削皮的山藥怎么保存?
現(xiàn)在的季節(jié)怎么養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《削皮的山藥怎么保存?》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
削了皮的山藥容易氧化變黑，想要讓山藥不變黑應(yīng)該注意，在削皮的時(shí)候應(yīng)該選擇不銹鋼的或是木質(zhì)的工具進(jìn)行削皮，切好以后立刻馬上放到加了鹽或是食用醋的水里面，或者是把切好的山藥直接用水抄一下，都可以。
如何防止切好的山藥變黑?
一、切山藥是不要用金屬制的道具(不銹鋼的可以用)用木制的或者所料制的刀具。
二、切好的山藥泡在鹽水或者加油醋的冷水里，還可泡在檸檬水里，等炒山藥的時(shí)候再潷水澇出來(lái)。
三、也可以把山藥先用水炒一下。
山藥應(yīng)該怎么保存?
1、山藥的短期保存方法
購(gòu)買山藥后如果不馬上食用，就要立即對(duì)其進(jìn)行妥善處理，以確保山藥的品質(zhì)和口感不變。具體處理方法如下：
① 山藥去皮切塊后按照每次的食用量用塑膠袋進(jìn)行分裝，分裝后要立即放入冰箱上層進(jìn)行急速冷凍。
②山藥食用時(shí)不需要解凍，水燒開(kāi)即可下鍋，既方便又能確保山藥品質(zhì)。
2、山藥的長(zhǎng)期保存方法
① 常溫通風(fēng)保存法：
如果家里通風(fēng)設(shè)施比較好的話，可以放在常溫通風(fēng)處保存，使用這種方法一般可以存放3～6個(gè)月，在存放的時(shí)候不要用塑料袋和報(bào)紙裝山藥，最好能讓他們散開(kāi)。
② 米酒浸泡法
這種方法不經(jīng)常使用，因?yàn)檫\(yùn)用不好，會(huì)破壞山藥的口感和品質(zhì)。其做法是，將山藥折斷，然后將切口處用米酒進(jìn)行浸泡，再用吹風(fēng)機(jī)吹干，促使斷口處愈合，最后用餐巾紙包好，放在陰涼處，可保存數(shù)月左右。
③ 冰箱冷藏法
據(jù)了解，山藥在1～4℃的溫度中可以保存3年左右，因此，在夏天買回的山藥可立即放在冷藏箱中進(jìn)行冷藏。山藥在冷藏的時(shí)候，應(yīng)與水果分開(kāi)，以免因水果放出的乙烯而導(dǎo)致山藥變質(zhì)。
④ 冷庫(kù)保存法
這種方法適宜山藥種植廠家或山藥加工廠進(jìn)行大量保存，采用這種方法時(shí)，冷庫(kù)的溫度要長(zhǎng)年保持在2～6℃，這樣可以保存數(shù)月。
山藥購(gòu)買后，通過(guò)以上幾個(gè)方法進(jìn)行處理，可保證山藥不變質(zhì)。因山藥富含鐵質(zhì)，切開(kāi)后出現(xiàn)褐化是正常現(xiàn)象，這不會(huì)影響山藥的品質(zhì)，可安心食用。
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提起菠蘿，相信很多人都吃過(guò)這種水果。它是一種春季水果，在生活中是非常多見(jiàn)的。關(guān)于菠蘿的食用方法及保存方法，是有很多地方需要注意的。如何正確的進(jìn)行菠蘿的食用以及保存，下面一起來(lái)看這篇文章了解一下吧，看一看菠蘿削皮后怎么保存更美味，希望對(duì)您有所幫助。
菠蘿又稱鳳梨、香梨，是一種既美味又營(yíng)養(yǎng)豐富的一種水果，具有多種用途，既可以減肥、美容還有保健作用。菠蘿在很多領(lǐng)域都有它的身影，像是菠蘿包、菠蘿罐頭、菠蘿蛋糕等等。我們這邊在超市買菠蘿，通常都是超市阿姨會(huì)幫你削皮，但是一整個(gè)菠蘿削掉皮厚，有時(shí)候吃不完，很容易會(huì)壞掉，那么菠蘿削掉皮之后該怎么保存呢。
