這樣做的咸鴨蛋好吃的不得了
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咸鴨蛋是日常生活中比較常見(jiàn)的一種食物，是用鴨蛋經(jīng)過(guò)腌制之后所制而成，味道香咸可口，可以用來(lái)搭配早餐，而且鴨蛋其中富含大量的蛋白質(zhì)以及多種營(yíng)養(yǎng)元素，可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
紅心咸鴨蛋
材料
新鮮鴨蛋20只，白酒3湯匙，食鹽200克，冷開(kāi)水1.5升，姜片5片，壇子1個(gè)
做法
1.挑選新鮮的鴨蛋20只，用溫水仔細(xì)洗凈，最好再用清水沖一遍，保證蛋殼表面干凈無(wú)菌。放在干凈的盤(pán)中，自然風(fēng)干。
2.將冷開(kāi)水倒入壇中，倒入食鹽充分?jǐn)噭颍陆詳嚒?/p>
3.小心逐個(gè)下鴨蛋，保證蛋殼不破且要被鹽水完全浸沒(méi);最后加白酒，有殺菌去異味兒的作用。
4.15天后即可撈出，煮20分鐘即可食用。如果看到蛋黃“出油”，就正是時(shí)候，也可依個(gè)人口味調(diào)整浸泡的時(shí)間。
自制咸鴨蛋
材料
主料：鹽200克、熱開(kāi)水2000ML、新鮮鴨蛋10個(gè)、100ML白酒
香料：青花椒10克、桂皮10克、大料10克、干辣椒10只、香葉10片
做法
1、將香料和鹽倒入準(zhǔn)備浸蛋的容器中，沖入2000ML熱開(kāi)水，用筷子攪拌至鹽融化。
2、等到熱的五香料水完全冷卻，倒入100ML白酒。ys630.CoM
3、將鴨蛋清洗干凈，用布擦干，將蛋浸入五香鹽水中。
4、蓋上幾層保鮮膜，用繩子扎進(jìn)，放陰涼處1個(gè)月。
自家腌咸鴨蛋
做法
1.【鴨蛋的清洗】
2.鴨蛋放入水中，加入一點(diǎn)白酒，浸泡5分鐘
3.用一塊干凈的刷子輕輕擦拭鴨蛋表面附著的污漬，用清水沖洗干凈
4.用廚房紙巾擦干鴨蛋表面水分
5.再用吹風(fēng)機(jī)進(jìn)一步吹干表面
6.【鴨蛋的腌制過(guò)程】
7.碗里倒入足量的白酒
8.洗凈的鴨蛋放在白酒中浸泡20分鐘
9.碟子里面放入食鹽
10.取一個(gè)泡好的鴨蛋，在食鹽里滾動(dòng)，使鴨蛋表面均勻的沾滿食鹽
11.裁一塊保鮮膜，沾有食鹽的鴨蛋放在保鮮膜上
12.用保鮮膜把鴨蛋包裹好
13.包裹好的鴨蛋放在一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器內(nèi)，放太陽(yáng)下暴曬一天
14.晚上把鴨蛋放在保鮮袋中，扎緊口袋，放陰涼干燥處腌制7天即可
15.天后把鴨蛋放在鍋中煮熟，就可以食用了，蛋白已經(jīng)有咸味，蛋黃雖然沒(méi)有流油，但吃起來(lái)口感沙沙的～吃的時(shí)候根據(jù)需要煮制，其余的繼續(xù)放在陰涼干燥處腌制，20天左右出油效果會(huì)更好～
咸鴨蛋
材料
咸鴨蛋5個(gè)，清水500ml，鹽100g，高度白酒30ml
做法
1.鴨蛋洗凈擦干表面水份(或者晾干)
2.鍋中放500ml水燒開(kāi)，倒入100g鹽燒開(kāi)融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻
3.鹽開(kāi)水倒入可以密封的容器里，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點(diǎn)(可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以做得。像現(xiàn)在這樣秋冬季氣溫低，放室內(nèi)保存，一般需要兩周左右才能入味出油。
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營(yíng)養(yǎng)健康食物對(duì)女性來(lái)說(shuō)非常重要，日常女性應(yīng)該多吃些抗老、減肥、提高免疫力的食物。哪些食物具有抗老、減肥等功效呢？下面小編就給女性朋友介紹一些好處多多的食物吧！
十種對(duì)女人大有益處的食物
一、蘑菇
1、營(yíng)養(yǎng)豐富：蘑菇中的蛋白質(zhì)含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。
含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。
