這個東西每個家庭都在使用，使用不當(dāng)小心危害身體健康
老人使用能量養(yǎng)生桶。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“這個東西每個家庭都在使用，使用不當(dāng)小心危害身體健康”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
快過年，家家戶戶都開始大掃除，辭舊迎新，但是有一件東西每天都在使用，但所有人都會忽視，那就是菜板。
這個重要的廚房工具，和眾多食材親密接觸，如果不經(jīng)常清洗等，那么很容易導(dǎo)致菜板滋生細(xì)菌、霉菌等，容易引起菜板的質(zhì)量問題，還會影響健康的食材。
那么下面小編就為大家詳細(xì)介紹哪種菜板比較安全，好用，如何正確挑選一塊好的菜板。
木質(zhì)菜板
木質(zhì)算是中國人使用最多的菜板，木頭的主要特點就是質(zhì)地偏軟，吸水性適中，彈性不錯，主要是怕潮濕，如保養(yǎng)不當(dāng)便會滋生霉菌，影響健康，所以使用后記得清潔擦干。
竹菜板
竹子主要的特點在于纖維堅韌，硬度強，吸水性不好，但不容易發(fā)霉，但部分黑心商家制作的竹菜板中有甲醛。
塑料菜板
這種材質(zhì)的菜板，一般硬度中等，方便輕巧，但是不吸水，也不容易長霉，但是使用期卻不長，容易有破裂等情況，另外塑料的成分對人體是沒有益處可言，不建議購買。
玻璃菜板
玻璃易碎，這個很多人都明白，隨意玻璃菜板可能也就適用于擺拍圖片用，至于做菜使用還是算了吧。
不論是從材料來看還是使用安全方面來說，家庭使用菜板最好還是選擇木質(zhì)菜板。
當(dāng)然不管是什么菜板，都應(yīng)當(dāng)在每次使用完后，及時清洗擦干才是保護(hù)菜板壽命的最佳方法。
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食用野生菌需注意的幾大事項
野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質(zhì)和多種維生素，經(jīng)常食用菌類，對增進(jìn)健康、預(yù)防疾病、有很多幫助。而吃菌卻潛藏著中毒的危險。而且，據(jù)資料顯示，一次多食或連續(xù)食用野生菌，會導(dǎo)致人體血糖降低。因此，即便不中毒，多食野生菌也會出現(xiàn)全身無力的現(xiàn)象。
食菌中毒者絕大多數(shù)人都是胃腸炎型輕度中毒，臨床表現(xiàn)為劇烈惡心、嘔吐、腹痛等，還有少數(shù)為神經(jīng)精神型，臨床表現(xiàn)為頭昏、惡心、嘔吐，然后出現(xiàn)煩躁、譫妄、幻視等癥狀。如果中毒嚴(yán)重，對人體損害極大，會引發(fā)急性腎功能衰竭或?qū)е滦菘松踔了劳龅母螇乃篮腿苎缘闹卸尽?/p>
如何辨別有毒野生菌
一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷以后會有漿汁流出來，味道刺鼻。毒菌還可從以下幾個方面加以識別：
1、觀外形。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環(huán)和托。
2、聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無異味。
3、變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍(lán)色或褐色。
4、牛奶試驗。將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象，則可能有毒。
吃野生菌應(yīng)當(dāng)注意以下幾點
1、不要采自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌子。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。
2、采來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發(fā)生的可能性。
3、去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒發(fā)生任何危險的菌子，買來后應(yīng)炒熟炒透后再吃。
4、吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。
5、吃完菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽癥狀應(yīng)立即前往醫(yī)院治療，萬一來不及就醫(yī)，應(yīng)立即采用簡易的方法和容易找到的藥物，進(jìn)行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉或灌腸等處理，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。經(jīng)過這些處理后，還要盡快轉(zhuǎn)送醫(yī)院診治。
我們都知道味精里面含有大量的鈉，如果我們過多的食用的話，那么就會導(dǎo)致高血壓的發(fā)生，尤其是老年人，大量食用味精的話，給健康所帶來的傷害非常大，所以老年人、高血壓人群、腎病患者、水腫等患者都最好是少量食用，那么味精的健康使用方法有哪些呢?下面我們一起針對這個問題詳細(xì)了解下。
