竄豬肉的功效與作用有哪些
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“竄豬肉的功效與作用有哪些”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
豬肉是家養(yǎng)牲畜，蛋白質(zhì)的含量較低，但是它的脂肪含量很高，是目前人們餐桌上最常見的肉類。它屬于紅肉，比其他的肉類價格要低，營養(yǎng)價值也略低，但是性價比高，而且對人體的成長發(fā)育有著重要的作用，因此很受歡迎。下面詳細(xì)解說豬肉有哪些功效。
豬肉的功效與作用
1.豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
2.豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
豬肉適用人群
1. 一般人都可食用。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結(jié)，以及營養(yǎng)不良者食用。
2. 對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
豬肉的營養(yǎng)價值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
如何烹飪豬肉
1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。
2. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。
3. 豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
4.食用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。
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冬瓜炒豬肉是我們經(jīng)常吃的一道菜肴。從中醫(yī)上來看，冬瓜具有消腫利尿，清熱解毒的特殊功效，對于經(jīng)常上火的人群，可以多吃一些冬瓜。另外，冬瓜還能降脂，降壓，是肥胖人群的保健蔬菜。豬肉富含蛋白質(zhì)，有增強(qiáng)人體免疫力的作用。下面我們來看看關(guān)于冬瓜豬肉功效的具體介紹。
冬瓜的功效與作用：
1、可以消除水腫
冬瓜皮味甘，藥性平和，善于利水消腫。用于治水腫，如《湖南藥物志》以本品配五加皮、姜皮，煎服;若治體虛浮腫，如(《浙江藥用植物志》)用冬瓜皮、赤小豆、紅糖適量。煮爛，食豆服湯。
2、清熱解暑
冬瓜皮性涼，有清熱解暑的作用。用于治夏日暑熱口渴，小便短赤，如(《四川中藥志》)冬瓜皮、西瓜皮等量，煎水代茶飲;若治暑濕證，可與生薏苡仁、滑石、扁豆花等同用。
3、清熱止咳
冬瓜皮可用于痰熱內(nèi)阻咳嗽的患者，常與清熱化痰藥同用。冬瓜皮止咳方：冬瓜皮五錢(要經(jīng)霜者)，蜂蜜少許。水煎服。
4、利濕排膿
冬瓜皮利濕排膿。用于肺癰，主要用法兩種，一是常與蘆根、薏苡仁、黃芩等同用;二是常與大黃、丹皮、桃仁、冬葵子同用。
5、治跌撲傷損
冬瓜皮可以治跌撲傷損。冬瓜皮治跌撲傷損方：干冬瓜皮一兩，真牛皮膠一兩(銼)。入鍋內(nèi)炒存性，研末。每服五錢，好酒熱服，仍飲酒一甌，厚蓋取微汗。
豬肉的功效與作用：
1.補充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
營養(yǎng)價值
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
適用人群
一般人都可食用。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結(jié)，以及營養(yǎng)不良者食用。
隨著人們生活水平的提高，人們能夠吃到越來越多的稀奇食物，例如，豪豬就是一種由野生禽類馴養(yǎng)而成的禽類，其肉質(zhì)天然強(qiáng)勁，瘦肉率高，能夠做出比較美味的菜肴。豪豬還具有其他的營養(yǎng)價值，下面就來看看豪豬肉的功效與作用有哪些呢？
