如此好吃的扁豆角，想知道怎么做嗎
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“如此好吃的扁豆角，想知道怎么做嗎”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
扁豆角是一種常見的家常小菜，不論是清炒吃，還是混著肉絲炒著吃，都能吃出扁豆角那一份獨有的清爽。扁豆角做法多種多樣，不僅各家都有各自獨門做法，并且很多飯館都有常見它的身影。不過要想將扁豆角的美味發(fā)揮到極致，還是得需要一些小思考。
扁豆角做法一：
食材：
主料扁豆角350g 輔料油適量鹽適量蔥適量鹵子適量醬油適量
步驟1.把豆角摘好洗干凈
步驟2.用手掰斷
步驟3.湯鍋中加入適量的水燒開煮熟豆角
步驟4.把煮好的豆角控水瀝出
步驟5.炒勺中加入蔥花熗鍋
步驟6.倒入戳熟的豆角
步驟7.加入適量的醬油
步驟8.加入鹵子
步驟9.加入少許的鹽步驟10.翻炒一下即可出鍋
扁豆角做法二：
1.青扁豆角400克將扁豆角洗凈控干水
2.切成細絲
3.裝盤備用
4.姜切絲 蔥切丁 干紅辣椒切丁
5.炒鍋加熱放油，放入幾顆花椒爆香
6.隨后倒入作料翻炒幾下超出香味
7.將切好的豆角絲倒入，快速均勻地翻炒，目的是能使食物均勻受熱
8.適時加點清水避免干鍋，也能起到加速成熟的作用，
9.待到食物變成翠綠色時放上少許的鹽
10.再翻拌均勻即可出鍋
注意事項：
1.扁豆要買那種又扁又長的并且是沒有長成豆的那種，要是里面的豆已經(jīng)長大了老了就不要切絲了，那種適合燉著吃。
2.絲要切的細點，斜著切絲會切的長。
4.一定要炒熟
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扁豆角是一種比較常見的蔬菜。人們在日常生活之中，會經(jīng)常用扁豆角來制作各種各樣的食物吃，比如說香菇扁豆、鮮蘑扁豆以及肉片燜扁豆。需要注意的是，扁豆角一定要炒熟了在食用，因為沒有熟透的扁豆角是有著一定的毒性的，如果吃了這樣的扁豆，會導致食物中毒的現(xiàn)象！
一：香菇扁豆
原料：香菇、冬筍片各50克，扁豆200克，麻油、醬油、鮮生姜、鮮湯、濕淀粉、味精各適量。
制法：先將香菇用溫水浸泡，去蒂，洗凈的切成厚片備用。扁豆洗凈后摘去筋，切成兩段，放入沸水煮一下，用漏勺撈出，入涼水中浸泡片刻，再撈出瀝干水分。炒鍋上火，放入麻油適量，下生姜末炸香，隨下精鹽、醬油、鮮湯，燒開后下香菇片、冬筍片、扁豆，爆煮3分鐘，加味精、濕淀粉勾芡即成。
二：鮮蘑扁豆
制法：將鮮蘑用沸水焯過。扁豆撕掉筋，洗凈切斜段。雞湯置炒鍋中煮開，放入蘑菇和扁豆，接著加入味精、精鹽、料酒燒開。小心地將蘑菇和扁豆撈出裝盤，在湯中加濕淀粉勾芡，然后澆到盤中，最后加豬油和麻油即可。
按：此菜以蘑菇與扁豆為主料經(jīng)烹飪而成。蘑菇不僅味逍鮮美，而且還有補氣益胃、理氣化痰的作用，其成分中有抗癌和增強人體免疫力的物質(zhì)，并有降低血壓的作用。扁豆有健脾和中、化濕利水的功效。二者相配，其功效增強，不僅能補中益氣、健胃和中，還能利水化濕、化痰。常用于脾胃虛弱、痰濕內(nèi)停所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽痰多、積及稗虛水腫等病癥。常食能健美長壽。
三：肉片燜扁豆
1、將肉切成厚0、1厘米、寬1、5厘米、長3厘米的片、放入1克鹽、適量味精、0、5克淀粉和0、3克料酒，把肉抓勻備用，此為上漿。
2、將扁豆去筋，切成長約4、5厘米的段，蔥切成小手指甲大的片(先順長切成四瓣，再切成約1厘米的片)，姜切成0、8厘米的小方片備用。
3、將炒鍋放在火上，放入油15克燒熱投入肉片煸炒，至肉變色即可放入蔥、姜、料酒、醬油，然后放入水約60克，加鹽、醋、味精。把扁豆放入、加蓋用小火燜5～10分鐘后，加入水淀粉，不停地攪拌(最好中翻炒)、使汁均勻地裹在扁豆和肉片表面，即可出鍋。
扁豆是大家非常熟悉的一種食材，扁豆和肉搭配在一起煮著吃，味道好，營養(yǎng)價值也非常高，適當?shù)某砸恍┍舛篃猓軌蜓a充身體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白，維生素以及鎂元素，下面就給大家介紹一下扁豆燒肉怎么做好吃。
