鮮黃花菜怎么處理比較好呢？
什么季節(jié)養(yǎng)生比較好。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《鮮黃花菜怎么處理比較好呢？》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
黃花菜是一種比較特殊的蔬菜，因為這種蔬菜的主要食用部分是花朵，而且必須是未開放的花朵才最適合食用。黃花菜的營養(yǎng)價值高，含有豐富的維生素和其他營養(yǎng)元素，是補充身體的有益食材，而黃花菜有鮮的和干貨之分，那么，鮮黃花菜怎么處理比較好呢？
新鮮黃花菜味濃郁，富含蛋白質、胡蘿卜素和維生素p等，如果烹調前處理適當，還是對人體有益的。
其方法是：
1、食用鮮黃花菜時，應摘除花蕊；每次不要多吃，最好不超過50克，因為50克鮮黃花菜約含0.01毫克秋水仙堿，這個含量一般不會引起中毒。
2、秋水仙堿易溶于水，食用前用沸水燙后，再用涼水浸泡2小時以上（中間再換一次水），然后再徹底加熱烹制，就不會使人中毒了。
有一些人認為，除掉花蕊的新鮮黃花菜就沒有毒了，可以放心食用。這種處理方法是對的嗎？很遺憾，答案是否定的。雖然花蕊（子房和雄蕊）的秋水仙素含量確實要高于花瓣，但是由于花蕊跟花瓣的質量對比懸殊，所以整朵黃花菜中的秋水仙素有60%都分布在花瓣中。即使去除了花蕊，新鮮黃花菜依然是很危險的
3、食用新鮮黃花菜最好的方法:就是用沸水燙過，也可以降低其中的秋水仙素含量。只要不是把上述處理過的新鮮黃花菜當飯吃，就不會有中毒的危險了。
注意事項
新鮮黃花菜不可怕,只要處理得當，完全可以放心的吃新鮮黃花菜。
Ys630.com相關知識
黃花菜可以用來煲湯，也可以用來燉雞肉，而最重要的是可以用來做雞蛋湯，雞蛋和黃花菜可以說是非常經(jīng)典的搭配，營養(yǎng)價值很高，也有利于身體的吸收，而最重要的是這樣的一道湯比較清淡，平時比較適合早上和晚上吃，還有減肥瘦身的作用。
雞 蛋
3個
調 料
紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量
目錄
1材料
2做法
3健康提示
材料
主料:黃花菜100克、雞蛋3個
調料:紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量
做法
1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發(fā)開后擇洗干凈，
擠干水，碼整齊，從中間切斷;蔥姜切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。
3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替。
健康提示
1. 黃花菜，又名金針菜，性味甘平;
2. 有補虛下乳，平肝利尿，消腫止血的功效;
3. 豬瘦肉，雞蛋滋陰補血，益智健腦，滋而不膩，補而不燥，性平味甘，久食無傷;
4. 適用于身體虛弱、神經(jīng)衰弱、肝血不足、產(chǎn)后乳少、尿路感染、大便帶血等癥;
5. 此外，據(jù)研究，黃花菜中含磷羅多，對神經(jīng)系統(tǒng)有滋補作用;
6. 經(jīng)常用腦的知識分子，大、中、小學生，經(jīng)常食用這道湯，對身體大有好處。
食物相克雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
新鮮黃花菜怎么處理呢?其實這個問題對于常吃黃花菜的人來說一般都是知道的。因為對于喜歡吃黃花菜的人來說，一般都是會吃到新鮮的黃花菜的，而且在吃新鮮的黃花菜的時候，一般是不可以直接就下鍋煮的，也不可以像處理一些其他的蔬菜那樣處理新鮮的黃花菜的，這主要是因為新鮮的黃花菜是有毒的。
新鮮的黃花菜不經(jīng)過有效的處理是不可以食用的，因為就像上面提到的那樣，新鮮的黃花菜是有毒的，如果處理不好的話，大家吃了之后是會發(fā)生中毒的現(xiàn)象的。所以，也正是因為這個原因，很多人一般是不吃鮮黃花菜的。下面，就來說說新鮮黃花菜怎么處理這個問題。
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿” 的物質，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等
具體的處理方法如下：
(1)把每一朵黃花菜漂亮的外衣剝開，把含有花粉的花蕊全部摘除。這個過程有點煩瑣，但可以保證去掉絕大部分秋水仙堿。
(2)把所有摘除花蕊的黃花菜沖洗，然后浸泡20分鐘，當然時間越長越好。
總之黃花菜只要不被狂燜至花容失色，是非常明艷動人的，再有意的稍微制造色澤反差就很賞心悅目了。因為前面的處理已經(jīng)解決幾乎全部秋水仙堿，所以不必把它當毒藥看，千萬不要炒得爛糊糊的。
