溜肉段怎么做？學(xué)習(xí)這3種做法！
養(yǎng)生怎么做。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“溜肉段怎么做？學(xué)習(xí)這3種做法！”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
可能很多南方人沒有吃過溜肉段，這道美食主要流行于東北地區(qū)，在當(dāng)?shù)厥欠浅Ｓ忻拿朗?，這道美食吃起來外酥里嫩，味道非?？煽?，已經(jīng)成為東北地方的一道家常菜。在制作溜肉段的時候，基本上都是使用豬肉，豬肉能夠提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，另外吃豬肉可以補(bǔ)充血紅素，這道美食可以滋陰潤燥，那些患有腎虛的人，或者身體非常虛弱，尤其是生完孩子之后有血虛的女性，都可以吃溜肉段，有很好的食療功效，那么這道美食的正確制作方法是怎樣的呢？
第一、溜肉段
材料
原料：豬里脊肉300克，青椒、紅椒各10克，雞蛋1個
調(diào)料：蔥末、姜末、蒜片各少許，精鹽、白糖、白醋各二分之一小匙，味精三分之一小匙，料酒、醬油各1大匙，香油1小匙，淀粉適量，植物油1000克
做法
1、青紅椒去蒂和籽，洗凈切成菱形塊，雞蛋磕入碗中打散，碗中加入少許鮮湯、醬油、白糖、味精、水淀粉調(diào)成勾芡汁。
2、豬里脊肉洗凈瀝干水分，切成菱形小塊，放入碗中，加入精鹽、味精、料酒、雞蛋、淀粉均勻上漿。
3、鍋中加油燒至七成熱，下入豬肉段炸至金黃色，撈出瀝油。
4、鍋中留底油燒熱，加入蔥末、姜末、蒜片爆香，烹入料酒、白醋，放入青紅椒塊煸炒出香味。
5、再放入炸好的肉段炒勻，加入調(diào)好的勾芡汁翻炒均勻，淋上香油，再用旺火炒至均勻入味，出鍋裝盤即可。
第二、溜肉段做法
材料
豬里脊肉約300g，青椒，紅尖椒，大蔥，姜，蒜，料酒，醬油，淀粉約30g，面粉約10g，嫩肉粉，雞蛋2個，鹽，糖，麻油
做法
1.蔥切小段
2.蒜拍碎
3.青椒，紅椒洗凈切塊
4.碗內(nèi)放醬油，糖，鹽，少許淀粉和清水調(diào)勻待用
5.里脊肉洗凈切2cm-3cm小塊，放料酒，姜，嫩肉粉，少量鹽抓勻，腌制片刻
6.雞蛋，磕入碗中打散，放面粉，淀粉，少許鹽，少量清水調(diào)成糊狀，放入肉塊包裹均勻
7.起油鍋燒微熱，依次放入肉塊炸至熟透瀝油撈出
8.轉(zhuǎn)大火，將油燒滾，放入肉塊復(fù)炸至金黃瀝油撈出
9.鍋內(nèi)留底油，放蔥，蒜爆香
10.放入青，紅椒翻炒
11.放入肉塊，倒入料汁，淋上少許麻油，翻炒上色入味即可
第三、溜肉段做法步驟
材料
瘦肉，料酒，精鹽，色拉油，淀粉，料酒，白糖，醋，醬油，淀粉，蔥，姜，蒜，辣椒
做法
1.瘦肉切段，用料酒、精鹽腌一會，再用淀粉和少許色拉油調(diào)成糊漿狀。
2.鍋里加油，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時撈出，在家可以炸兩遍。
3.料酒、白糖、醋、醬油、淀粉兌汁備用。
4.鍋內(nèi)留少許油，下蔥、姜、蒜、辣椒炒幾下，放炸好的肉段，再把兌好的汁入勺翻炒，即可裝盤。
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甲魚又被人們稱為團(tuán)魚，很多人稱之為鱉，雖然平時吃甲魚比較少，但如果有機(jī)會的話一定要多吃，甲魚肉味道非常美，被人們稱為美食五味肉，這是因?yàn)榧佐~具有豬肉、羊肉、雞肉等肉的美味，吃甲魚可以滋陰降火，能夠治療頭暈?zāi)垦５?，清蒸甲魚是非常好的吃法。
第一、清蒸甲魚
料
甲魚1只香菇50克雞肉100克火腿肉50克冬筍50克油菜20克香蔥3棵生姜1小塊高湯10大匙料酒30克胡椒粉3克精鹽3克味精小匙
做法
1.甲魚宰殺后用開水焯至外層變色起皺時撈出，用小刀刮凈甲魚身上的黑質(zhì)及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏凈內(nèi)臟、黃油，洗凈剁成小塊；
2.將雞肉洗凈剁成肉茸；香菇洗凈撕成大塊；冬筍、火腿切成片；蔥、姜洗凈后分別切成段和片；
