這幾種米粉做法主婦必備！
春季養(yǎng)生必備食物。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钤絹?lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“這幾種米粉做法主婦必備！”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
美食中國(guó)，美食人文。我國(guó)是一個(gè)講究吃的國(guó)度，而一般這樣的國(guó)度，都會(huì)有一群能吃能做的人民，要說(shuō)人民的創(chuàng)造力，中國(guó)說(shuō)第二，那就沒(méi)誰(shuí)能說(shuō)第一了。比如生中的一些簡(jiǎn)單的卻又好吃的美食也另有妙處。比如米粉的做法，就各地有各地的風(fēng)味，各人有個(gè)人的做法。
炒米粉簡(jiǎn)介：
炒米粉是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，屬于閩南菜。是大眾喜愛(ài)的菜肴。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是廣東小吃的一種。經(jīng)典的炒粉是加個(gè)雞蛋，再放些時(shí)令配菜，這個(gè)配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。
炒米粉做法：
做法一
食材準(zhǔn)備
材料: 草蝦3尾,油豆腐2個(gè),魚(yú)丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4個(gè),米粉100克,紅蔥頭酥少許,九層塔葉2片,辣椒片3片
調(diào)味料: 1.蝦米30克,栗子3個(gè),紅蔥頭6個(gè),大蒜4個(gè),姜1小塊,干香茅1/2大勺,紅辣椒4根,咖喱粉2大勺,蝦醬2小勺 2.雞湯2杯,椰奶1/2杯,鹽、胡椒粉少許
制作步驟
1、將調(diào)味料1用果汁機(jī)打成泥狀（可加入少許色拉油）。油豆腐切片備用。
2、將鍋燒熱，加入少許油，將調(diào)味料1炒香，再將調(diào)味料2加入，轉(zhuǎn)中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸后放入草蝦、油豆腐片、魚(yú)丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。
3、將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將1/4個(gè)水煮蛋放入，最后撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。
做法二
食材準(zhǔn)備
細(xì)米粉 1/2斤 卷心菜 少許 胡蘿卜 少許 香菇 數(shù)朵蝦米 1兩 豬肉1兩 水 4杯 醬油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少許 蒜末 1大匙
制作步驟
1、米粉先泡軟，卷心菜、香菇、豬肉及胡蘿卜切絲備用。
2、起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、卷心菜絲、胡蘿卜絲及調(diào)味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼繼續(xù)煮開(kāi)。
3、將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約十分鐘后改小火炒至水份收干即可起鍋。
4、食用時(shí)，撒些豆芽菜，再淋上少許鹵汁及蒜末即可。
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生活中，我們每天都需要做的事那就是吃飯了，如果不吃飯的話我們就會(huì)缺少動(dòng)力，讓我們開(kāi)始不能正確的去生存，日常生活中，你們都喜歡吃什么食物來(lái)滿足我們的身體呢？好多人不講究吃什么，只要吃得就可以了，這是不對(duì)的，我們不僅要做到合理膳食，還要吃得健康吃的綠色無(wú)污染，好了，言歸正傳今天小編為大家?guī)?lái)的是米粉的烹飪幾種做法大全，喜歡吃米粉的可以進(jìn)來(lái)看看，很好美味的，希望對(duì)你們有所幫助。
肉絲米粉
原料：米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。
制法：
①肉絲，榨菜炒香，調(diào)正味，加雜骨湯，燜熟，待用。
②取碗放入鹽，味精，醬油，干椒粉 ，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。
?③鍋燒開(kāi)水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成!
