豬血豆腐這樣做，好吃又營養(yǎng)
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《豬血豆腐這樣做，好吃又營養(yǎng)》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
豬血和豆腐都是日常生活中非常常見的保健食材，兩者本身都含有豐富的營養(yǎng)成分，將其結(jié)合燒制一道豬血豆腐更是美味又營養(yǎng)，而且它的做法簡單易學(xué)，關(guān)鍵是豬血的選購需要注意，不管是燒煮都是一道色香味俱全的佳肴。不僅可以用來養(yǎng)生，招待客人也是一個很不錯的選擇。
一、如何選購豬血？
大家在選購豬血的時候要通過顏色、手感、切面以及氣味辨別是不是好豬血。首先好的豬血顏色是暗紅色，如果是特別鮮艷的紅色就可能是添加了血紅色素，因此不要購買。
其次好的豬血手感硬，容易碎，而假的豬血里面放入了甲醛因此手感更柔軟，而且不容易碎裂。好的豬血切開之后切面很粗糙，有很多不規(guī)則的氣孔，并且有淡淡的腥味，如果沒有腥味就不要購買了。大家學(xué)會了嗎？
二、豬血的營養(yǎng)功效
豬血里面含有豐富的鐵元素，因此可以美容養(yǎng)顏，補(bǔ)鐵補(bǔ)血，還具有排毒的功效，尤其是如今霧霾天，而且汽車多，灰塵、汽車尾氣都特別大，吸入一些灰塵在身體里面也是無法避免的，因此建議大家吃豬血將這些從身體里面清除。
三、豆腐的養(yǎng)生功效
豆腐里面含有豐富的鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)和異黃酮素，因此可以降低膽固醇，促進(jìn)骨骼發(fā)育，是非常好的補(bǔ)鈣高手。
四、豬血煮豆腐的做法
1.先將豬血200g、豆腐200g、油、鹽適量、雞精適量、料酒適量、小蔥適量、生姜適量、大蒜適量、胡蘿卜都準(zhǔn)備好
2.然后將豬血，豆腐清洗干凈后切成塊狀，蔥姜蒜清洗干凈后切成末，胡蘿卜清洗干凈后切成片狀
3.油倒入鍋里燒熱之后放入蔥姜末翻炒出香味后倒入豬血，煮一會后翻一面，放入少許鹽，倒入料酒
4.再倒入清水，倒入豆腐，放入鹽和雞精，蓋好鍋蓋煮開后放入蒜末，再放入蘿卜就完成了。
五、豬血燒豆腐的做法
1.先將適量豬血、豆腐、辣椒、姜、蔥、蒜、青紅尖椒、淀粉、鹽、糖、生抽、油、花椒、干辣椒、花椒油、辣鮮露都準(zhǔn)備好
2.然后將蔥留下蔥白、蔥葉分開，豬血、豆腐切成丁后分別放入清水中浸泡，然后將蔥葉切成碎末放入碗里
3.然后將花椒油倒入碗里，放入干辣椒和花椒，將油倒入鍋里，放入花椒翻炒出香味后放入生姜和辣椒繼續(xù)翻炒
4.翻炒出紅油后放入一部分的配料繼續(xù)翻炒出香味，再將豬血和豆腐撈出控干水后，然后放入鍋里，不要太用力的翻炒
5.放入鹽，倒入生抽，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火燒，大概燒幾分鐘之后就可以打開鍋蓋，看到豬血顏色變深就可以翻動一下
6.放入青紅辣椒，放入雌激素，再放入糖，倒入水淀粉，輕輕推動均勻，放入蔥葉
7.最后倒入花椒油就可以出鍋，撒些蔥葉碎就完成了。
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關(guān)于豆腐的吃法有很多種，因為現(xiàn)在天氣越來越熱，大家的飲食方面都是喜歡吃一些清淡的，營養(yǎng)價值比較高的，太熱或太燙的食物被人們歡迎，這個時候大家的飯桌上經(jīng)常會見到豆腐，豆腐滑嫩可口，營養(yǎng)價值很高，在平時可以做小蔥拌豆腐，肉末炒豆腐，這幾種做法都是比較簡單美味的。
小蔥拌豆腐
材料
嫩盒裝豆腐1盒，香油3克，青蔥2棵，辣椒油5克，花椒面3克，鹽3克
做法
1.取盒裝豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀劃成方塊；然后倒扣入盤。青蔥切末。
2.加鹽，香油，辣椒油，花椒面少許，撒上蔥即成。
肉末豆腐
材料
內(nèi)脂豆腐1/2盒，豬絞肉80克，新鮮紅椒1個，蔥花1小匙，蒜蓉1小匙
調(diào)味料：海天黃豆醬2小匙，柱侯醬1小匙，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙
