蓋澆飯菜譜大全有哪些
老人養(yǎng)生菜譜大全。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的蓋澆飯菜譜大全有哪些，供您參考，希望能夠幫助到大家。
蓋澆飯對(duì)于很多上班族來(lái)說(shuō)是再熟悉不過(guò)的了，因?yàn)樗闹谱鞣椒ㄊ潜容^簡(jiǎn)單快捷的，往往由于很多上班族由于時(shí)間問(wèn)題，所以在中午或者是晚上經(jīng)常食用一份蓋澆飯，這樣能夠有效地幫助我們節(jié)省很多時(shí)間，也不影響我們的工作，但是蓋澆飯的種類(lèi)也是比較繁多，口味也是不同的，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極其豐富的，下面我們一起了解一下蓋澆飯菜譜大全有哪些？
蓋澆飯是西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，番茄蛋飯，番茄牛肉飯，以此類(lèi)推這樣子，其實(shí)都是菜和飯放在一個(gè)盤(pán)子里吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。
蓋澆飯菜譜大全
肉絲蓋澆飯
原料
泰國(guó)大米400g，肉絲75g，鱔絲、熟雞絲、火腿絲、筍絲、白糖、醬油、味精、紹酒、雞湯各適量。
制法
泰國(guó)大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成飯。肉絲、鱔絲過(guò)油，加雞絲、火腿絲、筍絲煸炒，加醬油、白糖、紹酒、味精、雞湯，勾芡澆蓋在米飯上即可。
操作要領(lǐng)
米飯軟硬要適度。
蓋澆汁味要濃厚。
木耳豬肝蓋澆飯
原料：米飯300克，黑木耳50克，冬筍50克，萵筍50克，豬肝100克
配料：姜、蔥、胡椒粉、味精、鹽、豬油適量
親自下廚：1、黑木耳用冷水發(fā)好，將冬筍，豬肝、萵筍切片。2、炒鍋置旺火上，下豬油燒至150℃左右，放入豬肝片，然后下姜片、黑木耳、冬筍片、萵筍片合炒，再放入胡椒粉、味精、蔥花，略加點(diǎn)水，燴成白汁即成。
營(yíng)養(yǎng)在這里：吃動(dòng)物肝臟對(duì)眼睛有好處，如果你或者他經(jīng)常坐在電腦前工作，不妨一周吃兩次這樣的蓋澆飯吧，既養(yǎng)胃口，又養(yǎng)眼睛。
牛肉咖喱蓋澆飯
原料：米飯300克，新鮮牛肉200克，土豆、洋蔥各1個(gè)，胡蘿卜1根
配料：姜1塊，鹽、雞精、白酒、咖喱粉適量
親自下廚：1、將牛肉、土豆、洋蔥和胡蘿卜切成小丁。2、鍋里下油，燒熱，姜丁先下鍋爆香，再下牛肉丁，翻炒到剛變白色時(shí)，把土豆、洋蔥和胡蘿卜也下鍋翻炒，片刻后把鍋里所有材料轉(zhuǎn)到燜鍋里，加鹽、雞精、咖喱粉和少量的白酒(白酒不但去腥味，而且會(huì)讓咖喱牛肉的味道更美)，加水，水的量要稍微多點(diǎn)。3、大火燒開(kāi)湯水后轉(zhuǎn)中小火，記住要用勺子在鍋里攪一圈，以免粘底。然后就開(kāi)始燜了，大約1個(gè)小時(shí)左右，燜到汁很濃的時(shí)候就可以澆在白白的大米飯上了。
茄汁魚(yú)片蓋澆飯
原料：
米飯300克，凈魚(yú)肉100克，西芹50克，水發(fā)木耳10克。
輔料：
料酒10克，姜末3克，番茄醬20克，鹽4克，味精少許。
做法：
①米飯分2份，置碗中；木耳洗凈，切小塊；西芹擇去根、葉，洗凈，切小??；魚(yú)肉切片，放鹽、料酒、姜末攪拌均勻，腌約20分鐘。
②鍋置火上，放油燒至八成熱，放入腌過(guò)的魚(yú)片炒熟，盛出。
③原鍋留底油燒熱，放入木耳、西芹翻炒幾下，加番茄醬和少許水，燒開(kāi)后放入魚(yú)片、味精，翻炒均勻，澆在米飯上即可。
平菇肉片蓋澆飯
主料：平菇、豬肉、鹽、料酒、糖、雞精、生抽、淀粉
平菇炒肉片蓋澆飯——豆果
平菇炒肉片蓋澆飯——豆果[1]
做法：
1、平菇洗凈，豬肉切片用鹽、料酒、糖腌制片刻。
2、油鍋爆香炒至豬肉片變色撈出。
3、下平菇翻炒，加鹽炒至八分，加入肉片，雞精，生抽調(diào)味。
4、最后勾薄芡，澆在飯上就可以了。
跟通過(guò)對(duì)蓋澆飯菜譜大全有哪些的了解之后，我們平時(shí)在食用蓋澆飯的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行選擇，而且蓋澆飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是特別的豐富，尤其對(duì)于很多上班族來(lái)說(shuō)是非常好的一種飲食的選擇，而且我們哪怕在家里也可以做出美味的蓋澆飯。
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煲仔飯南部沿海地區(qū)一個(gè)傳統(tǒng)的飯菜，特別是對(duì)于一些飲食比較清淡的地區(qū)的人們來(lái)說(shuō)，都比較喜歡吃煲仔飯。煲仔飯主要是利用高湯將飯煲出來(lái)，所以不僅能夠達(dá)到很好的保護(hù)效果，并且還能夠有效補(bǔ)充人體所缺營(yíng)養(yǎng)。在吃煲仔飯的時(shí)候也應(yīng)該做一些菜，所以在吃煲仔飯的過(guò)程中有哪些下飯菜呢?
煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。種類(lèi)主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口，齒間留香，回味無(wú)窮。吃煲仔飯時(shí)，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口。
做法一
步驟：1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。米和水的比例：1：1.5 (這個(gè)比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒(méi)法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開(kāi)。
2、大概十分鐘不到，飯開(kāi)始收水。 可以看到飯表面有一個(gè)個(gè)的洞。這個(gè)時(shí)候趕快把肉，姜絲放進(jìn)去! 要快!
3、肉放好后，放姜絲，再打個(gè)蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關(guān)鍵時(shí)刻來(lái)了! 關(guān)掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開(kāi)蓋來(lái)看哦~ 這是煲仔飯最關(guān)鍵的時(shí)候，焗的時(shí)間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了!
做法二
原料：排骨500克、大米300克、香菇3個(gè)、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。
做法：
1、排骨事先用蠔油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味精腌制1小時(shí)當(dāng)然也是久點(diǎn)更好了;
2、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類(lèi)，大約10分鐘左右，排氣開(kāi)蓋;
3、將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點(diǎn)油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開(kāi)蓋;
4、將油菜放入開(kāi)水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
做法三
原料：白米、青菜、牛肉、雞蛋
做法：
1. 牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然后攪勻腌制好放一邊備用。
2. 把泡過(guò)的米放進(jìn)煲仔內(nèi)，按分量加水放上爐具直接加熱。
3. 當(dāng)鍋內(nèi)冒大泡時(shí)用筷子適當(dāng)攪拌，待水差不多干時(shí)，沿著煲仔邊淋上少許油，適當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)，在煲里結(jié)成一層鍋巴。
4. 放進(jìn)事先腌制好的牛肉，淋上少許蠔油(可不用)，調(diào)至小火，雞蛋打破鋪在牛肉面上，蓋上鍋蓋。
5. 另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時(shí)直接關(guān)火，切記不可開(kāi)蓋，繼續(xù)焗十分鐘。
6. 等到焗的時(shí)間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。
川味蓋澆飯是比較常見(jiàn)的一種蓋澆飯的做法，川味蓋澆飯的特點(diǎn)就是麻辣香鮮，非常的能夠促進(jìn)人的食欲，讓人食欲大開(kāi)，川味蓋澆飯的做法也比較多，和當(dāng)?shù)氐囊恍┟朗衬軌蚵?lián)系的比較緊密，比如說(shuō)可以做成臘味蓋澆飯。受到很多人的喜歡，在全國(guó)各地也比較流行。
臘味煲仔飯
所需食材
主料：東北長(zhǎng)粒香1杯湖南臘肉1塊廣式香腸1根川味香腸1根青菜2顆輔料：生抽3勺水4勺魚(yú)露2勺美極鮮1勺白糖1/2小勺白胡椒粉1/4小勺香油適量雞精1/4小勺小蔥適量
操作步驟
step1準(zhǔn)備材料。 臘肉、臘腸放入開(kāi)水里面汆燙一下。（盡量不要切開(kāi),油脂會(huì)滲入到米飯中，這樣味道會(huì)更濃郁） 生抽 3勺 水 4勺 魚(yú)露 2勺 美極鮮（萬(wàn)字超級(jí)香醇醬油）1勺 白糖 1/2小勺 白胡椒粉 1/4小勺 香油 適量 雞精 1/4小勺調(diào)成調(diào)味汁備用。
step2.大米洗凈浸泡1個(gè)小時(shí)。
step3.浸泡好的大米放入煲仔中，加清水（比平時(shí)煮飯少點(diǎn)水，后面還要澆上調(diào)味汁）
step4.大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)最小火。（我在平時(shí)的灶上又加了一個(gè)架子，火調(diào)到最里圈，鍋?zhàn)詈秒x火遠(yuǎn)點(diǎn)，不然很容易糊鍋。）煮開(kāi)以后，沿著鍋邊淋入色拉油，最后就會(huì)有香香的鍋巴了。蓋上蓋子繼續(xù)燜煮10-15分鐘。
step5.小蔥切蔥花，青菜用滴了油和鹽的開(kāi)水焯燙一下備用。
step6.將臘味放入煮好的米飯上，蓋上蓋繼續(xù)燜煮10分鐘。
step7.煮好以后，淋入上調(diào)味汁繼續(xù)燜煮2-3分鐘。
step8.將臘味取出
step9.切片，擺放到米飯上，撒上蔥花即可。
小烏龜蓋飯
所需食材
主料：白米飯150g雞脯肉100g青豆玉米混合菜100g土豆200g油麥菜50g輔料：油適量鹽適量海苔適量紅燴料適量心里美蘿卜適量
