燉大鵝的做法是什么？
大學(xué)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生學(xué)的是什么。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“燉大鵝的做法是什么？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
鵝肉里面含有豐富的維生素還有蛋白質(zhì)和脂肪，糖，煙酸等等營養(yǎng)的物質(zhì)，并且鵝肉的不飽和脂肪酸含量比較高，對(duì)于人體的健康有很大的好處，并且食用鵝肉還有著祛風(fēng)濕和暖胃還有防衰老等等功效。
主料
鵝肉(500克)
輔料
土豆(300克) 辣椒(紅、尖、干)(100克) 油菜心(150克)
調(diào)料
鹽(5克) 味精(4克) 醬油(5克) 花椒(10克) 大蔥(5克) 姜(4克) 豬油(煉制)(25克) 白砂糖(3克)
制作工藝
1. 將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個(gè)小時(shí)，再放入沸水鍋中焯透撈出;
2. 土豆去皮切成滾刀塊;
3. 花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水備用;
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊;
5. 油菜心洗凈;
6. 將鍋內(nèi)放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入高湯(800克)，加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸;
7. 用小火燉1個(gè)小時(shí)，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。
食譜營養(yǎng)
土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5~6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
辣椒(紅、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
油菜心:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。
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我們都知道，在家禽中，鵝是吃草長大的，因此，現(xiàn)代人都認(rèn)為鵝肉是很天然的食材。鵝肉的功效我們確實(shí)也不能忽視，它對(duì)于改善心血管系統(tǒng)、增強(qiáng)身體免疫力、養(yǎng)氣補(bǔ)血都有很好的療效。鵝肉的脂肪含量也比較低，所以，對(duì)于想吃肉卻怕長胖的人來說都是很好的選擇。那么，鵝肉怎么做好吃呢?下面看看鐵鍋燉大鵝的配方。
用料
大鵝一只
八角
香葉
醬油
花生油，食鹽
土豆
蔥姜，略多點(diǎn)
以上食材按個(gè)人口味添加
鐵鍋燉大鵝的做法
1、熱鍋倒入花生油，加八角香葉，爆香后，倒入燎過水的大鵝翻炒，炒大約十分鐘，放蔥姜及倒入醬油繼續(xù)翻炒2-3分鐘后，加水猛燉，大火燒開后可改為文火(注意：水要多一些，至少?zèng)]過大鵝2公分，因?yàn)榇簌Z很難燉爛，中間需要添水的話，一定添開水)。
2、感覺差不多時(shí)，撈一塊鵝肉嘗嘗是否適合自己的牙口，最后放鹽倒入土豆塊直至土豆燉熟!
3、如果湯多了，就敞開鍋蓋大火收汁，湯汁少點(diǎn)的，味道更濃一些的!
吃鵝肉有什么好處
改善心血管系統(tǒng)
鵝肉中脂肪含量較低，但是它所含有的脂肪中有大部分屬于不飽和脂肪酸，占比高達(dá)在66.3%，不飽和脂肪酸是人體血液中重要的抗氧化成分，對(duì)減少低密度脂蛋白的合成十分有效，還能促進(jìn)血栓的分解，對(duì)高血脂、腦血栓等有一定的預(yù)防作用。
增強(qiáng)免疫力
鵝肉中含有大量的蛋白質(zhì)，并且多屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，分解之后可補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，為自身體內(nèi)免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增強(qiáng)人體的體液免疫。
補(bǔ)虛
鵝肉營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素和微量元素，并且鵝肉還有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其適宜身體虛弱.氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。
