鹵子做法大全有哪些呢?
養(yǎng)生湯有哪些做法。
天天常笑容顏俏,七八分飽人不老,逢君莫問(wèn)留春術(shù),淡泊寧?kù)o比藥好。隨著生活的提升,養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn),養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身,同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“鹵子做法大全有哪些呢?”,歡迎閱讀,希望您能閱讀并收藏。
鹵子也叫鹵水,是用于鹵制各種肉食及蔬菜的底料。鹵味的好壞直接關(guān)系到鹵制品的味道,因此,做好鹵子是做好鹵制品的基礎(chǔ)。而鹵子的做法非常多,幾乎每家都有不同的做法,因?yàn)辂u子的配方可以隨意調(diào)整,按口味輕重而定,下面就來(lái)看看鹵子做法大全有哪些吧。
做法一:
1、肉餡加入蔥末、姜末、鹽、淀粉、醬油抓勻,下鍋翻炒。
2、翻炒后的肉末加水燉煮,再加適量鹽、醬油、黃豆醬。
3、淀粉加水化勻倒入鍋里勾芡。
4、勾好芡的鹵子起鍋,煮面。
5、面條煮好,淋上一大勺鹵子,一頓豐盛的晚餐就好了!
小貼士
肉餡中加點(diǎn)蒜末翻炒出來(lái)也是非常香的,老公不愛(ài)吃蒜就沒(méi)有放。還可以把土豆、香菇之類的蔬菜切碎了加進(jìn)鹵子里看各人口味!
做法二:
1、把豬肉剁成肉餡。
2、蔥姜備用。
3、熱油鍋放入蔥姜爆炒,然后加入肉末。
4、炒到差不多了放入豆瓣醬,料酒,老抽,生抽,醋,味精,再炒一會(huì)兒。
5、倒高湯,倒勾芡。
6、然后還可以倒一些雞精;香料;
做法三:
1、能切的都切成小小丁,這樣好熟。
2、鍋熱油下蔥姜蒜爆鍋炒香。
3、下肉丁炒加料酒去腥。
4、加土豆丁炒,放豆瓣醬炒,加點(diǎn)醬油,放香菜,我喜歡放了很多,而且它也是好吃的關(guān)鍵。
5、炒差不多,添水沒(méi)過(guò)一點(diǎn)就行。
6、湯熱點(diǎn)時(shí)淋入淀粉水,煮開(kāi)至稍粘稠,熟了就行,淡的話就加點(diǎn)鹽。
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相信很多人吃過(guò)鹵面條這道美食,這是一道很傳統(tǒng)的食物了,在今天,各個(gè)地方都有流行的鹵面條,因?yàn)槊總€(gè)地方的人的口味不同,所以做出來(lái)的面條味道差別很大,真正的好吃的鹵面條,聞起來(lái)就香噴噴的,口感有一些脆脆的,通常都不加湯,這種面條有很好的嚼勁,所以年輕人特別喜歡。在做鹵面條之前,一定要準(zhǔn)備好面條鹵子,這才是整道美食的關(guān)鍵,很多人做出來(lái)的鹵面條之所以口味很一般,原因就出在面條鹵子沒(méi)有做好的問(wèn)題上,所以下面詳細(xì)教大家制作面條鹵子。
第一、面條鹵子的做法
能切的都切成小小丁,這樣好熟.
鍋熱油下蔥姜蒜爆鍋炒香.
下肉丁炒加料酒去腥吧.
加土豆丁炒,放豆瓣醬炒,加點(diǎn)醬油,放香菜,喜歡放了很多,而且它也是好吃的關(guān)鍵啊.
炒差不多,添水沒(méi)過(guò)一點(diǎn)就行
湯熱點(diǎn)時(shí)淋入淀粉水,煮開(kāi)至稍粘稠,熟了就行,淡的話就加點(diǎn)鹽,煮面條吧.
兩個(gè)人快劃拉光了.
第二、面條鹵子的家常做法
黃瓜切小丁。
西紅柿切小丁。
木耳切碎。
豆干切小丁。
火腿切小丁。
大蔥切蔥花。
鍋里放入適量油,燒熱。
放入蔥花爆鍋。
放入所有切好的食材。
放入醬油。
放入五香粉。
放入精鹽。
放入味精。
取一小碗,放入一勺淀粉,調(diào)成水淀粉。
將其倒入鍋中。
收汁至即可關(guān)火,盛出備用。
鍋里放入適量煮面條的水,燒開(kāi)。
水開(kāi)后下入面條。
面條煮熟后盛出。
盛一碗面條,將適量面條鹵澆在面條上拌勻即可美味享用。
第三、鹵面
材料
蓮花白,五花肉,蔥,姜,油,干辣2顆,八角1顆,豆角,醬油,雞精,鹽,水,熟面,蔬菜
做法
1.蓮花白切絲,豆角掐段,五花肉切片,蔥切碎,姜切片.
