巧克力月餅怎么做？學(xué)習(xí)3種做法！
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月餅是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，巧克力是西方傳過(guò)來(lái)的美食，所以巧克力月餅是中西合并的美食，兩者結(jié)合后的味道非常好，滿(mǎn)足了中國(guó)人的消費(fèi)需求，只做這種月餅需要多種食材，因?yàn)榧尤氲谋壤煌?，制作步驟不一樣，所以味道和顏色都很豐富。
一、咖啡巧克力月餅
材料
牛奶巧克力500g，咖啡餡900g，麥芽糖漿300g，玉米淀粉少許
做法
1.將牛奶巧克力隔水溶化
2.在1中加入麥芽糖漿攪拌均勻
3.待2拌勻后，不用加熱，繼續(xù)攪拌變稠
4.將3倒在干凈的毛巾上將油吸出，然后放入冰箱松弛20分鐘
5.將4取出，然后加入少許的玉米淀粉拌至不粘手即成皮
6.將皮分割成20g一個(gè)
7.再將咖啡餡分割成30g一個(gè)
8.用皮包住咖啡餡，接口收緊
9.將8放在模具中，壓印成型
二、松露巧克力月餅
材料
黑巧克力300g，淡奶油120g，無(wú)水酥油20g，朗姆酒27g，可可粉適量
做法
1.將淡奶油放于容器中
2.將1加熱煮沸
3.趁熱在2中加入黑巧克力，碎拌至溶化
4.在3中加入無(wú)水酥油，攪拌均勻
5.最后加入朗姆酒，充分拌勻
6.將做好的5倒入鋪有保鮮膜的方形模具中，再用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷凍至完全凝固
7.將6脫模，直接切塊，然后在表面均勻地裹上一層可可粉
三、巧克力月餅
1.巧克力醬加油加蜂蜜混合均勻
2.篩入面粉
3.和成團(tuán)
4.把餅皮分成20克一個(gè)的小團(tuán)，蔓越莓蓮蓉餡分成30克一個(gè)
5.餅皮團(tuán)按扁包入餡團(tuán)
6.收緊口
7.收緊口搓圓
8.月餅?zāi)７湃肷僭S糕粉，轉(zhuǎn)圈把粉磕出來(lái)
9.放入模具，壓出形狀
10.都做好后放入烤盤(pán)，提前預(yù)熱烤箱170度，烤25分鐘，溫度僅供參考哦，以自家烤箱溫度為準(zhǔn)
11.出爐。
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爆炒田雞是一道珍貴的美食，最主要的食材就是田雞，田雞肉含有豐富的鋅和曬等微量元素，另外含有維生素e，所以具有抗氧化的作用，能夠有效緩解衰老，能夠抗癌防癌，女性吃田雞肉能夠讓肌膚變得更加潤(rùn)澤，具有很好的美容功效。
一、做法一
材料
主料：田雞1000克
輔料：蔥、蒜、花雕酒、雞精適量
步驟
1、先把田雞洗凈清理好備用，蔥蒜切末備用
2、熱鍋下油，放蒜爆香后放入田雞翻炒
3、翻炒一陣后放入適量花雕酒和雞精調(diào)味
4、再略為翻炒后放入蔥段炒勻即可。
二、做法二
1、田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污瀝干。
2、新鮮黃椒切成小丁。
3、蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。
4、鍋中熱少量油，八成熱時(shí)倒入田雞塊炒出水分，盛出。
5、洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。
6、加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。
7、放入黃椒丁繼續(xù)爆炒至黃椒熟時(shí)，淋入少量油。
8、撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤(pán)。
注意事項(xiàng)
1、先把田雞塊的水分煸出可使菜肴顯得干爽。
2、蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。
3、全程大火爆炒。
三、爆炒田雞/更多做法
1.田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血污瀝干。
2.新鮮黃椒切成小丁。
3.蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用。
4.鍋中熱少量油，八成熱時(shí)倒入田雞塊炒出水分，盛出。
5.洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。
6.加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。
7.放入黃椒丁繼續(xù)爆炒至黃椒熟時(shí)，淋入少量油。
8.撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤(pán)。
