魚鍋做法大全有哪些？這樣做最好吃！
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的魚鍋做法大全有哪些？這樣做最好吃！，希望能對您有所幫助，請收藏。
魚鍋有很多種，人們做魚鍋通常使用草魚，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，這是對人體健康很有好處的一種營養(yǎng)物質，比如能促進血液循環(huán)，對心血管的健康很有好處，除此之外，吃草魚還具有美容養(yǎng)顏功效，甚至能夠有效抵抗腫瘤，那么魚鍋該怎么做呢？
一、蓮子鮮魚鍋
材料
草魚肚200克，蓮子100克，大白菜100克，紅棗5粒，清香湯底600㏄，鹽1/2茶匙，米酒1大匙
做法
1.草魚肚洗凈瀝干，切成條狀；大白菜洗凈瀝干切片；蓮子浸泡冷水1小時，備用。
2.熱一鍋水，放入作法1的大白菜片汆燙至熟，撈起備用。
3.取一鍋，將清香湯底放入鍋中煮沸后，加入作法1的蓮子與紅棗煮約30分鐘。
4.再加入作法1的魚肉條，續(xù)煮約5分鐘即可。
二、剁辣椒魚鍋
材料
大白菜150克，蔥1根，豆腐1塊，冬粉30克，草魚肚400克，沙拉油50㏄，蒜末20克，清湯底800㏄，剁辣椒100克，雞粉1/4茶匙，細砂糖1/4茶匙
做法
1.大白菜洗凈瀝干切段；蔥洗凈切段，備用。
2.豆腐切塊；冬粉浸泡冷水至軟；草魚肚洗凈切塊，備用。
3.將作法1的大白菜段放入沸水中汆燙至熟后，撈起備用。
4.熱一鍋，放入適量沙拉油，再放入作法2的草魚塊，將兩面煎至焦黃后即盛起，備用。
5.于作法4的鍋中，放入蒜末爆香，再放入清香湯底、剁辣椒及作法4的草魚塊一起拌煮。
6.待作法5煮沸后轉小火，加入調味料、作法3的大白菜段及作法2的豆腐塊煮約15分鐘后。
7.再于作法6放入作法2的冬粉最后撒上蔥段即完成。
三、酸菜魚鍋
材料
草魚200克，酸菜100克，黃豆芽100克，沙拉油50㏄，粉絲1/2梱，麻辣湯底1000㏄，細砂糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙，細砂糖1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，太白粉1茶匙，胡椒粉少許，紹興酒1/4茶匙，蛋清1/2個
做法
1.草魚洗凈后去骨切片；將酸菜切絲后，洗去咸味，備用。
2.腌料攪拌均勻后，加入作法1的草魚片腌約15分鐘。
3.黃豆芽放入沸水中汆燙一下，撈起瀝干水份備用。
4.熱一鍋，倒入適量沙拉油，放入作法2的草魚片煎至兩面焦黃后，撈起瀝干。
5.作法4的鍋中，留下少許的油燒熱后，再放入作法1的酸菜絲與作法3的黃豆芽略炒3分鐘。
6.再于加入麻辣湯底及作法4的草魚片拌煮后，以大火煮約3分鐘后再加入細砂糖，待湯汁沸騰后完成；食用時再放入事先浸泡過冷水的粉絲即可。
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? ?中國人的餐桌上，肉類一直占據著舉足輕重的位置，而在自己家招待客人的時候，肉類味道的好壞則直接影響這道菜的豐盛程度。因而，今天將會介紹一款魚肉，這款魚肉在肉質上更加緊實，也更加富有營養(yǎng)，相信也會更加受到朋友們的追捧，而下面將會為大家簡單介紹它的做法。
脆魚和普通草魚肌肉中的營養(yǎng)成分在組成上是一致的，在含量上存在著差異,脆魚肌肉粗蛋白質含量比普通草魚肌肉高2.2%；粗脂肪含量是普通草魚的140%；氨基酸總量比普通草魚、黃鱔、鱖魚、黃顙魚、萬安玻璃紅鯉、青魚和團頭魴都要高,其中谷氨酸含量更是達到3.93%，遠遠超過對照組魚類。
干鍋脆魚的制作過程如下：