事實證明，當(dāng)我們食用過多的味精的話，那么就會超出我們的機體的代謝能力，這樣就會導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生，同時長期的大量食用味精的話，還會讓我們的視網(wǎng)膜變薄、視力下降，甚至都會出現(xiàn)失明的情況。
(一)用量不宜過多。
每人每天公斤體重不應(yīng)超過120毫克。一歲以內(nèi)嬰兒，以不吃味精為好。烹調(diào)中只放一點點就能達(dá)到增鮮的目的。
(二)炒菜時不宜放入過早。
炒菜一般應(yīng)在菜肴快熟時或者剛出鍋后加入，因為這時菜溫在70-90℃左右，是味精溶解度最好的溫度，鮮味也最濃;相反，在高溫時加用，當(dāng)溫度超過120℃時味精中的谷胺酸鈉就會變成焦化的谷胺酸鈉，焦化的谷胺酸鈉既沒有鮮味，還具有一定的毒性。所以油炸食物一般溫度高于120℃。
(三)不宜在堿性強的食品中使用。
谷胺酸鈉中的鈉活性甚高，容易與堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種具有不良?xì)馕兜墓劝匪岫c，失去調(diào)味作用，所以堿性較強的海帶、魷魚等菜肴不宜加味精。
(四)在酸味菜肴中，不宜用味精。
因為味精遇酸性不易溶解，酸性越大，溶解度越低，加入味精也沒有用。
(五)分娩三個月內(nèi)的母親和嬰幼兒所食的菜肴不宜加入過量的味精。
因為味精中的谷胺酸鈉通過乳汁或食物進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，會與嬰幼兒血液中的鋅發(fā)生特異性的結(jié)合，生成不被機體吸收利用的谷胺酸鋅并隨尿液排出，導(dǎo)致嬰幼兒缺鋅。
有關(guān)味精的健康使用的問題就講解到這里，希望以上的介紹會對您起到幫助。通過以上的介紹我們得知，味精是一種不能食用太多的調(diào)味品，否則會讓我們的健康和身體都會承受極大的傷害，所以正確食用味精才是最關(guān)鍵的事情。
春雨叮咚，春筍冒頭。雨后春筍生機蓬勃，十分符合中醫(yī)養(yǎng)生中提倡的“春生”的意義。筍有脆嫩甘鮮、爽口清新、味道鮮美、食而不膩的特點，蘇東坡稱道：“無竹令人俗，無肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉?！?/p>
不過，醫(yī)師提醒，筍雖甘美，卻滑利大腸，無益于脾，因此有“刮腸篦”的俗稱，假如吃不得法春筍就會變成“春損”。
根據(jù)筍的產(chǎn)地、發(fā)筍之時不同又分很多種：淡筍、甘筍、苦筍、冬筍、春筍。唐梁介紹，筍性味甘、微寒，無毒;利膈下氣，化熱消痰爽胃。多數(shù)用于食用，一般不入藥。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，筍含有一定量的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素，還有維生素B1、B2、維生素C以及鈣、磷、鐵、鎂等，含多種人體必需氨基酸。筍中纖維素含量較高，在腸道內(nèi)可以減少人體對脂肪的吸收，增加腸道蠕動促進(jìn)糞便排出，不僅能防治便秘，而且可降低與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率。
另外，筍不含脂肪、淀粉少，屬于天然低脂、低熱量的食品，是肥胖者的減肥佳品。
食用注意：
筍是竹子初從土里長出的嫩芽，以嫩的口感最佳，挑選時看其顏色，以嫩黃色為佳、筍肉顏色越白則越嫩。筍節(jié)與筍節(jié)之間越鮮嫩越好。他提醒，吃筍還有以下注意事項。
1.春筍食用不宜過量。在食用筍時，應(yīng)將它燒熟煮透，或用開水燙5~10分鐘，然后再配其他食物炒食。這樣，大部分草酸在高溫下分解，又減少其澀感，使味道更鮮美。
2.筍中所含的草酸很容易和鈣結(jié)合成為草酸鈣，因此患有泌尿道結(jié)石的人不宜多吃。因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，所以生長期的兒童及骨質(zhì)疏松者應(yīng)注意不宜多吃筍。
3.筍性味甘寒，含較多的粗纖維素，凡脾胃虛弱、消化道潰瘍、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等患者，忌食寒性、難消化之物，所以不宜吃筍，以免加重病情。古人認(rèn)為，加生姜、麻油可減少其滑利大腸之弊。
4.筍系大寒之品，大病初愈、婦女經(jīng)期產(chǎn)后、有過敏性哮喘的人，不宜吃筍。此外，筍還能助發(fā)瘡毒，發(fā)濕毒，故凡濕疹、癰瘡患者，也應(yīng)忌吃筍。
推薦菜式：
1、雞味春筍條
材料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，麻油25克，料酒1勺，生姜、白糖、鹽少許。
做法：將筍剝?nèi)スS殼，洗凈，切條，入開水焯5分鐘撈出，過涼水，與雞湯、麻油、生姜一起下鍋用中火燒開;倒1勺料酒加干辣椒，用小火煨8分鐘;加鹽及白糖調(diào)味，再煨片刻即可。
2、雪里蕻炒筍片
材料：雪里蕻(腌制)250克，鮮筍250切片，紅辣椒(切小塊)2個，食用油、白糖適量;
做法：將腌制好的雪里蕻提前半小時浸在清水里，之后撈出洗凈，切成碎末。筍片用水煮開5分鐘后撈出。炒鍋燒熱，加食用油到七成熟，放入筍片翻炒。再放紅辣椒快、雪里蕻和適量白糖。蓋上鍋蓋，悶至雪里蕻變軟即可。
經(jīng)常聽說：多吃蔬菜水果有益健康。對于有慢性腎功能障礙的人來說，這些被認(rèn)為有助天然降血壓的蔬菜水果中含高鉀成分，長期食用反而會造成他們腎功能的破壞，對腎的傷害很大。那要如何正確的吃蔬菜水果呢?