甲魚(yú)又被人們稱(chēng)為團(tuán)魚(yú)，很多人稱(chēng)之為鱉，雖然平時(shí)吃甲魚(yú)比較少，但如果有機(jī)會(huì)的話(huà)一定要多吃，甲魚(yú)肉味道非常美，被人們稱(chēng)為美食五味肉，這是因?yàn)榧佐~(yú)具有豬肉、羊肉、雞肉等肉的美味，吃甲魚(yú)可以滋陰降火，能夠治療頭暈?zāi)垦５?，清蒸甲魚(yú)是非常好的吃法。
第一、清蒸甲魚(yú)
料
甲魚(yú)1只香菇50克雞肉100克火腿肉50克冬筍50克油菜20克香蔥3棵生姜1小塊高湯10大匙料酒30克胡椒粉3克精鹽3克味精小匙
做法
1.甲魚(yú)宰殺后用開(kāi)水焯至外層變色起皺時(shí)撈出，用小刀刮凈甲魚(yú)身上的黑質(zhì)及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏凈內(nèi)臟、黃油，洗凈剁成小塊；
2.將雞肉洗凈剁成肉茸；香菇洗凈撕成大塊；冬筍、火腿切成片；蔥、姜洗凈后分別切成段和片；
3.取一湯碗加入甲魚(yú)肉、蔥段、姜片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出；
4.在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉，用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出，打開(kāi)油紙揀出蔥、姜；
第二、清蒸八寶甲魚(yú)
材料
甲魚(yú)450克。水發(fā)海參20克、干貝20克、蓮子20克。水浸糯米15克、豬肥瘦肉30克、黃蛋糕20克，凈冬筍15克、冬菇20克、凈雞肉30克、豬肘肉40克。精鹽5克、紹酒15克、清湯150克、姜絲15克、花椒15克、蔥段10克、濕淀粉60克
做法
1、活甲魚(yú)背部朝下，腹部朝上，待其伸出頭，迅速用刀將其頭砍下，提起控凈血，放入開(kāi)水鍋內(nèi)稍燙后，撈入冷水中，刮凈黑皮，揭蓋掏去內(nèi)臟，剁去尖爪，用清水沖洗干凈，放在大鍋內(nèi)。
2、把海參、豬肉、蛋糕、冬筍、冬菇均切成0.6厘米見(jiàn)方的丁，連同干貝、蓮子、糯米分別擺放在甲魚(yú)胸腔內(nèi)。
3、再澆入用精鹽、紹酒、清湯、甲魚(yú)膽兌好的汁，把姜絲分上、中、下三層擺在八寶餡上，蓋上甲魚(yú)蓋。
4、將豬肘肉放在甲魚(yú)上面，姜片和花椒放在一起，連同蔥段擺在甲魚(yú)蓋上。
5、再將甲魚(yú)碗入籠以沸水旺火蒸3～4小時(shí)取出，拿掉雞、肘肉、揀去蔥段和姜片。
6、甲魚(yú)的湯汁潷入鍋里，旺火燒開(kāi)，用濕淀粉勾芡澆在甲魚(yú)上即成。
第三、清蒸八寶甲魚(yú)
材料
甲魚(yú)450克。水發(fā)海參20克，干貝20克，蓮子20克，水浸糯米15克，豬肥瘦肉30克，黃蛋糕20克，凈冬筍15克，冬菇15克
做法
1、甲魚(yú)背部朝下，腹部朝上，待其伸出頭，迅速用刀將其頭砍下，提起控凈血，放入開(kāi)水鍋內(nèi)稍燙后，撈入冷水中，刮凈黑皮，揭蓋掏去內(nèi)臟，剁去尖爪，用清水沖洗干凈，放在大鍋內(nèi)。
2、把海參、豬肉、蛋糕、冬筍、冬菇均切成0.6厘米見(jiàn)方的丁，連同干貝、蓮子、糯米分別擺放在甲魚(yú)胸腔內(nèi)，再澆入用精鹽、紹酒、清湯，甲魚(yú)膽兌好的汁。
3、把姜絲分上、中、下三層擺在八寶餡上，蓋上甲魚(yú)蓋，對(duì)和豬肘肉放在甲魚(yú)上面，姜片和花椒放在一起，連同蔥段擺在甲魚(yú)蓋上。
4、再將甲魚(yú)碗入籠以沸水旺火蒸3～4小時(shí)取出，拿掉雞、肘肉、揀去蔥段和姜片。
5、甲魚(yú)的湯汁潷入鍋里，旺火燒開(kāi)，用濕淀粉勾芡澆在甲魚(yú)上即成。
如果喜歡吃月餅的話(huà)，今天推薦你使用綠豆來(lái)做月餅，綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、尼克酸以及多種礦物質(zhì)元素，綠豆一直是健康專(zhuān)家推薦的食物，吃綠豆月餅不僅可以享受美味，還能吃出健康，所以今天推薦給大家。
一、綠豆月餅的做法
材料
配料：餅皮：中筋面粉100克，奶粉5克，轉(zhuǎn)化糖漿75克，枧水1克，花生油25克。，餡料：綠豆約750克，表面刷液：蛋黃水(蛋黃1個(gè)+蛋清1大勺調(diào)勻而成)，烤焙：175度，中層，約15分鐘?？?分鐘定型后取出來(lái)刷蛋黃水。
做法
枧水：食用堿面和水按1：3的比例混合調(diào)制來(lái)代替(比如，10克堿面里兌30克水，可以制成40克的枧水)。
1、在轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水，攪拌混合均勻。
2、在混合好的糖漿里，加入花生油，混合攪拌均勻。
3、倒入面粉和奶粉
4、揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)包上保鮮膜靜置1個(gè)小時(shí)
5、面團(tuán)靜置好以后，根據(jù)需要分隔成小份。把綠豆餡也分成相應(yīng)的小份。
二、綠豆月餅
1.碗中加入玉米油，
2.加入蜂蜜，