3.取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、姜片、高湯，入蒸鍋蒸50分鐘取出；
4.在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉，用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出，打開油紙揀出蔥、姜；
第二、清蒸八寶甲魚
材料
甲魚450克。水發(fā)海參20克、干貝20克、蓮子20克。水浸糯米15克、豬肥瘦肉30克、黃蛋糕20克，凈冬筍15克、冬菇20克、凈雞肉30克、豬肘肉40克。精鹽5克、紹酒15克、清湯150克、姜絲15克、花椒15克、蔥段10克、濕淀粉60克
做法
1、活甲魚背部朝下，腹部朝上，待其伸出頭，迅速用刀將其頭砍下，提起控凈血，放入開水鍋內(nèi)稍燙后，撈入冷水中，刮凈黑皮，揭蓋掏去內(nèi)臟，剁去尖爪，用清水沖洗干凈，放在大鍋內(nèi)。
2、把海參、豬肉、蛋糕、冬筍、冬菇均切成0.6厘米見方的丁，連同干貝、蓮子、糯米分別擺放在甲魚胸腔內(nèi)。
3、再澆入用精鹽、紹酒、清湯、甲魚膽兌好的汁，把姜絲分上、中、下三層擺在八寶餡上，蓋上甲魚蓋。
4、將豬肘肉放在甲魚上面，姜片和花椒放在一起，連同蔥段擺在甲魚蓋上。
5、再將甲魚碗入籠以沸水旺火蒸3～4小時取出，拿掉雞、肘肉、揀去蔥段和姜片。
6、甲魚的湯汁潷入鍋里，旺火燒開，用濕淀粉勾芡澆在甲魚上即成。
第三、清蒸八寶甲魚
材料
甲魚450克。水發(fā)海參20克，干貝20克，蓮子20克，水浸糯米15克，豬肥瘦肉30克，黃蛋糕20克，凈冬筍15克，冬菇15克
做法
1、甲魚背部朝下，腹部朝上，待其伸出頭，迅速用刀將其頭砍下，提起控凈血，放入開水鍋內(nèi)稍燙后，撈入冷水中，刮凈黑皮，揭蓋掏去內(nèi)臟，剁去尖爪，用清水沖洗干凈，放在大鍋內(nèi)。
2、把海參、豬肉、蛋糕、冬筍、冬菇均切成0.6厘米見方的丁，連同干貝、蓮子、糯米分別擺放在甲魚胸腔內(nèi)，再澆入用精鹽、紹酒、清湯，甲魚膽兌好的汁。
3、把姜絲分上、中、下三層擺在八寶餡上，蓋上甲魚蓋，對和豬肘肉放在甲魚上面，姜片和花椒放在一起，連同蔥段擺在甲魚蓋上。
4、再將甲魚碗入籠以沸水旺火蒸3～4小時取出，拿掉雞、肘肉、揀去蔥段和姜片。
5、甲魚的湯汁潷入鍋里，旺火燒開，用濕淀粉勾芡澆在甲魚上即成。
我想很多人都吃過這個東北溜肉段吧，這個已經(jīng)成為一個比較經(jīng)典的一個東北菜了，很多時候想起來就是口水啊，不過吃過的人都會做這個菜嗎，我想應(yīng)該不是吧，那么下面就給大家來介紹一下這個東北溜肉段的做法，希望喜歡吃這個菜的人可以學(xué)一學(xué)，學(xué)會了，以后就可以經(jīng)常做給自己來吃了。
東北溜肉段是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于東北菜，主要食材是豬肉和淀粉，主要烹飪工藝是炒。成品外酥里嫩、味香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典。
做法一:食材準(zhǔn)備
主料：豬瘦肉四兩。
配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。調(diào)料：香油一錢、淀粉二兩、雞蛋一個、味素五分、醬油五錢、醋三分 、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
制作步驟
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽、一個雞蛋喂一會兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對好汁鹵備用。
3、勺內(nèi)汁鹵加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時撈出。
4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
做法二:食材準(zhǔn)備
主料：豬肉適量
配料：青椒2~3個，洗凈掰成小塊，淀粉適量，蔥姜蒜少許.調(diào)料：鹽，味精，胡椒粉，醬油少許
