山楂泡著吃能塑身緩解痛經(jīng)，但多吃冰糖葫蘆卻能導(dǎo)致肥胖
老人多吃那些食物能養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《山楂泡著吃能塑身緩解痛經(jīng)，但多吃冰糖葫蘆卻能導(dǎo)致肥胖》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
如今只要你在北方的大街小巷里，都會(huì)聞到一股酸酸甜甜的味道，那是來自北京的特色小吃——冰糖葫蘆。而作為冰糖葫蘆的原材料山楂，很多長輩都會(huì)認(rèn)為它也是屬于“垃圾食品”一類的食品，但事實(shí)并不是，畢竟山楂也是一味中藥材。
山楂的營養(yǎng)價(jià)值
山藥因?yàn)槠渌嵝缘膶傩裕兄龠M(jìn)食欲開胃的功效，同時(shí)它也含有豐富的果膠、黃酮類、維生素C、鈣等成分，有著非常好的降血脂、血壓、血糖等作用，也有防治心血管疾病的功效。
女性食用山楂緩解痛經(jīng)
很多人都知道女性在懷孕期間不能食用山楂，因?yàn)閼言衅陂g身體激素會(huì)發(fā)生變化，腸胃功能也會(huì)有所下降，如果多食用山楂則會(huì)引起胃酸等情況，這就會(huì)刺激子宮的平滑肌收縮，嚴(yán)重時(shí)可誘發(fā)流產(chǎn)。
但你們有所不知女生在痛經(jīng)的時(shí)候，可以在經(jīng)期前喝杯山楂水可以得到很好的調(diào)理，能夠有效緩解痛經(jīng)。
冰糖葫蘆可以多吃嗎？
很多女生都愛吃甜食，認(rèn)為既然山楂的功效這么好，那糖葫蘆多吃也無妨，其實(shí)不然，糖葫蘆雖含有山楂但也添加了太多糖分，使用后不僅不能有助于消化，可能還會(huì)導(dǎo)致肥胖。
山楂怎么吃最佳
山楂可以直接泡水喝，可選用去蒂去籽的山楂，用水煮開，爛熟后克放入冰糖，每天飯后來一杯，有消脂解膩、減肥之功效。
當(dāng)然，山楂也是食材界的百搭王，基本上可以搭配其他的食材一起泡，且功效也會(huì)不一樣，可有減肥、降血脂之高之功效，具體如何搭配，可以根據(jù)自身情況，去藥店咨詢。
什么人不能吃山楂
因?yàn)樯介嵝詫傩赃^強(qiáng)，如患有胃潰瘍、胃酸的人不宜吃太多山楂，易刺激胃酸的分泌，加重病情的癥狀。
未長成熟的山楂因含有機(jī)酸等也不要食用，這會(huì)增加胃石癥的可能性。所以這類人群也請(qǐng)勿使用冰糖葫蘆。
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冬季是吃冰糖葫蘆最好的季節(jié)，過了寒冷的冬季市面上就很難見到冰糖葫蘆了，因?yàn)闅鉁剡^高冰糖葫蘆就會(huì)化掉。很多女性想吃酸酸甜甜的冰糖葫蘆，但是也會(huì)先考慮冰糖葫蘆熱量_冰糖葫蘆的熱量，因?yàn)楸呛J外層裹著厚厚的一層糖漿。一起來了解下冰糖葫蘆的熱量是多少吧。
一、糖葫蘆熱量高嗎
1根冰糖葫蘆(140.0克)：223大卡;標(biāo)準(zhǔn)(100克)：159大卡。
1根冰糖葫蘆(140.0克)含有熱量223大卡，需要健美操66.6分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物38.73克;脂肪0.38克;蛋白質(zhì)0.31克。
二、吃糖葫蘆會(huì)胖嗎
吃糖葫蘆不會(huì)胖，若是偶爾吃一個(gè)是不會(huì)發(fā)胖的。冰糖葫蘆，酸甜適口，老少皆宜，它不僅好吃，而且還十分好看，紅彤彤的山楂果按大小排列穿在竹簽子上，外面裹著晶瑩透明的糖稀，出售它的人往往把一只只糖葫蘆串插在特制的木棍上，像一顆結(jié)滿碩果的小樹，煞是誘人。建議在減肥期間的人們，最好不要食用，或少了吃一點(diǎn)。