3.用刮刀充分?jǐn)嚢枞诤希?/p>
4.加入低筋面粉和精鹽，
5.拌勻成團(tuán)，入冰箱冷藏30分鐘，
6.從冰箱中取出提前做好的綠豆餡（25克/個(gè)），自然解凍，
7.將月餅皮分成8份（25克/份），
8.手上戴上一次性手套，取一份月餅皮，按扁，
9.放上綠豆餡，
10.均勻收口，搓圓，
11.如此全部做好，
12.用月餅?zāi)＞邏撼龌ㄐ停?/p>
13.入預(yù)熱好的烤箱，中層，200度，上下火，烤5分鐘，
14.取出，刷上蛋黃水（1個(gè)蛋黃+1小勺水），
15.再入烤箱，烤10分鐘即可。
三、綠豆月餅的做法步驟
材料
配料：餅皮：中筋面粉100克，奶粉5克，轉(zhuǎn)化糖漿75克，枧水1克，花生油25克。，餡料：綠豆約750克，表面刷液：蛋黃水(蛋黃1個(gè)+蛋清1大勺調(diào)勻而成)，烤焙：175度，中層，約15分鐘。烤5分鐘定型后取出來(lái)刷蛋黃水。
做法
枧水：食用堿面和水按1：3的比例混合調(diào)制來(lái)代替(比如，10克堿面里兌30克水，可以制成40克的枧水)。
1、在轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水，攪拌混合均勻。
2、在混合好的糖漿里，加入花生油，混合攪拌均勻。
3、倒入面粉和奶粉
4、揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)包上保鮮膜靜置1個(gè)小時(shí)
5、面團(tuán)靜置好以后，根據(jù)需要分隔成小份。把綠豆餡也分成相應(yīng)的小份。皮和餡的比例是2：8（也可根據(jù)個(gè)人喜好比例）。
羊肉是非常受歡迎的肉類(lèi)，尤其是在天氣冷的時(shí)候，很多人經(jīng)常會(huì)手腳冰涼，或者生活中那些身體虛弱的人，一定要多吃羊肉，對(duì)身體的滋補(bǔ)效果非常好，吃羊肉能夠有效提高抗病能力，今天推薦大家把羊肉和蘿卜搭配一起吃，羊肉和白蘿卜的做法如下。
第一、羊肉白蘿卜做法一
1、將羊肉洗凈，切成5厘米見(jiàn)方的塊，用熱水焯一下?lián)瞥?，瀝水備用。
2、將蘿卜切成5厘米見(jiàn)方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。
3、鐵鍋內(nèi)放50克油，油熱至七成時(shí)，放白糖，用鏟子不斷地?cái)嚢柚撂敲芭輹r(shí)放肉翻炒，待肉均勻上色后，放醬油50克，同時(shí)放蔥段、姜片、大茴香。蓋鍋蓋燉5分鐘后放入溫水，用大火燉開(kāi)后，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時(shí)，將蘿卜倒鍋內(nèi)，放鹽，將肉和蘿卜燉爛熟時(shí)，放味精出鍋裝碗即可食用。
第二、做法二
1。將羊肉洗凈，切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥觯瑸r干水分；同樣將蘿卜也切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥觥?/p>
2。鍋中放油燒至七成熱時(shí)，放糖，用鏟子不斷地?cái)嚢柚撂敲芭輹r(shí)放入羊肉翻炒。
3。待肉均勻上色后，放醬油、蔥段、姜片、大料，蓋鍋蓋燉5分鐘后放入溫水，煮沸后，放料酒，改為小火慢燉。
4。待肉八成熟時(shí)，將蘿卜倒入鍋內(nèi)，并放鹽，將肉和蘿卜一同燉至爛熟，出鍋前放入香油即可。
說(shuō)明
羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少。而且羊肉富含鋅，可以緩解準(zhǔn)媽媽的孕吐?tīng)顩r。
第三、做法三
主料：白蘿卜、羊肉(青羊)
輔料：姜、蒜、蔥
調(diào)料：生抽、雞精、食鹽
做法：
1、將蘿卜洗凈，削皮，切成瓣?duì)?，生姜切末，小蔥切段，蒜切碎。
2、起油鍋，炒香姜末和蒜末，炒羊肉，變色后，放入蘿卜，放小蔥，放入適量的清水，沒(méi)過(guò)羊肉和蘿卜。
3、大火煮開(kāi)后，放入生抽，上色，放雞精和適量的鹽，等收汁即可裝盤(pán)。
可能很多南方人沒(méi)有吃過(guò)溜肉段，這道美食主要流行于東北地區(qū)，在當(dāng)?shù)厥欠浅Ｓ忻拿朗?，這道美食吃起來(lái)外酥里嫩，味道非?？煽?，已經(jīng)成為東北地方的一道家常菜。在制作溜肉段的時(shí)候，基本上都是使用豬肉，豬肉能夠提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，另外吃豬肉可以補(bǔ)充血紅素，這道美食可以滋陰潤(rùn)燥，那些患有腎虛的人，或者身體非常虛弱，尤其是生完孩子之后有血虛的女性，都可以吃溜肉段，有很好的食療功效，那么這道美食的正確制作方法是怎樣的呢？
第一、溜肉段
材料
原料：豬里脊肉300克，青椒、紅椒各10克，雞蛋1個(gè)
調(diào)料：蔥末、姜末、蒜片各少許，精鹽、白糖、白醋各二分之一小匙，味精三分之一小匙，料酒、醬油各1大匙，香油1小匙，淀粉適量，植物油1000克