扁豆燒肉怎么做好吃
需要準備辣椒，八角，醬油，味精，鹽，生姜，豬肉以及扁豆，首先把扁豆清洗干凈水分晾干，然后再準備一些黑豬肉，切成片狀，鍋中加入適量的油燒熱，把輔料放進去炒香，再把豬肉放進去，最后加入扁豆和肉一起翻炒到變色，再加入醬油，料子，加入適量的水煮一下，燜煮到熟以后，加一些味精調(diào)味就可以吃了。
扁豆可以怎么吃
可以做魚香扁豆絲，需要準備味精，白糖，精鹽，香醋，胡椒粉，花椒粉，豆瓣醬，醬油，辣椒油，食用油，淀粉，大蒜，生姜，泡椒以及扁豆，先把扁頭兩頭的尖頭掐掉，清洗干凈切成細絲，生姜蒜切末，泡椒切末，鍋燒熱后把扁豆放進去翻炒一會兒，然后再加精鹽，泡椒，生姜，大蒜，炒到斷生，再把其他各種調(diào)料全部都放進去，用水淀粉勾芡，吃起來香辣可口，鮮香嫩爽。
還可以制作辣炒扁豆絲，需要準備雞精，鹽，生抽，蒜瓣，生姜，辣椒以及扁豆，鍋中加入適量的油，把蒜瓣，生姜絲放進去翻炒出香味，然后再加干辣椒，扁豆絲倒進去翻炒均勻，再加入鹽，生抽繼續(xù)翻炒一下，火可以關的小一些，出鍋之前撒上一些雞精蒜末就可以吃了。
還可以制作扁豆米沙拉，需要準備香蔥，香腸，玉米粒，扁豆，洋蔥，橄欖油，黑胡椒粉，鹽，芥末，香草醋，橄欖油，先把所有的料倒進碗里面混合均勻，然后鍋中加入一些橄欖油燒熱，香腸放進去煎到兩面發(fā)黃，然后再切成薄片，扁豆放到開水里面焯燙一下，再取出來水分瀝干，再把香腸片，洋蔥碎，玉米粒，扁豆一起放進碗里面，淋上一些沙拉汁，然后再撒上一些香蔥碎就可以吃了。
還可以制作扁豆番茄燜香菇，需要準備豌豆，洋蔥，楊蘇葉，生姜粉，小茴香，粉鹽，番茄，扁豆，大蒜，胡蘿卜，橄欖油，干香菇，先把香菇放到開水里面，浸泡20分鐘左右，泡完以后撈出來，蒂部去除切成薄片，香菇水過濾掉，雜質(zhì)去除，燉鍋里面加入適量的橄欖油，用中火加熱，然后再把大蒜，胡蘿卜放進去煸炒5分鐘，一直到大蒜，胡蘿卜變軟，干楊蘇葉姜粉，小茴香，粉鹽，番茄，扁豆，香菇水以及香菇一起倒進鍋中，煮開以后調(diào)成小火加蓋子燜煮35分鐘，一直到扁豆變軟，橄欖油放進煎鍋中，用中火把糖，洋蔥翻炒一下，然后再把豌豆放到燉鍋里面，煮兩分鐘一直到熟透就可以把洋蔥灑在上面來吃。
扁豆的營養(yǎng)價值
適當?shù)某砸恍┍舛鼓軌蜓a充身體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白，能夠讓身體吸收更多的營養(yǎng)物質(zhì)，免疫力可以增強，經(jīng)常吃一些還可以讓抵抗疾病的能力變得更好，扁豆里面的維生素含量非常高，適當?shù)某砸恍┚涂梢院芎玫谋Ｗo腸道，讓腸道蠕動的速度變得更快，這樣就能達到刺激排便作用，讓便秘問題得到更有效的調(diào)節(jié)。
扁豆里面含有非常豐富的鎂元素，適當?shù)某砸恍┠軌蜃屇行缘捏w力變得更好，而且磷脂的含量也非常豐富，能夠讓糖的代謝能力變得更強，對于糖尿病患者來說還是非常適合的，所以平時適當?shù)某砸恍┍舛?，對健康方面的幫助也非常大?/p>
扁豆要焯水嗎
如果準備做涼拌扁豆，那么制作之前肯定是需要焯水的，因為扁豆里面含有一些植物凝素以及毒素酵素，對胃黏膜造成刺激，會讓紅細胞的帶氧功能降低，如果不焯水以后來涼拌扁豆，對健康方面的危害就非常大，但如果選擇炒制以后來吃，那么就不需要焯水，在高溫烹調(diào)的過程中，植物血凝素以及酵素都可以被很好的分解掉。
上面介紹的就是扁豆的制作方法以及營養(yǎng)價值，適當?shù)某砸恍┍舛鼓軌蜓a充身體各種營養(yǎng)物質(zhì)，讓身體體質(zhì)變得更好，讓身體抵抗疾病的能力也變得更強，有這方面需求的人平時就可以適當?shù)某砸恍┍舛箒肀＝∩眢w，讓身體變得更加健康。
扁豆牛肉同樣是我們熟悉的食物，因為吃起來的味道不錯，所以說成為了很多人都喜愛的食物，而且搭配在一起吃對我們健康的確會有好處，但是要說具體扁豆牛肉如何吃比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起跟著看看扁豆牛肉的具體吃法。