制作步驟
1、豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5厘米，厚2~3厘米的肉塊，淀粉加少許水，和鍋包肉的淀粉黏度一樣，掛均勻漿
2、油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時撈出待用。留少許底油，放入蔥姜絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調(diào)料，勾上芡，出盤。
這個東北溜肉段的做法就介紹到這里了，很多時候大家想的這個菜做起來應(yīng)該很難，其實(shí)是很簡單的一個菜，很多時候自己在家里就可以做好了，選擇好原材料，按照上面介紹的方法，很容易就可以完成了，如果不成功多試幾次應(yīng)該會成功的，祝你有個好胃口。
羊肉是非常受歡迎的肉類，尤其是在天氣冷的時候，很多人經(jīng)常會手腳冰涼，或者生活中那些身體虛弱的人，一定要多吃羊肉，對身體的滋補(bǔ)效果非常好，吃羊肉能夠有效提高抗病能力，今天推薦大家把羊肉和蘿卜搭配一起吃，羊肉和白蘿卜的做法如下。
第一、羊肉白蘿卜做法一
1、將羊肉洗凈，切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下?lián)瞥觯瑸r水備用。
2、將蘿卜切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。
3、鐵鍋內(nèi)放50克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色后，放醬油50克，同時放蔥段、姜片、大茴香。蓋鍋蓋燉5分鐘后放入溫水，用大火燉開后，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿卜倒鍋內(nèi)，放鹽，將肉和蘿卜燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。
第二、做法二
1。將羊肉洗凈，切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥觯瑸r干水分；同樣將蘿卜也切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥觥?/p>
2。鍋中放油燒至七成熱時，放糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放入羊肉翻炒。
3。待肉均勻上色后，放醬油、蔥段、姜片、大料，蓋鍋蓋燉5分鐘后放入溫水，煮沸后，放料酒，改為小火慢燉。
4。待肉八成熟時，將蘿卜倒入鍋內(nèi)，并放鹽，將肉和蘿卜一同燉至爛熟，出鍋前放入香油即可。
說明
羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少。而且羊肉富含鋅，可以緩解準(zhǔn)媽媽的孕吐狀況。
第三、做法三
主料：白蘿卜、羊肉(青羊)
輔料：姜、蒜、蔥
調(diào)料：生抽、雞精、食鹽
做法：
1、將蘿卜洗凈，削皮，切成瓣?duì)?，生姜切末，小蔥切段，蒜切碎。
2、起油鍋，炒香姜末和蒜末，炒羊肉，變色后，放入蘿卜，放小蔥，放入適量的清水，沒過羊肉和蘿卜。
3、大火煮開后，放入生抽，上色，放雞精和適量的鹽，等收汁即可裝盤。
家常菜種類繁多，花樣各異，以肉類最多，可是肉要怎么做才能嫩？才能不破壞它的營養(yǎng)？又讓人愛不釋口呢？這一直是個爭議的話題，小編個人還是喜歡溜肉段，溜肉段，地道東北菜，東北飯館里最叫座的一道大肉菜，和鍋包肉一起被稱為東北菜的經(jīng)典代表，最是考驗(yàn)師傅手藝。溜肉段的特點(diǎn)是滑嫩咸香，肉要經(jīng)過油炸后溜炒，所以在肉的腌制掛糊炸制上都是有講究的做得不好，肉就會發(fā)硬發(fā)柴咬不動。下面小編帶你一起做吧：
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一食材準(zhǔn)備：