2、提高免疫力：香菇經(jīng)太陽(yáng)照射后，所含有的特殊物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素d，它被人體吸收后，對(duì)增強(qiáng)抵抗力有幫助。香菇還能夠刺激人體產(chǎn)生更多的干擾素，消滅體內(nèi)的病毒，因此香菇對(duì)預(yù)防感冒也有一定的作用。
3、減肥：蘑菇中有大量無(wú)機(jī)質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，但熱量很低，常吃也不會(huì)發(fā)胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素C比一般水果要高很多，可促進(jìn)人體的新陳代謝。
二、雞蛋
1、增強(qiáng)記憶力：雞蛋中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇、卵黃素等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大作用，還可對(duì)記憶力減退有一定的阻擋作用。
2、美容：用剛煮熟的熱雞蛋在臉上滾幾分鐘，促使面部皮膚血管舒張，增強(qiáng)血液循環(huán)，皮膚吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，再用冷水使毛孔和血管收縮，是簡(jiǎn)單又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的美容方式。
3、不再無(wú)精打采：如果人體內(nèi)缺乏維生素B2，人就會(huì)情緒抑郁、終日懶洋洋，還經(jīng)常感到全身無(wú)力。每天堅(jiān)持吃一兩只雞蛋，你很快就會(huì)變得精神煥發(fā)了。
4、別丟了蛋黃：只吃雞蛋中的蛋白部分，是一種非常不科學(xué)的吃法。蛋白中有一種會(huì)消耗人體的維生素h，總是只吃蛋白，皮膚可能會(huì)變差。而蛋黃不僅不會(huì)消耗維生素h，還可以幫助我們合成它。
三、魚(yú)
1、吃出好心情：魚(yú)中有一種特殊的脂肪酸，與人體大腦中的“開(kāi)心激素”有關(guān)。所以人在感覺(jué)情緒低落時(shí)，有意識(shí)地多吃一些魚(yú)，心情會(huì)漸漸好起來(lái)。魚(yú)肉中富含鎂和硼，鎂有鎮(zhèn)靜效果，經(jīng)常吃魚(yú)肉可以使緊張的情緒得到緩解。
2、煙民的福音：動(dòng)脈硬化的早期癥狀之一就是內(nèi)皮機(jī)能失調(diào)（即動(dòng)脈無(wú)法擴(kuò)張），吸煙會(huì)引起內(nèi)皮機(jī)能失調(diào)。但魚(yú)肉中的氨基酸可以防止動(dòng)脈硬化。所以如果一時(shí)還戒不了煙，就多吃魚(yú)吧。
四、橙子
1、防癌：一個(gè)中等大小的橙子可以提供人一天所需的維生素c，提高身體抵擋細(xì)菌侵害的能力。
橙子能清除體內(nèi)對(duì)健康有害的自由基，抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。所有的水果中，柑橘類所含的抗氧化物質(zhì)最高，包括60多種黃酮類和17種類胡蘿卜素。黃酮類物質(zhì)具有抗炎癥、強(qiáng)化血管和抑制凝血的作用。類胡蘿卜素具有很強(qiáng)的抗氧化功效。這些成分使橙子對(duì)多種癌癥的發(fā)生有抑制作用。
2、橙汁不能代替鮮橙：橙子中含有維生素A、維生素b1、鎂、鋅、鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽，以及纖維和果膠，如果僅僅喝橙汁，保健效果會(huì)大打折扣。因?yàn)樵谡ブ倪^(guò)程中，纖維幾乎全部損失，維生素c和黃酮類、類胡蘿卜素等損失得也比較多。
五、核桃
1、健腦：一斤核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于5斤雞蛋或9斤牛奶。核桃中的蛋白質(zhì)有對(duì)人體極為重要的賴氨酸，對(duì)大腦很有益。因此，工作壓力大而出現(xiàn)頭暈、健忘、心悸等癥狀的人，不妨吃一些核桃試試。
