內(nèi)蒙牛肉干光憑這些營(yíng)養(yǎng) 熱量再高也得吃
夏至養(yǎng)生要注意這些。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供內(nèi)蒙牛肉干光憑這些營(yíng)養(yǎng) 熱量再高也得吃，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
說到牛肉干的產(chǎn)地，大家第一反應(yīng)是內(nèi)蒙。內(nèi)蒙古的牛肉干，味道很好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。內(nèi)蒙古牛肉干是最純天然的，營(yíng)養(yǎng)不僅僅是高熱量和高蛋白質(zhì)，而且其中富含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素。不僅可以緩解氣血不足，還能調(diào)理氣血，對(duì)身體各方面有充分的營(yíng)養(yǎng)和功效。
【熱量】552.00大卡(2307千焦)/100克
【功效】生津止渴,化痰止咳,潤(rùn)肺,養(yǎng)肝,養(yǎng)胃,補(bǔ)血益氣,亮發(fā),提高免疫力,健腦,溫肺,益肝,健脾,和胃,強(qiáng)筋,壯骨,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,通血,養(yǎng)陰補(bǔ)虛
【牛肉干是什么】牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。 牛干巴即干巴，它是用黃牛肉腌制而成的肉干；牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。
【適宜疾病】 血虛眩暈 血虛頭痛 心血虛 中氣不足 痰積
【適宜癥狀】 產(chǎn)后口渴 孕婦胸悶氣短 燒傷后口渴 缺鐵性貧血 小兒生理性貧血
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對(duì)于牛肉干相信我們每一個(gè)人都很喜歡吃，這是一種來自內(nèi)蒙古的特產(chǎn)，代表了內(nèi)蒙古人的豪放和熱情。所以，我們大家對(duì)牛肉干就有很深的喜愛。然而，我們卻不能隨時(shí)吃到牛肉干，這就要求我們大家要學(xué)會(huì)制作牛肉干的方法，能夠在家里就享受到牛肉干的美味。那么內(nèi)蒙古牛肉干的做法是什么呢?讓我們一起來看一下。
牛肉干是我們大家每個(gè)人都喜歡吃的，所以，我們大家有必要學(xué)會(huì)制作內(nèi)蒙古牛肉干的方法，這樣我們就能自己在家里制作牛肉干。并且，將自己制作的牛肉干送給親們好友們吃是不是很有情誼呢。
內(nèi)蒙牛肉干因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而倍受人們的青睞，研究證明內(nèi)蒙古牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，內(nèi)蒙牛肉干對(duì)老年人、兒童的身體虛弱及病后恢復(fù)，有特別好的幫助。
先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。
1.將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長(zhǎng)條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制。
2.12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空風(fēng)干時(shí)間用的少些。
3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ汀Ｋ某蔁釙r(shí)，放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。
4.等到熟透，即可裝盤上桌。
了解了內(nèi)蒙古牛肉干的做法，我們是不是就能隨時(shí)的吃到牛肉干帶給我們的快樂呢。并且，牛肉干也是走親訪友的絕佳禮物，如果是自己制作的情誼就會(huì)更加的濃重。因此，我們大家有必須要多了解內(nèi)蒙古牛肉干的制作方法，仔細(xì)閱讀上述的內(nèi)容。
牛肉干是現(xiàn)在大多數(shù)人比較愛吃的小零食，非常筋道，能開胃消化，而且在平時(shí)還有益于吸收，不過牛肉干也是有熱量的，一百克的牛肉干含有500大卡的熱量，所以在吃牛肉干的時(shí)候可以當(dāng)成小零食，但是不能吃太多，尤其是減肥期間的朋友需要特別注意。
