燒烤蝦做法是什么？學習正宗做法！
中醫(yī)運動養(yǎng)生的學習方法是什么。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“燒烤蝦做法是什么？學習正宗做法！”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
蝦有多種分類，人們熟悉的包括紅蝦、河蝦、龍蝦等等，這些蝦都可以做成燒烤來吃，幾乎所有的蝦都有很高的營養(yǎng)價值，吃蝦可以通乳抗毒，還能夠開胃化痰，具有通絡止痛等功效，那些有皮膚潰瘍或者神經(jīng)衰弱的人吃蝦的效果也很好，下面來學習做燒烤蝦。
一、叉燒烤蝦
材料
蝦，叉燒醬
做法
1.蝦洗凈，剪去須，開蝦背，然后用叉燒醬腌10分鐘左右
2.鋪張錫箔紙，刷層簿油
3.將蝦擺入
4.烤箱200度，約10分鐘左右，即可~~
二、家常蒜香烤蝦
材料
大蝦一盤（我是18個左右），植物油，蒜末，姜，耗油，鹽，老抽，糖少許。
做法
切掉蝦的眼睛和長須部分，然后用所有的調(diào)料腌制1至2個小時（放冰箱里）這樣入味好，再將蝦平整放入烤盤里不要有重疊將其湯汁也一同倒入烤盤，烤箱180度預熱后把裝好蝦的烤盤放烤箱中層上下火15分鐘左右即可。味道鮮美家人和寶寶都愛吃。
三、湄公河醬烤蝦
材料
大蝦6只，米粉100g，香蔥1根，大蒜2瓣，醬油1湯匙（15ml），媽巴儂辣醬2湯匙（30ml），白砂糖1茶匙（5g），胡椒粉1茶匙（5g），橄欖油1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（3g），竹簽6支
做法
1、將大蝦去殼，背部剖開去砂線。大蒜切碎，香蔥切小段備用。
2、用醬油、媽巴儂辣醬、白砂糖、蒜碎的混合汁，把大蝦腌制5分鐘，再用竹簽從蝦的尾部穿到蝦的頭部備用。
3、煮鍋中加水煮開，放入米粉，煮熟后撈出盛在大碗中，倒入橄欖油、小香蔥、鹽拌均后平鋪在一只盤子里。
4、將烤箱預熱，把腌好的大蝦整齊地碼放在烤盤內(nèi)，放入烤箱，以上下火200度烤8分鐘后取出。
5、把烤好的大蝦放在米粉上，也可再配一些生菜，營養(yǎng)全面、味道鮮美。
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到過廣東潮汕地區(qū)的人，或多或少都吃過鹽局蝦這道美食，鹽局蝦是當?shù)胤浅＝?jīng)典的一道菜肴，制作這道美食的主要材料是草蝦，制作過程中會加入很多調(diào)料，做出來的蝦非常誘人，而且吃草蝦能夠補充豐富的營養(yǎng)，比如可以補充多種礦物質元素和維生素a，下面是正宗鹽局蝦的做法。
鹽焗蝦的正宗做法：
菜品特色
菜名：鹽焗蝦
菜系：潮汕菜
主料：草蝦12只，專用鹽焗紙12張，鹽焗粉適量，海鹽，竹簽12支。
做法：先將草蝦洗凈去腳、頭尖，用鹽焗粉腌制1小時，再用竹簽穿好，包上鹽焗紙備用。海鹽放鼎里炒熱，放入包好的蝦用慢火燜焗至熟透。
特點：鹽火局風味濃郁，蝦肉干香爽口。
一、做鹽焗蝦，最好用個頭大的蝦。基尾蝦是很好的選擇。粗鹽（海鹽）。竹簽，錫紙。
二、將蝦去須，料理干凈后，加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，蔥姜，鹽腌制半小時。
將蝦子穿上竹簽包上錫紙。
三、支平底鍋，燒熱后放粗鹽進去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃動鍋子。
按需要也可以放進去一點花椒，繼續(xù)晃動使之混合均勻。
