怎么做鴨血燉豆腐才會(huì)味道好？
養(yǎng)生怎么做。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供怎么做鴨血燉豆腐才會(huì)味道好？，供您參考，希望能夠幫助到大家。
把動(dòng)物血和其他食材搭配制作成菜肴不僅僅是我國(guó)才有的專利，很多國(guó)家都有把動(dòng)物血制作成各種食物的吃法。在我國(guó)在各種動(dòng)物血中，鴨血是最受人們歡迎的，因?yàn)轼喲F含量高，還具有解毒的功效，一般都是被用作久病之后調(diào)養(yǎng)身體用?，F(xiàn)在就來(lái)說(shuō)說(shuō)鴨血燉豆腐要怎么做才好吃。
材料：
鴨血、豆腐
做法：
1.鴨血、豆腐、蒜頭、青蒜處理干凈待用。鴨血、豆腐打成小塊。鍋中融化豬油，下少許鹽，煸香蒜蓉、青蒜白。入鴨血爆炒一下。
2.放入豆腐塊。加清水文火煮開。撒入胡椒粉，水淀粉勾芡。滾開后調(diào)入味精或雞精。撒青蒜葉起鍋。
制作小竅門：
1.鴨血一定要用開水汆透再入菜，加入料酒的熱水把鴨血汆透是為了去除異味。鴨血一定要燒熟才可食用，所以要用文火慢慢煮透。
2.宜勾厚芡，胡椒粉下手要重些，選用豬油香氣宜人，冬季還保溫。
2.因?yàn)轼喲捕垢急容^嫩，最好用“顛勺”的方法做這個(gè)菜，以免把豆腐炒爛。
這道菜的功效：
鴨血有補(bǔ)血和清熱解毒作用。用于失血虛勞或婦女行經(jīng)潮熱、白痢等癥；又用于血熱上沖、中風(fēng)眩暈或藥物中毒；并能解金、銀、砒霜、鴉片、蟲咬諸毒；也可用于防治消化道腫瘤。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有鴨血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。
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豆腐鴨血湯這一道食物除了可以給我們帶來(lái)美味之外，其實(shí)還有很好的清理腸胃以及保健效果，可以幫助我們補(bǔ)血益氣增進(jìn)食欲，具體的制作方法可以通過下文來(lái)了解。
一、豆腐鴨血湯的材料
北豆腐1/4塊、鴨血1小塊、小白菜3個(gè)、香油適量、鹽適量、雞精適量。
1、北豆腐沖洗干凈，切1cm的正方形小塊。鴨血沖洗后，切成1cm的正方形小塊。把小白菜葉子一片片掰開，沖洗干凈。小白菜葉放入開始中焯一下，撈出。
2、另?yè)Q水，焯鴨血塊(去除血腥味兒)。再換水，把北豆腐焯一下。砂鍋中放適量水，倒入北豆腐和鴨血，開始煮。焯完的小白菜，切碎備用。
3、鍋開后，煮5分鐘豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜。放入鹽、雞精、香油各適量調(diào)味，盛出即可。
二、豆腐鴨血湯的功效
這道豆腐鴨血湯是很不錯(cuò)的了哦，我們是可以通過吃豆腐鴨血湯來(lái)保健的了，首先對(duì)于我們的腸胃健康來(lái)說(shuō)就很有好處了，可以有效的清理腸胃，起到很強(qiáng)的保健功效，對(duì)于腸胃不好的朋友們來(lái)說(shuō)，這道菜就是一定不能錯(cuò)過的哦。而且有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量，我們是可以通過吃這道菜來(lái)幫助自己有效的補(bǔ)血益氣的了，補(bǔ)血的功效是很出色的了，我們不能錯(cuò)過哦。
