山藥削皮后手癢怎么辦？
老人86歲太注重養(yǎng)生怎么辦。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“山藥削皮后手癢怎么辦？”，相信能對大家有所幫助。
山藥是一種非常有營養(yǎng)的食物，只不過山藥吃之前還是需要削皮的。如果不戴手套，恐怕山藥皮當(dāng)中流出的汁液沾在手上就會有一重非常癢的感覺，非常難受。尤其對于一些皮膚比較敏感的朋友來說，削山藥皮的時候一定要做好防護(hù)工作，否則一旦過敏后果不堪設(shè)想。那么，山藥削皮后手癢怎么辦?
山藥削皮后手癢怎么辦
1、抹醋
先把手洗凈，然后把醋沾上手上，記得不要馬上去洗，如果不喜歡醋味的親們最好忍一忍，馬上洗掉沒有效果還會繼續(xù)癢，如果時間允許的話，建議越晚洗越好，能完全止癢哦。這個原理應(yīng)該是酸堿中和反應(yīng)的效果。
2、火烤
可以在火上烤一下，反復(fù)翻動手掌，讓手部受熱，就可以緩解痛癢。但要注意安全，不要燒傷皮膚。
3、搓米
把手放在大米里反復(fù)地搓，也能緩解瘙癢感。在米水里搓洗下效果很好。
4、熱水泡
在熱水(自己能承受的溫度，最好不要溫水，沒什么效果)里泡幾分鐘，能有效的止癢。
5、搓鹽
用食用鹽搓一搓再泡熱水里效果會更佳，一定要泡不是洗，洗的沒效果。
6、肥皂
如果以上方法條件不允許的話，也可以試試用肥皂清洗。
切山藥為什么手癢
山藥里含有皂角素，去皮后會有一種黏液，其中的蛋白和薯蕷皂甙會刺激皮膚引起過敏。
由于山藥粘液中含有皂甙可能導(dǎo)致過敏，人的皮膚接觸過后就可能引發(fā)接觸性皮炎，最常見的癥狀就是會感覺手很癢，嚴(yán)重的可能出會出現(xiàn)紅、腫、刺痛等癥狀。出現(xiàn)過敏癥狀的時間往往會略有差異，有些人反應(yīng)很快，邊切手就癢;也有人要過一段時間才會有反應(yīng)。這就是為什么很多人自己剝山藥、切山藥會感覺手很癢的原因。目前，由于山藥而引發(fā)接觸性皮炎的臨床病例也的確不少。
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削了皮的山藥容易氧化變黑，想要讓山藥不變黑應(yīng)該注意，在削皮的時候應(yīng)該選擇不銹鋼的或是木質(zhì)的工具進(jìn)行削皮，切好以后立刻馬上放到加了鹽或是食用醋的水里面，或者是把切好的山藥直接用水抄一下，都可以。
如何防止切好的山藥變黑?
一、切山藥是不要用金屬制的道具(不銹鋼的可以用)用木制的或者所料制的刀具。
二、切好的山藥泡在鹽水或者加油醋的冷水里，還可泡在檸檬水里，等炒山藥的時候再潷水澇出來。
三、也可以把山藥先用水炒一下。
山藥應(yīng)該怎么保存?
1、山藥的短期保存方法
購買山藥后如果不馬上食用，就要立即對其進(jìn)行妥善處理，以確保山藥的品質(zhì)和口感不變。具體處理方法如下：
① 山藥去皮切塊后按照每次的食用量用塑膠袋進(jìn)行分裝，分裝后要立即放入冰箱上層進(jìn)行急速冷凍。
②山藥食用時不需要解凍，水燒開即可下鍋，既方便又能確保山藥品質(zhì)。
2、山藥的長期保存方法
① 常溫通風(fēng)保存法：
如果家里通風(fēng)設(shè)施比較好的話，可以放在常溫通風(fēng)處保存，使用這種方法一般可以存放3～6個月，在存放的時候不要用塑料袋和報紙裝山藥，最好能讓他們散開。
② 米酒浸泡法
這種方法不經(jīng)常使用，因?yàn)檫\(yùn)用不好，會破壞山藥的口感和品質(zhì)。其做法是，將山藥折斷，然后將切口處用米酒進(jìn)行浸泡，再用吹風(fēng)機(jī)吹干，促使斷口處愈合，最后用餐巾紙包好，放在陰涼處，可保存數(shù)月左右。
③ 冰箱冷藏法
據(jù)了解，山藥在1～4℃的溫度中可以保存3年左右，因此，在夏天買回的山藥可立即放在冷藏箱中進(jìn)行冷藏。山藥在冷藏的時候，應(yīng)與水果分開，以免因水果放出的乙烯而導(dǎo)致山藥變質(zhì)。
④ 冷庫保存法
這種方法適宜山藥種植廠家或山藥加工廠進(jìn)行大量保存，采用這種方法時，冷庫的溫度要長年保持在2～6℃，這樣可以保存數(shù)月。
山藥購買后，通過以上幾個方法進(jìn)行處理，可保證山藥不變質(zhì)。因山藥富含鐵質(zhì)，切開后出現(xiàn)褐化是正?，F(xiàn)象，這不會影響山藥的品質(zhì)，可安心食用。
