醬茄子怎么做？3種方法值得學(xué)習(xí)！
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茄子是大家在生活中可以多吃的食物，據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹，茄子除了含有豐富的維生素c之外，還含有一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)叫皂草甙，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以幫助降低膽固醇，所以膽固醇偏高的人吃茄子效果很好，下面告訴你醬茄子的做法。
一、苦瓜醬茄子
材料
原料：苦瓜、長(zhǎng)茄子、黃豆醬
做法
做法：
１、茄子垂直橫切成圓片，厚度約2厘米，裹上少許干生粉，入油鍋中炸至橫截面變微黃，撈出，控干油。
２、苦瓜去籽，切成半圓片備用。
３、另起鍋熱油，爆香姜末、黃豆醬，加入半小碗水、生抽、蘑菇精，再倒入茄子、苦瓜炒約２分鐘，勾欠即可出鍋。
這道菜醬香味濃但又不油膩。
二、肉末醬茄子
材料
主料：茄子(紫皮，長(zhǎng))200克，肥瘦豬肉150克，
調(diào)料：大蔥10克，黃醬15克，醬油8克，白砂糖3克，鹽2克，植物油25克
做法
1.茄子洗凈，剖成四條；
2.煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋；
3.煎烤于茄肉呈金黃色，瀝干油裝盤；
4.將干醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調(diào)成醬汁；
5.炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香；
6.加入豬絞肉、調(diào)好的醬汁、攪拌均勻；
7.開鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可。
三、甜辣醬茄子
材料
甜辣醬，茄子，鹽，糖，蒜，青紅椒.
做法
1.茄子切成想要的形狀.
2.鍋中倒油，下入茄子翻炒.
3.當(dāng)茄子把油份吸收后，加適量的水.
4.翻炒均勻后，待水梢干后再加入些水.
5.之后水干后就保持中大火，這個(gè)時(shí)候的茄子滿是水和油，就不會(huì)糊鍋.
6.待到茄子出現(xiàn)焦邊后，加入青紅椒炒勻.
7.最后放入甜辣醬，鹽，糖和蒜即可。
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人們會(huì)把各種各樣的食物和雞蛋放在一起炒來(lái)吃，今天介紹的就是玉米炒雞蛋，這是一道很常見(jiàn)的美食，相信大部分人都吃過(guò)的，只要掌握正確的做法，做出來(lái)的玉米炒雞蛋一定是非常香的。
一、玉米炒蛋
材料
玉米1根，雞蛋3只，鹽適量，雞粉適量
做法
1.玉米洗凈后沿玉米芯將玉米粒切下。
2.雞蛋加入適量鹽和雞粉打成蛋液。
3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入玉米，炒至金黃時(shí)加入蛋液小火炒勻即可。
二、果仁玉米炒蛋
材料
玉米1根，松仁少許，腰果少許，雞蛋1個(gè)，鹽適量，雞精適量
做法
1.玉米洗凈后沿玉米芯將玉米粒切下。
