油面皮最正宗的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《油面皮最正宗的做法是什么》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
油面皮是山西地區(qū)的一道特色菜，油面皮主要配料有辣椒油，因?yàn)橹挥信渖侠苯酚停诟胁艜?huì)更好，自己在家里做的時(shí)候，可以選擇上好的辣椒粉和胡椒粉，再配以少量五香粉，芝麻，混合成辣椒油，自己做的油面皮會(huì)更加純天然，味道十足，而且很放心，讓人吃起來(lái)口感也會(huì)覺(jué)得很不錯(cuò)。
材料：
主料：面粉、水。
調(diào)料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水。
辣椒紅油：
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與“自制花椒辣椒油”如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過(guò)，于無(wú)聲處開(kāi)鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
辣椒油：
備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個(gè)不怕?tīng)C的容器里?？隙ㄊ抢苯贩圩疃啵渌桥淞?，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不過(guò)我喜歡多點(diǎn)花椒。
制作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關(guān)火，靜置1-3分鐘（降溫，關(guān)鍵）。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關(guān)鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動(dòng)），務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒(méi)辣椒粉。
重慶紅油
調(diào)料 干辣椒面1500克，白芝麻100克 ，八角4枚，草果2個(gè)，菜油4500克，香油500克。
制作
1.辣椒面裝入盆中備用。
2.鍋上火加菜油煉熟，下香油，八角，草果炸香撈出，待油溫降至五成熱時(shí)下白芝麻，然后淋入盆中的辣椒面中即成。
關(guān)鍵
1.重慶紅油有兩種，這是菜油煉熟的，另一種是只把菜油煉制六成熟。
2.也可以視情況不放香油。
3.掌握好油溫，油溫太高易炸糊，油溫過(guò)低煉不出香味。
4.辣椒面應(yīng)選子彈頭辣椒制作。
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扣肉是肉類的典型的家常做法，同樣是十分的美味的。在生活中很多喜愛(ài)吃肉的人們都是喜愛(ài)吃這道菜，主要是由于這道肉菜好吃也不油膩的。為了讓我們的家人吃到這種美味的菜肴，我們就需要還原一下這道菜肴。因此我們就要認(rèn)識(shí)一下扣肉最正宗的做法。那么到底扣肉最正宗的做法是什么?下面我們就來(lái)看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家如何解答這一問(wèn)題的吧。
食材食譜熱量：3163.5(大卡)
主料 五花肉 適量
方法/步驟
1、原料圖如圖。梅干菜洗凈泥沙泡一夜。
2、五花肉洗凈泡半小時(shí)后焯水，洗拔干凈殘留的毛。
3、老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌漬十分鐘。
4、用廚房紙把肉表面的水擦凈。鍋里放油煎金黃。
5、蔥姜切末紅辣椒切圈備用。
6、炒鍋放油，爆香蔥姜八角干辣椒。
7、倒入梅干菜，放入鹽，五香粉，生抽一湯匙，料酒兩湯匙。炒均勻小火收干汁備用。
8、炸好的五花肉切片，厚薄隨意。碼放在碗里。