豪豬肉屬于一種低脂肪的肉食品，其粗脂肪含量僅為5.13%，含量除比兔肉（高出168.59%）等少數(shù)膳食肉類高以外，比瘦肉型豬肉、牛肉、羊肉、雞肉分別低29.24%，26.31、55.56%、52.05%。
豪豬肉比其他常用膳食肉類都要富含礦物質(zhì)元素。豪豬肉的粗灰分含量比瘦肉型豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、兔肉分別高出67.27%、91.67%、54.62%、91.67、21.53。
豪豬肉的谷氨酸含量非常高，而谷氨酸又是肉食品中一種主要的風(fēng)味物質(zhì)。每100克豪豬凈肉中其谷氨酸的含量高達(dá)4761毫克，與普通商品豬肉、巴馬香豬肉、黑豚肉、鴨肉、雞肉、羊肉相比分別高出58.17%、48.32%、58.33%、68.23%、116.41%、223.66%。
豪豬肉與其他常用膳食肉類的谷氨酸和膽固醇比較。
豪豬肉的膽固醇含量很低，每100克豪豬肉中其膽固醇的含量僅為45毫克，與普通商品豬肉、巴馬香豬肉、黑豚肉、鴨肉、雞肉、羊肉相比分別低51.10%、40.08%、38.36%、55.45%、61.54%、62.18%。
現(xiàn)代研究表明，豪豬肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富。無論是蒸、煮、炸，還是燉、煲、烤等，都味道清香鮮美、風(fēng)味獨特，可謂是上等的“山珍野味”。豪豬肉與其他常用食用動物肉類相比，具有高蛋白、高谷氨酸、低脂肪、低膽固醇、口感好的優(yōu)良特性，其常規(guī)養(yǎng)分的含量符合現(xiàn)代人既營養(yǎng)又保健的科學(xué)膳食理念。
隨著生活的水平的不斷提升，人們對于肉制品的需求也是越來越多，對于豬肉皮大家應(yīng)該是不陌生的，豬肉皮對于人體自身的營養(yǎng)元素的補充是很好的，所以大家在日常的生活中可以適量吃豬肉皮來補充身體的一些營養(yǎng)元素。
目錄
1、豬肉皮的介紹 2、豬肉皮的營養(yǎng)分析
3、豬肉皮的食材文化 4、豬肉皮的功效與作用
5、肉皮凍的功效與作用 6、肉皮凍的制作方法
7、吃豬肉皮的好處 8、豬肉皮的做法
豬肉皮的介紹
現(xiàn)在越來越多的肉制品出現(xiàn)在人們的餐桌上，尤其是對于豬肉的選擇，豬肉不僅美味細(xì)膩，而且做法也很簡單，豬肉皮作為豬肉的皮脂具有著很多的營養(yǎng)，那么對于豬肉皮大家了解多少呢?對于豬肉皮的功效了解多少呢?
性味
甘咸、小寒、無毒。
歸經(jīng)
入胃。
功效
潤肌膚，助發(fā)育，止血，抗老防癌。
主治
鼻衄，齒衄，大便出血，痔瘡出血，貧血，紫癜，月經(jīng)過多，崩漏。
說明
豬皮營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產(chǎn)生的熱量相差無幾。據(jù)報道，豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質(zhì)，有促進(jìn)生長發(fā)育，延緩人體衰老和抗癌之功效。
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。
血友病人出血者食用。
《本草綱目》
治少陰下利、咽痛。
《長沙藥解》
豬膚.利咽 喉而消腫痛，清心肺而除煩滿。豬膚善于清肺，肺氣清降，浮火歸 根，則咽痛與煩滿自平也。 [忌食]外感咽痛及虛寒下利者忌食。
《隨息居飲食譜》
豬膚甘涼，清虛熱，治下利、心煩、咽痛。 若無心煩咽痛兼證者，是寒滑下利，不宜用此
豬肉皮的營養(yǎng)分析
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。
生物研究發(fā)現(xiàn)：膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質(zhì)的膠原蛋白，會使體內(nèi)細(xì)胞貯存水的機(jī)制發(fā)生障礙。