2.松仁及腰果洗凈。
3.雞蛋加入適量鹽和雞精打成蛋液。
4.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入玉米粒翻炒至7成熟。
5.加入松仁和腰果炒勻，并加入適量鹽調(diào)味。
6.倒入蛋液翻炒即可。
三、玉米炒蛋
材料
玉米粒200公克，雞蛋3顆，蒜頭2個(gè)，青蔥1支，鹽少許，雞粉少許，胡椒粉少許
做法
1.青蔥切粒蒜頭切末備用。
2.鍋中放入2大匙油，將蛋液打散倒入炒熟。
3.再入蒜、青蔥爆香加玉米粒，調(diào)味料拌炒入味即可。
四、玉米炒蛋
材料
玉米粒０．５碗，雞蛋３顆，蒜末少許，蔥末少許，鹽１小匙，雞粉１小匙
做法
1、熱鍋入蛋液炒至凝固。
2、作法：加入蒜末、蔥花爆香，再加入玉米粒。
3、調(diào)味料拌炒入味即可。
五、玉米炒蛋
材料
新鮮甜玉米粒400g，蛋3顆，鹽適量
做法
1、玉米粒以濾網(wǎng)洗凈瀝干，蛋打散備用。
2、熱油鍋放入玉米粒拌炒一下，再加入適量水燜煮至熟軟。
3、加鹽調(diào)味，將蛋均勻淋在表面，待蛋液約八分熟時(shí)再翻炒拌勻即可。
高筍是很多人喜歡吃的食物，還有的人將其當(dāng)成藥來(lái)吃，高筍含有非常多的碳水化合物以及蛋白質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，是高筍具有健壯機(jī)體的功效，值得一提的是，高筍的催奶效果也很好，所以產(chǎn)后缺少乳汁的女性可以吃高筍炒肉這道菜。
一、高筍炒肉的做法
1、豬瘦肉切成薄片，放入碗中加鹽、水淀粉、醬油、料酒拌勻，用筷子沿順時(shí)針?lè)较虬鑴?，放置幾分鐘，再加?湯匙（15ml）的水，用筷子沿順時(shí)針?lè)较虬鑴?，讓肉充分吸收水分，再覆蓋保鮮膜放入冰箱中冷藏15分鐘，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿順時(shí)針?lè)较虬鑴?，待用?/p>
2、將茭白（高筍）去除老皮，切成薄片，紅椒去籽去筋切成菱形片待用。
3、炒鍋置旺火上燒熱，放入油，放入腌好的肉片，炒開，炒變色后鏟起待用。
4、鍋中再放入少量油，放入姜絲、蒜末炒香，放入茭白片炒軟。
5、加入炒斷生的肉片炒勻，加入青紅椒片炒勻。
7、加入蠔油和適量鹽調(diào)味，炒勻即可。
二、高筍炒肉絲
材料
高筍300克、肉絲200克、紅蘿卜半根、青椒2根、泡椒2根、花椒、料酒、老抽、鹽、雞精
做法
1、高筍洗凈切絲，紅蘿卜切絲、青椒和泡椒都切絲。肉絲用嫩肉粉、料酒嘛味。
2、熱油鍋放肉絲炒撒，(油稍微多點(diǎn)）加泡椒和花椒，少點(diǎn)老抽、炒香，再放高筍和蘿卜、青椒一起炒熟，加點(diǎn)鹽和雞精即可。
三、高筍炒肉的做法步驟
1、高筍250克，瘦肉250克，
2、瘦肉切片，高筍切片，
3、切好的瘦肉放進(jìn)油鍋里翻炒，
4、加適量的鹽將瘦肉炒干水分，
5、放進(jìn)切好的高筍，翻炒均勻，
6、調(diào)點(diǎn)精鹽，
7、放適量的辣椒油提辣，提色。
8、調(diào)入五香粉，雞精，
9、翻炒均勻出鍋即成。
10、高筍炒肉即成。
相信很多人吃過(guò)春筍，這種食物的味道非常清淡鮮嫩，另外營(yíng)養(yǎng)非常豐富，除了富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)之外，還含有多種人體所需的微量元素，具有很好的保健功效，今天推薦的美食就是用春筍做成的，那就是春筍肉絲面。