2、潤(rùn)膚：每天吃幾個(gè)核桃，或者喝加進(jìn)核桃的粥，堅(jiān)持一段時(shí)間，會(huì)感到皮膚細(xì)膩、滋潤(rùn)了一些。
六、大豆
1、抑制腫瘤：豆類中的異黃酮素和金雀異黃素均是強(qiáng)有力的抗氧化劑，對(duì)降低女性的乳腺癌和宮頸癌很有幫助。
2、遠(yuǎn)離冠心?。捍蠖怪械闹疽圆伙柡椭舅峋佣啵欠乐构谛牟?、高血壓、動(dòng)脈硬化的好食品。
3、延緩衰老：黑豆不僅有較強(qiáng)的預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，還能消除體內(nèi)的自由基，延緩老化。
七、菠菜
1、不貧血：菠菜中富含鐵，鐵是人體造血原料之一，是女性經(jīng)期時(shí)的好食品。經(jīng)常吃菠菜的人面色紅潤(rùn)、光彩照人，可遠(yuǎn)離缺鐵性貧血。
2、體質(zhì)強(qiáng)：菠菜中含有可觀的蛋白質(zhì)，可幫助身體發(fā)育，精力旺盛。
3、皮膚好：維生素k，這是很多蔬菜水果中缺乏的。人的頭發(fā)光亮，皮膚白凈有光澤，不僅需要維生素a、b、c，也少不了維生素k。
4、排毒：菠菜可以清理人體腸胃里的熱毒，避免便秘，保持排泄的通暢。且菠菜的熱量很低，常吃也不用擔(dān)心發(fā)胖。
5、保護(hù)視力：我們知道缺乏維生素a會(huì)導(dǎo)致眼睛干澀、看東西“模糊”。菠菜中的胡蘿卜素在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素a，可降低視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。對(duì)常用電腦的人應(yīng)該是有不小的幫助。
6、穩(wěn)定情緒：菠菜中豐富的維生素a、b、c可以幫助你從焦躁不安的狀態(tài)中走出，趕走緊張情緒，改善憂郁的心情。
7、生健康寶寶：菠菜中的葉酸對(duì)準(zhǔn)媽媽非常重要，懷孕期間補(bǔ)充充足的葉酸，不僅可以避免生出有發(fā)育缺陷的寶寶，還能減低新生嬰兒患白血病、先天性心臟病等疾病的概率。
八、巧克力
1、擁有快樂(lè)：巧克力有鎮(zhèn)靜的作用，它的味道和口感還能刺激人大腦中的快樂(lè)中樞，使人變得快樂(lè)。
2、護(hù)齒：脫礦化的結(jié)果是齲齒的形成，而巧克力可以延緩這一過(guò)程的速度。
九、土豆
1、護(hù)脾胃：生活在氣候干燥地區(qū)的人多吃些馬鈴薯可以緩解燥熱、便秘，還可以養(yǎng)護(hù)脾胃，益氣潤(rùn)腸。
2、消除眼袋：把馬鈴薯片貼在眼睛上，可以減輕眼袋，對(duì)細(xì)小的皺紋也有作用。據(jù)說(shuō)將馬鈴薯的汁涂在指甲上，能夠使指甲更細(xì)膩、光潔。
十、西紅柿
1、防癌：西紅柿中的番茄紅素，具有很高的抗氧化作用，它能夠保護(hù)細(xì)胞不受傷害，也能修補(bǔ)已受損的細(xì)胞，抑制和清除人體內(nèi)的自由基。保護(hù)心血管系統(tǒng)，降低心臟病、高血壓的發(fā)病率，對(duì)防癌、抗癌有一定效果。
2、給你好食欲：西紅柿中含有豐富的維生素a、c、p、b、纖維素、有機(jī)酸、鈣等，常吃可以遠(yuǎn)離口腔潰瘍，改善消化不良，增強(qiáng)食欲。
3、精力旺盛：將西紅柿和面包一起吃，可以增強(qiáng)人的耐力，如果與蛋黃、培根一起吃，還能提高人的精力。
4、美白：想保持皮膚的白皙么？當(dāng)然少不了常吃西紅柿、它含有的維生素p是細(xì)胞正常代謝不可缺少的物質(zhì)，可以使皮膚的色素、暗斑消退，防止色素沉著。
可口的美食是每一個(gè)人都非常的向往的，在大家的身邊，每一種美食都可能會(huì)是大家所需要學(xué)習(xí)的。粉條味道好，又有嚼勁，對(duì)于這樣的一個(gè)粉條的事情，大家要更好的去了解的，而我們?cè)谏钪袑?duì)于炒粉條也應(yīng)該有所關(guān)注，紅薯粉是很多愛(ài)吃炒粉條的人都會(huì)去選擇的!采用紅薯為原料制作可以讓這道菜更加的美味。炒粉條的簡(jiǎn)單做法更是人們想要去了解的，其實(shí)在大家的身邊要想做好炒粉條就必須要懂得一些技巧。
炒粉條每個(gè)地區(qū)所選擇的原料都是有所不同的大家也都知道，根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同粉條可以分為圓粉條，細(xì)粉條和寬粉條等，而且這些粉條的口感極其富有彈性，如果在搭配上豬肉和雞肉等可以做成非常美味的食物。炒粉條要準(zhǔn)備豬肉土豆粉條和一些配料。