三、糖葫蘆的制作方法
原料：紅果、白砂糖;
做法：
1.串果挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，然后將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹簽串起來，每串大概十來個(gè)。
2.熬糖把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時(shí)，呈黏稠的透明狀。如果熬制時(shí)間不夠，糖會(huì)粘牙;如果熬得過久，糖則會(huì)泛苦味。
3.蘸糖將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個(gè)環(huán)節(jié)看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
4.冷卻將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實(shí)是光滑的木板，在清水里浸泡過較長時(shí)間，溫度較低，同時(shí)木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家里制作的時(shí)候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可。
雖然說冰糖葫蘆在冬季的時(shí)候外面賣的很多，但是如果自己能過做冰糖葫蘆的話不僅僅能夠節(jié)約成本，還能夠跟孩子一起制作，當(dāng)成一場親子活動(dòng)。自己做冰糖葫蘆_如何制作冰糖葫蘆的方法非常簡單，主要是掌握好糖漿熬制以及山楂的選材，一起來了解下冰糖葫蘆的制作方法吧。
一、冰糖葫蘆的制作方法
1、自己在家中制作冰糖葫蘆時(shí)，需要準(zhǔn)備山楂500克，冰糖150克，開水150克，竹簽適量。
2、把準(zhǔn)備好的山楂用清水洗凈，然后去掉它的蒂和果柄，再用刀把山楂從中間切開，挖出里面的果核。
3、把準(zhǔn)備好的大塊冰糖放在盤子中，入微波爐用高火加熱一分鐘，取出以后把它們研成碎末。把處理好的山楂，用干凈的竹簽穿起來備用。
4、把冰糖放在鍋中，加入相同數(shù)量的開水，大火加熱，在加熱過程中，要用鏟子不斷攪拌，等鍋中的冰糖全部溶解以后，再用小火熬制熬到鍋中的糖漿開始冒泡顏色發(fā)黃。
5、在鍋中的糖漿熬好以后，把提前穿好的山楂快速放入的糖漿中，滾動(dòng)一圈，讓他們的表面都均勻沾上，熬好的糖漿，取出以后把它放在鐵板上降溫，等表面的糖漿凝固以后，自制的冰糖葫蘆也就做好了。
6、在家中自己制作冰糖葫蘆時(shí)，熬糖漿是最重要的一步，再用中火把冰糖熬化以后要用小火，慢慢熬至鍋中的糖漿，熬的過程中要不斷攪拌，而且要仔細(xì)觀察，只有掌握好糖漿的火候，才能讓做出的冰糖葫蘆色香味俱全。
二、制作冰糖葫蘆的做法及技巧
開小火放點(diǎn)豬油(色拉油顏色是黃的)，你要漂亮就用豬油，在放點(diǎn)水，這個(gè)住要是豬油的熔點(diǎn)低，還有怕你糖沒融化就變黃了。比例要多少呢?是豬油2：水1：冰糖7，注意要火小。