2.鍋內(nèi)放適量油,燒7成熱時(shí)放入姜片,蔥碎,2顆干辣椒,1顆八角和五花肉片一起翻炒,炒出五花肉里的油(這樣才會(huì)好吃~).
3.倒入切好的蓮花白絲和豆角,翻炒約1分鐘后,調(diào)入醬油,鹽,雞精,拌炒均勻.(做好后面會(huì)因?yàn)獒u油的調(diào)色而特別漂亮,看起來(lái)就非常有食欲)
4.在鍋內(nèi)加入適量水,煮沸后即關(guān)火.
5.把熟面放入鍋中,和蔬菜及湯均勻攪拌,這個(gè)時(shí)候可以試一下味道,再次調(diào)味.
6.把面用筷子夾起來(lái),將蔬菜均勻的分布在炒鍋的底部,再把面放在蔬菜上,此時(shí)蔬菜里應(yīng)仍有少量湯汁的.
7.蓋上鍋蓋,用小火悶12分鐘(理論上說(shuō)),具體時(shí)間看剩余湯汁情況.收干湯汁后,把面和蔬菜再次攪拌均勻,就做好了。
面條是生活中非常普通的食材,但是卻是不少地區(qū)的主食,能夠保證人們攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)成分,因?yàn)槊鏃l多為面粉制作,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。而且面條的味道可以根據(jù)每個(gè)人的需要來(lái)調(diào)整配制,例如,面條土豆鹵子就是一種非常美味的拌料,非常適合用來(lái)拌面,下面就來(lái)看看面條土豆鹵子做法大全有哪些呢?喜歡吃面的人士可以了解一下做土豆鹵子的絕佳方法。
面條土豆鹵子做法:
1、豆角洗凈去筋后切丁,西紅柿洗凈切塊。
2、五花肉解凍后切丁,大蒜切片,一定要用新鮮的大蒜,只有新鮮的大蒜才有一種刺激而香濃的味道。
3.開(kāi)一鍋熱水,將切好的五花肉焯水2分鐘,然后用溫水沖去浮沫并控水,將焯水后的肉丁加鹽2勺、老抽1勺腌制5分鐘。
4、炒鍋內(nèi)放適量的花生油,然后加入幾粒冰糖,小火用炒勺不停的攪拌,直至炒出深紅色的泡泡。
5、快速放入腌制好的五花肉,轉(zhuǎn)中火翻炒至肉丁上色,放蒜瓣,翻炒均勻。
6、放切好的豆角,加2勺鹽調(diào)味,中火翻炒至豆角斷生,放切好的西紅柿,翻炒均勻,加一碗熱水,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢慢煮一會(huì)兒(約10-15分鐘時(shí)間)。
7、另起鍋,開(kāi)水煮面條,待肉末豆角鹵的湯汁變濃稠時(shí)調(diào)入一小勺的醋,大火煮開(kāi)即可關(guān)火,撈面、澆鹵、開(kāi)吃。
面條土豆鹵子的烹飪技巧:
1、對(duì)于肉丁焯水這個(gè)環(huán)節(jié)純屬個(gè)人習(xí)慣偏好,有的人每次看到肉丁煮出的那些浮沫,就覺(jué)得不焯水心里不安心,因此,這方面不用太過(guò)于拘泥,按照自己的想法來(lái)即可,不用擔(dān)心其他的問(wèn)題影響。
2、針對(duì)步驟8里面的放醋環(huán)節(jié),主要是針對(duì)銩先生這個(gè)山西人的口味洗好,不喜歡吃醋的可以省略掉。如果喜歡放醋的話還是盡量這個(gè)時(shí)候放,煮一下比直接放醋到碗里的酸味要柔和些。
涼面大家在平時(shí)生活當(dāng)中其實(shí)都是可以吃得到的,尤其是在炎熱的夏季,涼面可以帶來(lái)更加清爽的口感,而涼面做法,當(dāng)然也要注意正確的步驟以及一些材料的使用,下面就是具體的方法介紹。
做法一
食材準(zhǔn)備
大
米,糯米,醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎,然后加開(kāi)水)、花椒、熟油(清油煉制而成,適口味而定,如不要紅油辣子,就加熟油),最后可以適口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等。
1.由大米推磨成漿,其中加入少許飯米,為其口感可適當(dāng)加入少許糯米。
2.然后在屜籠里鋪上一層布,將米漿均勻倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷,用刀切成1厘米寬細(xì)條狀。
3.加入醬油,醋,紅油,蒜水等調(diào)味料涼拌既成既食。
做法二
原料調(diào)料
黃油面 1/2斤 小黃瓜 1/2條紅蘿卜適量 涼面醬 1/2杯
(1)將小黃瓜絲、紅蘿卜絲分別切細(xì)絲備用。