如果患有慢性腎功能障礙，就應(yīng)該注意適當(dāng)食用蔬果，避免對腎臟造成影響。不喝太濃的蔬果汁、火鍋湯、菜湯，飲食以清淡為宜。
有些人相信多吃鉀離子含量高的水果，有助降血壓。專家表示，血壓偏高，但其他身體功能大致正常者可從食物中適度補充鉀離子，不過也不能為了補充而過量食用。過多的鉀離子，可能就會引發(fā)其他器官不適，首當(dāng)其沖的就是腎臟。
香蕉及夏天常吃得到的西瓜都含有豐富的鉀離子。專家表示，雖然從天然食物中補充相對安全，但一次吃太多也不行。例如香蕉，1天1-2根的正常食用量對一般人無害，但1天吃5-6根，恐超量。
如果藉由藥物攝取鉀離子，如服用鉀片，專家指出，一旦過量，易導(dǎo)致腹瀉、腹痛，嘔吐，太大量的補充還會損傷腎臟。
醫(yī)師表示，初期高血壓患者主要的飲食應(yīng)以高鈣高纖維為主，可先以循序減重、運動、充足睡眠及飲食調(diào)整來控制，如果努力了一段時間無起色，最好尋求藥物治療。至于有家族史者，應(yīng)經(jīng)常測量血壓，一旦發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重偏高，第一時間就醫(yī)服藥，進(jìn)行各器官的健康檢查，以了解血壓飆高是否已損及器官。
除了香蕉、西瓜，柳丁、橘子汁等都富含較高量的鉀離子。另如碗豆、扁豆等也含頗多鉀離子。
如果是腎臟功能異常者，則須避免任意補充額外鉀離子。例如腎功能不全很容易發(fā)生高血磷和高血鉀，產(chǎn)生電解質(zhì)不平衡，醫(yī)界建議減少攝取含磷豐富的食品，蔬菜得先用熱水燙過撈起，一天水果以不超過兩份為主，避免吸收過多鉀離子。
吃對藥膳茶飲亦可輔助降血壓。專家醫(yī)師表示，筋骨無力酸軟、肝腎不足型患者，可考慮以杜仲、桑寄生，牛膝煮成茶飲，適量飲用。
對于中醫(yī)所稱肝腎不足，筋骨無力型的高血壓患者，專家指出，可考慮以杜仲12克、牛膝12克，桑寄生15克煮水代茶飲，杜仲與桑寄生同時能降血壓，又能強壯筋骨，適合這些患者在醫(yī)師指示下搭配服用。
桑寄生傳統(tǒng)上用于祛除風(fēng)濕，又能補肝腎、強筋骨，中醫(yī)認(rèn)為對風(fēng)濕痹痛、肝腎不足、腰膝酸痛最為適宜，常與獨活、牛膝等配伍。腰膝酸痛、腳膝無力等癥，為補益肝腎要藥，故對老人體虛、婦女經(jīng)多帶下而肝腎不足、腰膝疼痛、筋骨無力者亦常與杜仲、續(xù)斷等搭配使用。
杜仲性味甘、微辛、性溫，補肝腎，強筋骨，有強身壯骨作用。醫(yī)師說，杜仲與桑寄生合并使用有不錯的降壓功效。不過，個別患者是否適合使用，醫(yī)師建議先尋求診斷，再決定用藥。
水果為堿性食物，有助增強記憶力和智力，消除疲勞，但各種各樣的水果其營養(yǎng)成分各有長短，對我們的身體益處也不盡相同。
山楂
山楂軟化血管、降血脂、增強和調(diào)解心肌功能，有防治冠狀動脈硬化的作用。每百克鮮山楂含維C89毫克，比蘋果高17倍，比柑桔類高2至3倍。含鈣85毫克，居群果之首！沒想到吧，看上去不起眼的小山楂這么好啊。
紅棗
紅棗常言一日吃三棗，終身不顯老等。維C含量在水果中名列前茅。維E含量為百果之冠，且有護(hù)肝作用，對防治高血壓等都有功效。
柿子
每天吃一個100克大小的柿子可有效預(yù)防動脈硬化、心臟病和中風(fēng)化作，堪稱心臟健康水果王。但處于中風(fēng)的人不宜吃柿子和蓮子以保持大便通暢。但不宜空腹吃或與油性食物同吃，因其含鞣質(zhì)，遇酸凝固，容易導(dǎo)致胃結(jié)石。所以也不宜多吃。
板栗
板栗有干果之王的美稱，在國外被譽為人參果，含多種維生素及磷、鈣、鐵等，對人體滋補功能幾乎可與人參、當(dāng)歸等媲美，尤其對腎虛患者有好的療效。
橘子
多吃橘子、蔬菜可降低患冠心病、中風(fēng)及高血壓的幾率。營養(yǎng)學(xué)家建議每天吃 200 克以上深綠色蔬菜。
獼猴桃
獼猴桃富含維C，每天早晚一個，有助于血液循環(huán)，更好地向皮膚輸送營養(yǎng)物質(zhì)。
核桃
每天吃3個核桃，能使低密度膽固醇數(shù)值降低5%，可有效預(yù)防心臟病。富含B族維生素、維C、胡蘿卜素等，通經(jīng)脈，黑須發(fā)。
生姜
生姜含有一種抑制血凝的物質(zhì)，使血液較為暢通，減少心臟病和中風(fēng)發(fā)病率。
香蕉
香蕉每天吃 5 根香蕉能達(dá)到高血壓藥物治療功效的50%，每天吃 2 根香蕉，能降低10%的血壓。
梨
梨降血壓、清熱鎮(zhèn)咳、對陰虛咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽喉疼痛，大便干燥較為適宜。
水果的好處一句兩句是說不完的，總之多吃水果對我們的身體健康大有裨益，呵呵，最后要提醒一句，吃前最好削皮避免農(nóng)藥殘留，或在開水中燙半分鐘以殺菌。
生活中離不開烹飪，烹飪能帶給人們快樂和美食。但需要當(dāng)心的是，不恰當(dāng)?shù)呐腼兎椒ǎ坏珜⑹澄镏械臓I養(yǎng)流失，同時還會危害到身體的健康，甚至還會有致癌的危險。
1、蔬菜先切后洗
洗菜時，切開后的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質(zhì)大量流失。正確的做法是先仔細(xì)清洗蔬菜 ，并盡量將水分控干后再切。需要提醒的是，切好的菜最好馬上烹調(diào)，放置時間不要超過兩小時，否則易導(dǎo)致某些營養(yǎng)素的氧化。
2、切完菜再用水焯
