草魚豆腐的具體做法是什么？
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草魚豆腐是一道非常有名的菜肴，在這道菜中草魚具有溫補(bǔ)的作用，適合有胃寒體質(zhì)的人，豆腐有益氣補(bǔ)虛的功效，草魚和豆腐放在一起制作出來的菜肴具有營養(yǎng)豐富，暖胃健脾、利濕祛風(fēng)的功效，吃起來口感清淡，容易消化和吸收，屬于是具有滋補(bǔ)作用的菜肴。下面就是草魚豆腐的具體做法。
材料：
草魚、豆腐
做法：
1.草魚切塊，放入老抽、白糖、蠔油、料酒腌制30分鐘.
2.先將豆腐放入鹽水中泡一會兒，這樣，做的時候不容易散掉或變硬，口感更加滑嫩好吃，然后鍋里放油，放入豆腐，煎至二面稍黃，裝盤備用.
3.鍋里再加些油，用姜蔥蒜熗鍋，熗出香味，放入魚塊，煎至二面稍黃.
4.倒入煎過的豆腐，放入辣椒醬、腐乳、紅辣椒，倒入適量開水.
5.大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘至湯底濃香微稠，放入少量鹽、雞精調(diào)味，盛入碗中撒上蔥花即可.
烹飪技巧：
1、最后的燜煮，湯水一次性加足，然后燜至湯底有稠感就可以了。
2、魚要先腌過，這樣魚肉更嫩，口感更好。
3、煮魚的水一定要用開水，冷水會使煎過的魚肉收縮、鮮味鎖住。
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豆腐皮湯羹是一種非?？煽诘男〕?，在我們平時的飲食當(dāng)中可以增進(jìn)我們的營養(yǎng)，提升我們的食欲，那么今天小編就為大家分享一下這款美食的具體做法，一起來看吧！
主料：毛豆腐200g
調(diào)料：雞蛋2個 ? 胡蘿卜半根 ?香菇4朵 ??
豆腐蛋羹的做法
1.胡蘿卜洗凈切絲，豆芽洗凈，香菇洗凈切絲，蔥姜蒜切碎。
2.豆腐打碎，打入2個雞蛋，拌勻，上鍋蒸15分鐘后取出，用刀劃成小塊
3.鍋內(nèi)放少量油，將蔥姜蒜炒香，放入胡蘿卜絲，豆芽，香菇絲翻炒一下，添入2碗水，燒開
4.將切好的豆腐雞蛋塊放入湯中，稍煮一會兒，調(diào)入適量鹽和雞精即可出鍋。出鍋后可撒入香菜食用。
通過小編上面的分享，你對豆腐皮蛋羹的常用做法是不是了解了許多？那么在今后的飲食生活當(dāng)中，如果你想調(diào)劑一下自己的飲食，不妨就參考一下小編分享的這種簡單做法吧！
內(nèi)酯豆腐這種東西可能我們在生活中是很少會去制作它，但是我們了解它的制作方法可以讓我們知道內(nèi)酯豆腐是怎么制作出來的，而且我們可以知道這種東西的營養(yǎng)價值。對于內(nèi)酯豆腐我們在制作的時候，應(yīng)該要經(jīng)過泡豆、磨漿、煮漿、冷卻、點(diǎn)脂以及成型這些步驟，只要一個步驟出現(xiàn)錯誤就很難成型。
內(nèi)脂豆腐以β-葡萄糖酸內(nèi)脂為凝固劑，制作工藝簡單，質(zhì)地細(xì)膩潔白，保質(zhì)期長。其做法如下：
1、泡豆。選用豆臍(豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆，洗凈，在春、秋季水溫10～20℃時，浸泡12～18小時;夏季水溫30℃時，浸泡6～8小時;冬季水溫5℃時，浸泡24小時。水質(zhì)以純水、軟水為佳。以豆、水重量比1∶3為好，浸泡好的大豆約為原料干豆重量的2.2倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一線。浸泡時間過長，會影響出漿率。
2、磨漿。選用能進(jìn)行漿渣自動分離的磨漿機(jī)，粗磨、細(xì)磨2～3次，以盡可能提高大豆蛋白的抽提率。磨漿過程中加水量的多少決定內(nèi)脂豆腐的老嫩。做老豆腐，水與干豆的比例是3～4∶1，做嫩豆腐為6～10∶1。第1次粗磨時，加水量為總加水量的30%。第2次調(diào)節(jié)磨漿機(jī)螺旋后進(jìn)行細(xì)磨，加水量為30%。第3次的加水量為40%，盡量把豆渣里面的漿沖洗出來。磨好的渣應(yīng)手感細(xì)膩、無顆粒。
3、煮漿。把磨好的漿放在不銹鋼制的煮漿桶里，用蒸氣煮至60～70℃時，放入漿重約0.3的食用消泡劑，把加熱過程中產(chǎn)生的泡完全消除。然后把漿煮沸騰后保持3～5分鐘。
4、冷卻。煮好的漿冷卻至35℃以下。
5、點(diǎn)脂(加凝固劑)。將β-葡萄糖酸內(nèi)脂用少量冷開水溶解。做老豆腐1公斤漿加30克內(nèi)脂，嫩豆腐1公斤漿加24～30克內(nèi)脂。將溶解好的內(nèi)脂加入冷卻的豆?jié){中緩慢拌勻即可。
6、成型。將點(diǎn)脂后的漿倒進(jìn)成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保溫20分鐘，靜置冷卻即為成品。