小常識：黃花菜，又名金針菜，營養(yǎng)價值很高，自古以來就為“席上珍品?！本哂邢字寡?，去濕利水、除熱通淋、止渴消煩、開胸寬膈，產(chǎn)后無乳，月經(jīng)量少，貧血、老年性頭暈等功效。還可降低血清中膽固醇的含量，有健腦，抗衰功能。
所以，相信通過上面文章的詳細介紹，相信大家對于如何處理新鮮的黃花菜已經(jīng)有了很大程度上的了解。而且，在了解之后，我們同時也就學會了處理新鮮黃花菜的方法。那么，在大家以后再次遇到鮮黃花菜的時候，就可以用自己剛掌握的這個方法來處新鮮黃花菜了。
黃花菜燒肉是一種很日常的美食，一般的家庭在日常的時候都會在家里的餐桌說上看到它的身影，也是大家都很喜歡吃的關于黃花菜的一種做法，黃花菜加上豬肉的鮮美，真的是很好吃。那么，關于黃花菜燒肉其實有很多種做法，下面小編就來為大家介紹一下關于黃花菜燒肉的三種好吃的做法。
做法一：
食材
主料
黃花菜50g
五花肉200g
輔料
油適量
鹽適量
老抽適量
姜適量
步驟
1.將曬干的黃花菜用溫水浸泡2小時以上
2.撈出瀝干水份
3.五花肉先帶皮的，洗凈
4.切小塊備用
5.姜切成小片備用
6.熱鍋下油，炒姜片
7.加切好的五花肉一起炒
8.加適量老抽調味
9.炒到肉變色為好
10.加黃花菜一起炒
11.翻炒入味后
12.加適量清水
13.以淹沒黃花菜和肉為好
14.大火燒開后，轉中小火燜煮約20分鐘
15.加適量鹽調味
16.收汁出鍋
小貼士
喜歡吃辣的話，也可以加適量尖椒調味。
做法二：
主料
豬肉600G
輔料
黃花菜適量油適量
醬油適量大料適量
花椒適量桂皮適量
料酒適量鹽
1. 五花肉切成厚些的塊用熱水燙肉去除腥味
2. 泡好的黃花菜擠出水分
3. 黃花菜用溫水泡20分鐘
4. 油六分熱下花椒大料姜爆鍋 然后撈出 下糖 糖色變咖啡色 下肉炒出糖
5. 添加適量的水醬油小火燉
6. 最后下黃花菜和鹽收汁出鍋
小貼士
加糖可以提高菜的色味
做法三：
主料
五花肉(200克)
干黃花菜(50克)
調料
姜(4片)
小蔥(1棵)
花生油(1勺)
白糖(半小勺)
老抽(四分之一勺)
生抽(1勺)
鹽(半茶匙)
廚具
平底鍋、炒鍋
1. 干黃花菜泡幾分鐘，清洗干凈，瀝水待用。
2. 五花肉切小塊。
3. 熱鍋放油燒熱，放姜片和白糖煸炒。
4. 糖溶化后下五花肉翻炒出油。若油多的話可清出一部分。
5. 放生抽和老抽翻炒幾分鐘上色。
6. 大火燒七八分鐘后放入黃花菜
7. 再一次燒開后轉小火約15分鐘湯汁減少至三分之一，出鍋前大火稍微收下汁。裝盤后用撒點小蔥末。
好了，以上就是小編為大家就介紹的關于黃花菜燒肉的三種做法了，其實每一種做法都不是很難，而且不同的做法嘗起來會有不同的風味。在家里做法，一種菜色我們可以經(jīng)常換些做法，會個人耳目一新的感覺。大家趕緊試試吧。
雞胗是一種非常好的烹飪食材，因為雞胗的韌勁非常強，食用起來非常的爽快。雞胗雖然好吃，但是制作之前的處理過程非常重要，因為這是雞的消化器官，有很多飼料殘渣，需要仔細清洗處理才能夠食用，下面就來看看雞胗怎么處理比較好的講解吧。
雞胗就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌干、雞內金)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。
雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊 。 雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均產(chǎn)。殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干。生用或炒用，
1、剛買回來的雞胗一定要用水洗干凈，去除黃色的表皮和肥油，要把里里外外都翻過來洗干凈，再放水里泡一會兒。必要的話，可以放在盤子里撒上鹽，戳洗一下。
2、洗完之后，切小片，加入鹽、生抽還有生粉腌制十分鐘，這樣能去掉部分腥味。
3、在正式和其他東西一起炒菜之后，先要放油燒熱，加入姜末蒜末，再倒入雞胗炒一會兒。雞胗受熱之后會析出內部的水分，這種水分要是不去除，炒出來的菜會有很大腥味。
4、等到鍋內的水不再增加時，將雞胗取出瀝干，倒掉鍋內的水。
5、再和其他菜炒的時候，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣醬以及老抽蓋住味道。如果可以，可以放些許辣椒和花椒（花椒粉也可）。
黃花菜，相信大家都知道是什么吧，黃花菜其實就是開的黃色的花，也是一種植物，但是人們發(fā)現(xiàn)這個植物有很多利用價值，并且還有藥效，所以就索性的將這個黃花菜用來當成食物了，很多人沒過幾天的都會吃這個黃花菜，但是人們所見到的黃花菜都是加工的，并且是干的，還有藥味道，很多人覺得新鮮的黃花菜有毒，不能吃，那么新黃花菜有毒嗎?