操作步驟
step1.準(zhǔn)備好食材。
step2.油麥菜用淡鹽水洗凈后用開(kāi)水焯熟。
step3.土豆和雞脯肉切小塊。
step4.炒鍋油熱后放入雞脯肉翻炒。
step5.接著放入土豆塊翻炒片刻。
step6.擱一塊紅燴料加一碗水中火慢燉。
step7.待9成熟湯汁收的濃稠時(shí)放入青豆玉米混合菜和少許食鹽翻熟出鍋。
step8.焯熟的油麥菜打成泥。
step9.菜泥混合在米飯里拌勻。
step10.保鮮膜團(tuán)出小烏龜?shù)纳眢w和四肢。
step11.心里美蘿卜切些小心形。
在古代的時(shí)候，湛江被人們稱為廣州灣，由此可見(jiàn)湛江在地域上的重要性，現(xiàn)在的湛江是非常有名的海灣城市，湛江有很多旅游勝地，比如這里有中國(guó)第一灘的龍海天沙灘，另外還有很多人文旅游勝地，比如雷王故里等等，湛江還有非常多的熱帶風(fēng)情公園，除此之外，湛江還有非常多的美食，比如下面這些有名的湛江菜譜。
湛江菜譜大全：
湛江特色粽子的做法
11.粽葉和繩子要洗好，用水煮20分鐘
22.糯米用水泡，最少兩個(gè)小時(shí)，瀝干水分
33.五花肉切條，放鹽，醬油調(diào)味
44.綠豆泡軟
55.紅豆泡軟
66.瀝干水的糯米拿去炒，放鹽油調(diào)味，變色即可
77.哈嘍葉洗好，切碎，跟糯米一起炒
88.咸鴨蛋煮熟，取出蛋黃
99.準(zhǔn)備好各種材料，就可以包粽子了。
韭菜雞蛋餡包子
step11.將韭菜切碎備用
step22.將雞蛋打散
step33.將雞蛋炒熟
step44.將韭菜和雞蛋放入容器，放入鹽，十三香攪拌均勻
step55.將面和好，發(fā)面12小時(shí)
step66.將發(fā)好的面揪成劑子
step77.搟餃子皮
step88.將包好的包子上蒸鍋蒸15分鐘
step99.蒸熟裝盤(pán)即可
紫菜蛋花柿子湯
1.將柿子切塊兒
step22.將紫菜用清水泡5分鐘
step33.將雞蛋打散
step44.蔥切段備用
step55.清水燒開(kāi)，放入柿子和蔥花
step66.然后放入紫菜，煮5分鐘，放入鹽，香油調(diào)味，關(guān)火即可
香菇炒青江菜
1.香菇切片，青江菜切段
step22.鍋里油熱，放入蒜爆香
step33.再放入青江梗翻炒
step44.再下入香菇翻炒一下
step55.再放入青江菜葉子炒至軟
step66.放入鹽，雞粉拌炒均勻就可以了
椰香雞湯
1.湛江雞半只
step22.洗凈后剁成大塊。
step33.放入開(kāi)水鍋中焯去血沫。
step44.跟著再?zèng)_洗干凈，瀝干水備用。
step55.把焯過(guò)水的雞肉放入砂鍋中，放入適量的清水。
step66.把椰子洗凈，刮去外層硬皮，如果可以接受，其實(shí)不刮皮也是可以的。
step77.然后把椰子一分為二，一份切塊，一份打成椰漿。
step88.接著把它們倒入砂鍋中。
step99.放入蜜棗。
step1010.開(kāi)大火煲開(kāi)10分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)。
step1111.煲好后，可以放入適量的食用鹽調(diào)味，不放也很清甜好喝的哦。
隨著中國(guó)不斷改革開(kāi)放，我國(guó)越來(lái)越融入到世界，現(xiàn)在每年都有很多人外出旅游或者工作，如果經(jīng)常到世界各地外出的話，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)中國(guó)的菜是非常有特點(diǎn)的，也是非常特別的，中國(guó)人的飲食習(xí)慣也是比較特殊的，如果長(zhǎng)期在國(guó)外的話，肯定會(huì)很想吃一些中式菜，下面就介紹幾道非常受歡迎的中式菜譜。
中式菜譜大全：
中式甜甜圈
step11
將所有干性食材、雞蛋、鮮奶倒入2/3量，攪拌搓揉成團(tuán)。
step22
之后慢慢加入剩下1/3量的鮮奶，一次一點(diǎn)揉勻后再加下一份。
step33
把室溫軟化后的奶油加入面團(tuán)內(nèi)。
step44
揉摔至面團(tuán)光滑即可，再把面團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)酵60分鐘。
step55
把發(fā)酵好的面團(tuán)輕拍壓出氣泡，再用搟面棍搟平。
step66
使用甜甜圈壓模沾上點(diǎn)面粉，再將面團(tuán)給壓下來(lái)。（沒(méi)有壓模的使用兩個(gè)不同直徑的圓也可以）
step77
把面團(tuán)墊著烘焙烤紙，才不會(huì)沾黏，放置密閉空間進(jìn)行2次發(fā)酵，時(shí)間為40-60分鐘。
step88
沙拉油倒入鍋中，把發(fā)好的面團(tuán)中小火炸至金黃。
step99
拿個(gè)塑膠袋將砂糖放入，把冷卻的甜甜圈放入搖一搖即可。
中式雞粒玉米濃湯
step11
食材準(zhǔn)備。將雞肉事先烤熟，增添煙燻風(fēng)味。
step22
將玉米準(zhǔn)備成粒狀（使用玉米粒罐頭，記得將水分瀝干）。
step33
將食材一一準(zhǔn)備成粒狀。（若使用玉米粒罐頭，建議事先干鍋預(yù)炒，可以減少罐頭的密封味道）。
step44
下少許油-----1）將雞皮與部分帶骨雞肉稍微煎出香味后取出（若是使用生鮮雞肉可在此步驟下鍋拌炒至5分熟取出備用）-----2）轉(zhuǎn)小火，倒入「面粉」與鍋中余油簡(jiǎn)單拌炒。
step55
加入「雞肉粒＋玉米?！古c剛剛炒過(guò)的面粉炒勻。
step66
1）加入「水／高湯」轉(zhuǎn)中火，均勻攪拌避免炒過(guò)的面粉黏于鍋底-----2）煮滾后均勻的逐次加入「蛋汁」-----3）最后以「塩＋白胡椒／黑胡椒」調(diào)味即可。
中式料理三色蛋
step11
準(zhǔn)備食材~就是一堆蛋！雞蛋分成蛋黃及蛋白，蛋白液的部份加入鮮奶，玉米粉水，適量的去腥調(diào)味料并打散備用..