編輯本段原籠粉蒸
原料：豬排骨500克，炒米粉150克，紅署50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒、甜面醬、精鹽各5克。
制作：
1.將凈豬排骨斬段加調(diào)料、鮮湯和米粉拌勻；
?2.將紅署去皮，切成方塊，伴以米粉放入小圓籠中墊底，上面碼放豬排骨段，置于特制的鍋上蒸至爛透即可。
編輯本段麻辣蒸肉米粉
原料： 大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15條（如不能吃辣，可減少至自己接受程度）、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、香砂1粒（沒(méi)有亦沒(méi)關(guān)系）、小茴香15粒、丁香1粒。
做法：
1.炒鍋置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒勻；
2.一邊炒米的同時(shí)，用水沖洗干辣椒、桂皮、香葉和香砂，然后用廚房紙巾擦干水分，再將其煎成小塊丟入鍋內(nèi)一同翻炒；
3.倒入其余剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火；
4.熄火后待其稍微放涼后倒入食物料理機(jī)或攪拌器內(nèi)打磨成較粗的米粉便可使用了。原料：
大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15條（如不能吃辣，可減少至自己接受程度）、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、香砂1粒（沒(méi)有亦沒(méi)關(guān)系）、小茴香15粒、丁香1粒。
做法：
1、炒鍋置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒勻；
2、一邊炒米的同時(shí)，用水沖洗干辣椒、桂皮、香葉和香砂，然后用廚房紙巾擦干水分，再將其煎成小塊丟入鍋內(nèi)一同翻炒；
3、倒入其余剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火；
4、熄火后待其稍微放涼后倒入食物料理機(jī)或攪拌器內(nèi)打磨成較粗的米粉便可使用了。
以上就是米粉的烹飪幾種做法大全，你們都學(xué)會(huì)了吧。
相信大家肯定都看過(guò)和吃過(guò)米粉吧，米粉不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃米粉可以起到平衡營(yíng)養(yǎng)和提高人體免疫功能等作用，所以米粉深受人們的喜愛(ài)。米粉有很多種做法，我們可以采用米粉搭配上多種食材來(lái)做成各種各樣美味的小吃。米粉的非常的簡(jiǎn)單，下文我們就給大家介紹米粉的幾種吃法，希望能給大家?guī)?lái)一定的啟發(fā)。
新疆炒米粉：
1.材料：米粉 甜面醬 四川郫縣豆瓣醬 牛肉 芹菜 植物油 蔥姜 雞精 胡椒粉 花椒粉 干紅辣椒
2.米粉洗凈用開(kāi)水泡軟沒(méi)有硬芯撈起
3.放入涼水里
4.牛肉切小片
5.蔥姜切成末 干紅辣椒用涼水泡泡切碎 芹菜切成段
6.鍋里油燒7成熱加蔥姜和干紅辣椒末炒香
7.放豆瓣
8.甜面醬炒出紅油，再加一點(diǎn)水炒均勻，加牛肉片料酒翻炒
9.再加芹菜段一起翻炒均勻
10.泡好的米粉在放進(jìn)鍋里一起翻炒均勻
11.再加胡椒粉花椒粉雞精
12.翻炒均勻炒幾分鐘出鍋
三絲炒米粉：
1.米粉用涼水泡軟;
2.胡蘿卜刨成絲，黑椒腸切成細(xì)長(zhǎng)條狀，雞蛋煎成蛋餅后切絲，蔥切段;
3.熱油鍋，倒入黑椒腸煸炒幾下，外表稍帶金黃即可盛出備用;