扁豆牛肉可以一起吃嗎
扁豆是完全可以和牛肉搭配在一起吃的，吃起來的味道不錯，而且扁豆和牛肉的營養(yǎng)價值都是非常豐富的，不過因為扁豆本身擁有一定的毒性存在，所以我們在進行烹制的時候，一定要把扁豆完全烹飪熟透才行。
扁豆牛肉怎么做
扁豆牛肉搭配在一起吃很不錯，對我們健康也有一定好處，首先在材料上，我們需要準備好扁豆400g、牛肉300g，還需要油適量、鹽適量、老抽適量、生姜適量、蒜末適量、蠔油適量、胡椒粉適量、白糖適量、淀粉少量等。我們把牛肉切成均勻條狀之后，需要我們把牛肉條用鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖、淀粉和生姜片一起進行腌制，需要最少1個小時左右的時間。大蒜切成蒜末之后就可以備用。之后就可以開始處理扁豆，洗干凈之后選擇摘除掉老筋。同時鍋內(nèi)的水需要燒開，扁豆下鍋之后就可以焯水。等到扁豆變成翠綠色的時候，需要我們?nèi)〕鰜砬薪z。等到鍋中的油燒開之后，我們把牛肉下鍋滑炒。等到牛肉炒到8成熟的時候就可以和扁豆一起下鍋進行翻炒。炒到扁豆上色的時候，放入蒜末。最后再加入適量的鹽一起進行翻炒。均勻之后就可以出鍋吃了。
扁豆可以怎么吃
扁豆吃起來的味道不錯，而且吃法也是非常多的，香辣干煸扁豆就是不錯的一個選擇，需要我們準備好扁豆300g，肉末100g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，黃醬1勺，泡椒1勺，糖3g，料酒1勺。我們把扁豆摘洗干凈之后，直接用手掰成段。同時蔥姜蒜需要切成碎之后備用。在鍋中放油之后，選擇下入肉末，煸炒到變色的時候就可以烹入料酒。之后再下入泡椒和蔥姜蒜碎，繼續(xù)煸炒。放入扁豆煸，炒到扁豆翠綠的時候。就可以加入一勺黃醬，煸炒均勻之后我們選擇加上清水，沒過扁豆就可以了。之后轉成小火，蓋上蓋子之后燜到湯汁收干，這時候加入鹽調(diào)味就可以了。
扁豆炒臘肉是不錯的一個扁豆吃法，需要準備好臘肉，扁豆，老抽小半勺，味精適量，還需要蒜頭兩粒。我們把臘肉切成片之后，需要用小火先炒出油，然后再用中火繼續(xù)炒，倒入蒜片之后再繼續(xù)炒。炒臘肉的時候因為油很多，其中多余的油是可以倒出來，然后倒入扁豆翻炒。加上一點料酒和老抽之后，需要繼續(xù)翻炒兩分鐘。出鍋之前加入味精，炒均勻就可以出鍋吃了，因為臘肉中有鹽存，所以是不需要加鹽的。
五花肉燉扁豆也是一個非常好的扁豆吃法，需要準備好五花肉500g，扁豆500g，還需要姜1塊，八角3顆，油2勺，鹽1勺，醬油3勺，老抽1勺，蔥1顆。我們把扁豆洗凈之后需要掰段備用。同時還需要蔥切段，姜切絲，八角備用。熱鍋冷油，把油熱加熱之后就可以放入蔥姜、八角一起炒香。之后再加入五花肉塊進行翻炒，翻炒到可以看到明顯白油的時候就可以了。之后我們再淋入醬油，翻炒片刻。之后加入適量的水，大火燒開，就可以淋入料酒，之后轉成小火，繼續(xù)燉煮四十分鐘，然后加入扁豆翻炒，加入適量的鹽，再用小火繼續(xù)燉煮二十分鐘就能吃了。
扁豆的營養(yǎng)價值
扁豆的營養(yǎng)價值還是很豐富的，因為扁豆中是有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的，其中還有鈣、 磷、鐵等微量元素，再加上食物纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，對我們健康還是很有好處的。再加上扁豆中的磷脂、蔗糖、葡萄糖等，這些營養(yǎng)物質(zhì)都是人體很需要的，所以吃扁豆很健康。
扁豆牛肉搭配在一起吃是很不錯的選擇，主要是因為扁豆牛肉的味道好，而且對我們健康也有好處，所以說是很適合在一起吃的，對我們健康也是有好處的，因此上面介紹的這些扁豆牛肉吃法大家不要錯過，我們在平時就應該經(jīng)常吃才行。
扁豆是一道極為常見的家常菜，炒扁豆清爽爽口并且富含的纖維促進腸道蠕動利于消化；扁豆炒肉香爽可口，有肉的香而不膩，有扁豆的清爽宜人，是道極好的下飯菜。炒白扁豆藥用價值極高，可以健脾養(yǎng)胃，還可以預防心臟病和 一些癌癥。
炒扁豆