一、春筍肉絲面的做法
主料
100g春筍
100g肉絲
300g面條
配料
適量油
適量鹽
適量味精
適量蔥花
制作步驟
1、準(zhǔn)備好所有材料
2、肉切絲用欠粉碼味
3、筍子切片焯水備用
4、鍋中放油加熱油熱后先放入肉絲
5、接著放入筍子炒均勻
6、然后加入湯（用的是雞湯）
7、燒開后放鹽，味精調(diào)味即可
8、接著把面條煮好放入碗中
9、放入燒好的筍子肉絲即可
二、春筍肉絲面的做法步驟
1、肉洗凈切成絲
2、肉絲加姜絲、鹽、料酒、白胡椒粉、少許水拌勻
3、加入一匙油，拌勻，腌制至少2小時(shí)以上
4、春筍適量
5、將春筍去衣
6、洗凈切成薄片
7、鍋中燒熱水
8、將切好的筍片放入鍋中
9、氽至水開，撈出瀝水
10、用涼水清洗一下
11、鍋中放油，將筍略煸一下
12、放入適量水
13、加入黑木耳
14、加適量鹽
15、待煮至沸騰時(shí)，倒入腌制好的肉絲，并劃散
16、再次沸騰后，改小火煮15分鐘左右
17、下入面條
18、待面條軟熟后，撒上少許蔥花。
三、雪菜春筍肉絲面的做法步驟
1.春筍切片，洋蔥切絲，姜切絲蔥切段，里幾肉切成絲；
2.調(diào)入1匙蠔油抓勻腌制10分鐘以上；
3.鍋中放油燒熱后，將腌好的肉絲再倒入少許油抓勻（防止粘鍋），放入鍋中滑炒，顏色一變馬上關(guān)火用余溫燙熟盛出備用；
4.鍋中放水燒開后，入面條煮約30秒左右（根據(jù)面條粗細(xì)而定，粗面需適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間），迅速冷水過(guò)濾備用；
5.滑炒肉絲的鍋留底油燒熱后放入春筍片翻炒；
6.接著放入洋蔥絲姜絲雪菜和蔥段，一起翻炒1分鐘（可加少許水增加食材的濕潤(rùn)度）；
7.倒入適量煮沸的開水，調(diào)入適量鹽，美極鮮醬油少許，雞精，燒滾后，放入氽過(guò)水的面條大火燒開放入滑炒好的肉絲關(guān)火即可；
8.吃時(shí)，可依個(gè)人口味放適量豬油，灑適量胡椒粉。
現(xiàn)在正值炎熱的夏天，很多人容易出現(xiàn)中暑的癥狀，所以平時(shí)要多吃一些預(yù)防中暑的食物，今天為大家推薦綠豆百合粥，綠豆具有清暑開胃的功效，所以平時(shí)多吃一點(diǎn)綠豆粥是有好處的，下面就來(lái)學(xué)習(xí)綠豆百合粥的做法。
一、綠豆百合粥的做法
原料
綠豆100克，大米150克，百合50克。冰糖適量
做法
1、把綠豆、百合，大米一起放進(jìn)水里泡5分鐘，洗干凈備用。
2、放進(jìn)養(yǎng)生壺里，沒(méi)有養(yǎng)生壺的可以用鍋。這種養(yǎng)生壺煮粥煲湯很方便，商場(chǎng)里有賣的，這個(gè)是買靈芝送的。
3、加入水
4、蓋上蓋子扣好，選擇功能模式。
5、喜歡吃甜的，在水開后放幾粒冰糖。
6、半個(gè)小時(shí)就煮好了，很濃稠，大米和綠豆煮的很爛。
二、綠豆百合粥/更多做法
1.準(zhǔn)備材料
2.百合、綠豆清洗干凈，大米和糯米淘洗干凈，分別用清水浸泡2小時(shí)左右
3.砂鍋中放清水，將泡過(guò)的百合、綠豆、大米和糯米一起放入
4.蓋上蓋子置于火上，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘
5.煮到米粒開花為止
6.打開鍋蓋，用勺子不斷攪拌
7.加入冰糖，關(guān)火加蓋燜10分鐘至冰糖溶化即可
小貼士
1、綠豆和百合在煮粥之前，都要清洗并用清水浸泡一段時(shí)間，這樣做出的粥不但口感好，而且熬粥的時(shí)間也大大縮短，省火省時(shí)
2、米粒煮開后，要用勺子攪拌幾下，這樣可以防止糊鍋，還可以使粥的口感更軟糯
3、冰糖要等到粥熬好后再放，可以防止過(guò)早放糖而造成的米粥粘鍋底的情況發(fā)生。
三、綠豆百合粥
材料
稻花香米20g，百合10g，糯米10g，西米10g，綠豆10g，銀耳5g，紅曲米10g，胡蘿卜5g
做法
1、先將原料進(jìn)行淘洗，不要泡，因西米不能泡，一泡就碎（可以節(jié)省煮粥的時(shí)間哦）；
2、現(xiàn)在開始加水。正常比例：高壓鍋（1:6）普通鍋(1:10），粘稠點(diǎn)的：高壓鍋（1:5）普通鍋（1:8）；
3、水加好后，用大火煮開，再改為小火慢熬并時(shí)不時(shí)地用勺子按順時(shí)針的方向攪拌20分鐘這樣放置粘鍋哦；
4、當(dāng)粥熟了后，按下保溫鍵，保溫上10-20分鐘，這樣的粥味道更濃更好吃哦。
因?yàn)楦鞣N原因，人的體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生多種細(xì)菌，所以容易出現(xiàn)感冒等癥狀，而洋蔥里面含有一些殺菌的物質(zhì)，比如大蒜素，可以這么說(shuō)，洋蔥是殺菌能力非常強(qiáng)的食物，所以多吃洋蔥可以加強(qiáng)身體抵抗病毒的能力，可以有效預(yù)防感冒，下面是洋蔥和木耳的制作方法。
第一、洋蔥木耳腰花
材料
豬腰2個(gè)，洋蔥1個(gè)，木耳少許，油、蔥姜、鹽、雞精、糖、胡椒粉、淀粉、料酒適量。
做法
1、豬腰洗凈中間破開去騷膜，橫豎切數(shù)刀，莫要切到底，剖成麥穗花刀。
2、碗中放料酒、糖、胡椒粉、淀粉、醬油抓拌腰花腌制片刻。
3、洋蔥去皮切塊，木耳泡發(fā)。
4、起鍋熱油爆香蔥姜，放腰花炒至變色盛出。
5、另起鍋熱油翻炒洋蔥和木耳，放鹽、雞精調(diào)味。
6、放腰花翻炒均勻即可。
第二、洋蔥木耳炒肉
材料
瘦豬肉2兩，洋蔥半個(gè)，木耳4、5朵，胡蘿卜半個(gè)，青椒1個(gè)，生抽、花椒粉、鹽、植物油、味精
做法
1、瘦肉切片，用生抽腌幾分鐘。
2、木耳提前泡發(fā)，撕成小塊。
3、洋蔥、胡蘿卜、青椒分別切成塊。
4、熱鍋涼油，放入肉片炒散，至熟。
5、放入洋蔥、胡蘿卜塊，翻炒。放入花椒粉、鹽。
6、炒到洋蔥半透明時(shí)，放入木耳和青椒。
7、翻炒幾下，放點(diǎn)味精，炒勻出鍋。
第三、洋蔥木耳肉絲
材料
洋蔥1個(gè)，肉絲150克，木耳少許，淀粉、鹽、料酒、味精、醬油、油適量。
做法
1、豬肉切絲，用料酒和淀粉和勻。
2、洋蔥切絲，木耳提前泡發(fā)。。
3、熱鍋冷油放肉絲炒至變色盛出。
4、另放油炒洋蔥、木耳，放少許醬油和1湯勺水。
5、洋蔥稍微軟時(shí)放入肉絲、鹽和味精調(diào)味即可出鍋。
第四、洋蔥拌木耳
材料
洋蔥1個(gè)，青椒，紅椒，木耳，香油，米醋，生抽，雞精，糖，鹽
做法
1、洋蔥洗凈切絲，青紅椒洗凈切絲。
2、鍋中燒開水放入木耳焯燙過(guò)涼。
3、再把洋蔥焯燙過(guò)涼備用。
4、所有食材放入碗中加少許鹽和糖腌拌片刻。