4.胡蘿卜絲用油煸炒，灑少許水炒至軟身盛起備用;
5.熱油鍋，把泡軟后瀝干水分的米粉倒入，翻炒至干身;
6.倒入已經(jīng)炒好的配料;
7.淋入紅燒醬油，翻炒均勻;
8.加入蔥段，翻炒至蔥段斷生即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的小吃，那就是米粉了，我們知道米粉不但美味而且還含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃米粉是有利于我們的身體健康，米粉有很多種吃法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了米粉的幾種吃法。
皮凍是用豬皮通過(guò)熬制然后進(jìn)行冷卻之后制作完成的一種菜品。皮凍中含有大量的膠原蛋白，可起到美容美膚的作用。皮凍雖然好吃，但許多人對(duì)其制作方法并不了解。經(jīng)常有人做出來(lái)的皮凍放涼之后卻不能凝固或是遇到這樣哪樣的問(wèn)題。對(duì)些小編給大家介紹一下有關(guān)皮凍熬制的具體方法和注意事項(xiàng)。其實(shí)在熬制皮凍時(shí)，最主要的是要注意水和肉皮的比例，通常水和肉皮的比例約為三比一，還要注意熬制時(shí)間及火候。詳細(xì)的內(nèi)容請(qǐng)仔細(xì)閱讀下文。
《中華本草》載：豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗豬皮凍凝血，促進(jìn)造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質(zhì)的造血功能優(yōu)于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細(xì)胞數(shù)的增加和抗血栓的形成。富含膠原蛋白，多食可除皺美容。
做法
1、豬皮洗干凈，放開(kāi)水里煮上5分鐘;
2、拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心;
3、把收拾干凈的豬皮切成細(xì)條;
4、鍋內(nèi)加水，水大約是豬皮的三倍;
5、把花椒大料裝調(diào)料盒，加點(diǎn)鹽，醬油，老抽(不喜歡顏色的就不加老抽了)姜片、蔥段;
6、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火慢慢熬，大概熬1小時(shí);
7、挑出姜片，蔥段，調(diào)料盒，然后倒入一個(gè)容器，放涼了以后，放入冰箱，凝固了就行了;
8、吃的時(shí)候切片，加自己喜歡的辣椒油什么的調(diào)料。如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完后將殘留的豬皮一并撈出來(lái)。只剩下濃湯冷卻，口感更好。
根據(jù)個(gè)人喜好，可選沾料如蒜泥、醬油、陳醋、麻油、油辣等。
小貼士
1、清洗肉皮的時(shí)候，肉皮中的殘毛可將肉皮煮過(guò)之后，再用小夾子將其輕松地夾去;
2、肉皮里面的脂肪一定要刮干凈;
3、香料最好是用紗布包裹起來(lái)。
小魷魚(yú)不僅很迷你，而且口感也很高，大家平時(shí)可以經(jīng)常吃一些魷魚(yú)，對(duì)身體也很好，今天為大家介紹幾種小魷魚(yú)的做法，小魷魚(yú)釀肉，燉肉，醬小魷魚(yú)都很好吃。
一、小魷魚(yú)釀肉
材料
主料：小魷魚(yú)，豬肉，芹菜末，洋蔥末，料酒，生抽醬油，麻油等調(diào)料
做法
1）買來(lái)的小魷魚(yú)，我買的是已經(jīng)清理過(guò)的了，所以就只是再?zèng)_洗一下。
2）小魷魚(yú)的腦袋已經(jīng)被揪下來(lái)了，不合用，所以，就只用身體的部分了，腦袋那兒用來(lái)燜飯了。
