牛肉粉絲這些配料很重要
夏日養(yǎng)生為什么很重要。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“牛肉粉絲這些配料很重要”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
相信大多數(shù)人，在平時都有吃過牛肉粉絲，也都知道這樣的美食非常不錯。但是平時天氣氣溫下降后，很多人都不愿意到外面去吃飯，因為太冷，而且也不想出門。這個時候可以自己在家里面學(xué)習(xí)制作，味道好，營養(yǎng)價值高，口感也是很不錯的。
材料
牛腱子：1塊; 粉絲：1把;
平菇: 150克;
豆瓣醬：2大匙; 色拉油：適量; 高湯：適量; 食鹽：適量; 雞精：少許; 生抽：2大匙; 老抽：1大匙; 姜：適量; 蒜：適量; 小蔥：1小把; 冰糖：適量; 鹵水：適量;
牛肉粉絲煲的做法
1準備鹵牛肉材料
2牛腱肉放入清水中浸泡去血水
3高壓鍋內(nèi)放入牛肉、鹵料包、老抽、生抽、鹽、冰糖、豆瓣醬、蔥（也可以將牛肉焯水后用冷水洗凈再做這一步，或者和我一樣偷懶省去焯水這步吧）
4將牛肉鹵熟后備用（這張圖上的牛肉已經(jīng)吃掉一半了才想起來留個影）
5鹵好的牛肉切片，平菇洗凈后撕小朵，粉絲用清水浸泡軟備用
6炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜
7加入郫縣豆瓣醬，小火翻炒至出紅油
8再加入肉翻炒一小會（牛肉是熟的，所以隨便炒一下即可）
9再加入平菇炒軟
10加水煮開
11加入粉絲，調(diào)入適量生抽、鹽
12粉絲煮熟后加青蒜即可
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使用面粉作為原料可以做很多美味的食物，但第一個步驟是對面粉進行發(fā)酵，這個過程是很講究的，直接會決定發(fā)酵出來面粉的質(zhì)量，也決定著最后食物的味道，具體該如何發(fā)酵呢？
1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團中產(chǎn)生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì)，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養(yǎng)價值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團，適當(dāng)保存之后用它來做菌種啟動發(fā)酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因為它會使面團產(chǎn)生酸味。但堿會破壞面粉的營養(yǎng)，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，所以也不建議使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養(yǎng)成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的B族維生素。所以，用它發(fā)酵制作出的面食成品要比未經(jīng)發(fā)酵的面食如餅、面條等營養(yǎng)價值高出好幾倍。
5、發(fā)酵粉是天然物質(zhì)，用多了不會造成不好的結(jié)果，只會提高發(fā)酵的速度，也許還能增加更多的營養(yǎng)物質(zhì)也說不定。所以，對于面食新手來說，宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。
蟲草花已經(jīng)成為非常受人歡迎的藥材了，現(xiàn)如今市場上的蟲草花產(chǎn)品有很多，因此人們在購買的時候一定要懂得正確挑選的方法，可以通過包裝、質(zhì)感以及味道等多種標準進行選擇。