step22
皮蛋先放入電鍋中把蛋黃的部分蒸熟后沖冷水剝殼
step33
皮蛋咸鴨蛋切成小丁狀
step44
玻璃保鮮盒預(yù)先舖上耐熱保鮮膜，將調(diào)味好的蛋白液過(guò)篩倒入模型中
step55
把步驟3平均鋪入蛋白液中外鍋放入2杯水，按"開(kāi)始鍵"水滾后將保鮮盒放入，蓋上鍋蓋（斜放，避免水蒸氣滴入容器）..
step66
將蛋黃液也加入適量的去腥調(diào)味料，然后過(guò)篩步驟5入鍋蒸10分鐘后，再輕輕倒入蛋黃液
step77
電鍋蓋微微斜放，避免水滴在蛋液上面蒸到電鍋跳起，就可以起鍋
step88
放涼，切片開(kāi)吃囉~可視個(gè)人喜好沾美乃滋。
桂林是我國(guó)非常有名的旅游勝地，是國(guó)家級(jí)的旅游城市，是我國(guó)廣西非常重要的一個(gè)城市，桂林的風(fēng)景非常優(yōu)美，很多人都去桂林旅游過(guò)，桂林還是我國(guó)古代的智慧城市，是非常重要的文化發(fā)祥地，不管是去桂林旅游還是出差工作，都要記得品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗?，下面介紹幾道非常有名的桂林菜譜。
桂林菜譜大全：
材料
草魚(yú)1條（750g），西紅柿1個(gè)，青椒3根，姜5g，蒜1頭，干辣椒2根，郫縣豆瓣醬2湯匙（30g），桂林腐乳2塊，生抽1湯匙（15ml），啤酒500ml，油5湯匙（75ml）
做法
1、草魚(yú)洗凈去內(nèi)臟，切成大段；西紅柿洗凈切成小塊；青椒洗凈切段；姜切大片，蒜去皮洗凈備用。
2、中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至五成熱，放入魚(yú)段，煎至顏色金黃盛出。
3、大火燒熱炒鍋中的油（剩下的30ml）至七成熱，放入姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、干辣椒翻炒。
4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的魚(yú)段、桂林腐乳，改中火燉約二十分鐘，至湯汁快收干時(shí)放入西紅柿塊，改大火待湯汁濃稠即可出鍋。
什錦炒桂林粉
材料
桂林粉蒸150克，肉末50克，玉米粒25克，青豆25克，凈白菜梗100克，紅椒絲25克，適量的蔥斷。
做法
1．桂林粉泡水四個(gè)小時(shí)，煮熟涼水洗凈備用。
2．鍋內(nèi)放入適量的食油開(kāi)中火。
3．鍋熱后倒入肉末煸炒，然后放入桂林粉翻炒到熟。
4．加入玉米粒、青豆、白菜梗、紅椒絲繼續(xù)翻炒。
5．加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥斷炒勻即可。
涼拌桂林粉
材料
桂林粉（干）150克，適量的黃瓜絲、辣椒、蔥花。
做法
1．桂林粉泡水一夜。
2．鍋內(nèi)放入適量的水倒入桂林粉煮熟，用涼開(kāi)水洗凈，最用冰開(kāi)水泡一遍洗凈瀝干水份備用。
3．將適量的黃瓜絲、辣椒、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、白糖、醋、麻油、豆板醬加入桂林粉內(nèi)拌勻即可。
大部分家庭里面都有鐵鍋，這是一種非常傳統(tǒng)的廚房用具，使用鐵鍋有很多好處，比如這種鍋一般都不含有有毒的成分，而且鐵鍋肯定含有鐵元素，大家都喜歡用鐵鍋炒菜吃，這個(gè)過(guò)程中可以補(bǔ)充一些鐵元素，另外鐵鍋也有一些缺點(diǎn)，比如特別容易生銹，使用鐵鍋?zhàn)霾艘欢ㄒv究，下面介紹幾道流行的鐵鍋菜譜。
鐵鍋菜譜大全：
鐵鍋煎蛋的做法
11.準(zhǔn)備雞蛋
22.鍋里放入少許油，油燒至七成熱
33.打入雞蛋
44.加入少許鹽
55.把雞蛋翻至另一邊煎
66.煎至金黃色即可
77.出鍋了
干鍋雙花菜
1.西蘭花、有機(jī)菜花放淡鹽水中浸泡15-20分鐘。
step22.臘肉盡量選肥點(diǎn)的，切片。
step33.泡好的菜，洗凈，撕成小朵，控干水分。
step44.鍋內(nèi)倒入植物油，爆香蔥姜后，倒入臘肉翻炒，炒到臘肉的油脂部分出透明狀。
step55.放入剁辣椒、郫縣豆瓣醬翻炒出紅油后，放入控干水分的菜花。
step66.煸炒至菜花變色后，放入花雕酒、生抽、蠔油、糖繼續(xù)煸炒入味。
step77.移至小鍋中，放電磁爐上最小的火，慢慢加熱。
干鍋木耳菜花
1.菜花洗干凈后切成小塊
step22.木耳泡發(fā)后切粗絲，香腸切粗絲
step33.鍋里倒油燒熱，加蒜
step44.把菜花倒鍋里文火炒
step55.等到菜花梗顏色變深，有點(diǎn)半透明了，加木耳和香腸炒
step66.加點(diǎn)味極鮮，繼續(xù)炒