(2)黃油面要購(gòu)買新鮮的,口感才不會(huì)太硬,只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購(gòu)買乾的黃面條,用煮沸的水,先放下面條煮,煮的時(shí)候要不斷拌動(dòng),煮至面條浮起,加1/2杯水後再煮沸,即可撈起放在大盤上淋上沙拉油攪拌均勻,并同時(shí)用風(fēng)扇吹涼,并且要用筷子一直攪拌。
做法三、
雞絲涼面
【原料】:嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2
雞絲涼面
克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
【做法】:
1.將雞肉放入碗內(nèi),加入精鹽、料酒各少許拌勻,上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細(xì)絲,或撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈,斜切成細(xì)絲。香菜洗凈切成小段備用;
2.將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內(nèi)調(diào)成涼拌汁;
3.將涼面盛入碗內(nèi),放入黃瓜絲、雞肉絲,再撒上香菜,然后澆入調(diào)好的涼拌汁,拌勻即可食用。
雞爪是一種比較獨(dú)特的食材,因?yàn)殡u爪的形象讓許多人無(wú)法接受,而且雞爪的肉比較少,幾乎沒(méi)有多少肉可以食用,但是啃雞爪卻是一種非常特別的享受,而雞爪的烹飪方法也非常多,其中,鹵雞爪是比較受歡迎的做法,下面就來(lái)看看鹵鳳爪做法大全有哪些吧。
鳳爪是雞的腳爪,可供食用,又名雞掌、雞爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪。鹵鳳爪是以精挑細(xì)選的雞爪為原料,經(jīng)腌制、鹵制、油炸等工藝加工而成。肉的營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩、易消化, 具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量等特點(diǎn)。
制作步驟一:
1、先將雞爪尖剁除,然后氽燙過(guò),再撈出沖凈。
2、放入鹵鍋小火鹵約30分鐘,然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可。
注意事項(xiàng)
市場(chǎng)上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種,柴雞爪比較粗大,肉雞爪比較小。雞爪本身有膠質(zhì),所以鹵好不要浸泡太久,免得鹵湯變稠。
制作步驟二:
食材準(zhǔn)備:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
制作步驟
鹵水料,沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾,慢火煲至一小時(shí)半至兩小時(shí)。
制作步驟三:
食材準(zhǔn)備:醬油精、八角、桂皮、草果各50克,沙姜、花椒、丁香各25克,甘草50克,開(kāi)水500克。
1、先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上,約煮1小時(shí)后便成。
2、香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后,最好是隔日使用。
制作步驟四:
1、將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草
50克、裝入“藥袋“;
2、肥肉500克切片,炸出豬油后棄渣。
3、取大不銹鋼鍋,倒入清水12.5千克,老抽150克,生抽1500克,魚(yú)露500克,冰糖150克,精鹽500克,用旺火燒開(kāi)后,放入豬油,南姜250克,青蒜250克,炸蒜頭150克,芫荽250克,紹酒250克,“藥袋”煮開(kāi)20分鐘,便成鹵水。鹵水存放時(shí)間愈長(zhǎng)愈香。
大家吃過(guò)馓子嗎?有的人很喜歡吃馓子,但是也有人是不喜歡的,不喜歡的朋友就可以忽視以下的內(nèi)容.如果是喜歡的朋友,就不要錯(cuò)過(guò)了馓子的做法大全了, 馓子可以幫助你學(xué)習(xí)如何做出美味的馓子哦.