鵝肉不僅味道香，肉質(zhì)嫩，而且所含有大量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能夠補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分，對(duì)人體發(fā)揮著積極有效的作用，從而深受廣大朋友的喜愛。同時(shí)，烹飪方法也是多種多樣的。那么，大鵝的做法有哪些呢？
大鵝燉土豆。首先，購買處理好的大鵝，洗凈后，放在開水中去血水，切成約5—6厘米的方塊。土豆去皮洗凈切大塊。大蔥、干辣椒切段待用。然后，炒鍋放入豆油，油燒開后放入干辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒。加入醬油，繼續(xù)翻炒。
最后，再加入適量清水。加水時(shí)，清水蓋過鵝肉即可。等湯汁燒開后，加鹽翻動(dòng)，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內(nèi)湯汁燒至半干，湯汁量約半碗水。關(guān)火,盛出即可一鍋香氣撲鼻的東北大鵝燉土豆就出鍋了！
紅燒鵝塊。首先，購買處理好的鵝，清洗干凈后，放在開水中過血水，再切成適當(dāng)大小的塊狀。把蔥、姜清洗干凈后切成適當(dāng)大小的形狀。然后，熱油，蔥姜蒜爆香，下入花椒，大料，幾根紅尖椒翻炒出香味。
最后，倒入鵝塊加入醬油、冰糖，不停地翻炒直至炒到鵝塊上色。加水，沒過鵝塊，轉(zhuǎn)到砂鍋或者高壓鍋中燉熟，也可以直接在鐵鍋中燉。出鍋前加調(diào)味料，均勻攪拌后，就可以出鍋。
鵝肉具有多種多樣的做法，而且營養(yǎng)價(jià)值高，其蛋白質(zhì)含量比牛肉、羊肉都高很多。鵝肉中脂肪含量較低，僅高于雞肉，且多為有益健康的不飽和脂肪酸。同時(shí)，鵝還具有藥用食療功能，有利于人體健康。
鵝看起來像是大號(hào)的鴨子，其實(shí)鵝的價(jià)值遠(yuǎn)在鴨子之上，首先鵝的壽命就遠(yuǎn)超雞鴨，鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值也十分高，甚至鵝蛋在心臟病的療養(yǎng)中也有相當(dāng)大的作用，但是鵝肉比平常的雞鴨肉要硬一些，做起來也難以達(dá)到美味的效果，迄今為止就是東北燉大鵝的做法聞名，下面就有小編來為大家詳細(xì)介紹一下吧。
鐵鍋燉大鵝的制作方法：1.取農(nóng)村散養(yǎng)笨鵝一只（約3250克）宰殺去毛制凈，剁成5厘米見方的塊；土豆100克去皮，用刀側(cè)剞成塊；大白菜（白菜起到吸收油脂的作用）500克切成寬條。
大鐵鍋內(nèi)放入大豆油、熟豬油各100克（油要略多一些，因?yàn)轾Z肉脂肪含量比較少），燒至五成熱時(shí)，下入鵝塊，烹入高度白酒20克
中火炒至表皮干香，再下桂皮、陳皮、花椒各5克，八角2顆，長紅干椒段10克，大蔥段、姜片各50克，繼續(xù)炒出香味，加十三香10克，金黃醬、金獅醬油各80克調(diào)味
添老湯沒過鵝塊，調(diào)鹽燒沸，改小火慢燉1小時(shí)，再加土豆塊，擺放白菜條，中火燉制15分鐘，加味精15克調(diào)味，即可食用。根據(jù)食客的喜好，也可以在鐵鍋邊上貼上玉米餅子或雜糧餅子、花卷等面食一起食用。
食材準(zhǔn)備：大鵝一只、啤酒兩瓶、蔥姜、蒜、大料、香葉、肉蔻、桂皮、鹽、白酒、冰糖、醬油、水烹飪步驟：1. 宰殺好的大鵝摘掉它上面的毛我就摘了兩個(gè)小時(shí)腦袋毛太多了剁掉扔了
鍋里放水把切成塊的鵝用開水焯一下
鍋里放一點(diǎn)油放冰糖小火炒色有一點(diǎn)顏色就好不用像燉肉那樣顏色那么重
這個(gè)是準(zhǔn)備好的作料
糖色炒好后放入鵝肉大火翻炒 ，翻炒幾下后倒入之前準(zhǔn)備好的作料在使勁翻炒然后倒入一點(diǎn)白酒白酒是去腥味的，然后在倒入一點(diǎn)醬油繼續(xù)翻炒，這樣大概10來分鐘后倒入啤酒
倒入啤酒后在倒入水水的高度要莫過鵝肉
蓋上蓋開始燉吧大火開鍋后轉(zhuǎn)中小火慢慢燉大概90分鐘，不能著急時(shí)間太短的話鵝肉會(huì)不好嚼的 ，燉到快熟了的時(shí)候在放入合適的鹽
啤酒燉大鵝，可以說是一道非常美味的家常燉菜了，一般制作啤酒燉大鵝，會(huì)選擇新鮮的整只大鵝，配以長豆角等蔬菜進(jìn)行燉煮。當(dāng)然，其中更是少不了啤酒這種“神器”啦。雖然在名字當(dāng)中我們就可以看出是有啤酒的。但是為什么要加入啤酒呢?其實(shí)是因?yàn)槠【瓶梢攒浕Z肉，讓鵝肉更加的酥軟。
原料
鵝半只、長豆角或其他蔬菜粉絲等、
調(diào)料：啤酒、姜20克、蒜20克、干紅辣椒10只、鮮麻椒一把。八角、老抽、生抽少許、鹽適量
做法
1、鵝洗凈，用刀剁成小塊后瀝干水，長豆角擇成段后洗凈備用;
2、鍋小火預(yù)熱，將鵝帶皮部分朝下，關(guān)蓋;
3、2分鐘左右后，鵝油成液體狀時(shí)，
4、將姜，蒜，干紅辣椒，八角、鮮麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，關(guān)上鍋蓋;
5、待汁水收到一半左右時(shí)，放入豆角，
6、撒上適量鹽，繼續(xù)蓋上鍋蓋，豆角軟熟時(shí)，淋上少許生抽，即可.