最主要的就是怎么糖凝結(jié)，不會(huì)變掛霜或者變湯糊呢?主要也是最簡單的方法，就是當(dāng)湯全部花開的時(shí)候過了，小泡串大泡的時(shí)候，就把鍋從火上拿開(因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候湯的變化最快)要仔細(xì)看，用勺打起一點(diǎn)，如果湯槳可以在下落的時(shí)候，就凝結(jié)說明可以掛上了，然后把做好的山查串在里面滾一下就好。這個(gè)是快的方法因?yàn)槔锩嬗胸i油，湯會(huì)容容易融化，要安全不過慢點(diǎn)的方法就是全用水，不能放一點(diǎn)油，道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳，不過一般沒問題的，最主要的是看你的眼力和火候的控制能力了。
每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢]遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好冰糖葫蘆。
2.接下來，就是去核。拿把小刀，將山楂的中間部分放到小刀的底部，然后往刀尖的方向轉(zhuǎn)，讓切縫連起來后，兩只手各捉住半個(gè)山楂，向相反的方向擰，就開了。捏一捏帶核的一半，核就會(huì)和果肉分離，用小刀輕輕一撥，就下來了。最后將兩半山楂對(duì)好，插到竹簽上。
3.做好冰糖葫蘆，其實(shí)最關(guān)鍵的步驟還是熬糖。將冰糖和水都放入鍋內(nèi)，大火燒開，將冰糖融化。不要攪拌，可以端起鍋來微微晃一晃，讓糖水受熱更均勻，幅度一定不要大，防止糖霜掛壁結(jié)晶。等糖水變成細(xì)密的泡沫后，這時(shí)候一定不能離開，仔細(xì)看糖的顏色，變成5的顏色后，也就是周圍有一圈淡淡的黃色后，趕緊轉(zhuǎn)小火；用筷子蘸點(diǎn)糖，放入冷水中，拿出來咬一下，如果脆了，就是到火候了。糖如果熬好了，泡沫會(huì)都變成淡淡的黃色，用筷子蘸下會(huì)有拉絲的。趕緊關(guān)火，離火。將串好的糖葫蘆在上面滾一圈，放到油紙上冷卻。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動(dòng)起來，自己制作冰糖葫蘆一飽口福吧。
現(xiàn)在很多都是一個(gè)人在外漂泊工作和生活，想學(xué)著做菜，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做豆沙冰糖葫蘆吧。
2.12山楂用清水洗凈，再用鹽水泡泡.我還沒有見過山楂樹打農(nóng)藥，所以不用擔(dān)心外皮食用問題。
3.21備好的豆沙餡
4.1再用小刀切成兩半，掏出里面的籽。
5.2山楂用小刀剜去兩邊部分。
6.掏出籽后裝上紅豆餡
7.另一半也裝上紅豆餡，合起來一顆就成了
8.用竹簽子穿在一起
9.鍋內(nèi)加水，冷水下冰糖
10.差不多七八分鐘呢，看大泡變成小泡就差不多了
11.點(diǎn)擊填寫制作步驟和技巧把串好的山楂入進(jìn)打個(gè)滾，讓山楂均勻地裹上冰糖汁
12.都說冰糖葫蘆酸，酸里面它帶著甜，都說冰糖葫蘆甜，可甜里面它帶著酸，酸酸甜甜就是我哦-冰糖葫蘆
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完豆沙冰糖葫蘆的做法簡介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
冰糖葫蘆是在這個(gè)冬季常常會(huì)吃的一種美食，冰糖葫蘆外表裹了一層冰糖，里面是一顆一顆的新鮮山楂，平時(shí)上街買回來的冰糖葫蘆總是吃不完，保存起來又怕外面的糖化掉，如何保存冰糖葫蘆成了讓人很糾結(jié)的一個(gè)問題，把冰糖葫蘆直接放在冰箱里面冷凍，這會(huì)讓冰糖葫蘆上沾上細(xì)菌，那么冰糖葫蘆如何保存呢？