回族的一種小吃,用紅糖、蜂蜜、花椒、紅蔥皮等原料熬成的水和適量的雞蛋、清油和面,然后反復(fù)揉壓,搓成粗條,捻成面團(tuán),搓成或抻成由粗細(xì)勻稱、盤連有序的圓條構(gòu)成環(huán)壯物放入油鍋炸至棕黃色即成。在寧夏各地,每逢節(jié)日喜慶,回族婦女同胞便各顯身手,做出圖形各異的多種馓子,點(diǎn)綴節(jié)日氣氛。如今,在許多飯店和早點(diǎn)鋪或菜市場(chǎng)上,馓子也以已成為常見(jiàn)食品,隨時(shí)可以買到。
馓子是一種油炸面食。在西北地區(qū)都有吃馓子的習(xí)慣。一般漢族在臘月底制作,過(guò)年時(shí)招待客人,在正餐前食用。回族、撒拉族等一些少數(shù)民族的群眾,在每年歡度傳統(tǒng)的“古爾邦節(jié)”、“爾德節(jié)”、“圣紀(jì)節(jié)”,以及婚喪大事中,都把馓子作為待客的主要面食品。
馓子是信仰伊斯蘭教少數(shù)民族的的風(fēng)味名點(diǎn)之一。在古爾邦節(jié)和肉孜節(jié),家家戶戶的餐桌上,都有一盤黃澄澄的多層的圓柱形的油馓子。
當(dāng)客人來(lái)到的時(shí)候,賓主互致節(jié)日問(wèn)候。客人入座后,笑容可掬的主人首先掰下一束油馓子遞到客人面前,然后斟上香噴噴的奶茶或茯茶,殷勤地給客人泡上主人喜歡食用的新疆石河子產(chǎn)的方塊糖。客人吃著油馓子喝著茶,主人高興地連聲說(shuō):“熱合買提,熱合買提?!?漢語(yǔ)“謝謝”的意思),感謝客人的光臨。
馓子色澤黃亮,香脆味甘?,F(xiàn)在過(guò)春節(jié),有的漢族人家也請(qǐng)少數(shù)民族鄰里巧手幫做油馓子,用以招待兄弟民族客人,可見(jiàn)油馓子亦成為各族人民共同喜愛(ài)的名點(diǎn)美食了。
馓子是用白面為原料,稍加鹽和調(diào)料,和面時(shí)要用比較大的勁道,最好能再加一些雞蛋或者植物油,可以使馓子更香脆;把和好的面搟成面餅,再把面餅搓成細(xì)條(越細(xì)說(shuō)明手藝越好),一圈圈放入油中炸制而成,酥脆可口。
馓子,也是回族的一種小吃,由于地區(qū)不同,也別稱膏環(huán),捻頭等。它用面粉加少許鹽和好,捻成細(xì)條,油煎而食,有盤馓和酥馓之分;以股細(xì)、條勻、焦酥、香脆為佳品。在寧夏各地,每逢節(jié)日喜慶,回族婦女同胞便各顯身手,做出圖形各異的多種馓子,點(diǎn)綴節(jié)日氣氛。
如今,在許多食堂和早點(diǎn)鋪里,馓子也已成為常見(jiàn)食品,隨時(shí)可以買到?,F(xiàn)在馓子也常出現(xiàn)在非節(jié)日?qǐng)龊?,并且在?nèi)地也普遍存在,比如四川樂(lè)山的豆腐腦中就有馓子加入,味道也不錯(cuò)。
馓子的做法一:
主料:面粉
炸馓子的做法:
第一步,揉面。把面團(tuán)子放在面板上搟扁,首先動(dòng)用小搟面杖,把它壓開(kāi),動(dòng)用大搟面杖想做面片一樣,把它干成好大好大的一張面皮。
第二步,造型。先把面像做手工一樣按最好的使用面積切好,剩下的邊角料最后直接炸就可以不用管它。然后切開(kāi)每一個(gè),要注意合適的大小。
第三步,炸制。
馓子的做法二折疊
原料配方:面粉500克雞蛋1個(gè)鹽12克植物油500克(約耗100克)
制作方法:
1.將面粉放入盆內(nèi),兌入約250毫升溫水(天熱可用涼水),雞蛋1個(gè),鹽12克,同時(shí)放入,待鹽溶化后,用手把面抄勻,再用手把面扎成柔軟光滑有筋力的面團(tuán),蓋上濕布餳20分鐘。
2.案子上抹些油,把面放在案子上,在面皮上再抹一層油,用水搓成筷子樣粗細(xì)的長(zhǎng)條,分層盤入盆內(nèi)。層層都要刷油,從頭到尾搓成一根。
3.將面條的一頭夾在左手的虎口處,用右手捋住面條,往左手并排伸出的4個(gè)指頭上纏9~10圈,再取一雙筷子,撐在纏好的面條圈套內(nèi),用雙手拿住兩頭,往外抽至20厘米左右長(zhǎng),投入七成熱的油鍋中,剛一見(jiàn)熱,立即將一頭扭一個(gè)半劑,然后抽出筷子,在油鍋中炸至定型,成柿黃色撈出即成。
馓子的做法大全是非常多的,不同的地方,不同的人都有不一樣的做法,下面只是為大家接受了一些常見(jiàn)的做法,不同的做法是有不一樣的特點(diǎn)的,大家可以通過(guò)對(duì)北不同的馓子的做法,選擇自己喜歡的做法,然后自己準(zhǔn)備材料,自己動(dòng)手做.