上面主要介紹內(nèi)酯豆腐的制作方法，希望你們可以好好的理解一下它的步驟，這樣你們就大概知道內(nèi)酯豆腐是怎么做出來的。如果你們想要嘗試一下內(nèi)酯豆腐的制作方法，你們可以跟著文章介紹的步驟去做，或者你們咨詢一下你們的朋友。
魔芋豆腐的做法可以說不是很難的，魔芋是屬于川菜的一種，即可以單獨(dú)使用，也可以搭配其他食物 ，味道是非常清爽可口的，而且魔芋豆腐因含有水凝膠纖維，可以促進(jìn)腸道的快速蠕動，減輕腸道的壓力，所以對于我們的身體也是很有幫助的。
做法一
1.先將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，切成片待用。
2.魔芋片和大米浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發(fā)脹后，再用石磨或磨漿機(jī)磨成漿。
3.鍋中加入適量清水，將魔芋漿和大米漿放入鍋內(nèi)進(jìn)行加熱。
4..漿在鍋中加熱時，應(yīng)用木棍或勺子不斷來回攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕或其他用具內(nèi)攤晾。攤晾后，用刀切成塊狀，置水中浸泡數(shù)天，并常換水，待水沒有怪味時，即可食用。芋粉膨脹系數(shù)為20～30倍，所以煮時鍋內(nèi)應(yīng)放足水
做法二
1.磨取漿液：先將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，用刀切成小塊，然后置磨漿機(jī)中反復(fù)磨二次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。第二次磨時邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的堿水，堿水是按鮮芋塊
2.重每千克加堿30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨漿則質(zhì)量更好些。
3.制漿液是制造魔芋豆腐成敗的關(guān)鍵，吃水要控制適度，過稀難以成型，而成糊狀，過干則影響成品率，制品口感粗硬，以能夠靜置成型，刀切能成塊狀為宜。第一次磨出后要根據(jù)稀稠狀態(tài)，
4.在第二次磨制時相應(yīng)調(diào)節(jié)水量，并注意磨細(xì)。5.凝固成型：成型的方法一般有熱水漂煮凝固法、直接加熱凝固法和蒸汽加熱凝固法三種。
以上我們?yōu)榇蠹医榻B了魔芋豆腐的多種做法，制作方法很簡單，我們?nèi)绻氤缘脑?，可以買魔芋粉自己在家里面試著做一做，魔芋豆腐吃起來非常有嚼勁，口感也很不錯，而且功效也是不可小覷的，特別是對于我們的腸道有大大的幫助，可以縮短食物在腸道的停留時間，清除腸壁的廢物，促進(jìn)我們的新陳代謝。
四川霉豆腐還叫腐乳、豆腐乳，是一種非常有特色的調(diào)味品，可以直接食用，也可以制作菜肴的時候使用。霉豆腐是用鮮嫩的豆腐經(jīng)過發(fā)霉、發(fā)酵等工序制作而成，成片一般是裝在壇子里面，吃的時候拿出來幾塊。霉豆腐營養(yǎng)豐富，容易被吸收和消化，有促進(jìn)食欲的作用，下面就來了解一下四川霉豆腐的做法。
材料：
老豆腐6斤、花椒面50克、白胡椒粉15克、辣椒面250克、鹽250克、高度糧食白酒52度以上250克。
做法：
1.買新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊，放在一個鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里（使用蒸鍋、竹篩也可）。注意： 1）豆腐需要放多層的、上下兩層之間需要有3公分以上空隙。 2）豆腐加蓋玉米葉。側(cè)面和紙箱接觸的面也要用玉米葉遮好，防止水分蒸發(fā)。 加蓋置于陰涼地方長毛霉。
2.豆腐放約12天到18天左右，當(dāng)豆腐長出毛霉，表面發(fā)軟時即可加工腐乳。
3.鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當(dāng)比例混合，待用。（辣椒和花椒可用干凈無油的鐵鍋炒酥，用料理機(jī)粉碎；胡椒粉可以從超市買）。
4.將霉好的豆腐在高度白酒內(nèi)浸潮（我這次使用的是52度的紅星二鍋頭，沒買到四川的高度白酒。最好將豆腐塊放在白酒里、用小勺將酒均勻澆到豆腐外面上）。
5.再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調(diào)味料。
6.整齊地碼入壇內(nèi)。封好壇口，隔日即可食用。時間越久，香味越濃郁。保存一年沒有問題。
