燉羊肉做法有哪些？三種方法值得推薦！
勞動(dòng)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生方法分為哪三種。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話(huà)題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話(huà)題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《燉羊肉做法有哪些？三種方法值得推薦！》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
羊肉是非常珍貴的肉品，可以當(dāng)成中藥來(lái)使用，對(duì)身體有很好滋補(bǔ)功效，比如吃羊肉可以抵御風(fēng)寒，男性吃羊肉可以解決腎虧陽(yáng)痿的問(wèn)題，那些身體虛弱，經(jīng)常有腰膝酸軟或者面黃肌瘦的人都要多吃羊肉，因?yàn)檠蛉鈱?duì)所有的虛狀都有一定的食療效果，下面介紹燉羊肉湯的做法。
一、白蘿卜燉羊肉
材料
羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
二、胡蘿卜燉羊肉
材料
胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，姜片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個(gè)
做法
1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用
2.將羊肉放入開(kāi)水汆燙，撈起瀝干
3.起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白
4.放水及其他調(diào)味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(kāi)（我這時(shí)改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時(shí)
5.再放入胡蘿卜繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，放鹽、白胡椒和香油調(diào)味即可
6.喜歡吃香菜和蔥的，吃的時(shí)候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放
三、清燉羊肉
材料
主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
做法
1、將羊肉剁成2.5厘米見(jiàn)方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半；
2、羊肉用開(kāi)水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開(kāi)水（以沒(méi)過(guò)羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應(yīng)跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
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在制作蝦煲的時(shí)候，人們一般使用明蝦，這種蝦的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，還含有維生素a以及多種礦物質(zhì)元素，這些營(yíng)養(yǎng)都是人體健康很需要的，吃這種蝦對(duì)心血管系統(tǒng)有好處，那些膽固醇偏高的人可以多吃這種蝦，下面介紹蝦煲的做法。
第一、香辣蝦煲
材料
蝦15只左右，洗凈去殼，粉絲約80克，泡軟剪半，中個(gè)洋蔥1個(gè)，去皮切絲，蒜蓉2湯匙，油適量，汁料：份量只供參考，金寶雞湯1/4罐，水1罐，辣椒油1茶匙，腌料：，鹽、胡椒粉、生粉各1茶匙