首先要將粉條加上溫水泡上半個(gè)小時(shí)將準(zhǔn)備好的材料先將肉切成小塊，蔥切成碎，土豆切成絲，先把肉加醬油鹽爆香，等待使用，土豆炸熟之后再撈出來(lái)備用，把土豆肉末放在鍋里，粉條放在上面爆炒一下，注意一定要加一點(diǎn)點(diǎn)的水，免得粉條粘在一起，最后在炒好的粉條上撒上一些蔥花和芝麻，這樣的一份炒粉條就做好了。
炒粉條的做法是任何一個(gè)人都可以去學(xué)習(xí)的，在生活中炒粉條也絕對(duì)是會(huì)有更多的影響的，人們?cè)谏钪袑?duì)于炒粉條要了解，在生活中要知道炒粉條制作起來(lái)并不是很麻煩，而且也深受人們的喜愛(ài)。學(xué)會(huì)炒粉條之后相信我們可以征服更多的人!在生活中炒粉條也更是人們?cè)谏钪幸喽嗟牧私獾?。炒粉條制作的方式非常的重要人們一定要很好的掌握這些方法的。
吃咸鴨蛋是生活中非常流行的飲食內(nèi)容，咸鴨蛋的味道非常獨(dú)特，由一種油膩的芬芳，而且入口化渣的感覺(jué)讓口腔感覺(jué)非常奇妙。咸鴨蛋的吃法比較多，不僅可以直接煮熟吃，還可以用來(lái)制作炒菜，但是要選擇合適的食材配菜才行，下面就來(lái)看看咸鴨蛋炒什么好吃呢？希望大家能夠了解一下吧。
咸鴨蛋做法一：咸鴨蛋炒南瓜
1、南瓜去皮切薄片、咸鴨蛋去皮、蔥姜備用。
2、蔥姜熗鍋，7成熱后放入咸鴨蛋碾碎翻炒，倒入少許料酒，繼續(xù)翻炒。
3、放入南瓜片翻炒，放入少許白糖，炒至南瓜片變軟時(shí)放入少少許鹽（咸鴨蛋已經(jīng)很咸了）。
4、裝盤(pán)出鍋。
咸鴨蛋做法二：糯米咸鴨蛋
1、咸鴨蛋洗干凈，取出蛋白。
2、糯米浸泡好 放入少許味精 醬油攪拌。
3、香腸切好備用。
4、將香腸 糯米放入蛋中。
5、放入蒸鍋中蒸半小時(shí)左右。
6、糯米蛋出爐。
咸鴨蛋做法三：
1.將咸蛋對(duì)半切開(kāi)，用湯匙就能輕松挖出蛋黃和蛋白。
2.把蛋黃切成碎末，蛋白切成丁，備用。蛋黃可以放入低溫的烤箱中稍微烤過(guò)，取出后再用刀背拍扁、剁成碎末。烤過(guò)的咸蛋黃香氣更明顯，在后續(xù)炒的時(shí)候也比較不易結(jié)塊。
3.熱鍋，將先把要用來(lái)搭配的食材先處理過(guò)，例如四季豆先過(guò)油、豆腐先煎過(guò)、苦瓜先汆燙，鮮蝦和杏鮑菇等都可以先炸過(guò)…，處理好后起鍋備用。
4.熱炒鍋下一小匙油，等鍋邊冒出白煙后，先下蛋黃碎爆香，以中小火不斷地?cái)嚢?，直到蛋黃「發(fā)泡」、呈現(xiàn)泡沫狀并且飄出香氣，再下蛋白拌炒均勻。
鴨蛋是常見(jiàn)的食物，它含有的蛋白質(zhì)豐富，而且長(zhǎng)期吃鴨蛋，對(duì)提高人體免疫力效果也是非常不錯(cuò)，鴨蛋的吃法也是比較多，在對(duì)鴨蛋選擇之前，對(duì)它的一些制作方法，都是可以進(jìn)行很好了解，使得吃的時(shí)候，也都知道如何制作最佳，咸鴨蛋怎么做呢，炒著吃、腌制、煮都是不錯(cuò)之選。
那咸鴨蛋怎么做呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作方法，都是有著很好了解，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這樣食物制作前，對(duì)它的一些制作流程都需要進(jìn)行很好掌握。
咸鴨蛋怎么做：
材料：生鴨蛋，白酒，食鹽
做法：
1.首先當(dāng)然得買(mǎi)回生鴨蛋啦!外殼很臟是不是?不要洗，不要用水洗，我用白酒擦了一下
2.沒(méi)有厚膠袋，我用砂鍋來(lái)浸，先在砂鍋底放一層食鹽
3.再把用白酒擦過(guò)的鴨蛋放進(jìn)去
4.上面再灑上層鹽，蓋住鴨蛋
5.倒入涼開(kāi)水和少量的白酒(小潺經(jīng)常泡酒，所以家里常備用九江雙蒸，30度左右)，浸過(guò)鴨蛋，飽和的鹽水+適量的白酒是腌咸蛋成功的必要條件哦!鹽水一定要達(dá)到飽和狀態(tài)，即涼開(kāi)水倒入之后，食鹽開(kāi)始溶化，溶化到最后，砂鍋底還是一層食鹽沒(méi)有溶化的狀態(tài).白酒一定要放，這樣浸泡出來(lái)的咸蛋才會(huì)出更多的油，味道也更香，煮熟之后一點(diǎn)酒味都聞不到的
6.用膠袋包住砂鍋，裝在一個(gè)塑料盆里，放在陰涼處