9、鋪上炒好的梅干菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時(shí)，高壓鍋更好，省事。
10、濾掉湯汁在另一個(gè)碗里備用，梅菜扣肉倒扣在盤子里。
11、剩余的湯汁勾芡，放點(diǎn)味精提味后澆在肉上即可。
注意事項(xiàng)：
1、炸肉那個(gè)環(huán)節(jié)，比較容易濺出來(lái)油。所以一定要保證鍋里和肉上沒(méi)有水。這種肉在大型超市都買的到，直接用那個(gè)“走油肉”做也可以的。
2、梅菜一定要泡透，不然蒸出來(lái)會(huì)硬。
3、這個(gè)菜越回鍋越好吃。
4、我這次用的是肋條五花肉，所以不太好切，大家可以買那種大方塊得五花肉，比較容易切薄。
5、煎肉要先把皮往下，煎的老一點(diǎn)，會(huì)有虎皮的感覺(jué)。
扣肉最正宗的做法是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實(shí)踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實(shí)是學(xué)到了知識(shí)。
面皮是夏季非常受人歡迎的沒(méi)事，面皮起初是陜西的一種特色小吃，而正宗的陜西面皮往往離不開(kāi)調(diào)料的配方，下面我們就來(lái)具體的介紹一下它的調(diào)料。
調(diào)料水 陜西漢中涼皮調(diào)料水的做法：（以兩斤水為例）
1.準(zhǔn)備工作：鐵鍋一個(gè)、濾網(wǎng)一把、秤2斤水、鹽80g、味精40g、大料粉10g
步驟：1、鐵鍋中放入2斤水，燒沸騰；沸騰后放入鹽和大料粉一起煮，大火燒開(kāi)三分鐘，然后關(guān)火！
2、關(guān)火一分鐘后放入提前稱好的40g味精
3、然后用濾網(wǎng)把大料粉過(guò)濾出來(lái)即可；
涼皮調(diào)料水非常簡(jiǎn)單，最核心的東西主要在大料上面，料的配方會(huì)了基本就出師了；
辣椒油 1、準(zhǔn)備工作：1斤色拉油，60g辣椒面（細(xì)粉為好） 辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g
2、步驟
A、試油溫：把一斤色拉油倒入鍋中開(kāi)火燒熱，2--3分鐘后用芝麻試油的溫度；不斷往鍋里放少量芝麻，并觀察芝麻有沒(méi)有單個(gè)快速轉(zhuǎn)圈
如果芝麻放入油中沒(méi)有反應(yīng)，那就繼續(xù)加熱油溫；直到單個(gè)芝麻快速大轉(zhuǎn)圈為止；然后關(guān)火！
B、關(guān)火后，稍等幾十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，攪拌均勻，然后冷卻1分鐘用辣椒面一點(diǎn)點(diǎn)試油溫，直到辣椒面放入油中顏色無(wú)明顯變化即可把全部辣椒面放入油里；如果辣椒面放入鍋里顏色直接變白說(shuō)明油溫過(guò)高！
要想自己的涼皮好味道好，就必須在辣椒油上多下功夫，辣椒油決定了涼皮的口味!以前一個(gè)做涼皮的朋友，他每天生意不見(jiàn)起色，就到我這里學(xué)習(xí)了一個(gè)辣椒油，結(jié)果他的生意發(fā)生了本質(zhì)性的變化，這說(shuō)明辣椒油在涼皮里面起到了不可恭維的作用！
醋水：
制作涼皮的醋你可以用陳醋來(lái)做，另外就是在用陳醋的時(shí)候一定要加適量的白糖來(lái)了解陳醋的酸度，這樣會(huì)好一些，記住陳醋是發(fā)酵的醋放多了會(huì)很酸，而且吃多了對(duì)胃會(huì)有一定的影響，醋和水比例1:1。
蒜水：
大蒜切成碎末用涼開(kāi)水稀釋，把4-5粒蒜搗碎或切末，加上半碗涼開(kāi)水，稍加鹽。
醬油水：
煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮開(kāi)開(kāi)3分鐘即可。
芝麻醬水：舀一勺芝麻醬，加4分之一碗水?dāng)噭颍?多攪一會(huì)兒，加稍許鹽即可；