蔬菜 切太碎，容易流失原有的菜香，若再經(jīng)過水焯，其中的維生素和礦物質(zhì)會大量損失。所以，焯菜時應(yīng)盡量讓蔬菜保持完整，用水量要多。此外，焯綠葉菜的時候，要加點鹽和油，不僅可以防止氧化酶破壞葉綠素，還能保持蔬菜鮮亮的顏色。
3、做菜先過油
做地三鮮、干煸豆角等菜肴時，很多人喜歡先將食材在油里過一下，撈出來再炒，這樣做出來的菜色澤明亮、氣味香濃。但這種烹調(diào)方法會導(dǎo)致攝入的油脂超標(biāo)，破壞蔬菜本身的營養(yǎng)，同時還可能產(chǎn)生致癌物。建議大家少吃過油菜、煎炸菜，烹調(diào)蔬菜多用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式。
4、油冒煙了才放菜
等到油鍋冒煙 ，這樣的油溫往往已經(jīng)達(dá)到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產(chǎn)生的致癌物不僅會增加癌癥風(fēng)險。同時，蔬菜中的營養(yǎng)素也被破壞了。正確的做法是，在油尚未冒煙時，把食材下鍋。還有一種簡單的測試油溫的方法：把竹筷子插入油中，當(dāng)其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度足夠熱，可以下鍋了。
5、炒素菜也加不少油
無論是哪種油，脂肪含量都在98%以上。蔬菜 的吸油性特別強，如果用太多油炒素菜，和吃葷菜沒區(qū)別，而且還會使菜的表面都被一層油脂包圍，其他的調(diào)味品也不易滲透到蔬菜的內(nèi)部，影響了食物的味道，同時這樣做也不利于消化吸收。合理的做法是每道素菜放油量不超過一湯匙，怕糊鍋可以用平底鍋炒菜，保證受熱均勻。
6、炒菜放很多含鹽調(diào)料
醬油中含鹽量為15%~20%，雞精中含鹽10%，豆瓣醬、蠔油也都含有不少鹽，如果用了這些調(diào)味品，就要減少用鹽的量，否則極易造成鈉超標(biāo)。還有人喜歡炒菜放糖，然而甜味和咸味能互相抵消，易導(dǎo)致炒菜味道變淡，最終加入更多的鹽。
素菜 通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹筍，菌類，藻類和干鮮果品等植物性原料烹制得菜肴。素菜以其食用對象分為寺院素菜，宮廷素菜，民間素菜。素菜得特征主要有：時鮮為主，清爽素凈；花色繁多，制作考究；富含營養(yǎng)，健身療疾。
一般認(rèn)為,中國素菜有三大流派,兩大方向。所謂三大流派是指:宮廷素菜,寺院素菜和民間素菜;所謂兩大方向是指:"全素派"和"以葷托素派"。全素派主要以寺院素菜為代表,不用雞蛋和蔥蒜等"五葷"。以葷托素派主要以民間素菜為代表,不忌"五葷"和蛋類,甚至用海產(chǎn)品及動物油脂和肉湯等。
中國素菜的歷史可追溯到西漢時期。相傳西漢時期的淮南王劉安發(fā)明了豆腐,為素菜的發(fā)展立下了汗馬功勞。豆腐不僅是素菜的重要原料,也是素食中的優(yōu)質(zhì)蛋白。因此,豆腐的發(fā)明不僅大大豐富了素菜的內(nèi)涵,而且在營養(yǎng)學(xué)方面使素食主義有了更加強有力的說服力。
據(jù)考證,北魏的《齊民要術(shù)》中專列了素菜一章,介紹了11種素食,是我國目前發(fā)現(xiàn)的最早的素食譜。
南朝的梁武帝崇尚佛學(xué),終身吃素,并倡導(dǎo)素食,大大推動了中國素菜文化的發(fā)展。此后據(jù)《東京夢華錄》和《夢梁錄》記載,北宋汴京和南宋臨安的市肆上曾有專營素菜的素食店。在《山家清供》中還首次記載了當(dāng)時有"假煎魚","勝肉夾"和"素蒸雞"等"素菜葷作"的手法
宋朝時有林洪的《山家清供》,其所載一百多種食品中大部分為素食,包括花卉,藥物,水果和豆制品等。此外還有陳達(dá)叟的《本心齋疏食譜》記錄了20種用蔬菜和水果制成的素食。
元明清三代,素菜的發(fā)展愈加繁榮,素菜在各種文獻(xiàn)中的記載也非常豐富。清末薛寶辰曾有素食專著《素食說略》,其中記述了200多種素食;
另外,中國素菜也有走出國門的歷史。據(jù)日本學(xué)者木宮泰彥的《中國交通史》記載,明末隱元和尚東渡日本時,曾傳去某些烹飪制作技藝,其中就有"凈素烹飪"技術(shù)。
寺院菜
佛門素食的風(fēng)氣，為我國大乘佛教所獨有。佛門吃素如蔬的目的，自然
各式素材圖集
各式素材圖集在于戒殺護(hù)生，養(yǎng)成大慈悲的佛性?！惰缶W(wǎng)經(jīng)》菩薩戒說:"若佛子故食肉---一切眾生肉不得食。夫食肉者斷大慈悲佛性種子，一切眾生見而舍去。是故一切菩薩不得食一切眾生肉，食肉得無量罪。若故食者，犯輕垢罪。"
宮廷素菜
宮廷素菜，是素菜中的精品。在宮廷中，御膳房內(nèi)專設(shè)"素局"，負(fù)責(zé)皇帝"齋戒"素食，能調(diào)制出好幾百種素饌?；实墼诩漓胂热嘶蛴鲋卮笫录r，事先要有數(shù)日沐浴，更衣獨居，戒酒、食素，使心地純一誠敬。南朝武帝蕭衍，當(dāng)了48年皇帝，此人長于文學(xué)、樂律、書法，篤信佛教，素食終身，為天下倡，曾四次舍身入同泰寺，皆由國家出錢贖回。
民間素菜
民間吃素大多是以慈善心懷和道德情操的，認(rèn)為吃素是仁者的美德。都是懷著"一簞食、一瓢飲，不以物喜，不以己悲"的情懷吃素菜?？鬃釉?"飯蔬食，飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣。"所以民間吃素，并不是不吃肉葷，只是強調(diào)多吃菜蔬，崇尚樸素清淡的生活。樸素永遠(yuǎn)比華麗更接近真實。所以，人們在大魚大肉過后不如到素菜館品嘗一頓素食，在質(zhì)樸的菜蔬食物中，蘊含著陶冶性情、升華靈魂的境界，給你帶來妙不可言的雅趣。