做法
1.先將蝦用鹽，胡椒粉，生粉各1茶匙腌10分鐘，快火下油(約1湯匙)起鍋，將蝦炒熟盛起瀝油備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜頭至金黃，再下洋蔥和約1/2茶匙炒軟；再加入蝦炒勻，再加入粉絲和汁料，大火燒開(kāi)，調(diào)好味，蓋蓋燜2分鐘即成。
第二、明蝦煲做法
原料
雞腳、明蝦、冬瓜、土豆、白干、蔥、姜、蒜頭、胡椒粉、花椒、精鹽、生抽、料酒、紅酒少許、白糖、重慶火鍋調(diào)料、麻辣鮮、豆瓣醬，雞精，香腸等。
1、將雞腳洗凈，放入鍋中加上水，料酒，蔥、姜、胡椒煮熟，撈出冷水沖涼，待用。將明蝦沖洗后在背部開(kāi)口，放上料酒待用。將香腸、土豆、冬瓜改刀，待用。
2、在鍋中倒入色拉油，放入豆瓣醬，火鍋調(diào)料，蔥段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。待有濃郁香味出來(lái)倒入明蝦煸炒，加入料酒，少許黃酒（也可加點(diǎn)白蘭地），放入雞腳稍微翻炒一下加入開(kāi)水，放入東瓜土豆，白干，香腸，胡椒粉，麻辣鮮，精鹽，雞精，白糖，生抽燒開(kāi)（不要忘記撇浮沫）（另外初嘗湯時(shí)可感覺(jué)淡些）
3、待開(kāi)后改為小火，可根據(jù)自己口味適當(dāng)增加辣椒來(lái)調(diào)節(jié)辣味。（另外要是想有管里的味道么適當(dāng)加點(diǎn)A香料）。觀察湯稍濃稠，蔬料也已熟，此時(shí)已好了大半了，改大火猛燒會(huì)兒，記住鍋底的問(wèn)題。把鍋中物倒入容器中，在上面撒上蔥花，姜末，蒜片，胡椒粉。鍋中倒油，將花椒放入煸，撈出，將油溫升至7-8成熱，對(duì)容器內(nèi)明蝦煲進(jìn)行響油處理
4、盛出來(lái)即可食用
第三、蝦煲怎么做的做法
1.隔夜剩下的蝦用水沖洗干凈，待用
2.火腿切絲、筍干浸泡切絲待用
3.我去荷包蛋的蛋白切塊備用
4.薯粉絲浸泡待用
5.用豬油在砂鍋里面化開(kāi)，加入蒜瓣爆香、入純凈水，加入食材煮開(kāi)
6.調(diào)味加醬油、鹽即可，最后小火煮五分鐘大火收一分鐘即可，撒蔥花、青椒絲、研磨辣椒碎即可。
對(duì)于剛買(mǎi)回來(lái)的新鮮的牛肉，人們有多種吃法，可以燉來(lái)吃，也可以炒菜來(lái)吃，所以今天為大家推薦三種吃法，分別是土豆燉牛肉、紅燒牛肉以及牛肉燉蘿卜湯，下面來(lái)學(xué)習(xí)詳細(xì)的制作方法。
一、土豆燉牛肉的做法
1.牛肉用水浸泡幾個(gè)小時(shí)，泡去血水
2.牛肉切成麻將大小的塊
3.準(zhǔn)備好燉肉用的料：大蒜、蔥、桂皮、香葉、草果、小茴香和八角
4.牛肉冷水下鍋，加足量的水
5.放入燉肉料和一塊冰糖
6.放入少許老抽和生抽，大火燒開(kāi)鍋，小火燉牛肉
7.土豆切塊，牛肉燉1個(gè)小時(shí)后，放入土豆
8.加適量鹽，改中火燉半個(gè)小時(shí)左右，燉至土豆軟糯即可。
二、紅燒牛肉的做法
1.牛肉洗凈后切成2-3厘米見(jiàn)方的小塊，加入清水沒(méi)過(guò)牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分鐘
2.倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會(huì)出水，此時(shí)將火力調(diào)大中火，繼續(xù)翻炒直到水分收干為止。
3.牛肉炒至變色、水分收干后，放入白酒、蔥段、姜片炒勻
4.依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時(shí)將火力調(diào)至中小火，然后放入紅糖炒至顏色變深
5.將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿(mǎn)清水沒(méi)過(guò)材料，放入八角、草果用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火燉2個(gè)小時(shí)，直到牛肉酥爛為止。
三、牛肉燉蘿卜的做法