牛肉這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的紅肉在各大商超都是比較常見(jiàn)的，人們?cè)诳吹竭@種肉時(shí)常常會(huì)忍不住選擇一塊放進(jìn)自己的購(gòu)物車中，但是拿回家之后卻不知道該如何下手了。許多人常常會(huì)想為家人做一道牛肉大餐，常常卻不知道怎樣進(jìn)行烹制才能夠更加美味，這還需要參考一些資料了。在這里向大家介紹一些關(guān)于牛肉的正宗做法的知識(shí)。
四川牛肉、青蔥兩根、青菜、辣椒和花椒、豆瓣醬一勺半。
≮美食做法≯
1、青菜切段、青蒜切馬耳形;肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來(lái)會(huì)很過(guò)癮，切下來(lái)的牛肉片，加上水淀粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點(diǎn)點(diǎn)老抽(用來(lái)上色的)，淀粉要稍多一些讓肉片在嘴里感覺(jué)很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘;
2、炒辣椒花椒。鍋置火上，燒干水汽，關(guān)小火將辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否則很容易就成了關(guān)公的臉，沒(méi)法參賽選美了。
3、辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來(lái)回碾碎。老姜、蔥白一小段、蒜四瓣。姜蔥蒜都切成片。
4、炒制佐料。鍋內(nèi)放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然后放入姜蒜蔥炒一小會(huì)，加水做湯。炒好的佐料加水，放鹽、味精，青蒜。煮開(kāi)。
5、煮開(kāi)的湯里加入青菜，至煮得斷生時(shí)就起鍋裝入碗里。切記別煮得太久了，否則吃起來(lái)就沒(méi)有那股子脆勁了。 青菜裝盤。
6、煮肉。關(guān)小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然后將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以后將火開(kāi)大些。
7、將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把鍋洗凈，鍋內(nèi)放油，油熱后倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來(lái)。
怎么樣，根據(jù)上面的做法，有沒(méi)有想象到牛肉在鍋中完美的模樣，想鮮香的味道有沒(méi)有從你的大腦中飄出來(lái)?不要在這里愣著了，拿起你冰箱那塊優(yōu)質(zhì)牛肉趕快行動(dòng)起來(lái)吧!這樣才能夠親口品嘗到牛肉的鮮香與獨(dú)特。
一說(shuō)到臘肉位于吃貨們來(lái)說(shuō)就會(huì)想到湘西臘肉，沒(méi)錯(cuò)，這是湖南最有名的一道美食，去過(guò)湖南就一定要吃一吃湘西臘肉，就好比一提起北京美食就會(huì)想到北京烤鴨一般，但是湘西臘肉也不是那么容易做的，就算是非常地道的湖南人也很多人都不會(huì)做了，更別提正宗的做法了，那么湘西臘肉最正宗的做法是什么呢？
湘西臘肉，口味麻辣咸香，味美可口而深受消費(fèi)者的青睞。臘肉的做法比較簡(jiǎn)單。把新鮮的豬肉切成長(zhǎng)塊，每塊3至5斤重。把食鹽在鍋中炒熱，加拌適量的花椒粉。一塊一塊的用鹽抹；然后一起腌在木桶里。過(guò)了一個(gè)把星期，就把肉從桶里取出，掛在火塘上面任其煙熏火烤。不過(guò)幾天，白白的豬肉就慢慢地變黑，待到最后變成金黃，就可以把肉取下，把陽(yáng)塵拍打干凈，一塊塊地放進(jìn)倉(cāng)庫(kù)的谷子里，臘肉就做成了。這樣做成的臘肉，可以保二三年不壞。而且放的越久，味道越香。