大家在刮芋頭皮之后，會不會感覺手有點(diǎn)癢癢的呢，當(dāng)我們摸完芋頭手癢后，大家要利用一點(diǎn)小竅門來解決這個問題，盡量在生活中多多關(guān)注這些內(nèi)容。不能書到用時方恨少啊，接下來讓小編為大家介紹一下摸完芋頭手癢的一些解決的小竅門，大家在生活中可要好好的學(xué)習(xí)下。
芋頭、山藥皮時，手碰到芋頭汁就會發(fā)癢，在此我向大家介紹三種止癢方法： 1.當(dāng)雙手因刮芋頭皮而發(fā)癢時，若將雙手放在爐火上方略烤一下，即可止癢。但使用此法時，須注意別灼傷手皮。 2.用臉盆盛些清水，加入少許食醋，攪拌均勻后用來洗手，也可止癢。 3.因刮芋頭皮而雙手感到奇癢難耐時，可先用清水沖洗，然后抹干水漬，搽上一點(diǎn)風(fēng)油精并加以輕輕擦拭，癢感即除。 手癢的原因因?yàn)橛箢^皮內(nèi)含有堿性很強(qiáng)的黏液，稱為草酸堿，對皮膚有強(qiáng)烈刺激作用，可以用臉盆盛些清水，加入少許食醋，攪拌均勻后用來洗手。
若是雙手感到奇癢難耐時，可先用清水沖洗，然后抹干水漬，搽上一點(diǎn)風(fēng)油精并加以輕輕擦拭，癢感即除。過敏性皮炎，是植物的的汁引起的，應(yīng)該用大量的清水沖干凈雙手。然后口服一些抗過敏的藥物，如撲爾敏、氯雷他定片、非那根口服 指導(dǎo)意見：主要是祛除病因（洗干凈雙手），第二個就是配合藥物治療。
以前采用的辦法是用熱水洗手，但效果不好，上網(wǎng)搜索，有一個辦法是介紹用食醋泡手?？紤]到檸檬酸跟食醋性質(zhì)相似，便試試用稀的檸檬酸溶液泡手，結(jié)果效果很不錯，很快就止癢了。遇到這種現(xiàn)象，只須把手放在火上烘一下就可解癢也可以用肥皂洗手，然后擦些白酒在手上，讓其自己揮發(fā)，揮發(fā)后再用肥皂洗手.用電吹風(fēng)熱檔吹一小會效果也很好
可以把手仔細(xì)洗干凈，然后把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過一會兒這種癢感就會漸漸消失！（原因：酸堿中和）也可以在火上烤一下，反復(fù)翻動手掌，讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素。剝皮可以輕松簡單，而且不會把手弄得癢癢的！方法很簡單： 準(zhǔn)備一鍋滾水，把芋頭的皮洗凈，除去泥土雜質(zhì)之后，直接丟入滾水中燙煮一下。起鍋之后，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費(fèi)力地除去外皮!
看了以上的有關(guān)于摸完芋頭手癢怎么辦的
芋頭的營養(yǎng)價值比較豐富，每天吃一些對女人的健康會有很多的好處，但是芋頭本身帶有一定的刺激性，在皮膚直接接到生的芋頭時，很可能會引起皮膚瘙癢，并且長時間的難以消除，下面小編來介紹在削芋頭時怎樣做才能夠減輕給皮膚所造成的傷害以及發(fā)現(xiàn)手癢以后該怎么來進(jìn)行處理。
毛芋頭去皮之前先用鹽或醋均勻地涂抹在雙手以及手腕部分。自然晾干之后再把雙手放在爐火上方稍稍烤一下。經(jīng)過這樣的處理，再弄芋頭時就能免去手癢的苦惱。為了避免手上涂抹的鹽或醋被濕漉漉的芋頭沾掉，在給芋頭去皮時應(yīng)遵循先刮皮后清洗的原則。
在削芋頭皮之前手最好不要弄到水。芋頭先不要洗，因?yàn)闈窳说挠箢^容易使手癢，因此芋頭越干越好。如果碰到水，那樣會加劇發(fā)癢程度。
如果削芋頭皮出現(xiàn)手癢該如何止癢呢？
1、在火上把手烤一下，但是要注意不要燙到。
2、可以把手仔細(xì)洗干凈，然后把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過一會兒這種癢感就會消失。
3、食用鹽搓一搓再泡熱水里效果會更佳，一定要泡不是洗，洗的沒效果。
4、在米水里搓洗下效果很好。
芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。但應(yīng)注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發(fā)生，可用生姜汁輕輕擦洗即可。
對于過敏體質(zhì)或者是皮膚比較敏感的朋友，在平時接觸一頭的時候，最好是能夠帶上橡膠手套，盡量減少手直接接觸芋頭的可能，平時吃芋頭的時候，最好是能夠保持適量，一次吃得過多也很可能給胃腸功能帶來一些負(fù)擔(dān)，引起不消化，肚子脹等等的情況。
