包好。另取一張錫紙覆蓋在表面,也包好。準備好粗海鹽。炒鍋內(nèi)放入粗海鹽,中火炒制鹽粒滾燙。砂鍋提前燒熱,先放入1/3的海鹽。再放入包好的三黃雞。最后把所有的熱鹽都倒入砂鍋內(nèi),是鹽完全覆蓋雞的表面。砂鍋加蓋放到爐子上,小火焗10分鐘,把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關(guān)火。敲碎鹽殼,取出焗好的三黃雞。打開錫紙,用毛刷在雞皮上刷一層香油。
做法
鹽焗雞怎么做營養(yǎng)會流失
錫紙上刷一層油再包雞,取出時雞皮就不會粘在錫紙上。焗烤的火力不要太大,以免雞皮焦糊。
鹽焗雞各食材的處理方法
將三黃雞內(nèi)臟去除清洗干凈,瀝干水分。先在雞身抹上一層料酒,再把鹽焗雞粉均勻涂遍雞內(nèi)外,腹中塞上蔥姜靜置,腌1個小時以上。
毛血旺簡介
毛血旺,起源于重慶,流行于重慶和四川地區(qū),是一道著名的傳統(tǒng)菜式,列入川菜菜譜之一,以鴨血為制作主料,毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬于麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜,這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃,且毛肚雜碎為主料,遂取名毛血旺。這道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸,所含的紅細胞素含量也較高,還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素,這些都是人體造血過程中不可缺少的物質(zhì)。
毛血旺圖片
毛血旺怎么做最有營養(yǎng)
毛血旺的做法一
原料:鴨胸肉,豬心,豬肚,火腿腸,香菇,海白菜,黃豆芽,大蔥,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,雞料
制作:
1、將鴨血旺切成一字條形,將雞胸肉,豬肚,豬心火腿腸切成片,將香菇切成片,海白菜,芹菜切成節(jié)待用。
2、炒鍋放置旺火上,加入少許油將海白菜,芹菜,大蔥節(jié),黃豆芽炒熟,放入味精,加少許香油,起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。
3、將炒鍋放置旺火上,將雞胸肉,豬肚,豬心,火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒,干辣椒會炒至香,加入少許鮮湯,然后放入牛油,香油,味精,雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。
毛血旺的做法二
主料:鴨血、熟制牛肚、牛百葉、鹽方火腿、黃豆芽
輔料:毛血旺調(diào)味料、鹽、料酒、糖、生抽、香菜、蔥、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻
1、準備好所有的食材。
2、鴨血洗凈切塊,牛百葉和牛肚切條,火腿切片。
3、鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用。
4、再把鴨血煮上5分鐘撈出備用。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
6、把調(diào)料炒出香味。
7、倒入豆芽翻炒
8、加適量的清水和少許白糖。
9、加入料酒。
10、加少許生抽。
11、煮上5-8分鐘后加入鴨血繼續(xù)煮上5-8分鐘。
12、再加入百葉和牛肚。
13、煮開加入鹽和雞精調(diào)味。
14、最后放入火腿煮開關(guān)火。
15、把毛血旺盛出,鍋中加入香油燒熱。
16、把熱油澆在毛血旺上。
17、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
毛血旺怎么做營養(yǎng)會流失
所有食材分別焯燙一下備用,可以使煮好的毛血旺湯汁清透紅亮,口味更佳。所有食材入鍋,要分先后,鴨血和黃鱔可以先入鍋多煮一時,然后再逐次放入蔬菜,這樣保證食材的口感一致。百葉和牛肚不用住很長時間,稍微煮上23-5分鐘口感最好。火腿入鍋即可也不需煮很長時間。烹飪時鹽要適可放,火鍋底料已經(jīng)很有味了。
毛血旺各食材的處理方法
鴨血也要焯燙過之后再煮,可去除一些臟血和腥味。黃豆芽掰去根部洗凈,干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段,大蔥切斜絲待用,小蔥洗凈切碎。黃鱔焯燙,可以把黃鱔外皮上的黏液洗得更干凈,減少黃鱔的腥味。牛百葉和牛肚可用半熟制品,所以只需焯燙一下除掉一些水分即可。毛血旺底料可以在超市或者調(diào)料店買到,很方便,如果沒有可以用火鍋底料代替。
龜苓膏簡介
龜苓膏主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料,再配以生地黃、蒲公英、金銀花、菊花等藥物精制而成。龜苓膏為棕色或黑色的半流體,氣微香,味甜。龜苓膏具有清熱解毒、滋陰補腎、消除暗瘡、潤腸通便的功效。