松餅這種東西我們在生活中制作它是比較簡單的，主要是我們在和面的時候?qū)⑴Ｄ桃约包S油等調(diào)料加入在里面就可以了。但是我們想要制作出香脆的松餅，還是需要我們要一定的煎制技巧的，所以我們建議大家可以多向身邊的朋友學(xué)習(xí)，或者可以了解下面介紹的松餅的具體制作方法。
格子松餅的做法：
1.將牛奶加熱至35度左右，將酵母粉加入，攪拌混合。
2.低筋面粉篩到一個稍大的容器中。
3.將打散的雞蛋液倒入面粉中。
4.加入白砂糖，鹽攪拌。
5.將加入酵母的牛奶先少量的加入到4中，攪拌均勻后再將全部的牛奶也加入混合。
6.將融化的黃油倒入進(jìn)拌好的面糊中，拌勻蓋保鮮膜密封放在35度左右的環(huán)境中發(fā)酵30分鐘左右。
7.當(dāng)面糊表面出現(xiàn)氣泡時就是已經(jīng)發(fā)好了。
8.格子烤模以閉合的狀態(tài)在燃?xì)鉅t上用小火加熱，要二面都加溫。
9.變熱之后打開模具用刷子在模具上刷一層融化的黃油，要仔細(xì)地將每個角落都刷到。
10.滴一滴水在模具外層，如果滋一下水就消失了，這個時候就可以將面糊倒入了，我用的是長柄的勺子剛好滿滿一勺就能放滿模具。
11.合上模具用小火烤，同時要均勻地移動模具，使它受熱均勻，一面加熱約1-2分鐘，然后翻面再加熱1-2分鐘，蒸汽逐漸減少至看不到蒸氣時就差不多熟了。
12.烤到蒸氣不多的時候可以打開蓋子看一下，針對上色不均勻的地方再針對性的烤一下。
廚房小常識：
1、為提高模具的使用壽命和不沾效果，買回的模具要先保養(yǎng)后再使用：用水清洗后用火烤干，再刷一層融化的黃油后再用火烘烤2分鐘左右。
2、格子烤模如果預(yù)熱不夠，面糊會粘在模具里，所以一定要預(yù)熱完畢才能開始烘烤。
3、模具內(nèi)部有很多邊角，刷黃油時一定要細(xì)致地每一處都刷到。
4、烤好的格子松餅用筷子撥一下，就能輕易脫模。
通過這篇文章對于松餅制作方法的介紹，我們應(yīng)該都知道如何在生活中制作香脆的松餅了吧。對于松餅這種美味的小吃，我們建議持家的你們可以學(xué)習(xí)它，這樣你們就可以在家里為孩子們制作松餅了，并且滿足孩子出去吃垃圾食物的胃口。
相信大家對于香椿炒豆腐這道菜肴肯定是不會陌生的吧，香椿炒豆腐是我們常見的一道家常菜，香椿炒豆腐不但外形很好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，香椿炒豆腐里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃香椿炒豆腐可以起到預(yù)防骨質(zhì)增生和減肥美容等效用，下文我們介紹一下香椿炒豆腐的具體做法。
香椿炒豆腐，菜譜，具有，減肥、美容，預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。
將豆腐切成厚片，加精鹽腌30分鐘;
香椿擇洗干凈，切成段;
炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，放入豆腐片煎至兩面金黃色，烹入料酒、醬油、姜汁、少許水，放入香椿段，中火收干湯汁，淋入香油，撒入味精即可。
1. 將豆腐切成厚片，加精鹽腌30分鐘;
2. 香椿擇洗干凈，切成段;
3. 炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，放入豆腐片煎至兩面金黃色，烹入料酒、醬油、姜汁、少許水，放入香椿段，中火收干湯汁，淋入香油，撒入味精即可。
香椿炒豆腐營養(yǎng)分析
豆腐(北)：豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95%以上;豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分;豆腐亦可用于食療，具有一定的藥用價值。
香椿：香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是香椿炒豆腐了，我們知道香椿炒豆腐不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃香椿炒豆腐有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了香椿炒豆腐的做法。
豆類都有很高的蛋白質(zhì)，很多需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的朋友都會選擇豆類，特別是豆腐，豆腐包含多種營養(yǎng)物質(zhì)，干煸豆腐有利于人體吸收，而且豆腐還有多種做法深受朋友們的喜愛，簡單的食材做出有益于我們身體的東西，選擇豆腐，這是非常有營養(yǎng)的一種食品。那么干煸豆腐的具體要怎么做呢?