step77.等到鍋底干了，加點(diǎn)鹽，關(guān)火
step88.裝盤(pán)
炒鍋版韭菜餅
1.調(diào)好的餡料
step22.準(zhǔn)備面粉
step33.和好的面
step44.分成大小均等的幾個(gè)面團(tuán)
step55.開(kāi)始搟面皮
step66.搟成大小均勻的面皮
step77.用勺子把餡料放入一個(gè)餅皮上
step88.蓋上另外一個(gè)餅皮
step99.壓好周?chē)?/p>
step1010.做好的餅子
step1111.超過(guò)內(nèi)倒入油
step1212.一面煎好后翻過(guò)來(lái)。
step1313.煎好的韭菜餅。
step1414.蓋上一個(gè)盤(pán)子燜一下就不干了。
蔬菜肉丸湯
1.準(zhǔn)備好肉丸。
step22.白菜撕碎洗凈。
step33.菠菜洗凈。
step44.全部放入鍋里，加足量水。
step55.加鹽，煮至蔬菜軟了肉丸熟了即可。
step66.簡(jiǎn)單美味的肉丸湯就完成了。
豬肉大家都不陌生，每天都在吃的一種肉，是家畜的一種，一般人可以吃，但是身體比較胖的就建議少吃，小孩也不適合多吃豬肉，而我們平時(shí)炒菜都喜歡放點(diǎn)豬肉炒來(lái)調(diào)味，提高菜的甜味，因?yàn)樨i頭太平常，所以要是每天都吃一種口味就會(huì)煩、會(huì)膩，所以人們發(fā)明出了多種煮法來(lái)滿足自己的味覺(jué)，像紅燒肉、回鍋肉、獅子頭、小炒肉、臘肉、餃子餡等等，都是用不同的煮法做成的，像平時(shí)吃的青菜都可以放點(diǎn)肉炒，味道和素炒的是不一樣的。下面介紹下幾道豬肉菜譜：
宮保豬肉丁
【材料】
主料：瘦豬肉200克
調(diào)料：雞蛋清30克，辣椒(紅，尖，干)3克，大蔥3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，醬油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克
【做法】
1、先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5厘米見(jiàn)方的丁，放入蛋清和淀粉少許，拌勻。
2、將拌好的豬肉放入溫油(四五成熱)里炸，用筷子將豬肉撥動(dòng)，使其分開(kāi)，約炸2分鐘，即將豬肉撈出。
3、將辣椒切成末，和姜片、蔥、蒜一同放入油鍋里，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鐘，出鍋時(shí)，澆一些香油即成。
三寶豬肉湯
【材料】
用料豬肉500克，百合、蓮子各100克，紅棗20枚，蜂蜜、冰糖各適量。
【做法】
1、豬肉洗凈，切塊。
2、蓮子泡洗干凈，去皮、心。
3、將蓮子和豬肉塊放入鍋中，加適量水，中火燒燜30分鐘，加百合、紅棗煮至酥爛，最后放蜂蜜、冰糖，待溶起鍋即可。
【功效】
有補(bǔ)血養(yǎng)心的作用，是秋冬季清熱潤(rùn)燥、補(bǔ)虛安神、健牌滋陰的佳肴。
干炒豬肉絲
【材料】
豬肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15條，辣椒醬30克(最好是四川郫縣豆瓣醬)，老姜15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，鹵豆腐干70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏
【做法】
1.芹菜去葉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段，用少許鹽拌勻，腌5分鐘，沖水，瀝干。
2.豆腐干切成約5厘米長(zhǎng)的粗絲。
3.豬肉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。
4.炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加干辣椒炒1分鐘至香味出來(lái)，鏟出辣椒備用。
5.待鍋內(nèi)油熱至七成，加入辣椒醬，姜，蒜炒30秒后加入肉絲炒干水氣，約6分鐘。將干辣椒倒回炒鍋，加豆腐干，一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤(pán)，撒上花椒粉即成。
?現(xiàn)在生活在一個(gè)比較快的節(jié)奏和生活當(dāng)中，什么都講究一個(gè)效率和快，就連我們?nèi)粘Ｉ钪械某燥埗家v究快，所以很多年輕人都喜歡吃快餐。但是老是吃一種快餐都吃飯了，那就一起去看看快餐菜譜大全吧。
?
