紫色玉米掉色怎么處理比較好呢？有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？
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玉米的顏色幾乎都是黃色為主，而其他顏色的玉米非常少見(jiàn)，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都在谷粒里面。而谷粒的顏色對(duì)于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的含量有一定的關(guān)系。紫色玉米是一種非常有價(jià)值的谷物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是普通玉米的幾倍，但是，紫色玉米有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)掉色的情況，下面就來(lái)看看紫色玉米掉色怎么處理比較好呢？有哪些營(yíng)養(yǎng)呢?
紫色玉米是一個(gè)比較特殊的品種,含有花青素,花青素遇水后會(huì)溶解,從而出現(xiàn)脫色的情況,因此在煮玉米時(shí)掉色是一種正常現(xiàn)象。建議,在購(gòu)買(mǎi)紫色玉米后,盡量不要用水煮,最好是用鍋蒸。
花青素是一種抗癌物質(zhì),可以用作食品添加劑等,是一種純天然的物質(zhì),成本和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高。大家平常食用的紫薯、紫甘藍(lán)等,都與紫玉米一樣,含有花青素,也會(huì)出現(xiàn)掉色的情況,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
由于紫玉米在種植過(guò)程中,每年都需要進(jìn)行雜交,否則會(huì)減產(chǎn),因此紫玉米的種植面積相對(duì)較小,市場(chǎng)占有率低,價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)貴一些,但市民可以放心食用,并且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
正常煮制的玉米：顏色自然，黃玉米呈淡黃色，玉米粒表面有時(shí)會(huì)出現(xiàn)細(xì)小褶皺，聞起來(lái)清香，舔玉米粒表面沒(méi)有明顯甜味，吃起來(lái)爽口。
添加香精煮制的玉米：顏色明顯變亮，黃玉米呈亮黃色，玉米?？瓷先ズ茱枬M，舔玉米粒表面有明顯的甜味，吃起來(lái)口感非常一般。
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臘肉是腌制后能夠存放很久肉類(lèi)，臘肉的產(chǎn)生和人們的肉了保存技術(shù)落后有關(guān)，而現(xiàn)代社會(huì)技術(shù)的進(jìn)步打破了肉類(lèi)保存的壁壘，但是臘肉的美味卻沒(méi)有因此消失，因?yàn)檫@是一種傳統(tǒng)的味道，是能夠勾起人們回憶的味道。臘肉好吃但是處理麻煩，下面就給大家介紹一下臘肉吃之前怎么處理比較好吧。
1、臘肉吃之前怎么處理：
最好是先洗干凈，再烹制。也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。由于臘肉是生肉腌制再經(jīng)過(guò)煙熏，不可直接食用。
先用溫鹽水泡上一段時(shí)間,等臘肉里的鹽份溶解在鹽水里一部分,再用清水沖洗一下,這樣處理過(guò)后煮出來(lái)的臘肉就不是很咸了.
2、臘肉怎么洗又快又干凈：
不要用洗潔精洗，我也這樣洗過(guò)，但洗了后臘肉就不好吃了，你可以用開(kāi)水煮一會(huì)再洗，用熱水洗，洗過(guò)后再繼續(xù)煮，我試過(guò)的 ，這樣洗得臘肉很干凈，又不串味。
3、清洗臘肉的方法：
方法一、生臘肉處理的時(shí)候可以先用熱水泡,之后用洗米水清洗；也可以將皮表面燒焦，之后用刀具將燒焦部分刮凈，放到熱水中泡軟；處理干凈后想怎么吃就怎么吃了!