山藥芋頭這些都是人們會經(jīng)常吃的一些食物，這些食物吃起來又比較困難，手碰到之后會引起發(fā)癢，但是如果要吃的話又必須得把皮剝掉，那么我們該怎么辦才能既吃到好吃的山藥芋頭又防止手癢呢？下面小編就總結(jié)了一些關(guān)于弄山藥芋頭避免手癢，和手癢之后怎么做能夠止癢的辦法，大家一起來看看吧！
1.準(zhǔn)備一鍋沸水，把山藥、芋頭等洗干凈，然后放入沸水中煮幾分鐘，之后再拿起來，等溫度降下來的時候就可以剝皮了。
2.可以把手仔細(xì)洗干凈，然后把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過一會兒這種癢感就會漸漸消失（原因是酸堿中和反應(yīng)），昨天小編試過這個方法，但效果不大，不知道是不是沾醋的時間不夠長久，因?yàn)樾【幷戳艘粫蟾杏X手更癢了，就趕緊洗掉。
3.用木材燒飯的朋友可以可以在火上烤一下手，反復(fù)翻動手掌，讓手部受熱，沒有火的朋友就燒一盆熱水，把手放在熱水里泡5分鐘，溫度越高越好，但必須是你能接受的溫度，以免燙傷。
4.用清水把手洗干凈，然后抹干水漬，搽上一點(diǎn)風(fēng)油精并加以輕輕擦拭，稍后癢感就會消失。
5.用手洗米，把手放在大米里反復(fù)的搓，這樣能緩解瘙癢感。
6.聽一位朋友說，用生姜片擦手也可止癢，大家不妨試試。
7.用肥皂洗手，然后擦一些白酒在手上，讓它自己揮發(fā)，揮發(fā)之后再用肥皂洗手，也可以止癢。
上面就是小編總結(jié)出的一些關(guān)于如果巧妙的剝山藥芋頭的皮又避免手發(fā)癢的辦法，參考了以上的這幾種辦法，我們以后就不用擔(dān)心吃山藥芋頭這些食物會出現(xiàn)手癢的狀況了，而且山藥也是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，又非常美味。
山藥是一種對于人體健康非常有益的食物，山藥的做法也是多種多樣的，可以直接炒著吃，當(dāng)然最好的做法是煲湯吃，煲湯能夠?qū)⑺臓I養(yǎng)價值發(fā)揮到最大。要將山藥用于煲湯，需要先削皮，削皮的時候人們可能會感到皮膚癢，這是一種正常的現(xiàn)象，經(jīng)過一段時間以后會有所緩解。但是山藥削皮后有紫色斑點(diǎn)，這是否代表有什么問題呢？
1切好的山藥變黑是由于發(fā)生酶的褐變導(dǎo)致顏色變深。褐變的發(fā)生主要有三個條件：多酚勒物質(zhì)，多酚氧化酶和氧。山藥削皮后暴露在空氣中，其中的多酚類物質(zhì)和氧發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生鄰醌，再進(jìn)一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
2山藥里面的酚類物質(zhì)接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質(zhì)，與空氣不直接接觸即可，比如泡在水里?？梢杂名}水。也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山藥放在醋水里就不會變黑了。
3這個完全可以吃的，即使是剛從山上挖回家的山藥，如果馬上把皮削后，仍然會有馬上就泛黃的。你所說的山藥可能是黑皮山藥，如果是鐵棒之類的只有挨著苗的哪部分會變成黃色的，但是黑皮山藥把皮削后，馬上就會變成黃色的，這種山藥才是真正的好山藥，黑皮的，而且是全身都非常黑的哪種，這種山藥卻非常好吃。
4部分山藥的表皮帶有一層紫色，這與種植的土壤以及品種有關(guān)，尤其以鐵棍山藥最為常見，去皮之后了里面的山藥肉還帶有一層淡淡的紫色，這中紫色的山藥可放心食用；山藥中含有酚類、分類氧化酶，而空氣中含有氧氣，在山藥去皮之后會發(fā)生反應(yīng)，生成的醌類會呈現(xiàn)出褐色或黑色，輕度氧化也有呈淡紫色的，也可食用。
5山藥和紅薯、土豆一樣能長時間的儲存，但需要注意山藥的水分流失，若是存放太久，山藥中水分大量了流失，或部分開始腐敗，就會出現(xiàn)山藥心變紫的現(xiàn)象，這種山藥中帶有一定的毒素，不適合食用。
山藥上有紫色是為什么 山藥發(fā)紫還能吃嗎
山藥刮皮后呈紫紅色都是正常的，這是因?yàn)殍F棍山藥中含有豐富的元素。
1、紫色是鐵棍山藥的標(biāo)志，一般山藥身上沒有紫色，是銹跡，沒有任何問題的，不削皮可以看見，削了皮有一層淡淡的紫色，是正常的
2、紫色一般是在內(nèi)側(cè)，剝?nèi)ケ砥ぞ涂梢钥吹?這種紫色一般在冬季才有,天氣變熱之后就少見了.