原料：紅椒100克，扁豆300克。
輔料：蒜片10克，鹽4克。
做法：1、將紅椒去蒂，去子，洗凈，縱切成絲；扁豆擇去邊筋，洗凈，斜切成條，備用。
2、將扁豆、紅椒絲分別放入沸水中焯一下，撈出瀝干。
3、鍋置火上，放油燒熱，放入蒜片煸炒出香味，放入紅椒絲、扁豆及少許清水煸炒，放入鹽，翻炒均勻即可。
扁豆炒肉做法步驟：
1.備扁豆、豬肉、小米椒
2.將食材全部切絲
3.鍋中放油，油熱后先炒肉
4.放進小米椒提辣
5.放點食鹽入味
6.再放進扁豆絲
7.炒勻
8.放點食鹽
9.淋上生抽翻炒均勻，炒熟
10.放點味精和清水燒開裝盤
藥用炒白扁豆做法:
炒白扁豆取凈白扁豆,照清炒法炒至微黃色具焦斑,用時搗碎。炮制方法是將生扁豆揀凈雜質(zhì),置沸水中稍煮,至種皮鼓起、松軟為度,撈出,浸入冷水中,脫去皮,曬干。
取凈扁豆仁,置鍋內(nèi)微炒至黃色,略帶焦斑為度,取出放涼。
蕓豆角怎么做才好吃已成為許多愛吃蕓豆角的人關心的問題。蕓豆角作為一種非常普遍的食物，是許多家庭餐桌上常會出現(xiàn)的食物，而不同的人對蕓豆角會有不同的做法，那么蕓豆角要怎么做才好吃呢，這也成為許多人關心的問題，因為很多人都知道蕓豆角是一種非常有益身體健康的食物。
一.豆角燜飯
1.材料:
豆角(塘沽市場賣一元/倆斤)，收拾干凈，掰成幾瓣，肉：半斤(也可以不放肉)切片，用鹽，味精，淀粉漿好。 米：洗干凈，泡上。
2.方法：
先把肉和豆角炒好;電飯鍋蒸米飯,半熟的時候,開蓋,把豆角放進去,蓋上蓋子,繼續(xù); 等電飯鍋鍵換到保溫的地方就好拉。
二.炒豆角干
1.原料：豆角干(鮮豆角切成長絲晾干)、肉絲
2.調(diào)料：醬油、鹽、味精、蔥姜蒜末
3.云豆角洗凈,切5-4厘米段,然后用水焯一下,控凈水備用.
4.豬肉切薄片備用
5.坐勺,加適量油,油開后放入肉片蔥姜,炒香
6.肉片變白時馬上放入焯好的豆角翻炒幾下，然后加入花椒面鹽醬油(2湯匙)
7.添湯(5勺左右),燒至熟.
8.湯將干時烹醋少許(約1-2湯匙)點味精,用水淀粉勾芡,放入蒜末，翻炒均勻后就OK啦!!
上文是我們關于蕓豆角要怎么做才好吃的相關介紹，我們了解到蕓豆角的做法是多種多樣的，怎么做才好吃不僅關系到蕓豆角的質(zhì)量情況、做法，還關系到做的人的烹飪水平，以及其心情情況。日常生活中我們可以嘗試各種蕓豆角的做法，多多練習，用心去做，就能做出美味的蕓豆角了。
豆角是人們常吃的一種蔬菜，豆角的營養(yǎng)價值還是不錯的，有各種維生素和礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥厚，吃起來脆嫩香甜，豆角的做法也有很多，可以腌制咸菜，可炒可燉，下面我們就來了解一下豆角怎么做好吃，我們來看一下這方面內(nèi)容。
干煸豆角是豆角的一個做法，喜歡辣味的可多放點辣椒，吃起來麻辣鮮香，里面可以放肉末，也可以不放，下面我們來了解一下干煸豆角的做法。
豆角400克，準備適量的食鹽、味精，另外準備蒜、姜、花椒、干辣椒、植物油以及醬油。
豆角先不要摘掉兩頭的筋，先放到清水里面浸泡十分鐘左右，然后清洗干凈，再把豆角兩邊的筋摘掉，鍋中多放一些油，然后把花椒粒放到里面，炒出香味兒，再把花椒撈出來，然后把大蒜拍扁以后弄到鍋里面炒香，這時候放入豆角段。
加半勺鹽，放入干辣椒，一起來翻炒，加入少量的醬油，翻炒均勻以后，蓋上鍋蓋轉為小火，在這期間要不停的翻炒幾次，一直把豆角的水分炒干，豆角的表面出現(xiàn)皺縮。
這時候再加入一些生姜末來提鮮，再翻炒幾下，直到豆角里的水分徹底的煸干，然后加入適量味精，這樣干煸豆角都做好了。
干煸豆角非常的下飯，吃起來香辣感十足，做法也比較簡單，如果喜歡里面放些肉沫，吃起來味道也會比較不錯，如果想做得再簡單一些，可以多放一點油，先把豆角炸到?jīng)]有水分，然后再煸炒，但是那樣比較費油。
世界上關于豆角的種類非常多，但是經(jīng)常在人們生活中出現(xiàn)的豆角主要有兩種品種，一種是四季豆，一種是豇豆。但是還有另外一種豆角，也是生活中非常常見的就是扁豆角，扁豆角還有另外一個名字叫做荷蘭豆。扁豆角吃起來口感爽脆清甜，也受到了不少人的青睞，可是孕婦可不可以吃扁豆角呢?