方法二、老臘肉洗是洗不掉的?？梢杂锰悦姿莅胄r(shí)，如果是老臘肉可以放一勺醋。煮的時(shí)候冷水下鍋，煮到沸騰1、2分鐘，然后把水倒掉，從新加干凈的冷水煮熟。
關(guān)于臘肉吃之前的清洗方法就介紹到這里了，要把這個(gè)臘肉清洗干凈也是有訣竅的。
玉米含有大量的營(yíng)養(yǎng)元素，是人們的主食之一，多吃玉米能夠促進(jìn)腸胃功能的完善，因?yàn)橛衩滓矊儆谏攀忱w維，對(duì)人體額消化系統(tǒng)能夠起到調(diào)節(jié)作用。玉米的種類(lèi)多，除了最常見(jiàn)的黃色玉米外，還有其他諸如紫色玉米，白色玉米等等，而紫色玉米小孩能吃嗎？有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？
玉米中的維生素含量非常高，為稻米、面粉的數(shù)倍。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米還含有多種礦物質(zhì)、維生素E、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大好處。
玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子――谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有延緩衰老的功能。
不同顏色的玉米，保健功效略有不同，這主要是因?yàn)樗鼈兒械纳仄贩N不一樣。
與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素，對(duì)于維持視力健康有好處。
不同口感的玉米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有區(qū)別。甜玉米香甜可口，受人喜愛(ài)，更有一種“水果型甜玉米”，可以像水果一樣生吃。這種甜玉米的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素含量比普通玉米高1至2倍，硒的含量則高8至10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
黃花菜是一種比較特殊的蔬菜，因?yàn)檫@種蔬菜的主要食用部分是花朵，而且必須是未開(kāi)放的花朵才最適合食用。黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的維生素和其他營(yíng)養(yǎng)元素，是補(bǔ)充身體的有益食材，而黃花菜有鮮的和干貨之分，那么，鮮黃花菜怎么處理比較好呢？
新鮮黃花菜味濃郁，富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和維生素p等，如果烹調(diào)前處理適當(dāng)，還是對(duì)人體有益的。
其方法是：
1、食用鮮黃花菜時(shí)，應(yīng)摘除花蕊；每次不要多吃，最好不超過(guò)50克，因?yàn)?0克鮮黃花菜約含0.01毫克秋水仙堿，這個(gè)含量一般不會(huì)引起中毒。
2、秋水仙堿易溶于水，食用前用沸水燙后，再用涼水浸泡2小時(shí)以上（中間再換一次水），然后再?gòu)氐准訜崤胫?，就不?huì)使人中毒了。
有一些人認(rèn)為，除掉花蕊的新鮮黃花菜就沒(méi)有毒了，可以放心食用。這種處理方法是對(duì)的嗎？很遺憾，答案是否定的。雖然花蕊（子房和雄蕊）的秋水仙素含量確實(shí)要高于花瓣，但是由于花蕊跟花瓣的質(zhì)量對(duì)比懸殊，所以整朵黃花菜中的秋水仙素有60%都分布在花瓣中。即使去除了花蕊，新鮮黃花菜依然是很危險(xiǎn)的
3、食用新鮮黃花菜最好的方法:就是用沸水燙過(guò)，也可以降低其中的秋水仙素含量。只要不是把上述處理過(guò)的新鮮黃花菜當(dāng)飯吃，就不會(huì)有中毒的危險(xiǎn)了。
注意事項(xiàng)
新鮮黃花菜不可怕,只要處理得當(dāng)，完全可以放心的吃新鮮黃花菜。
秋天是玉米收獲的季節(jié)，玉米很香，現(xiàn)在很多人都喜歡吃烤玉米或者是煮玉米，玉米粒做湯的時(shí)候也是非常好吃的，玉米有獨(dú)特的淡淡的奶香味道，吃起來(lái)也不油不膩，非常爽口。燉排骨的時(shí)候可以放入幾塊玉米，這樣還可以起到去腥氣的作用，玉米和很多食材一起做湯都非常好吃，下面就給大家介紹下玉米煲什么湯才最好喝。
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一、玉米排骨湯
做法：
1、豬骨砍成塊，玉米棒切成段，胡蘿卜去皮切成塊，生姜去皮切片，紅棗洗凈。
2、鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)，投入豬骨，胡蘿卜，用火煮透沖凈。
3、用瓦煲一個(gè)，投入豬骨，胡蘿卜，玉米，生姜，紅棗，注入清湯，紹酒，用小火煲1小時(shí)后，去掉姜，調(diào)入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鐘即可。
燉半個(gè)小時(shí)。（這時(shí)湯已是金黃色，非常漂亮，而且味道非常鮮美）出鍋前5分鐘加鹽即可。
二、玉米雞湯
做法：
1、玉米洗凈，切成段。
2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發(fā)。
3、雞肉切成小塊。
4、雞肉焯水后備用。
5、湯鍋中加足量水，放入雞肉、紅棗生姜片大火煮開(kāi)。
6、撇去表面的泡沫，轉(zhuǎn)小火10分鐘。
7、加入玉米段，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘至玉米軟爛，加入適量的鹽即可。
三、冬瓜玉米湯
做法：
1、玉米去皮后，橫向切成1cm寬。冬瓜用調(diào)羹去籽，去掉薄薄一層皮后，切成容易入口的大小。將香菇干浸在溫水中20-30分鐘，然后取出切成絲。將香菇水保留。生姜不去皮，切成末。
2、在香菇水中加入一些水，然后取兩杯的量倒入鍋中。加入1中的材料和攪勻的雞肉肉糜，然后開(kāi)大火。沸騰后將火關(guān)小，然后取出漂浮著的雜質(zhì)，再煮10-15分鐘，等所有的材料都變軟后即可。
3、加鹽、醬油調(diào)味。
玉米可以和很多的食物一起煲湯，像是排骨湯在很多家的飯店吃飯的時(shí)候都可以吃到，另外，吃火鍋的時(shí)候也可以放入一些玉米在里面，玉米做成甜湯也非常好喝，身邊很多人都非常喜歡玉米蛋花湯，做起來(lái)都非常簡(jiǎn)單，只要一個(gè)雞蛋和一些糖就搞定了。
大多數(shù)人都喜歡吃山藥，但是大家不知道山藥發(fā)黑的時(shí)候該怎么去處理，山藥里面包含的營(yíng)養(yǎng)成分是比較高的，通常我們?cè)诔陨剿幍臅r(shí)候總會(huì)先了解一些它的功效，然后才去學(xué)著做這道美食。接下來(lái)由小編給大家分享一下山藥發(fā)黑應(yīng)該怎么處理，以及吃山藥的好處，這樣有利于大家以后的身體健康，也不會(huì)輕易被病魔纏身。
山藥為什么變黑?