3、削皮后產(chǎn)生的紫色，褐變的發(fā)生主要有三個條件：多酚勒物質(zhì)，多酚氧化酶和氧。山藥削皮后暴露在空氣中，其中的多酚類物質(zhì)和氧發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生鄰醌，再進(jìn)一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
山藥上有紫色是為什么 山藥發(fā)紫還能吃嗎
一般身體不適了，我們可能都會去看西醫(yī)，吃倆顆藥打幾次點(diǎn)滴就好了，但是說實(shí)在的西醫(yī)就是來折壽的，他只是把你以后的年月往前挪了挪。中醫(yī)把把脈，吃吃中藥，不傷根不傷本，只是單純的調(diào)養(yǎng)了身體罷了。鐵棍山藥發(fā)霉，最大的可能還是存放時間太久，沒用科學(xué)的方法保存而已。怎樣才能不發(fā)霉，下面為你來介紹。
山藥的儲存方式 如果你希望將山藥儲存在冰箱里，可以用保鮮膜或報紙包裹，放在冰箱冷藏，可以存放半年;但如果已切開或削皮，可以塑膠袋裝起來，擠出多余空氣，密封后置于冷凍庫保存。建議你買回家后，山藥不要預(yù)先去皮處理，食用前再將需要的部分切下、削皮、洗凈料理。 山藥切塊后如果沒有立即烹煮，容易出現(xiàn)變黑的情況，因此削皮切塊的山藥應(yīng)盡快泡入醋水、檸檬水或食鹽水中，可避免氧化變黑。而新鮮山藥削皮時，會有黏液滲出來
一、山藥的長期保存
山藥在0-4度可以保存3年。如果在37度的溫度下，生的可以保存10天左右，熟的半天，山藥出苗后怕凍，山藥根-10度問題不大。
如果需長時間保存，應(yīng)該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。如果購買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。
二、山藥的短期保存
為確保山藥品質(zhì),購買后如不馬上食用請先將山藥妥善處理,以利保存：
1.山藥去皮切塊后依美次的食用量以塑膠袋分裝,并立即放冰箱上層急速冷凍.
2..烹調(diào)時不需要解凍,俟水燒開后馬上下鍋,既方便又能確保山藥品質(zhì).
3..山藥和蘋果一樣因?yàn)楦缓F質(zhì),切開后出現(xiàn)褐化為正?，F(xiàn)象,可安心食用
三、山藥的保存的一般原則
山藥保存和土豆、紅薯比較類似，放置在通風(fēng)、陰涼處即可。新鮮山藥容易跟空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會形成褐化現(xiàn)象，所以切開山藥最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上畫線后，再用手剝開成段。切口處容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹風(fēng)機(jī)吹干，促使傷口愈合，再用餐巾紙包好，外圍包幾層報紙，放在陰涼墻角處即可。
鐵棍山藥發(fā)霉，要保存的時間也不一樣，時間不一樣，保存的方法自然也不相同，但是我們的目的只有一個那就好似節(jié)約資源，節(jié)約成本，避免浪費(fèi)。習(xí)慣了勤儉節(jié)約的人可能更在意食物保存的時間，而鋪張浪費(fèi)的人則很是隨意。
眼看著秋天就要來了，秋天天氣干燥，但是也是養(yǎng)生的好時節(jié)。山藥就是秋季最佳滋補(bǔ)食品。山藥是很好的食材，具有很高的營養(yǎng)價值，能健脾養(yǎng)肺，補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。但是不少人切山藥的時候會手癢，那么，為什么切山藥會手癢？那是因?yàn)樯剿幚锖性斫撬?，去皮后會有一種黏液，其中的蛋白和薯蕷皂甙會刺激皮膚引起過敏。那愛吃山藥的人們應(yīng)該如何是好呢？
