豬肉大蔥白菜餃子餡怎么調(diào)?
四氣調(diào)神大倫冬季養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“豬肉大蔥白菜餃子餡怎么調(diào)?”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
豬肉大蔥餡的餃子是很家常的一中食物，主料就是豬肉和大蔥，制作比較簡單。豬肉含有非常豐富的蛋白質(zhì)，并且含有人體必需的氨基酸，白菜對于經(jīng)常便秘的人來說也是不可少的一種食物，將常吃白菜可以刺激腸胃蠕動，助消化。
做法一
1、把大蔥洗凈切成蔥花末。
2、豬肉自己剁成餡兒，
3、肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，小編還切了點姜末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，小編還打入了兩顆雞蛋。
4、攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的。
5、上面已經(jīng)完成了豬肉大蔥餃子餡的調(diào)制。
做法二
原料：豬肉半斤，大蔥一根，大白菜半個(也可多剝?nèi)灼~子留菜心)。
配料：鹽、生抽、花椒油、料酒、油，少量的水。
1、五花肉或前夾肉洗凈，切條，再切成小碎丁。大蔥洗凈去皮，切成小段，放在肉丁堆上。
2、用菜刀把肉丁翻蓋一部分在大蔥上(剁肉時，大蔥的芳香油不會刺激眼睛)，開始剁肉。
3、 大蔥和肉一起邊剁邊點水，肉不粘刀，水滲進肉末中使肉有汁鮮亮。
4、剁肉時要順著一個方向細細地剁過去，再橫向細細地剁過來。這樣剁出的肉末細而勻。
5、 大白菜也是切成絲，再切成小丁后剁碎。用干凈的紗布包裹住，擠出水分(擠出的菜汁可以煮餃子用)。
6、肉末放在容器中，依次放入鹽、生抽、料酒(少許)，花椒油、食用油和`微量的涼開水。
7、 攪拌肉末時要順時針攪拌，稍稍用點力氣，要把肉末攪動得泡起來。覺得干了，再放點水和油，一直攪拌的粘稠了為好。
8、 將大白菜末和肉茸泥混合攪拌好就成了餃子餡。取一點餡子放在鍋里炒熟嘗咸淡味道，再決定是否還需要加什么佐料。
做法三
豬肉末加水，按照一個方向攪拌到上勁
大蔥和姜切碎
大蔥和姜放入到肉末中，拌好，加鹽，油，生抽，老抽，十三香，調(diào)好味。
主料
400g面粉
260g水
400g肉末
配料
適量油
適量鹽
適量生抽
適量老抽
適量大蔥
適量十三香
做法四
1、準(zhǔn)備好材料。
2、開始做餡啦!現(xiàn)成的豬肉餡，加上食用油、香油、鹽、五香粉、姜粉、雞精、大蔥末多放、姜末少放、醬油放老抽，因為我喜歡深色，不喜歡的可以不放，調(diào)料的量按自己的口味放。然后按一個方向攪拌，差不多了就剁白菜啦。我選的是一小棵奶白菜，剁碎后用手攥出水，然后放入肉餡繼續(xù)攪拌均勻。然后放入冰箱的冷凍里凍上半小時，這樣湯汁就凝固了，包時不出湯，營養(yǎng)成份不流失。而且吃的時候會有灌湯兒的感覺，口感非常滑嫩哦。
3、和面，我用的餃子粉，餃子粉筋道潤滑口感好，別太硬，和好后醒后半小時就可以開包啦!
4、剩下的包了兩個和子，我每次包餃子到最后都會包兩個，代表和和美美哈
5、剩下的面可以搟成面條，凍上留著以后做面條湯吃哦!
6、煮時放少許鹽，這樣餃子不會粘，然后按照三起三落原則，即水開了就添點涼水，這樣反復(fù)三回，餃子基本上就熟了，不會煮澇喲!出鍋開吃啦!