7.10來(lái)天用勺子翻出蛋黃，就能看到流油的蛋黃時(shí)。
通過(guò)以上介紹，對(duì)咸鴨蛋怎么做呢，也是有著一些了解，這樣的制作方法比較簡(jiǎn)單，而且也很常見(jiàn)的，咸鴨蛋配白飯吃最香，同時(shí)吃的時(shí)候也是最有營(yíng)養(yǎng)，使得下飯能夠多些，這樣對(duì)人體蛋白質(zhì)、能量補(bǔ)充都是有著很好效果。
咸鴨蛋對(duì)于我們中國(guó)人來(lái)說(shuō)應(yīng)該屬于再熟悉不過(guò)的一種食品了，很多人在平時(shí)吃早飯的時(shí)候，經(jīng)常都會(huì)吃到咸鴨蛋的。但是，關(guān)于如何做咸鴨蛋?一般人都是不知道的。腌制咸鴨蛋其實(shí)是一個(gè)非常復(fù)雜的過(guò)程，而且在腌制咸鴨蛋的過(guò)程中，有許多事項(xiàng)是需要時(shí)刻注意的。若是一不小心，很有可能腌制出來(lái)的咸鴨蛋就是臭的。
關(guān)于如何做咸鴨蛋，很多老百姓是有著豐富的經(jīng)驗(yàn)的。因?yàn)樵诤芏噢r(nóng)村里面，有很多人經(jīng)常飼養(yǎng)鴨子，而通常到了一定的時(shí)候鴨子就會(huì)開(kāi)始產(chǎn)蛋，但是現(xiàn)在的人們的生活條件好了，基本都不會(huì)把鴨蛋賣(mài)出去，一般都是自己吃的，這時(shí)候就會(huì)涉及到腌制咸鴨蛋。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)腌制咸鴨蛋的方法。
制作方法
在清朝時(shí)期，淀邊就有很多作坊，加工松花蛋、青果(咸鴨蛋)，通過(guò)水陸運(yùn)輸，運(yùn)往京、津、保一帶，在市場(chǎng)上備受青睞。有些產(chǎn)品還出口海外。其中紅心咸蛋更是久負(fù)盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日補(bǔ)鈣之上品，常溫下保質(zhì)期100天。該產(chǎn)品的特點(diǎn)是蛋心為紅色、營(yíng)養(yǎng)豐富。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基 酸。與普通鴨蛋相比。此外，咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的好食物。挑選咸鴨蛋一個(gè)簡(jiǎn)易鑒別方法是：品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈，搖動(dòng)有微顫感，剝開(kāi)蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點(diǎn)，易碰碎，保質(zhì)期較短。剝開(kāi)后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。
自制咸鴨蛋步驟
1、新鮮的鴨蛋洗凈晾干水。
2、準(zhǔn)備鹽(普通的食鹽即可，我用了約四分之三袋)、高度白酒約一碗(二鍋頭就行)。
3、將鴨蛋在白酒中浸泡約20-30秒。
4、浸泡過(guò)白酒的鴨蛋在鹽堆里滾一下，使之沾上一層鹽。
5、所有的鴨蛋都按照上述步驟處理好，放入保鮮袋中。
6、把密封袋扎緊(多套2個(gè)袋子最好)，放在通風(fēng)干燥處，腌制約30-40天，吃時(shí)煮熟即可。
咸鴨蛋的腌制方法有很多，上面介紹的這一種腌制咸鴨蛋的方法，是很多人都普遍采用的，相對(duì)是比較簡(jiǎn)單的。但是要想腌制好咸鴨蛋，就必須做好很多的工作，在腌制的過(guò)程中也是需要加倍小心的，因?yàn)槿绻恍⌒目垂艿脑挘苡锌赡軙?huì)腌制出來(lái)臭味的咸鴨蛋。
喜歡吃玉米的朋友，不在少數(shù)。
黃白紫各種顏色，脆糯硬各種口感，味道也分甜和不甜，玉米家族也真是讓人眼花繚亂。
趁著周末各位有空做飯，健康頭條請(qǐng)來(lái)了研究植物的史軍博士，來(lái)說(shuō)一說(shuō)玉米對(duì)健康的好處，更有煮玉米的小技巧要告訴大家哦～
煮玉米時(shí)加點(diǎn)它 味道好到不得了
加點(diǎn)鹽!但不要太多。
煮玉米時(shí)，在水開(kāi)后，往里面加少許鹽。少許的咸味，能夠更加突顯玉米本身的清甜的味道，入口之后，味道會(huì)更好!