這是去皮山藥發(fā)生酶的褐變導(dǎo)致顏色變深。褐變的發(fā)生主要有三個(gè)條件：多酚勒物質(zhì)，多酚氧化酶和氧。山藥削皮后暴露在空氣中，其中的多酚類(lèi)物質(zhì)和氧發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生鄰醌，再進(jìn)一步氧化聚合而成褐色素和黑色素?，F(xiàn)實(shí)生活中這種情況不少見(jiàn)，像蘋(píng)果、茄子、蓮藕等等去皮以后都會(huì)發(fā)生酶的褐變導(dǎo)致顏色變深。
山藥變黑的預(yù)防
01
山藥變黑主要是氧化的作用，將山藥削皮切片后放到水里，可以有效地防止山藥變黑，還可以在里面加點(diǎn)鹽，還可以消除部分山藥的粘液
02
鹽水防止山藥變黑 山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑;
03
在水中加入點(diǎn)醋也是個(gè)不錯(cuò)的辦法。而且皮膚接觸生山藥分泌的粘液會(huì)刺癢，用白醋水沖洗后也可以緩解
04
將山藥放到鍋上，小火熱一下，時(shí)間大約5分鐘，效果也很不錯(cuò);
山藥，味甘，性平;歸肺、脾、腎經(jīng)。補(bǔ)脾;養(yǎng)肺;固腎;益精。主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰疬。
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
2.滋腎益精
強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
4.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高。
2.山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類(lèi)食品。
3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類(lèi)和數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素。
4.山藥的葉是胡蘿卜素的極好來(lái)源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來(lái)源。
以上內(nèi)容就是小編為大家分享的山藥發(fā)黑該怎么處理，以及它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效是什么。相信很多人都已經(jīng)明白了，因?yàn)樯剿幍暮锰幱泻芏?，所以深受大家的喜?ài)。山藥可以預(yù)防很多疾病，對(duì)我們的身體是有所幫助的。希望小編講述的內(nèi)容能夠幫助大家多吃山藥，誰(shuí)也不想放棄有利于自己身體健康的食物。
工作壓力和交際應(yīng)酬，讓白領(lǐng)身體處于入不敷出的狀態(tài)，特別是胃部。白領(lǐng)一族都是胃病的高發(fā)人群，這和他們不良的飲食習(xí)慣和生活作風(fēng)是密不可分的。如何養(yǎng)胃？怎樣才能在繁忙的工作和生活中打好保胃戰(zhàn)，這是每個(gè)白領(lǐng)都應(yīng)該學(xué)習(xí)的養(yǎng)生知識(shí)。那么上班族要如何養(yǎng)胃呢？
支招4類(lèi)人如何養(yǎng)胃
1、加班族如何養(yǎng)胃：
白領(lǐng)們經(jīng)常需要加班，別人吃飯的時(shí)候你工作，你吃飯的時(shí)候別人已經(jīng)睡覺(jué)了。巨大的工作壓力和長(zhǎng)期饑餓會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多，出現(xiàn)潰瘍。
而胃腸也處于緊張狀態(tài)，容易引起惡心、胃脹、疼痛。加班、熬夜后，急于填飽肚子，睡前大量食物停留在胃腸中，容易引起肥胖和消化不良。
對(duì)策：生活要有規(guī)律，可以在辦公室準(zhǔn)備一些零食，如餅干等，在該吃飯而不能吃飯的時(shí)候吃上一點(diǎn)，不要讓胃處于空置的狀態(tài)，等到下班后，再稍微吃一點(diǎn)。