細(xì)胞結(jié)合水量明顯減少，人體就會發(fā)生脫水現(xiàn)象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功效。尤其對陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
豬皮干是中國傳統(tǒng)食品之一，味道好，營養(yǎng)豐富，還是美容食品，深受消費者歡迎。
經(jīng)工藝處理，品質(zhì)穩(wěn)定，如用真空包裝，可延長產(chǎn)品保質(zhì)期，擴(kuò)大產(chǎn)品銷售范圍、食用方便。豬皮干是洪都拉斯的一種傳統(tǒng)食物。色澤金黃、口感香脆的炸豬皮配上木薯、玉米餅和檸檬,是洪都拉斯人餐桌上不可缺少的一道美食。
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。經(jīng)常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發(fā)。
適宜人群
一般人群均可食用
1.適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用;也適宜血友病人出血者食用;
2.外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。
豬肉皮的食材文化
豬皮味甘、性涼。
有滋陰補虛,養(yǎng)血益氣之功效。
可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
食用指導(dǎo)
加工好的正常豬皮具備以下特點
皮白有光澤，毛孔細(xì)而深;去毛徹底，無殘留毛、毛根;無皮傷及皮膚病;無皮下組織，去脂干凈;成型好;煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無色膠凍。
驗方參考與藥膳
1、豬皮適量，紅棗10-15枚，同煮至糊狀食用，治血友病，鼻衄，齒衄，紫癜等癥。
2、豬皮適量，加水和少許黃酒，用小火炆至糊狀，用紅糖調(diào)服，治失血性貧血，痔血，便血，婦女崩漏下血等癥。
3、豬皮、香蔥各100克，同搗爛，少許食鹽，蒸熟后一次食完，連服三天。適用于過度疲勞，再鳴耳聾。
4、豬皮1000克，加水用小火煮爛，加黃酒250毫升，紅糖250克，調(diào)勻煮沸后裝入盆中，冷藏成凍膠，切片食用。有滋陰養(yǎng)血，止血潤膚作用，經(jīng)常食用，可治貧血消瘦，月經(jīng)過多，崩漏及各種出血癥。
豬肉皮系列食品
豬肉皮中含26.4%蛋白質(zhì)，主要有角質(zhì)蛋白、白蛋白、球蛋白、彈性蛋白和膠原蛋白。膠原蛋白對人體的皮膚、筋、軟骨、骨骼及結(jié)締組織具有生理上的重要作用。
以豬肉皮、肥肉、大豆組織蛋白為主料的豬肉皮系列食品，有千層肘、膠原茶腸、雜錦膠原、三鮮餡、茯苓腸、首烏腸等。
制作方法
1.按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)精選和加工豬肉皮，整塊的做千層肘，碎的熬制膠原。
2.料肉分割腌制對成品的緊實、片切、色澤、口感狀況等有著重要的關(guān)系。根據(jù)目前條件下，手工分割質(zhì)量較好，主要不致使肌肉纖維擠亂，蛋白質(zhì)不致早期遇熱凝固。
3.大豆組織蛋白一定要反復(fù)洗凈后再著色、著香，使摻入品具有鮮美的風(fēng)味和瘦肉似的組織感。
豬肉皮的功效與作用
對于豬肉皮的功效與作用很多人都知道美容，這只是豬肉皮的功效與作用中的一部分，豬肉皮的功效與作用還在于能夠補充人體所需營養(yǎng)。對于豬肉皮的功效與作用還有很多，豬肉皮也是人們愛吃的美食。
豬肉皮為常食之物，但作為藥物，早有記載。東漢張仲景《傷寒論》中的豬膚湯，就是以豬肉皮為主藥。豬膚湯，治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩。
豬肉皮的功效與作用可以概括為以下幾種