湖南湘西臘肉最正宗的做法是什么？
1、加工期限： 一般在冬至后至立春前，即公歷12月23日至2月6日，加工期限約為40天。
2、原料準(zhǔn)備：食鹽、花椒、五香粉適量。
3、鹽椒粉腌漬： 肉、鹽、花椒、五香粉按100∶2∶2∶1的比例，將鹽椒粉拌勻備用。盡快將宰殺后的豬肉擦抹鹽椒粉后，將其裝入大缸腌漬，大塊肉條放下部，小塊、薄肉條放上部，裝滿后用木板或薄膜蓋住，不需翻動(dòng)。腌漬時(shí)間為5天～7天，讓鹽椒粉充分溶粘在肉條上。
4、熏烘： 將腌漬好的肉條逐個(gè)穿繩懸掛在火堂上方的吊架上，以火堂中心點(diǎn)向四周擴(kuò)展。肉條離火堂高1.2米～1.6米，利用冬季農(nóng)家在火堂上燒煮、取暖燃燒柴薪產(chǎn)生煙熱氣進(jìn)行熏烘。熏烘的次數(shù)以自然炊食取暖次數(shù)為宜，日熏烘夜晾露，冷熱相間。一般熏烘期為30天～60天，燃料以炭薪林、用材林、鋸木粉、枯餅、谷殼等為佳，切勿用垃圾或廢紙屑、農(nóng)膜燒熏。熏烘時(shí)火苗不宜過(guò)大過(guò)急，以防外干內(nèi)生。肉條四周不宜用竹簾或農(nóng)膜圍欄。中途可將吊掛的肉條相互調(diào)換位置。
5、下架貯藏： 經(jīng)過(guò)一二個(gè)月的熏烘后，肉條逐漸失水變干，色澤由白變褐紅色，此時(shí)可下架食用或貯藏。為了延長(zhǎng)食用期，保證臘肉的正宗美味，可用采用以下四種方法貯藏：一是將熏烘好的肉條藏在谷堆或谷殼中、二是藏入鋸木屑中、三是掛在通風(fēng)干燥的壁板上、四是用稻草包裹放在干燥處。
牛肉在生活中是很常見(jiàn)的食物，牛肉也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。我們常常做的牛肉比較常見(jiàn)的菜就是水煮牛肉。而且水煮牛肉這種食物也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底水煮牛肉最正宗的做法是什么下面我們就來(lái)看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家是怎么樣解答這一問(wèn)題吧。
難度：配菜(中級(jí))
時(shí)間：30-45分鐘
一、材料：
1、主料
牛里脊400g 大白菜5片
2、輔料
生抽3湯匙 鹽1茶匙
淀粉少許 蛋清1個(gè)
油80ml 干紅辣椒適量
花椒適量 八角2個(gè)
郫縣豆瓣2大匙 大蒜1頭
姜幾片 高湯1L
香蔥幾根
二、水煮牛肉的做法步驟
1. 備料。里脊肉要逆著肉的紋理切薄片(先冷凍一下，較硬了更易切薄)。
2. ，加生抽3湯匙，鹽1/2茶匙，淀粉少許，蛋清1個(gè)用手抓勻，腌制30分鐘。
3. 白菜切塊，蒜拍碎，辣椒切碎。
4. 鍋里熱油40ml，加入辣椒，花椒，八角小火炸出香味。
5. 撈出八角扔掉，把辣椒和花椒切碎備用。
6. 鍋里加入郫縣豆瓣，小火炸至出紅油時(shí)放入一半蒜碎和姜片翻炒，加入白菜繼續(xù)翻炒均勻。
7. 倒入高湯，大火煮開(kāi)后，中火煮5分鐘，分散著下入腌好的肉片，先不要攪動(dòng)，以免脫漿。
8. 待過(guò)了半分鐘后再攪拌，根據(jù)口味再烹入適量的鹽，肉一變色剛剛熟即可出鍋。不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，以免牛肉變老。
9. 出鍋盛入稍大的容器中，放上剛剛切好的炸過(guò)的辣椒和花椒碎，還有剩余的蒜碎，鍋里熱剩余的油，油熱后澆在蒜上，撒香蔥碎點(diǎn)綴下即可。
小貼士
*除了大白菜外，還可以用萵筍，芹菜，豆芽之類的青菜。
*辣椒和花椒量可以根據(jù)自己的口味來(lái)。
*剩余的湯，過(guò)濾一下，下一頓煮個(gè)面條，非常棒。
水煮牛肉最正宗的做法是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，我們還要認(rèn)識(shí)一下其他的適合大家吃的簡(jiǎn)單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個(gè)健康幸福的生活!