1.魚洗干凈，切成條或片，加入鹽巴，雞精，醋，料酒，醬油，孜然粉，胡椒粉，蛋清進行抓勻，進行腌制，時間大概30分鐘
2.配菜，洗好，切好，放旁邊備用
3.放油下鍋，把腌制好的魚下鍋翻炒，直到魚肉發(fā)白，起鍋
4.用另一口鍋，下油把配菜炒七分熟，起鍋備用
5.鍋里加油，把辣椒生姜蒜頭翻炒
6.把魚片倒入，翻炒，悶五分鐘
7.再把菜倒入魚里，繼續(xù)翻炒，悶十分鐘，中間翻炒一次
8.起鍋
? ? 現在人們的生活越來越好，豬肉，羊肉因為脂肪含量太高，而漸漸沒有魚肉受歡迎。而今天介紹的這款脆魚，營養(yǎng)價值高，相信一定會成為餐桌上最受歡迎的菜肴，而對于如何制作出美味的脆魚，相信朋友們通過以上的學習，已經有了掌握。
? ?
因為各種原因，生活中有的人身體非常虛弱，動不動就生病，經常出現感冒以及過敏等癥狀，除此之外，坐月子期間的女性以及大病初愈的人群，身體都急需得到滋補，正確的飲食營養(yǎng)補充可以幫助快速恢復身體，所以下面介紹幾道大補湯給大家。
第一、十全大補湯
材料
500-600克的有機雞腿肉/雞
一包十全大補湯藥包
3-4片姜片
6-8只紅棗/黑棗
10-15朵香菇（洗凈泡發(fā)）
一把枸杞
鹽適量
做法
1、雞洗干凈汆燙，再洗干凈；
2、然后和十杯的水、姜片、香菇，加藥包燉兩個小時。
3、加入紅棗/黑棗再燉半個小時。
4、最后加入枸杞，加鹽調味即可。
第二、十全大補湯做法
材料
主料：黨參10克，炙黃芪蔑10克，肉桂3克，熟地15克，炒白術10克，炒川芎6克，當歸6克，酒白芍6克，獲菩6克，炙甘草6克。豬肉500克，豬肚50克，墨魚50克，豬雜骨100克，雞鴨爪翅100克，豬皮50克。生姜30克，蔥10克，花椒2克，味精1克。
做法
參等10味藥物用紗布袋裝好，扎口將墨魚用水發(fā)透，除盡骨膜。豬肉、豬肚、墨魚、雜骨、雞鴨爪翅、豬皮分別洗凈，將棒子骨捶破，生姜拍松。將以上備好的藥物和食物同時放入鍋中，加適量清水，用武火煮沸，打凈浮沫，移到火上燉約2小時，將豬肉、墨魚、雞鴨爪翅撈起，晾涼，切成片、絲、塊，分別取各種食物混合裝碗，注入藥湯，加少許味精即成。
第三、五紅氣血雙補湯
材料
1.大棗7到8粒；
2.紅衣花生12粒；
3.枸杞24粒；
4.紅豆100g；
5.紅糖適量；
輔料：桂圓肉12個，豬瘦肉300g
做法
1.大棗去核，洗凈，我是用刀切后去核，紅衣花生枸杞洗凈待用；
2.豬瘦肉用鹽提前腌制半小時，洗凈切片備用；
3.桂圓肉去硬殼，洗凈待用；
4.開始放砂鍋，加熱水適量把瘦肉和大棗，紅衣花生，桂圓肉，紅豆放入砂鍋，開始大火煮沸兩三次，然后轉小火慢燉1小時，因枸杞比較容易煮爛，所以放到1小時后再放入砂鍋煮半小時后，根據口感加入紅糖后攪拌關火出鍋即可食用。
在日常飲食中，面條是很多人習慣吃的食物，但每個人的飲食習慣不一樣，所以吃面條的方法也不同，制作過程五花八門，今天介紹四種非常流行的湯面條，希望大家學會制作的方法。
一、陽春面的做法
食材：面條500g、豬油適量、肉湯適量、蔥白適量、洋蔥適量、香蔥適量
做法：1)把洋蔥和蔥白切成長條2)把香蔥切碎3)鍋里放入適量的豬肉4)倒入洋蔥和蔥白翻炒5)要炒的鍋里的料焦焦的6)準備一鍋熱水，加入面條7)用大火煮沸8)澆一點冷水9)再次煮沸后即可起鍋了10)在碗里加入肉湯11)沖入適量的熱水12)再把鍋里炒好的料倒進去，加入面條，撒上香蔥即可食用了
二、蔥花醬油面
食材：面條100g、油適量、鹽適量、香菇2朵、味極鮮醬油適量、春蔥2根、花椒適量
做法：1)把香菇和蔥準備好。2)把油燒熱，放花椒炒出香味。3)再放蔥花炒出香味。4)再放香菇炒出香味。5)放鹽炒勻。6)倒入醬油。7)倒入適量的水燒開。8)再把面煮熟，ok！
三、脆花生豆泡湯面的做法
食材：面條200g、豆腐泡180g、油適量、鹽適量、花生適量、拌面醬適量、蔥適量