5、加入兩勺辣椒豉油，再加入2勺米醋，再加入適量的香油，加入少許雞精，將所有食材拌均勻即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。
人們吃雞肉的方式很多，比如許多人喜歡燉雞肉湯來(lái)吃，除此之外，把雞肉搭配其他食材炒來(lái)吃也是非常好的，雞肉可以搭配的食材有很多種，下面幾道美食的搭配就值得借鑒。
一、辣味噌炒雞肉
1、雞胸肉洗凈擦乾，切成塊狀，再用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上備用。
2、干香菇洗凈泡水變軟后切成絲、洋蔥和紅蘿卜切絲、高麗菜切粗絲、豌豆莢洗凈去除豆筋備用。
3、燒一鍋熱水，水滾后加入少許鹽巴，放入豌豆莢汆燙后撈起瀝干備用。
4、將味噌和50c.c.溫?zé)崴_備用。
5、熱鍋冷油，放入雞胸肉炒至變色后取出備用。
6、原鍋將洋蔥炒至透明，再爆香蒜末、姜末，加入香菇、紅蘿卜絲翻炒。
7、加入煎好的雞胸肉、作法（4）和其余的＜調(diào)味料＞翻炒均勻，大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火蓋鍋燜煮3～5分鐘。
8、加入高麗菜絲翻炒至軟，再加入豌豆莢快速拌炒均勻，最后大火收干醬汁即完成。
二、毛豆炒雞肉
1、將雞肉切丁，加入酒，胡椒粉，鹽巴醃10~20分
2、毛豆?fàn)C熟后去皮，枸杞也用熱水燙過(guò)
3、蒜頭爆香后加入雞肉炒熟
4、在加入毛豆拌炒，加入少許鹽巴調(diào)味，在加入枸杞即可
三、韓式炒雞肉
1、準(zhǔn)備食材，將但煎成蛋皮切絲備用，洋蔥切絲，紅蘿卜刨絲，韭菜切段莖跟葉分開，高麗菜切片
2、利用煎蛋皮鍋中的油把洋蔥炒軟，陸續(xù)放入紅蘿卜.韭菜莖拌炒一下，再加水淹過(guò)菜即可，放入雞腿肉.高麗菜.蠔油.米酒，煮至雞肉熟
3、起鍋前加香油即醋(如覺(jué)不夠咸可加鹽調(diào)味)，起鍋后上面擺上蛋皮.撒白芝麻就完成了。
月餅是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，巧克力是西方傳過(guò)來(lái)的美食，所以巧克力月餅是中西合并的美食，兩者結(jié)合后的味道非常好，滿足了中國(guó)人的消費(fèi)需求，只做這種月餅需要多種食材，因?yàn)榧尤氲谋壤煌谱鞑襟E不一樣，所以味道和顏色都很豐富。
一、咖啡巧克力月餅
材料
牛奶巧克力500g，咖啡餡900g，麥芽糖漿300g，玉米淀粉少許
做法
1.將牛奶巧克力隔水溶化
2.在1中加入麥芽糖漿攪拌均勻
3.待2拌勻后，不用加熱，繼續(xù)攪拌變稠
4.將3倒在干凈的毛巾上將油吸出，然后放入冰箱松弛20分鐘
5.將4取出，然后加入少許的玉米淀粉拌至不粘手即成皮
6.將皮分割成20g一個(gè)
7.再將咖啡餡分割成30g一個(gè)
8.用皮包住咖啡餡，接口收緊
9.將8放在模具中，壓印成型
二、松露巧克力月餅
材料
黑巧克力300g，淡奶油120g，無(wú)水酥油20g，朗姆酒27g，可可粉適量
做法
1.將淡奶油放于容器中
2.將1加熱煮沸
3.趁熱在2中加入黑巧克力，碎拌至溶化
4.在3中加入無(wú)水酥油，攪拌均勻
5.最后加入朗姆酒，充分拌勻
6.將做好的5倒入鋪有保鮮膜的方形模具中，再用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷凍至完全凝固