牛肉干是不少人愛吃的零食，它不僅口感好，而且富含豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，適量食用對(duì)人體益處多多。
但是不少減肥人士都有一個(gè)疑問，牛肉干熱量是多少？它的熱量高嗎？其實(shí)，牛肉干的熱量相對(duì)來說有點(diǎn)高，是減肥人士不宜多吃的。每一百克牛肉干中大約所含500大卡的熱量，吃牛肉干需要注意相關(guān)的一些食用禁忌。
牛肉干熱量是多少
牛肉干好吃，但你知道牛肉干熱量是多少嗎？想必不少人都對(duì)牛肉干的熱量特別在意，但是又無法阻擋牛肉干的美味誘惑。據(jù)研究，每一百克牛肉干中大約含有500大卡的熱量。對(duì)于不少減肥愛好者來說，每天如果能消耗500卡的熱量，很快就能有效減脂，而且500卡相當(dāng)于一些人一天吸收的熱量。所以愛吃牛肉干的吃貨可要小心了，如果每天吃太多牛肉干，可能就會(huì)直接影響健康了。
牛肉干中所含有的蛋白質(zhì)非常豐富，但是卻同時(shí)有著很高的脂肪含量和膽固醇。另外，現(xiàn)在市面上有一些牛肉干都添加了各種調(diào)節(jié)劑，有口味偏甜的，也有沙爹的，還有麻辣味的，這種類型的牛肉干熱量就更高了。調(diào)味劑很多時(shí)候占據(jù)了食物很大一部分的熱量來源。雖然牛肉干有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是也需要適量食用，一些不適宜吃的人就最好不要吃了。牛肉干也分為幾種，不同類型的牛肉干熱量有所不同，大家如果想要選擇熱量相對(duì)低一點(diǎn)的，可以吃更加純粹、原汁原味的風(fēng)干牛肉。其實(shí)，不管是什么樣的沒事，都最好適量地吃，即便是人參、燕窩類的補(bǔ)品也會(huì)對(duì)人體造成一定的負(fù)面影響。
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因?yàn)樽钚碌尼t(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請(qǐng)大家先跟我學(xué)一下怎么做好內(nèi)蒙古牛肉干。
2.12調(diào)料水我是這樣做的：八角香葉等調(diào)料用水煮兩分鐘，涼涼后放入液體和粉面類的調(diào)料，然后把牛肉條放入ps：如果口輕，鹽就不要放很多，因?yàn)榭臼炜s水后會(huì)比較咸
3.21冰箱腌至少兩個(gè)小時(shí)
4.1如果你和我一樣喜歡吃孜然辣椒，就碼盤后再撒一些孜然面和辣椒面，烤后孜然就烤到肉里，非常有味
5.2擺的密一些
6.我放的是上層，190度烤15~20分鐘，每家功率不同，第一次烤的話過十分鐘就看一看
7.這是20分鐘左右的時(shí)候的樣子，逐根翻面兒，烤15分鐘（這面我沒有撒辣椒），如果喜歡吃嫩的，第二面就烤5~10分鐘就行。
8.這是一塊有點(diǎn)肥的
9.這塊一絲絲，很香
10.成品
11.一盤烤出來就這么一點(diǎn)
看到這里，千萬不要被上面介紹的內(nèi)蒙古牛肉干的做法而嚇到。雖然過程多了點(diǎn)，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
大家在平時(shí)的時(shí)候都有吃過牛肉干，也都知道牛肉干非常的有嚼勁，在平時(shí)可以當(dāng)成小零食食用，但是牛肉干一次性不能吃得太多，可能會(huì)帶來一些不良的副作用，而且牛肉干中的熱量大約在200多卡路里左右，比較大的是500多卡路里，所以在平時(shí)少吃。
熱量(千卡) 550 硫胺素(毫克) .06 鈣(毫克) 43
蛋白質(zhì)(克) 45.6 核黃素(毫克) .26 鎂(毫克) 107
脂肪(克) 40 煙酸(毫克) 15.2 鐵(毫克) 15.6
碳水化合物(克) 1.9 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .19
膳食纖維(克) 0 維生素E(毫克) 0 鋅(毫克) 7.26
維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 120 銅(毫克) .29
胡羅卜素(微克) 3.2 鉀(毫克) 510 磷(毫克) 464
視黃醇當(dāng)量(微克) 9.3 鈉(毫克) 412.4 硒(微克) 9.8
風(fēng)干牛肉