1.牛腩洗凈，切麻將塊，入涼水鍋，大火燒開(kāi)，煮出血水和浮沫，撈出，用熱水沖洗掉表面雜質(zhì)，瀝干水分，調(diào)料備好
2.起油鍋，爆香蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入醬油和料酒翻炒均勻，添加沒(méi)過(guò)的熱水煮滾
3.移入高壓鍋用中火燉制，上汽后繼續(xù)壓20分鐘，添加白蘿卜，用鹽調(diào)味，繼續(xù)用小火壓10分鐘即可，起鍋時(shí)加點(diǎn)味精和蒜苗。
人們會(huì)在家里做各種各樣的湯來(lái)吃，但是為了身體健康，推薦大家多吃一些清淡湯，清淡湯做起來(lái)非常容易，但很多湯對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)功效，下面來(lái)學(xué)習(xí)幾道湯的做法。
一、清淡去火湯
材料
主料：文蛤200克，豆腐1塊，
調(diào)料：姜1/2塊，香蔥、鹽、胡椒粉適量。
做法
做法：
1、文蛤洗凈(用水先養(yǎng)著)，嫩豆腐一塊(用鹽水先泡，泡3-5分鐘后切丁，姜片、蔥花、蔥段洗凈切后待用；
2、起鍋點(diǎn)火，放入清水和姜片，待水燒半開(kāi)后，丟入文蛤放入鍋中；
3、開(kāi)后放豆腐，煮1分鐘，放入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味，出鍋撒上香蔥末即可。
二、清淡爽口的白蘿卜蔬菜湯
材料
白蘿卜一個(gè)，大概500克，口蘑二兩，甜玉米２根，大約250克，蔥花少許，鹽少許
做法
１把白蘿卜去皮洗凈，切成小塊
２把口蘑取蒂洗凈，把甜玉米切成大小合適的塊狀
３先用開(kāi)水把甜玉米煮到半熟
４用一個(gè)中型的湯鍋盛小半鍋水，等水開(kāi)以后加入甜玉米，等到玉米快熟時(shí)加入口蘑，煮到變色以后再加入白蘿卜，再煮上１５分鐘大概就可以了，盛出來(lái)的時(shí)候調(diào)入一點(diǎn)鹽，撒上一點(diǎn)蔥花就可以了。
三、黃花菜絲瓜瘦肉湯
材料
主料：干黃花菜80g絲瓜350g瘦肉80g
輔料：油適量鹽適量生粉適量竹笙適量雞精適量
做法
1.先將黃花菜干貨，用溫水泡二十分鐘左右，清洗兩到三次，擠干水份備用；
2.將買(mǎi)回來(lái)的瘦肉切片然后用生粉，鹽和食用油拌均勻腌制片刻。
3.準(zhǔn)備絲瓜，黃花菜，竹笙。
4.小煮鍋燒開(kāi)水然后加適量的鹽，雞精調(diào)味放入黃花菜，竹笙燒開(kāi)。
5.然后放入絲瓜煮幾分鐘。
6.最后放入腌制好的瘦肉大火燒開(kāi)并將瘦肉劃散讓瘦肉均勻受熱煮熟即可。
7.還有幾塊吃剩下的生菜在出鍋時(shí)放入燙熟即可。
8.這款“黃花菜絲瓜瘦肉湯”湯水清鮮美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，葷素搭配均勻。常喝保健美容。
核桃仁的吃法有很多種，可以直接吃，可以熬成粥來(lái)吃，而今天為大家推薦的是涼拌吃法，于是就有了涼拌核桃仁這道美食，這道菜的做法其實(shí)還是很簡(jiǎn)單的，下面就將詳細(xì)步驟教給你。
一、涼拌核桃仁(初春補(bǔ)腦小菜)的做法步驟
1.準(zhǔn)備核桃。
2.用核桃專(zhuān)用去殼器把外皮剝掉。
3.核桃仁清洗后泡進(jìn)清水中，浸泡一夜。
4.核桃仁泡好后，手剝掉核桃仁上的褐色外皮。
5.剝好的核桃仁放入容器中，調(diào)入鹽、醋、香油，拌均勻即可享用。
小貼士：
因?yàn)楹颂胰释饷娴囊粚雍稚钠び兴幱脙r(jià)值，平時(shí)吃的時(shí)候盡量不要去掉。8過(guò)，入菜嘛，口感還是很重要滴，不去掉的話(huà)會(huì)很澀，還是忍痛吧。
二、涼拌核桃的做法
1.芹菜摘去老葉，浸洗干凈，切成段。鍋中燒開(kāi)水，把芹菜段放入焯水，一分鐘即可
2.把芹菜段撈出用清水沖涼，瀝干泡在冰水（涼開(kāi)水加冰）中
3.生大核桃仁用熱水泡一下，撈出剝?nèi)ネ馄?，用廚房紙吸干表面水份
4.冷鍋冷油放入剝好的核桃仁，開(kāi)小火，慢慢炸至表面金黃
5.油炸好的大核桃仁，用廚房紙吸去表面油份，用刀背壓碎
6.把芹菜從冰水中撈出瀝干水份，加姜絲、鹽、雞精、香麻油拌勻后裝盤(pán)，把核桃碎撒在芹菜上