四、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味（上次沒放花椒）將蝦放入鹽里焗。
燜大概8分鐘左右即可。
五、保持了蝦肉的鮮嫩，又有一股香氣，很美味的。
鹽焗蝦
材料
基圍蝦，海鹽，蔥段，姜
做法
1、買一斤活的基圍蝦。
2、在一個干凈無水的不銹鋼煮鍋里，倒入一袋黃酒（或者料酒）
3、將全部的基圍蝦，倒入酒里。
4、在做法3的基礎之上，加適量涼水，蓋上透明鍋蓋。
5、在做法4的基礎之上，開中火，將基圍蝦煮一煮，消消毒。
6、待基圍蝦全部不再跳動之后，撈出基圍蝦，用涼水清洗干凈，備用。
7、在一個片鍋里面，鋪上一層海鹽，將海鹽開中火，加熱一分鐘。
8、待加熱一分鐘之后，把備用的基圍蝦，鋪在海鹽上面，加熱五分鐘。
9、基圍蝦加熱之前，放上切好的蔥段、姜片。
10、待全部的基圍蝦，顏色變紅即可。
在制作油炸蝦的時候，人們一般會使用河蝦，河蝦的肉質非常松軟，男女老少都可以吃，很容易消化，推薦身體虛弱的人要多吃，生病后需要快速恢復身體的人也可以多吃河蝦，吃河蝦對心血管系統(tǒng)也很有好處，下面介紹油炸蝦的做法。
一、油炸河蝦
材料
河蝦500克、辣椒面少許、花椒面少許、鹽、熟芝麻
做法
1、河蝦清洗干凈瀝干水分。
2、鍋里多放油，油溫七成熱時倒入河蝦，中小火炸，河蝦變成棕紅色即可，撈出瀝干油。
3、鍋底少留油，再把河蝦倒入，少放鹽、辣椒面、花椒面、白芝麻翻炒哈即可，鏟出裝盤就緒。
二、油炸小河蝦
材料
河蝦250克，油、料酒、淀粉、鹽、雞精、五香粉、蔥姜蒜粉適量。
做法
1、小河蝦要買活蹦亂跳的，用水沖洗干凈，撿去雜質。
2、容器里放1小勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、半勺蔥姜蒜粉、1大勺淀粉、1大勺料酒拌勻。
3、河蝦放入容器和調(diào)料拌勻。
4、起鍋放150克油燒八分熱，放河蝦炸3-5分鐘，中間翻幾次即可。
三、油炸酥脆河蝦
材料
河蝦、植物油、精鹽、黑胡椒、料酒
做法
1、河蝦擇洗干凈，撒少許精鹽，加適量料酒，拌勻腌10分鐘左右。
2、鍋里多倒入些油，油6成熱時倒入河蝦炸至顏色金黃，撈出稍涼。
3、鍋里油再次燒熱，倒入炸好的河蝦復炸后撈出，灑上黑胡椒末即成。
燒烤是我們經(jīng)常吃的美食，特別是到了夏天的時候，三五好友聚在一起吃個燒烤非常的愜意。吃燒烤我們除了可以在外面吃之外，也可以選擇自己動手在家燒制，材料和工具都很好配備，關鍵是諸如燒烤紅油這類配料很多人不知道如何配制。那么，燒烤紅油的正宗做法是什么?下面咱們就來看看吧。
原料：菜油(純菜籽油最好)500克、姜40克、蔥莖50克、香菜20克、大蒜50克、八角3克、桂皮3克、香葉3克、小茴香3克、花椒3克。
制作方法：
(1)姜拍破切成塊、蔥只要蔥莖洗凈切段、香菜把葉子去掉切段、大蒜去皮拍破切成小塊備用。
(2)八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒混合在一起用熱水浸泡30分鐘，然后用細漏勺濾出待用。
(3)大火醬菜油燒熱后改小火，放入切好的姜、蔥、大蒜、香菜炸干水份(浸炸至原料呈金黃色且香味溢出時水份就干了)。
(4)倒入泡過濾干水份的香料繼續(xù)小火炸至水氣全干，香氣四溢時關火放涼。
(5)撈出所有被炸過的料渣，燒烤油就做好了。
小貼士：
掌握好火候，香料下鍋后一定要用小火慢慢熬炸出香味，千萬不能急于求成用中或大火炸，不然會把料炸糊，刷在燒烤上會難吃的。
用不完或做多了的燒烤油最好使用瓷容器來保存。