主料：豬瘦肉四兩。配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。調(diào)料：香油一錢、淀粉二兩、雞蛋一個、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
制作步驟：
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽、一個雞蛋喂一會兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對好汁鹵備用。
3、勺內(nèi)汁鹵加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時撈出。
4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
二
主料：豬肉適量配料：青椒2~3個，洗凈掰成小塊，淀粉適量，蔥姜蒜少許。調(diào)料：鹽，味精，胡椒粉，醬油少許
制作步驟：
1、豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5厘米，厚2~3厘米的肉塊，淀粉加少許水，和鍋包肉的淀粉黏度一樣，掛均勻漿。
2、油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時撈出待用。留少許底油，放入蔥姜絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調(diào)料，勾上芡，出盤。
注意事項(xiàng)：炸時不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少許面粉會讓肉不會太硬，容易入味。入芡汁時別怕不馬上開鍋，如果太多的話，盡量用炒勺把湯往鍋邊送，旁邊的熱度會讓芡汁馬上干涸無氣泡。
三
食材：豬肉250克、青辣椒1個、雞蛋1個、胡蘿卜少許、鹽少許、雞精1小勺、嫩肉粉少許、花椒粉少許、意大利香料少許（選用，用了之后可以將鮮肉提香）、蒜末少許、姜粉少許、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少許、水淀粉少許。
制作步驟：
1、豬肉切成2-3厘米左右的小塊，加入鹽，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，選用）攪拌均勻，加入一個雞蛋。腌制1個小時,如果條件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗凈，胡蘿卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜歡就好了隨意）糖醋，醬油調(diào)好汁備用；
2、鍋中倒入適量的油，將腌制好的肉粘面糊，放入油鍋炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可；
3、鍋中留少量底油，小火將蒜末，姜粉爆香。加入已經(jīng)過油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少許白糖快速翻炒，最后淋入少許水淀粉即可。
小編就簡單的介紹這三種溜肉段的簡單的做法，你學(xué)會沒？在制作過程中還要注意以下幾點(diǎn)，肉段一定要事先腌制，這樣做好的肉段才入味。給肉段掛漿是這道菜的關(guān)鍵，加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脫落，炸肉段的時候可以復(fù)炸一次，這樣做出的肉段更酥脆鮮香。
豆皮是一種傳統(tǒng)的小吃，已經(jīng)擁有傳統(tǒng)的歷史，尤其在武漢地區(qū)，很多人早餐的時候習(xí)慣吃豆皮，不僅非常好吃，豆皮的營養(yǎng)價值也很高，里面含有大量的蛋白質(zhì)，并且都是優(yōu)質(zhì)蛋白，除此之外，還含有大量的卵磷脂，所以經(jīng)常吃豆皮的話，可以防止血管硬化，能夠有效預(yù)防心血管疾病，對人的心臟起到很好的保護(hù)作用，另外吃豆皮還能夠補(bǔ)鈣，老年人吃豆皮就可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，對小孩子的骨骼發(fā)育也是有幫助的，所以下面教大家做油豆皮的幾種方法。