豬肉皮的功效與作用之活血補血
豬肉皮味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發(fā)。
豬肉皮的功效與作用之補充維生素
豬肉皮是維生素B12：的極好來源，這是單純從素食中無法得到的。人體如果缺乏維生素B12就會出現(xiàn)精神和心理上的缺陷，如反應(yīng)遲鈍、表情呆滯、記憶力下降等。
豬肉皮的功效與作用之美容
豬肉皮中的膠原蛋白對皮膚有特殊的營養(yǎng)作用，豬肉皮能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑。
豬肉皮的功效與作用之提高免疫力
豬肉皮的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富，豬肉皮可補充營養(yǎng)，提高機(jī)體免疫力。
豬肉皮的功效與作用之補充鐵
豬肉富含鐵，是紅細(xì)胞的生成和功能的維持所必需的。
豬肉皮的功效與作用之抗衰老
經(jīng)常食用豬肉皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。
肉皮凍的營養(yǎng)功效
豬皮營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產(chǎn)生的熱量相差無幾。
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。
經(jīng)常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發(fā)。尤其對陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
天氣干燥肉皮幫你皮膚除皺補水
嚴(yán)寒干燥的冬日，正是人的皮膚容易缺水的季節(jié)，這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然后向整個面部延伸。
人體皮膚之所以出現(xiàn)皺紋，是由于皮膚細(xì)胞貯水功能發(fā)生障礙，細(xì)胞結(jié)合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜干燥所致。要延緩或減少皺紋的出現(xiàn)，就必須攝入一些能提高結(jié)合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。
肉皮(包括豬蹄、豬尾)含蛋白質(zhì)26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%。
以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對皮膚有特殊的營養(yǎng)作用，能使貯水功能低下的皮膚細(xì)胞活力增強(qiáng)，功能改善，促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑;彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強(qiáng)，血液循環(huán)旺盛，營養(yǎng)供應(yīng)充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細(xì)膩、光滑。
醫(yī)圣張仲景的《傷寒論》中開列的豬膚方中指出豬皮有和血脈，潤肌膚的作用，歷代沿用不衰。
肉皮能使你強(qiáng)筋壯骨秀發(fā)飄逸
還有，膠原蛋白是構(gòu)成人體筋與骨不可缺少的營養(yǎng)素，而且還促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長。祖國的醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，豬皮味甘、性涼，有滋陰補虛，清熱利咽的功能。要想秀發(fā)飄逸，肉皮真的別輕易丟棄。
營養(yǎng)美味肉皮凍的制作方法