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大蔥和豬肉是餃子餡的絕配，不僅是因為味道鮮美，葷素搭配的豬肉大蔥營養(yǎng)也非常豐富，還能預(yù)防疾病，對身體有好處。豬肉大蔥餃子餡的調(diào)制方法很多，根據(jù)個人喜好調(diào)就好，具體怎么調(diào)詳情了解。
1.將大蔥洗干凈，然后切成蔥花末。把豬肉洗干凈后剁成肉糜，越碎越好。肉剁好了，大蔥也切好了，那么現(xiàn)在就可以開始拌餡兒了，把大蔥倒進肉糜里，攪拌均勻，加入一些姜末和鹽，還有各種調(diào)味料，可以根據(jù)自己的口味調(diào)制，如果你想肉餡爽口嫩滑，那么你還可以打兩個雞蛋進去。然后把它們攪拌均勻，豬肉大蔥餡兒就調(diào)好了?，F(xiàn)在就可以開始包餃子了哦。
2.把買回來的豬肉用清水洗凈，然后切成小條，再切成小丁，然后用菜刀把它剁成肉泥，想讓餃子餡味道好，不能犯懶，用機器攪肉。機器官攪出的肉餡，味道與手工剁的肉餡會有很大的差白。把大蔥去皮洗凈，也切成小丁，在肉餡快要剁好時，把大蔥丁放入進去，與豬肉一起剁碎。這樣能讓大蔥和豬肉更好的混合在一起。把剁好的豬肉和大蔥放在一個容器中，加入適量的十香粉和鹽，再加入適量的食用油與雞精，然后用筷子進行調(diào)制，如果感覺餡比較干可以加入少量的清水，在調(diào)餡時要順時針方向攪動，等餡料調(diào)成爽滑的泥狀以后，自己制作的豬肉大蔥餃子餡也就做好了，和好面就可以直接包餃子了。
3.豬肉末加水，按照一個方向攪拌到上勁，大蔥和姜切碎，大蔥和姜放入到肉末中，拌好，加鹽，油，生抽，老抽，十三香，調(diào)好味。面揉好，餳發(fā)一會，搓成條，分成小份，壓扁，搟好皮后，加入餡料，包好的餃子就好。
熱氣騰騰的餃子是童年最好的回憶，一般只有過年過節(jié)的時候才能吃得上一口。對于餃子，有很多種習(xí)俗，也有很多種做法，不同的做法不同的材料，做出來的口感也不同。豬肉大蔥餃子是最常吃的一類餃子，但是對于不會調(diào)餡的人來說，也是一個麻煩事，下面就介紹豬肉大蔥餃子餡的調(diào)法。
工具/材料
豬肉;大蔥;各種配料。
操作方法
01將大蔥洗干凈，然后切成蔥花末。
02把豬肉洗干凈后剁成肉糜，越碎越好。
03肉剁好了，大蔥也切好了，那么現(xiàn)在就可以開始拌餡兒了，把大蔥倒進肉糜里，攪拌均勻，加入一些姜末和鹽，還有各種調(diào)味料，可以根據(jù)自己的口味調(diào)制，如果你想肉餡爽口嫩滑，那么你還可以打兩個雞蛋進去。
04然后把它們攪拌均勻，豬肉大蔥餡兒就調(diào)好了。
05現(xiàn)在就可以開始包餃子了哦。
每逢到了冬天的季節(jié)，大多數(shù)人的家里，桌上最常見的就是各種餃子。餃子入口香醇，營養(yǎng)價值高，做出的味道很好。尤其是豬肉芹菜餃子餡是最受人歡迎的，調(diào)制的方法有很多，只需要搭配幾種簡單的料就可以調(diào)查。下面讓我們來看一看，豬肉芹菜餃子餡怎么調(diào)？
所需食材
肉 、芹菜、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽
制作方法
餡料做法:
1、將豬肉剁成泥，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽，沿一個方向充分攪拌。
2、芹菜洗凈;
3、將芹菜切成小丁，用紗布或直接用手，把芹菜里的水分擠到碗里，待會再用。(盡量用力多擠一下，否側(cè)餡會太稀不好包)
4、把切好、擠好的芹菜放入肉餡中，沿一個方向充分攪拌，如果過程中太干不好攪拌的話，可以稍微加入剛才擠出來的芹菜水。
面皮做法:
1、將面和好后，餳一會兒，將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子;
2、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁;
3、用搟面杖搟好餃子皮;
4、將餡料放入皮中，對邊捏合;
5、兩邊分別捏合;
6、餃子包好了。
小竅門:芹菜是不需要用開水焯的，一是會去除本身帶有清香，失去了做芹菜肉餡水餃的意義。二是會出現(xiàn)老筋等，影響口感。三是，可以充分利用芹菜本身帶有的水分，免去再次加水的麻煩。
菜品特色
豬肉芹菜水餃，最常見的水餃種類之一，由豬肉 、 芹菜、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽等做成。
過年過節(jié)的時候許多北方的家庭就開始包餃子，但是每天吃的大多數(shù)是豬肉白菜餡的，韭菜豬肉的或者牛肉，羊肉的，很少能吃到其他口味的餃子，雖然對餃子這個東西也是不存在一些差異的，餃子固然是比較方便的，可是在調(diào)餡的時候也要注意給大家介紹一些餃子調(diào)餡兒的技巧。