先把糖葫蘆用米紙包好，放到冰箱里冷凍（出行前一天）。然后找一個(gè)保溫飯盒，最好是不銹鋼的三層的那種。出發(fā)前把糖葫蘆按照保溫飯盒的大小剪斷放入最下層，第二層什么都不要放，第三層（最上面那層小的）放些冰塊，蓋子蓋嚴(yán)，外面在包一塊毛巾防止冰水外溢即可。
保溫飯盒不僅可以保熱，還可以保冷。最上面那層的冰起降溫作用，即使有水霧也都流到了第二層。只是糖葫蘆要比現(xiàn)買的短了許多。
糖葫蘆制作原料:白砂糖.山楂.竹棍.食用油.設(shè)備:小平底鍋1口.木板2-3塊(注意使用木板要先用浸泡).制作工藝:先將白砂糖放到鍋中.再加入干凈的清水.加水量以浸透白糖為宜.然后一邊加溫一邊攪拌。
待鍋內(nèi)糖液全部沸騰.就停止攪拌.繼續(xù)小火加溫.到鍋內(nèi)有劈啪響聲后.用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻.冷卻后.用牙咬一下.如果粘牙.需繼續(xù)加熱,如果不粘牙。
有吃水果糖的感覺.證明火候恰到好處.此時(shí)可把預(yù)先穿好的山楂串放放糖鍋中.滾一圈粘滿糖液.拿出放在抹上食用植物油的木板上.用力摔一下。
這樣做出糖葫蘆有一個(gè)明顯的大糖片.很美觀.在冷卻五分鐘后.即可取下.山楂既可去核.也可不去核,還可在山楂上用刀劃口.夾入花生仁或者蘋果.核桃仁等.做花樣冰糖葫蘆.
其實(shí)制作冰糖葫蘆的主要原料是用白砂糖，山楂和竹簽制作的，其中還加入了少許食用油，在保存冰糖葫蘆的時(shí)候，建議大家先把冰糖葫蘆放在保溫飯盒里，最好是不銹鋼的，這樣不容易把冰糖葫蘆粘在上面，加入一些冰塊，蓋子蓋嚴(yán)實(shí)以后就可以保存好冰糖葫蘆了。
冰糖葫蘆簡介
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆,在天津又稱糖墩兒,在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)小吃,它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風(fēng)迅速變硬。北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成,糖稀凍硬,吃起來又酸又甜,還很冰。
做冰糖葫蘆放什么調(diào)料
1、山楂清洗干凈,去掉蒂部。
2、大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘,輕輕一掰,立馬變碎片。
3、清理干凈的山楂用竹簽子串起來。
4、將冰糖碎放入鍋中,倒入同等份量的開水,中火加熱,可以用鏟子慢慢攪拌,加快冰糖溶解。
5、當(dāng)所有的冰糖都溶解后轉(zhuǎn)小火,慢慢加熱,這個(gè)時(shí)間有點(diǎn)長,大約在七八分鐘吧(熬過月餅糖漿的應(yīng)該很有經(jīng)驗(yàn),都差不多,只是那個(gè)里面有檸檬酸所以一直不凝固)。
6、仔細(xì)觀察糖液的泡沫,當(dāng)糖液的顏色變得稍微有一點(diǎn)點(diǎn)黃,泡沫繁多很擁擠時(shí),差不多就是好了,將串好的山楂放進(jìn)去快速滾一下,拿出放在抹了油的鐵盤中,放冷處凝固10分鐘即可。
冰糖葫蘆的常見做法
冰糖葫蘆做法一
1、材料:草莓、番茄、獼猴桃、冰糖、竹簽。
2、草莓、小番茄放入淡鹽水中浸泡10分鐘,去蒂清洗干凈。
3、將處理好的草莓、番茄、獼猴桃用竹簽串起。
4、可隨意搭配喜歡的水果,串好控干水分。
5、鍋置火上倒入冰糖。(我用了200克)