做法
1.鍋內(nèi)冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。
3.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。
4.加入清水適量，剛好沒過肉末，加蓋用小火煮約10分鐘。
5.至湯汁濃稠時，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。
6.內(nèi)脂豆腐切成整齊的薄片。
7.將豆腐擺放在盤內(nèi)，中間留一個圓形空出來不擺。
8.鍋內(nèi)燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鐘。
9.用湯匙將豆腐內(nèi)蒸出來的水份挖出倒掉。
10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可。
小訣竅
嫩豆腐口感也不錯的。
豆腐不要蒸太長時間，片的薄蒸2分鐘，片的厚蒸3分鐘即可，蒸久了豆腐會變老。
蒸好的豆腐會有水汽，要倒掉一些再放肉醬，否則水份太多。
脆皮豆腐
材料
豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法
1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊；
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液；
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液；
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤；
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調(diào)成汁；
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
在我們的生活中很多人都特別喜歡吃炒豬血，因為炒豬血吃起來口感特別的細(xì)膩，炒豬血又被人稱作為血豆腐，這種物質(zhì)的營養(yǎng)價值也是非常高的，而且在炒豬血的時候加入一些干白菜，會使豬血和肝白菜的味道吃起來更加鮮美，還可以加入一些其他配菜，那么怎么炒豬血好吃又營養(yǎng)呢?
1豬血豆腐青菜湯
把豬血、豆腐、青菜、蝦皮一起，加入調(diào)料煲湯即可食用，含有鐵，鈣，磷，是兒童的補(bǔ)鈣食品
2豬血蔬菜肉粥
米粉、豬血1塊、芹菜少量、瘦肉1塊，一起下鍋煲粥。這個粥含維生素，有助于消化，通便。豬血營養(yǎng)豐富，含鐵質(zhì)多，有利于改善貧血
3韭菜炒豬血
韭菜，豬血，紅蔥頭，酸菜，胡椒粉，調(diào)料一起爆炒，不但味道好吃，而且健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽、固精等功效
4酸菜炒豬血
豬血，酸菜，蒜2瓣，糖，、白胡椒粉，雞精，肉湯(或者清水)，這個菜不但開胃，而且補(bǔ)鈣，有助于消化
5肉末血豆腐
豬血豆腐、豬肉沫、青蒜一起，加以輔料，鍋入油，蔥，姜，郫縣辣醬爆香，下肉沫翻炒使肉末變白加入輔料，放湯，血豆腐下鍋燒開2-3分鐘，勾芡撒青蒜沫，出鍋。這個菜極具營養(yǎng)價值，可以補(bǔ)血，養(yǎng)血及清除體內(nèi)垃圾
豬血(豬紅)，又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有補(bǔ)血美容的功效。
豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。據(jù)本草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風(fēng)、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。