豬肉茴香餃子
材料
茴香、豬肉、蔥、姜、餃子餡調(diào)料、鹽、雞精、香油、生抽、料酒、面粉、水、色拉油
做法
1、肉餡里面放料酒和水，朝著一個方向攪拌起筋。
2、蔥、姜切末，放入肉餡中。
3、茴香洗凈淋干水分切碎，也放入肉餡中。再放入生抽、鹽、餃子餡調(diào)料、香油攪拌均勻即成餡。
4、把面粉加水和成面團，醒10多分鐘。
5、把餳好的面團揉勻，搓條，切成需要大小的面劑子，用搟面杖搟成薄薄的餃子皮。
6、包入拌好的餡，捏邊成餃子形狀。
7、鍋里放水，水開后下入包好的餃子，用勺子輕輕的推動餃子防治粘鍋。大火煮開后點兩次涼水，再開鍋等餃子鼓脹浮起熟時即可撈出。
茴香豬肉煎餃
材料
豬肉，茴香，蔥末，姜末，色拉油，鹽，面醬，五香粉
做法
1.先用溫水活好面，揉成面團，放在面案上，醒著。之后準(zhǔn)備肉餡。將豬肉（肥瘦適宜，我沒放肥肉）洗凈剁成肉餡（胖達令不喜歡買現(xiàn)成的肉餡，覺得自己剁的干凈些），放入茴香段、蔥末、姜末、色拉油、鹽、面醬和五香粉，用筷子朝一個方向攪勻。
2.包成餃子。擺入平底鍋，倒入半油半水至餃子三分之一高度（用半油半水才能不糊又能使肉煎熟），小火煎制15分鐘左右就可以吃了。
茴香豬肉鍋貼
材料
材料：豬肉300g（肥瘦3:7）、茴香250g、香菇10朵、餃子皮500g
佐料：姜末、蔥、雞蛋1個、鹽3勺（調(diào)味勺）、少許醬油、雞精（蠔油）
做法
1、材料洗凈，豬肉放2勺鹽一起剁成肉末；茴香切末；泡好的香菇切細絲炒香放少許醬油
2、把所有的備好的材料加上佐料攪拌均勻即可包
3、餃子：放上沸水上蒸15分鐘；鍋貼：小火熱鍋，抹一層油，將蒸好的餃子或者直接將包好的餃子放上，分次灑水。蓋上鍋蓋，一面煎好換另一面
小訣竅
1、雞精換成蠔油的話，味道會更鮮甜
2、直接剁的豬肉會比外面機攪的好吃
3、鍋貼一定要用小火，我一般是用手灑水的，很均勻，然后就蓋上。如果一面還沒有煎黃，繼續(xù)灑水，這樣出來的鍋貼既不會焦，外皮還很酥脆。
4、這個調(diào)味相對比較淡，如果雞精換成蠔油的，鹽3勺就夠了。
5、如果是直接將包好的餃子做鍋貼的，要燜久點，以防不熟。
餃子，是中國的傳統(tǒng)美食。在很多中國的節(jié)日中，大家都會做餃子來吃。而且，餃子還代表了家庭團結(jié)的意思。因此很多人都喜歡吃。而餃子餡有很多種類，不同的人喜歡不同的口味，有不同的選擇。而豬肉大蔥餃子餡是我們比較常見的餃子，這種餃子餡不但好吃，而且含有一定的營養(yǎng)，也不是很油膩，有利于消化。因此，大多數(shù)人都喜歡吃。那么，豬肉大蔥餃子怎么做?下面，就讓小編來教大家如何制作吧。
1新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
2將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。
3將拍扁的大蔥剁入肉里，同時加入姜一起剁餡。
4將蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
5將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味拌勻備用。
6面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。
7和成光滑的面團靜置10-20分鐘備用。
8這是揉搓面團后的反面效果，揉搓的時候按照面團從外往里集中的方法進行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。
9從面團的中間穿開。
10雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團逐步拉成均勻的條狀。
11掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的面團，準(zhǔn)備搟制餃子皮。
12用搟面杖逐個搟成圓圓的餃子皮。
13左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻。
14然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個餃子就制作完成了。
15鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開后，先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動，這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動而轉(zhuǎn)動，避免粘鍋。