由于山藥粘液中含有皂甙可能導(dǎo)致過敏，人的皮膚接觸過后就可能引發(fā)接觸性皮炎，最常見的癥狀就是會感覺手很癢，嚴(yán)重的可能出會出現(xiàn)紅、腫、刺痛等癥狀。出現(xiàn)過敏癥狀的時間往往會略有差異，有些人反應(yīng)很快，邊切手就癢；也有人要過一段時間才會有反應(yīng)。這就是為什么很多人自己剝山藥、切山藥會感覺手很癢的原因。目前，由于山藥而引發(fā)接觸性皮炎的臨床病例也的確不少。
好消息是，由于易引起過敏的皂甙比較怕熱。所以，如果怕過敏，剝完山藥或者切完之后，可以把手洗干凈，然后在火上烘一下，就能緩解刺癢了；當(dāng)然，你也可以防患于未然：在動手處理山藥前，不妨帶個橡膠手套，或在手上套個保鮮袋，然后再削皮或者切，這樣就可以防止接觸到可能引發(fā)過敏的物質(zhì)，也就不用擔(dān)心手會癢了。
如何預(yù)防
1、在削皮之前，戴上手套或者套上保鮮袋也行，避免觸碰黏液。
2、戴上手套把山藥洗凈泥土后放進(jìn)熱水里燙一燙，把山藥的黏液分解后，能輕松地用刀輕輕把皮剝開。
3、在削皮之前，在手上抹些醋后再削皮，就不會癢了。
如何止癢
1、在熱水(自己能承受的溫度，最好不要溫水，沒什么效果)里泡幾分鐘，能有效的止癢。
2、用食用鹽搓一搓再泡熱水里效果會更佳，一定要泡不是洗，洗的沒效果。
3、在米水里搓洗下效果很好。4、把醋沾上手上，記得不要馬上去洗，如果不喜歡醋味的親們最好忍一忍，馬上洗掉沒有效果還會繼續(xù)癢，小編真是試過了，如果時間允許的話，小編是非常建議越晚洗越好，能完全止癢哦。這個原理應(yīng)該是酸堿中和反應(yīng)的效果。
5、小時候芋頭削皮的時候也遇到過這樣的，媽媽說在火上烤一下，反復(fù)翻動手掌，讓手部受熱，分解滲入手部的植物堿，確實(shí)這個效果很好，但是一定要小心點(diǎn)哦，不要被燙傷。
6、如果以上方法條件不允許的話，也可以試試用肥皂清洗。
山藥是秋季一大養(yǎng)生食物，老少皆宜。都說辦法是人想出來的，只要開動腦筋，還愁吃不到山藥嗎？雖然動手過程麻煩，但是吃起來就是另一番滋味啦。所以建議大家戴上手套切山藥，這樣就不會出現(xiàn)過敏的癥狀，又能吃到美味的山藥啦。
山藥是一種滋補(bǔ)效果很好的食材，經(jīng)常吃可以調(diào)理腸胃功能，治療消化不良，還有降血壓和抗衰老等功效，是很多家庭中經(jīng)常用到的食材。當(dāng)我們準(zhǔn)備吃山藥的時候，是需要提前去皮的。有的主婦發(fā)現(xiàn)，自己提前去皮的山藥在準(zhǔn)備下鍋的時候，表皮已經(jīng)變黑了，這是怎么回事，該怎么辦呢?
山藥去皮后變黑怎么辦
山藥去皮后會被氧化變黑，這種變化是不可逆的，因此，一旦變黑只能再次去掉表層變色部分，內(nèi)層的山藥肉依舊白皙。
山藥去皮后為什么會變黑
山藥中含有一定量的酚類物質(zhì)，也含有酚類氧化酶，在去皮之后接觸到空氣中氧氣，酶被激活，使得酚類物質(zhì)被氧化成醌類物質(zhì)，呈現(xiàn)出黑色、褐色或紫色。
削好皮的山藥怎么保存
1、需較長期保存的
山藥去皮切塊后，不一次性吃完的話，需較長期保存的，要避免接觸空氣，瀝干水，用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。不過，最好是按照每次的食用量用塑膠袋進(jìn)行分裝，分裝后要立即放入冰箱上層進(jìn)行急速冷凍。準(zhǔn)備拿出來食用前先解凍。
2、需短期保存的
山藥切片后，不馬上食用，但短期內(nèi)會用來食用的，可把削皮后的山藥浸在冷水里，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了。防止氧化發(fā)黑，浸泡在鹽水中效果更好。在食用時，待水燒開即直接下鍋即可，無須解凍，既方便又能確保山藥品質(zhì)?；蛘哌x擇放在加有醋的冷水里，還可泡在檸檬水里，等炒山藥的時候再撈出來。
保存去皮山藥小貼士
1、剝皮后的山藥非?；?，在手上涂些醋或鹽之類的東西會好處理一些。