?食材： 鮮豆角，香腸，紅辣椒1個(gè)用來(lái)提辣，不吃辣的可不放，米飯1碗。
?調(diào)料： 鹽，調(diào)和油，調(diào)味鮮，海鮮醬。
?1、先將所有的食材全切成丁，
?2、鍋里燒油下入切好的食材丁翻炒，
?3、加入精鹽繼續(xù)炒。
?4、調(diào)入調(diào)味鮮，海鮮醬提鮮，
?5、關(guān)火炒勻即成。
?6、再將炒好的火腿丁盛入米飯上面即成。 菜澆在飯面上，讓菜里的油和咸味流入到飯底，這樣的米飯吃起來(lái)更香，更入味。
?原料：蓮藕1節(jié) 火腿100克 青紅椒各1根 豆腐干4塊 ? ?
?調(diào)料：老干媽辣醬2湯匙(30ml)醬油1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克) ?
?做法： ? ?
?1)青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁?；鹜惹卸?。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁。 ? ?
?2)炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
?3)調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可。
?以上就是多種快餐的做法，很多人在做快餐的時(shí)候，不講究其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只注重簡(jiǎn)單和快，反而會(huì)導(dǎo)致我們的身體狀況越來(lái)越差，以上的方法簡(jiǎn)單而又實(shí)用，希望大家都能擁有一個(gè)健康的身體。
大家都知道補(bǔ)鈣的重要性，有幾類(lèi)人群很容易缺鈣，首先就是小孩子，小孩子正處于身體快速發(fā)育的階段，而且很多小孩子很容易挑食偏食，所以是很容易缺鈣的，其次是年紀(jì)比較大的老人，老人缺鈣容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松之類(lèi)的問(wèn)題，還有孕婦也容易缺鈣，所以下面介紹一些補(bǔ)鈣的菜譜。
補(bǔ)鈣菜譜大全：
烙蝦餅，超級(jí)補(bǔ)鈣的家常菜品
毛蝦有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫(kù)”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。老話說(shuō)的好：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，這個(gè)時(shí)候多吃吃毛蝦做主料、加上春蔥、雞蛋來(lái)制作蝦餅，是最合適不過(guò)的了。補(bǔ)鈣不用忙，蝦餅就是棒！最適合老人和孩子的補(bǔ)鈣菜，價(jià)格也不貴，快點(diǎn)做起來(lái)吧！
需要材料-
鮮毛蝦500克
雞蛋一個(gè)
蔥花適量
鹽一茶匙
面粉適量
步驟-
買(mǎi)回來(lái)得毛蝦，去掉雜質(zhì)
揀出里面的小魚(yú)等等
過(guò)水，因?yàn)樾迈r的毛蝦極易吸水，所以過(guò)水的時(shí)候要麻利速度快哈
撈出，控出水份
放入雞蛋和蔥
放入鹽
放入面粉
鍋里加油，燒熱
油熱后放入蝦和好的面糊
煎一面再煎另一面
蝦餅兩面金黃
取出改刀食用
小貼士－1、這個(gè)毛蝦去買(mǎi)的時(shí)候一定要看，看商販?zhǔn)欠窦恿怂?，二聞，看看是否新鮮；2、回家洗的時(shí)候一定要麻利速度快，因?yàn)槊r特別吸收水份，太多的水就不鮮美了。3、面糊的稀厚程度是蝦餅制作的關(guān)鍵，不能太稀，這樣子不容易成餅，也別太厚，太厚面粉太多了，反而失去了蝦的鮮美。
蝦皮秋葵水蒸蛋，補(bǔ)鈣又美味