肉皮凍是一款以豬肉皮為原料制作的大眾涼菜。由于肉皮含有與人皮膚相同的膠原蛋白質(zhì)，所以能延緩皮膚的老化。皮凍質(zhì)地清澈透明，入口即化且爽口，而且價格很便宜，贏得了許多喜愛健康飲食的食客的歡迎。
肉皮凍的制作方法
主料
豬肉皮1500克。
輔料
食用堿40克，醋精30ml。
調(diào)料
蔥段50克，姜塊30克，花椒大料適量，鹽25克，味精25克。
1、將肉皮放入鍋中煮至斷生。撈出稍涼后用刀將肥膘肉與殘毛刮凈，然后改切成細(xì)條形。
2、把改好的肉皮放入盆中，加入1%的熱堿水和1%的熱醋水進(jìn)行搓洗，直至肉皮潔白，手感滑爽，然后用清水再沖洗兩遍。
3、然后將肉皮倒進(jìn)鍋里，叫若干的水煮，大火開后，用小火煮，在里面加入大蔥，生姜片，還要用紗布裹一些花椒大料，小火煮大概1.5-2小時，熬到湯汁粘稠，再將里面的大蔥、生姜片，還有料包撈出來，放入適量的鹽和味精攪勻。
4、準(zhǔn)備兩個有深度的器皿，將上面的清汁慢慢倒入第一個器皿做清凍。
5、使剩下部分的湯汁與肉皮在同一水平面上，倒入第二個器皿做葷凍。
6、將盛有肉皮湯汁的器皿，冬季可放在冷處，夏季可放在冰箱冷藏室里，等幾個小時后，就會成為好吃的皮凍。食用時，切成長方厚片，用醬油、醋，香油、蒜泥、味精，做成調(diào)料，放在小蝶里，吃時皮凍沾上調(diào)料，味美可口，不但營養(yǎng)豐富，也是一道下酒的好菜。
小貼士
1、制作肉皮凍選料很重要，切勿使用黑豬皮和老豬皮，以大張平整且肉皮毛茬淺的嫩豬皮為好。帶防疫印章的肉皮部分，水煮后須用刀刮掉，以防色素溶于湯中，影響色澤。
2、煮后的肉皮上熟肥膘肉與殘毛必須刮凈，不然肥膘肉的油脂會逐漸溶于湯中，形成小顆粒，影響皮凍的透明度。
3、將肉皮切成細(xì)條形，是為了增大肉皮的表面積，利于吸收熱量，使肉皮中的膠原蛋白質(zhì)充分溶于湯中。
4、用堿搓洗可洗去肉皮上殘留的油脂，加醋可以除去肉皮上的異味，中和堿性，避免營養(yǎng)流失。
水汆丸子是日常生活中十分常見的一道美食，水汆丸子的主要原材料是豬肉，一般情況下做水汆丸子用新鮮的豬瘦肉，豬瘦肉的味道有嚼勁，非常適合做丸子食用，而做法也十分簡單，豬肉其中營養(yǎng)價值比較高，可以補充人體需要的蛋白質(zhì)，還可以補充身體所缺乏的營養(yǎng)元素。
水汆丸子
用料
肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、淀粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油
做法
1、準(zhǔn)備肉餡、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、老抽、雞蛋、淀粉、蝦皮、紫菜、雞精、香油
2、肉餡放蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽、老抽、雞蛋清、淀粉攪勻。
3、鍋中燒水，用手?jǐn)D出丸子，氽到開水中。
4、鍋開后，撇去浮沫。
5、煮15分鐘至丸子浮上水面，下蝦皮紫菜，點雞精、香油調(diào)味。
6、出鍋，最好放點香菜。
水汆豬肉丸子的做法中所需要的湯譜配料：
瘦豬肉餡500克，雞蛋清2個，白菜葉(菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可)500克，香油15克，精鹽15克，味精5克，水淀粉40克，蔥、姜末各少許。
備足材料之后，我們就來親自動手，熟悉一下水汆豬肉丸子的做法。
將葉菜類蔬菜切成2厘米大小的塊，瓜類蔬菜切成2厘米見方的小薄片，待用。
將肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋清和水，用力攪動，至有粘性時加入蔥姜末、精鹽8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌勻，用手?jǐn)D成直徑1.5厘米的60個小丸子，下入涼水鍋內(nèi)，待開鍋時撇去浮沫，將丸子撈入盆內(nèi)，澆上原湯待用。