很多人在平時(shí)的時(shí)候吃過土豆燉牛腩，土豆本身軟軟的，有點(diǎn)像咖喱醬，土豆先下鍋燉煮，等到土豆軟化以后，加上小茴香胡蘿卜，還有一些配料等等，最后把牛奶放在鍋中，讓土豆將完全包裹住牛肉，糯糯的口感非常受歡迎。
材料
牛腩1000克 土豆1個(gè) 胡蘿卜1根 小茴香2茶匙（10克） 花椒1茶匙（5克） 八角2個(gè) 桂皮1根 香葉3片 草果一顆 大蔥3節(jié) 姜片3片 老抽3湯匙（45ml）鹽1湯匙（15克）
做法
1）牛腩洗凈，切成2cm見方的小塊，土豆和胡蘿卜分別切成滾刀塊備用。將除蔥姜以外的香料放入燉煮包中。
2）湯鍋中倒入適量清水，放入牛腩，大火加熱，水開后，用勺子將表面的浮沫撇凈。
3）放入大蔥，姜片和裝好調(diào)料的燉煮包，加蓋用小火燉約1個(gè)半小時(shí)左右。
4）最后加入土豆和胡蘿卜，倒入老抽攪勻，調(diào)入鹽繼續(xù)煮10分鐘即可。
尖椒鴨血就是在烹煮鴨血的時(shí)候，適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┘饨返日{(diào)味料，事實(shí)上我們都知道鴨血其實(shí)在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充上面，對(duì)我們的健康也是比較有利的，而且將我們了解它的做法和技巧之后，那么對(duì)飲食保健其實(shí)也是比較好的。
制作尖椒鴨血需要準(zhǔn)備好尖椒、料酒，還有鴨血、醬油等這些常見的調(diào)味食材，將鴨血切成小方塊之后，尖椒切成小塊，蒜切成片，在鍋中放入適量的花椒水，等到大火燒開之后就可以放入鴨血，煮沸去腥。大概煮三分鐘之后將鴨血撈出，放入花椒，再倒入少許的油，油溫升至八成熟后，倒入尖椒、大蒜，再把鴨血放進(jìn)去，翻炒兩三分鐘就可以出鍋了。
事實(shí)上鴨血富含鐵鈣等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在這些保健物質(zhì)補(bǔ)充上面，對(duì)人體自然是比較好的，而且有很好的補(bǔ)血解毒功效，同時(shí)鴨血性味咸涼，對(duì)血虛或者女性在經(jīng)期失血過多的情況，用鴨血也有助于起到補(bǔ)血改善，貧血等問題。
一般的人群都是可以使用鴨血的，尤其是那些從事特殊工作，例如粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)工作人員應(yīng)該經(jīng)常吃鴨血，可以幫助清除一些灰塵或者是毒素在身體的堆積，但是高膽固醇，還有肝病或者是高血壓冠心病患者，卻不適合過多的食用鴨血。
砂鍋鴨血是鴨血的一種烹煮方法，其實(shí)在日常飲食當(dāng)中鴨血的使用對(duì)我們的養(yǎng)生保健也是比較好的，因?yàn)榭此破胀ǖ氖巢?，其?shí)如果能夠正確的使用，在，飲食口感以及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充上，都比較利于我們的健康，那么下面就來(lái)了解一下做法以及營(yíng)養(yǎng)。
制作砂鍋鴨血要準(zhǔn)備好鴨血、豆腐、豬肉、胡蘿卜、香油、醬油、料酒等這些，將豆腐鴨血切成條之后，豬瘦肉胡蘿卜切絲備用，在砂鍋當(dāng)中加入高湯，放入準(zhǔn)備好的這些調(diào)味料，燒開之后，撇去上面的浮沫，加入鴨血豆腐，當(dāng)這些食材煮開之后，改成慢火慢燉，最后出鍋加一些香油，蔥花就可以了。