6、加入開水,剛好沒過冰糖即可,不停的攪拌直至冰糖全部融化。
7、轉(zhuǎn)小火熬制,注意不要再攪拌糖漿。
8、糖漿煮至微黃、黏稠時(shí)可用筷子提點(diǎn)漿,放在涼水中檢驗(yàn)糖漿是否凝固,或嘗一下是否粘牙。
9、糖漿熬好后,迅速將水果串放入鍋內(nèi)裹上糖漿。
10、將裹好糖漿的水果串放在抹過水的平面上,冷卻后即可取食。
冰糖葫蘆做法二
1、選取優(yōu)質(zhì)山楂洗 去除蒂把。
2、用牙簽串上。
3、綿白糖適量。
4、盤子抹油防止糖沾 串好的山楂放到盤子里。
5、鍋內(nèi)放適量的水 加適量的白糖。
6、小火熬 直到糖變色成泡沫狀 淋到山楂上。
冰糖葫蘆做法三
1、山楂洗凈,取一根筷子,自山楂的一頭頂出,將其籽和尾部頂出。
2、盡可能地清理干凈內(nèi)部的山楂核備用。
3、用竹簽將其一個(gè)一個(gè)的串起來。
4、冰糖加水,放一起熬煮,一開始時(shí)大火,起大泡,轉(zhuǎn)成小火,慢慢熬轉(zhuǎn)化成小泡泡,逐漸變成肥皂泡泡一樣細(xì)膩的泡泡,糖略熬煮成微黃色,用筷子蘸取一下有粘稠感,把筷子放涼水中立即凝固成脆脆的糖,就是熬好了。
5、這個(gè)時(shí)候放入黑白芝麻,取一根串好的糖葫蘆,在糖泡沫中轉(zhuǎn)一下,立即拖出。
6、沾好糖的葫蘆串立即輕拍在硅膠面板上(如果沒有可用木板表面打濕防沾),放涼,輕輕取下來,就可以吃嘍。
冰糖葫蘆的食物相克知識(shí)
山楂+海參:不易消化
山楂+海鮮:會(huì)引起便秘、腹痛、惡心
山楂+豬肝:會(huì)破壞維生素C
山楂+火龍果:會(huì)引起消化不良、腹痛、腹脹
山楂+檸檬:會(huì)影響蛋白質(zhì)吸收
山楂+胡蘿卜:會(huì)破壞維生素C
山楂+豬肝:山楂含維生素C豐富,豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素;維生素C遇到金屬離子,則加速氧化,會(huì)使維生素C和金屬都遭到破壞山楂+檸檬:影響消化
山楂+筍瓜:身體不適
冰糖葫蘆的營養(yǎng)價(jià)值
山楂,可食用植物,質(zhì)硬,果肉薄,味微酸澀。 落葉灌木。枝密生,有細(xì)刺,幼枝有柔毛。小枝紫褐色,老枝灰褐色。
山楂片含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等,還含有黃酮類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化。促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。
中醫(yī)認(rèn)為,山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈脾滿、疝氣血淤閉經(jīng)等癥。山楂中含有山萜類及黃酮類等藥物成分,具有顯著的擴(kuò)張血管及降壓作用,有增強(qiáng)心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能。適應(yīng)范圍:一般人皆可食用。兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風(fēng)感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣癥、兒童缺鐵性貧血者可多食山楂片。
冰糖葫蘆的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)159.38
碳水化合物(克)38.73