燕窩是很多人家里必備的一種營養(yǎng)品，許多經(jīng)濟(jì)條件還不錯的人們來說，燕窩是常見的送禮首選，因為燕窩中富含有豐富的膠原蛋白，燕窩中的元素是天然的，天然形成后的，可以給人體帶來更充分的功效，燕窩的制作方法卻并不簡單，只學(xué)會了正確的做法，就能做出更加營養(yǎng)的美味。
冰糖燕窩
材料
紅棗、 枸杞、冰糖適量 燕窩一盞
做法
1、用水沖洗一下放在碗里浸泡（6-8小時）待燕窩基本發(fā)開，如果有雜毛用鑷子挑干凈
2、然后用手順著紋理撕開放入燉盅
3、注入適量的純凈水，以浸過燕窩1厘米左右（水不超過7/10為宜）
4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進(jìn)電燉鍋燉30-40分鐘即可
還有一種更簡單的方法：清燉燕窩，做法同上。燕窩燉好后可以根據(jù)個人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調(diào)味即可。
燉燕窩
材料
血燕盞4盞，冰糖60克，清水1升
做法
1、將燕盞放入大容器內(nèi)，倒入足量清水浸泡１０分鐘后用鉗子或牙簽輕輕挑出羽毛或雜質(zhì)
2、將泡燕盞的水倒掉后，將燕盞放在水喉下輕輕沖洗后用過濾網(wǎng)過濾一次
3、將燕盞放入大容器內(nèi)，倒入較熱的溫水浸泡３０分鐘后再過濾，再輕輕用溫水浸泡過濾２次
4、用溫水將清洗干凈的燕盞浸泡２－３小時，直到燕窩發(fā)透
5、將發(fā)好的燕窩放入帶蓋的大碗或盅蠱內(nèi)，放入冰糖后倒入１升開水
取一大鍋（可容下裝燕窩的大碗），倒入適量清水后，將裝燕窩的大碗放入，蓋上蓋子后以文火燉３小時即可
小訣竅
1、燕窩在燉制前一定要徹底清洗干凈，重要的是要剔除細(xì)小的羽毛
2、如果希望燉制出的燕窩口感好，那么值錢泡發(fā)的過程一定不要偷懶哦
3、如果是給病人食用，建議熱食；如果只為美容養(yǎng)顏，建議每日晚上睡覺前涼食。
現(xiàn)在大家的生活條件變好，但身體狀況頻繁出現(xiàn)，經(jīng)常會氣血不足，容易感冒，所以平時可以學(xué)著做些滋補(bǔ)的湯羹，常見的有烏雞湯，適合剛剛生產(chǎn)后的女性，手術(shù)后的患者，大病初愈的人，給身體它的滋補(bǔ)的功效，加快人體的氣血吸收，元?dú)庑迯?fù)。
山藥燉烏雞湯
材料
烏骨雞1/4只，山藥150公克，老姜30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
2.山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
3.老姜去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗凈備用。
4.將作法1～3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起，掀開鍋蓋撈出姜片、蔥段即可。
烏雞栗子滋補(bǔ)湯
材料
烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊、鹽適量
做法
1、將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開后撈出。
2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉制。
3、紅棗和枸杞用溫水浸泡一會兒。
4、烏雞燉半小時后，加入板栗。
5、再燉半小時后，加入紅棗和枸杞再燉半小時左右。
6、最后加入鹽即可。
小訣竅
1、烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補(bǔ)效果最佳。
2、燉煮時最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
冬瓜和蝦仁是日常生活中深受人們喜愛的兩種食物，兩者的結(jié)合更是一道美味的菜肴，但是它的做法十分講究，優(yōu)質(zhì)的蝦仁是做好這道菜的前提，然后需要根據(jù)制作步驟一步步進(jìn)行，就可以做出香氣濃郁又營養(yǎng)的冬瓜蝦仁，用來招待客人也是一個不錯的選擇。
一、菜品介紹