做法：1)備好花生，豆泡，面條，拌面醬。2)豆花用清水微泡一下。3)再熱鍋加油，將花生瀝水下鍋。4)先小火微炸至均勻受熱，最后再轉大火催一下即可將花生出鍋瀝油備用。5)另起鍋，加清水煮開，將面條下鍋。6)煮至面條湯鍋里的湯微開時，加適量細鹽調味。7)再將豆泡下鍋煮制。8)煮至豆泡熟，關火加適量蔥花。9)豆泡湯面出鍋后，加適量拌面醬。10)再將炸好的花生加入即可。
四、骨湯煮面的做法
食材：面條150g、骨湯適量、油菜適量、榨菜適量、香腸適量
做法：1)油菜摘洗干凈備用2)榨菜切絲，泡水去除咸味3)備好掛面和一支高湯4)鍋中坐水燒開，加少許鹽和油焯燙油菜，這樣焯過得油菜比較綠，顏色也好看5)香腸切片備用6)鍋中坐水，擠入高湯燒開7)下入面條煮熟8)放入香腸9)放入榨菜煮開即可10)將面條盛入碗中，擺入焯好的油菜即可食用。
魚肉是人們最重要的肉食，因為魚肉當中含有其他肉類所沒有的魚肝油，這是補充身體維生素的重要物質。魚肉烹飪的方法也非常多，而要想輕易去除魚類的腥味就得用火鍋的方法制作，例如魚火鍋就是一種美味無比的佳肴，下面就來看看魚火鍋做法大全怎么做吧。
魚火鍋，又名火鍋魚，是川渝地區(qū)最常見的家常菜之一，主要原料為魚，火鍋底料；有酸湯的，麻辣的，冷鍋的，干鍋的等口味。漁悅食光活魚火鍋以鮮活、美味為主。
制作方法
1、干辣椒節(jié)入沸水鍋中氽一水后，撈出瀝水，放入攪拌器內絞茸（或用碓窩搗成茸），制成糍粑辣椒；郫縣豆瓣剁細（或絞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油煉熟后晾涼。
2、大炒鍋置火上，注入熟菜油和化豬油燒熱，投入生姜塊、獨蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫縣豆瓣茸，轉小火用鍋鏟翻炒約1.5小時至水氣將干時，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、蓽撥等，續(xù)炒約半小時，至香味溢出且色呈棕紅時，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻后即成無渣紅湯火鍋基礎底料。
注意事項
1、基礎底料主要以糍粑辣椒來提辣提色，郫縣豆瓣的用量宜少，以不超過干辣椒的20%為宜；若郫縣豆瓣過多，則炒制時易粘鍋而焦煳，使油脂和湯料的顏色變深變黑，且味發(fā)苦。
2、加入化豬油可增加脂香味，但用量不宜過多。
3、炒制底料時一定要用小火并且火面要寬，油溫應保持在三成熱左右。若因火力過大導致油溫過高，則可將鍋離火炒制，待油溫降低后再重新上火炒制。
粉葛屬于一種植物，粉葛其中含有很高的藥用價值，經常吃粉葛可以預防一些身體疾病，同時有生津解渴，通經活絡的功效，粉葛的種植方法也很簡單，可以直接用土壤培育，粉葛成熟時可以挖出，制作成菜肴，或者是配菜，經常食用對身體非常好。
粉葛湯
材料
粉葛1斤，豬肉400g，魷魚干1片，紅蘿卜2條，去核紅棗10顆，姜2片
做法
1、粉葛和蘿卜去皮切塊，瘦肉汆水。
2、將所有材料放入鍋里，注入足夠的水大火煮沸后改文火熬3小時。
3、加少許鹽調味即可。
粉葛主治外感發(fā)熱、頭項強痛、麻疹初起、疹出不暢、溫病口渴、消渴、泄瀉、痢疾、高血壓、冠心病。
粉葛的功效和作用
粉葛富含蛋白質、氨基酸及多種微量元素，具有解肌開陽、透疹止瀉、除煩止渴作用，入藥治療高血壓、心絞痛、胃潰瘍、胃痙攣、胃炎性疼痛等癥，還具有潤腸、清熱的功效。冬季比較干燥，加之飲食以熱食為主，人們容易口干咽燥，各種“火”都容易上，諸如身體疲勞、骨頭酸痛、精神不振、消化不良等癥狀較為常見。此時，粉葛就成為舒緩各種“火”的利器。