菠蘿削皮后怎么保存 菠蘿怎么吃
1.將去掉皮之后的菠蘿用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱冷藏，吃的時(shí)候拿出來(lái)用鹽水浸泡一下。但是注意最好在兩天內(nèi)吃完。
2.將菠蘿放在一個(gè)較大的容器內(nèi)，加大量的水，水要漫過(guò)菠蘿，再在里面加兩勺鹽。此辦法可以保存24小時(shí)。
3.菠蘿內(nèi)含甙類有機(jī)物和氨類有機(jī)物，有些人吃了可能會(huì)過(guò)敏，所以在吃之前應(yīng)用鹽水浸泡15分鐘，去除過(guò)敏物質(zhì)。
4.將菠蘿去掉頂部，再將內(nèi)部挖掉留下大概2厘米，呈現(xiàn)空心狀。再將煮好的糯米飯、枸杞、葡萄干等之類的混合裝進(jìn)菠蘿里面，蒸上15分鐘就可以了。
5.將菠蘿去掉皮后，切成一小塊，在搭配上其他的水果，倒入酸奶，放進(jìn)冰箱冰一下之后即可食用。好吃的菠蘿奶昔就做好了。
以上便是關(guān)于菠蘿削皮后怎么保存的介紹。在購(gòu)買菠蘿之后，如果不能夠及時(shí)食用的話，要正確的進(jìn)行保存。只有這樣，才能夠不影響菠蘿的口感，防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的流失，是非常重要的。相信看完這篇文章以后，您對(duì)于如何保持菠蘿也有了更多的認(rèn)識(shí)。
山藥是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，只不過(guò)山藥吃之前還是需要削皮的。如果不戴手套，恐怕山藥皮當(dāng)中流出的汁液沾在手上就會(huì)有一重非常癢的感覺(jué)，非常難受。尤其對(duì)于一些皮膚比較敏感的朋友來(lái)說(shuō)，削山藥皮的時(shí)候一定要做好防護(hù)工作，否則一旦過(guò)敏后果不堪設(shè)想。那么，山藥削皮后手癢怎么辦?
山藥削皮后手癢怎么辦
1、抹醋
先把手洗凈，然后把醋沾上手上，記得不要馬上去洗，如果不喜歡醋味的親們最好忍一忍，馬上洗掉沒(méi)有效果還會(huì)繼續(xù)癢，如果時(shí)間允許的話，建議越晚洗越好，能完全止癢哦。這個(gè)原理應(yīng)該是酸堿中和反應(yīng)的效果。
2、火烤
可以在火上烤一下，反復(fù)翻動(dòng)手掌，讓手部受熱，就可以緩解痛癢。但要注意安全，不要燒傷皮膚。
3、搓米
把手放在大米里反復(fù)地搓，也能緩解瘙癢感。在米水里搓洗下效果很好。
4、熱水泡
在熱水(自己能承受的溫度，最好不要溫水，沒(méi)什么效果)里泡幾分鐘，能有效的止癢。
5、搓鹽
用食用鹽搓一搓再泡熱水里效果會(huì)更佳，一定要泡不是洗，洗的沒(méi)效果。
6、肥皂
如果以上方法條件不允許的話，也可以試試用肥皂清洗。
切山藥為什么手癢
山藥里含有皂角素，去皮后會(huì)有一種黏液，其中的蛋白和薯蕷皂甙會(huì)刺激皮膚引起過(guò)敏。
由于山藥粘液中含有皂甙可能導(dǎo)致過(guò)敏，人的皮膚接觸過(guò)后就可能引發(fā)接觸性皮炎，最常見(jiàn)的癥狀就是會(huì)感覺(jué)手很癢，嚴(yán)重的可能出會(huì)出現(xiàn)紅、腫、刺痛等癥狀。出現(xiàn)過(guò)敏癥狀的時(shí)間往往會(huì)略有差異，有些人反應(yīng)很快，邊切手就癢;也有人要過(guò)一段時(shí)間才會(huì)有反應(yīng)。這就是為什么很多人自己剝山藥、切山藥會(huì)感覺(jué)手很癢的原因。目前，由于山藥而引發(fā)接觸性皮炎的臨床病例也的確不少。