做法
1、青紅椒去蒂和籽，洗凈切成菱形塊，雞蛋磕入碗中打散，碗中加入少許鮮湯、醬油、白糖、味精、水淀粉調(diào)成勾芡汁。
2、豬里脊肉洗凈瀝干水分，切成菱形小塊，放入碗中，加入精鹽、味精、料酒、雞蛋、淀粉均勻上漿。
3、鍋中加油燒至七成熱，下入豬肉段炸至金黃色，撈出瀝油。
4、鍋中留底油燒熱，加入蔥末、姜末、蒜片爆香，烹入料酒、白醋，放入青紅椒塊煸炒出香味。
5、再放入炸好的肉段炒勻，加入調(diào)好的勾芡汁翻炒均勻，淋上香油，再用旺火炒至均勻入味，出鍋裝盤(pán)即可。
第二、溜肉段做法
材料
豬里脊肉約300g，青椒，紅尖椒，大蔥，姜，蒜，料酒，醬油，淀粉約30g，面粉約10g，嫩肉粉，雞蛋2個(gè)，鹽，糖，麻油
做法
1.蔥切小段
2.蒜拍碎
3.青椒，紅椒洗凈切塊
4.碗內(nèi)放醬油，糖，鹽，少許淀粉和清水調(diào)勻待用
5.里脊肉洗凈切2cm-3cm小塊，放料酒，姜，嫩肉粉，少量鹽抓勻，腌制片刻
6.雞蛋，磕入碗中打散，放面粉，淀粉，少許鹽，少量清水調(diào)成糊狀，放入肉塊包裹均勻
7.起油鍋燒微熱，依次放入肉塊炸至熟透瀝油撈出
8.轉(zhuǎn)大火，將油燒滾，放入肉塊復(fù)炸至金黃瀝油撈出
9.鍋內(nèi)留底油，放蔥，蒜爆香
10.放入青，紅椒翻炒
11.放入肉塊，倒入料汁，淋上少許麻油，翻炒上色入味即可
第三、溜肉段做法步驟
材料
瘦肉，料酒，精鹽，色拉油，淀粉，料酒，白糖，醋，醬油，淀粉，蔥，姜，蒜，辣椒
做法
1.瘦肉切段，用料酒、精鹽腌一會(huì)，再用淀粉和少許色拉油調(diào)成糊漿狀。
2.鍋里加油，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時(shí)撈出，在家可以炸兩遍。
3.料酒、白糖、醋、醬油、淀粉兌汁備用。
4.鍋內(nèi)留少許油，下蔥、姜、蒜、辣椒炒幾下，放炸好的肉段，再把兌好的汁入勺翻炒，即可裝盤(pán)。
喜歡美食的年輕人肯定對(duì)巧克力布朗尼很熟悉，這種美食吃起來(lái)和餅干以及蛋糕有些相似，其營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如含有蛋白質(zhì)、維生素，另外還含有多種礦物質(zhì)元素，比如富含鋅、鉀，還含有一種抗癩皮病的維生素，下面介紹巧克力布朗尼的制作方法。
一、做法一
1、奶油70克融化（小火煮，微波，烤箱加溫都可以，只是不要過(guò)熱）倒入60克黑巧克力中，攪拌成均勻濃稠液體放一邊至涼（再加少許小蘇打，會(huì)令巧克力顏色更好；）
2、兩個(gè)雞蛋室溫放置一會(huì)，打散，加糖30克攪勻，再分次加入巧克力糊拌勻；
3、篩入面粉20克，玉米淀粉20克，泡打粉半小匙；配方中還要加入35克杏仁粉（磨地極細(xì)的杏仁）但這里買(mǎi)不到，我就改成20克可可粉（高樂(lè)高）再加15克杏仁精代替；
4、剛好盛入3個(gè)烤杯（六分滿(mǎn)）。
5、烤箱提前預(yù)熱175度，烤30分鐘左右就好了。
6、為了讓它看起來(lái)更有食欲，可以在小蛋糕表面篩了薄薄一層可可粉；也可以再加熱100ml鮮奶油，放入一塊巧克力攪成巧克力醬汁，隨意淋在上面。
7、最后盛在漂亮的小碟子上，真是誘人。
8、吃的時(shí)候可以配上一球冰淇淋，就更完美了。
二、做法二
原料：A,蛋糕體：無(wú)鹽奶油200g，香草醬2，砂糖85，葡萄糖漿80，全蛋160，黑巧克力120，低筋面粉75，可可粉2，熟核桃碎50B夾心餡：糖35，淡奶油40，無(wú)鹽奶油10，巧克力45，鮮奶油150，吉利丁與橙皮少許。
步驟：(蛋糕體)
1.巧克力隔水融化后，加無(wú)鹽奶油；
2.全蛋，糖，香草醬，葡萄糖漿一起打發(fā)至發(fā)白略稠。
3.將步驟2中的原料分次加入步驟1，拌勻；
4.低筋面粉，可可粉，步驟3中的原料與核桃碎一起攪勻，在烤盤(pán)內(nèi)抹平，190度下烤25分鐘。
（夾心餡）糖與水煮，后加橙皮，淡奶油一起拌勻離火，然后放入巧克力，淡奶油，吉利丁冷卻到14度，加入鮮奶油拌勻。
三、做法三
主料
巧克力150g、淡奶油38g、黃油150g、雞蛋4個(gè)（約160g）
輔料
細(xì)砂糖160g、低粉86g、可可粉100g、小蘇打1g、核桃仁60g
步驟
1.取核桃仁放入烤盤(pán)。
2.中層150度烤5分鐘，烤好后立即從烤盤(pán)上拿出到盤(pán)子待涼。
3.隔水融化巧克力，攪拌均勻。
4.雞蛋液中加入細(xì)砂糖，隔水?dāng)嚢枋辜?xì)砂糖融化。
5.隔水加熱，攪拌至如圖。
6.取38g淡奶油放置常溫，如天氣寒冷則需要隔水加熱至38度左右。
7.把淡奶油加入到融化的巧克力中。
8.再加入切小片或塊的黃油，隔水加熱攪拌均勻。
9.等黃油完全融化后，攪拌均勻的巧克力混合液倒入到雞蛋液中，攪拌均勻。
10.篩入低粉，可可粉，小蘇打粉，攪拌均勻。
11.把冷卻后的核桃掰碎放入。
12.倒入到墊有油紙的10寸方形模具中。
13.提前設(shè)置美的烤箱預(yù)熱180度，預(yù)熱完畢后放置底層上下管烤30分鐘即可出爐。