1、包裝：一般好的蟲草花是在培植場就進行包裝，以確保孢子粉的流失降低至最低限度，蟲草花的營養(yǎng)關(guān)鍵在于孢子粉上，所以這點非常重要，而正規(guī)的產(chǎn)家包裝上有廠址、聯(lián)系方式、品牌等企業(yè)信息。質(zhì)量差的蟲草花一般皆為散裝的，就算有包裝也是通用包裝，一般是批發(fā)商或者零售商分裝，而且大部分是沒有廠址、聯(lián)系方式、品牌等企業(yè)信息。在廣東以新會出的蟲草花較有名，一般開包裝后最好用密封袋裝好。
2、干度：正規(guī)的蟲草花一般的干度會達到90%以上（新會蟲草花的干度標準是93%），上手感覺較硬、脆；質(zhì)量差的蟲草花較為濕軟。
3、身材：好的蟲草花一般采用奶粉、大米和黃豆等作為營養(yǎng)基，培養(yǎng)出來的蟲草花養(yǎng)份充足，蟲草花為圓身，實心，有質(zhì)感，較為光滑；差的蟲草花采用的是沒有營養(yǎng)價值的葡萄糖水等作為培養(yǎng)基，無法提供菌種生長所需的營養(yǎng)，桿身一般為扁狀的，有部分是圓身的（就算圓身也是海綿狀，空心的)。
4、味道：正規(guī)的蟲草花培場培植一般是規(guī)?；嘀玻^為規(guī)范，注意環(huán)境衛(wèi)生，種植出來的蟲草花味道是清香，有香菇般的菌香。而差的蟲草花由于培植的環(huán)境較為惡劣，不注意衛(wèi)生條件，更多的是小作坊培植的，所以質(zhì)量差的蟲草花一般會有股膻味、臭味。
秋天到了，是一個收獲的季節(jié)，同時這個季節(jié)也會帶來很多的問題。秋天是陰消陽長的季節(jié)，古人素有“多事之秋”的說法，這說的是秋季氣候變化，身體很容易出現(xiàn)疾病。那么在日常的飲食中，秋季養(yǎng)生又有哪些要注意的呢?下面小編就給大家介紹幾種食物，這些食物可以趕走秋燥帶來的困擾，讓你在這個秋季更加健康。
過多食用燥熱的食物
秋季干燥很多人都會出現(xiàn)秋燥的情況，應(yīng)該多吃一些防秋燥的食物。一些新鮮的水果和蔬菜就是不錯的選擇。肺為嬌臟，和秋季燥氣相通，簡單感觸秋燥之邪。所以許多慢性的呼吸系統(tǒng)疾病都從秋季開端復(fù)發(fā)或狀況加劇。秋季飲食要防止過于炎熱的食物，煎炸類的食物則需要防止。秋天宜吃甘寒潤燥的食物，比方：百合、銀耳、山藥、雪梨、蓮藕、柿子、芝麻、蜜柚等等。
過多食用高熱量食物
人體為了迎候寒冷的冬天，往往會儲存脂肪，這個時分身領(lǐng)會不自覺食用更多高熱量的食物，而消耗的卻有限。所以肥壯人士應(yīng)該在秋天多吃低熱量的食物。秋天宜吃低熱量食物，比方蘋果、香蕉、牛奶、芹菜、牛肉、雞蛋、酸奶。雞肉、番茄等等。秋天宜吃補水清淡食物，比方：芹菜、蘿卜、生菜、花椰菜、西蘭花、菠菜等等。
多吃深色蔬菜
秋季養(yǎng)生是每個人都需要注意的常識，大家一定要知道一些小常識，大家更應(yīng)該多吃一些深色的蔬菜。秋季干燥，應(yīng)該多補充水分。尤其是綠葉菜和橙黃色蔬菜。在夏天，為了祛暑降溫，大家所吃的果蔬一般以瓜類為主，但是這類果蔬中的胡蘿卜素(它在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素A)含量較低，簡單致使人體內(nèi)的維生素A儲藏較少。維生素A缺少表現(xiàn)為表皮枯燥，毛囊突起，皮膚粗糙，雙眼發(fā)干。橙黃色蔬菜和綠葉菜中富含胡蘿卜素，比方胡蘿卜、菠菜、芥藍、西蘭花、小白菜等，秋季應(yīng)多吃。
秋天是一個需要補水滋養(yǎng)的季節(jié)，這個季節(jié)也需要多吃些蛋白質(zhì)比較多的食物，這樣可以補充夏季的虧損，讓身體恢復(fù)精力和體力。秋季適合吃一些潤燥的食物，比如說百合啊，銀耳啊，雪梨等食物。同時也要多吃一些高熱量的食物，可以補充人體所需。希望這些小常識能夠幫助您健康的度過這個秋季。
年輕人養(yǎng)胃應(yīng)該注意的飲食習(xí)慣，據(jù)不完全的統(tǒng)計表示，現(xiàn)在胃病的患者以年輕人居多的，也就是說越來越多的年輕人都是胃癌的潛在患者的，所以年輕人來養(yǎng)胃就是不容忽視的問題了，下面我們就給大家說說年輕人該如何從飲食上養(yǎng)胃吧。