扁豆角孕婦可以吃嗎
孕婦可以吃，但不能多吃。
扁豆富含膳食纖維和維生素，可以促進胃腸道的蠕動，改善孕期消化不良等癥。扁豆中含有血球凝集素，能預防腫瘤，但扁豆若沒有烹煮熟透，那么準媽媽食用后可能會出現(xiàn)頭暈惡心、嘔吐腹瀉等癥狀。因而扁豆必須高溫烹煮，并且徹底煮熟煮透，方能食用。此外扁豆一次不宜食用過多，否則也容易導致腹脹，引發(fā)不適感。
孕婦吃扁豆有什么作用
1、降低血糖
扁豆中包含淀粉酶抑制物在身體內(nèi)有降血糖的功效。
2、抗癌防癌
扁豆中的植物血細胞凝集素能令癌細胞發(fā)生凝集反應，腫瘤細胞表面發(fā)生結構變化，進而發(fā)揮細胞解毒的功效，并且能夠促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的作用。
3、抗病毒
扁豆包含對病毒的抑制成份，這類活性成份在水溶性的高分子與低分子部分都有，這類成份能有效地抑制病毒的生長。
4、增強細胞免疫功能
扁豆包含多類微元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白細胞減少癥有效。
孕婦吃扁豆的好處
1、促進胎兒健康發(fā)育
扁豆中富含鈣、磷、鎂，是構成骨骼和牙齒的必需，更是胎兒健康發(fā)育的基本保證。孕婦吃扁豆能促進胎兒健康發(fā)育。
2、預防貧血和補血
扁豆所含的鐵，有造血、補血的功效。扁豆中還含有維生素K，有促進凝血的功能，在分娩時孕婦有可能大量出血，所以在孕末期應多食用一些富含維生素K的食物，以防流血不止的情況，而扁豆即是選擇之一。
3、增強人體免疫力
扁豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵及多種維生素等成分。孕婦食用可提高身體的免疫能力。
孕婦吃扁豆的注意事項
1、選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的扁豆。新鮮的食材做出的菜肴風味好，營養(yǎng)價值高，所以很多人都喜歡吃。購買新鮮的扁豆時應以選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為佳。
2、扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效，但患寒熱病、冷氣和患瘧的人不宜食用。
3、對扁豆過敏的人不宜食用。扁豆也有可能成為過敏原的，如果是對扁豆過敏的話，食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用扁豆。
4、烹調(diào)方式健康。孕期飲食不宜過重口味，孕婦吃扁豆的時候應盡量避免過油過膩的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外扁豆烹煮時間宜長不宜短，要保證扁豆熟透，否則會發(fā)生中毒。
我們懂得了扁豆角孕婦可以吃嗎，還可以看看扁豆角對于調(diào)理孕婦的身體都有什么好處，可以降低血糖，可以抗癌防癌，抗病毒，增強細胞免疫能力，文章還介紹了多吃扁豆角可以補充什么營養(yǎng)物質(zhì)，我們可以科學的食用扁豆角這款美食。
豆角又稱為豇豆，是一種人們經(jīng)常吃的蔬菜，豆角里面富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素c、維生素b等等，是非常健康的食物，比如可以健脾和胃，還具有很好的補腎作用，吃豆角還能夠促進睡眠，豆角和土豆是非常好的搭配，下面介紹都加土豆的做法。
第一、土豆燉豆角做法一
1.土豆洗凈，去皮，切長條；豆角擇洗干凈切段。
2.炒鍋上火將油燒熱，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至變色。
3.倒入土豆繼續(xù)翻炒，醬油，加水蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛，最后放鹽和味精即可。
第二、做法二
1、豬后臀尖肉切塊，焯水。
2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片。
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒。
4、放入土豆、豆角翻炒均勻。
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
第三、做法三
1.豆角洗凈擇好，折成段；土豆洗凈去皮切塊；五花肉洗凈切塊；蔥切段，姜切塊。
2.鍋里放油，燒熱（不能等到冒煙），放蔥姜熗鍋，放肉炒香。
3.放豆角翻炒（最好多炒一會，豆角的皮有變化即可），倒醬油（適量）。
4.加土豆繼續(xù)翻炒，加雞精，等到豆角、土豆都沾過油，顏色明亮后加鹽，稍微翻炒下加水，即將沒過菜即可。
5.中火燉到土豆豆角軟爛即可出鍋！
第四、豆角土豆燉排骨
材料
精肋排2根，土豆2個，豆角300克，冰糖2小塊，老抽2大匙，姜1小塊，鹽，雞精，八角2個，香葉2片，干辣椒3-4個，花椒適量，山奈3個，陳皮2片
做法
1.排骨洗凈切小段，豆角摘成小段，土豆切滾刀塊備用；
2.鍋內(nèi)放少許油燒至微微熱，放入冰糖炒化；
3.加入排骨翻炒，使排骨均勻裹上糖漿；
4.摻入開水適量，淹沒排骨適宜，倒入老抽，加姜、調(diào)料包，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右；
5.加入豆角和土豆，放少許鹽，繼續(xù)燜至湯汁稍收干；
6.最后加入少許雞精，出鍋裝盤。
豆角在生活中是一種常見的蔬菜，而且豆角的種類是非常多的，有長長的細豆角，也有一些比較寬大的扁豆角。從口感方面來說，前者更脆一些，后者則更面一些。吃豆角，人們往往喜歡直接燉，加入一些排骨土豆，不僅影響十分豐富，同時味道也是非常好。那么，扁豆土豆燉肉怎么做?