一、干煸做法概念
1、干煸的關(guān)鍵之處可理解為“煸干”，即通過油加熱的方法，原料直接加熱，使其水分因受熱外滲而揮發(fā)，體現(xiàn)“煸干”之功效，達(dá)到濃縮風(fēng)味之效果，再加入調(diào)味料及輔料制作而成。主料因煸干而帶來風(fēng)味和質(zhì)地的變化，就形成了干煸的特色。
2、適宜干煸的原料很多，主要以肉質(zhì)嫩滑、無筋纏、蛋白質(zhì)含量高的肉料以及水分含量少、氣味芳香的植物性原料為主。如豬瘦肉、牛瘦肉、雞肉、鱔魚、泥鰍、兔肉、冬筍、茭白、豆莢、青椒、蒜苔、芹菜、土豆、芋頭均是常用佳品。刀工處理成中小條形、丁形和絲形為多，總體形態(tài)較小，便于加熱時水分外滲，便于受熱熟透。一般不需碼味，傳統(tǒng)干煸技法需要碼味，但其功效并不突出。
二、干煸豆腐
1、原料:豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，濕淀粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。
2、制法:豆腐切成1厘米見方的丁，裝入容器內(nèi)，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗凈，切成細(xì)末。鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉(zhuǎn)色，加入蔥姜蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開后用濕淀粉勾芡，淋入50克素油，轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)?，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。
3、特點(diǎn):色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。
4、關(guān)鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤后不會出水。
蛋白質(zhì)含量高，人體吸收快，這是豆腐深受人們喜愛原因。干煸豆腐我們白吃不厭。我們做這道菜最后出鍋前撒上小蔥末，那樣更是美味，吃的時候包含著小蔥的香氣更是非常好吃的。干煸的做法是從傳統(tǒng)中就流傳下來的，一直到現(xiàn)在都深受人們的喜愛。
涼拌雙耳是一道非常受大家喜歡的家常小菜，而且同時具有美容減肥的功效，尤其是在夏季很受大家歡迎，那么今天小編就為大家分享一些操作的方法，一起來看看吧！
主料：黑木耳?1把，銀耳 1把
方法/步驟1銀耳、黑木耳用涼水泡發(fā)、洗凈，摘成小朵備用
2鍋中放水，水開后將黑木耳、銀耳放鍋內(nèi)焯水，撈出過涼水，瀝干水分
3香菜切斷放入雙耳中，姜切末，蒜切末，也放入雙耳中，放鹽和少許白糖，再淋入米醋，香油，撒白芝麻，攪拌均勻即可
注意事項(xiàng)：
1、雙耳焯水時間不宜過長，以免失去爽脆的口感，焯水后立刻過涼水，口感更好，調(diào)味汁的口味可以根據(jù)個人喜好自由調(diào)配，喜歡辣椒的可加辣椒油，喜歡麻辣味道，也可以放花椒油。
不過小編上面的分享，你對于涼拌雙耳的做法是不是已經(jīng)掌握了？那么在今后的飲食生活當(dāng)中，如果你想調(diào)節(jié)一下自己的飲食狀況，那么就常常想給你方法嘗試一下吧！
? ?很多人喜歡吃餡兒餅，因?yàn)轲W餅有家的味道，出門在外，經(jīng)常想起以前小時候在家里吃到的餡餅，里面的餡很多，外皮硬硬的，香酥可口，現(xiàn)在很少可以吃到那個味道的餡餅了，每次看到圓圓的餡餅，都會想起小的時候，在北方的大部分家庭，餡餅是經(jīng)常吃的食物，孩子們都爭先恐后的吃，看到孩子們吃的這么香，家長烙的也非常開心，直到孩子們吃飽為止，那么餡餅是怎么烙出來的呢，我們一起學(xué)習(xí)一下。
? ?用料:
? ?餅皮部分：高筋面粉 200克 ?水 110克
? ?餡料：豬肉碎 250克 ?高麗菜 ? 胡蘿卜 適量鹽、油、醬油、姜末
? ?做法: ?