其實(shí)鴨血以及豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是比較高的，富含蛋白質(zhì)鈣鐵等這些物質(zhì)，不僅口感爽滑，同時(shí)也適合小孩子食用，所以能夠了解這些食物的制作方法，對(duì)家人的飲食保健也是比較好的，尤其是鴨血，營(yíng)養(yǎng)功效也比較高。
可以起到很好的補(bǔ)血清熱解毒的作用，尤其是對(duì)于那些身體虛弱貧血的人來(lái)說(shuō)，鴨血有助于起到改善貧血的問題，而且還能夠補(bǔ)充人體所必需的氨基酸，多種微量元素和礦物質(zhì)，對(duì)我們身體保健比較好的一種養(yǎng)生食材。
涼拌鴨血其實(shí)是比較爽口的一道食物，尤其是在夏季的時(shí)候，涼拌食物一直是很多人的最愛，而且鴨血事實(shí)上在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，上對(duì)我們的健康也是比較有利的，但是我們都知道對(duì)于這些食物的烹煮方法，很多人還是不了解的，因此下面為大家介紹一下，涼拌鴨血的做法和步驟。
做涼拌鴨血，首先應(yīng)該將鴨血清洗干凈，之后在鍋中下油，放入適量的料酒、醋和鴨血，用水煮開，然后把蔥蒜切好備用，把煮好的鴨血切成片之后放入盤中，最后把蒜泥、蔥花放在鴨血，適當(dāng)?shù)姆乓恍}、雞精、白砂糖、醋，還有香油進(jìn)行攪拌之后就可以直接吃了。
事實(shí)上鴨血可以起到很好的補(bǔ)血清熱解毒的功效，特別是對(duì)于那些失血過多或者是女性在經(jīng)期來(lái)潮的時(shí)候使用確實(shí)是比較有利的，但是要注意在選購(gòu)鴨血的時(shí)候要，要選擇新鮮的鴨血，因?yàn)槭袌?chǎng)上賣的鴨血也可能是人工的，是假的，而這些假的劣質(zhì)的鴨血食用，對(duì)健康自然是不利的。
同時(shí)也需要提醒一下，雖然涼拌鴨血比較多好吃，可是也要注意，在先前一定要將鴨血，用清水煮熟之后再食用，因?yàn)楫吘股氖澄锲鋵?shí)從健康的角度上來(lái)說(shuō)，對(duì)我們的身體確實(shí)是不利的，因?yàn)楹芸赡艽嬖谝恍┘纳x問題危害。
鯽魚頓豆腐最好的功效就是能夠下奶，一般哺乳期的媽媽都會(huì)經(jīng)常喝鯽魚豆腐湯，到家不要小看了這道美食的做法，其實(shí)還有很多技巧需要學(xué)習(xí)的。
一、鯽魚豆腐
菜譜簡(jiǎn)介 鯽魚的濃厚鮮香盡數(shù)滲入豆腐之中，傳統(tǒng)而合理的組合。況且制作過程簡(jiǎn)單，菜式成品色澤飽滿非常誘人呢！
材料
鮮活鯽魚2條（約300-400g），內(nèi)脂豆腐1盒，姜末2茶匙（10g），蒜茸2茶匙（10g），蔥花1湯匙（15g），水淀粉20ml，高湯2碗（500ml），油1/2碗（125ml），鹽1/2茶匙（3g），辣醬2湯匙（30g），生抽1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），雞精1茶匙（5g）
做法
鯽魚刮鱗去鰓剖腹去內(nèi)臟，洗凈，魚身兩面斜劃2-3刀，抹上料酒，鹽少許。
豆腐切成3-4㎝小方塊，入加鹽的沸水焯2分鐘，撈出放入高湯中浸泡備用。
大火燒熱炒鍋中的油，放入腌好的鯽魚煎至兩面微黃，夾出備用。
煎魚的余油留炒鍋內(nèi)。下姜末、蒜茸、辣醬用大火炒煸至出紅油，調(diào)入料酒、生抽和高湯，煮沸下鯽魚。改小火煮5分鐘，下豆腐塊燒10分鐘入味。
先將鯽魚撈出擺入盤中，鍋內(nèi)豆腐和湯汁調(diào)入水淀粉，加雞精推轉(zhuǎn)攪均，待汁稠濃，淋在裝魚的盤中，撒上蔥花即可。