第一、油豆皮冷烏龍面
材料
熟烏龍面200公克，油豆皮3張，香菇3朵，蔥1支，白蘿卜30公克，紅蘿卜20公克，水1杯，醬油3大匙，味醂2大匙，糖1/2大匙，酒2大匙，烏龍面醬汁30㏄
做法
1.)將油豆皮、香菇及調(diào)味料(1)，用小火一起煮20分鐘。
2.)將紅、白蘿卜都切成細(xì)絲備用。蔥切成細(xì)絲后，泡在冰水中1分鐘備用。
3.)將煮好的油豆皮及香菇切成細(xì)絲備用。
4.)先將烏龍面及調(diào)味料(2)拌勻，放入碗中，再將其它食材加入拌勻，再把蔥絲撒上烏龍面上，即可上桌食用。
第二、油豆皮寶寶
材料
扇貝海鮮生抽，鮮貝露，蠔油，鹽，糖香菜
做法
1買了6個扇貝，挑選扇貝一定自己動手，不然賣家常常拿一些不好的，里面黑乎乎的，糊弄人。
2扇貝去殼，取肉，把肉剁碎，加一點(diǎn)海鮮生抽，鮮貝露，蠔油，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖。攪拌均勻。然后蒜末擺在最上面，鍋里油燒熱，撒到碗里，攪拌開，好了。
3油豆皮事先泡好了。是用熱水泡的。切成條狀，把餡料擺在里面，不管用什么方法，包上就可以了。
4香菜，事先，熱水煮一下，然后給豆皮打包。也可以出鍋后，再打包，顏色會更鮮艷。開始蒸吧，十分鐘就行了。
5蒸完后，盤子里面都是湯汁，倒到鍋里，水淀粉勾芡，然后擺盤，澆灑在上面。
第三、油豆皮制作方法
原料準(zhǔn)備
豆腐皮、黃瓜、木耳、香菜、小紅辣椒、鹽、生抽、辣椒油。
做法步驟
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲，把辣椒也切成絲，香菜切成段；
2、切好的豆腐皮、木耳分別放進(jìn)沸水里焯過，撈出備用；
3、將鹽、生抽、辣椒油倒入碗中調(diào)成汁；
4、豆腐皮，黃瓜，木耳、香菜、小紅辣椒倒入大碗中，再倒調(diào)好的汁拌勻即可。
溜肉段簡介
溜肉段，是東北的一道傳統(tǒng)菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點(diǎn)。成品外酥里嫩、味香可口，百姓飯桌上的家常菜。豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
溜肉段圖片
溜肉段怎么做最有營養(yǎng)
溜肉段的做法一
主料：豬瘦肉四兩
配料：黃瓜、冬筍片
調(diào)料：香油、淀粉、雞蛋一個、味素、醬油、醋、白糖、紹酒、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
制作步驟
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽、一個雞蛋喂一會兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對好汁鹵備用。
3、勺內(nèi)汁鹵加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時撈出。
4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
溜肉段的做法二
材料：瘦豬肉、茄子、胡蘿卜、青椒、蔥、蒜、醬油、蠔油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、雞精、糖、鹽
1、瘦豬肉和茄子切小塊，胡蘿卜、青椒切菱形片，蔥切段，蒜切片。
2、把醬油、蠔油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、雞精、糖、鹽和水混合均勻，制成料汁。
3、鍋中倒油加熱，淀粉加水調(diào)成面糊，把豬肉裹上面糊后下入鍋中，炸至金黃色時撈出。
4、茄子用干淀粉裹勻，下鍋炸至金黃色撈出。
5、鍋中留底油加熱，蔥、蒜爆香，下入胡蘿卜和青椒，倒入料汁，翻炒均勻。
6、將豬肉和茄子回鍋，繼續(xù)翻炒，待湯汁收至濃稠即可出鍋。
溜肉段怎么做營養(yǎng)會流失
1、炸肉時不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少許面粉會讓肉不會太硬，容易入味。炸肉段的時候可以復(fù)炸一次，這樣做出的肉段更酥脆。