3）把用芹菜末，洋蔥末，料酒，生抽醬油，麻油等調(diào)料調(diào)好的肉餡兒塞進(jìn)魚(yú)肚子里去。
4）準(zhǔn)備燉了，我用的是韓國(guó)辣醬，如圖。密密麻麻的韓文，也不認(rèn)識(shí)，反正知道是辣醬，也就買了，那個(gè)綠色的標(biāo)記，表明是加了甜味兒的辣醬。
5）鍋里放2匙辣醬，一點(diǎn)醬油，一碗水，燒熱以后，把釀好的小魷魚(yú)放進(jìn)去，煮。
6）偶爾翻一下鍋，使受熱入味均勻。汁水將盡，就是好了。
二、肉燉小魷魚(yú)
材料
主料：五花肉，小魷魚(yú)，蔥，姜，八角，鹽，酒
做法
1、五花肉切塊（不過(guò)，不用五花肉用帶點(diǎn)肥肉的豬肉也可以，因?yàn)?，小魷魚(yú)本身膽固醇的含量就滿高的），用水煮過(guò)一遍，煮開(kāi)以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用。
2、鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以后，把肉倒進(jìn)去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒(méi)過(guò)豬肉，大火燒開(kāi)，中小火燉50分鐘左右，然后，把洗好的小魷魚(yú)倒進(jìn)去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開(kāi)大火，把汁收干就好了。
三、醬小魷魚(yú)
材料
材料 ：小魷魚(yú)12條﹐牛肉60g﹐辣椒絲少量
肉佐料﹕蔥1小勺﹐芝麻1小勺﹐醬油 1/2大勺
燉醬油﹕辣椒醬2大勺﹐糖稀4大勺﹐醬油2大勺﹐水5杯。
做法
(1) 翻過(guò)去小魷魚(yú)的頭部﹐除內(nèi)臟后撒鹽洗凈撈取。
(2) 牛肉切碎﹐以佐料醬調(diào)味。
(3) 在小魷魚(yú)的頭部裝滿加佐料的牛肉。
(4) 在平鍋里倒醬油﹐煮沸時(shí)放小魷魚(yú)和辣椒絲燉。
(5) 為了協(xié)調(diào)顏色與味道﹐上下翻動(dòng)并燉至小魷魚(yú)收縮變小﹐湯熬干﹐有光澤為止。
平時(shí)大家吃火鍋的時(shí)候都喜歡吃粉絲，不錯(cuò)粉絲是很有嚼頭的，而且很好做，粉絲可以涼拌著吃，也可以包包子，今天我們介紹的是幾種常見(jiàn)的粉絲煲的做法，真的很好吃。
一、豆腐丸子粉絲煲
材料
老豆腐2塊4小方芹菜末木耳絲蟹肉棒3條拆絲熟黑芝麻一大匙玉米粉2大匙蛋黃一顆柴魚(yú)粉或高鮮味精一小匙鹽少許..羅卜刷洗干凈帶皮打成泥適量柴魚(yú)醬油3大匙味霖2大匙酒2大匙糖少許鹽適量白胡椒適量..胡椒粉香油芹菜末蔥末..冬粉..
做法
1、豆腐上方用重物壓出水份 成略干狀態(tài)再揉開(kāi) 材料分別處理切成絲或末
2、丸子備料充分混合 在依濕度加入粉料和蛋黃揉勻 分成幾等分拍成丸子
3、油熱到中溫 把丸子表面炸成深金黃色
4、外殼變硬略老 再撈起瀝油
5、把湯料混合加水煮開(kāi) 先試試味道合意否調(diào)整咸.甜度
6、將炸好的豆腐丸子加入羅卜泥湯中褒煮入味泡發(fā)的粉絲可加入煨煮一下 也可以清水煮熟
7、燙好的粉絲鋪底 舀起豆腐丸子.湯 提味和裝飾 完成
二、鮮蝦粉絲煲
材料
冬粉2只鮮蝦10只洋蔥1/4顆蔥1根蒜頭3瓣牛頭牌沙茶炸醬3大匙米酒1小匙胡椒粉1/2小匙水2杯
做法
1、準(zhǔn)備好所需材料。將冬粉泡水泡軟、蝦子剪去胡須、洋蔥切小丁、蒜頭切末、蔥的蔥白切珠、綠色部分切絲備用。
2、蝦子用牙簽挑出腸泥。
3、取一小鐵鍋放入洋蔥、蔥白、蒜末爆香。
4、將蝦子放入炒熟呈現(xiàn)紅色狀，先將蝦子撈起。
5、利用鍋?zhàn)佑嘤偷南銡鈱⒍鄯湃脲佒小?/p>