牛排是西餐的主要食材之一，生活中有很多種方法可以來制作它，但是有時做出來的味道與外面賣的總是大相徑庭。其實正宗牛排的做法是有講究的，比如肉筋一定要敲斷，這樣做才能更容易熟，愛吃牛排的人一定要了解。
一、用料
牛排、鹽、黑胡椒粉、油、黃油、紅酒
二、正宗牛排的做法
1、拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了，這步不是重點，敲薄了容易熟
2、腌制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時或以上
3、腌制后的牛排，表面油光發(fā)亮，可以入鍋了
4、平底鍋燒熱，直接入牛排一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。（也有大師說每15秒翻一次，來回翻直到內(nèi)部熟。這種事總有不同做法，看各人喜好吧。）
5、關火，趁著鍋里的余溫加最后的調(diào)料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這里可以自由發(fā)揮了。
6、重要：靜置5分鐘享用。
小貼士
重點提示1：腌制過程絕對不可以加液體調(diào)料，酒、醬油什么不能加，因為液體會降低溫度，且遇油會爆，破壞肉質。這就相當于炒菜之前要瀝干水分一樣，水分越少越好。
重點提示2：為什么要在牛排上淋油，因為油滲入到牛排里，煎的時候油會一起加熱，容易熟。這就相當于東北鍋包肉需要炸兩次，一個道理。這是非常容易忽略的一點
重點提示3：鍋里不需要另外放油。鍋里加油的話，油溫和牛排溫度不一致，反而容易焦。
重點提示4： 如果不喜歡內(nèi)部有血水的，可以趁熱入微波爐，30秒。微波爐是從內(nèi)而外加熱，正好彌補！另外牛排必須吃熱的。
總結這個做法的關鍵就是牛排抹油腌，鍋里不放油。只要掌握好時間，上手輕松誰都能學。
很多人對醪糟都不是很熟悉，其實這就是所謂的酒釀，也叫做甜酒，真的是非常的好喝，它不僅具有悠久的歷史，備受人們的喜愛，而且釀制工藝還很簡單，正是因為它口味香甜醇美，才成為中華名小吃之一，清熱解暑功效也是很不錯的，下面就為大家介紹正宗醪糟做法是什么。
1. 先泡糯米，泡到手捻即碎就好了。泡糯米的時候可以把所用到的器皿都洗一下，醪糟成功的關鍵就是無油無水，我為了確保干凈，又把洗好的器皿用開水燙了下，然后放陽光下曬干。再就是蒸糯米。我蒸了35分鐘，看到糯米透亮了，應該是熟了。
2. 酒曲的用量是：一斤糯米：2g酒曲，我沒有那種特別精確的廚房秤，所以我采用了笨辦法。把一包8g的酒曲全倒出來，然后分2份、分4份、分8份，這樣基本一份1g了，總比自己估摸的準些。按比例把酒曲拌入糯米里，這時糯米很黏，要加涼開水一起拌。然后放入盒子里壓實，中間按一個小窩，再撒一點點酒曲在小窩里(不知道為什么要這么做)
3. 發(fā)酵醪糟要30度恒溫，我家大概23度左右吧，所以一開始我很擔心會發(fā)酵失敗，不過還是決定在停暖前試一把吧，不然更沒機會了。為了保溫，我給盒子包了4層，先用羽絨衣包住，再套個塑料袋，然后包一層小棉被，最后用大布包住。就是這樣我也不放心啊，每天對著布包做“心理輔導”，祈禱它快快發(fā)酵~
4. 一天后打開看了下，小窩的地方有點小白點，這可把我嚇了一跳，心想該不會要長毛吧?我可是消毒了器皿啊~趕快向笨鳥姐求救，她說可能是溫度低，再看看吧。我便忐忑不安的又等了一天，打開一看小白點消失了，小窩處開始有汁液滲出，懸著的心終于放下了。三天后取了一小塊嘗了下，已經(jīng)有醪糟的香甜味了，只是比買來的差一點，所以又發(fā)酵了半天，這次味道對了!