龜苓膏圖片
龜苓膏怎么做最有營養(yǎng)
龜苓膏的做法一
主料:龜苓膏粉20g
輔料:沸水400g、溫水適量、蜂蜜適量
1、加少量溫水將二十克龜苓膏粉調(diào)成糊狀。
2、再用燒開的沸水邊沖邊攪拌調(diào)成糊狀的龜苓膏粉,直至完全溶解。
3、到入模具冷卻,凝凍后放冰箱冷藏即可。
4、吃時可淋上蜂蜜。
龜苓膏的做法二
材料:龜苓膏粉50g,開水1L,涼白開50ml
做法
1、把龜苓膏粉倒進碗里,加入50ml涼開水攪拌至融化均勻成糊狀(一定要攪拌均勻,不然容易結(jié)塊)
2、用濾網(wǎng)把龜苓膏糊過濾一遍,倒掉結(jié)塊,這樣做出來的龜苓膏口感比較爽滑。
3、把1L燒開的水倒進大碗。
4、過濾好的龜苓膏糊慢慢倒進開水里,邊倒邊攪拌使之融化均勻。
5、把龜苓膏倒進小碗或者各種形狀的模具里,使之冷卻。
6、放進冰箱冰上一晚,吃的時候加點煉奶或者蜂蜜,很不錯。
龜苓膏怎么做營養(yǎng)會流失
如在沖入沸水時調(diào)成糊仍有結(jié)塊,可適量加熱使其溶解。沖龜苓膏的水必須是100度以上的,否則龜苓膏不容易成形,如不好把握,可以將其攪勻后,放入燃氣加熱煮開即可。龜苓膏略帶微苦,但食后回甘;用蜂蜜、糖桂花或酸奶佐食可改善口感,冰鎮(zhèn)一下味道更好;夏天食用更適合,一定程度上能預(yù)防熱毒、暑熱、陰虛、濕滯的產(chǎn)生。
龜苓膏各食材的處理方法
取適量的龜苓膏粉放入碗里,在龜苓膏粉中徐徐調(diào)入溫水,并不停攪拌,直至調(diào)和均勻。調(diào)成糊狀的水最好是溫水,這樣口感更Q。用水調(diào)成糊狀的時候一定要保證均勻,而且沒有疙瘩。把龜苓膏粉攪拌成糊狀后,再用沸水沖開,放置一段時間后待凝成膏狀備用。如要更有嚼勁,沖調(diào)時多放些龜苓膏粉即可。膏粉與水的最佳配比大約是1∶23-25(水緊則口感更Q,水寬則口感更嫩)。水要分次加入,充分調(diào)勻。冷水煮沸比開水沖調(diào)費時效果更好,過篩則能使膏體更細膩潤滑。
木須肉簡介
木須肉原名木樨肉,是一道常見的漢族傳統(tǒng)名菜,其菜以豬肉片為主要食材,搭配雞蛋、木耳、黃花菜等混炒而成,因炒雞蛋色黃而碎,類似木樨而得名。此菜勝在制作方便,原料隨手可得;味道清新,口味鮮美、口感豐富、營養(yǎng)豐富、老少咸宜。豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。
木須肉圖片
木須肉怎么做最有營養(yǎng)
木須肉的做法一
主料:豬肉200克、雞蛋3個
輔料:生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、蔥適量、食鹽1/2茶匙、色拉油2湯匙、花椒粉1/2茶匙
1、雞蛋3個打在碗里。
2、豬肉切成薄片。
3、蔥切成條。
4、鍋內(nèi)油燒熱。
5、加入雞蛋炒勻,盛出。
6、另熱油,炒肉。
7、炒至肉變色,加入生抽、花椒粉、料酒炒香。
8、放入蔥絲和雞蛋,加鹽,炒勻盛出。
木須肉的做法二
主料:豬肉200克、黑木耳5克、黃瓜1根、雞蛋2個
輔料:蔥姜、料酒、醬油、蠔油、淀粉、水、鹽、五香粉、油
1、豬肉切片,放料酒、醬油、淀粉、清水抓勻。再加入適量油,抓一下。腌制20分鐘。
2、木耳泡發(fā)洗凈后撕小朵。
3、黃瓜切象眼片。
4、木耳放到開水中焯一下,撈出瀝干。
5、姜切片,蔥切末。
6、兩個雞蛋加少許清水打散,
7、鍋中放油,將雞蛋煎成塊,盛出備用。
8、鍋中放油,將豬肉炒至變色,盛出備用。
9、爆香蔥姜和五香粉。
10、依次放入木耳、黃瓜片、肉片、雞蛋翻炒。
11、淋入醬油、蠔油、鹽調(diào)味,翻炒均勻后出鍋。
木須肉怎么做營養(yǎng)會流失
1、滑炒肉片的時間不要太長,表面變色即可(因為后面還要翻炒),過長時間的炒制會使肉片口感變柴。
2、木耳不易入味,所以在炒木耳時單獨加一些鹽使其增加底味。
3、注意各種配菜的下菜順序,依次放入木耳、黃瓜片、肉片、雞蛋,記得雞蛋一定要最后放,順序混亂會影響每種配菜的口感。
木須肉各食材的處理方法
1、豬肉
將豬瘦肉洗凈血水后切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。用調(diào)料和水淀粉腌制的同時,腌肉時加入少許蛋清可以使肉口感更加嫩滑,加一點油可以鎖住肉的水分,使肉質(zhì)更嫩。
2、配菜
木須肉原出現(xiàn)于曲阜孔府菜單中,其配料除了雞蛋、木耳外,還包括有玉蘭片。該菜傳入北京等地后,由于北京一帶缺乏竹筍,玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片、金針菜等取代。干木耳加開水泡5分鐘,去掉根部,撕成塊。木耳焯一下可以縮短炒制時間。打蛋時加入少許的水攪拌可以使雞蛋在炒制時更加軟嫩。黃瓜斜刀切成長2厘米的段,放平后直刀切成片,片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。
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