三、核桃仁涼拌蓬蒿菜
1取一把核桃仁，先切成小塊。
2起鍋加一點(diǎn)點(diǎn)油，將核桃仁炒出香味，顏色稍變深，備用。
3蓬蒿菜洗凈備用，煮一鍋沸水。
4水滾后，蓬蒿菜放下去焯一下。
5燙熟的蓬蒿菜迅速撈起放至冰水里降溫。
6蓬蒿菜溫度下來(lái)就馬上撈起，不用久泡，然后擠干水分。
7將蓬蒿菜剁碎備用。
8將核桃仁倒入蓬蒿菜里。（留幾粒核桃仁做最后裝飾）
9加橄欖油、麻油拌勻。
10然后加鹽，繼續(xù)拌勻。
11將拌好的蓬蒿菜塞入一個(gè)小碗里。
12將小碗倒扣在盆上，脫模。
13碼上核桃仁，可以在核桃仁上再淋點(diǎn)麻油。
在秋冬季節(jié)，羊肉是非常受歡迎的肉品，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，吃起來(lái)味道很好，值得一提的是，羊肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生素，并且這些營(yíng)養(yǎng)很容易被吸收，吃羊肉可以提高身體抵抗力，還能夠補(bǔ)肝明目等等，今后推薦大家做羊肉湯來(lái)吃，下面是三種流行的做法。
第一、蘿卜羊肉湯
材料
主料：羊腩肉750克白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉
做法
1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開(kāi)水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開(kāi)后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士：1、羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳；
2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
第二、蘋(píng)果枸杞羊肉湯
材料
羊肉500g
白蘿卜600g
青蘋(píng)果1個(gè)（約300g）
姜適量
枸杞一小把
鹽2g
做法
1準(zhǔn)備羊肉，記得把羊肉上多的肥肉切出來(lái)哦～
2做法么，切一切，一起扔鍋里，加水燉煮就行啦！想要快的用高壓鍋，慢燉的話(huà)普通鍋也行，小火長(zhǎng)時(shí)間燉就能把肉燉爛~
3第三步嘛，就是喝湯了~喝湯一定要記得吃肉哦～湯里可沒(méi)多少蛋白質(zhì)！記得去油哦~
第三、山藥羊肉湯
材料
羊肉250克，山藥25克，生姜10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1。5克，紹酒10克
做法
1、羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用水悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細(xì)。
2、將所有七種物質(zhì)投入鍋中，加適量水武火煮開(kāi)，繼用文火將羊肉燉爛，可再調(diào)味。喝湯吃肉。
大頭菜是一種普通的蔬菜，但聰明的人們把這種普通的蔬菜做成不普通的美食來(lái)吃，比如酸辣大頭菜就是常見(jiàn)的一道食物，只要掌握正確做法，做出來(lái)的這道菜是非常有味道的。
一、酸辣大頭菜的做法
原料
大頭菜1個(gè)尖椒1個(gè)花椒少許干紅辣椒8顆蔥花少許醋3湯匙
醬油1湯匙（或者不放）糖2湯匙鹽1/2茶匙
為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。
做法
1）大頭菜洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準(zhǔn)備一盆清水，滴入少許
醋，將大頭菜放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗，瀝干。
2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用。