山藥是我們大家都非常熟悉的一種植物，它不僅可以入藥而且還能做出很多美味佳肴，山藥有很多中，其中鐵棍山藥是其中的一種，由于鐵棍山藥的功效與作用逐步被大家認(rèn)可，那么該怎么保存成了大家的疑問(wèn)，那么究竟鐵棍山藥怎么保存，下面我們一起來(lái)了解一下。
鐵棍山藥是我們大家都非常熟悉的一種藥材，現(xiàn)如今很多人用這種東西來(lái)送禮，或者留著自己食用，但是由于鐵棍山藥容易發(fā)芽，所以怎么保存成了大家的疑問(wèn)，下面我們來(lái)學(xué)習(xí)一下。
一、常溫通風(fēng)避光陰涼處保存法
正宗焦作鐵棍山藥質(zhì)地密實(shí)，鮮貨很結(jié)實(shí)，(要不然怎么叫鐵棍山藥呢)因?yàn)楹幽辖棺麒F棍山藥產(chǎn)區(qū)的土壤結(jié)構(gòu)比較特殊，所以長(zhǎng)出來(lái)的山藥也很結(jié)實(shí)，有韌性。并且煮出來(lái)以后口感干、面、甜、糯，久煮也不會(huì)散架。正因?yàn)樯剿幟芏雀撸Y(jié)實(shí)，所以放在常溫通風(fēng)處保存，一般秋冬季可以存放3-4個(gè)月不成問(wèn)題，夏季的話天氣炎熱，最好兩個(gè)月內(nèi)吃完，防止發(fā)芽或者變質(zhì)。
小貼士：不要用塑料袋來(lái)存放鐵棍山藥，那樣透氣性不好;也不要用報(bào)紙來(lái)保存鐵棍山藥，報(bào)紙上的鉛會(huì)滲入到山藥內(nèi)部對(duì)健康不利;可以用餐巾紙包裹后放在通風(fēng)陰涼干燥處存放。
二、米酒浸泡斷面法
我們市場(chǎng)上買到的山藥都是去掉“籠頭”的。在河南焦作，為了長(zhǎng)期保存去掉“籠頭”后的鐵棍山藥，種植戶們通常會(huì)用米酒來(lái)浸泡山藥的斷面(或者叫截面)。這是因?yàn)樾迈r的鐵棍山藥容易跟空氣中的氧發(fā)生氧化作用，導(dǎo)致截面變壞。我們?cè)诩依锉４娴臅r(shí)候也可以參考這種方法。比如折斷后暫時(shí)沒(méi)吃完的鐵棍山藥，切口可以先泡泡米酒，然后以吹風(fēng)機(jī)吹干，包好，放在陰涼墻角處即可保存數(shù)月時(shí)間。
小貼士：剛挖出的新鮮鐵棍山藥由于水汽較大，表面會(huì)稍微有些濕，如果你要保存這種山藥需要先在陽(yáng)臺(tái)晾干后再收起來(lái)，但是千萬(wàn)不能讓陽(yáng)光直射或者烘烤。一定要通風(fēng)避光陰涼處保存
三、冰箱冷藏保存法
科學(xué)研究表明新鮮鐵棍山藥在1-4度可以保存3年。如果你的冰箱有足夠的冷藏空間可以將暫時(shí)不吃的鐵棍山藥冷藏保存。為了保持口感最好帶皮保存，并且不要清洗鐵棍山藥上的泥土，等吃的時(shí)候再洗凈可以最大程度的保持其原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。
小貼士：鐵棍山藥最好與水果隔開(kāi)，因?yàn)樗诘蜏鼐徛墒斓倪^(guò)程中會(huì)放出乙烯，會(huì)導(dǎo)致山藥加速生長(zhǎng)并變質(zhì)。
四、冷庫(kù)保存法
冷庫(kù)保存法適合鐵棍山藥的大批量保存。鐵棍山藥倉(cāng)庫(kù)其實(shí)就是一個(gè)恒溫庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)溫度常年在2到6度，河南焦作種植基地的鐵棍山藥出土后會(huì)及時(shí)的搬運(yùn)至冷庫(kù)，這樣保證客戶朋友們常年都能購(gòu)買到正宗的鐵棍山藥。這個(gè)主要適合河南焦作原產(chǎn)地的種植戶或者各地做鐵棍山藥批發(fā)零售的朋友。
總體來(lái)說(shuō)鐵棍山藥保存的環(huán)境要做到三點(diǎn)：干燥，通風(fēng)，避光，陰涼。不管什么方法方式，做到了這幾點(diǎn)，就不會(huì)發(fā)愁鐵棍山藥該如何保存放的問(wèn)題了。