6、加入調(diào)味料：牛頭牌沙茶炸醬3大匙、水2杯、米酒1小匙。
待湯稍微收干加入蝦子擺上蔥絲裝飾即完成。
三、香芋雞肉丸油豆腐粉絲煲
材料
［肉丸］雞絞肉450g［肉丸］芋頭…切小塊13/4杯［肉丸］香菇…切細(xì)丁3-4朵［肉丸］蔥…切碎1/4杯［肉丸］姜泥1/2大匙［肉丸］醬油1大匙［肉丸］米酒1大匙［肉丸］海鹽1/2小匙［肉丸］白胡椒粉少許［肉丸］香油1/2小匙［肉丸］蛋…打散半顆雞湯6杯油豆腐1包冬粉…泡水3束金針菇1包大蒜…切斜片2支豆苗1把
做法
step1
將全部[肉丸]食材放入一個(gè)大容器中，用叉子絞拌至混合。挖出約1 1/2大匙的量，以雙手揉成圓狀，將揉好的肉丸放在盤中，蓋上保鮮膜并放冰箱冷藏備用。
step2
將雞湯放入大鍋中加熱，滾后放入雞肉丸，蓋上鍋蓋煮約2-3分鐘。
step3
放入油豆腐與冬粉煮1-2分鐘。
step4
放入金針菇與大蒜再煮約1分鐘。
step5
倒入砂鍋中，撒入一點(diǎn)點(diǎn)的海鹽調(diào)味，再放上豆苗裝飾即可！
說(shuō)到糯米，大家都不陌生，在南方有些地方，糯米又被稱作為江米，家常經(jīng)常食用的一種食材，因?yàn)橥庥^以及口感因素，常被用以制作很多不同種類的風(fēng)味小吃，比如我們最常見(jiàn)的糍粑，年糕，一些地方逢年過(guò)節(jié)，餐桌上必然少不了一道用糯米制作的甜品。糯米真的成為了佳節(jié)的主選食物之一，正月十五吃元宵是一種傳統(tǒng)習(xí)俗，元宵的原料也是用糯米制作的。
糯米粉的制作并沒(méi)有想象中的復(fù)雜，磨米的工具不需要石磨和毛驢，家用攪拌器分分鐘搞定。
自制糯米粉的做法(簡(jiǎn)單介紹)
原料：糯米粉一包
糯米粉1包裝入大碗，晃平表面
用筷子戳幾個(gè)洞
封好保鮮膜
放入蒸鍋，大火蒸20-30分鐘
出鍋，晾涼
用筷子把粉挑散即可
因?yàn)槭乾F(xiàn)做現(xiàn)吃，一次性用完，水磨粉的量不需要很多，每次稱出斤糯米足以。糯米泡水，隔夜后泡到一捏就碎的程度，把水濾掉，剩下吃飽水的糯米放在攪拌器研磨，粉的細(xì)膩程度由研磨時(shí)間長(zhǎng)短決定?？p一只比臉大的紗布袋，水磨粉倒入后袋子封口，雙手用力擠壓袋子，擠出多余水份。把水磨粉從袋中拿出，放在大碗里晾干。之前擠出的水份千萬(wàn)不能浪費(fèi)，收集在大盆里，待它慢慢澄清，沉淀下來(lái)的白色物質(zhì)便是最最細(xì)膩的那層水磨粉了。
溫馨提醒：我們用作制作湯圓的面粉并不是用直接加工過(guò)的糯米粉，水磨粉就在制作過(guò)程中最后一道工序中沉淀下來(lái)的，要保證一定的濕度，不需要晾得很干，要保持在可以成為一個(gè)面團(tuán)的狀態(tài)。口感香甜，黏黏的，QQ的彈性，吃到嘴里就有一種要融化的感覺(jué)。
養(yǎng)生提示：糯米性溫和，可以作為養(yǎng)生補(bǔ)品食用，但是胃酸消化腸道不適的人群應(yīng)該適量食用。
人體是一個(gè)微妙的、不同物質(zhì)的組合體，它的正常運(yùn)行依賴于各種物質(zhì)的平衡。無(wú)論哪一種物質(zhì)的過(guò)多或過(guò)少，都會(huì)導(dǎo)致這個(gè)有機(jī)體出現(xiàn)障礙。而人的一切營(yíng)養(yǎng)均來(lái)源于食物，而且有些有毒物質(zhì)也可在不知不覺(jué)中入口。因此這里提醒幾種少吃為妙的食物。
（1）皮蛋
有些業(yè)者在浸漬液中會(huì)添加鉛、銅等重金屬，提高皮蛋的穩(wěn)定性。但若在制作過(guò)程中使用過(guò)量的鉛或銅，會(huì)造成皮蛋重金屬殘留，而影響消費(fèi)者的健康。鉛會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，并對(duì)兒童的身體發(fā)育和智力發(fā)展都有嚴(yán)重的影響。