3）再次打開(kāi)火，待油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入大頭菜煸炒2分鐘。隨后依
次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。
二、酸辣卷心菜的做法
1.卷心菜洗凈撕成小塊瀝干水
2.蒜瓣切小顆粒
3.鍋中放少許油爆香蒜瓣后放入卷心菜
4.翻炒，炒至斷生，放辣椒醬、白糖、鹽。大火拌炒入味
5.最后放少許白醋即可
三、酸辣卷心菜/更多做法
1.球菜洗凈切片
2.生姜大蒜蔥切末
3.鍋熱油，姜蒜爆香
4.倒入球菜
5.翻炒至球菜變軟
6.加入鹽，雞精調(diào)味
7.加入辣椒粉
8.翻炒均勻
9.加入白醋翻炒均勻即可
10.裝盤(pán)。
茼蒿燉豆腐可能對(duì)很多人來(lái)說(shuō)還有些陌生，但這已經(jīng)成為一些地方的美食了，如今在很多地方也能看到這道菜，茼蒿燉豆腐的做法其實(shí)也不難，下面介紹三種正宗的做法。
一、茼蒿燉豆腐的做法
材料：茼蒿豆腐蔥姜
做法：
1茼蒿洗凈切段。
2豆腐切塊。
3蔥切蔥花姜切絲。
4鍋里油熱加入蔥花姜絲炒出香味。
5加入豆腐炒一炒加水燉一會(huì)。
6然后加入茼蒿炒勻調(diào)味即可。
二、茼蒿燉豆腐的做法
1.把肉先放入鍋中炒
2.添水，然后放入1個(gè)紅辣椒，鹽適量味精適量，十三香適量醬油適量，燉一會(huì)
3.把切好的茼蒿放入鍋中燉一會(huì)就可以了
4.好嘍，開(kāi)吃嘍
三、茼蒿燉豆腐/更多做法
蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開(kāi)胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。
1.準(zhǔn)備好豆腐和肉
2.茼蒿洗干凈，放在盤(pán)里控干水份
3.豆腐切成大小適中的塊，并在熱水中焯過(guò)
4.茼蒿切成2厘米長(zhǎng)的塊
5.肉切成沫，蔥切成小段
6.油鍋燒熱后，加放肉煸炒，爆香后，放入蔥末大料，并倒入醬油
7.醬油爆香后，放入豆腐煸炒，片記得后，放入茼蒿一起炒
8.加入一定量的熱水，燉開(kāi)后，就可以了
四、茼蒿豆腐
材料：
主料：茼蒿300克，豆腐150克
輔料：雞蛋1個(gè)，高湯適量，食鹽1茶匙，細(xì)香蔥2棵，姜1小塊，香油適量，胡椒粉適量，花生油1勺
做法
1、豆腐用勺子壓碎，倒入雞蛋液（直接磕入即可），攪拌均勻待用。
2、茼蒿洗凈去葉留莖，切末。
3、蔥姜切末。
4、熱鍋放油燒熱，放入蔥姜末和茼蒿末翻炒片刻至變色。
5、放入豆腐泥，翻炒至豆腐和茼蒿混合均勻且松散。
6、倒入高湯攪拌幾下，使湯汁基本沒(méi)過(guò)主料。
7、加入鹽，撒點(diǎn)胡椒粉，小火翻炒均勻，湯汁燒開(kāi)后即可出鍋。
8、裝盤(pán)后淋香油。喜歡辣的可淋辣椒油，味道更棒！
因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)的問(wèn)題，很多人不知不覺(jué)攝入了大量的鈉，這會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)水腫，這也是很多人變胖的主要原因，所以調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)很重要，今天建議大家多吃土豆，土豆含鈉量非常低，而含鉀量非常高，還含有豐富的維生素c以及胡蘿卜素等，下面是土豆丸子的做法。
一、土豆丸子
材料
土豆：面粉=2：1，紅糖、核桃仁、紅棗各適量、植物油
做法
1、土豆上鍋蒸熟，去皮，趁熱壓成土豆泥，一定要壓細(xì)，里面不能有小疙瘩。
2、土豆泥中加入面粉，和均勻，這一步是關(guān)鍵。
3、蒸土豆的期間，將紅棗用開(kāi)水浸泡去核，與核桃仁一起切碎，加入紅糖拌勻。
4、手心抹點(diǎn)油，取一塊土豆面泥壓成小圓餅，放入一小勺餡料，像包包子一樣捏好接茬處，再團(tuán)成丸子。捏不好的話(huà)，一會(huì)兒炸起來(lái)會(huì)炸開(kāi)，不僅難看，而且危險(xiǎn)。