14.出爐后放置在烤架上待涼再倒扣，我制作了淋面，取淡奶油90g,巧克力90g,黃油6g,隔水融化攪拌均勻。
15.裝入裱花袋，等布朗尼完全冷卻后淋面。
16.表面太厚可以用抹刀打薄一點(diǎn)，放入冰箱冷藏凝固表面。
17.吃前切小塊食用。
豆皮是一種傳統(tǒng)的小吃，已經(jīng)擁有傳統(tǒng)的歷史，尤其在武漢地區(qū)，很多人早餐的時(shí)候習(xí)慣吃豆皮，不僅非常好吃，豆皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，里面含有大量的蛋白質(zhì)，并且都是優(yōu)質(zhì)蛋白，除此之外，還含有大量的卵磷脂，所以經(jīng)常吃豆皮的話(huà)，可以防止血管硬化，能夠有效預(yù)防心血管疾病，對(duì)人的心臟起到很好的保護(hù)作用，另外吃豆皮還能夠補(bǔ)鈣，老年人吃豆皮就可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，對(duì)小孩子的骨骼發(fā)育也是有幫助的，所以下面教大家做油豆皮的幾種方法。
第一、油豆皮冷烏龍面
材料
熟烏龍面200公克，油豆皮3張，香菇3朵，蔥1支，白蘿卜30公克，紅蘿卜20公克，水1杯，醬油3大匙，味醂2大匙，糖1/2大匙，酒2大匙，烏龍面醬汁30㏄
做法
1.)將油豆皮、香菇及調(diào)味料(1)，用小火一起煮20分鐘。
2.)將紅、白蘿卜都切成細(xì)絲備用。蔥切成細(xì)絲后，泡在冰水中1分鐘備用。
3.)將煮好的油豆皮及香菇切成細(xì)絲備用。
4.)先將烏龍面及調(diào)味料(2)拌勻，放入碗中，再將其它食材加入拌勻，再把蔥絲撒上烏龍面上，即可上桌食用。
第二、油豆皮寶寶
材料
扇貝海鮮生抽，鮮貝露，蠔油，鹽，糖香菜
做法
1買(mǎi)了6個(gè)扇貝，挑選扇貝一定自己動(dòng)手，不然賣(mài)家常常拿一些不好的，里面黑乎乎的，糊弄人。
2扇貝去殼，取肉，把肉剁碎，加一點(diǎn)海鮮生抽，鮮貝露，蠔油，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖。攪拌均勻。然后蒜末擺在最上面，鍋里油燒熱，撒到碗里，攪拌開(kāi)，好了。
3油豆皮事先泡好了。是用熱水泡的。切成條狀，把餡料擺在里面，不管用什么方法，包上就可以了。
4香菜，事先，熱水煮一下，然后給豆皮打包。也可以出鍋后，再打包，顏色會(huì)更鮮艷。開(kāi)始蒸吧，十分鐘就行了。
5蒸完后，盤(pán)子里面都是湯汁，倒到鍋里，水淀粉勾芡，然后擺盤(pán)，澆灑在上面。
第三、油豆皮制作方法
原料準(zhǔn)備
豆腐皮、黃瓜、木耳、香菜、小紅辣椒、鹽、生抽、辣椒油。
做法步驟
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲，把辣椒也切成絲，香菜切成段；
2、切好的豆腐皮、木耳分別放進(jìn)沸水里焯過(guò)，撈出備用；
3、將鹽、生抽、辣椒油倒入碗中調(diào)成汁；
4、豆腐皮，黃瓜，木耳、香菜、小紅辣椒倒入大碗中，再倒調(diào)好的汁拌勻即可。
相信很多人吃過(guò)春筍，這種食物的味道非常清淡鮮嫩，另外營(yíng)養(yǎng)非常豐富，除了富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)之外，還含有多種人體所需的微量元素，具有很好的保健功效，今天推薦的美食就是用春筍做成的，那就是春筍肉絲面。
一、春筍肉絲面的做法
主料
100g春筍
100g肉絲
300g面條
配料
適量油
適量鹽
適量味精
適量蔥花
制作步驟
1、準(zhǔn)備好所有材料
2、肉切絲用欠粉碼味
3、筍子切片焯水備用
4、鍋中放油加熱油熱后先放入肉絲
5、接著放入筍子炒均勻
6、然后加入湯（用的是雞湯）
7、燒開(kāi)后放鹽，味精調(diào)味即可
8、接著把面條煮好放入碗中
9、放入燒好的筍子肉絲即可
二、春筍肉絲面的做法步驟
1、肉洗凈切成絲
2、肉絲加姜絲、鹽、料酒、白胡椒粉、少許水拌勻
3、加入一匙油，拌勻，腌制至少2小時(shí)以上
4、春筍適量
5、將春筍去衣
6、洗凈切成薄片
7、鍋中燒熱水
8、將切好的筍片放入鍋中
9、氽至水開(kāi)，撈出瀝水
10、用涼水清洗一下
11、鍋中放油，將筍略煸一下
12、放入適量水
13、加入黑木耳
14、加適量鹽
15、待煮至沸騰時(shí)，倒入腌制好的肉絲，并劃散
16、再次沸騰后，改小火煮15分鐘左右
17、下入面條
18、待面條軟熟后，撒上少許蔥花。
三、雪菜春筍肉絲面的做法步驟
1.春筍切片，洋蔥切絲，姜切絲蔥切段，里幾肉切成絲；
2.調(diào)入1匙蠔油抓勻腌制10分鐘以上；
3.鍋中放油燒熱后，將腌好的肉絲再倒入少許油抓勻（防止粘鍋），放入鍋中滑炒，顏色一變馬上關(guān)火用余溫燙熟盛出備用；
4.鍋中放水燒開(kāi)后，入面條煮約30秒左右（根據(jù)面條粗細(xì)而定，粗面需適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間），迅速冷水過(guò)濾備用；