友情提醒：皮蛋瘦肉粥因質(zhì)地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛(ài)，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。
警惕皮蛋中毒：污染松花蛋的細(xì)菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花蛋進(jìn)入人體后，在腸膜上引發(fā)炎癥，菌體裂變后會(huì)產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的內(nèi)毒素，致使人作出現(xiàn)中毒癥狀。
（2）臭豆腐
臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中極易被微生物污染，同時(shí)又會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，以及硫化氫等，這些都是蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì)，對(duì)人體有害。
（3）味精
味精的學(xué)名稱為氨酸鈉，它的主要成份為谷氨酸，適量食用并沒(méi)有危害。但也有研究報(bào)告指出，過(guò)多使用味精可能使人出現(xiàn)口舌干燥、發(fā)麻或頭痛、惡心、心跳加速、頸部熱麻等癥狀，還有可能抑制骨骼生長(zhǎng)、影響發(fā)育。
（4）速食面
速食面中含有對(duì)人體有害的色素及防腐劑，常吃會(huì)影響健康。人工合成色素主要是以煤焦油中分離出來(lái)的苯胺染料為原料制成的。合成色素對(duì)人體的危害包括一般毒性、致瀉性、致突性（基因突變）與致癌作用。目前所使用的防腐劑大多是人工合成的，超標(biāo)準(zhǔn)使用會(huì)對(duì)人體造成一定損害。
（5）腌菜
腌菜若制作不得法，菜內(nèi)會(huì)隱藏致癌物硝酸胺，這些物質(zhì)與胃黏膜經(jīng)常接觸，會(huì)影響到黏膜的完整性。
（6）油條
油條中的明礬，是含鋁的無(wú)機(jī)物，如經(jīng)常食用，很難由腎臟排出，進(jìn)而對(duì)大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害，甚至因而引發(fā)老年性癡呆癥。米粉是我們都非常喜歡吃的一種小吃，米粉不但味道很好的而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃米粉是有利于我們的身體健康，所以大家有必要學(xué)習(xí)一下米粉的做法，米粉有很多種制作方法，下文我們就給大家介紹米粉的幾種制作方法，希望大家在閱讀了下文關(guān)于米粉制作方法的介紹后自己也可以自制出美味的米粉來(lái)。
酸辣米粉：
1：米粉提前一夜浸泡涼水。
2：鍋里燒開(kāi)水，加入米粉煮熟。
3：順便焯燙小青菜，然后浸泡涼水中備用。把配料中的東西分別切好，碼入盤中。
4：調(diào)料中的東西拌勻，量根據(jù)自己口味來(lái)，喜歡酸的多加醋，喜歡咸的多加生抽和鹽。
5：碗底先加香蔥碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌勻的調(diào)料，澆入熱高湯，碼入瀝干水的米粉和青菜
6：最后再放上酸豆角，榨菜絲，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再澆上一些辣椒油。注意事項(xiàng)：米粉提前一夜浸泡涼水。(泡好的米粉)，鍋里燒開(kāi)水，加入米粉煮熟，順便焯燙小青菜，然后浸泡涼水中備用。