16餃子下鍋后，繼續(xù)用勺子反過來劃動鍋底，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續(xù)用勺子把餃子推動一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
17大家習(xí)慣的方法是給鍋點三次冷水，餃子就熟了，事實上如果鍋內(nèi)如果有足量的水，不點水也沒關(guān)系。方法是第一次鍋滾開后，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內(nèi)的湯水反過來再澆到鍋里，反復(fù)做這樣的動作，這個時候，鍋內(nèi)的水便不會再沸騰，可以蓋蓋繼續(xù)煮，反復(fù)這樣的動作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。
裝碗食用。
以上就是制作豬肉大蔥餃子的做法了，相信大家都學(xué)會了吧。而且這種餃子對人體比較好，在營養(yǎng)吸收上，它的效果非常不錯，而且也好消化，一般適合各種人群。在食用的時候，大家可以根據(jù)個人喜好，選擇是否帶湯，用蘸料。其實，帶湯吃餃子會使得餃子更美味呢。
餃子能健脾胃、促食欲，從而緩解疲勞也是在現(xiàn)在非常的深受廣大的朋友們的喜愛，而餃子缺少是我們中國的一種傳統(tǒng)特色食品，但是豬肉卻是餃子餡不可缺少的材料，從而吃的最多的恐怕就是豬肉大蔥餃子了。那么豬肉大蔥餃子餡要怎么做呢？不妨大家來試試下吧！下面就介紹豬肉大蔥餃子餡做法大全 ！
1.面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的
2.和成光滑的面團靜置10-20分鐘備用，將餳好的面團，放在面板上繼續(xù)揉搓干凈，這是揉搓面團后的反面效果，揉搓的時候按照面團從外往里集中的方法進行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣
3.從面團的中間穿開，雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團逐步拉成均勻的條狀
4.掐斷面劑子，放在面板上整形，用刀切成大小均勻的面團，準(zhǔn)備搟制餃子皮
5因為面制作的光滑筋道，不需要撒入太多的面粉做墊面，稍微有一點點面粉就夠了
6用食指和中指配合，將面團逐個按扁，按扁后面團的形狀，這樣方便搟皮用，而且輕易的就搟成很規(guī)則的圓形，用搟面杖逐個搟成圓圓的餃子皮
7大蔥豬肉餡的制作方法：豬肉、大蔥、姜、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚汁
8新鮮豬肉一塊，洗凈去皮備用，大蔥擇洗干凈備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎
9將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺
10將拍扁的大蔥剁入肉里，同時加入姜一起剁餡，將蔥姜慢慢剁融合于肉里，為了保持剁的均勻，剁好一面，用刀把下面的翻過來繼續(xù)剁，如此往復(fù)，將11肉餡剁細膩
11肉餡剁碎變黏即可停止
12將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中
13打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味
14攪打均勻上勁即可使用
15餃子的包制方法：
16餃子皮搟好備用，左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻，然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個餃子就制作完成了，將所有的餃子包好備用
17鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開后，先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動，這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動而轉(zhuǎn)動，避免粘鍋
18餃子下鍋后，繼續(xù)用勺子反過來劃動鍋底，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續(xù)用勺子把餃子推動一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子