一般來說，燉湯都會(huì)講究將食材燉得爛一些，這樣湯才會(huì)更加入味。而且燉得越爛，湯的營養(yǎng)也更高。那么燉鵝肉要怎么燉才能爛一些呢?小編教大家?guī)讉€(gè)小方法。
1、加幾片櫻桃葉放入鍋中一起燉，鵝肉不僅爛，味道也會(huì)很鮮美。
2、用啤酒來燉鵝肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢燉。
3、往燉鵝肉里面加一點(diǎn)醋或者糖。
4、往燉鵝肉里加一小袋茶葉，或者放兩顆山楂。
5、最傳統(tǒng)的方法當(dāng)然就是用高壓鍋來燉。在器皿的選擇上，現(xiàn)在已經(jīng)很少人會(huì)用“危險(xiǎn)”的高壓鍋了，但其實(shí)它能又快又好地把食物壓熟，并煮出它該有的味道。
麻辣鵝是典型的四川菜，由于其口感相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，深受很多人的喜愛，特別是一些喜歡吃辣的人，對(duì)麻辣鵝肯定是愛不釋手。因此，學(xué)會(huì)麻辣鵝的做法，在家中常吃麻辣鵝，簡直是無上的享受。那么，麻辣鵝的做法是什么?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
【原材料】鵝腸300克、紅椒2個(gè)、蔥2根、蒜5克、辣椒粉2克
【調(diào)味料】辣椒油5克、鹽2克、雞精2克、麻油3克
【制作過程】
1、 鵝腸洗凈，切成小段，蒜去皮，切末，蔥洗凈，切段;
2、 鍋上火，注入清水，加少許食油、鹽、蔥段、待水沸后，下入鵝腸焯熟，撈出，瀝干水分，盛入碗中;
3、 調(diào)入鹽、雞精、麻油、辣椒油、蒜末、辣椒粉拌勻，裝盤即可。
4、 準(zhǔn)備：5分鐘，烹飪：8分鐘
【特別提示】鵝腸洗時(shí)放少許醋和食鹽，才會(huì)洗出亮白色。
上面就是對(duì)麻辣鵝的做法是什么的介紹，大家應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧。從介紹我們可以看出，麻辣鵝的做法是非常簡單的，在平時(shí)的生活中，認(rèn)真的烹飪幾次，然后宴請(qǐng)自己的朋友或者是親戚，不僅能夠吃好美食，也會(huì)受到大家的稱贊。
鵝肉嫩味鮮。營養(yǎng)價(jià)值甚高。鵝肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)。在生活中我們制作鵝肉這一食材的常見的做法是做酸梅鵝。為了更好的在家里還原這道菜，我們需要學(xué)習(xí)一下酸梅鵝這一菜肴的做法。那么到底酸梅鵝的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家是怎么說的吧。
一、用料
主料：姜二塊、鵝肉半只、生抽5湯匙左右、老抽3湯匙左右、蠔油1湯匙、黃糖半小塊、酸梅醬3湯匙
二、酸梅鵝的做法
1.
鵝洗凈瀝干水份備用。
2.
起油鍋下姜、鵝爆香。(油下一點(diǎn)點(diǎn)就行了)
3.
大火煎至兩邊金黃，這時(shí)會(huì)有很多鵝油淅出，可以倒掉一些。
4.
加入適量水，沒過鵝的2/3即可，加入老抽、生抽、蠔油、鹽、黃糖、酸梅醬調(diào)味，大火煮沸中火燜四十分鐘左右。
5.
燜的中途要給鵝翻身，讓它能均勻入味
6.
燜至鵝稔時(shí)(筷子可以容易穿過)大火收汁，可試味作適當(dāng)調(diào)味，將鵝盛起瀝干汁，汁另盛起備用。
7.
待鵝稍涼后斬件上碟，淋上汁就行了。(涼了可以用微波爐加熱一分鐘就行了)。
酸梅鵝的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，認(rèn)識(shí)一下其他一些美食的制作或者做一些富有營養(yǎng)的食物。最后也希望我們都能在各種美食的幫助下，擁有一個(gè)健康幸福的生活!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《燉大鵝的做法是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“大學(xué)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生學(xué)的是什么”專題。