脂肪(克)0.38
蛋白質(zhì)(克)0.31
纖維素(克)1.81
冰糖葫蘆的宜忌人群
山楂凡傷食后引起的腹?jié)M飽脹,尤其是肉類食積不化,上腹疼痛者,食之最為適宜;適宜中老年心臟衰弱、高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血癥、陣發(fā)性心動(dòng)過速及各種癌癥患者食用;適宜婦女月經(jīng)過期不來或產(chǎn)后淤血腹痛,惡露不盡者食用;此外,還適宜肥胖癥、壞血病(維生素C缺乏癥)、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性腎炎、絳蟲病患者、腸道感染者食用。
忌食
糖尿病患者忌食;山楂味酸有斂性,患胃及十二指腸潰瘍和胃酸過多的病人切忌多食,以免因酸多加重病情;各種炎癥患者也忌食,因其酸斂之性會(huì)影響炎癥的吸收;服用人參或西洋參期間,忌食山楂;山楂不適合孕婦吃,因?yàn)樯介梢源碳ぷ訉m收縮,有可能誘發(fā)流產(chǎn)?；加旋x齒的人,特別是兒童不宜多吃山楂,容易損壞牙齒。脾胃虛弱、胃酸過多、氣虛便溏者慎食山楂。
孕婦不宜吃
大部分婦女懷孕后有擇食、食欲不振、惡心、嘔吐等妊娠反應(yīng),愛吃山楂等酸甜的食物。但要注意的是山楂及其各種果制品,孕婦以不吃為宜。多吃山楂的孕婦,容易危害胎兒健康。
相信很多人的童年的記憶中都有冰糖葫蘆的，這是很多人的最愛的零食小吃。現(xiàn)在路邊上面賣冰糖葫蘆的已經(jīng)很少了，所以想要吃到正宗的冰糖葫蘆的機(jī)會(huì)是不多見的。我們這時(shí)候可以在家里面自己制作冰糖葫蘆，里面主要的成分是山楂和砂糖，吃起來是比較的開胃的，下面我們具體的來看一下自制的冰糖葫蘆是怎么做的?
冰糖葫蘆是中國非常傳統(tǒng)的美食之一，是將串成串的山楂等水果蘸裹糖漿制成的，是北方冬天街頭非常常見的小吃。隨著大家生活水平不斷提高，糖葫蘆已經(jīng)不再像以前那么受人們的喜愛，所以如今的糖葫蘆也隨著時(shí)代的發(fā)展而變化。
除了以前常見的山楂外，也增加了很多其它的水果，甚至還有在水果里面加上各種餡料的加餡糖葫蘆。
其實(shí)在家里制作糖葫蘆非常簡單，還可以根據(jù)家人的口味制作各種不同水果的糖葫蘆，大家不妨在春節(jié)的時(shí)候給家人制作幾串美味的糖葫蘆吧!
草莓冰糖葫蘆的材料：
新鮮草莓、糖、水、竹簽
草莓冰糖葫蘆的做法：
1、將草莓去蒂清洗干凈，用廚房紙巾輕輕擦去表面的水分。
2、將草莓串在竹簽上面，下面不要串到底，留部分竹簽。
3、鍋中加入適量糖和少許水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火邊加熱邊攪拌。
4、等鍋中的糖開始變色，并且泡泡變小時(shí)關(guān)火，用湯匙將糖漿淋在串好的糖葫蘆上面，放至糖變硬即可。
提示：
1、除了草莓，也可以用其它水果，例如山楂、葡萄、桔子等等，但盡量不要選擇水份多且比較軟的水果。
2、水果清洗干凈后一定要擦干表面的水分，否則糖漿不容易掛在水果上。
3、熬制糖漿時(shí)要特別注意，一定要熬到糖有一點(diǎn)點(diǎn)變色且沒有泡泡時(shí)關(guān)火，這樣熬出的糖漿才可以。
4、熬好的糖漿很容易就變硬了，所以在糖葫蘆上蘸裹糖漿的速度一定要快。
通過上面的介紹，我們知道了在家里面自制冰糖葫蘆是比較簡單的，我們只要準(zhǔn)備好食材按照上面的步驟進(jìn)行操作就行了。我們還可以根據(jù)我們的自己喜歡的口味在里面加點(diǎn)自己喜歡的水果和食材，這樣做出來的冰糖葫蘆更加的誘人，所以我們有興趣的朋友可以嘗試一下，看看口味是怎么樣的。