7.將6脫模，直接切塊，然后在表面均勻地裹上一層可可粉
三、巧克力月餅
1.巧克力醬加油加蜂蜜混合均勻
2.篩入面粉
3.和成團(tuán)
4.把餅皮分成20克一個(gè)的小團(tuán)，蔓越莓蓮蓉餡分成30克一個(gè)
5.餅皮團(tuán)按扁包入餡團(tuán)
6.收緊口
7.收緊口搓圓
8.月餅?zāi)７湃肷僭S糕粉，轉(zhuǎn)圈把粉磕出來(lái)
9.放入模具，壓出形狀
10.都做好后放入烤盤，提前預(yù)熱烤箱170度，烤25分鐘，溫度僅供參考哦，以自家烤箱溫度為準(zhǔn)
11.出爐。
紅薯是健康專家大力推薦的食物，紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，除了含有非常高的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸以及淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之外，還含有多種維生素以及多種礦物質(zhì)元素，所以人們將紅薯稱為長(zhǎng)壽食品，今天推薦的美食就是用紅薯做成的，那就是紅薯面餅。
一、紅薯面餅的做法
材料
紅地瓜600克，白糖依個(gè)人喜好，糯米粉400克，水約100c.c.
做法
1、紅地瓜洗凈去皮，切厚片。
2、將紅地瓜片放入電鍋中蒸熟。
3、取出趁熱用湯匙壓成泥。
4、加入糯米粉、白糖，并和入適當(dāng)?shù)那逅猿浞秩鄤颉?/p>
5、取適量的薯泥用雙手先搓成丸狀，再壓成餅狀。
6、鍋內(nèi)熱油，放入薯餅用中火炸至呈現(xiàn)金黃色，炸的過(guò)程中要隨時(shí)翻面。
7、炸完后用鍋鏟將薯餅壓出油分即成。
二、豆沙紅薯餅
材料
紅薯，牛奶，糯米粉，豆沙餡，油
做法
１、紅薯洗凈，保留水分，用保鮮膜包好，放入微波爐高火8分鐘至軟爛（保留水分是為了紅薯不會(huì)變得太干）；
２、用勺子將已經(jīng)軟爛的紅薯碾成泥，如果想更細(xì)致一些，可以用細(xì)篩網(wǎng)過(guò)篩一下，如果太干，可以加少量牛奶混合均勻；
３、加入適量糯米粉（糯米粉和紅薯的比例可以是1：1，也可以少放一些糯米粉，依個(gè)人喜好），和成光滑面團(tuán)；
４、將面團(tuán)分成若干份，放入豆沙餡，團(tuán)成圓球，壓扁；
５、鍋中放少量油，油熱后，放入豆沙紅薯餅，煎至兩面金黃即可。
三、糯米紅薯餅
材料
紅薯（小個(gè)）500克，干糯米粉110克，黃糖粉40克，水50毫升，菜油60毫升，分4次用
做法
1.小紅薯洗凈，用中火煮30分鐘。撈出，涼冷，去皮，放大碗里壓成泥。
2.把干糯米粉和黃糖粉加進(jìn)紅薯碗里，和勻。加水，調(diào)和成干面團(tuán)。把面團(tuán)分成24個(gè)小球，用手揉捏小球，然后壓扁制成約6厘米直徑的圓形。
3.大煎鍋置中火上預(yù)熱。加入1/4量的菜油，待油熱至7成時(shí)，放入6個(gè)生餅，每個(gè)餅之間留一定距離，以便翻轉(zhuǎn)。餅放入后不要馬上翻，待煎上約3分鐘，至餅面金黃，翻面，再煎3分鐘即可。重復(fù)以上步驟，煎完剩余的餅。
4.用紙巾吸去油，稍涼1分鐘后可食用。
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