中午還沒(méi)能來(lái)得及午睡，鄰居劉姐來(lái)敲門(mén)向要點(diǎn)補(bǔ)鈣的食譜方子，原來(lái)她家的小胖前幾日總是夜里睡覺(jué)抽筋喊叫，帶去醫(yī)院被檢查出嚴(yán)重缺鈣。醫(yī)生讓她多給孩子吃一些補(bǔ)鈣的食物。其實(shí)，像小胖這樣缺鈣的孩子越來(lái)越多了。現(xiàn)在的孩子很多是挑食特別嚴(yán)重。正在長(zhǎng)身體的時(shí)候，缺鈣會(huì)影響孩子的發(fā)育和長(zhǎng)高。然而能讓挑嘴的孩子愛(ài)上吃飯，真的不是一件易事。
需要材料-
雞蛋4個(gè)
蝦皮25克
秋葵3個(gè)
鹽少許
清水適量
步驟-
準(zhǔn)備好所需食材，這4個(gè)雞蛋是一家三口的量，單獨(dú)給孩子做，2個(gè)雞蛋即可
準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的碗，將雞蛋磕入碗中
蛋液打好攪拌均勻，本菜譜里蛋液不用過(guò)篩
另外準(zhǔn)備一碗水，水是蛋液的1.5-2倍，放一小勺鹽攪勻融化即可鹽不要太多，后面放的蝦皮都是含有鹽分的
將鹽水倒入雞蛋液中，攪勻
倒入蝦皮攪勻
秋葵切薄片備用，不要太厚，厚會(huì)容易沉底
秋葵片放入蛋液中攪勻
盤(pán)子蓋上保鮮膜
放上蒸鍋蓋上鍋蓋大火蒸至10分鐘左右
蒸至蛋液凝固大約10分鐘左右即可關(guān)火
取下保鮮膜，美美的享用吧
小貼士－1、清水是蛋液的1/5倍或2倍，蒸出來(lái)的蛋才會(huì)口感滑嫩2、蒸蛋加保鮮膜可以防止鍋蓋上水蒸氣滴入造成蒸蛋表面蜂窩狀3、鹽不要放的太多，蝦皮本身就有鹽分4、蝦皮雖然補(bǔ)鈣，但是不宜一次性食用太多
蝦皮補(bǔ)鈣粥
需要材料-
珍珠米20g
蝦皮2g
步驟-
準(zhǔn)備食材
珍珠米洗凈，浸泡半小時(shí)
蝦皮洗干凈，切碎備用
鍋里水開(kāi)倒入浸泡的大米，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢煮
待粥煮至粘稠的時(shí)候倒入蝦皮，再煮一會(huì)兒即可出鍋啦
大月齡寶寶可以不用煮的特別爛
好吃補(bǔ)鈣蝦皮粥做好了
補(bǔ)鈣佳品。
一般人都可以放心吃椒鹽，椒鹽可以讓食物的味道變得不一樣，吃了能夠增強(qiáng)食欲等等，但需要提前注意，有很多疾病的患者不能吃椒鹽，首先就是患有腎病的人，其次是患有白內(nèi)障的人群，還有要著重提醒廣大女性，懷孕期間是不能吃椒鹽的，下面介紹幾種流行的椒鹽菜譜。
椒鹽菜譜大全：
椒鹽蝦
材料
鮮中蝦1斤
蒜頭5顆
辣椒1條（切碎）
蔥1顆（切段）
生粉50克
海鹽3茶匙
做法
1、將蝦的腳和蝦的頭剪掉，然后焯下水，沾上生粉。
2、燒熱一鍋油后，將蝦放入油鍋中炸至8成熟后要很快拿起來(lái)，因?yàn)槲r很快就熟了。
3、原鍋留下1湯匙的油，開(kāi)大火，放入蒜頭爆香，加蔥、辣椒及蝦炒大約1分鐘，再放入海鹽炒至均勻即可上桌。
椒鹽排骨
材料
主料：肋排500克雞蛋1個(gè)紅椒青椒各1個(gè)洋蔥1/4個(gè)蔥1段姜片2片淀粉適量
調(diào)味料：椒鹽糖醬油料酒
做法
1、排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。
2、用蔥姜、鹽、糖、醬油、料酒把排骨腌制一小時(shí)。
3、雞蛋和淀粉攪成糊狀。
4、排骨裹上蛋糊，放入五成熱的油中炸酥，撈起濾干油。
5、把辣椒、洋蔥末加適量的椒鹽略炒，再放入排骨翻炒均勻即可。
椒鹽蘑菇
材料
蘑菇500克，蛋黃1個(gè)，鹽，雞精，干淀粉，面粉，椒鹽粉適量
做法
1.蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水.
2.放入其他所有材料，調(diào)料味道要調(diào)好，因?yàn)檎ǔ鰜?lái)后不需要再調(diào)多余調(diào)料.另外鹽量不要放過(guò)多，因?yàn)殡u精和椒鹽粉也有一些鹽份.