5.滑炒肉絲的鍋留底油燒熱后放入春筍片翻炒；
6.接著放入洋蔥絲姜絲雪菜和蔥段，一起翻炒1分鐘（可加少許水增加食材的濕潤(rùn)度）；
7.倒入適量煮沸的開(kāi)水，調(diào)入適量鹽，美極鮮醬油少許，雞精，燒滾后，放入氽過(guò)水的面條大火燒開(kāi)放入滑炒好的肉絲關(guān)火即可；
8.吃時(shí)，可依個(gè)人口味放適量豬油，灑適量胡椒粉。
石斑魚(yú)是常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)，平時(shí)人們也經(jīng)常會(huì)吃，這種魚(yú)肉肉質(zhì)非常鮮嫩，口感非常好，男女老少都可以吃，可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，比如能夠補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，除此之外，這種魚(yú)肉所含的脂肪含量非常低，所以多吃也不容易長(zhǎng)胖，是減肥人群的良好食物。
一、石斑魚(yú)的食用處理方法
把買(mǎi)回來(lái)的石斑魚(yú)放在案板上面抹上一層鹽，這樣可以讓其表層的粘液全被清理掉，然后把鋼鋸片用繩子全部捆綁在一起，逆向刮魚(yú)鱗就可以了。如果家里面沒(méi)有鋼鋸條的話(huà)，拿幾個(gè)啤酒瓶蓋子釘在案板上之后對(duì)著石斑魚(yú)敲打也可以去掉魚(yú)鱗。石斑魚(yú)去內(nèi)臟洗凈后，用鹽將魚(yú)身和內(nèi)膛抹一遍，加料酒腌15分鐘。
二、石斑魚(yú)的簡(jiǎn)介
石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類(lèi)似雞肉，素有“海雞肉”之稱(chēng)。石斑魚(yú)又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚(yú)，被港澳地區(qū)推為我國(guó)四大名魚(yú)之一，是高檔筵席必備之佳肴。石斑魚(yú)還具有補(bǔ)血益氣，健脾，養(yǎng)陰補(bǔ)虛的功效。
三、清蒸石斑魚(yú)
材料：石斑魚(yú)400克、食鹽1/2茶匙、小蔥1個(gè)、蒸魚(yú)豉油1湯匙、植物油2湯匙。
做法：
1、石斑魚(yú)買(mǎi)好請(qǐng)商家處理干凈，然后在背脊2邊各劃一刀，不要?jiǎng)潝啵蒙僭S鹽抹勻腌制5分鐘左右。
2、香蔥切斷，姜切薄片墊在盤(pán)底，擺上腌制好的石斑魚(yú)，魚(yú)身也放上些香蔥段、姜片。
3、入燒開(kāi)的熱水鍋中，蒸5分鐘左右（具體時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大?。?。
4、盛出移入另一個(gè)盤(pán)子，撒香蔥絲、淋蒸魚(yú)豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了。
茄子是大家在生活中可以多吃的食物，據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家介紹，茄子除了含有豐富的維生素c之外，還含有一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)叫皂草甙，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以幫助降低膽固醇，所以膽固醇偏高的人吃茄子效果很好，下面告訴你醬茄子的做法。
一、苦瓜醬茄子
材料
原料：苦瓜、長(zhǎng)茄子、黃豆醬
做法
做法：
１、茄子垂直橫切成圓片，厚度約2厘米，裹上少許干生粉，入油鍋中炸至橫截面變微黃，撈出，控干油。
２、苦瓜去籽，切成半圓片備用。
３、另起鍋熱油，爆香姜末、黃豆醬，加入半小碗水、生抽、蘑菇精，再倒入茄子、苦瓜炒約２分鐘，勾欠即可出鍋。
這道菜醬香味濃但又不油膩。
二、肉末醬茄子
材料
主料：茄子(紫皮，長(zhǎng))200克，肥瘦豬肉150克，
調(diào)料：大蔥10克，黃醬15克，醬油8克，白砂糖3克，鹽2克，植物油25克
做法
1.茄子洗凈，剖成四條；
2.煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋；
3.煎烤于茄肉呈金黃色，瀝干油裝盤(pán)；
4.將干醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調(diào)成醬汁；
5.炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香；
6.加入豬絞肉、調(diào)好的醬汁、攪拌均勻；
7.開(kāi)鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可。
三、甜辣醬茄子
材料
甜辣醬，茄子，鹽，糖，蒜，青紅椒.