1、三餐需按時按量
到了該吃飯的時間，不管肚子餓還是不餓，都應(yīng)主動進食，避免過饑或過飽，使胃保持有規(guī)律的活動，另外還應(yīng)保持每餐食量適度，不能過得過飽，會加重胃的負擔(dān)。
2、細嚼慢咽
不能狼吞虎咽地吃，對食物要充分咀嚼，使食物盡可能變“細”，以減輕胃的工作負擔(dān)。咀嚼的次數(shù)愈多，隨之分泌的唾液也愈多，對胃黏膜有保護作用。
3、選擇易消化的食物
選擇食物要易于消化，以溫、軟、淡、素、鮮為宜。溫食是暖胃的最直接的方式，早晚飯喝些熱粥對胃腸健康大有裨益。要避免過食生冷、辛辣、濃茶咖啡等刺激之品。
維生素c對胃有保護作用，胃液中保持正常的維生素c量，可有效發(fā)揮胃的功能，保護胃部和增強胃的抗癌力。
飲食專家提示：如果年輕人有胃病，我們應(yīng)該及時的調(diào)理才能有效的保證我們的健康的，而平時少吃刺激的食物更是很重要的一個方面了。
作為一種很珍貴的中藥，越來越多的人重視吃芡實了，兒子要吃過的人都會發(fā)現(xiàn)，芡實的外面有一層殼包裹著，因為這層殼太硬了，所以必須想辦法去掉才能吃，那么有哪些妙招去殼呢？
一、芡實外面有一層堅硬的殼，這層殼是沒有食用價值的，所以在煮芡實前我們必須把殼去掉。一般家庭日常食用時，如果買到的新鮮芡實較為嫩，可以直接用手指剝殼，不過為了避免手指受到傷害，最好還是買一個專門用于剝殼的小指套。現(xiàn)在市面上有專門剝芡實殼的小指套，費用低又方便實用，戴在手指上，用尖的一頭在殼上輕劃一下，殼剝開了，芡實就自然的掉落下來。
二、如果是農(nóng)場大量種植時，芡實去殼的方式分為手工去殼和機器去殼兩種。
傳統(tǒng)的方法是是將果實攤于打谷場上，先用木杵連續(xù)敲打，使果殼出現(xiàn)裂痕并破碎，然后再裝入筐簍內(nèi)用腳踩，讓種子外部的薄膜自然脫落，裂出種子，用水淘凈后曬干即是可食用的芡實。
三、或者把采收的果實堆成大堆，用草覆蓋10天左右，果殼和種皮會因為悶熱而漚爛，這時候扒開大堆，把種子洗干凈曬干。曬干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去種皮硬殼。磨時要注意將磨心墊高，避免將種仁也磨碎。磨后用扇車或簸箕除去殼皮及雜質(zhì)，或倒入水中，撈掉浮上來的外殼，再將種仁撈起曬干，得到的就是芡實。
人們經(jīng)常把臘腸和其他食材放在一起炒，從而得到不同味道的美食，實際上，臘腸還可以蒸，蒸出來的味道也很特別，做法也更加容易，下面一起來學(xué)習(xí)詳細步驟吧。
第一種：
1、將香腸洗干凈后放入碟中，仔細觀察一下香腸外觀，可以從外觀發(fā)現(xiàn)香腸內(nèi)里有肥肉和精肉兩種顏色。
2、把生姜洗干凈后切成片，把生姜片放在生的香腸上。往放置香腸的碟中倒入一小勺老酒。
3、往蒸鍋中倒入一定量的水，將放了生姜和酒的香腸放入鍋中，隔水蒸。如果是碟子，就在碟子下面倒置一個碗即可。在蒸的過程中竟然不要讓水進入到香腸的碗中。
4、用大火蒸大概30分鐘，這期間要小心不要讓鍋內(nèi)的水煮干，所以隨時要照顧一下，直至香腸變色。第一步中我們已經(jīng)介紹了生香腸外觀是可以看得清內(nèi)里的肥肉和精肉。但是蒸熟以后香腸就會變成統(tǒng)一的暗外色。
5、將香腸上的生姜祛除，因為蒸的時候生姜已經(jīng)入味了，所以不需要再放了。等香腸涼一會兒，太熱無法切成型。涼完的香腸用斜刀法切成片，一片片疊到盤子上就完成啦。
第二種：蒸香腸的做法
1.香腸一根，從冰箱取出室溫稍回溫；
2.用刀將香腸切成片；
3.放入盤內(nèi)，將盤子放在籠屜內(nèi)，大火蒸15分鐘即可。
第三種：蒸臘腸的做法
1.臘腸四根，用開水燙一下。
2.鍋里加水，冷水上鍋。
3.蓋上鍋蓋，大火燒開。
4.大火蒸10分鐘。瞧瞧這出來的油。
5.拿出涼一會，不燙手為止。
6.切片裝盤。
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