粉葛除了果實外，它的花、根等都可以做成食品。葛片茶、葛粉等都可以食用。其中，葛粉含有人體所需的十多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最多。
現在大家已經不能滿足在蛋糕店買一些蛋糕吃了，而是非常喜歡自己在家做一些烘焙，自己烤各種的蛋糕吃，其實更主要的是喜歡享受烘焙的過程以及制作完成時的成功感，當大家在開始學習烘焙的時候一般都是從做戚風蛋糕開始的，現在就說說蛋糕做法大全之烤箱做戚風的方法。
需要準備的工具：
1、打蛋用的不銹鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點的是用來打發(fā)蛋黃以及之后拌蛋黃糊的 ）
2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃
3、面粉篩：用來過篩面粉內的小面粉顆粒
4、電子稱
5、量杯
6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模）
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀：用于翻拌面糊
材料：
雞蛋、低筋面粉、細砂糖、出牛奶、色拉油
制作步驟：
1.在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態(tài)。蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續(xù)打至可呈現紋路的狀態(tài)。
2.最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
3.在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶。最后篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
4.蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
5.把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來?？鞠漕A熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘。蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）。
小貼士
1、打發(fā)蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發(fā)；
2、蛋白必須打發(fā)到干性狀態(tài)（打發(fā)蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發(fā)而且更穩(wěn)定）；
3、混合面糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力攪拌，避免消泡；
4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；
5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘?；蚴窃谀＞呱贤磕ㄓ停驗檫@樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；
6、戚風的面糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。