做法
1.茄子切成想要的形狀.
2.鍋中倒油，下入茄子翻炒.
3.當(dāng)茄子把油份吸收后，加適量的水.
4.翻炒均勻后，待水梢干后再加入些水.
5.之后水干后就保持中大火，這個(gè)時(shí)候的茄子滿(mǎn)是水和油，就不會(huì)糊鍋.
6.待到茄子出現(xiàn)焦邊后，加入青紅椒炒勻.
7.最后放入甜辣醬，鹽，糖和蒜即可。
現(xiàn)在正值炎熱的夏天，很多人容易出現(xiàn)中暑的癥狀，所以平時(shí)要多吃一些預(yù)防中暑的食物，今天為大家推薦綠豆百合粥，綠豆具有清暑開(kāi)胃的功效，所以平時(shí)多吃一點(diǎn)綠豆粥是有好處的，下面就來(lái)學(xué)習(xí)綠豆百合粥的做法。
一、綠豆百合粥的做法
原料
綠豆100克，大米150克，百合50克。冰糖適量
做法
1、把綠豆、百合，大米一起放進(jìn)水里泡5分鐘，洗干凈備用。
2、放進(jìn)養(yǎng)生壺里，沒(méi)有養(yǎng)生壺的可以用鍋。這種養(yǎng)生壺煮粥煲湯很方便，商場(chǎng)里有賣(mài)的，這個(gè)是買(mǎi)靈芝送的。
3、加入水
4、蓋上蓋子扣好，選擇功能模式。
5、喜歡吃甜的，在水開(kāi)后放幾粒冰糖。
6、半個(gè)小時(shí)就煮好了，很濃稠，大米和綠豆煮的很爛。
二、綠豆百合粥/更多做法
1.準(zhǔn)備材料
2.百合、綠豆清洗干凈，大米和糯米淘洗干凈，分別用清水浸泡2小時(shí)左右
3.砂鍋中放清水，將泡過(guò)的百合、綠豆、大米和糯米一起放入
4.蓋上蓋子置于火上，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘
5.煮到米粒開(kāi)花為止
6.打開(kāi)鍋蓋，用勺子不斷攪拌
7.加入冰糖，關(guān)火加蓋燜10分鐘至冰糖溶化即可
小貼士
1、綠豆和百合在煮粥之前，都要清洗并用清水浸泡一段時(shí)間，這樣做出的粥不但口感好，而且熬粥的時(shí)間也大大縮短，省火省時(shí)
2、米粒煮開(kāi)后，要用勺子攪拌幾下，這樣可以防止糊鍋，還可以使粥的口感更軟糯
3、冰糖要等到粥熬好后再放，可以防止過(guò)早放糖而造成的米粥粘鍋底的情況發(fā)生。
三、綠豆百合粥
材料
稻花香米20g，百合10g，糯米10g，西米10g，綠豆10g，銀耳5g，紅曲米10g，胡蘿卜5g
做法
1、先將原料進(jìn)行淘洗，不要泡，因西米不能泡，一泡就碎（可以節(jié)省煮粥的時(shí)間哦）；
2、現(xiàn)在開(kāi)始加水。正常比例：高壓鍋（1:6）普通鍋(1:10），粘稠點(diǎn)的：高壓鍋（1:5）普通鍋（1:8）；
3、水加好后，用大火煮開(kāi)，再改為小火慢熬并時(shí)不時(shí)地用勺子按順時(shí)針的方向攪拌20分鐘這樣放置粘鍋哦；
4、當(dāng)粥熟了后，按下保溫鍵，保溫上10-20分鐘，這樣的粥味道更濃更好吃哦。
竹蓀是大家熟知的食材，這種食材吃起來(lái)味道非常鮮美，下位非常濃郁，不僅非常好吃，其所含營(yíng)養(yǎng)還非常豐富，比如含有人體所必需的所有氨基酸，這是非常難得的，很多人因?yàn)槿狈Π被峤】党霈F(xiàn)問(wèn)題，那么竹蓀燉雞就是非常好的保健美食了。
一、竹蓀燉雞
主料
雞肉適量
輔料
蔥適量
料酒適量
生姜適量
花生油適量
制作步驟
1.雞洗干凈剁成塊，姜一塊去皮拍破；
2.竹蓀用水泡半個(gè)小時(shí)，泡好后擠干凈水，切去菌頭和網(wǎng)狀部分備用；
3.油燒熱，將姜塊和雞塊一同煸炒，烹少許料酒；
4.雞塊稍久炒一會(huì)兒，再加清水沒(méi)過(guò)雞，大火燒開(kāi)后，移至砂鍋改小火慢燉；
5.燉一個(gè)小時(shí)左右，待雞湯呈現(xiàn)出金黃色，加入處理好的竹蓀，再燉二十分鐘，等竹蓀充分吸收了雞湯的鮮味后，加適量鹽、關(guān)火，撒上胡椒粉和蔥花即可；