二、鯽魚燉豆腐
菜譜簡(jiǎn)介 魚肉酥爛，湯鮮味濃，清淡適口。
材料
主料：鯽魚400克，北豆腐300克，
調(diào)料：豬油30克，大蔥10克，姜10克，鹽5克，味精22克，胡椒粉3克，香油10克，料酒10克，香菜15克
做法
1.鯽魚去鱗、去鰓，去內(nèi)臟，洗凈，兩面花刀。豆腐改成3厘米的方塊，用開水氽一下，撈起，控干水分。蔥、姜切粒。
2.炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥、姜粒炒出香味，加料酒、鮮湯略燒，下鯽魚，用大火燒開，改小火慢燉10分鐘，再下豆腐，繼續(xù)燉5分鐘。加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味，淋香油，撒蔥花。
三、奶白鯽魚豆腐湯
材料
鮮活鯽魚 1只
豆腐 1塊
香菜 1把
生姜 1小塊
鹽 適量
糖少許
葵花子油 少許
做法
1、魚湯一定是要鮮活的，而且要整魚，如今菜場(chǎng)都有幫你殺魚的，回家清洗干凈就好。
2、豆腐切小方塊，生姜切片，香菜洗干凈切碎。
3、熱鍋倒少許油，先下姜片再下魚稍煎。
4、加四碗清水，過面，大火燒開，立即改小火慢慢燉。
5、很快湯就變色，加豆腐塊，繼續(xù)燉。
6、大致30分鐘吧，魚湯已經(jīng)是濃濃的奶白色，加些鹽和少許湯，即可出鍋上桌。從前孩子們都不喜歡香蔥和香菜，我們就是一碗純白的魚湯，今天我加了一些香菜抹，增加一點(diǎn)綠和香。
鴨血豆腐不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是挺高的，因?yàn)轼喲哂醒a(bǔ)血，清熱解毒的功效，而且豆腐本身也富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以對(duì)于這道美食比較喜愛的話，不妨了解一下下面的具體做法。
1、青菜鴨血湯。將鴨血洗凈后切成厚片，大約1公分厚。再把青菜洗凈切段。把鍋里加油預(yù)熱然后放入蔥末熗鍋，然后再放入適量的水燒開，再把鴨血放入煮沸大約10分鐘，然后再把放入青菜，鹽，再小火煮五分鐘左右，關(guān)火，淋上香油就可以了。
2、鄉(xiāng)村燉鴨血。把鴨血洗凈切片，豆腐干從中間切開，然后把蘑菇洗凈撕開。把油預(yù)熱后放入豆瓣，蔥姜還有火鍋的底料翻炒，炒香后倒入適量的水燒開再放入豆干和蘑菇。煮到豆干和蘑菇入味以后，再把鴨血放入翻炒幾下，入味后即可食用。
3、韭菜豆芽炒鴨血。將黃豆芽在熱水里抄熟備用，在把鴨血切成1公分左右的方塊，開水抄熟后備用。熱油鍋，等油熱至五成的時(shí)候放入姜絲蒜片熗鍋，再放入鴨血翻炒，再放入鹽，胡椒粉和料酒及雞精調(diào)味后再把韭菜和豆芽放進(jìn)去翻炒至熟即可。
1、鴨血豆腐湯。將鴨血和豆腐洗凈后切成塊，然后把豆腐放入開水里抄一下?lián)瞥觥０延湾仧裏岱湃胧[末姜末熗鍋，然后倒入水，再加入豆腐和鴨血塊燒開，再放入鹽，味精和胡椒粉就好了。
5、青蒜苗炒鴨血。把鴨血切片放到沸水中抄熟瀝水后備用。再把青蒜苗合紅尖椒切成斜斷備用。把油燒熱以后放入蒜苗合辣椒翻炒到出來(lái)香味，再放入鴨血翻炒，再放入鹽和味精調(diào)味就好了。
其實(shí)鴨血的吃法是比較多的，而且不同的吃法口感也會(huì)發(fā)生變化，香辣鴨血是很多人喜歡的一種吃法，可是我們都知道如果不了解做法的話，做出來(lái)的香辣鴨血口感自然不純正，因此下面就為大家介紹一下香辣鴨血的具體做法。