將菜放入鍋內(nèi)(每次選其一種)，加入水(以漫過菜為度)，開鍋后，盛入碗底，上蓋6個小丸子，水汆丸子即可食用。
成湯特點：丸子松嫩，湯味鮮香，營養(yǎng)豐富。
采用這種水汆豬肉丸子的做法進(jìn)行制作時，注意一點烹調(diào)技巧：汆丸最好選用瘦肉做原料。丸子餡要剁或絞至最細(xì)(成泥)，這樣，汆的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可隨時令而靈活運用。丸子下鍋時水要涼，不要等水開時才下鍋。
苦瓜很多人都吃過，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，夏天一定要清暑氣，而苦瓜在夏天的作用更是大大的?？喙嫌星迨顨獾墓π强隙ǖ?，還有其他作用也是非常吸引人的，比如苦瓜的抗癌美容作用。
1.清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2.保護(hù)機(jī)體
苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚
苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
6. 苦瓜中含有奎寧精，有生理活性蛋白，提高免疫系統(tǒng)的功能，同時還利于人體皮膚新生代替和傷口愈合。科學(xué)家還從苦瓜中提取出口服類胰島素(多膚-p)藥物，此藥對糖尿病有顯著療效，所以苦瓜還有明顯的降血糖作用，對于血糖高準(zhǔn)備食療的人來說是不可多得的選擇。
干姜是經(jīng)過晾曬以后制成的干姜，但是很多人受不了這個味道，因為干姜比較辛辣，而且味道比較怪異，但是干將卻有著很充分的功效，首先是能夠治療生冷嘔吐和腹瀉的現(xiàn)象，另外就是針對風(fēng)寒感冒，可以通過用干姜的方式排出身體的寒氣。
溫中散寒；回陽通脈；溫肺化飲。主脘腹冷痛；嘔吐；泄瀉，亡陽厥逆；寒飲喘咳；寒濕痹痛。
干姜溫中散寒，回陽通脈，燥濕消痰。用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，痰飲喘咳。
《本經(jīng)》：主胸滿咳逆上氣，溫中，止血，出汗，逐風(fēng)濕痹，腸潞下痢。生者尤良。
《別錄》：治寒冷腹痛，中惡、霍亂、脹滿，風(fēng)邪諸毒，皮膚間結(jié)氣，止唾血。
《藥性論》：治腰腎中疼冷，冷氣，破血，去風(fēng)，通四肢關(guān)節(jié)，開五臟六腑，去風(fēng)毒冷痹，夜多小便。
治嗽，主溫中，霍亂不止，腹痛，消脹滿冷痢，治血閉。病人虛而冷，宜加用之。
《唐本草》：治風(fēng)，下氣，止血，宣諸絡(luò)脈，微汗。
《日華子本草》：消痰下氣，治轉(zhuǎn)筋吐瀉，腹藏冷，反胃干嘔，瘀血，撲損，止鼻洪，解冷熱毒，開胃，消宿食。
《醫(yī)學(xué)啟源》：《主治秘要》云，通心氣，助陽，去臟腑沉寒，發(fā)諸經(jīng)之寒氣，治感寒腹痛。
王好古：主心下寒痞，目睛久亦。經(jīng)炮則溫脾燥胃。
《醫(yī)學(xué)入門》：炮姜，溫脾胃，治里寒水泄，下痢腸澼，久瘧，霍亂；心腹冷痛脹滿，止鼻衄，唾血，血痢，崩漏。
《藥品化義》：炮姜，退虛熱。
《長沙藥解》：燥濕溫中，行郁降濁，下沖逆，平咳嗽，提脫陷，止滑泄。
對小薊事實上很多人不太關(guān)注，但是它作為一種藥材，具有很好的良涼血，祛瘀，止血治療尿血，血淋，便血等問題，在臨床上運用也是比較廣泛的，但是要注意合理的搭配其他的藥材使用。
一、【小薊的功效與作用】：
涼血，祛瘀，止血。治吐血，衄血，尿血，血淋，便血，血崩，急性傳染性肝炎，創(chuàng)傷出血，疔瘡，癰毒。
①《食療本草》：取菜煮食之，除風(fēng)熱。根，主崩中，又女子月候傷過，搗汁半升服之。金瘡血不止，挼葉封之。夏月熱，煩悶不止，搗葉取汁半升服之。
②《本草拾遺》：破宿血，止新血，暴下血，血痢（’痢’一作’崩’），金瘡出血，嘔吐等，絞取汁溫服；作煎和糖，合金瘡及蜘蛛蛇蝎毒，服之亦佳。
③《日華子本草》：根，治熱毒風(fēng)并胸脯煩悶，開胃下食，退熱，補虛損。苗，去煩熱，生研汁服。