原料及特色
素菜的原料一般包括五谷雜糧,豆類,蔬菜,菌類,藻類,水果,干果,堅果等。
經(jīng)初加工的常用素菜原料有:經(jīng)黃豆加工成的豆腐及豆制品,經(jīng)面粉加工成的面筋和烤麩等,以及粉皮,粉絲等。
菌藻類包括:蘑菇,木耳,銀耳,香菇,平菇,草菇,猴頭菇,海帶,發(fā)菜,紫菜,蕨菜等。
豆制品的品種有:豆?jié){,南豆腐,北豆腐,凍豆腐,包裝豆腐,豆腐干,豆腐片,百頁,千張,豆腐皮,豆腐泡,素雞,熏干,腐竹,油皮,豆芽,腐乳,豆豉,黃醬,醬油,發(fā)酵豆乳,大豆蛋白等。
素菜營養(yǎng)豐富，別具風(fēng)味，吃起來入口生津，有利于人體健康。素菜主要以綠葉菜、果品、菇類、菌類、植物油為原料，味道鮮美，富有營養(yǎng)，容易消化。從營養(yǎng)學(xué)角度看，蔬菜和豆制品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富于營養(yǎng)的素食，對于中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。
常犯錯誤
小火炒菜
維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應(yīng)該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利于維生素保存。還有些蔬菜更適于涼拌來吃，比如黃瓜、番茄和胡蘿卜等等。
久存蔬菜
上班族通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節(jié)省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養(yǎng)素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達(dá)84%。因此，應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。
丟掉含維生素最多的部分
人們的一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養(yǎng)素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那么多湯了。
菜做好了不馬上吃
很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養(yǎng)物質(zhì)，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養(yǎng)，該多可惜啊。
吃菜不喝湯
炒菜時，蔬菜中大量的營養(yǎng)物質(zhì)都溶解在菜湯里了，不喝多可惜。
先切菜后洗菜
食堂的大師傅經(jīng)常為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以為然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。
偏愛吃炒菜
很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更容易吸收油脂。
生吃蔬菜不洗干凈
如今蔬菜污染越來越嚴(yán)重，有各種農(nóng)藥和寄生細(xì)菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗干凈、去皮。
吃素不吃葷
時下素食者越來越多，盡管有利于防止動脈硬化，但是一味吃素也不對:一是人每天必須要從肉里攝入一定量膽固醇，適量的膽固醇還有利于防癌;二是單純吃素會導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，容易引起消化道腫瘤。三是維生素B2攝入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏鋅，因此，素食者也容易嚴(yán)重缺鋅。一個比較好的方法是根據(jù)自己的身體特點，搭配著吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食對身體的損害。
素菜不宜打包， 因為在素菜制作的過程當(dāng)中，一般用鹽比較少，做好的素菜在溫度比較高的情況下放的時間一長菜里面的細(xì)菌就會大量繁殖，硝酸鹽在細(xì)菌的作用下會被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在自然界極易與胺合成亞硝胺，亞硝胺是強致癌物。如果我們長期食用剩的蔬菜，這樣對我們的健康是不利的。
銀杏是一種很美味的食品，并且還有一定的藥用，據(jù)《本草綱目》記載：白果熟食溫肺益氣、定喘咳、縮小便、止白濁。?所以呢，好多人食用起來都沒有節(jié)制，吃起來就止不住嘴，那就慘了，銀杏果吃多了可是容易中毒哦，大家還不知道吧，下面來了解一下，別又吃多了，以后可別犯這樣的錯誤了哦。