2、入芡汁時別怕不馬上開鍋，如果太多的話，盡量用炒勺把湯往鍋邊送，旁邊的熱度會讓芡汁馬上干涸氣泡。炒肉段時大火快速扒拉兩下就出鍋了，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，這樣肉段會保持酥脆的外皮不會變軟。
溜肉段各食材的處理方法
1、肉段
豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3-5厘米，厚2-3厘米的肉塊，淀粉加少許水，和鍋包肉的淀粉黏度一樣，掛均勻漿腌制肉塊。肉段一定要事先腌制，這樣做好的肉段才入味。給肉段掛漿是這道菜的關(guān)鍵，加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脫落。
2、料汁
這道菜調(diào)味的鹵汁也很重要，料汁要事先調(diào)好：1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖，1小勺水拌勻即可制成料汁。
想必很多朋友們跟我一樣，看見溜肉段不知道是一道什么樣的美食，因?yàn)榛緵]聽過，哈哈。其實(shí)溜肉段是東北的一道美食，據(jù)說在清末的時候被一位廚師改變了口味，將它換成了現(xiàn)在大家食用鍋包肉，是用豬肉做成的，那么具體是怎么做，已經(jīng)為大家整理好了，一起來了解一下。
溜肉段起源
熘肉段起源于哈爾濱，是東北的特色美食。而現(xiàn)在很少有人知道溜肉段，因?yàn)樗谇迥┑臅r候經(jīng)過哈爾濱道臺府菜創(chuàng)始人、濱江道署首任道臺杜學(xué)瀛首席廚師的鄭興文的改造，將咸鮮口味的溜肉段改為了酸甜口味的鍋包肉，是為了符合西方顧客的口味，所以現(xiàn)在大家對鍋包肉都很了解，但是對于溜肉段卻很陌生，其實(shí)兩者除了口味不一樣以外，其它的并沒有太大的變動，所以溜肉段并沒有離開我們的生活，只是被衍生成了鍋包肉。這就是溜肉段的來源。
熘肉段的做法
因?yàn)槊總€人做菜的做法不一樣，一個菜根據(jù)自己的愛好可以有多種做法，做多種口味，溜肉段也不例外，所以我們就簡單的了解一下最開始的時候溜肉段的做法：
用料：豬里脊半斤、胡蘿卜幾片、青椒半個、鹽適量、生抽2勺、白糖2小勺、料酒一勺、胡椒粉適量、蔥姜適量、雞蛋一個
做法：
1、將里脊肉切成條狀清洗干凈;
2、在清洗干凈的里脊肉里加入鹽、料酒、蔥姜抓勻以后進(jìn)行腌制，大約十分鐘就可以了;
3、在腌制好的里脊肉里加入胡椒粉和生抽攪拌均勻;
4、將肉里邊的大塊蔥和姜撿出來后，將打好的雞蛋液、淀粉和玉米油倒入，攪拌均勻;
5、將胡蘿卜和青椒切片備用;
6、然后拿一新小碗放入鹽、白糖、生抽、胡椒粉和適量的涼開水;
7、然后將拌好的里脊肉放入油鍋炸三分鐘撈出放涼;
8、將放涼的里脊肉再用高溫復(fù)炸半分鐘撈出;
9、炒鍋里加入少量的油，將蔥姜爆香，放入切好的胡蘿卜和青椒進(jìn)行翻炒;
10、然后加入調(diào)好的料汁，等料汁煮開后倒入炸好的里脊肉進(jìn)行翻炒;
11、最后將勾芡好的淀粉加入，大火收汁就可以出鍋了。
溜肉段的營養(yǎng)價值
1、因?yàn)樨i肉里邊含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、豐富的氨基酸和大量的維生素，對人體的營養(yǎng)補(bǔ)充很全面;
2、因?yàn)樨i肉里邊含有的維生素是人體缺失的B族，可以維持神經(jīng)、心臟及消化系統(tǒng)正常機(jī)能，長時間缺乏會出現(xiàn)疲勞、倦怠、食欲不振、毛發(fā)脫落、反應(yīng)遲鈍、記憶力下降和貧血等癥狀。
3、豬肉里的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對孕婦和乳母的身體特別好，對兒童的成長也有益處，對體質(zhì)虛弱的人也有很好的滋補(bǔ)效果。
溜肉段的宜忌人群
1、因?yàn)樨i肉里含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，患有腎病的人群人體所需蛋白質(zhì)攝入量比正常人要少，所以不應(yīng)該多食，以免吸收不了，造成身體負(fù)擔(dān);