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家對(duì)于鐵棍山藥的保存方法都有了一定的介紹，鐵棍山藥是對(duì)于人體非常好處的一種藥材，大家可以根據(jù)自己的需求來(lái)服用，但是需要注意的是，一定要在正規(guī)的藥店購(gòu)買，而且還要注意保存方法。
山藥是一種對(duì)于人體健康非常有益的食物，山藥的做法也是多種多樣的，可以直接炒著吃，當(dāng)然最好的做法是煲湯吃，煲湯能夠?qū)⑺臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最大。要將山藥用于煲湯，需要先削皮，削皮的時(shí)候人們可能會(huì)感到皮膚癢，這是一種正常的現(xiàn)象，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以后會(huì)有所緩解。但是山藥削皮后有紫色斑點(diǎn)，這是否代表有什么問(wèn)題呢？
1切好的山藥變黑是由于發(fā)生酶的褐變導(dǎo)致顏色變深。褐變的發(fā)生主要有三個(gè)條件：多酚勒物質(zhì)，多酚氧化酶和氧。山藥削皮后暴露在空氣中，其中的多酚類物質(zhì)和氧發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生鄰醌，再進(jìn)一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
2山藥里面的酚類物質(zhì)接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質(zhì)，與空氣不直接接觸即可，比如泡在水里?？梢杂名}水。也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山藥放在醋水里就不會(huì)變黑了。
3這個(gè)完全可以吃的，即使是剛從山上挖回家的山藥，如果馬上把皮削后，仍然會(huì)有馬上就泛黃的。你所說(shuō)的山藥可能是黑皮山藥，如果是鐵棒之類的只有挨著苗的哪部分會(huì)變成黃色的，但是黑皮山藥把皮削后，馬上就會(huì)變成黃色的，這種山藥才是真正的好山藥，黑皮的，而且是全身都非常黑的哪種，這種山藥卻非常好吃。
4部分山藥的表皮帶有一層紫色，這與種植的土壤以及品種有關(guān)，尤其以鐵棍山藥最為常見(jiàn)，去皮之后了里面的山藥肉還帶有一層淡淡的紫色，這中紫色的山藥可放心食用；山藥中含有酚類、分類氧化酶，而空氣中含有氧氣，在山藥去皮之后會(huì)發(fā)生反應(yīng)，生成的醌類會(huì)呈現(xiàn)出褐色或黑色，輕度氧化也有呈淡紫色的，也可食用。
5山藥和紅薯、土豆一樣能長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，但需要注意山藥的水分流失，若是存放太久，山藥中水分大量了流失，或部分開(kāi)始腐敗，就會(huì)出現(xiàn)山藥心變紫的現(xiàn)象，這種山藥中帶有一定的毒素，不適合食用。
山藥上有紫色是為什么 山藥發(fā)紫還能吃嗎
山藥刮皮后呈紫紅色都是正常的，這是因?yàn)殍F棍山藥中含有豐富的元素。
1、紫色是鐵棍山藥的標(biāo)志，一般山藥身上沒(méi)有紫色，是銹跡，沒(méi)有任何問(wèn)題的，不削皮可以看見(jiàn)，削了皮有一層淡淡的紫色，是正常的
2、紫色一般是在內(nèi)側(cè)，剝?nèi)ケ砥ぞ涂梢钥吹?這種紫色一般在冬季才有,天氣變熱之后就少見(jiàn)了.