5、鍋內(nèi)放較多植物油，燒到八成熱，放入丸子炸，直至上色。
6、可以就這樣吃，也可以在碗里放點(diǎn)紅糖水、放炸好的丸子上鍋蒸軟食用。
二、蠔油土豆丸子
材料
土豆，雞蛋，油菜，黑胡椒粉，生抽，蔥，姜，蒜，料酒，蠔油，淀粉，油
做法
1、土豆去皮，放進(jìn)微波爐高火微熟，用勺子碾成泥。
2、加入少許鹽、黑胡椒粉，生抽，打入一個(gè)雞蛋。
3、將土豆泥攪拌均勻。
4、用手將土豆泥團(tuán)成大小合適的丸子，外面裹少許干淀粉，拍實(shí)。
5、油菜洗凈，取菜心部分。
6、蔥、姜、蒜切成片備用。
7、鍋內(nèi)放多一些的油，將丸子下入油中，中小火炸至金黃。
8、撈出丸子備用。
9、起鍋，放少許油，放入蔥姜蒜炒香。
10、放入油菜炒軟。
11、加兩勺蠔油、料酒。
12、放小半碗清水，加鹽。
13、燒開(kāi)后用水淀粉勾芡。
14、倒入丸子，裹勻湯汁即可出鍋。
15、裝盤(pán)。
三、油炸土豆丸子
材料
材料：土豆1磅，豬肉縻1/3磅，雞蛋1只，面包屑半杯，面粉少許
調(diào)料：蔥1根，鹽1小勺(TSp)
上面的料大約可做16只土豆丸子。
做法
1、土豆煮熟去皮，搗成泥，并多搗一些使土豆泥變得有粘性。
2、將土豆泥、豬肉縻、蔥末和鹽混合均勻。
3、將土豆泥分成16個(gè)劑子。
4、將劑子搓成小球，滾上一層面粉和蛋液，再滾上面包屑放在盤(pán)子里待用。
5、油鍋里放適量色拉油(約兩厘米高)，用大火將油燒熱，再將土豆丸子下到油鍋里，丸子炸到顏色金黃就可出鍋了。
在平時(shí)外出吃飯的時(shí)候，各種各樣的肉丸是深受人們歡迎的，今天為大家介紹牛肉丸子，除了去外面可以吃到之外，所有人都可以在家里面自己做，不會(huì)做的就來(lái)學(xué)習(xí)方法。
一、牛肉丸子
材料
牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克，蔥姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許
做法
1.將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.加入少許鹽（份量外）破壞肉質(zhì)的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。
3.加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調(diào)味料同方向攪拌均勻。
4.將具黏性的絞肉，拿起來(lái)摔打，可讓口感緊實(shí)有Q度。
5.用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可撈起。
二、牛肉丸子湯
材料
香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，淀粉少許
做法
1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許淀粉，花椒粉，味積鮮，攪勻后捏成丸子。
2.鍋內(nèi)家適量水燒開(kāi)，下入丸子，注意不要翻動(dòng)，待丸子凝固結(jié)實(shí)再翻轉(zhuǎn)，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3.最后加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
三、牛肉丸子的做法步驟
1、洋蔥和調(diào)味料一起打碎
2、牛絞肉放進(jìn)來(lái)再打勻
3、芹菜.芫荽切細(xì)末豆腐先壓出水份
4、加入豆腐.芹菜.芫荽繼續(xù)摔打
5、全蛋加進(jìn)來(lái)拌勻后加面粉.太白粉(入味后再加粉)摔打至黏性口感上會(huì)更緊實(shí)有Q度
6、以中油溫來(lái)炸呈金黃色就可起鍋
7、鍋中加一點(diǎn)油將番茄糊倒入炒出香氣后加紅酒
8、炸好的丸子放進(jìn)來(lái)讓醬汁巴附丸子上收汁就可起鍋
9、盛盤(pán)~開(kāi)動(dòng)囉！
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