牛仔骨米粉湯：
1. 桂林米粉干泡水一晚洗凈備用。在裝面碗里放入適量的鹽、胡椒粉、味精、蔥花備用。
2. 鍋內(nèi)放入熟牛仔骨及煮熟牛仔骨的湯，加入適量的水煮開(kāi)。
3. 鍋開(kāi)后倒入泡好的桂林米粉燒煮。
4. 米粉煮熟了撈出裝碗內(nèi)，加入面湯拌勻即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是米粉，我們知道米粉不但可以食用而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃米粉可以起到提高免疫力好平衡營(yíng)養(yǎng)等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了米粉的幾種制作方法。
很多地方都有炒毛豆吃的習(xí)慣，只是各地方的人不同，比如一些地方的人很喜歡吃辣，所以他們就會(huì)做香辣毛豆，除此之外還有毛豆香干、毛豆炒肉絲等豐富的美食。
一、炒毛豆的做法
1.毛豆剝好后先蒸熟；香干切成細(xì)條；咸菜洗干凈后切碎；瘦肉切成肉絲后加入生粉和料酒腌制15分鐘。
2.熱鍋冷油，加入咸菜，肉絲一起翻炒，加入毛豆翻炒一會(huì)，加入香干細(xì)條翻炒。
3.加一點(diǎn)鹽調(diào)味，加一點(diǎn)白糖提鮮即可出鍋。
二、香辣毛豆雞丁
原料：毛豆、雞胸肉、鹽、料酒、生抽、土豆淀粉、豆豉香辣醬
做法：
1.毛豆去皮留豆；雞胸肉切丁撒入鹽，倒入適量料酒、生抽，撒入土豆淀粉抓勻，腌制10分鐘。
2.炒鍋多倒點(diǎn)油，倒入腌制好的雞丁，翻炒熟后盛出。
3.鍋里炒雞丁剩下少許油加熱，倒入一大勺豆豉香辣醬炒香，倒入毛豆翻炒，倒入雞丁翻炒。
4.出鍋前淋入淀粉，翻炒均勻即可。
三、毛豆炒三絲
原料：毛豆300克、香腸1根、柿子椒1個(gè)、茭白1根、油、食鹽、姜5克、生抽、白糖
做法：
1.毛豆洗凈入微波爐煮熟，瀝水；茭白、青椒、香腸切絲。
2.炒鍋入少花生油，油溫后倒入香腸絲翻炒，待香腸絲熟了倒入茭白和青椒絲，放一些生抽起鮮。
3.再倒入毛豆米合炒，噴少許熱水，加少鹽、少糖收汁起鍋即可。
四、毛豆香干
原料：毛豆、香豆腐干、紅辣椒、姜絲、生抽、鹽、油
做法：
1.豆腐干和紅辣椒切成??；鍋中燒開(kāi)水，放入毛豆焯燙。
2.鍋中入油，大火燒至油達(dá)5成熱，放入姜絲爆香，下入豆腐干翻炒。
3.放入毛豆，加入生抽翻炒，再放入紅辣椒翻炒，加鹽，翻炒均勻即可。
在很多地方都可以吃到炸醬面，比如北京炸醬面就非常有名。在制作炸醬面的時(shí)候，炸醬是必不可少的，而在制作炸醬時(shí)，通常需要準(zhǔn)備豬肉和豆乾，因?yàn)檎ㄡu的口味不一樣，最終的炸醬面也截然不同，所以炸醬非常重要，那么炸醬是怎么做的呢？
第一、自制美味的炸醬
1.準(zhǔn)備好原料：醬一袋蔥姜大料料酒
2.豬肉洗凈，切小塊
3.蔥姜洗凈，切碎
4.醬倒入碗中
5.加入適量的水稀釋了
6.鍋中倒油，油熱后下入大料炸出香味，倒入姜末
7.倒入豬肉再加入料酒，炒制豬肉變色
8.倒入醬料大火燒開(kāi)，改小火炒至30分鐘
9.快出鍋時(shí)撒入蔥末，炒勻關(guān)火
10.煮好的面加上自己喜歡的菜碼，拌上炸好的醬，那叫一個(gè)香
第二、炸醬的做法
1
將干黃醬放入小碗中，倒入沒(méi)過(guò)干黃醬的清水，攪拌均勻
2
五花肉切丁，蔥花切末，撒一小勺姜粉備用
3
鍋中油燒熱，倒入肉丁煸炒變色
4
轉(zhuǎn)小火，下入稀釋后的黃醬，蔥花，慢火細(xì)熬，不停翻炒！直到看到，表面有油析出，關(guān)火，加入一小勺雞精出鍋就OK了
第三、炸醬的做法步驟
1
五花肉
2
切粒
3
蒜頭、姜、陳皮。
4
切碎
5
致美齋美味香醬、李錦記番茄醬、日本味淋
6
爆香蒜頭末、姜末、陳皮末，加入五花肉翻炒