主料
牛肉：300g 土豆：2個
扁豆：400g
輔料
牛肉湯,：500ml 鹽：少量
老抽：少量 雞湯或,濃縮湯料,：適量
蔥花：少量
做法步驟
1. 將土豆切成滾刀塊，放到淘米水中泡15分鐘，這樣使燉出來的土豆更綿軟。相信我，沒錯的。
2. 扁豆洗干凈后去絲，切成2-3公分的條狀。
3. 放少量油入炒鍋，大火燒到7成熱放入蔥花，迅速將扁豆條放入鍋中煸炒五分鐘。
4. 將燉牛肉連同肉湯一起加入鍋中，大火和扁豆燉五分鐘。
5. 將土豆塊從米湯中撈出，放入鍋內(nèi)，加入適量雞湯、鹽和老抽調(diào)味后，蓋上鍋蓋，轉中火燜煮15分鐘。期間每5分鐘打開鍋蓋翻炒一下，防止糊鍋。
6. 15分鐘后打開鍋蓋，收湯汁關火起鍋即可。
主要價值
藥用
扁豆嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，有消暑除濕，健脾止瀉之效。
食用
扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉筋等證。
另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產(chǎn)生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
其實扁豆不僅口感好，更重要的是扁豆對人體也能夠起到一定的預防疾病作用。因為扁豆中含有大量的微量元素，所以多吃點都有助于提高人體免疫力，還能夠預防痢疾。而吃扁豆的時候，大家最常的制作方法就是清炒扁豆?；蛘呤潜舛钩蠢苯芬彩呛唵蔚淖龇ǎ舛钩蠢苯啡绾巫霾艜雍贸?
扁豆的功效
1、抗菌、抗病毒作用
100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
2、對免疫功能的影響
20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。
3、祛暑
扁豆功能健脾化和中，有利于暑濕邪氣的祛除。用于夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用，以增強療效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。
4、健脾
扁豆味甘入脾胃經(jīng)，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用于脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人參、白術同用，以加強健脾化濕之力，如參苓白術散。用于婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白術、烏賊骨同用。
5、降血糖
扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用。
6、預防便秘
膳食纖維可促進腸壁蠕動，有預防便秘之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是便秘病人的理想食品。
7、預防營養(yǎng)缺乏
扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進機體的生長發(fā)育，并能增強造血功能。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高脂血癥、心臟病、腎炎等病人食用。經(jīng)常適量食用扁豆，可使人體得到多種營養(yǎng)素，防預各種營養(yǎng)素缺乏疾。
8、抗癌防癌
扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發(fā)生凝集反應，腫瘤細胞表面發(fā)生結構變化，從而發(fā)揮細胞毒的作用，并可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。
扁豆的做法：
一、尖椒扁豆絲
食材準備：扁豆250克、紅尖椒30g克、生抽一勺、鹽半小勺、清水兩勺。
烹飪方法：
1、扁豆洗凈，將其瀝干水分，三四個摞一起切絲，扁豆用刀切成絲狀，尖椒切絲，蒜用刀切成末狀。
2、炒鍋放油小火煸香蒜末，開中大火，放入扁豆絲不停翻炒約三分鐘。
3、加一勺生抽炒勻，放入尖椒略炒，加約兩勺水，蓋蓋小火兩分鐘。
4、水不能過多，目的是讓扁豆會更好的熟透，成品是干香的。
5、兩分鐘后，扁豆明顯顏色有些偏暗，可以嘗嘗是否熟透，未熟透的扁豆有毒。開大點火加半小勺鹽炒勻即可。
二、干辣椒炒扁豆
食材準備：扁豆200克 ，干辣椒適量，適量的鹽，適量的花生油，適量的生抽，適量的白糖。
烹飪方法：