???銀杏果內(nèi)含有氫氰酸毒素，加熱后毒性會減若，但吃法不當(dāng)容易中毒。銀杏果的吃法很多，以煮或炒食，熟食每人一般15-30粒為宜，并有有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效。銀杏中毒癥狀發(fā)生在進(jìn)食白果后1-12小時。為預(yù)防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。但中有關(guān)專家特別提醒，過量食用白果容易導(dǎo)致腹脹，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)中毒癥狀，所以一次服用量不宜超過十粒。
?銀杏果熟吃的方法有很多?？梢园阉脕砣氩?，可采用多種烹飪方法如：炒、蒸、煨、燉、燜、燒、熘、燴等。如果是新鮮的銀杏，需要先去除外殼，剝出來的白果仁外面會蒙著一層淡褐色薄膜，只要在開水中泡3~5分鐘，就能方便地將其撕盡。也可以到超市買那種已經(jīng)加工好的鮮銀杏果仁。燒雞、燉肉、煲湯時都可以放幾粒銀杏果仁，不但會讓菜肴更美味、消除吃肉時的油膩感，還會防止生食銀杏果發(fā)生中毒現(xiàn)象。
?用銀杏果入菜或煲湯，最好遲些放入。這是因為，白果的淀粉易于糊化。為了盡量保持白果的香味，最好在雞鴨等肉類基本熟透之后放入白果仁，再稍微加熱一會兒即可出鍋。
???那，大家都了解了的很清楚了吧，銀杏可是不能吃多哦，所以，以后再也不能毫無顧忌了，到頭來連怎樣生病了都不知道呢，還有啊，這么多的吃法，足夠吃貨們研究一陣子了吧，各個都是美味呢，而且再也不用害怕吃錯了呢。
阿膠是我們比較熟悉的一種食物了，而起源大概就是因為阿膠棗了，因為阿膠棗我們知道了阿膠，也知道了阿膠有很大的功效與作用，阿膠確實有益智健腦、延緩衰老的功效，但是阿膠也是有副作用的，下面我就給大家介紹阿膠的作用與功效以及阿膠的副作用。
阿膠的功效與作用
著名中藥阿膠，是傳統(tǒng)補血要藥，具有補血止血，滋陰潤肺的功能。
臨床多用于血虛、萎黃、眩暈、心悸等;虛勞咯血、吐血、尿血、便血、崩漏等出血證;陰濕火旺所致心煩不眠;肺濕熱咳嗽、痰少、咽喉干燥等癥的治療。
現(xiàn)代藥理研究表明，阿膠有加速紅細(xì)胞、血紅蛋白生成和止血的作用。
可改善體內(nèi)鈣的平衡，促進(jìn)鈣的吸收;可抗創(chuàng)傷性休克，有預(yù)防進(jìn)行性肌營養(yǎng)障礙的功效。臨床發(fā)現(xiàn)，阿膠還有以下作用
1.提高免疫力
阿膠有增強免疫力、減少疾病的作用。適合年老體弱，久病體虛，易患感冒等體質(zhì)下降者。
2.強筋健骨
阿膠補血液，血能養(yǎng)筋，液能潤滑關(guān)節(jié)，充實骨髓、脊髓、腦髓，故能強筋健骨，流利關(guān)節(jié)，抗御風(fēng)濕的傷害。
3.益智健腦
阿膠中含有的多種有效成分可以緩解學(xué)習(xí)緊張情緒，使大腦和全身得到充分休息，有利于提高體質(zhì)，強身壯神，精力旺盛。阿膠中含有小子活性肽，能增強機體記憶力和提高識別能力，有較強抗疲勞作用。
4.緩延衰老
阿膠含有明膠原、骨膠原、蛋白質(zhì)以及多種微量元素，多種氨基酸等。這些都是人體營養(yǎng)重要物質(zhì)，有明顯抗衰老、延年益壽作用。
5.抗癌
實驗觀察發(fā)現(xiàn)阿膠對細(xì)胞免疫有雙向調(diào)節(jié)作用。并對NK細(xì)胞的活性有較好的增強作用，而NK細(xì)胞在阻抑腫瘤的發(fā)生中起到一定的作用。
此外，阿膠有促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化作用，可使腫瘤生長減慢，癥狀改善，生命延長。在使用放療、化療時，使用阿膠，可減少副作用，增強體質(zhì)，增強藥物耐受性。
6.美容養(yǎng)顏
阿膠通過補血而滋潤皮膚，利于皮膚保健。長期服用可使臉色紅潤，肌膚細(xì)嫩，有光澤。是滋養(yǎng)皮膚，美容養(yǎng)顏之佳品。
7.補鈣作用
阿膠中含有較豐富的鈣質(zhì)，通過甘氨酸的作用，促進(jìn)鈣的吸收和貯存，改善體內(nèi)鈣平衡，可預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松。是中老年人保健中最為理想的補充劑。
8.調(diào)經(jīng)安胎
阿膠可以用于因血虛、血瘀和血熱引起的月經(jīng)不調(diào);阿膠可補陰血，益沖任，故可養(yǎng)胎、安胎，調(diào)治妊娠病。對常見胎元不固，胎動不安，甚至流產(chǎn)有很好的治療作用。
9.擴張血管
實驗證明阿膠對血液粘稠度增加有明顯的抑制作用。中老年人服用阿膠可促進(jìn)血液循環(huán)，改善微循環(huán)，抗心律不齊等作用。
阿膠的副作用
1.有些人在服用阿膠之后，會出現(xiàn)火氣亢盛的表現(xiàn)，如鼻腔、口唇等部位出現(xiàn)許多熱瘡，或眼睛干澀、發(fā)紅、眼眵增多，甚至出現(xiàn)喉嚨干痛及大便秘結(jié)或大便帶血等癥狀。
產(chǎn)生上述癥狀的原因是服用了新鮮的阿膠所致。現(xiàn)存制作工藝的局限性，新制成的阿膠總帶有一些火毒，因而進(jìn)服新鮮阿膠會使人產(chǎn)生火氣亢盛及各種中毒癥狀。
從中醫(yī)理論來看，剛制成的阿膠即新阿膠不宜服用，須將其置于陰干處放置三年以上，直至火毒自行消盡后，方可服用。
2.阿膠性滋膩，容易引起消化不良的癥狀。脾胃為后天之本，如果脾胃功能受阻，再好的藥物人體也無法消受。
因此，服用阿膠，尤其是脾胃功能不足者，最好配以調(diào)理脾胃的藥，這樣能促進(jìn)阿膠的消化吸收，效果自然倍增;