干鍋土豆是比較有名的一道美食，土豆的營養(yǎng)價值非常的高，而且對促進消化吸收有幫助。干鍋土豆的做法上面也是有很多種的，比較常見的是要把土豆清洗干凈，切成片狀，先用清水泡一下，為了把土豆里面的淀粉泡出來。，加上豆瓣醬和干辣椒制作即可
材料
主料：土豆半斤、五花肉2兩。
輔料：郫縣豆瓣醬、蔥、姜、醬油、干紅辣椒、味精、鹽、油。
做法
1、土豆洗凈，切成片狀，用清水泡洗幾次，泡掉土豆里的淀粉；
2、豬肉切成薄片，蔥切段，姜切片，干紅辣椒切碎待用；
3、炸土豆，把鍋預熱，加油，油燒熱后，把土豆片放入炸，把土豆兩面炸成黃色，裝盤待用；
4、前面切好的肉片放入第三步的鍋內，翻炒一會，放入干紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥、姜翻炒，至豬肉變色；
5、加入前面炸好的土豆片，翻炒，加入醬油，鹽，味精，翻炒一會后，噴入一點水；
6、中火燒開，待湯基本上干了的時候，起鍋即可。
? ?很多朋友都喜歡四川菜，因為夠味也夠辣，總能讓人非常有食欲。而四川的很多菜都很出名，相信喜歡的朋友一定能說出很多，而干鍋菜也是其中必不可少的一個。但是干鍋菜中美味的菜式有很多，今天的篇幅有限，那么就給大家介紹一個簡單，家常而且非常好吃的，那就是干鍋土豆片。
首先準備所需要的原料，即土豆，五花肉，尖椒，鮮朝天椒，蔥姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣醬
干鍋土豆片的做法如下：
1.五花肉切薄片，鍋內不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油，盛出備用。
2.土豆切厚片過兩遍清水，用中火炸至表皮略干，撈出備用。
3.尖椒切小片，鮮朝天椒切小段備用。
4.熬過五花肉的原鍋再加適量底油，放姜片將豆豉炒香，加蔥花蒜片、香辣醬炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽醬油炒至肉熟加少許水。
5.水開后加土豆、白糖兩小勺、1/4.高湯塊，燒至汁液即將收干加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最后加青蒜節(jié)，關火炒勻出鍋。
6.家里有干鍋就最好啦，盛到干鍋里吃。不過沒有也問題不大，味道差不太多的。
? ? 只需要簡簡單單的幾步，幾種普普通通的食材，朋友們就可以在家制作出飯店里的美味，有沒有很心動，那就快到廚房一展拳腳吧，為自己的家人做上一頓美味，慰勞辛苦了一天的他們，也為餐桌增添出一道新的菜式，讓自己的廚藝更上一層樓。
海帶是日常餐桌中比較常見的藻類食物，因其具有很高的營養(yǎng)價值而備受人們的喜愛，這也使得海帶包子成為很多早餐店里賣的很火的食物。那么好吃又營養(yǎng)的海帶包子的做法是什么呢？下面我們就來具體的了解下海帶包子的做法大全吧！
做法一
需要材料
面粉250克、海帶邊200克、酵母3克、鹽糖2克、包子餃子調料3克、雞精、油辣椒5克、香油、花椒20粒、小蔥15克、姜15克
1海帶邊浸泡洗凈。
2然后放入鍋中加水煮至。
3加少許食用堿煮上2分鐘關火。
4海帶瀝干水分剁碎。
5鍋中香油燒熱放入花椒，蔥姜炸香。
6直到小蔥變黃姜片焦干關火，撈出需要材料。
7剁碎的海帶放入碗中加入鹽，糖，雞精，油辣椒。
8再加入包子餃子調味料。
9把炸好的調料有澆入拌均勻。
10面粉加入酵母和清水發(fā)酵備用。
11發(fā)酵好的面團揉均勻光滑，然后分成等分等分面團滾圓。
12取一份面團搟成圓皮。
13包入海帶餡。
14捏成包子生坯。
15蒸鍋鋪蒸籠布放入包子再次發(fā)酵10分鐘。
16然后上面蓋上蒸籠布大火蒸制20分鐘即好。
做法二
主料
新鮮海帶適量、蒜瓣適量、姜末適量、五花肉適量
輔料