3、削皮后產(chǎn)生的紫色，褐變的發(fā)生主要有三個(gè)條件：多酚勒物質(zhì)，多酚氧化酶和氧。山藥削皮后暴露在空氣中，其中的多酚類物質(zhì)和氧發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生鄰醌，再進(jìn)一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
山藥上有紫色是為什么 山藥發(fā)紫還能吃嗎
相信生活當(dāng)中有不少人經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)，山藥這種蔬菜和其他的蔬菜不一樣，切開(kāi)以后沒(méi)一會(huì)就會(huì)變黑，吹的時(shí)間太長(zhǎng)的話會(huì)變得又黑又硬，口感非常不好，為了避免會(huì)影響口感和色澤，很多人都不敢直接把山藥給切的太早，如何保證山藥能在切開(kāi)以后不變黑，以及變黑的原因都需要了解一下。
一、切好的山藥為何會(huì)變黑？
切好的山藥變黑是由于發(fā)生酶的褐變導(dǎo)致顏色變深。褐變的發(fā)生主要有三個(gè)條件：多酚勒物質(zhì)，多酚氧化酶和氧。山藥削皮后暴露在空氣中，其中的多酚類物質(zhì)和氧發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生鄰醌，再進(jìn)一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
現(xiàn)實(shí)生活中這種情況不少見(jiàn)，像蘋(píng)果、茄子、蓮藕等等去皮以后都會(huì)發(fā)生酶的褐變導(dǎo)致顏色變深，把削皮后的山藥浸在冷水里，使其與空氣中的氧隔絕就不會(huì)變色了。如果吃的話是沒(méi)有問(wèn)題的，不過(guò)做好菜以后色澤不好看。
二、切好的山藥怎樣保存不變黑
1.切山藥時(shí)不要用金屬制的刀具（不銹鋼除外）用竹制的或者塑料制的刀具。
2.山藥切好后，迅速泡在鹽水里或者加點(diǎn)油、醋的冷水里，也可泡在檸檬水里，等炒山藥的時(shí)候再撈出來(lái)。
3.也可以把山藥先用水焯一下。
三、山藥的短期保存方法
購(gòu)買山藥后如果不馬上食用，就要立即對(duì)其進(jìn)行妥善處理，以確保山藥的品質(zhì)和口感不變。具體處理方法如下：
1.山藥去皮切塊后按照每次的食用量用塑膠袋進(jìn)行分裝，分裝后要立即放入冰箱上層進(jìn)行急速冷凍。
2.山藥食用時(shí)不需要解凍，水燒開(kāi)即可下鍋，既方便又能確保山藥品質(zhì)。
四、山藥的長(zhǎng)期保存方法
1.冰箱冷藏法
據(jù)了解，山藥在1～4℃的溫度中可以保存3年左右，因此，在夏天買回的山藥可立即放在冷藏箱中進(jìn)行冷藏。山藥在冷藏的時(shí)候，應(yīng)與水果分開(kāi)，以免因水果放出的乙烯而導(dǎo)致山藥變質(zhì)。
2.冷庫(kù)保存法
這種方法適宜山藥種植廠家或山藥加工廠進(jìn)行大量保存，采用這種方法時(shí)，冷庫(kù)的溫度要長(zhǎng)年保持在2～6℃，這樣可以保存數(shù)月。
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