另外，燒煮時(shí)在水里加一點(diǎn)小蘇打(食用堿)，可以讓玉米更有營(yíng)養(yǎng)。為什么呢?下文會(huì)有解釋。
煮玉米前，可以先泡上 20 分鐘左右，再開(kāi)大火煮熟。帶著薄衣煮，則可以保存下來(lái)一種獨(dú)特的谷物清香。
甜玉米(明黃色)和老玉米在水開(kāi)后需要再煮上 8 分鐘左右，黏玉米(白色的)通常要煮得更久一些，水開(kāi)后再煮上至少 10 分鐘。
煮熟后，記得把玉米撈出，瀝干水分。長(zhǎng)時(shí)間泡在水里，玉米的味道和口感會(huì)變得不好。
玉米營(yíng)養(yǎng)挺不錯(cuò) 均衡飲食更重要
就像小麥和水稻一樣，作為植物的籽粒，玉米中也蘊(yùn)含了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以備種子萌發(fā)所需。
這里面最多的成分就是淀粉了，新鮮玉米中，碳水化合物占到干物質(zhì)的 74%，伴隨有 9.4% 的蛋白質(zhì)，與大米和小麥基本相當(dāng)，或者略有超出。
正因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，早在 3000 年前玉米就已經(jīng)被美洲的瑪雅人當(dāng)做自己的主食了。
但是相較于水稻和小麥，玉米有一個(gè)先天的劣勢(shì)——如果不經(jīng)堿性溶液處理，玉米籽粒中所含的煙酸就無(wú)法釋放出來(lái)。這也是之前提到，在煮玉米時(shí)加一點(diǎn)小蘇打的原因啦。
不過(guò)不加也無(wú)妨，在中國(guó)人的食譜中，食物構(gòu)成相當(dāng)豐富，玉米中的煙酸可以從其他食物中獲取。
玉米是粗糧嗎?沒(méi)那么「粗」
不少人把玉米當(dāng)作一種粗糧，但是我們需要注意的是，玉米遠(yuǎn)非一種完美的食物。
這里，特別需要提醒一下有糖尿病的朋友。
新鮮玉米的升糖指數(shù)約 70，屬于比較高的升血糖食物。
所以，千萬(wàn)不要被它們略顯粗糙的口感所蒙蔽，一定要注意控制攝入量，避免血糖控制不佳。
玉米的品種對(duì)于血糖也有不同的影響。黏玉米更容易推升血糖。另外，深度粉碎且長(zhǎng)時(shí)間熬煮的玉米粥，消化吸收起來(lái)很快，升血糖的作用，也很快。
對(duì)于糖尿病朋友來(lái)說(shuō)，一方面，要注意吃玉米的量;另一方面，選擇非糯性的粗磨玉米碴，熬粥的時(shí)間短一點(diǎn)，相對(duì)來(lái)說(shuō)，更有利于控制血糖。
鴨蛋經(jīng)過(guò)腌制后能保存的時(shí)間會(huì)變得更長(zhǎng)，而且經(jīng)過(guò)腌制的鴨蛋有著獨(dú)特的口感，沙沙的蛋黃更是咸香可口，讓人欲罷不能。腌制咸鴨蛋的方法有很多，每一種的口味都很好。下面小編就為大家介紹幾種不同的腌制咸鴨蛋的做法，希望感興趣的朋友可以自己嘗試一下。
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
以上就是幾種常見(jiàn)的腌制咸鴨蛋的方法，簡(jiǎn)單易行，很適合大家在家里動(dòng)手自己操作。腌制的過(guò)程中一定要注意保存好，密封完整，防止空氣進(jìn)入導(dǎo)致鴨蛋變質(zhì)不能實(shí)用。另外容器要放在陰涼處，避免曝曬。
咸鴨蛋作為平時(shí)輔助食物也是非常受人喜愛(ài)的，而且別看咸鴨蛋個(gè)頭小，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非常高，不論怎么吃，都不會(huì)傷害到人體健康。所以，完全可以放心食用，當(dāng)中不光含有大量的蛋白質(zhì)以及維生素，同時(shí)還能夠提升人們的食欲。那么，咸鴨蛋如何做，咸鴨蛋又應(yīng)該怎么泡呢?