鹽適量、雞精少許、食用油少許、醬油少許
海帶餡兒包子的做法步驟
1. 酵母用溫水化開，面粉適量，用溫水調面。揉成面團，放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大
2. 新鮮海帶買回來洗一下，鍋里加足夠水量，煮海帶約10分鐘吧撈出反復洗凈。把海帶中間較肥厚的部分切下來留著拌海帶絲用。包包子只用邊緣薄的。將海帶洗凈后，涼水泡一個小時吧。然后洗凈切碎。五花肉剁成肉泥，當然也可以切塊。我家小子喜歡肉糜狀的。五花肉加少許醬油，料酒，雞精腌制。切好的海帶放肉餡上
3. 足夠多的蒜瓣，拍碎切成蒜末。炒鍋里加熱，加入適量的食用油（海帶不太吸油，相對少用點兒）燒熱后，加入蒜末爆香后關火，晾涼，澆到海帶餡兒上，再將包子餡兒加少許鹽，雞精拌勻
4. 面團發(fā)酵好后，再次揉搓，切成小劑子，搟成厚薄合適的面片兒，包成小包子吧
5. 包好的包子依舊放到溫暖處醒一個小時左右吧。醒的時候上面要蓋層薄單子哦，要不面皮兒就干干了
6. 蒸鍋里加入足夠多的水點火，將醒好的包子放入篦子上，大火燒開5、6分鐘后改中小火再繼續(xù)10分鐘就可以關火了。關火后等5、6分鐘打開蓋子，香噴噴的包子就出鍋了
小貼士
1新鮮海帶煮的時間根據自己對食物軟硬的喜好吧，一般不需要很長時間，因為新鮮，比較嫩的。
2煮好的海帶用涼水泡會兒去海腥味兒。
3買的整根的海帶中間肥厚的部分不太適合包包子
4包好的包子一定要再次醒發(fā)下，這樣包子面皮暄軟好吃5醒發(fā)的時候上面一定要遮蓋點兒什么，不然面皮兒會干裂
豆角就是大家熟知的豇豆，是一種很常見的蔬菜，現在很多人存在睡眠不好的情況，推薦這類人群多吃豆角，因為豆角具有補腎健胃、調和五臟的作用，人的身體調理好了，睡眠就自然會好了，所以今天推薦大家做干鍋豆角來吃。
一、干鍋豆角的做法
原料：豆角半斤、紅辣椒5、6根、臘肉一塊、豆瓣醬一勺、豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。
做法
1、豆角洗凈用小蘇打泡一下去除農藥，掰小塊
2、燒一鍋熱水，放幾滴油和一勺鹽，水開后倒入豆角，2分鐘后撈出，立即放入冰水里，換水兩次，直到浸泡豆角的水是涼的才行，然后撈出瀝干水分；
3、辣椒洗凈切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗凈后，切碎
4、臘肉用水煮半小時，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用
5、熱鍋里放少許油，放入切片的臘肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黃色，放入一勺豆瓣，小火慢慢煸出紅油后，放入一勺豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入豆角，開大火，倒入少許料酒、生抽，快速翻炒，使湯汁收到很少后，加少許鹽，撒上青蒜碎出鍋即可。
二、干鍋豆角土豆的做法步驟
1、五花肉洗凈切片（切的有點薄了，因為整個過程是干煸所以肉可以切稍微厚點片，下圖有）豆角洗凈掰段，土豆3個去皮洗凈，蔥切小段（今天家里沒有蔥了--）姜切片，蒜拍瓣泰椒切段
2、熱鍋下油燒熱油下肉片煸炒至變色放姜片和十三香翻炒，（不用炒變黃色因為整個過程是干煸，最后肉煸的會很干很香喔）
3、翻炒幾下就放豆角，繼續(xù)翻炒，然后小火讓它自己干煸
4、豆角干煸的時候就去把3個土豆切滾刀用水沖2遍備好
5、再翻炒豆角直至豆角變綠皮變皺了，然后把沖凈的滾刀土豆下鍋，翻炒幾下，蓋郭蓋稍微悶一小下
6、然后開蓋把蔥蒜泰椒下鍋，加入2勺鹽（勺約為調料盒的勺），翻炒均勻后蓋鍋蓋中火悶15分（不用加水不用懷疑，絕對熟了）