看完以上的敘述，想必現(xiàn)在的你已經(jīng)迫不及待地想要親自嘗試一下了吧，沒錯，醪糟就是有這么大的魅力。正宗醪糟做法已經(jīng)給大家介紹得很詳細了，醪糟不僅在食用方面有用，而且在醫(yī)學方面仍然有很大的價值。
竹蓀是值得為大家推薦的食材，這種食材可以有效對抗高血壓，能夠輔助治療神經(jīng)衰弱，另外對多種腸胃疾病都有非常好的食療效果，還可以補充豐富的氨基酸，想要充分吸收竹蓀里面的寶貴營養(yǎng)，燉湯吃是非常好的吃法，今天推薦的就是竹蓀鵝這道美食。
一、做法一
(1)鵝煮熟，待涼切塊排盤備用。
(2)將材料(2)分別處理好，以鵝湯煮熟，再用調(diào)味料(B)芶芡，淋在鵝肉上即可上桌。
二、做法二
制法：將鵝肉、豬肉分別洗凈，放入沸水鍋中氽透，撈出，瀝干水，切成絲，待用。把淮山藥、北沙參、玉竹分別去雜，清水洗凈，裝入紗布袋中扎口，待用。將煮鍋刷洗干凈，置于火上，注入雞湯，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、精鹽、料酒、胡椒粉、生姜片，鍋加蓋，共煮至肉熟爛，淋上雞油，以味精調(diào)味即成。
功效：益氣補虛，養(yǎng)陰潤肺，生津止渴。
用法：佐餐食用。
三、菜品特色
竹蓀鵝選用高蛋白低脂肪的家鵝為原料，選取用多種香料及獨特秘方烹飪制作而成的名貴菜肴，由于鵝肉本身具有清熱解毒的作用，再加上竹蓀鵝特殊營養(yǎng)，竹蓀鵝不僅鮮嫩松軟，清香不膩，湯醇味美，而且有顯著的醫(yī)療保健作用，根據(jù)《本草綱目》記載：鵝肉益氣補腎，暖胃生津，利五臟，解五臟熱，止消渴，深受廣大群眾的喜愛。
錫紙是烹飪當中經(jīng)常用到的工具，一般用于燒烤，因為錫紙能夠鎖定熱量，讓食物的熟的更快，而且盡量保持食物的溫度不下降，從而讓食物的口感長時間保持最佳狀態(tài)。錫紙燒烤可用于各種食材，下面就來看看錫紙燒烤做法怎么做呢？有興趣的人可以了解一下。
大部分的鋁箔紙一面光亮，另外一面啞光。食品用之鋁箔紙雙面皆可包裹食物，通常建議以光亮面包裹，提升熱傳導效果。
1、新鮮鱸魚，去磷去內(nèi)臟清洗干凈，瀝干水分。
2、在魚的正反面，分別切花刀，有助入味。
3、青紅椒、蔥姜切絲備用。
4、大蒜一頭切末備用。
5、香料備用。
6、蠔油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克調(diào)成料汁備用。
7、一部分蔥姜放入魚肚中。
8、油五成熱，放入鱸魚煎至兩面金黃，煎魚時確保魚身無水，否則煎制時油會濺出，且易被粘皮，魚入鍋后不要急于翻動，待一面定型后，再翻面。魚煎好后撈出備用。
9、鍋中留底油，下花椒煸香后去除花椒。
10、爆香蔥姜蒜（蒜入一小部分）。
11、倒入事先調(diào)好的料汁，炒香后加少許水煮開。
12、深烤盤中鋪錫紙，放入煎好的魚，倒入炒好的料汁，表面鋪青紅椒。
13、用錫紙包好，接縫處用牙簽固定。
14、入預熱好的烤箱。
15、溫度設定為200度，時間為20分鐘。當聽到發(fā)出啪啪的響聲時，魚就烤好了。
16、香味全部被錫紙所包裹，撒剩下的蒜末，用余溫讓蒜香散發(fā)開來，同時擠入少許檸檬汁，口感會更加清新。最后加香菜檸檬片裝飾即可。
好吃的牛板筋是有彈性的但有嚼頭又不老，現(xiàn)在很難吃到直正美味的燒烤牛板筋了，為了節(jié)省成本，賣燒烤的老板一般用的是速凍的處理過的牛板筋，味道大大減弱，難以盡興。如果有興趣，不妨購買新鮮的牛板筋回家自己動手處理，然后再加以烤制，就可以享受到美味的燒烤牛板筋啦！
牛板筋的煮法
1、新鮮的牛板筋要先放進高壓鍋里面壓15-20分鐘，倒出來濾干水分。
2、在煮板筋的同時取一口炒鍋置火上，鍋內(nèi)下底油50克，加大料5克、干辣椒3克、花椒3克、桂皮5克、蔥段5克、姜片5克爆香后加柱侯醬、沙茶醬各15克煸炒出香味。
3、倒入壓過牛板筋翻炒均勻，加料酒、清水（沒過板筋就行）、鹽35克，大火燒開后轉微火慢慢煨制。
4、煨到用筷子可以輕易扎透時就可以取出來放涼待用。
牛板筋的烤法
1、把煮好放涼后的牛板筋切成3~5厘米見方的塊，然后用竹簽穿成串。
2、把穿好的板筋串放到炭火槽上燒烤，邊烤加刷油。
3、大約1分鐘后撒上適量的孜然粉、小茴香粉、花椒粉繼續(xù)刷油翻面燒烤。