鹵菜是一種味道濃郁,滋味醇厚的美味。因?yàn)辂u汁是由幾十種香料精制而成,不管是鹵素菜還是鹵肉,吃起來(lái)味道都特別鮮美。我們平常所吃的鹵豬肝一般都是從街上的鹵肉店里買回來(lái)的,其實(shí)大家也可以在家自制鹵豬肝,味道并不比外面的差。
鹵豬肝的做法
主料:豬肝2000克。
調(diào)料:精鹽100克,料酒20克,味精15克,蔥段20克,姜片10氣,醬油50克,香料包1個(gè)
裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。
做法1
1.洗干凈下鍋,加水抄肉,煮開(kāi)。
2.倒掉鍋內(nèi)水,用涼水洗凈豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中,因?yàn)槭侵笆O碌柠u水,料都很足了,我加了3勺鹽,3勺冰糖,2片香葉作為補(bǔ)充。
3.燉了大概40-50分鐘之后既可以關(guān)火。
3.撈出豬肝、將香葉取出,讓雞肉豬肝泡在湯中,繼續(xù)浸泡一整夜,可以放涼后,密封好入冰箱保存,第二天即可切塊食用。
鹵豬肝
做法2
(1)將豬肝按葉片切開(kāi),反復(fù)用清水沖洗干凈。
(2)鍋內(nèi)放入清水燒沸,加入蔥、姜,再放入豬肝煮約3分鐘,撈出。
(3)鍋內(nèi)放入清水,加入精鹽,味精、料酒、醬油、香料包,旺火燒沸煮5分鐘,離火,放入豬肝焐至斷生(切開(kāi)不見(jiàn)血水),冷卻,浸泡,食用時(shí)切片裝盤即可。
做法3
材料:廖排骨濃縮鹵汁一包,豬肝
做法:
1.豬肝在反復(fù)沖洗,在水中浸泡半小時(shí)。
2.撕開(kāi)廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋,倒入鍋內(nèi)。加水稀釋成液。
3.放入豬肝,旺火煮5分鐘左右,小火煮至熟透即可食用。
羊肉是我們經(jīng)??梢猿缘降氖澄?,它的吃法很多,可以做丸子湯,可以涮羊肉,可以烤肉串,總之還有很多想不到的吃法,大部分人喜歡吃羊肉也有極個(gè)別的人不喜歡羊肉的味道覺(jué)得很腥,羊肉也屬于溫補(bǔ)的食物所以對(duì)健康也是有好處的,那么羊肉那么多吃法,鹵羊肉的做法大全有什么呢?下面帶大家一起學(xué)習(xí)一下。
用料
羊肉600公克、蔥2支、姜片5片、蒜頭10瓣、鹵羊肉鹵包1包、鹽1小匙、米酒1大匙、油2小匙
步驟
1.將鹵包、水1500cc、米酒一起浸泡20分鐘備用。蔥洗凈切長(zhǎng)段,蒜頭也拍過(guò)備用。
2.羊肉洗凈切塊。在鍋?zhàn)永锓湃胧[段、姜片,加水煮滾后,再放入羊肉塊,汆燙后取出,放在冷水中泡涼,再撈出瀝干水份備用。
3.燒熱鍋?zhàn)?,倒?小匙油,放入蒜頭爆香,再把羊肉塊、鹽、米酒及作法1的鹵汁倒入,煮滾后改小火再鹵約1小時(shí)30分鐘??捎每曜訙y(cè)試,如能穿透羊肉即完成。
羊肉是中國(guó)人民食用的主要肉類之一,羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩,而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對(duì)豬肉而言,羊肉蛋白質(zhì)含量較多,脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外,羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高,歷來(lái)被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。