7、每3分鐘開蓋用鍋蓋上的蒸汽水滴下鍋翻炒一下防止糊鍋讓食材都均勻受熱
8、離出鍋前5分鐘，就是感覺土豆快煸熟了調入一些醬油入味翻炒一下再蓋鍋蓋悶
9、出鍋前再調入一些老抽上色翻炒均勻即可
10、整個過程不要加水，不用懷疑，絕對熟了而且土豆特別面，就靠每次開蓋鍋蓋上的蒸汽水滴鍋里就可以防止糊鍋，記得每3分開蓋滴水翻炒讓食材都均勻受熱，呵呵
小竅門
整個過程不要加水，不用懷疑，絕對熟了而且土豆特別面，就靠每次開蓋鍋蓋上的蒸汽水滴鍋里就可以防止糊鍋，記得每3分開蓋滴水翻炒讓食材都均勻受熱，呵呵
使用的廚具：不粘鍋
三、干煸豆角
材料
四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量
做法
1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干；
2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用；
3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；
4、倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。
雞蛋和豆腐真的是很完美的搭配，特別是雞蛋蒸豆腐，如果您沒有吃過這道菜就很落后了，雞蛋蒸豆腐很滑嫩，味道鮮香，特別適合孩子和老人食用。
一、雞蛋蒸豆腐
用料
主料雞蛋2個嫩豆腐1盒
輔料食鹽少許鮮味醬油2茶匙香油1/2茶匙
雞蛋蒸豆腐的做法
1.食材：雞蛋、豆腐
2.豆腐撕去塑料封蓋，倒扣在盤中，用剪刀在盒子的四角剪個小孔。
3.輕松扣出完整的豆腐
4.扣出的嫩豆腐劃成小塊，放入深一些的容器中
5.雞蛋打入碗中，加入少許食鹽
6.按1；1比例加入清水攪打均勻
7.攪打均勻的蛋液倒入豆腐中
8.放入蒸鍋，中小火蒸15分鐘
9.豆腐蒸好取出直接澆入鮮味醬油香油即可。
二、番茄雞蛋蒸豆腐
材料
番茄2個，雞蛋2個，豆腐1塊，韭苔1小把，黃瓜（做盤邊裝飾）1/2根，食鹽1/4茶匙，白糖1/2茶匙
做法
1.【韭苔雞蛋的炒制過程】
2.韭苔洗凈，切成小段
3.雞蛋磕入碗中，用筷子攪打成蛋液
4.切好的韭苔放入雞蛋液中
5.用筷子把蛋液與韭苔充分攪拌均勻
6.鍋燒熱，倒入和蛋液相等量的食用油
7.放入攪拌好的蛋黃韭苔液
8.待蛋液隨油溫的升高而膨脹時
9.用筷子迅速把蛋液劃散
10.成不規(guī)則的蛋黃塊取出
11.【番茄雞蛋的炒制】
12.雞蛋洗凈，切成滾刀塊
13.鍋內留底油，放入蒜末爆香
14.倒入切好的番茄塊
15.用鏟子不停的翻炒至番茄出紅油
16.加入炒好的雞蛋塊
17.用鏟子翻炒均勻，至雞蛋吸收番茄汁
18.加入1/2茶匙白糖
19.加入1/4茶匙食鹽調味
20.迅速翻炒均勻即可
21.【豆腐的蒸制過程】
22.豆腐用刀分切成四個大小均等的正方形塊
23.再用刀沿每一塊豆腐的對角線處一分為二切成三角形狀的豆腐塊
24.三角形狀的豆腐一塊挨一塊擺放在盤里，成一環(huán)狀結構
25.鍋里放水，支好蒸架
26.裝豆腐的盤子放在蒸架上
27.蓋好鍋蓋，大火蒸制5分鐘關火
28.【擺盤過程】
29.蒸好的豆腐取出，把盤里多余的水分潷出
30.取二分之一根黃瓜，用刀沿著黃瓜的長度從中間一分為二剖成兩半
31.用刀從黃瓜的邊端切兩個連體薄片，在第三刀處將薄片切斷，成為如圖所示的連體三個黃瓜片
32.切好的黃瓜片依豆腐塊的間隔擺放好，做花邊
33.用勺子舀一勺炒好的番茄雞蛋
34.放在用豆腐圍好的環(huán)狀空間處即可。
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