④《本草圖經(jīng)》：生搗根絞汁服，以止吐血，衄血、下血。
⑤《綱目拾遺》：’清火疏風(fēng)豁痰，解一切疔瘡癰疽腫毒。
⑥《分類草藥性》：治血淋脹痛，跌打損傷，紅崩，白帶。
⑦《上海常用中草藥》：清熱，止血，降壓，散瘀消腫。治各種出血癥，高血壓，黃疸，肝炎，腎炎。
二、【附方】：
①治心熱吐血口干：生藕汁，生牛蒡汁、生地黃汁、小薊根汁各二合，白蜜一匙。上藥相和，攪令勻，不計時候，細(xì)細(xì)呷之。（《圣惠方》）
②治舌上出血，兼治大衄：刺薊一握，研，絞職汁，以酒半盞調(diào)服。如無生汁，只搗干者為末，冷水調(diào)下三錢匕。（《圣濟(jì)總錄》清心散）
③治嘔血、咯血：大薊、小薊、荷葉、扁柏葉、茅根、茜草、山梔、大黃、牡丹皮、棕櫚皮各等分。燒灰存性，研極細(xì)末，用紙包，碗蓋于地上一夕，出火毒，用時先將白藕汁或蘿卜汁磨京墨半碗調(diào)服五錢，食后下。（《十藥神書》十灰散）
很多人在平時的時候都很少見過紫草，這本身屬于一種中成藥，在平時被中醫(yī)界所利用，有著涼血活血的作用，本身也是可以起到清熱解毒的功效，主要是針對經(jīng)常出現(xiàn)腹痛腹瀉，還有就是臉上出現(xiàn)病毒和斑塊有著很好的治療作用。
【藥用部位】為紫草科植物紫草、新藏假紫草或滇紫草的根。【成份】
含乙酰紫草素(acetylshikonin)、β-羥基異戊酰紫草素(β-hydro-xyisovalerylshikonin)、紫草素(shikonin)、β，β’-二甲基丙烯酰紫草素(β，β'-dimethylacrylshikonin)等。
【功能主治】涼血，活血，清熱，解毒。治溫?zé)岚哒睿瑵駸狳S疸，紫癜，吐、衄、尿血，淋濁，熱結(jié)便秘，燒傷，濕疹，丹毒，癰瘍。
①《本經(jīng)》："主心腹邪氣，五疸，補中益氣，利九竅，通水道。"
②《別錄》："療腹腫脹滿痛。以合膏，療小兒瘡及面齄。"
③《藥性論》："治惡瘡、瘑癬。"
④《本草圖經(jīng)》："治傷寒時疾，發(fā)瘡疹不出者，以此作藥，使其發(fā)出。"
⑤《綱目》："治斑疹、痘毒，活血涼血，利大腸。"
杏仁的功效作用表現(xiàn)在很多的地方，富含蛋白質(zhì)脂肪糖類胡蘿卜素等，這些營養(yǎng)物質(zhì)對于身體健康以及營養(yǎng)的吸收是比較好的，同時它還能夠幫助我們調(diào)理血壓和血糖，對中老年人來講也是比較合適的。
1、杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素p以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。
2、美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養(yǎng)密度食品，達(dá)到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。研究者認(rèn)為，杏仁中所富含的多種營養(yǎng)素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險。樣本中85位中老年志愿者（平均年齡56歲）的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。
3、美味的杏仁富含纖維以及抗氧化劑——維生素E，所含的礦物質(zhì)鎂，是身體產(chǎn)生能量、塑造肌肉組織和維持血糖的必需品。同時杏仁能在飲食減肥中阻止熱量吸收穩(wěn)定的血糖能有效防止過度饑餓引起的暴食及肥胖。不過，杏仁最神奇的功能是它可以阻止身體對熱量的吸收。研究發(fā)現(xiàn)，杏仁細(xì)胞壁的成份可以降低人體對脂肪的吸收。
平時在生活當(dāng)中經(jīng)?？梢猿缘牡狡さ埃菍τ谄さ暗囊恍┕πё饔?，大家是否有關(guān)注以及了解過呢？因為我們都知道飲食健康是保證身體健康的基礎(chǔ)，所以必須了解這些食物的一些養(yǎng)生保健功效，為我們的身體健康服務(wù)。