2、切山藥不要用金屬制的道具(不銹鋼的可以用)，用木制的或者所料制的刀具。用菜刀切開山藥的話，山藥與刀的金屬面接觸也可能會變色，包括炒菜時的鐵鍋也是。生活總這樣的現(xiàn)象很常見，如蘋果、介質(zhì)、蓮藕等，切開后果肉與空氣接觸時間長了顏色也會漸漸變深。
3、帶皮的山藥上有很多須，削皮的時候這些須會減慢削皮的速度，可能還沒完全去皮好，山藥就變黑了，建議先把山藥放火上迅速的過一下，燒掉上面的須，這樣削皮變快了，也減少了與空氣接觸的時間。
4、以免山藥接觸鐵鍋后變色，先把帶皮的山藥放入蒸籠或者微波爐加熱一分鐘，可以讓多酚氧化酶失效，這樣就不會變黑了。
5、山藥切后變黑了是因?yàn)檠趸耍⒉粫绊懮剿幍氖秤?，食用后也不會有任何的不妥，可以放心吃。只是入菜時會顯得不太美觀而已。
山藥雖然營養(yǎng)很高，但是吃山藥必須要削皮，削皮的時候山藥會出來很多的粘液，如果沾到皮膚上會對皮膚造成刺激造成發(fā)癢，所以很多朋友都會放棄這道美食。那么今天我來跟大家分享幾招預(yù)防山藥皮膚癢的方法。
1.在削皮之前，戴上手套或者套上保鮮袋也行，避免觸碰黏液。
2.戴上手套把山藥洗凈泥土后放進(jìn)熱水里燙一燙，把山藥的黏液分解后，能輕松地用刀輕輕把皮剝開。
3.在削皮之前，在手上抹些醋后再削皮，就不會癢了。
如何止癢
1.在熱水（自己能承受的溫度，最好不要溫水，沒什么效果）里泡幾分鐘，能有效的止癢。
2.用食用鹽搓一搓再泡熱水里效果會更佳，一定要泡不是洗，洗的沒效果。
3.在米水里搓洗下效果很好。
4.把醋沾上手上，記得不要馬上去洗，如果不喜歡醋味的親們最好忍一忍，馬上洗掉沒有效果還會繼續(xù)癢，小編真是試過了，如果時間允許的話，小編是非常建議越晚洗越好，能完全止癢哦。這個原理應(yīng)該是酸堿中和反應(yīng)的效果。
5.小時候芋頭削皮的時候也遇到過這樣的，媽媽說在火上烤一下，反復(fù)翻動手掌，讓手部受熱，分解滲入手部的植物堿，確實(shí)這個效果很好，但是一定要小心點(diǎn)哦，不要被燙傷。
6.如果以上方法條件不允許的話，也可以試試用肥皂清洗。
特別提示
刮完山藥后如果出現(xiàn)手癢現(xiàn)象，千萬不能亂撓。不管過敏輕重，都不要把沾滿了膠質(zhì)的雙手在身體各處亂抓，否則，那個膠質(zhì)沾到哪里的皮膚，哪里就會發(fā)癢。
山藥是一種比較好的補(bǔ)品，它的營養(yǎng)價值很高，尤其是在秋天的時候，適當(dāng)?shù)某砸恍┥剿?，有很好的補(bǔ)益身體的作用，平時我們購買山藥以后，在切完山藥的時候，發(fā)現(xiàn)山藥變黑的速度非常的快，這主要是因?yàn)樯剿幊霈F(xiàn)了氧化，為了預(yù)防山藥切后變黑，可以把切好的山藥放到水中。
山藥切完后變黑怎么辦
因霉變而變色的山藥不能食用，但如果是因氧化而變色的山藥是可以食用的。新鮮的山藥很容易跟空氣中的氧發(fā)生氧化作用，跟鐵刀等金屬接觸的時候也容易產(chǎn)生褐化現(xiàn)象，看起來就是白色的山藥變黑了。所以山藥變黑沒什么問題，放心吃就行。
切好的山藥變黑是由于發(fā)生酶的褐變導(dǎo)致顏色變深。褐變的發(fā)生主要有三個條件：多酚勒物質(zhì)，多酚氧化酶和氧。山藥削皮后暴露在空氣中，其中的多酚類物質(zhì)和氧發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生鄰醌，再進(jìn)一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
現(xiàn)實(shí)生活中這種情況不少見，像蘋果、茄子、蓮藕等等去皮以后都會發(fā)生酶的褐變導(dǎo)致顏色變深，把削皮后的山藥浸在冷水里，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了。如果吃的話是沒有問題的，不過做好菜以后色澤不好看。
山藥怎么去皮不黑？