19大家習(xí)慣的方法是給鍋點三次冷水，餃子就熟了，事實上如果鍋內(nèi)如果有足量的水，不點水也沒關(guān)系。方法是第一次鍋滾開后，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內(nèi)的湯水反過來再澆到鍋里，反復(fù)做這樣的動作，這個時候，鍋內(nèi)的水便不會再沸騰，可以蓋蓋繼續(xù)煮，反復(fù)這樣的動作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟
20餃子裝碗食用，可根據(jù)自己的喜好，選擇是否帶餃子湯
在做豬肉大蔥餃子餡時，蔥不行過量，蔥太多的話，蔥的辣味就會掩飾包圍餃子的鮮味。并且溫馨提示下，吃了蔥就不宜喝蜂蜜，兩者會產(chǎn)生化學(xué)反響，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致腹瀉，造成胃腸道不適。
餃子是很多人最愛，餃子的種類比較多，在吃餃子的時候，都是可以根據(jù)自己的喜愛進行選擇，不同的餃子在口感上，也是有著一些區(qū)別，這也是因為食材的選擇不同，那常見制作的餃子都是以韭菜加單、白菜豬肉的為主，那對餃子餡怎么調(diào)呢，都是很多人不太了解的。
很多人對餃子餡怎么調(diào)呢，都不是很了解，所以在對餃子制作的時候，也是要注意餃子該怎么做，這樣在吃的時候，對人體各方面，才會有很好的幫助，使得身體得到很好發(fā)展。
餃子餡怎么調(diào)：
西瓜皮餃子餡
餃子餡料：
西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。
制作方法：
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料;
2.最后加入蝦仁(不用太多)，這樣西瓜皮餃子餡就做好了。
餃子特點：
做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
溫馨提示：
西瓜皮如不切絲，切碎也行，還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣)，這樣做成的餃子特別爽口。
素三鮮餡
原料：冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個
做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。
2、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。
3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些，口感比較咸為止)，雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子了。
韭菜豬肉餃子餡做法
豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多;
開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮;
煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點又白又濃的肉湯;
豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些;
加入一點料酒(不能太多，餡的湯太多，也會影響味道)，姜末;
倒入切好的韭菜(7、8毫米長)，攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻;
包之前，放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來)
餃子皮加一個雞蛋和面，稍硬點，盡量桿得又薄又大(買現(xiàn)成的也可以);
包好后，做開水，下入餃子，鍋開了稍稍煮一下就好了(皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會自熟，所以切不可過火);
通過以上介紹，對餃子餡怎么調(diào)呢，都是有著很好的了解，因此對餃子在制作上，都是可以選擇以上方法，不過要注意的是，在對餃子吃的時候，也是要適量選擇，不宜吃的太的，否則對會使得身體營養(yǎng)吸收不了。
餃子可以幫助我們促進食欲，還能健脾胃，所以深受大家的喜愛，餃子也是我們中國的一種傳統(tǒng)美食，北方的朋友在除夕的時候都會吃餃子，豬肉是餃子不可缺少的一種材料，而人們最常吃的一種餃子就是豬肉大蔥餃子了，也有很多朋友喜歡沒事的時候自己在家包餃子，那么豬肉大蔥餃子餡怎么做呢？