4、烤至牛板筋塊的皮面稍有焦黃色時再刷一層油后撒上燒烤撒料，再撒適量的辣椒粉即可上桌。
小貼士
1、因為牛板筋是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋，其質地堅硬，不易烹制，所以在煮牛筋時最大的訣竅就是小火慢燉，燉爛燉透。
2、煮牛板筋的時候板筋上粘著少量的肉可以不用剔掉，因為帶點牛肉在上面燉出來的板筋才會更香。
3、燒烤牛板筋時的碳火火力以中大火為宜，勤刷油、快翻面。小火或油刷少了會把牛板筋烤老，甚至嚼不動。
椒鹽是我們中國各個地區(qū)非常常見的一種調(diào)味料，我們可以選擇使用小火將花椒粒根源從8月一兩分鐘左右的時間，等到花椒香氣溢出之后神廚待涼然后就可以了，在中國的華北地區(qū)椒鹽的做法主要是將花椒進行油炸，然后將它碾碎成粉，摻雜在食鹽中，一般來說都是會作為炸雞或者是調(diào)味料，那么燒烤椒鹽應該要怎么做呢？
喜歡椒鹽的芳香味道不是一天兩天的事情了，應該說是由來已久了。椒鹽、芝麻鹽、花生鹽等等都是很讓我很愛的小調(diào)料。 小時候愛吃花生芝麻鹽：把花生、芝麻焙干，用搟面杖搟碎摻上炒過的鹽末卷在煎餅里，一次可以吃好幾張煎餅。 椒鹽是常用到的小調(diào)料，有她不多，但又時候沒她卻不行，像做魚的時候有了椒鹽的加入就可以去除部分魚腥的味道，烤肉的時候有了椒鹽的摻乎肉就會變得鮮美異常。
小竅門：
椒鹽的做法是將花椒炸酥，碾碎成粉，攙在細鹽之中，一般作為炸雞或者其他炸肉的調(diào)料，可以加在油炸食品包裹的面糊中，也可以炸好后用油炸食品蘸著椒鹽吃。也可以制作多種面食，比如烙餅，牛舌餅。
營養(yǎng)分析
1. 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食欲；
2. 日本醫(yī)學院研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。
食療作用
花椒有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。
花椒粒炒香之后，磨成的粉末就是花椒粉，加入已經(jīng)倉皇的眼都變成了花椒鹽，經(jīng)常服用一些油炸的食物，是我們中國的一些非常常見的調(diào)味料，花椒氣味芬香可以用來除掉各種肉類的膻氣，同時還能夠促進唾液的分泌，增加人的食欲。
正宗蝦蟹煲的做法，蝦的做法其實非常簡單，它是一種生活在水中的節(jié)肢動物。它是一種節(jié)肢動物的甲殼類動物。有許多物種，包括南極紅蝦、綠蝦、大蝦、草蝦、龍蝦。蝦具有很高的治療營養(yǎng)價值，可以采取蒸、炒等做法，并可用于中草藥。不同的蝦可以用不同的方法來制作。
①蝦蟹煲食療價值
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、
豆苗、枸杞子、 豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、 西紅柿、獼猴桃、 百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒蝦肉主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有 毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?/p>
現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎 壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、
畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的
脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。
對于剛剛買回來的新鮮大蝦，很多不會做飯的年輕朋友覺得無從下手，面對著一大袋活蹦亂跳的大蝦，不知道該怎么把它們制作出來，其實大家不用這么擔心，蝦的做法其實很簡單的，我們一起了解一下蝦的做法最正宗的做法。
材料：
主料：鮮蝦450克
腌料：鹽2克 米酒5ml