山藥里面的酚類物質(zhì)接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質(zhì)，與空氣不直接接觸即可，比如泡在水里?？梢杂名}水。也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山藥放在醋水里就不會變黑了。
如果不想山藥被氧化，建議去皮后放到水里泡著，如果在熱水里泡著，不僅可防止被氧化發(fā)黑，還能中和山藥中使人手發(fā)癢的生物堿，減少用手抓時的過敏反應(yīng)。
在烹飪山藥時，還應(yīng)注意一些技巧，因?yàn)樾碌纳剿?，很容易與空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用，而與鐵和其他金屬接觸后，也會出現(xiàn)變色現(xiàn)象。因此，切山藥最好能經(jīng)過一些處理，可以用竹刀或塑料刀片先在皮上畫線，再用手剝開成段，也可以用米酒將切好的山藥先泡一泡，然后用吹風(fēng)機(jī)吹于，促使切口愈合，再用餐巾紙包好，外圍包幾層報紙，放在陰涼墻角處備用。
菠蘿是一種非常有名的熱帶水果，在我國的臺灣以及福建等地區(qū)，人們喜歡把菠蘿稱為黃梨，這種水果吃起來味道非常香，而且菠蘿的營養(yǎng)非常豐富，除了富含葡萄糖以及果糖之外，還含有多種維生素，另外菠蘿富含胡蘿卜素、碳水化合物以及微量元素，所以適當(dāng)吃一些菠蘿是很有好處的，下面教大家削菠蘿皮的方法。
菠蘿怎么削皮？
方法一：
1、挑選一個外皮金黃、葉子新鮮的菠蘿。用清水清洗其表面。把菠蘿切去頭尾。
2、從中一劈為二，再將其中一半從中劈開。即切成4瓣。
3、去掉中間的硬芯兒。
4、在果肉上均勻地切上幾刀，但不要連皮一起切斷。用刀把菠蘿皮從底部片下來。
5、將切掉皮的菠蘿，斬成小塊。準(zhǔn)備一碗涼白開，加入5克鹽。將菠蘿塊放入浸泡十分鐘即可食用。
tips：這個削皮法弄的不好，可能稍稍有點(diǎn)浪費(fèi)果肉，不是很推薦。
菠蘿吃之前要泡鹽水。因?yàn)椴ぬ}里含有一種“菠蘿酶”，它能夠分解蛋白質(zhì)。如果不用鹽水浸泡就直接吃，這種酶會對口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會讓的口腔產(chǎn)生一種微微刺痛的感覺。而鹽能抑制菠蘿酶的活力，吃用鹽水泡過的菠蘿，會降低菠蘿酶對口腔粘膜和嘴唇的刺激。
方法二：
1、挑選一個外皮金黃、葉子新鮮的菠蘿。用清水清洗其表面。把菠蘿切去一個頭部。
2、把菠蘿切頭去尾后，削掉其外皮。不要切太深，差不多1cm，別浪費(fèi)果肉。差不多削到剩下一些菠蘿眼，然后繼續(xù)削皮。直到把所有表皮都大概削掉。
3、用刀把菠蘿上的“小眼睛”切掉。因?yàn)椤靶⊙劬Α钡奈恢檬菂⒉畈积R的，無論是橫行切，還是豎列切，都不在一條線上，所以斜著切是最好的。比較難的就是菠蘿上的那些洞洞弄干凈。
4、認(rèn)真觀察下，會發(fā)現(xiàn)菠蘿身上的菠蘿眼的分布規(guī)則，取小把水果刀以傾斜45°左右的菠蘿眼輕輕剔除菠蘿眼。用刀斜著向上沿著菠蘿上的洞洞旁邊剃進(jìn)去。再把另一邊也剃進(jìn)去。這樣就可以把有洞洞的地方給拿出來。這樣就把一條洞洞上的菠蘿刺給拿出來了。最后用同樣的方法把剩下的都剃干凈。
甘蔗是人們比較喜歡吃的一種食物，吃起來比較甜，里面主要含有糖分，還含有一些維生素和礦物質(zhì)，在吃甘蔗的時候一定要削皮，用削皮的方法也比較簡單，可以用家中的菜刀，先把甘蔗切成幾段，然后再削皮，在吃甘蔗的時候也要了解一些注意事項(xiàng)，比如說里面如果變紅了，一定不能吃，如果吃了會出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒現(xiàn)象。
甘蔗怎么削皮
1、用菜刀削。先把甘蔗砍成幾段,然后再給甘蔗削皮。這時可以把甘蔗豎著放在砧板上,然后用菜刀從上往下切,這種方法屢試不爽,但是大家要注意用刀,不要傷到手。
2、用專門的削甘蔗的刀給甘蔗削皮。市面上有專門賣給甘蔗削皮的刀,如果您真的很喜歡吃甘蔗,那么可以考慮買一把削甘蔗的刀放在家里。