3.混合均勻后蘑菇上會(huì)均勻裹上一層糊.此時(shí)就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黃時(shí)即可出鍋了．如果之前油溫沒(méi)掌握好，可以把油再燒熱復(fù)炸一下．撈出瀝油即可．
椒鹽排條
材料
豬肉（里脊肉或豬大排）雞蛋生粉面粉料酒陳醋老姜椒鹽
做法
1：帶骨豬肉洗凈用刀把肉的部分拍松切成同等寬度的條狀，放料酒，姜少量醋腌10分鐘。
2：生粉和雞蛋調(diào)成糊狀倒在肉里，加少量鹽攪拌均勻。
3：炒鍋燒熱放油改小火，把肉均勻裹上面粉依次放入油里煎成金黃色，全部煎好再重復(fù)煎一次即可裝盤(pán)撒上椒鹽即可。
注：提倡少油少鹽健康飲食，選擇用少量油小火煎兩遍外脆里嫩味道也是很好的。
咖喱是很多美食都需要的食物，像咖喱土豆、咖喱牛肉飯、咖喱雞塊等等，所以說(shuō)咖喱是一種調(diào)料，是西餐中經(jīng)常使用到的調(diào)料?？о闹饕煞质墙S粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮等等，不僅可以加快唾液和胃液的分泌，而且還能提升我們的食欲，預(yù)防癌細(xì)胞的發(fā)生。下面我們一起了解下使用咖喱制作出來(lái)的美食。
咖喱土豆的做法
1.土豆去皮，準(zhǔn)備好洋蔥、咖喱
2.土豆切成滾刀塊，然后放入水中泡去淀粉
3.洋蔥切片，胡蘿卜切塊，咖喱取兩塊
4.鍋燒熱放入植物油
5.放入洋蔥和胡蘿卜炒出香味
6.放入土豆翻炒
7.加入水煮沸
8.放入咖喱
9.煮至湯汁變少土豆軟爛，加入鹽調(diào)味
10.收汁就裝盤(pán)即可
咖喱牛肉飯的做法：
1.牛肉、胡蘿卜切丁，土豆去皮、切丁、浸入冷水中，蔥姜切碎
2.水燒開(kāi)，放入八角，再放入牛肉丁，煮至牛肉變色，撈出瀝干
3.另起鍋，放入土豆、胡蘿卜和切小塊的咖喱，炒勻后放入少許水
4.煮至湯汁濃稠，盛出待用;鍋中加適量植物油，燒熱后放入蔥姜末煸炒
5.炒香后放入牛肉丁，加入少許料酒
6.再加入少許生抽，炒勻后放入之前炒好的咖喱土豆、胡蘿卜，炒勻后澆在米飯上即可
咖喱雞塊的做法：
1.將雞腿帶骨切成塊用開(kāi)水汆燙撈出，胡蘿卜切塊，土豆切塊，洋蔥切絲備用
2.鍋中放油爆香蔥姜，下入雞塊略炒
3.將雞塊炒至變成白色，放入其他配菜翻炒均勻
4.放入咖喱塊，加入少量開(kāi)水，用文火燉
5.燉至土豆軟爛，湯汁濃稠，調(diào)入鹽、味精調(diào)味即可出鍋
咖喱魚(yú)蛋的做法：
1.把咖喱炒香
2.加入熱水煮滾，再放入適量的鹽、糖、雞粉拌勻
3.倒入魚(yú)蛋(魚(yú)丸)中火煮10分鐘，最后倒入少量椰漿拌勻，再煮1分鐘就可以熄火了
吉林省地處我國(guó)的東北地區(qū)，吉林菜是標(biāo)準(zhǔn)的東北菜，東北菜的制作非常講究火候，做出來(lái)的菜味道非常醇香，而且吉林這個(gè)地方有很多山珍野味，可以吃到很多美味的佳肴，在市場(chǎng)上，吉林菜普遍因?yàn)槲锩纼r(jià)廉而受歡迎，吉林菜的烹飪方法非常豐富，下面是幾道很有代表性的吉林菜譜。
吉林菜譜大全：
清蒸白魚(yú)
清蒸白魚(yú)是吉林的名菜之一。松花江水甘甜可口，遠(yuǎn)近聞名。自古以來(lái)，松花江上的漁戶即以江水煮白魚(yú)款待來(lái)訪的親友，被人們傳為美談。后來(lái)，經(jīng)過(guò)烹飪高手潛心制作，終于創(chuàng)出了清蒸松花江白魚(yú)這道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白魚(yú)曾被列為貢品。
清蒸白魚(yú)有兩種做法：高級(jí)盛宴以食湯取其魚(yú)汁為主，魚(yú)肉細(xì)膩無(wú)咸淡味；另一種以食魚(yú)肉為主，清蒸時(shí)使湯汁浸入魚(yú)體內(nèi)，屬干蒸之法。兩種做法，均需鮮活魚(yú)。松花江尤其是幾百里松花湖盛產(chǎn)白魚(yú)，所以吉林市的酒樓都可以為游客提供清蒸白魚(yú)這道地方佳肴。
人參雞
人參是東北三寶之一，是吉林特產(chǎn)的名貴補(bǔ)品。用吉林人參與當(dāng)年老母雞經(jīng)加工做的菜為人參雞。此菜上桌，只見(jiàn)參臥雞中，雞臥湯中，形體美觀，姿態(tài)豐滿。常吃人參雞可提神健腦，大補(bǔ)元?dú)?，延緩衰老?/p>
三花一島
三花一島指的是：季花（鱖魚(yú)）、鳊花（長(zhǎng)春鳊）、鰲花（又稱麻鯉），而島指的就是島子魚(yú)。是吉林市松花湖特有的名魚(yú)。鳊花魚(yú)肉質(zhì)柔嫩，味美可口；鰲花魚(yú)肉味鮮美，細(xì)嫩刺小，與黃河鯉魚(yú)、松江（上海市松江縣）鱸魚(yú)、興凱湖大白魚(yú)一起，被譽(yù)為國(guó)“四大淡水名魚(yú)”；鯽花魚(yú)肉多刺少，肉質(zhì)鮮嫩，是一種名貴的淡水魚(yú)；島子魚(yú)又名白魚(yú)，自古松花江上漁民即以江水煮白魚(yú)款待貴客，傳為美談。后經(jīng)烹飪高手潛心制作，創(chuàng)出了“清蒸白魚(yú)”這道吉林名菜。
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