起源于內(nèi)蒙古，早在800多年前，被譽(yù)為成吉思汗的軍糧。內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干的優(yōu)勢(shì)在于，精選草原黃牛為原料，佐料為各種天然食材，制作出來的牛肉干為原滋原味的牛肉味道，很有嚼勁。
牦牛肉干
西藏的牦牛肉干最著稱，顧名思義，就是以牦牛肉為主要原料制作的牛肉干。
南方牛肉干
主要分布在我國(guó)南方，以福建、四川最常見。南方牛肉干的特點(diǎn)是，輔料多，最典型的是喜好加肉松，把肉打碎重新壓縮。
港臺(tái)及東南亞式牛肉干
廣東及港澳常見的牛肉干
廣東及港澳常見的牛肉干
港臺(tái)及東南亞式牛肉干是一種很美味的小吃，小塊的牛肉干常常是四方形或長(zhǎng)方形的，棕色或深紅色。牛肉干選用上等牛肉，用柴炭燒干而制成，有時(shí)加上不同口味的烤汁及配方，例如蜜糖、果皮等。
有很多人在減肥的時(shí)候，對(duì)于吃的一些食物都是特別注意的，他們覺得吃一些含熱量高的食物，對(duì)于他們的減肥是非常有幫助的，所以在想要吃每一個(gè)東西的時(shí)候，他們都會(huì)提前考慮到熱量的問題，牛肉干是一種深受廣大人民喜愛的食物，因?yàn)樗侨忸愂称?，那么牛肉干的熱量高?
牛肉干好吃，但你知道牛肉干熱量是多少嗎?想必不少人都對(duì)牛肉干的熱量特別在意，但是又無法阻擋牛肉干的美味誘惑。據(jù)研究，每一百克牛肉干中大約含有500大卡的熱量。對(duì)于不少減肥愛好者來說，每天如果能消耗500卡的熱量，很快就能有效減脂，而且500卡相當(dāng)于一些人一天吸收的熱量。所以愛吃牛肉干的吃貨可要小心了，如果每天吃太多牛肉干，可能就會(huì)直接影響健康了。
牛肉干中所含有的蛋白質(zhì)非常豐富，但是卻同時(shí)有著很高的脂肪含量和膽固醇。另外，現(xiàn)在市面上有一些牛肉干都添加了各種調(diào)節(jié)劑，有口味偏甜的，也有沙爹的，還有麻辣味的，這種類型的牛肉干熱量就更高了。調(diào)味劑很多時(shí)候占據(jù)了食物很大一部分的熱量來源。雖然牛肉干有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是也需要適量食用，一些不適宜吃的人就最好不要吃了。牛肉干也分為幾種，不同類型的牛肉干熱量有所不同，大家如果想要選擇熱量相對(duì)低一點(diǎn)的，可以吃更加純粹、原汁原味的風(fēng)干牛肉。其實(shí)，不管是什么樣的沒事，都最好適量地吃，即便是人參、燕窩類的補(bǔ)品也會(huì)對(duì)人體造成一定的負(fù)面影響。
減肥可以吃牛肉干嗎?
吃牛肉干不會(huì)影響減肥，而且還有助于減肥與保健。牛肉是適合于胖人食用的肉類。對(duì)于需要低熱量的女士，吃牛肉減肥是非常適合的，因?yàn)榕Ｈ舛嗍鞘萑狻ＥＨ馐莾?yōu)良的高蛋白食品，每百克牛肉中含蛋白質(zhì)20.1克，比羊肉多10%;含脂肪10.2克，比羊肉少18.6%左右;還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克，及少量維生素A等。營(yíng)養(yǎng)成分易于被人體吸收。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居各種肉類的首位。牛肉還可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛腿富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統(tǒng)的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。牛肉還可以提供亞油酸(一種不飽和脂肪)，可以防癌和糖尿病。牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。不過吃牛肉最好不要晚上吃。而且也不要吃很多。因?yàn)闇p肥始終是要控制食量的。晚上的宗旨也是能少吃就少吃。
牛肉干具有補(bǔ)血補(bǔ)氣，健脾開胃，強(qiáng)身健體，止瀉止痛的效果，同時(shí)還可以補(bǔ)充維生素，提高免疫功能，營(yíng)養(yǎng)和功效上都很不錯(cuò)，在做牛肉干的時(shí)候不可以用肥肉，最好是胸脯和后腿的精肉，這樣的肉做出來的牛肉干才能更加筋道，好吃美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。
主要功效
牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)。鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵。鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
牛肉干是我們生活中經(jīng)常出現(xiàn)的一種食品，很多孩子都是非常喜歡吃牛肉干的，那么，牛肉干有營(yíng)養(yǎng)嗎?一般來說牛肉干是有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，因?yàn)榕Ｈ飧删褪怯门Ｈ庵谱鞒晒Φ模?，在本質(zhì)上來講，牛肉干和牛肉其實(shí)是一樣子的。牛肉干又可以說是一種零食，因?yàn)槭袌?chǎng)上賣的很多牛肉干都是有其它添加成分的。
真正的牛肉干是沒有任何的添加成分的，有的只是一些調(diào)味品而已。牛肉干因?yàn)橹饕褪怯门Ｈ庾龀傻念~，所以一般的價(jià)格都是比較貴的，所以很多人一般是舍不得買的。下面就來詳細(xì)地介紹下牛肉干有營(yíng)養(yǎng)嗎這個(gè)問題。
牛肉干受歡迎還是因?yàn)榕Ｈ獾臓I(yíng)養(yǎng)成分，它含有蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)，我們每天所需要的鐵的來源牛肉中也可以找到。另外，牛肉的熱量也不是很高，除去肥肉之后，它的脂肪含量不超過6%。而且，牛肉的膽固醇也低于雞肉、豬肉和蛋，不必?fù)?dān)心膽固醇過高。牛肉內(nèi)含幫助人體吸收維生素的脂肪酸，還有單不飽和脂肪，這是能減低膽固醇的成分。牛肉干的卡路里遠(yuǎn)沒有奶類和花生來的多，不必?fù)?dān)心致肥問題。
挑選牛肉干的時(shí)候最好選擇精瘦牛肉制作而成的牛肉干，因其脂肪含量比其他的牛肉更低，符合健康要求。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議每個(gè)禮拜吃一次牛肉，可以補(bǔ)充人體所需的而其他食物卻鮮有的微量元素。
牛勁配方：牛肉，醬油，食用鹽，糖等。
熱量：550卡路里/100克
想念場(chǎng)合：聚會(huì)，看電視時(shí)。
優(yōu)質(zhì)牛肉干制作過程中采用優(yōu)質(zhì)牛肉為原料，再加入天然香料使之味道更美，劣質(zhì)牛肉干可能選擇質(zhì)量較差甚至不合格的牛肉來制作，食用的話不僅味道難以和前者比擬，可能還會(huì)導(dǎo)致其他情況的產(chǎn)生。所以，朋友們盡量選擇品質(zhì)得到保證的牛肉干食用。另外，牛肉干可以補(bǔ)充人體因疲勞丟失的蛋白質(zhì)，因此大量消耗體力后吃點(diǎn)牛肉干是個(gè)不錯(cuò)的選擇，幫你補(bǔ)充能量。
營(yíng)養(yǎng)提示：人對(duì)蛋白質(zhì)需求很大，而每百克牛肉含20克以上的蛋白質(zhì)，建議每周吃2~3次的牛肉或牛肉干;牛肉含富含肌氨酸，有助于增長(zhǎng)肌肉和力量，是肌肉的燃料;牛肉的脂肪和膽固醇含量較低，肥胖人士、血管硬化、冠心病、高血壓病患者和糖年病人都適合適量食用。
所以，通過上面的研究證實(shí)了一點(diǎn)，那就是牛肉干是非常有營(yíng)養(yǎng)的，而且適當(dāng)?shù)厥秤门Ｈ飧蓪?duì)于我們大家的身體也是有好處的，因?yàn)榕Ｈ飧傻牡鞍踪|(zhì)含量比較多，而脂肪含量通常都是很少的，所以只要不瞎吃，一般情況下吃牛肉干不僅不會(huì)發(fā)胖，而且還能補(bǔ)充身體所悟的營(yíng)養(yǎng)成分呢。
牛肉干現(xiàn)在市面上有很多品種在出售，只有創(chuàng)新出不同的品種才能讓更多的消費(fèi)者去購(gòu)買。不管怎樣去創(chuàng)新它們的本質(zhì)都是一樣的都是用牛肉制作出來的。食用牛肉類的食物可以增加我們的體力，這樣我們才有力量去完成工作或是學(xué)習(xí)。只要是可以食用的食物，都會(huì)富有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
只有清楚的知道它們各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，才能夠有針對(duì)性的去食用它們。不過在此之前了解它們的性質(zhì)也是很重要的，因?yàn)橛泻芏喾N食物是不能夠同時(shí)食用的，如果食用了會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的后果。那么牛肉干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢?