辣子魚可以說(shuō)是重慶的特色菜，顧名思義，辣子魚的特色就是辣，吸引了很多慕名而來(lái)的人。辣子魚除了現(xiàn)成的，有興趣的人也可以自學(xué)辣子魚，這道菜做法雖然不難，但是也要講究細(xì)節(jié)。
1.把切好的魚先用少量鹽，料酒，姜片，花椒腌制一會(huì)，去掉魚的腥味。下鍋前五分鐘加入淀粉，蛋清拌勻。炒料，倒入適量色拉油，放入姜，大蒜，大蔥，花椒，豆瓣醬，爆炒，出香后再放入買的調(diào)料包，等調(diào)料包的香味濃郁后最后放干辣椒，這樣辣椒的紅色不會(huì)變黑。所有料放齊了炒三分鐘后加冷水。如果你想絕對(duì)夠味，可以熬制半個(gè)小時(shí)，期間還需要加點(diǎn)八角，洋蔥。半個(gè)小時(shí)之后，辣味，麻味都熬制出來(lái)了，這時(shí)候先下魚頭，魚排，十分鐘之后再下魚片。魚片只需三四分鐘，要嫩才好吃喲。
2.將空心菜葉子焯水放到一個(gè)大碗里。把腌好的魚片下鍋在沸水中煮兩分鐘（先下魚頭），關(guān)火用鍋蓋蓋上燜8分鐘。燜的目的是使其魚肉鮮嫩無(wú)比。再撈起來(lái)放到裝碗的空心菜上面。熱好油鍋，倒入干辣椒花椒，姜蒜，少許鹽用中火煸炒，直到聞道香辣味為止。再將它們統(tǒng)統(tǒng)淋到魚片上。再倒少許油，用大火燒，再次淋到魚上面。目的是保溫同時(shí)也能使佐料的味道熗到魚上面，更入味。撒少許味精和蔥斷。找個(gè)合適的蓋子把碗蓋住，這樣過(guò)10分鐘再揭開(kāi)鍋蓋，一定是香辣四溢。
3.草魚買回來(lái)后清洗干凈，準(zhǔn)備好干辣椒段、干花椒、蔥段、姜條、蒜片，草魚切小塊，并放入鹽、料酒、生抽、欣和六月鮮紅燒醬油和少許白胡椒粉，攪拌均勻后腌制20分鐘左右，炸之前放入玉米淀粉拌勻，鍋中倒入較多的油，再放少許鹽。大火將油燒熱后下入魚塊，轉(zhuǎn)中火炸制，期間要用鍋鏟推動(dòng)，如果有粘連的要分開(kāi)，直到炸至表面金黃，有點(diǎn)硬度即可撈出。倒出多余的油，鍋中留適量油，放入花椒爆香，倒入干辣椒、蔥段、姜條、蒜片，再撒少許鹽炒出香味，再將炸好的魚塊倒入，翻炒片刻關(guān)火，撒入一勺熟白芝麻炒勻即可出鍋，比開(kāi)胃的辣子魚塊可以開(kāi)吃啦。
麻辣魚作為一道倍受青睞的家常菜，每家的做法相似卻又不盡相同。我們常常做的魚類比較常見(jiàn)的菜就是麻辣魚。而且麻辣魚這種食物是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底麻辣魚最正宗的做法是什么？下面我們就來(lái)看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家是怎么樣解答這一問(wèn)題吧。
難度：配菜(中級(jí))
時(shí)間：30-45分鐘
一、材料：
1、主料
鯽魚一條
2、輔料
蒜一瓣 蔥一棵
鹽少許 雞精少許
生抽適量 淀粉適量
二、麻辣魚的做法步驟
1. 鍋里放油燒熱
2. 將腌制好的魚塊和魚籽大火炸至金黃色撈出
3. 鍋內(nèi)留少許底油或者另取一只鍋倒入少量油，將蒜片小火炒香
4. 將蔥段炒香，調(diào)入少量鹽和雞精
5. 將蔥蒜撥一邊，再用小火將干辣椒和花椒炒出香味
6. 將炸好的魚塊和魚籽放入翻炒均勻起鍋就可以了
小貼士
1. 我用的是半斤重的小魚，只是為了處理冰箱里的東西。做這道菜當(dāng)然還是用魚肉肥嫩的大魚好一些。
2. 魚籽不要扔掉，炸一下再炒一下之后特別香
3. 炸魚的時(shí)候一定要注意安全啊，不然就像我一樣破了相了啊!
麻辣魚最正宗的做法是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，我們還要認(rèn)識(shí)一下其他的適合大家吃的簡(jiǎn)單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個(gè)健康幸福的生活!