2、因?yàn)樨i肉里的膽固醇較高，所以心血管疾病的人應(yīng)該少食，對于病情的控制不利;
3、因?yàn)樨i肉里邊含有的脂肪量比較高，所以肥胖人群應(yīng)該少食用，會增加膽結(jié)石的患病幾率;
4、因?yàn)榱锶舛螌儆谟驼ㄊ称?，熱量過高，而里邊又有高含量的脂肪，所以處于減肥期的小伙伴們應(yīng)該注意食用，不然人體會吸收里邊的成分，阻礙健康減肥。
溜肉段炸的硬是什么原因
1、溜肉段炸的硬是因?yàn)樵诠矸鄣臅r候裹得太多了，一般少裹點(diǎn)淀粉會比較入味，肉比較鮮嫩香脆;
2、炸的時候時間不要過長，會讓肉質(zhì)老化變硬，口感變差;
3、炸肉時要重復(fù)炸兩遍，注意火候的掌握，會比較脆嫩;
4、在最后加入勾芡好的淀粉的時候，不可以用大火，否則會使淀粉迅速燒干，從而使溜肉段變硬。
做溜肉段放什么調(diào)料
豬里脊半斤、胡蘿卜幾片、青椒半個、鹽適量、生抽2勺、白糖2小勺、料酒一勺、胡椒粉適量、蔥姜適量、雞蛋一個。
溜肉段不能和什么一起吃
1、不能和牛肉在一起吃，因?yàn)榱锶舛问怯秘i肉做的，而豬肉肉性微寒，而牛肉屬于溫性肉類，如果將兩個肉類放一起吃，冷熱共食，可能會引起腹部不適，而且口感味道還不好;
2、不能和香菜在一起吃，因?yàn)橄悴艘彩菍儆诒容^辛溫的食物，和性寒的豬肉放在一起吃，會損氣血。
孕婦可以吃溜肉段嗎
雖然說溜肉段是用豬肉做的，豬肉里邊豐富的營養(yǎng)成分是對孕婦身體很好的補(bǔ)充，但是孕婦還是盡量食用少量的溜肉段，因?yàn)榱锶舛卫镞吅欣苯?，并且屬于油炸食物，孕婦在孕期最好食用清淡一點(diǎn)的食物，忌辛辣油膩的食物，否則會引起便秘或者不舒服的癥狀，所以應(yīng)該適量的少食。
溜肉段現(xiàn)在已經(jīng)被衍生成了鍋包肉，所以就算在東北地區(qū)，大家也會按照鍋包肉的做法去吃溜肉段，但是兩者并沒有太大的，只是口味不一樣，大家可以根據(jù)自己的口味做。而且有些人一半喜歡在擺盤的時候放一點(diǎn)香菜增添顏色，但是要切記香菜跟豬肉是不能一塊食用的，所以要注意豬肉的相克食物。
月餅是中國的傳統(tǒng)美食，巧克力是西方傳過來的美食，所以巧克力月餅是中西合并的美食，兩者結(jié)合后的味道非常好，滿足了中國人的消費(fèi)需求，只做這種月餅需要多種食材，因?yàn)榧尤氲谋壤煌?，制作步驟不一樣，所以味道和顏色都很豐富。
一、咖啡巧克力月餅
材料
牛奶巧克力500g，咖啡餡900g，麥芽糖漿300g，玉米淀粉少許
做法
1.將牛奶巧克力隔水溶化
2.在1中加入麥芽糖漿攪拌均勻
3.待2拌勻后，不用加熱，繼續(xù)攪拌變稠
4.將3倒在干凈的毛巾上將油吸出，然后放入冰箱松弛20分鐘
5.將4取出，然后加入少許的玉米淀粉拌至不粘手即成皮
6.將皮分割成20g一個
7.再將咖啡餡分割成30g一個
8.用皮包住咖啡餡，接口收緊
9.將8放在模具中，壓印成型
二、松露巧克力月餅
材料
黑巧克力300g，淡奶油120g，無水酥油20g，朗姆酒27g，可可粉適量
做法
1.將淡奶油放于容器中
2.將1加熱煮沸
3.趁熱在2中加入黑巧克力，碎拌至溶化
4.在3中加入無水酥油，攪拌均勻
5.最后加入朗姆酒，充分拌勻
6.將做好的5倒入鋪有保鮮膜的方形模具中，再用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷凍至完全凝固
7.將6脫模，直接切塊，然后在表面均勻地裹上一層可可粉
三、巧克力月餅
1.巧克力醬加油加蜂蜜混合均勻
2.篩入面粉
3.和成團(tuán)
4.把餅皮分成20克一個的小團(tuán)，蔓越莓蓮蓉餡分成30克一個
5.餅皮團(tuán)按扁包入餡團(tuán)
6.收緊口
7.收緊口搓圓
8.月餅?zāi)７湃肷僭S糕粉，轉(zhuǎn)圈把粉磕出來
9.放入模具，壓出形狀
10.都做好后放入烤盤，提前預(yù)熱烤箱170度，烤25分鐘，溫度僅供參考哦，以自家烤箱溫度為準(zhǔn)
11.出爐。