牛肉干是由牛肉加工而成的一種風(fēng)味食品，市面上隨處可見各種各樣的牛肉干，有水果味的、香辣味的、原味的，絕對(duì)能滿足我善變的口味。牛肉干的選擇除了看價(jià)格之外，還要看牛肉的肉質(zhì)是否多含的是筋而不是肉。
牛肉干受歡迎還是因?yàn)榕Ｈ獾臓I(yíng)養(yǎng)成分，它含有蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)，我們每天所需要的鐵的來源牛肉中也可以找到。另外，牛肉的熱量也不是很高，除去肥肉之后，它的脂肪含量不超過6%。而且，牛肉的膽固醇也低于雞肉、豬肉和蛋，不必?fù)?dān)心膽固醇過高。牛肉內(nèi)含幫助人體吸收維生素的脂肪酸，還有單不飽和脂肪，這是能減低膽固醇的成分。牛肉干的卡路里遠(yuǎn)沒有奶類和花生來的多，不必?fù)?dān)心致肥問題。
挑選牛肉干的時(shí)候最好選擇精瘦牛肉制作而成的牛肉干，因其脂肪含量比其他的牛肉更低，符合健康要求。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議每個(gè)禮拜吃一次牛肉，可以補(bǔ)充人體所需的而其他食物卻鮮有的微量元素。
優(yōu)質(zhì)牛肉干制作過程中采用優(yōu)質(zhì)牛肉為原料，再加入天然香料使之味道更美，劣質(zhì)牛肉干可能選擇質(zhì)量較差甚至不合格的牛肉來制作，食用的話不僅味道難以和前者比擬，可能還會(huì)導(dǎo)致其他情況的產(chǎn)生。所以，朋友們盡量選擇品質(zhì)得到保證的牛肉干食用。另外，牛肉干可以補(bǔ)充人體因疲勞丟失的蛋白質(zhì)，因此大量消耗體力后吃點(diǎn)牛肉干是個(gè)不錯(cuò)的選擇，幫你補(bǔ)充能量。
營(yíng)養(yǎng)提示：人對(duì)蛋白質(zhì)需求很大，而每百克牛肉含20克以上的蛋白質(zhì)，建議每周吃2~3次的牛肉或牛肉干;牛肉含富含肌氨酸，有助于增長(zhǎng)肌肉和力量，是肌肉的燃料;牛肉的脂肪和膽固醇含量較低，肥胖人士、血管硬化、冠心病、高血壓病患者和糖年病人都適合適量食用。
上面介紹了食用牛肉干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓我們知道了牛肉干的主要營(yíng)養(yǎng)其實(shí)就是牛肉的營(yíng)養(yǎng)，牛肉中還有豐富的蛋白質(zhì)，還有肌氨酸。這都是對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)成分。吃牛肉可以幫助我們調(diào)理一些高血壓患者的病情，起到降壓的作用。牛肉的脂肪含量也是很低的。
牛肉是我們的第二大肉類。牛肉因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，滋味獨(dú)特，受到了人們的喜愛。牛肉的食用方式有很多，燉食、煎炸都是不錯(cuò)的選擇，做成干制品也是很好的途徑，牛肉干就是很好的選擇。牛肉干是一種低脂肪高蛋白的飲食，是游牧民族的食糧。下面我們來看一下自制牛肉干主要有哪些內(nèi)容?