糖醋里脊作為一道倍受青睞的家常菜，每家的做法相似卻又不盡相同。我們常常做的里脊比較常見(jiàn)的菜就是糖醋里脊。而且糖醋里脊這種食物是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底糖醋里脊最正宗的做法是什么?下面我們就來(lái)看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家是怎么樣解答這一問(wèn)題吧。
難度：配菜(中級(jí))
時(shí)間：30-45分鐘
一、材料：
1、主料
里脊肉一條、雞蛋1個(gè)
2、輔料
花生油適量 蔥花適量
雞精適量 姜末適量
醋適量 醬油適量
白糖適量 鹽適量
料酒適量 淀粉適量
清湯適量
二、糖醋里脊的做法步驟
1. 里脊肉洗凈瀝干水分，蔥花、姜末切好備用。
2. 將里脊肉切成適當(dāng)大小的條，加少許鹽和淀粉腌制，再磕入雞蛋液掛糊。
3. 炒鍋?zhàn)⒂椭谢鸺訜?，燒至七層熱時(shí)，下入掛糊的里脊肉炸至金黃色，撈起瀝油。
4. 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花、姜末爆鍋，加入醬油、清湯、白糖、醋、雞精燒沸，下入炸好的里脊肉，旺火收汁，用淀粉勾芡，出鍋即可。
糖醋里脊最正宗的做法是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，我們還要認(rèn)識(shí)一下其他的適合大家吃的簡(jiǎn)單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個(gè)健康幸福的生活!
帶魚在生活中是很常見(jiàn)的食物，帶魚也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。我們常常做的帶魚比較常見(jiàn)的菜就是紅燒帶魚。而且紅燒帶魚這種食物也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底紅燒帶魚最正宗的做法是什么下面我們就來(lái)看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家是怎么樣解答這一問(wèn)題吧。
難度：掌勺(高級(jí))
時(shí)間：30-45分鐘
一、材料：
1、主料
帶魚 雞蛋一枚
2、輔料
醬油 老抽
高度白酒 花椒
蔥 姜
蒜 八角
二、紅燒帶魚的做法步驟
1. 處理好的帶魚放到保鮮盒內(nèi)，倒入適量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡過(guò)的帶魚紅燒后會(huì)帶有一股子米香味。同時(shí)放入一小把花椒，浸泡15分鐘。)
2. 碗內(nèi)打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個(gè)滾，在油溫7成熱時(shí)下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用。
3. 重新起油鍋，油熱至7分時(shí)放入小把花椒，然后放入蔥姜蒜八角爆香。
4. 放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動(dòng)。此時(shí)放入白糖、老抽、醬油、醋(可以多放些)、鹽。倒入開(kāi)水，水面摸過(guò)帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。
5. 20分鐘后掀開(kāi)鍋蓋，大火收汁，即可出鍋!
紅燒帶魚最正宗的做法是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，我們還要認(rèn)識(shí)一下其他的適合大家吃的簡(jiǎn)單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個(gè)健康幸福的生活!