其實皮蛋除了有獨特的風(fēng)味和口感之外，它的功效作用也是比較高的，味辛澀甘咸，其實有一定的去了戒酒以及去大腸火的效果，還能夠幫助我們清熱消炎，養(yǎng)心養(yǎng)神，滋補身體，所以其實適當(dāng)科學(xué)的食用用皮蛋，對我們的身體健康確實比較有利。
而且皮蛋是用鴨蛋制作而成，鴨蛋當(dāng)中會含有多種礦物質(zhì)脂肪，能夠有效的刺激消化系統(tǒng)，正常我們的食欲，對改善消化不良以及養(yǎng)陰止血兩都有一定的功效，還能夠有效地保護(hù)血管，保護(hù)我們的大腦功能，所以皮蛋的功效作用體現(xiàn)自然是比較高的。
在了解皮蛋的功效作用之后，我們也應(yīng)該注意它可能存在的一些不良問題，皮蛋可以吃，但是卻不適合過多的食用，因為過多的食用很容易引起鉛中毒，而這種危害自然是比較大的，因此食用皮蛋也要注意適量的原則。
相信大家在平時的時候一定都是有吃過香蕉的，也都知道香蕉軟軟糯糯的主要的功效就是可以通便潤腸，還能夠促進(jìn)毒素代謝，對身體也是有一定好處的，平時的時候很受人歡迎，不僅如此，在飯后吃香蕉還能緩解多年的宿便。
香蕉的功效與作用
味甘、性寒；肺經(jīng)、脾經(jīng)。清熱，潤腸，解毒。治熱病煩渴，便秘，痔血。
1.補充能量
運動員喜歡在上場前吃香蕉，這有助于臨場表現(xiàn)。從營養(yǎng)的角度來分析，香蕉的糖分可迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來源。
2.保護(hù)胃黏膜
香蕉能緩和胃酸的刺激，保護(hù)胃黏膜。
3.降血壓
鉀對人體的鈉具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血壓，預(yù)防高血壓和心血管疾病。研究顯示，每天吃兩條香蕉，可有效降低10%血壓。
4.潤腸道
香蕉內(nèi)含豐富的可溶性纖維，也就是果膠，可幫助消化，調(diào)整腸胃機(jī)能。
5.有助于睡眠
香蕉對失眠或情緒緊張者也有療效，因為香蕉包含的蛋白質(zhì)中，帶有氨基酸，具有安撫神經(jīng)的效果，因此在睡前吃點香蕉，多少可起一些鎮(zhèn)靜作用。
香蕉的營養(yǎng)價值
1.香蕉的含水量較高約70%，且含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、磷、鉀、維生素A和維生素C。
糖蒜是一種常見的腌制品，可做小菜食用，經(jīng)過腌制削弱大蒜的辛辣味，吃起來蒜味沒有那么明顯，而且還有糖一絲的甜味，清脆爽口，受到很多朋友的歡迎和喜愛。同時，適當(dāng)?shù)厥秤锰撬膺€對人體發(fā)揮積極的作用，下面就給大家具體介紹糖蒜的功效和作用。
開胃消化。糖蒜由于是經(jīng)過醋和糖以及其他的調(diào)料進(jìn)行腌制而成的，其中大蒜本來就具有促進(jìn)人體消化的功效，再加上醋也可以起到加快人體腸胃蠕動的作用，兩者結(jié)合，雙重功效。特別適合一些食欲不振的朋友，吃上兩瓣糖蒜，對自身起到開胃消化的功效。
殺菌防病。糖蒜還具有清熱解毒的良好作用，能夠排出人體的有毒或者有害物質(zhì)，殺除有關(guān)的病菌，對人體健康發(fā)揮積極有效的作用。在一定程度上，抑制某些病癥的發(fā)生，起到良好的預(yù)防效果，還能夠增強(qiáng)人體的免疫能力，從而起到提高抵御疾病的功效。
降低血脂。由于大蒜中含有某些物質(zhì)，能夠?qū)θ梭w血脂含量起到一定的降低作用。特別對于一些體內(nèi)脂肪含量高的患者，適當(dāng)?shù)厥秤锰撬?，能夠有效抑制脂肪?xì)胞的堆積，加快人體新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，有利于人體健康。
總之，只要是適量地食用糖蒜，其中所具有豐富的營養(yǎng)價值以及藥用功效，對人體發(fā)揮積極的作用。但畢竟大蒜還是屬于辛辣刺激的食物，不能過量食用，否則會引起胃部不適的現(xiàn)象，正所謂是物極必反。
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