牛肉干被稱為是肉中驕子，豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于術(shù)后患者的調(diào)理以及貧血的患者都有一定的療效，我們?cè)谏钪锌梢愿鶕?jù)自己的情況適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
自制牛肉干
1. 牛肉放水中浸泡出血水；
2. 放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒;
3. 砂鍋放火上，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，然后燜20分鐘關(guān)火，燉好的牛肉放至涼透;
4. 然后切成半厘米左右厚的片;
5. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆?，將牛肉片放入浸泡半天以?中途上下翻一遍);6. 然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤(大約能烤1盤半)，180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘;7. 然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天。
牛肉干有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于自制牛肉干的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們自己在生活中也可以制作牛肉干，在煮牛肉的時(shí)候添加八角和香葉，祛除牛肉的腥味，等待涼透后的牛肉整齊的切片，然后調(diào)制料汁進(jìn)行腌制，是扥牛肉更好的入味。
說到內(nèi)蒙古大家想到的是大草原，而大草原上的常見動(dòng)物是牛和羊，在內(nèi)蒙古地區(qū)的有大草原地方，還是生活著很多牧民，所以內(nèi)蒙古的特產(chǎn)主要包括牛肉和羊肉這一類的美食，內(nèi)蒙古的風(fēng)干牛肉非常出名，老人小孩都比較喜歡，而且還具有磨牙，飯后小零食的作用，制作的方法也非常簡(jiǎn)單，自己在家里也能完成。
牛肉干
材料
牛肉，葡萄酒，醬油，白糖，芝麻，辣椒粉，五香粉
做法
1.牛肉切成小塊，用水焯去血末。
2.焯好后的牛肉倒入鍋中，加入白糖，葡萄酒，醬油，口味可自己撐握，葡萄酒250克左右。先大火再轉(zhuǎn)小火收汁。
3.汁收好后加入五香粉，辣椒粉，芝麻翻炒出鍋。
牛肉干
材料
主輔料：牛肉、熟芝麻
調(diào)味料：鹽、味精、雞精、辣椒面、花椒面、姜片、蔥片、炒好的糖色。
做法
1、將牛肉鹵至成熟，然后改刀成條。
2、鍋內(nèi)倒油，待油溫?zé)搅勺笥?，下入切好的牛肉條炸干多余的水分后，撈出待用。
3、鍋內(nèi)燒油，下入姜蒜片炒香，加入鮮湯并調(diào)味，加入糖色。
4、然后下入待用的牛肉干翻炒，燒制牛肉入味。
5、待水分燒干的時(shí)候，下入辣椒面、花椒面、熟芝麻、紅油白糖等繼續(xù)翻炒收汁盛盤即可。
包黑炭牛肉干
材料
材料：牛肉:500g 生姜5片 蒜瓣3瓣
調(diào)料： 鹽5g 生抽30ml 老抽10ml 耗油5g 料酒10ml 白砂糖15g 蜂蜜5g 黑胡碎3g 辣椒粉5g 孜然粉3g 辣椒油15ml 食用油10ml
做法
1：牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個(gè)小時(shí)，主要是為了去掉血水，然后再次清洗凈
2：順著紋路切成食指粗細(xì)的牛肉條，蒜瓣拍扁
3：把牛肉條，蒜瓣，生姜和所有調(diào)料放入容器中用手充分抓均勻
4：用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏5小時(shí)左右（時(shí)間越長(zhǎng)越好，方便入味）
5：牛肉腌好后，從湯汁中撈出來，平鋪在錫紙上，表面刷上薄薄的油
6：放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度，烤25分鐘，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分鐘直至牛肉變干
7：這樣香噴噴的牛肉干就出爐啦！
家長(zhǎng)們都不喜歡孩子吃太多小零食，尤其是一些學(xué)校門口賣的三無產(chǎn)品，對(duì)孩子的身體健康影響非常的大。有些家長(zhǎng)會(huì)在家里給孩子做一些比較健康的食物，讓孩子當(dāng)做零食來吃。山楂牛肉干味道非常的不錯(cuò)，孩子吃多少都不會(huì)對(duì)孩子的身體造成不好的影響。一起來了解下山楂牛肉干的做法吧。
一、做法一
制作方法
配方：山楂20克牛肉500克蔥10克姜5克紹酒10克鹽5克素油500克(實(shí)用50克)
制作：1.山楂洗凈，切片;牛肉洗凈，切細(xì)條(5厘米長(zhǎng))，蔥切段，姜拍松。