肉末茄子是常見(jiàn)的家常菜品，同樣是十分的美味的。在生活中很多喜愛(ài)吃肉的人們都是喜愛(ài)吃這道菜，主要是由于這道菜品好吃下飯。為了讓我們的家人吃到這種美味的菜肴，我們就需要還原一下這道菜肴。因此我們就要認(rèn)識(shí)一下扣肉最正宗的做法。那么到底肉末茄子最正宗的做法是什么?下面我們就來(lái)看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家如何解答這一問(wèn)題的吧。
一、材料：
1、主料
茄子 (適量) 肉末 (適量)
2、調(diào)料
小蔥 (適量) 、大蒜 (適量) 、西紅柿 (適量)、 生菜 (適量) 、辣椒粉 (適量)、 鹽 (適量) 、油 (適量)
3、廚具
炒鍋
二、步驟：
1、茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。
2、茄子洗凈，切小塊。
3、小蔥洗凈切末，大蒜洗凈切片，西紅柿皮做小花備用。
4、油鍋燒熱放蒜片，爆香。
5、加入肉末，炒均勻。
6、肉末炒開(kāi)后，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿(據(jù)說(shuō)可以防止茄子變黑，無(wú)從考證，但是今天的茄子居然沒(méi)有黑，不知道是不是西紅柿的作用)。
7、加入切好的茄子，炒均勻軟爛。
8、加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花，放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。
肉末茄子最正宗的做法是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實(shí)踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實(shí)是學(xué)到了知識(shí)。
火鍋魚是一種四川的著名的菜肴，很多人都是很喜歡吃這道菜的。我們中很多人都在飯店吃過(guò)這種菜肴，但是我們?cè)诩抑胁粫?huì)做火鍋魚這道菜。為了保證火鍋魚的美味口感，我們要學(xué)習(xí)一下火鍋魚的最正宗的做法。那么到底火鍋魚最正宗的做法是什么?下面我們就來(lái)看看經(jīng)驗(yàn)豐富的小編是怎么樣講解這一問(wèn)題的吧。
一、食材食譜熱量：129(大卡)
主料：花鰱魚 1條 火鍋料 1包
二、方法/步驟
1、花鰱魚洗凈用快刀滾刀成片，洗凈放入料酒，鹽腌制15分鐘，
2、紅辣椒切斷，蔥姜花椒備好待用，泡蘿卜切片。
3、鐵鍋燒熱多放一點(diǎn)油，依次下入花椒，辣椒，蔥姜爆香。然后放入火鍋底料小火慢慢熬化，這時(shí)加入開(kāi)水大火燒開(kāi)。
4、把腌好的魚按照大小放入鍋中大火燒至10分鐘。
5、裝入盆中。
注意事項(xiàng)：裝盆后最好撒點(diǎn)香菜。
火鍋魚最正宗的做法是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，還可以學(xué)著做一些美味可口的涼菜，這樣冷熱搭配，讓我們有一個(gè)豐盛的飲食。最后也希望我們都能做出美味可口的火鍋魚，讓我們?cè)谘籽紫娜绽锒加幸粋€(gè)好胃口!
粉腸中具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，入口也是很香醇的，因?yàn)榉勰c剛剛買回來(lái)腥味很重，清洗的時(shí)候需要在水龍頭下反復(fù)的沖洗，去掉粉腸粘膜，浸泡在小蘇打水中，這樣可以讓粉腸吃起來(lái)脆脆的，還可以防止炒出來(lái)非常變色，粉腸的制作方法也非常的簡(jiǎn)單，處理好的粉腸加上配料，就可以完成。
由于小腸內(nèi)有層黏膜，如果不將其洗凈，會(huì)有股腥臭味，所以清洗的功夫相當(dāng)重要。徹底洗凈豬小腸的方法有很多種，較簡(jiǎn)單的便是將豬小腸浸泡在可樂(lè)、蘇打水或是明礬水中半小時(shí)，浸泡過(guò)后再用清水洗凈，這樣便能輕松地去除黏膜。浸泡過(guò)蘇打水的豬小腸用開(kāi)水汆燙后再烹煮，吃起來(lái)不但脆脆的，還能防止吐水變色。而另外一種方法也相當(dāng)容易，可以利用色拉油（或回鍋油）、面粉、醋或青蒜尾任意一種材料來(lái)搓洗豬小腸，洗過(guò)后再用清水將搓洗下來(lái)的雜質(zhì)沖洗干凈便可。
1、清洗粉腸時(shí)，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。
2、買回來(lái)的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬粉腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5、用面粉及醋分別洗幾遍也可以。
6、之后放些麻油就一點(diǎn)氣味都沒(méi)了。
材料
主料：粉腸500g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、蒜頭適量
蒸粉腸
1粉腸洗凈切段
2蒜頭剁碎
3加鹽
4醬油少許拌勻
5放入鍋中蒸十鐘即可
小貼士
粉腸越厚越好，里面的粉呈白色的為好，如果是淡黃色的就是苦腸有苦苦的味道。
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