制作香辣鴨血，需要準(zhǔn)備好鴨血、色拉油、老湯、醬油、鹽、白糖、味精、豆瓣醬、陳皮等等這些食材調(diào)味料，然后鴨血要先處理，清洗干凈之后切成五厘米的厚塊備用，在鍋中放入油，油熱之后倒入豆瓣醬，用小火煸炒出香味，再把蔥姜醬油等這些調(diào)味料放入其中之后進(jìn)行翻炒出香味，等到煮開之后去除湯中的雜質(zhì)，做成咸香辣醬湯待用，把鴨血放入香辣醬湯當(dāng)中，用火烹煮十分鐘撈出盛盤。
其實(shí)這一道食物除了好吃之外，在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充上也是比較有利的，鴨血其實(shí)對(duì)于幫助補(bǔ)血有很好的功效是比較好的補(bǔ)血佳品，尤其是現(xiàn)在很多人受到一些缺鐵性貧血問題的困擾，通過食療的方法去補(bǔ)血，達(dá)到的效果是更好的。
了解了香辣鴨血的做法以及它的營(yíng)養(yǎng)功效之后，我們知道在生活當(dāng)中能夠更多的去認(rèn)識(shí)這些食物的烹煮方式，那么在飲食健康上，自然對(duì)我們來(lái)說(shuō)就可以發(fā)揮更好的作用，而且香辣鴨血還可以給我們享受鴨血的美味。
不知道大家小時(shí)候有沒有看過大力水手，記憶中的大力水手只要一吃菠菜就能擁有超大的力量，讓人十分羨慕。雖然現(xiàn)實(shí)生活中菠菜沒有這樣的神奇效果，但菠菜對(duì)人體也是十分有益的，有“營(yíng)養(yǎng)模范生”的稱號(hào)。今天小編就要來(lái)給大家介紹一道由菠菜制成的美食——鴨血菠菜湯。
材料：鴨血、菠菜、蔥、姜、鹽等調(diào)料
制作方法：
1、沙鍋放油燒熱，下姜片、蔥段爆香后里放水燒開
2、海燕魚處理干凈后放入沙鍋中煮15分鐘，撈去姜片和蔥段
3、鴨血洗凈切片，入鍋中煮熟，撇去浮沫
4、最后放鹽、海鮮粉調(diào)味，加入菠菜段、枸杞子再煮兩三分鐘即可
菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;
2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育;
3、保障營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn)健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;4、促進(jìn)人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。
雖然菠菜的好處非常多，但也不能多吃，任何東西一旦食用超過了人們所需的量，或多或少都會(huì)對(duì)人體造成傷害。但每天食用適量菠菜是非常有益的。菠菜除了和鴨血一起煮湯外，也可以單獨(dú)做成一道菜，做法多多，等著你來(lái)發(fā)現(xiàn)。
在中國(guó)蘑菇的種類有很多人,人們通常習(xí)慣的將它們歸為菌類.人們常吃的蘑菇就有很多種,像常吃的油蘑,香菇等等都是蘑菇都屬于菌類.雙孢菇也是菌類的一種,大家在市場(chǎng)上也是可以買到的.人們?cè)谄綍r(shí)多吃蘑菇對(duì)于人的身體都是非常好的,蘑菇的種類有很多,大家即使經(jīng)常吃蘑菇也不用擔(dān)心會(huì)吃累的.
雙孢菇的外表是白色的,樣子十分招人喜愛,而且雙孢菇的做出來(lái)的菜也是非常受人們喜歡和贊譽(yù)的.那么雙孢菇都有什么樣子的做法呢?今天就來(lái)跟大家說(shuō)一下.
蘑菇燉獵肚
【原料】:鮮蘑菇150克,豬肚1只(約500~750克).