油燒熱，下蝦仁滑油后倒進(jìn)漏勺瀝去油；原鍋留余油回旺火上，下姜絲炒出香味，烹入紹酒，倒入清湯，加精鹽、味精調(diào)味，倒入蝦仁、冬瓜條、胡蘿卜條炒勻，濕淀粉勾薄芡。淋上麻油。裝盤即可！
二、主要食材
冬瓜 蝦仁
口 味
海鮮
輔 料
胡蘿卜
調(diào) 料
味精
三、菜品特色
蝦仁200克，冬瓜100克，胡蘿卜、姜、紹酒、清湯、精鹽、味精、淀粉、麻油、濕淀粉、色拉油各適量。
四、冬瓜蝦仁的做法步驟
1、先把冬瓜打皮切成小塊，再把香蔥洗干凈切成蔥花，生姜大蒜籽去皮切碎備用
2、因為是活蝦，不敢直接處理，就先放在鍋里煮死再處理好，去掉頭和殼，留下尾巴。
3、鍋燒七成熱，小火炒香姜蒜和蔥白。再把冬瓜放進(jìn)去稍稍炒一下再放小半碗水，中火燜十分鐘。因為冬瓜本身也含有較多的水份，不需要放太多水。
4、時間到了把處理好的蝦放進(jìn)去，再燜二分鐘。
5、放鹽，和香蔥，加幾滴料酒，和少許雞精，炒均勻即可。
6、關(guān)火，裝盤上桌開吃了，味道鮮美，營養(yǎng)價值高。
五、營養(yǎng)價值
油燒熱，下蝦仁滑油后倒進(jìn)漏勺瀝去油；原鍋留余油回旺火上，下姜絲炒出香味，烹入紹酒，倒入清湯，加精鹽、味精調(diào)味，倒入蝦仁、 冬瓜條、胡蘿卜條炒勻，濕淀粉勾薄芡。淋上麻油。裝盤即可！
竹蓀以鮮嫩美味而營養(yǎng)價值極高而深受人們的喜愛，它具有滋補(bǔ)、保護(hù)肝臟、保護(hù)皮膚、健脾胃等多重功效，其吃法有很多種，竹蓀炒肉片無疑是最經(jīng)典的一種，而且做法簡單易學(xué)，想要學(xué)的朋友可以了解一下了。
一、做法
材料： 竹蓀蛋,,姜,蔥,蒜,鹽,胡椒粉,芝麻，豬肉
具體做法:
1.竹蓀蛋洗凈切成下塊備用,豬肉切成片狀備用.
2.鍋中放油,油熱后放入蔥段 ,蒜片,姜片炒香,再放入切好的肉片炒熟.
3.接著放入切好的竹蓀蛋炒幾下,加入鹽,胡椒粉調(diào)味.再加水燒,直到肉燒軟后就可出鍋了.
4.最后撒上蔥花,芝麻點綴即可.
就連這道竹筍釀肉中樸素的豬肉，在被釀入了仙子的雪裙后，也仿佛汲取了日月精華般在舌尖蕩漾出馥郁鮮香的口感，在這肅蕭的冬日里煥發(fā)出迷人滋味。
二、竹蓀的營養(yǎng)價值
竹蓀，又名竹參、竹笙，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，因雪白漂亮的外形又被稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后” 。加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿，一向被帝王列為御膳。
因具有益氣補(bǔ)腦、補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕等營養(yǎng)豐富，竹蓀更名列“四珍”（竹蓀、猴頭菇、香菇、銀耳）之首，成為昔日國宴中不可缺少的一味山珍。
三、竹蓀的功效
竹蓀能夠補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤肺止咳、清熱利濕。主肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓病、高脂血癥，可用于抗腫瘤的輔助治療。
滋補(bǔ)
竹蓀有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效；能夠補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤肺止咳、清熱利濕。
保護(hù)肝臟
竹蓀能減少腹壁脂肪的積存，有利于肝臟健康，還能用于輔助減肥。
保護(hù)皮膚
竹蓀對于改善皮膚的衰老狀態(tài)有十分明顯的療效。含有的多種氨基酸，對皮膚有很好的滋養(yǎng)作用。不僅可以顯著提高機(jī)體免疫能力，而且還能使血液中氧合血紅蛋白釋放更多的氧供給組織細(xì)胞，使細(xì)胞組織活性增強(qiáng)，從而使我們的皮膚、毛發(fā)顯得更加滋潤有光澤。
健脾胃
竹蓀具有健脾益胃的作用，對于脾胃消化功能有很大的裨益。除了減少脂肪堆積，也能避免脾胃腸道負(fù)擔(dān)過大。
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