3、用牙齒咬。吃甘蔗時不一定要先把甘蔗的皮都削干凈了再吃,也可以邊吃邊去皮的。如果對自己的牙齒非常有信心,您也可以不用那么麻煩動刀動手削甘蔗,只要動動嘴、用用牙齒就行了。
削皮的甘蔗如何保存
甘蔗的水分和糖分都很高,削皮之后的甘蔗在常溫下直接存放很容易出現(xiàn)甘蔗失水過多,甘蔗變干,口感變差,同時也容易被菌類滋生,引起變質(zhì),這種甘蔗需用刀切成小段,放冰箱的保鮮層中,不要淋水,也不要用保鮮膜包裹,直接放盤子上即可,能存放2~3天左右,需短期內(nèi)吃完。
什么樣的甘蔗不能吃
1、內(nèi)里變紅的甘蔗不能吃
雖然甘蔗一般在生長過程中如果發(fā)生變異,那么內(nèi)力也會有紅絲,但是紅絲很少,不會大量存在。如果甘蔗打開以后,內(nèi)里是大片的變紅,那么這個甘蔗就是不能使用的甘蔗。
這樣大片變紅的甘蔗,大部分是因?yàn)楸４娌划?dāng),已經(jīng)發(fā)生了霉變,這樣的甘蔗是有毒的,食用以后是會致癌的,所以如果遇到內(nèi)里變紅的甘蔗,那么盡量不要食用。
2、有澀味、酒糟味的甘蔗不能吃
眾所周知甘蔗是甘甜可口的,如果打開以后甘蔗是澀的、有酒糟味,那么一定不要吃。這樣的甘蔗不是因?yàn)椴怀墒於霈F(xiàn)澀味,而是因?yàn)槠湟呀?jīng)發(fā)生了霉變。
這樣霉變的甘蔗含有很強(qiáng)的毒素,在食用以后,很快就會作用于人體的神經(jīng),產(chǎn)生毒素反應(yīng)。中毒較輕者可能只有胃腸道反應(yīng),經(jīng)過急救可能不會有后遺癥;但是如果中毒較重可能會導(dǎo)致神經(jīng)不可逆性損失,愈后非常差,會留下各種后遺癥。
在平時的飲食生活中，人們會吃很多種類的瓜，這幾種就包括大家熟知的哈密瓜，在國內(nèi)，新疆地區(qū)的哈密瓜是最為有名的，當(dāng)?shù)氐墓芄先赓|(zhì)非常肥厚，吃起來口感非常清脆，而且哈密瓜的營養(yǎng)非常豐富，經(jīng)常吃一些哈密瓜，能夠起到通便的作用，還可以清肺止咳等等，下面教大家削哈密瓜皮的方法。
哈密瓜怎么削皮？
哈密瓜一般情況下要怎么去皮呢？像正常的切西瓜皮一樣就可以，在這里給大家介紹幾種哈密瓜的切法。象切西瓜一樣切開，然后用刀在哈密瓜的內(nèi)側(cè)，在哈密瓜黃白相間處下刀，將白色連皮部分切除，只吃黃色部分，即可。白色部分較硬，且沒有味道。
哈密瓜的3種切法
做法一：
1、哈密瓜縱向?qū)Π肫书_，再改切成適當(dāng)大小的塊狀。
2、用平刀去除瓜子。
3、用小刀在哈密瓜一頭刻出“V”字型，沿哈密瓜體中間切一刀，不要切斷皮，剔除一側(cè)果肉，在果皮上左右切出如圖等距離的印痕。
4、要切的好看，關(guān)鍵是要距離相等，刀口要切的深一些，但不能切斷。
做法二：
1、在哈密瓜中間切一刀，不要把皮切斷。
2、用平刀橫切，將果肉、果皮分離（兩邊各片到一半，留一部分不分離）。
3、將中間分離出來的皮上左右切出如圖等距離的印痕。
做法三：
1、用平刀將果肉、果皮分離，到四分之三處即可。
2、將未分離的一頭切去尖角，在瓜皮上刻出花紋，擺出造型即可。
哈密瓜怎么切才好看？
1、切法一：哈密瓜縱向?qū)Π肫书_，再改切成適當(dāng)大小的塊狀，然后用平刀去除瓜子。用小刀在哈密瓜一頭刻出“V”字型，沿哈密瓜體中間切一刀，不要切斷皮，剔除一側(cè)果肉，在果皮上左右切出等距離的印痕。要切的好看，關(guān)鍵是要距離相等，刀口要切的深一些，但不能切斷。
2、切法二：在哈密瓜中間切一刀，不要把皮切斷。再用平刀橫切，將果肉、果皮分離（兩邊各片到一半，留一部分不分離）。最后將中間分離出來的皮上左右切出等距離的印痕。
3、切法三：用平刀將果肉、果皮分離，到四分之三處即可。將未分離的一頭切去尖角，在瓜皮上刻出花紋，擺出造型即可。
4、切法四：哈密瓜平刀切開，皮肉分離。再豎著切開，不要切到皮。最后刀子橫著切斜十字刀，切完擺好即可。
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