配料：面包糠60克 蒜25克
調(diào)味料：油350ml（實耗60ml） 蔥末5克 鹽2克 紅椒半個 米酒5ml 椒鹽2克 香蔥末少許
做法：
1. 將蝦剪去蝦須和蝦槍，在蝦背部從頭的后面向蝦尾部剪開，將蝦線挑出，再將蝦清洗干凈控干水分。
2. 處理好的蝦放入容器，加入2克鹽和5ml的廣東米酒腌制10分鐘。
3. 蔥蒜切末，紅椒切細丁。
4. 炒鍋加熱，鍋熱后倒入350ml的油，大火燒熱至7成熱，將蝦倒入油鍋中火炸至蝦殼松脆，撈出控油。
5. 油鍋洗凈，加熱后再放少量油，將切碎的蒜末炸香，撥至鍋的一邊，再下入蔥花和紅椒丁煸炒，將面包糠放入鍋中同炒，炒至變成金黃色。
6. 然后倒入蝦，翻炒兩下倒入5ml的米酒增香，接著加入2克左右的椒鹽調(diào)味，再翻炒均勻，使面包粉等都均勻地裹在蝦身上后，關火，撒些香蔥末裝飾。
Cook’s tip
***蝦的種類很多，明蝦、青蝦、基圍蝦、草蝦等都適合做這個菜，最好是選用一斤三十個大小的，比較容易入味和炸酥脆。
***米酒多用于海鮮菜品中，去除腥味的效果更好。
***避風塘蝦的配料除了蝦，不能缺少面包糠和蒜末，其他配料可以根據(jù)情況隨意替換。
大家看上面的方法特別的覺得，關于蝦的做法最正宗的做法里面少不了的就是鮮蝦配料酒，能夠更加完善的讓鮮蝦當中的腥味去掉，還可以增加蝦的光澤非常的不錯。
夏天的時候大家都比較喜歡吃一些燒烤，燒烤既可以烤肉也可以烤蔬菜，然而對于烤蔬菜很多人不是特別的了解，所以在考完蔬菜之后味道不是很好，那么針對于不同的蔬菜在考的時候也是講究不同的方法的，下面小編就為大家整理了一下，為大家講解一下燒烤蔬菜的做法。
步驟：燒烤的活動是最容易組織的，甚至在家都可以很好的烤出好吃的料理。畢竟明火烤出來的味道和烤箱烤出來的味道還是有些不同。
想起燒烤大家肯定會想到魚魚肉肉，確實這些是很好的材料，但是吃過大魚大肉之后會感到油膩(不包括那些食肉動物)，現(xiàn)在有一些稍有不同的燒烤原料：五彩果蔬串
材料很簡單，原則就是少水分的果蔬。甜青椒，甜紅椒，洋蔥，香菇，菠蘿，切成小片或者小塊，撒少許鹽，用不銹鋼燒烤簽穿起來，烤的時候先稍微把水分烘干一下，可以涂點生抽什么的，撒上椒鹽粉，五香粉，孜然粉，人家吃肉吃膩了，肯定會很眼饞嘴饞你的果蔬串。
當然，你想用辣的辣椒也行，不過就是肉比較薄，容易烤糊。
? ?以上都是燒烤蔬菜的具體做法，準備好了充足的材料，才是制作出美食最為關鍵的一個步驟，燒烤的制作過程是比較復雜的，在燒烤的過程當中還建議大家將蔬菜要盡量制作得稍薄一些，這樣考起來會比較的簡單，并且味道會更好一些。
享受美食是人生的一大樂事，特別是對于物質豐富的今天來說，人們不再僅僅局限于味道的香甜，而更注重于對營養(yǎng)價值的要求。飯店酒店的美食顧然讓人享受，但是總歸會有一些不健康的成分，不如家里自己做的食物健康有營養(yǎng)。那么接下來，讓小編來為我們介紹一下燒烤雞胗的做法。
食材
雞胗400g
自制麻辣紅油適量
料酒適量
生抽少許
香油適量
孜然適量
生粉適量
雞蛋清適量
鹽少許
椒鹽少許
步驟
1
雞胗在加了適量料酒的水里泡兩個小時
2
仔細清洗，去掉雞胗表面粘連的脂肪
3
切成薄片
4
加入少許鹽，腌制十幾分鐘
5
加入椒鹽、自制麻辣紅油、生抽、孜然、香油，拌勻
6
加入生粉、雞蛋清，攪拌均勻
7
蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一晚上
8
用烤串簽子穿好
9
放入烤箱中層，上下火，220度烤10分鐘，然后200度烤10分鐘，中途要翻面，要再刷一遍腌雞胗的醬汁
10
出爐了
小貼士
一、腌制的時候先用少許鹽稍微腌制入味，然后再加入其他調(diào)料;
二、腌制的時候雞蛋清最后加入，加了雞蛋清肉質更加嫩滑，水分不易流失;
三、沒有麻辣紅油的可以加辣椒粉和花椒粉來代替;
四、烤的時間根據(jù)自家烤箱功率來
在炎熱的夏天，和一堆朋友，買上一些食材，在空曠的草地上，來一場盛大的燒烤晚會，是一件多么令人激動的事情。不過要注意夏天容易上火，要少放辣椒，配上冰霜的啤酒，那種感覺多么美好。不過，要注意不要吃太多，盡管我們自己烤的會比較健康。
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