7
加入美極香醬翻炒
8
再加入番茄醬翻炒
9
出鍋，完工。
第四、炸醬面
材料
半肥瘦肉末500克、黃醬、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜末適量、醋適量
做法
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用。
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后，倒入肉末一起翻炒至變色脫生。
3、然后倒入調(diào)勻的黃醬，用最小火慢慢翻炒7-8分鐘即可。
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用。
4、把燙過(guò)綠豆芽的水燒開(kāi)后，放入面條煮熟，然后撈出面條，浸入冷開(kāi)水后撈起盛入碗內(nèi)。
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上，再盛入1勺炒好的炸醬、大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
日常生活里面吃雞蛋的次數(shù)很多，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以補(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，大家一定要選擇新鮮的雞蛋，覺(jué)得已經(jīng)變質(zhì)的雞蛋不要吃，否則會(huì)危害到身體健康，炒雞蛋是一種很簡(jiǎn)單的制作方式，炒雞蛋的種類各種各樣，可以和不同的食材搭配，不同的搭配方式里面所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不一樣。
西紅柿炒雞蛋的做法
原料：雞蛋3個(gè),西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。做法：將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。炒鍋放?湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
野蔥炒雞蛋的做法
原料：野蔥200克、雞蛋250克 鹽、花生油各適量，做法：將野蔥摘洗干凈，切成細(xì)末，放碗內(nèi)。將雞蛋打入碗內(nèi)，與野蔥、精鹽攪打均勻。炒勺置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤即可。
苦瓜炒雞蛋的做法
原料：雞蛋兩個(gè)、苦瓜一根、鹽，油少許。做法：將切好的苦瓜碎粒倒進(jìn)攪好的雞蛋里，放入少許鹽，拌勻；將油倒入鍋中燒熱，再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中，快速翻炒幾分鐘，直到聞到香味。起鍋前嘗嘗咸淡，不夠加適量鹽。盛盤起鍋。
韭菜炒雞蛋的做法
原料:韭菜二三兩,雞蛋二個(gè)、鹽,味精，做法:韭菜去老葉，摘成段，洗凈待用，雞蛋打散，鍋上火加熱，入油（略多），倒入雞蛋煸炒，雞蛋結(jié)起來(lái)炒勻盛出。鍋中再入少許油，入韭菜煸炒，倒入炒好的雞蛋，加鹽、味精炒勻，即可盛出。
韭黃炒雞蛋的做法
原料：雞蛋150克,韭黃150克、花生油50克,鹽3克,白砂糖5克，做法：將蛋打入碗內(nèi)，放鹽少許打散，下鍋煎成薄蛋皮，切條；將韭黃洗凈，切長(zhǎng)段；花生油下鍋燒熱后，倒入韭黃炒兩下，加入蛋皮，邊炒邊加鹽、糖調(diào)味，炒好上碟。
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