1、扁豆洗干凈用淡鹽水浸泡20分鐘再過清水，豆夾撕去老絲，將豆夾切成為斜刀狀這樣容易入味(為了拍照好看我刀切豆夾，以往用手將豆夾摘成兩半熟了更好吃)。
2、備好干辣椒蒜瓣切好，鍋熱油將干辣椒過油一遍撈起。
3、鍋再熱油爆香蒜瓣，鍋燒大火將扁豆下鍋翻炒，邊炒邊用溫開水在鍋邊滴水下到扁豆里，一定要不斷的翻炒它，扁豆炒至轉色時再加溫水小半碗下鍋蓋緊燜至2一3分鐘。
4、扁豆燜至快干汁時下干辣椒翻炒，同時下鹽少許，少許的生抽，白糖少許(雞精也行，我本人不喜)拌均勻，最后出鍋之前再下少許花生油拌勻關火。
三、扁豆角炒肉
食材準備：扁豆角280克、青椒2個、豬肉220克適量的鹽、適量的香油 、干淀粉適量 、適量的料酒、植物油適量 、量的雞精 、干辣椒適量。
烹飪方法：
1、豬肉洗凈后，切成肉片，用適量香油，鹽和干淀粉，放入料酒混勻，腌制一小會兒。
2、扁豆角，摘去掉豆筋，洗凈過后待用。
3、青椒去蒂去籽，用清水將其洗干凈，切成斜塊待用。
4、鍋里倒入清水燒開，滴入幾滴植物油、適量鹽。
5、將扁豆角放入鍋里焯水，觀察豆角顏色變得鮮綠時，把它撈出來了后把水分瀝干。
6、鍋置火上，燒熱過后，倒入適量植物油用后燒熱，用干辣椒熗鍋。
7、放入肉片翻炒;肉片顏色炒至白色后，將豆角放入鍋中翻炒;放入青椒，不斷的翻炒。
8、食材都炒熟后，放入適量的鹽; 調(diào)入適量雞精，均勻的翻炒;起鍋，就可以上桌了。
說起扁豆的烹飪方法，大家首先想到的肯定就是干腸炒扁豆、清炒扁豆等等了吧，那么大家知道扁豆還可以做水餃嗎?扁豆水餃在烹飪時有哪些需要我們注意的問題呢?扁豆除了做水餃以外，還有哪些方法會做著很好吃呢?下面大家和一起來詳細的了解一下吧?
扁豆餡餃子怎么做好吃
食材：牛肉、扁豆、面粉、雞蛋、醬油、香油、花椒、蔥姜、鹽、五香粉、白胡椒粉、糖。
做法：
1.將準備好的面粉倒入盆中，并少量的加入清水不斷的攪拌直至面粉被攪拌成絮狀，然后再將絮狀的面揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在一邊發(fā)酵。
2.將扁豆上的老筋撕掉，清洗干凈以后，放入開水中煮熟后撈出瀝干水分，再切成小丁。
3.在鍋中加入適量的水，放入花椒煮開后關火，撈出花椒，將花椒水放涼。
4.將牛肉清洗干凈，切成肉餡，在肉餡中打入一個雞蛋，以及少量的花椒水，用筷子向一個方向不斷的攪拌，然后加入適量的醬油、香油、糖、鹽、蔥姜末、白胡椒粉以及五香粉，然如加入扁豆丁繼續(xù)攪拌。
5.去除發(fā)酵好的面團，在案板上揉均勻，再將面團分成若干份，做成劑子壓扁搟成餃子皮，將準備好的餡料放入到餃子皮里捏成餃子即可。
吃扁豆的好處
扁豆是一種營養(yǎng)價值很高的食物，首先扁豆具有美容的效果，這是因為扁豆中含有大量的維生素，因為經(jīng)常食用扁豆可以恰到美容的、養(yǎng)生的效果。同時扁豆還可以幫助我們排出體內(nèi)的毒素，這是因為扁豆中的維生素B族含量非常高，將常吃扁豆可以有效的提高皮膚的新陳代謝能力，對于保養(yǎng)皮膚方面具有很好的效果。
大家知不知道扁豆還具有抗腫瘤的功效呢?這是因為扁豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)尤其是其中含有的抗腫瘤蛋白了，所以說經(jīng)常吃扁豆在延緩、治療腫瘤方面具有非常好的效果了。
實際上扁豆在治療低鉀血癥方面同樣具有非常重要的意義，這是因為扁豆中含有大量的礦物質(zhì)元素，尤其是其中的鐵元素含量很高，因此吃遍都可以有效的促進血液循環(huán)，在補充缺鉀的問題上，具有非常高的意義。
除此之外，吃扁豆還具有化濕消暑，尤其是因為濕氣而引起的中暑的癥狀，尤其是嘔吐、腹瀉的情況具有一定的效果，因此在夏季，可以適量的食用一些扁豆哦。
扁豆可以怎么吃
扁豆爽絲
原料：扁豆、木耳、蒜、醬油、糖、雞粉
做法：
1.將扁豆、木耳切成絲，在開水中掉一下。
2.將大蒜切好后備用。
3.在鍋中加入油，在油熱后放入蒜末炒香，再加入扁豆以及木耳絲繼續(xù)炒。
4.加入醬油調(diào)色，加入糖、鹽調(diào)味。最后加入雞粉翻炒幾次即可出鍋。
椒麻扁豆
原料：扁豆250克、香油、鹽、蔥、味精、花椒、鮮湯。
做法：
1.將清洗好的扁豆去筋絲，再用開水煮熟，撈出瀝干水分，切成細絲，放入到盤中備用。
2.將蔥去皮清洗干凈，切成細絲，然后用花椒、香油、鹽、味精、鮮湯在容器內(nèi)調(diào)汁，澆在扁豆上即可。
餃子怎么包
食材：餃子餡、餃子皮適量。
做法：
1.包餃子我們第一件事需要準備好餃子餡，因為餃子餡的種類多種多樣，大家可以準備好自己喜歡的食材，注意調(diào)陷的時候鹽不要太多。
2.餃子皮也是需要提前準備的，如果自己不想和面，可以到面店去購買。
3.首先需要將適量的餃子餡放入到餃子皮上，需要居中放置，不要弄的到處都是，這樣會影響捏皮。
4.將餃子皮對折，在中間捏一下，使餃子皮可以沾到一起。