【做法】:將豬肚洗凈切片;蘑菇洗凈切兩瓣,先燉豬肚,加精鹽少許,待八成熟,再入蘑菇煮熟即成.
【特點(diǎn)】:此肴具有補(bǔ)中益胃的功效,適用于脾虛體弱,胃不納食之人食之.
蘑菇雞塊
【原料】:蘑菇200克,土雞肉脯200克,花生米l00克,姜蔥適量.
【做法】:將雞脯、蘑菇切成花生米大小塊,入鍋小炒;生姜切丁,香蔥切段;雞脯、蘑菇先燒熟;再入花生米、精鹽、姜丁、蔥段燜燒即成.
【特點(diǎn)】:此肴具有潤(rùn)肺補(bǔ)脾的功效,適用于肺脾兩虛之人食之.
蘑菇粉絲堡
【原料】:蘑菇50克,薯粉絲150克,牛肉湯及肉末各適量.
【做法】:水發(fā)蘑菇并切絲,與薯粉絲一塊入牛肉肉末湯中煮熟即可.
【特點(diǎn)】:此肴具有理氣和中,增進(jìn)食欲,滋補(bǔ)氣血的習(xí)效.適用于脘腹痞滿,食欲不振,口淡乏味,體倦無(wú)力等病癥.
以上就是為大家介紹的雙孢菇的做法,大家可以自己在家里試著做一下,選一種你喜歡的做法去做,菌類是非常好的食物,它對(duì)人體的好處可以說(shuō)是非常非常多的,所以建議大家在平時(shí)多吃菌類.
新鮮的鴨血，可以用來(lái)做成鴨血旺，這道食物可以很好的幫助我們補(bǔ)血解毒，對(duì)于改善失血體虛有很好的作用，而在烹制過程當(dāng)中也要注意去除腥味，以免影響到這一道食物的整體味道。
一、鴨血旺
食材
主料鴨血150g絲瓜2根 輔料油適量鹽適量味精適量 料酒適量剁椒適量蔥適量
步驟
1.主輔料：鴨血、絲瓜、蔥，剁椒。
2.絲瓜去皮、洗凈、切滾刀塊。
3.把切塊的鴨血放入開水中飛水去腥。
4.起鍋熱油，放入蔥、剁椒煸炒。
5.放入鴨血，開旺火，烹入料酒。
6.加入清水燒開，小火燉制5分鐘左右。
7.放入絲瓜塊，燒制3分鐘。
8.加鹽、味精調(diào)味，翻炒均勻即可關(guān)火。
9.出鍋裝盤，即可上桌食用。
小貼士
烹制血旺一類的菜肴，關(guān)鍵要去除腥味。所以要通過飛水、用重口味調(diào)料來(lái)解決。
鴨血,為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服
二、鴨血的做法
原料
鴨血塊500克，干辣椒、韭菜、鹽、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各適量。
制作
1、將鴨血切長(zhǎng)方片，韭菜洗凈切段，干辣椒切絲。
2、鍋內(nèi)添水燒開，下入鴨血片焯透撈出。
3、鍋內(nèi)注油，下入干辣椒絲、韭菜略炒，烹料酒，加鴨血、鹽、味精炒勻，淋香油，出鍋即成。
鴨血味成，性寒，具有補(bǔ)血解毒之功效。
當(dāng)歸是一種很珍貴的中藥，現(xiàn)在被廣泛使用，這種中藥分布在我國(guó)的云南、四川等地，當(dāng)歸具有補(bǔ)血的作用，比如女性在月經(jīng)期可以使用當(dāng)歸，為身體補(bǔ)血，還能夠有效緩解痛經(jīng)，另外當(dāng)歸還有抗衰老的作用，今后可以把當(dāng)歸燉羊肉湯來(lái)吃，對(duì)身體非常好，這道美食的做法如下。
第一、當(dāng)歸燉羊肉
食材明細(xì)
原料：羊肉100g、當(dāng)歸20g
配料：老姜適量、鹽、料酒、雞精、油
烹飪步驟
1.羊肉、生姜切片，當(dāng)歸洗凈掰開，羊肉在沸水里焯去血水。
2.熱鍋放油，爆香姜片，放入羊肉和當(dāng)歸翻炒，加入適量清水大火煮沸。
3.加入料酒轉(zhuǎn)中火燉至羊肉軟爛，加入鹽、雞精調(diào)味即可。
小貼士
1、羊肉在沸水里焯一下，可以去除腥臊味
2、羊肉比較硬，煮的時(shí)間稍微久一點(diǎn)。