? ?1 面包桶內(nèi)稱好面粉。（如果沒面包機(jī)，也可以手功和面，只需用一個大碗和一雙筷子就可以了，左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊加水邊攪拌。面粉會逐漸出現(xiàn)面疙瘩。攪拌到面團(tuán)光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面團(tuán)粘的干干凈凈。碗邊很干凈。當(dāng)面團(tuán)攪的光溜溜的，非常有彈性和面筋感的時候，就和好了。整個過程是不需要用手去沾面粉的。注意看這個面團(tuán)的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團(tuán)，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的面團(tuán)。）
? ?2 放入面包車機(jī)內(nèi)，選擇和面功能，一邊慢慢加進(jìn)水。
? ?3 我選擇了2次和面功能，每次15分鐘，2次用了30分鐘。
? ?4 和面的過程中可以準(zhǔn)備好餡料。
? ?5 取出和好的面團(tuán)，面團(tuán)軟軟的，有些粘手，把面團(tuán)放在撒了干面粉的案板上。分成6份。
? ?6 將面團(tuán)搟成薄片，包上餡料，像包包子那樣。
? ?7 準(zhǔn)備好電餅鐺或平底不粘鍋，平底不粘鍋要用小火。將包子褶子朝下放進(jìn)鍋里。用并攏的手指輕壓餡餅，使之變薄變大。盡量拍均勻。注意手腕不要碰觸鍋沿，小心燙傷。
? ?8 感覺餅皮略熟定型，翻面，能拍的話繼續(xù)拍平一下，也可以借助硅膠鏟壓一壓。加入2匙水，蓋上蓋子，烙制水干，餅金黃鼓起即可。
? ?9 把烙好的餅取出。
? ?10 皮薄餡多，香香的。皮有韌勁，有嚼頭。
? ?經(jīng)過了學(xué)習(xí)我們發(fā)現(xiàn)，餡餅的制作過程也不是那么復(fù)雜，只要我們按照步驟，一步一步來，我們就可以制作出香酥可口的餡餅了，餡餅讓我們有怎么吃都吃不膩的感覺，這么多年了，還是永遠(yuǎn)忘不掉它的味道，吃到它就會有家的感覺，趕緊給你的家人制作做一次餡餅，讓他們再次感受小時候的味道。
豌豆這種豆類是我們在生活中經(jīng)常用來制作零食或者豌豆炒豬肉的豆類，所以我們對于豌豆的了解是比較多的。豌豆除了這些做法后，還可以用來制作芥末豌豆，相信這種做法大家在生活中都沒有吃過的，大家不妨嘗試一下?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解一下芥末豌豆的制作方法吧。
墨魚肉150克，荷蘭豆100克，紅椒20克，心里美蘿卜15克。調(diào)料芥末油10克，鹽1.5克，味精1.5克，綿白糖3克，蔥油、香油各5克，黃酒10克。
做法:
1、將墨魚洗凈切成薄片，再斬0.1厘米粗的細(xì)絲放入盆中，放入少許鹽和黃酒腌漬5分鐘，然后用清水沖一下洗掉墨魚板上黏液和腥味。紅椒切絲，荷蘭豆切同樣粗的絲。
2、將處理過的墨魚放入沸水中焯30秒撈出，迅速放入冷水中過涼，然后放入盆中，加入荷蘭豆絲、紅椒絲、鹽、味精、綿白糖、芥末油、蔥油、香油拌勻。
3、將心里美切成半圓形薄片圍邊即可。
小訣竅: 特點(diǎn) 芥末味濃，開胃爽口。 創(chuàng)新點(diǎn) 以前的“芥末三絲”多用白粉絲，用墨魚絲代替粉絲后，加上芥末油口感鮮美獨(dú)特。
豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。
文章詳細(xì)的為我們介紹了芥末豌豆的制作方法是怎么樣的，希望持家的你們可以好好的了解。芥末豌豆這種食物雖然不能跟其它的食物相比，但是這種食物用來搭配白酒是比較好的，因?yàn)榻婺┩愣购薪婺┑拇碳?，吃起來味道比較濃重。
雞雜這種東西可能很少朋友會聽到，我們一般都是吃牛雜跟豬雜，對于雞雜這種食材了解是比較少，也不知道它可以用來制作什么樣的食物。我們在生活中可以將雞雜用來制作雞雜湯，做法也是比較簡單的，希望持家的你們可以嘗試一下?，F(xiàn)在我們就一起動手來學(xué)習(xí)一下雞雜湯的做法吧。
主料:雞心25克,雞肝25克,雞肫25克。
輔料:酸黃瓜30克,胡蘿卜30克,洋蔥(白皮)30克,土豆(黃皮)30克,芹菜15克,口蘑15克,雞蛋黃20克