1.面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的
2.和成光滑的面團靜置10-20分鐘備用，將餳好的面團，放在面板上繼續(xù)揉搓干凈，這是揉搓面團后的反面效果，揉搓的時候按照面團從外往里集中的方法進行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣
3.從面團的中間穿開，雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團逐步拉成均勻的條狀
4.掐斷面劑子，放在面板上整形，用刀切成大小均勻的面團，準(zhǔn)備搟制餃子皮
5因為面制作的光滑筋道，不需要撒入太多的面粉做墊面，稍微有一點點面粉就夠了
6用食指和中指配合，將面團逐個按扁，按扁后面團的形狀，這樣方便搟皮用，而且輕易的就搟成很規(guī)則的圓形，用搟面杖逐個搟成圓圓的餃子皮
7大蔥豬肉餡的制作方法：豬肉、大蔥、姜、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚汁
8新鮮豬肉一塊，洗凈去皮備用，大蔥擇洗干凈備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎
9將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺
10將拍扁的大蔥剁入肉里，同時加入姜一起剁餡，將蔥姜慢慢剁融合于肉里，為了保持剁的均勻，剁好一面，用刀把下面的翻過來繼續(xù)剁，如此往復(fù)，將11肉餡剁細膩11肉餡剁碎變黏即可停止
12將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中
13打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味
14攪打均勻上勁即可使用
15餃子的包制方法：
16餃子皮搟好備用，左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻，然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個餃子就制作完成了，將所有的餃子包好備用
17鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開后，先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動，這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動而轉(zhuǎn)動，避免粘鍋
18餃子下鍋后，繼續(xù)用勺子反過來劃動鍋底，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續(xù)用勺子把餃子推動一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子
19大家習(xí)慣的方法是給鍋點三次冷水，餃子就熟了，事實上如果鍋內(nèi)如果有足量的水，不點水也沒關(guān)系。方法是第一次鍋滾開后，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內(nèi)的湯水反過來再澆到鍋里，反復(fù)做這樣的動作，這個時候，鍋內(nèi)的水便不會再沸騰，可以蓋蓋繼續(xù)煮，反復(fù)這樣的動作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟
20餃子裝碗食用，可根據(jù)自己的喜好，選擇是否帶餃子湯
提醒一下各位，在制作豬肉大蔥餃子餡的時候，蔥花不能放的太多，不然就會蓋過餃子的鮮味，影響到餃子的口感，在吃了蔥花之后是不宜喝蜂蜜的，這對人體是有害的，還可能會出現(xiàn)腹瀉的情況，大家需要注意一下，喜歡吃餃子的朋友可以按照上面的方法來制作。
不管是餃子還是現(xiàn)在的豬肉白菜餃子餡都是在北方很受歡迎的一種食物，到現(xiàn)在的南方也越來越多的人喜歡吃，各大超市里的餃子也出現(xiàn)了越來越多的豬肉白菜餃子餡。這種餃子做法也很簡單，學(xué)起來很容易，下面我們就來詳細的解釋下豬肉白菜餃子餡的具體做法吧。
豬肉餃子餡的肉最好選七分瘦肉三分肥肉的肉餡，一般先剁點姜末入內(nèi)，再打水，一斤肉可打入三四兩水，看肉餡的吃水度而定，攪拌得肉餡有勁，把水都吃進去后加醬油（廣東人加生抽、老抽、或海鮮醬油，北方人加普通醬油）看肉餡的顏色變深即可；蔥末、味精、雞精（也可加入餃子調(diào)味精）香油即可。