3.祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，血虛的同時常伴有氣虛的癥候，主要表現(xiàn)為面色淡白無華、氣短、少氣懶言、疲倦乏力，容易出汗等。
中醫(yī)認(rèn)為，氣和血能相互滋生，即氣能生血，血能養(yǎng)氣，因此，補血的同時補氣，才能事半功倍，可與黃芪、黨參等補氣藥同用;
阿膠尤其適合貧血患者、腫瘤患者及腫瘤放化療者、身體虛弱者、月經(jīng)不調(diào)者、孕婦保胎安胎、久病體虛者、中老年女性、腦力勞動者等服用。
很多人認(rèn)為阿膠具有有病治病，無病強身的作用，其實，濫用阿膠也會出現(xiàn)副作用，如引起消化不良、火氣亢盛的癥狀。常言道：藥療不如食療。平日多注意攝入富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅和維生素的食物，就能使氣血充足。
阿膠的食用禁忌
在患有感冒、咳嗽、腹瀉等病或月經(jīng)來潮時，應(yīng)停服阿膠，待病愈或經(jīng)停后再繼續(xù)服用。另外，按傳統(tǒng)習(xí)慣，服用阿膠期間還須忌口，如生冷食物、蘿卜、濃茶等。
總結(jié)：雖然阿膠的原型在生活中并不常見，但是如果我們食用阿膠也要注意不要過量食用，尤其是剛制成的阿膠更不能食用，不然就會中了火毒，而且食用阿膠也要注意自己的身體素質(zhì)是否適合食用，謹(jǐn)慎使用，免得滋補不成反而傷害自己的身體。
現(xiàn)在社會生活節(jié)奏加快，有的人早晨起來不吃早餐就去上班了，也有的女性因為想要減肥而不吃早飯，這樣都是不好的，不吃早飯會有對人體產(chǎn)生各種危害，影響身體健康，早餐是不可缺少的。
一、胃炎、胃潰瘍
不吃早飯對消化系統(tǒng)的危害首當(dāng)其沖。正常情況下，頭天晚上吃的食物經(jīng)過6小時左右就從胃里排空進(jìn)入腸道。第二天若不好吃早餐和午餐，胃酸及胃內(nèi)的各種消化霉就會去“消化”胃黏膜層。長此以往，細(xì)胞分泌黏液的正常功能會被破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指腸潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。
二、膽結(jié)石
美國德州大學(xué)研究人員建議，早餐要盡量少吃油膩的食物，不能因為早上趕著上班或者賴床而不吃早餐。因為在空腹的時候，膽汁容易淤積，極有可能引起結(jié)石癥狀。飲食偏葷喜甜者，也因脂肪和膽固醇攝入多，易形成膽結(jié)石。甜食過多又會促進(jìn)胰島素分泌，加速膽汁中膽固醇的沉積，形成膽結(jié)石。
三、感冒
英國研究人員最近對100名學(xué)生進(jìn)行調(diào)查研究后發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常感冒、生病這種情況尤其在不吃早飯的孩子身上發(fā)生。與那些不吃早飯的人相比，經(jīng)常吃早飯的人，尤其是早飯吃谷類食物的人，患感冒較少，且較輕。
四、月經(jīng)不調(diào)、盆腔炎
很多愛美女性節(jié)食時，把早餐也算在內(nèi)，這將為生殖系統(tǒng)健康埋下隱患。尤其冬季，不吃早餐，人體“火力”加倍不足，導(dǎo)致女性體寒，而這會使盆腔內(nèi)的血管緊縮，致使卵巢功能紊亂，引發(fā)月經(jīng)量過少，月經(jīng)失衡，乃至閉經(jīng)。
五、影響智力
專家們發(fā)現(xiàn)，在智力水平相差無幾的情況下，吃早餐的學(xué)生明顯高于不吃或少吃早餐者。這是因為不吃早餐的人，大腦就會因營養(yǎng)和能量不足，不能正常發(fā)育和運作，久之就會妨害記憶力和智能的發(fā)展。
六、容易肥胖
一旦意識到營養(yǎng)匱乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白質(zhì)，最后消耗的才是脂肪，所以不要以為不吃早飯會有助于脂肪的消耗。相反，不吃早飯，還會使午飯和晚飯吃得更多，瘦身不成反而更胖。
七、影響壽命
人體的健康長壽靠人體生物鐘的支配，不吃早餐打亂了生物鐘的正常運轉(zhuǎn)，肌體所需營養(yǎng)不能得到及時的補充，生理機能就會減退，再加上不吃早餐帶來的種種疾病對機體的影響，都在影響人的健康長壽。
小貼士：早餐前可以先喝水，這樣可以清理腸道，但是不要喝太多的水。早餐還可以喝一些牛奶和豆?jié){來補充蛋白質(zhì)，對身體大有好處。早餐食物不要單一，碳水化合物、蛋白質(zhì)、蔬菜和水果都要吃一些。
關(guān)于魚的吃法有很多種，通常大家喜歡用煎魚在家中烹飪燒煮，那么吃煎魚對身體危害嘛，其實魚類這種食品來說，是一種豐富有營養(yǎng)的食物，對人們所需要的元素，也是非常重要的，其營養(yǎng)成份也是相當(dāng)高的，下面就讓小編給大家介紹一下有關(guān)煎魚的做法及對身體健康有危害嘛的詳細(xì)介紹，希望大家都可以有所認(rèn)識起來。
魚是一種中國人餐桌中常見的一種食材，味道鮮美營養(yǎng)豐富，含大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及DHA，服用之后對于身體健康很有利。魚除了進(jìn)行燉湯或者熬粥之外，很多中國人還喜歡吃煎魚，認(rèn)為這樣更加入味。但是，你知道吃煎魚除了滿足口腹之欲之外對于身體的影響嗎?今天，小編就來和大家一起說說吃煎魚有害嗎這個話題，一起來了解下吧!
魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸以及DHA，這些物質(zhì)不僅滿足了我們身體對于營養(yǎng)的需求，同時還能夠很好的保健身體，對于大腦還有眼睛的發(fā)育具有非常重要的作用，同時還能夠很好的降低患有心腦血管疾病的可能。不過，如果沒有選擇正確的烹飪方法，那么不僅不會促進(jìn)身體健康，反而會損毀健康。
吃煎魚有害嗎
煎魚是很多人餐桌中常見的一到食材，將魚進(jìn)行油炸，然后搭配上一些醬料以及香料，不僅香味撲鼻，同時也令人食指大動。但是，專家告訴我們，就是這樣一道噴香的食物，并不利于身體健康，過度油炸的食物對于我們的健康是不好。
煎魚的時候油溫非常的高，這就會導(dǎo)致在烹飪的過程中產(chǎn)生大量的濃煙。研究發(fā)現(xiàn)，在煮菜的過程中溫度越高，那么油煙所產(chǎn)生的份子直徑就越小，這導(dǎo)致我們身體所吸入的粉塵就越多，這樣對于身體的危害也越大。并且在煎魚過程中所產(chǎn)生的濃煙濃度比直接油炸其他實物的時候所產(chǎn)生的濃煙濃度還要高。
煎魚所產(chǎn)生的油煙中含有很多不利于身體健康的致癌物質(zhì)，經(jīng)常聞油煙或者是吃一些油炸的實物，例如煎魚，很容易導(dǎo)致身體患有癌癥，或者是出現(xiàn)腎中毒以及生殖器官中毒的情況。如果長期服用，甚至還有可能導(dǎo)致人體中DNA的損傷。
煎魚除了會導(dǎo)致身體吸入過多的油煙出現(xiàn)癌癥以及腎臟中毒的情況之外，還容易導(dǎo)致魚肉中的汞含量上升。過量的服用一些煎魚，很容易導(dǎo)致體內(nèi)的汞含量超標(biāo)，出現(xiàn)中毒的情況，并且影響體內(nèi)器官的正常運轉(zhuǎn)。
專家告訴我們，生活中最不健康的烹飪方法其實就是煎炸了，而煎魚會導(dǎo)致魚肉中原本含有的大量營養(yǎng)物質(zhì)丟失，而一些不利于身體健康的物質(zhì)含量大幅度上升，長期如此容易影響身體中的循環(huán)正常運行，令體內(nèi)出現(xiàn)毒素堆積，導(dǎo)致五臟六腑出現(xiàn)中毒的情況，甚至是患有癌癥，危害非常的巨大。想要令身體更加的健康，那么就需要摒棄這種不健康的飲食方法，而應(yīng)該多使用一些煮菜的手段，這樣不僅能夠有效的減少油煙的產(chǎn)生，同時還能夠更好的保存食物中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)，一舉多得。
煎魚的做法
魚是很多中國人的最愛，不僅營養(yǎng)豐富同時味道又足夠鮮美，不僅能夠作為煲湯、燉煮，干煎的味道也是很美味的。干煎魚是很多家庭日常常見的一道家常菜，不僅味道好，同時很下飯。今天，小編就來和大家一起學(xué)習(xí)下如何才能夠制作出一道味道好，同時不粘鍋的煎魚，一起學(xué)習(xí)吧!
材料：魚、食用油、食鹽、香菜、蔥段、生姜、大蒜、孜然、白糖、黑芝麻、胡椒粉
做法：首先將準(zhǔn)備好的新鮮的魚宰殺干凈，去除魚鱗以及內(nèi)臟，然后用清水沖洗干凈;在準(zhǔn)備好的魚身上均勻的涂抹上食鹽，腌漬十五分鐘;將蔥、香菜、大蒜還有生姜清洗干凈，然后切段、切片備用;在干凈的鍋中倒入食用油，七分熱之后加入腌漬好的魚;小火干煎，直到魚的兩邊變成金黃色;在魚快好的時候撒上準(zhǔn)備好的各種調(diào)料以及配料，翻炒一會就可以直接起鍋食用了。
注意事項：在制作這道食譜的時候，一定要注意火候，千萬不能夠出現(xiàn)將魚肉煎焦或者是煎爛的情況，否則會影響味道以及美觀。
以上就是小編給大家介紹的有關(guān)有關(guān)煎魚的做法及對身體健康有危害嘛的詳細(xì)介紹，由于煎魚是十分開胃的，所以建議大家避免在高溫中的油煙傷及自身的健康，在日常做魚的時候，大家可以盡量選擇蒸魚或者煮魚，這樣的話，既可以讓女性朋友擁有美麗的容顏，也可以讓自身的身體更加吃出營養(yǎng)來。
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