2、瘦身族如何養(yǎng)胃：
擁有“魔鬼”身材是很多年輕女性的夢(mèng)想。但是如果盲目減肥，不僅得不到美麗的容顏，節(jié)食所帶來(lái)的胃腸功能紊亂更會(huì)嚴(yán)重?fù)p害身體健康。
當(dāng)出現(xiàn)厭食癥狀后，可能出現(xiàn)嘔吐、便秘、甚至閉經(jīng)的癥狀。胃里又沒(méi)有可供消化的食物，在胃酸的強(qiáng)烈刺激下，引發(fā)慢性胃炎甚至潰瘍。
對(duì)策：水果蔬菜中確實(shí)富含大量人體所需的維生素及纖維素，對(duì)靚麗皮膚和減肥有很大幫助，但食用也是有講究的。
空腹時(shí)不能吃西紅柿、柿子、橘子、山楂、香蕉;有胃潰瘍和便秘的人不宜吃酸性水果，如楊梅、梅子、李子等;腹胃虛弱者最好不吃性寒的梨子、柚子、香蕉;有慢性胃病的朋友，要慎食含有鞣酸的水果，如柿子、葡萄等。
3、宵夜族如何養(yǎng)胃：
對(duì)“宵夜族”來(lái)說(shuō)，改變不良的生活方式是“護(hù)胃”的關(guān)鍵。應(yīng)盡可能的維持正常的生物種，早睡早起，三餐定時(shí)。
對(duì)策：如果不得已熬夜加班，可適當(dāng)吃些清淡的夜宵，如： 牛奶 麥片、皮蛋瘦肉粥，也可加一兩個(gè)小點(diǎn)心，或吃些水果等食物。夜宵應(yīng)淺嘗輒止，不宜吃過(guò)飽，更不宜吃那些煎炸過(guò)的油膩食物，同時(shí)還要注意，盡量不要喝咖啡、碳酸飲料或是酒。
4、開(kāi)車(chē)族如何養(yǎng)胃：
以車(chē)代步的白領(lǐng)平日總處在緊張環(huán)境中，身體過(guò)度疲勞，上下班一旦路況不好遭遇堵車(chē)更會(huì)產(chǎn)生焦躁情緒，所分泌的胃液的酸性會(huì)更強(qiáng)，而我們的胃沒(méi)有被熔化的原因是因?yàn)橛叙つさ谋Ｗo(hù)，可是當(dāng)受到壓力時(shí)黏膜的保護(hù)作用減弱，導(dǎo)致了胃潰瘍等疾病的產(chǎn)生。
喝粥來(lái)養(yǎng)生，下面小編給你推薦幾款早餐養(yǎng)胃粥
百合銀耳粳米粥
銀耳5-10克，先浸泡發(fā)漲;粳米100克，新鮮百合60克，加入適量冰糖同煮，有清心潤(rùn)肺之功。粳米有較好的健脾胃、補(bǔ)中氣的功能;銀耳養(yǎng)胃生津;百合則潤(rùn)燥除煩，對(duì)熱病后余熱未盡、慢性咳嗽、胃陰不足等癥狀較適合。
白果腐竹粥
白果12克，腐竹50克，粳米100克。將白果去殼去心，同腐竹、粳米同煮為稠粥，可健脾、益肺、清熱。白果有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮(zhèn)咳解毒等功效;腐竹為豆制品，營(yíng)養(yǎng)豐富。這款粥比較適合冠心病、高血壓、婦女帶下等癥。
鯽魚(yú)糯米粥
鯽魚(yú)1-2條，糯米30-45克，姜片適量，煲粥服用。煮粥時(shí)最好將紗布縫成袋狀，把鯽魚(yú)裝入與糯米同煮，以免魚(yú)骨掉進(jìn)粥里。糯米同樣能補(bǔ)中益氣、緩中和胃;鯽魚(yú)有和胃實(shí)腸、通陰利水之功用。該粥品可作為病后體虛飲食調(diào)養(yǎng)法，尤其適合脾虛食欲不振、消瘦乏力等癥。
酥蜜粥
將粳米50克同水煮粥，將熟時(shí)，加酥油20克，蜂蜜5克稍煮即可。早晚餐食。
酥油是極好滋補(bǔ)品，以白羊酥為上乘?！侗静菥V目》記載：“益虛勞、潤(rùn)肌膚、澤臟腑和血脈?！迸K腑功能失調(diào)所致消瘦、皮膚枯槁乃津傷血虛之癥，陰虛損必發(fā)勞熱，熱則更加耗津，津液去，則毛折皮枯。酥油配蜂蜜，即可潤(rùn)膚豐肌，還可適宜于消渴、陰虛發(fā)熱等癥。
小編提醒，不同的工作狀態(tài)對(duì)于胃的影響是有不同的，所以要根據(jù)自己的工作環(huán)境來(lái)注意養(yǎng)胃的細(xì)節(jié)，了解一些養(yǎng)胃的常識(shí)。若想擁有一個(gè)健康的胃，適度的運(yùn)動(dòng)和愉快的心情是不可缺少的。所以“駕車(chē)族”每天要盡量抽出半個(gè)小時(shí)來(lái)運(yùn)動(dòng)。特別推薦跑步、快走、爬山、跳繩等有氧運(yùn)動(dòng)。
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