把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續(xù)加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內(nèi)，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養(yǎng)，餃子餡也會鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和后，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。
肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀后，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
調(diào)劑餃子時，稍加一點白糖，餃子會有鮮美的海
豬肉白菜餃子餡吃起來既沒有青菜餃子的無味，又不像豬肉餃子一樣油膩，兩則在一起真的非常好吃。有的可以自己剁陷，也有的是直接買現(xiàn)成的現(xiàn)，不過還是自己剁陷比較好吃。在煮白菜的時候為了防止?fàn)I養(yǎng)的流逝，最好把煮白菜的水也放點到肉里，這樣就更有營養(yǎng)啦。
餃子是很多人都喜歡吃的一種食物，餃子餡的種類也有很多，不同的人口味不同，大家都可以根據(jù)自己的口味來選擇，其實豬肉大蔥餃子是很多朋友都會選擇的一種口味，而且這種餃子中含有的營養(yǎng)物質(zhì)也比較多，大人小孩都適合吃，可以幫助我們消化，那么豬肉大蔥餃子餡比例是多少呢？
豬肉大蔥餃子餡的做法：
材料：豬肉500g 面粉300g 輔料 大蔥適量 姜適量 食鹽
適量 十三香適量 醬適量 香油適量雞精適量 味精適量 雞蛋適量 鮑魚汁適量
做法：
1.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
2.將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。
3.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時加入姜一起剁餡。
4.將蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
5.將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味拌勻備用。
以上就是豬肉大蔥餃子餡的做法，比例可以自己掌握，我們平時在家想吃餃子的時候可以根據(jù)上面的做法來進行，豬肉大蔥餃子還是比較有營養(yǎng)的，而且自己親手制作的餃子比外面賣的要健康衛(wèi)生的多，所以在吃的時候也會比較安心。
? ?餃子在我國大部分地區(qū)是一種非常受歡迎的食物。尤其是在過年的時候，家家戶戶都要吃上一頓團員的餃子，就這樣，餃子成為餐座上不可缺少的主食。并且在北方冬至這個節(jié)氣，家家戶戶都要吃上一頓熱騰騰的餃子。在餃子的不同種類中，大蔥豬肉餡的餃子尤為常見，那么大蔥豬肉餃子餡怎么做起來好吃呢？
? ?豬肉餡餃子是大部分中國的最愛，但是如果僅有豬肉吃起來未免油膩了一點，加入大蔥，既可以提升口味，又達到了葷素搭配的效果，吃起來很不錯的哦。
? ?食材：豬肉、大蔥、鹽、姜、花椒面等。
? ?方法步驟：
? ?1選購食材。包餃子用來做餡子的豬肉不能太肥了，太肥了吃起來比較油膩，但是一點膘沒有的吃起來又不香，所以買豬肉的時候可以買瘦一點的，帶一點肉膘的最好了。買蔥的時候要買那種蔥白比較長的蔥，蔥白長的蔥吃起來味道比較好。
? ?2切肉剁餡。雖說現(xiàn)在生活方便，買肉的時候可以直接攪拌好，回家可以加上調(diào)料之間包就可以了，但是事實證明可是自己在家剁的餡子比較好吃。先將肉切成小片或者條狀，然后拿菜刀不停得在案板上面剁，直到剁成肉泥，找不出肉丁為止。
? ?3切入大蔥。肉剁的差不多成肉泥的時候把洗好的大蔥切段放進肉餡里面一切剁，直到豬肉和大蔥混合均勻。在這個過程中有的人喜歡往餡子里面加點醬油，這個可以根據(jù)個人口味來決定。
? ?4調(diào)制餡子。將剁好的餡子盛入容器中，然后放入鹽和花椒面，用筷子攪拌均勻。有的人也喜歡在餡子里面加入少量燒熟的食用油，這個可以根據(jù)個人口味來決定要不要加。這一步最重要的是要攪拌均勻，這樣餡子的咸淡和口味才會均勻。
? ?我們可以從上邊的介紹看出大蔥豬肉餃子餡的做法也不是很難，按照上邊的步驟我們就能自己在家做出香噴噴的餃子餡了。完成餃子餡的調(diào)制工作以后，就可以和面、搟皮、包餃子了，很快我們就可以吃上熱乎乎，香噴噴的餃子了。是不是很誘人呢？不妨試試吧。
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