調(diào)料:黃油15克,奶油10克,香葉2克,鹽2克,味精2克,小麥面粉5克,胡椒1克
制作過程
1. 雞雜摘掉雜物洗凈，放入鍋內(nèi)加水煮熟，撈出用冷水沖一下切成片;
2. 把蔥頭、胡蘿卜去皮洗凈，蔥頭切成斜角塊，胡蘿卜切成4厘米長的條;
3. 芹菜洗凈切3厘米長的段;
4. 土豆切成片;
5. 鍋內(nèi)放入黃油，燒熱放入蔥頭、胡蘿卜煸炒數(shù)下;
6. 隨即下入芹菜、胡椒粒、香葉;
7. 出香味后下面粉炒熟，倒入清湯，再把土豆條下入煮10分鐘;
8. 再下酸黃瓜、口蘑片、雞雜、味精、精鹽、酸奶油調(diào)好味，接著下香桃再稍開;
9. 生蛋放入湯盆內(nèi)，用少許湯?開，攪勻，緊接著把雞雜湯沖入即成。
關(guān)于文章介紹的雞雜湯的制作方法，我們建議大家應(yīng)該要好好的學(xué)習(xí)，這樣我們才能夠制作出美味的食物。對于雞雜湯這樣?xùn)|西，我們想要在生活中制作它也是比較簡單的，只要我們將雞雜跟一些調(diào)料放在一起就可以來制作了。
煎牛扒是西方有名的美食之一，同時也是西方人的主食。由于其鮮香可口，回味悠長，因此受到人們的廣泛喜愛。煎牛扒營養(yǎng)豐富，同時容易飽腹，熱量低，不失為一道受人追捧的美味佳肴。今天就為大家介紹美味的煎牛扒的具體做法和注意事項(xiàng)。
原料 ?牛肉（肉塊厚者為佳）1000克 ?豬油100克 ?精鹽適量
作法
1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生每面各煎2-3分鐘。
偏熟每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒 每面各煎5分鐘。
牛排的幾種配食
1、英式牛扒配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆
炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、還可以澆上不同風(fēng)味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
吃法：
將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據(jù)做法，選用相應(yīng)的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應(yīng)的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進(jìn)餐。
特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩醇香，味美適口。
上述就是我們今天為大家介紹的煎牛扒的相關(guān)做法和注意事項(xiàng)，相信大家在認(rèn)真學(xué)習(xí)后會做出自己喜愛的煎牛扒。煎牛扒可以根據(jù)自己的口味和喜好來稍作改變，不僅可以作為早餐還可以作為中晚餐。建議大家多多動手練習(xí)，熟能生巧。
很多朋友都喜歡醋辣子，但是對于如何做這個小菜十分盲目，那么今天小編就借這個機(jī)會，為大家分享一下醋辣子的具體做法，大家一起來看吧！
醋辣子
原料：小青椒、食鹽、陳醋。
做法：
1、用青椒和陳醋進(jìn)行搭配；
2、青椒洗干凈后不要破開，整個的放在沸騰水中汆一下；
3、然后在很少油的鍋里慢慢焙出花紋；
4、軟熟后放入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味；
5、倒入一個容器中；
6、倒入大量的醋腌一下；
7、腌過的青椒繼續(xù)用小火炒一下，這個是我的多余也許，因?yàn)榕葸^的辣椒太酸，所以適度炒一下會比較合口。如果怕辣可以破開取出里面的白瓤，另外用了很多醋可以留著用于其它哦，不要浪費(fèi)了。
通過小編上面的分享，你對于如何制作醋辣子是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食生活當(dāng)中，不妨就參考小編的方法，親自嘗試操作一下吧！改善一下自己的飲食習(xí)慣吧！
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