冰糖葫蘆什么時(shí)候放調(diào)料
1、先把山楂、蘋果等水果類的串在一個(gè)長的小竹根上,一般一串五六個(gè)為宜。
2、把糖等原料放在鍋里加熱,等全部熔化以后,把芝麻放進(jìn)去,溫度不要太高。
3、把握串好的水果放在鍋里或把小鍋倒在串好的水果上,如圖冰糖葫蘆的傳統(tǒng)做法
4、因?yàn)樘穷愔灰獪囟冉迪聛砗芸炀蜁?huì)變硬的,所以等粘好了糖稀以后就放在一邊。
5、這樣冰糖葫蘆就做好了,我們?cè)诩依锖芊奖愕木涂梢宰龅摹?/p>
冰糖葫蘆的一般做法
冰糖葫蘆做法一
1、材料:草莓、番茄、獼猴桃、冰糖、竹簽。
2、草莓、小番茄放入淡鹽水中浸泡10分鐘,去蒂清洗干凈。
3、將處理好的草莓、番茄、獼猴桃用竹簽串起。
4、可隨意搭配喜歡的水果,串好控干水分。
5、鍋置火上倒入冰糖。
6、加入開水,剛好沒過冰糖即可,不停的攪拌直至冰糖全部融化。
7、轉(zhuǎn)小火熬制,注意不要再攪拌糖漿。
8、糖漿煮至微黃、黏稠時(shí)可用筷子提點(diǎn)漿,放在涼水中檢驗(yàn)糖漿是否凝固,或嘗一下是否粘牙。
9、糖漿熬好后,迅速將水果串放入鍋內(nèi)裹上糖漿。
10、將裹好糖漿的水果串放在抹過水的平面上,冷卻后即可取食。
冰糖葫蘆做法二
1、原料。
2、將洗干凈的山楂去蒂。
3、將山楂攔腰切開,用小刀挖去果核。
4、填上紅豆沙餡。
5、竹簽用清水洗干凈再用開水煮一下,將填好餡的山楂從小到大串起來。
6、依次穿好所有的山楂。
7、冰糖和水的比例是:1:1,同時(shí)放進(jìn)鍋內(nèi),最好使用不銹鋼鍋或搪瓷鍋大火燒開,熬的時(shí)候不可以攪動(dòng)。
8、將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉(zhuǎn),裹上薄薄一層。
9、準(zhǔn)備一塊干凈的菜板,上面用手抹上一層薄薄的清水。迅速放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。
冰糖葫蘆做法三
1、山楂清洗干凈,去掉蒂部。
2、大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘,輕輕一掰,立馬變碎片。
3、清理干凈的山楂用竹簽子串起來。
4、將冰糖碎放入鍋中,倒入同等份量的開水。
5、中火加熱,可以用鏟子慢慢攪拌,加快冰糖溶解。
6、當(dāng)所有的冰糖都溶解后轉(zhuǎn)小火,慢慢加熱,這個(gè)時(shí)間有點(diǎn)長,大約在七八分鐘吧。
7、仔細(xì)觀察糖液的泡沫,當(dāng)糖液的顏色變得稍微有一點(diǎn)點(diǎn)黃,泡沫繁多很擁擠時(shí),差不多就是好了。
8、將串好的山楂放進(jìn)去快速滾一下。
9、拿出放在抹了油的鐵盤中,放冷處凝固10分鐘即可。
冰糖葫蘆的由來
宋光宗,名趙惇(公元1147——1200年),是宋孝宗趙眘的第三個(gè)兒子。 那是紹熙年間,趙惇最寵愛的黃貴妃有病了。她面黃肌瘦,不思飲食。御醫(yī)用了許多貴重藥品,皆不見什么效果?；实垡姁坼找娬l淬,也整日愁眉不展。最后無奈只好張榜求醫(yī)。一位江湖郎中揭榜進(jìn)宮,為黃貴妃診脈后說:“只要用冰糖與紅果(即山楂)煎熬,每頓飯前吃五至十枚,不出半月病準(zhǔn)見好?！遍_始大家還將信將疑,好在這種吃法還合貴妃口味,貴妃按此辦法服后,果然如期病愈了?；实圩匀淮笙?展開了愁眉。
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