2.山楂(用二分之一)同牛肉放入鍋內(nèi)，加水1000毫升煮30分鐘，撈起，瀝干水份。
3.炒勺內(nèi)加入素油500克，燒六成熟時(shí)，把牛肉條放在油內(nèi)，炸香，撈起，瀝干油分。
4.把素油倒出，鍋內(nèi)留30克素油，再用中火，加入余下山楂、牛肉同烘至干即成。
食法：每日1次，佐餐食用，每次吃山楂肉干30克。
功效：補(bǔ)心氣，降血壓。心律不齊、心悸、高血壓患者食用。
食用禁忌
1、牛肉甘溫，有內(nèi)熱者忌食;患瘡瘍、皮膚瘙癢者不宜服食。 [1]
2、服用氨茶堿時(shí)忌食。
3、肝病、腎病患者慎食。
二、做法二
主料：豬腿肉1000克
輔料：山楂100克,
調(diào)料：花椒15克,大蔥20克,姜10克,黃酒50克,鹽15克,白砂糖50克,香油15克
山楂牛肉干的做法：
1.將豬肉剔去筋膜、洗凈，山楂揀去雜質(zhì)。
2.將一半山楂放入鍋內(nèi)，加水8杯燒沸后，再放入豬肉，共同煮至六分熟。
3.同豬肉晾涼，逆紋切成長(zhǎng)6厘米、寬0.5厘米的粗絲，用蔥(切段)、姜(切片)、黃酒將肉條拌勻，腌制約1小時(shí)，瀝去水分。
4.鍋內(nèi)放入油燒熱，投入肉條炸干水分，至色澤微黃，用漏勺撈起。
5.鍋內(nèi)油倒出，留少許余油置火上，投入花椒、炒香后丟棄。
6.下一半山楂，略炸后再倒入肉條，反覆翻炒，微火焙干。加入鹽、白糖、麻油拌勻，即可起鍋裝盤。
山楂牛肉干的制作要訣：
1.本方亦可做成類似牛肉干的零食，方便隨時(shí)取食。
2.做法則只要將肉改成順紋刀大片即可。
吃牛肉干會(huì)胖嗎這個(gè)問題我們需要從什么是牛肉干開始探討，只要我們知道了牛肉干的成分和牛肉干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們就能知道到底吃了牛肉干是容易胖呢還是影響不大，牛肉干采用的原料是牛肉，而且我們一般采用了黃牛的牛肉。牛肉干自古代就已經(jīng)出現(xiàn)，是蒙古鐵騎戰(zhàn)斗的時(shí)候準(zhǔn)備的糧食。
牛肉干的營(yíng)養(yǎng)是非常的豐富，牛肉干里面人體需要的多種礦物質(zhì)和氨基酸，所以我們吃牛肉干不但可以給身體補(bǔ)充能量，而且還能帶來養(yǎng)生的功效，所以牛肉干吃多了是不會(huì)導(dǎo)致我們長(zhǎng)胖的。
牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。
牛肉干通常有三種叫法，風(fēng)干牛肉、風(fēng)干牛肉干、牛肉干。牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養(yǎng)。被譽(yù)為成吉思汗的行軍糧。
牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美， 受人喜愛，享有肉中驕子的美稱。牛干巴即干巴，它是用黃牛肉腌制而成的肉干內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉干;牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。 牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時(shí)間,曬干時(shí)還得考量日照的時(shí)間，道道工序都得緊密把關(guān)。
風(fēng)干牛肉干制作方法
主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛的屁股上的肉)為主料。
副料：鹽、蔥、姜、白砂糖、花生油等各適量。
先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。
1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長(zhǎng)條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制;
2.12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空氣干燥，風(fēng)干時(shí)間可以用的少些;
3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ汀Ｋ某蔁釙r(shí)，放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油;
4.等到熟透，即可裝盤上桌。
上文我們介紹了什么是牛肉干，我們知道牛肉干就是采用了牛肉制作而成的，牛肉干在古代用于戰(zhàn)糧，現(xiàn)在牛肉干已經(jīng)在全國(guó)流行開來，牛肉干含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，適合任何群體食用，所以吃牛肉干是不會(huì)長(zhǎng)胖的。
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