5.然后捏餃子皮的一端，注意捏的時候下面要比上面多留出來一點，因為下面要捏褶，從一端捏到中間位置。
6.剩下的一半要從中間往一端捏，因為購買的餃子皮比較干，要注意用點力，如果捏不到一起，那么需要在餃子皮邊緣點上水再捏。
7.捏好的餃子，要在薄面上立柱，以免因為放置的時間太久，而粘住不好煮。
餃子可以說是我們傳統(tǒng)的小吃，幾乎是家家戶戶都會制作并且都喜歡吃的食物，尤其是餃子餡，大家可以根據(jù)自己的喜好進行制作。不會包餃子的小伙伴，可以看看上面小編為大家介紹的包餃子的方法哦，保證一學就會。但是注意包餃子的時候，餃子餡不要放的太多，以免最后餃子皮包不上，或者在煮的時候露餡哦。
扁豆粥熬制方法非常的方便簡單，所需要的材料就是扁豆以及適當?shù)谋?，當然有些人可能對甜味不太喜歡的話，也可以不放糖，粥類食物容易消化，而且扁豆還可以幫助我們改善脾胃虛寒以及食欲下降的問題。
一、白扁豆粥的做法：
制作材料：主料：粳米100克,白扁豆120克
調(diào)料：冰糖10克
1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
2. 鮮白扁豆沖洗干凈。
3. 取鍋加入約1500毫升冷開水，放入粳米，先用旺火煮沸，再下入鮮白扁豆，改用小火熬煮成粥。
4. 粥內(nèi)加入冰糖，攪拌均勻，稍燜片刻，待冰糖溶化，即可盛起食用。
二、臨床觀察發(fā)現(xiàn)，扁豆為甘淡溫和的健脾化濕藥，主要用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉，白帶以及夏季感受暑濕引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等證，為夏季祛暑利濕，藥食兩用的食療佳品。扁豆衣為扁豆的種皮，性味功用與扁豆類似，唯效力遜于扁豆，但毫無壅滯之弊是其特點，用于脾虛泄瀉、浮腫等證。扁豆花，為扁豆的花，有化濕解暑之功，主要用于夏季感受暑濕、發(fā)熱、心煩、胸悶、吐瀉等癥。
三、注意事項:扁豆粥性味平和，四季可食，不受療程限制。
扁豆我們都知道了，也被叫做四季豆，不少人都是喜歡吃扁豆的，而扁豆的做法也是非常多的，一般都是用來配其他食材一起炒，可以你們有沒有聽過扁豆面呢？相信大家面食是吃的不少了，可是扁豆面卻是第一次聽的。
原料：扁豆250g、面條350g、五花肉250g;
配料：蔥絲、姜絲、蒜沫、老抽、鹽、雞精;
做法：
1.扁豆兩頭去筋，掰成4厘米左右的小段;五花肉切成小指大小的塊;
2.鍋中放少許底油，先煸炒五花肉，把五花肉的油煸出來后放入蔥絲、姜絲炒香;
3.加老抽繼續(xù)煸炒五花肉，上色后，放入扁豆翻炒至斷生加水(水量應略低于扁豆);
4.鍋開后，把面條抖散，均勻、松散地碼在扁豆上，蓋上鍋蓋，調(diào)小火燜5分鐘;打開鍋蓋從鍋邊看一下扁豆的熟爛程度和湯汁的多少。
5.當湯汁剩少許，扁豆熟軟時關火，放鹽、雞精、蒜粒，用筷子輕輕拌勻即可。
扁豆，豆類一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。嫩莢是普通蔬菜，依花的產(chǎn)色不同分為紅花與白花兩類，莢果的產(chǎn)色有綠白、淺綠、粉紅與紫紅等色，以平滑有光澤、質(zhì)堅硬、種皮薄而脆、嚼之有豆腥氣、顆粒飽滿為佳。入藥主要用白扁豆。扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹飪時一定做的十分熟方可。[4-5]
扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
扁豆味甘、性平，歸、胃經(jīng)，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉筋等證。[6]
另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類物質(zhì)，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產(chǎn)生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
上面就是關于扁豆面的具體做法，若是對扁豆面感興趣的話，大家不妨動手在家里做一下，扁豆含有的營養(yǎng)價值也是不低的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如此好吃的扁豆角，想知道怎么做嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/wuguyangshengzhouzenmezuohaochi/">五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