二、板栗竹蓀燉雞
材料
原材料：母雞，干竹蓀，板栗，蒜，姜，蔥
配料：料酒，鹽
做法
1、買(mǎi)回的母雞洗凈，然后用刀切斷，把雞胸肉取出，我們主要要的是雞骨，所以雞胸肉可以炒菜，雞翹切開(kāi)丟掉
2、鍋里放入開(kāi)水，加入料酒，讓雞在里面燙至變色
3、用新的鍋，加入油5成，加入蒜瓣，姜片炒香，加入清水，等水開(kāi)后放入母雞，板栗，等水開(kāi)后開(kāi)小火燉2小時(shí)
4、空閑時(shí)間可以泡至竹蓀
5、2小時(shí)后加入竹蓀，鹽，起鍋前撒入蔥花OK
三、竹蓀雞湯的做法
1.柴雞洗凈斬塊備用，干的竹蓀用淡鹽水浸泡數(shù)分鐘后，剪掉根部白圈，清洗干凈備用，枸杞用清水泡上
2.鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開(kāi)后兩分鐘關(guān)火，將雞塊撈出清洗干凈
3.砂鍋中放焯好的雞塊，姜片，蔥，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí)左右至雞塊軟爛
4.將竹蓀放入，繼續(xù)煲10分鐘
5.再放入事先泡好的枸杞，繼續(xù)煲5分鐘，放鹽和胡椒粉調(diào)味即可。喝時(shí)撒蔥花或香菜都可以的哈。
因?yàn)楦鞣N原因，人的體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生多種細(xì)菌，所以容易出現(xiàn)感冒等癥狀，而洋蔥里面含有一些殺菌的物質(zhì)，比如大蒜素，可以這么說(shuō)，洋蔥是殺菌能力非常強(qiáng)的食物，所以多吃洋蔥可以加強(qiáng)身體抵抗病毒的能力，可以有效預(yù)防感冒，下面是洋蔥和木耳的制作方法。
第一、洋蔥木耳腰花
材料
豬腰2個(gè)，洋蔥1個(gè)，木耳少許，油、蔥姜、鹽、雞精、糖、胡椒粉、淀粉、料酒適量。
做法
1、豬腰洗凈中間破開(kāi)去騷膜，橫豎切數(shù)刀，莫要切到底，剖成麥穗花刀。
2、碗中放料酒、糖、胡椒粉、淀粉、醬油抓拌腰花腌制片刻。
3、洋蔥去皮切塊，木耳泡發(fā)。
4、起鍋熱油爆香蔥姜，放腰花炒至變色盛出。
5、另起鍋熱油翻炒洋蔥和木耳，放鹽、雞精調(diào)味。
6、放腰花翻炒均勻即可。
第二、洋蔥木耳炒肉
材料
瘦豬肉2兩，洋蔥半個(gè)，木耳4、5朵，胡蘿卜半個(gè)，青椒1個(gè)，生抽、花椒粉、鹽、植物油、味精
做法
1、瘦肉切片，用生抽腌幾分鐘。
2、木耳提前泡發(fā)，撕成小塊。
3、洋蔥、胡蘿卜、青椒分別切成塊。
4、熱鍋涼油，放入肉片炒散，至熟。
5、放入洋蔥、胡蘿卜塊，翻炒。放入花椒粉、鹽。
6、炒到洋蔥半透明時(shí)，放入木耳和青椒。
7、翻炒幾下，放點(diǎn)味精，炒勻出鍋。
第三、洋蔥木耳肉絲
材料
洋蔥1個(gè)，肉絲150克，木耳少許，淀粉、鹽、料酒、味精、醬油、油適量。
做法
1、豬肉切絲，用料酒和淀粉和勻。
2、洋蔥切絲，木耳提前泡發(fā)。。
3、熱鍋冷油放肉絲炒至變色盛出。
4、另放油炒洋蔥、木耳，放少許醬油和1湯勺水。
5、洋蔥稍微軟時(shí)放入肉絲、鹽和味精調(diào)味即可出鍋。
第四、洋蔥拌木耳
材料
洋蔥1個(gè)，青椒，紅椒，木耳，香油，米醋，生抽，雞精，糖，鹽
做法
1、洋蔥洗凈切絲，青紅椒洗凈切絲。
2、鍋中燒開(kāi)水放入木耳焯燙過(guò)涼。
3、再把洋蔥焯燙過(guò)涼備用。
4、所有食材放入碗中加少許鹽和糖腌拌片刻。
5、加入兩勺辣椒豉油，再加入2勺米醋，再加入適量的香油，加入少許雞精，將所有食材拌均勻即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。
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