怎樣泡咸鴨蛋:
材料:鴨蛋40個(gè)、鹽1袋、花椒十幾粒、八角4個(gè)、丁香10幾粒、香葉5片、大蔥1根、白酒2小杯、水10斤.
做法:
1、鴨蛋洗干凈，晾干。找一個(gè)壇子洗干凈，不能有生水。
2、燒一鍋開(kāi)水，在鍋里加上花椒、八角、丁香、蔥，煮的水發(fā)咖啡色就可以，把香料撈出，預(yù)冷，倒入壇子中，加鹽和白酒、再把鴨蛋小心放入壇子里，蓋上蓋就可以。
3、泡制1個(gè)把月即可。
咸鴨蛋
材料:咸鴨蛋5個(gè)，清水500ml，鹽100g，高度白酒30ml
做法:
1.鴨蛋洗凈擦干表面水份(或者晾干)
2.鍋中放500ml水燒開(kāi)，倒入100g鹽燒開(kāi)融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻
3.鹽開(kāi)水倒入可以密封的容器里，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點(diǎn)(可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以做得。像現(xiàn)在這樣秋冬季氣溫低，放室內(nèi)保存，一般需要兩周左右才能入味出油。
如果自己動(dòng)手親自做咸鴨蛋，那么除了選擇鴨蛋的時(shí)候要注意之外，制作過(guò)程中千萬(wàn)不能心急。畢竟鴨蛋的制作過(guò)程還需要很長(zhǎng)時(shí)間的，假如急著吃的話，那么還不如去買(mǎi)一些現(xiàn)成的。否則咸鴨蛋沒(méi)有到時(shí)候就拿出來(lái)吃，口感會(huì)非常差。
咸鴨蛋是我們生活中常見(jiàn)的一種食物，這種話食物不僅會(huì)給我們提供一定的營(yíng)養(yǎng)，而且還會(huì)讓我們嘗到美味的食物，雖然咸鴨蛋在食用的時(shí)候未到非常好，但是很多人在腌制的時(shí)候卻不能得到非常好的效果，而且味道也不好非常好，由此可見(jiàn)，咸鴨蛋的腌制是非常關(guān)鍵的，下面我們一起了解下咸鴨蛋的制作方法。。在制作仙鹽蛋的時(shí)候所需要的材料非常多，主要的材料就是鴨蛋、調(diào)味八角、桂花椒、桂皮、白酒、茴香、丁香、葡萄糖等，這些材料都是我們生活中常見(jiàn)的材料，在制作咸鴨蛋的時(shí)候如果加入這些材料的話，可以讓鴨蛋的味道更佳鮮美。
腌制咸鴨蛋的做法
1、將桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入鍋內(nèi)，加入1升清水煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，然后徹底放涼備用
2、鴨蛋輕輕清洗后擦干水分，把白酒倒入一個(gè)碗內(nèi)，把擦干水分的鴨蛋一個(gè)個(gè)浸入白酒中滾一遍，使其周身浸有酒液，再撈出放入鹽里滾一遍，使鴨蛋周身都沾有鹽。
3、把沾有鹽的鴨蛋一粒粒輕輕放入無(wú)水無(wú)油的干凈密封容器內(nèi)(我使用IKEA最大號(hào)的玻璃密封罐)，然后均勻倒入葡萄糖粉和剩下的鹽，隨后倒入已徹底涼透的香料水，使水沒(méi)過(guò)鴨蛋。
4、最后再將滾過(guò)鴨蛋的白酒全部倒入罐內(nèi)，封口放在陰涼通風(fēng)處45天即可食用。
有關(guān)咸鴨蛋的腌制的問(wèn)題就講解到這里，希望對(duì)您起到幫助，通過(guò)以上的介紹我們可以得知，咸鴨蛋在制作的時(shí)候步驟是非常復(fù)雜的，所以這就使得很多人在腌制鴨蛋的時(shí)候不能得到美味的味道，但是我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候按照以上的步驟操作的話，那么就可以讓我們嘗到味道更佳鮮美的鴨蛋。
咸鴨蛋配饅頭想想都十分美味，流油的咸鴨蛋金燦燦的看著就十分有食欲。同時(shí)，陰虛火旺、煩躁易怒者可多食用咸鴨蛋。咸鴨蛋有滋陰、清肺、除熱等功效。同時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
在以前，城市、農(nóng)村非常盛行腌制咸鴨蛋，因?yàn)槠浔４娴卯?dāng)可久存不壞，可當(dāng)菜吃，并且風(fēng)味獨(dú)特，腌黃兒流油香甜軟糯?，F(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡咸鴨蛋的口感，并因?yàn)槠洫?dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而腌制它。
咸鴨蛋的腌制方法：
1.黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2.飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3.面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4.白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
5.辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開(kāi)水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開(kāi)罐煮食。
6.辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7.五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。
原始正宗的制作方法：
1.在野外取大袋紅壤(這樣可以使腌制出來(lái)的鴨蛋蛋黃呈現(xiàn)紅色);
2.將紅壤放入壇子，散入食鹽，用純凈的溪水或是井水?dāng)嚢柚辆鶆虺頎?