我想很多人都吃過這個熘肉段吧，這個已經(jīng)成為一個比較經(jīng)典的一個家常菜了，很多時候想起來就是口水啊，不過吃過的人都會做這個菜嗎，我想應(yīng)該不是吧，那么下面就給大家來介紹一下這個熘肉段的做法，希望喜歡吃這個菜的人可以學(xué)一學(xué)，學(xué)會了，以后就可以經(jīng)常做給自己來吃了。
溜肉段是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于東北菜，主要食材是豬肉和淀粉，主要烹飪工藝是炒。成品外酥里嫩、味香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典。
做法一:食材準(zhǔn)備
主料：豬瘦肉四兩。
配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。調(diào)料：香油一錢、淀粉二兩、雞蛋一個、味素五分、醬油五錢、醋三分 、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
制作步驟
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽、一個雞蛋喂一會兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對好汁鹵備用。
3、勺內(nèi)汁鹵加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時撈出。
4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
做法二:食材準(zhǔn)備
主料：豬肉適量
配料：青椒2~3個，洗凈掰成小塊，淀粉適量，蔥姜蒜少許.調(diào)料：鹽，味精，胡椒粉，醬油少許
制作步驟
1、豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5厘米，厚2~3厘米的肉塊，淀粉加少許水，和鍋包肉的淀粉黏度一樣，掛均勻漿
2、油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時撈出待用。留少許底油，放入蔥姜絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調(diào)料，勾上芡，出盤。
這個溜肉段的做法就介紹到這里了，很多時候大家想的這個菜做起來應(yīng)該很難，其實(shí)是很簡單的一個菜，很多時候自己在家里就可以做好了，選擇好原材料，按照上面介紹的方法，很容易就可以完成了，如果不成功多試幾次應(yīng)該會成功的，祝你有個好胃口。
現(xiàn)在人們追求飲食健康，科學(xué)膳食指南就提醒人們，一個周應(yīng)該吃五次左右的薯類，馬鈴薯就是其中之一，馬鈴薯富含鉀元素，且含鈉量非常低，所以對健康有好處，值得一提的是，馬鈴薯里面還含有抗菌成分，能夠有效預(yù)防胃潰瘍等疾病，下面是土豆炒肉的做法。
一、土豆炒肉
材料
土豆1個，瘦肉，番茄醬，鹽，味精
做法
1、把土豆切塊，滾水焯熟。
2、瘦肉切片，放入油鍋炒熟。
3、再加土豆塊、番茄醬、少許水翻炒。
4、最后加鹽、味精調(diào)味即可。
二、青椒土豆炒肉片
材料
青椒2根，小土豆4個，瘦肉，蔥，姜，料酒，鹽，雞粉，生粉，蠔油，老抽，生抽
做法
1、青椒洗凈去籽兒切片兒，土豆削皮洗凈切片兒泡入冷水中備用，切蔥花、姜片。
2、瘦肉切片兒，加鹽、料酒、蠔油、生粉抓勻，腌制。
3、肉片飛水，備用。
4、熱鍋下油加蔥姜爆香，下入肉片翻炒，加老抽調(diào)色，盛出備用。
5、鍋內(nèi)下土豆片，炒至8分熟，開始變面，加入青椒、肉片快速翻炒后加鹽、雞粉、生抽調(diào)味兒即成。
三、青椒土豆炒肉絲
材料
土豆小個一個，青椒一個，干辣椒少許，瘦肉100G，生抽，鹽，淀粉.
做法
1.土豆切絲后，在水里浸一會兒。
2.肉絲加上淀粉，黃酒，攪拌，晾著備用
3.鍋中倒油，燒熱后加入.鍋中放入干辣椒，小火煸出擱一邊.
4.倒油適量，加入攪拌好的肉絲，翻炒止泛白起鍋.
5.瀝干土豆絲，加入鍋里土豆絲繼續(xù)翻炒.
6.加入一點(diǎn)醬油，放青椒，干辣椒混合，加適量的鹽，翻炒后加味精出鍋。
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