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。
由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
新鮮的黃花菜含有容易導致人體腹瀉的秋水先堿(在高溫下可以去除)。
干的黃花菜是沒有毒的，并且有利于人的身體健康，如：黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng); 有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效; 主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。 注意哦 注意了： 患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。
上面內容中我們介紹了這個鮮黃花菜是否有毒，當我們了解了這些相關知識之后就可以知道了在日常生活中我們到底能不能吃新鮮的黃花菜，新鮮的黃花菜其實是沒有毒的，但是很少有人食用新鮮的黃花菜，干的黃花菜都營養(yǎng)價值要高一些，所以說建議大家吃干的黃花菜。
在現(xiàn)實生活中黃花菜是比較常見的一種菜類，黃花菜的營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用可以預防一些身體疾病，還可以補充一些人體營養(yǎng)物質，而黃花菜的做法繁多，每一種做法口感都非常獨特，可以將黃花菜制作成涼拌菜，也可以用來煲湯，味道都非常鮮美可口。
黃花菜做法
炸鮮黃花菜
材料
鮮黃花菜200克，雞蛋1個，花生油、精鹽、面粉、料酒、濕淀粉、花椒鹽各適量。
做法
1、鮮黃花菜擇洗干凈，放入沸水中稍燙，撈出，控凈水分，撒上少許精鹽略腌。
2、雞蛋打入碗內，朝一個方向攪至起沫，加面粉、料酒、鹽、濕淀粉調成糊，
3、炒鍋置火上，加入花生油，燒至七成熱，將黃花菜掛糊放入，炸至金黃發(fā)酥時撈出，控凈油，擺在盤中，撒上花椒鹽即成。
小訣竅
特點
酥脆鮮香。
愛心便簽
黃花菜熟食可清肝，益脾胃，利大小腸，下膀胱結石，養(yǎng)血補虛。
新鮮黃花菜豌豆蛋湯
材料
材料：處理好的黃花菜，鮮豌豆，雞蛋，雞湯或清水
調料:食用油 鹽 香油
做法
1、將鮮黃花菜處理好擠去水分，豌豆洗凈，雞蛋打散成蛋液
2、將雞湯或清水倒入鍋中，煮至沸騰
3、倒入豌豆，煮至水再次沸騰后，倒入黃花菜
4、再待鍋中湯水沸騰后，淋入蛋液，待蛋液凝固即可關火
5、調入少許鹽和香油調味即可
小訣竅
1、綽燙和浸泡不會影響黃花菜鮮嫩的口感，也不會泡爛。
2、新鮮的黃花菜裝保鮮袋里冷藏可保存約1周的時間。
3、在食用前數(shù)小時，將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間換一次水更好;或用開水燙一次后再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒。
很多人喜歡吃黃花菜，黃花菜有干的和新鮮的，新鮮的和干的黃花菜對人的功效和作用都是不一樣的，黃花菜吃了可以調節(jié)人們的腸道，對便秘疾病的治療都是有很多好處的，黃花菜如果用在中醫(yī)方面的話，那么還會有治病的效果，但是有的人不小心食用黃花菜的話很容易出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，那么吃了新鮮的黃花菜中毒了怎么辦?
據(jù)專家介紹：鮮黃花菜中含有一種名叫秋水仙堿的物質，進入人體后，經(jīng)氧化生成的二秋水仙堿對人體的胃腸道和呼吸系統(tǒng)具有強烈的刺激作用，可以使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。因此，食用鮮黃花菜前一定要先經(jīng)過處理，去除秋水仙堿。由于秋水仙堿是水溶性的，所以可以將鮮黃花菜在開水中焯一下，然后用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙堿最大限度地溶于水中，此時再行烹調，可保安全食用。食用鮮黃花菜后，一旦出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，不必驚慌，盡快到正規(guī)醫(yī)院就診。同時也可先自行采用簡易方法進行催吐，以減少有毒物質吸收，但不要自行亂服藥物，以免加重病情。
市衛(wèi)生局要求各有關部門加強對預防鮮黃花菜中毒知識的宣傳，各級醫(yī)療機構要充分做好應急救治準備工作，最大限度地減少鮮黃花菜中毒及由此帶來的損害。
對中毒的病人主要是對癥治療，特別要注意補充水分，不要脫水，不能口服時，要及時 靜脈輸液。
如果自己不小心吃了鮮黃花菜中毒的話就要及時的采用這些方法來給自己改善和調理，讓自己中毒的現(xiàn)象盡快的改善和調整，中毒對身體非常的不好，如果中毒嚴重了很容易出現(xiàn)昏迷的現(xiàn)象，中毒還有可能會出現(xiàn)惡心和嘔吐的現(xiàn)象，所以說吃鮮黃花菜中毒之后必須要馬上采用這些方法來治療。
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