3.將鴨蛋(最好是青殼蛋)輕輕放入壇中，保證全部被紅壤水所覆蓋;
4.封口，半個(gè)月后即可食用。(腌制時(shí)間越長(zhǎng)，味道越咸，且蛋黃呈紅色，出紅油)
腌制的咸鴨蛋要放在陰涼通風(fēng)處，避免接觸水，被污染后會(huì)變臭無(wú)法食用。要注意的是，腌制咸鴨蛋的食材是生的鴨蛋，煮熟后方可食用，
值得一提的是例如高血壓、孕婦、心血管病史的人慎用咸鴨蛋。因?yàn)橄跳喌爸械柠}分含量大，長(zhǎng)期食用對(duì)心腦血管不利，同時(shí)腌制的食物孕婦最好都少接觸。不過(guò)，咸鴨蛋還是家庭中不可缺少的美味，大家有時(shí)間就動(dòng)手做做試試吧。
鴨蛋是生活非常受歡迎的食材，和雞蛋一樣都是人們主要的蛋類食材選擇，而鴨蛋的口味稍遜于雞蛋，為了讓這種美味發(fā)揮其最大的誘惑力，人們發(fā)明了許多食用方法，例如，制作成咸鴨蛋就是非常不錯(cuò)的選擇，咸鴨蛋不僅可以直接食用，還能夠做出美味的菜譜，下面就來(lái)看看咸鴨蛋菜譜有哪些呢？
煎鴨蛋怎么做好吃
做法一：
辣椒去籽剁成辣椒碎，鍋里放少許油，燒熱后把辣椒末倒進(jìn)去炒，約20秒，把剝好的咸鴨蛋扔進(jìn)去，用鍋鏟壓成碎泥，一起炒越2分鐘，出鍋。
做法二：
1、南瓜去皮切塊；蒜頭去皮拍碎、蔥切細(xì)。咸鴨蛋取出蛋白及蛋黃，蛋白切丁、蛋黃以湯匙壓成泥，備用。
2、南瓜大火蒸熟，以筷子能穿過(guò)的熟度即可（避免過(guò)度松軟）。
3、起鍋熱油，爆香蒜末，加入蛋黃炒到起泡泡，續(xù)入蛋白丁拌勻。
4、加入南瓜混合炒勻，再加少許水略煮至收干湯汁，起鍋前灑上蔥花即可。
做法三:
1、苦瓜洗凈，切開(kāi)去籽后切薄片，放入滾水中汆燙約10秒鐘，撈出沖涼后瀝干水分；熟咸蛋去殼切碎；備用。
2、姜去皮后和蔥一起洗凈、切絲；大蒜仁洗凈切碎；備用。
3、熱鍋倒入2大匙油燒熱，加入作法2以小火炒出香味，再加入作法1及調(diào)味料A，改中火續(xù)炒約30秒鐘，最后淋上香油即可。
做法四：
1、青江菜洗凈，先對(duì)切再切段，然后切除尾葉備用。
2、咸蛋切?。唤行∑瑺顐溆?。
3、炒鍋放入3大匙沙拉油爆香姜片，放入作法1的青江菜炒熟，再加入所有調(diào)味料和咸蛋丁炒熟即可。
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