3、羊肉也可以不焯，但要把煮出來(lái)的血沫撇掉。
第二、當(dāng)歸山藥燉羊肉
材料
主料：羊肉(肥瘦)600克，山藥200克，
輔料：當(dāng)歸50克，
調(diào)料：姜15克，鹽5克，味精3克，胡椒粉2克
做法
1.羊肉切塊，焯水。山藥去皮，切滾刀塊，焯水。
2.將羊肉、當(dāng)歸、姜片入燉鍋內(nèi)，小火燉30分鐘，再加山藥，燉至山藥熟透，最后用精鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即成。
第三、當(dāng)歸的功效與作用
當(dāng)歸，盛產(chǎn)于甘肅等地，它是最常用的中藥之一，具有益氣補(bǔ)血的功效，因此氣虛血弱的人常常用當(dāng)歸來(lái)滋補(bǔ)身體。下面?zhèn)兙蛠?lái)了解當(dāng)歸的功效與作用。
當(dāng)歸的功效：補(bǔ)血、活血；調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)滑腸道。
當(dāng)歸的作用：
1、當(dāng)歸既能補(bǔ)血，活血，又能調(diào)經(jīng)，當(dāng)歸是婦科之圣藥，常用于治療女性血虛或血虛導(dǎo)致的月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，經(jīng)閉等癥狀。
2、當(dāng)歸能散寒止痛，，治療跌打損傷，風(fēng)濕痹阻的疼痛證，用于冠心病心絞痛，血栓閉塞性脈管炎等，亦取得一定療效。
3、當(dāng)歸能活血消腫止痛，又能補(bǔ)血生肌，常用于養(yǎng)血潤(rùn)腸通便。
4、當(dāng)歸還能治中風(fēng)不省人事、口吐白沫、產(chǎn)后風(fēng)癱。
香菇燉老鴨，是比較滋補(bǔ)的一種養(yǎng)生湯了，因?yàn)椴还苁窍愎竭€是鴨肉，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及滋補(bǔ)功效都是比較高的，所以將兩種食材搭配在一起，自然更利于身體的保健了，可是香菇燉老鴨的制作方法大家也要講究，這樣才會(huì)有更好的口感。
制作香菇燉老鴨，需要的就是老鴨、香菇、山楂、姜以及清水，調(diào)味料包括鹽、雞精、糖、胡椒等，把老鴨處理干凈之后，香菇發(fā)脹，山楂切凈待用，然后在鍋上放水，放入老鴨香菇姜片、山楂，開始的時(shí)候一定要用大火燒開，燒開之后轉(zhuǎn)到小火燉煮，50分鐘加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，就可以大功告成了。
這些美食的制作方法都是比較簡(jiǎn)單的，而且食材大家在生活中經(jīng)?？梢钥吹玫?，具有很好的滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的作用，尤其是鴨肉本身含有多種維生素、鈣、鐵等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是滋補(bǔ)身體的常見蔬菜，而香菇不僅美味，還可以起到延年益壽防癌抗癌的作用。
所以了解香菇燉老鴨的制作方法以及它們的這些保健價(jià)值之后，我們就可以知道這這一道食物，絕對(duì)可以稱得上是比較滋補(bǔ)的保健佳品了，尤其是在夏季的時(shí)候飲用更加合適，能夠幫助補(bǔ)虛損，消暑止渴，促進(jìn)食欲。
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