看了以上的制作方法鹵羊肉是不是也很簡(jiǎn)單這也只是其中的一種,羊肉的溫補(bǔ)作用適合多種人群,它容易消化即使是脾胃不好也可以食用,做法也很簡(jiǎn)單,雖然可以燒烤但是也不宜多吃可以燉、煮都可以,男女老少都適合的食物所以多吃羊肉對(duì)身體好。介紹了這么多趕緊動(dòng)手制作起來(lái)吧。
鹵牛腩做法有很多種,如果我們能夠掌握一些基本的方法和技巧,那么就能夠按照自己的口味需求動(dòng)手完成,這樣做出來(lái)的牛腩,一定會(huì)更加的健康營(yíng)養(yǎng),下面要為大家具體來(lái)介紹一下,鹵牛腩的做法,如果你比較愛(ài)吃這道食物的話,就可以根據(jù)以上所介紹的方法去進(jìn)行。
健康功效:
醬油:升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒
八角:理氣、止痛、溫陽(yáng)
食材用料:
牛腩 干辣子辣醬 ?醬油 ?糖 八角[香葉
孜然粉[
菜譜做法:
1.牛腩一斤洗凈切成小塊。
2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水下牛腩去血水。
3.將牛腩撈出備用。
4.鍋內(nèi)倒油燒至七成熱下干辣子煸出味。
5.加牛腩炒勻后加醬油、糖、辣醬、八角、香葉、孜然粉調(diào)味加水沒(méi)過(guò)牛腩。
6.大火煮開(kāi)后將牛腩倒入電燉內(nèi)。
7.電燉鍋調(diào)至高火燉至牛腩酥爛。
8.出鍋裝盤即成。
以上就是鹵牛腩的做法介紹,其實(shí)通過(guò)這些介紹之后我們會(huì)發(fā)現(xiàn),它的制作也是比較方便簡(jiǎn)單的,所以說(shuō)如果在生活當(dāng)中大家都能夠,花些時(shí)間去了解這些食物的制作,一定可以讓你享受到不一樣的營(yíng)養(yǎng)美味。
大家都知道對(duì)于很多面條來(lái)說(shuō)鹵子是極為重要的,鹵子的好壞決定著好不好吃的關(guān)鍵。而且制作鹵子最為關(guān)鍵的是水淀粉,不可過(guò)多也不可過(guò)少,多了就容易造成糊鍋底的狀況,所以說(shuō)看似非常簡(jiǎn)單的鹵子如果自己炒作起來(lái)還是有一定的技巧存在的。那么鹵子都有哪些做法呢?今就給大家介紹一下。
雞絲打鹵面 1)將香菇,黃花,木耳,榛蘑,用開(kāi)水發(fā)好后,空干水,切成大小適合的長(zhǎng)短。但是不要忘記留好發(fā)它們用的湯哦。 2)兩只雞腿煮熟,用手撕成絲備用。不要用刀切哦~~ 3)油熱后,放蔥,放雞絲煸炒一分鐘后,放入香菇,黃花,木耳,榛蘑,再煸炒2分鐘,把泡發(fā)這些東西的湯先加到鍋里,不夠的話,再加水,沒(méi)過(guò)這些東西。 4)依次放老抽,鹽,少許糖(一定不能多),鹽。 5)估計(jì)這些東西都熟了的時(shí)候,就沿著一個(gè)方向倒入水淀粉(大概需要一碗)。成鹵后,將打好的2個(gè)雞蛋甩進(jìn)去。半分鐘后關(guān)火。端離灶臺(tái)。 6)用一個(gè)小的容器(炒勺就可以了),倒入一些食用油,將花椒放入,放到火上加熱,待油熱,花椒味出來(lái)后,就關(guān)火,立即均勻的潑到已經(jīng)打好的鹵上就可以了,但吃之前,要記得將花椒撿出來(lái)哦。
京味打鹵面 主料:五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑 輔料:雞蛋、手搟面 調(diào)料:蔥、姜、蒜、花椒、水淀粉、雞精、鹽、老抽、香油 做法: 1、香菇、黃花、木耳、口蘑,用熱水浸泡發(fā)開(kāi),洗凈后,不要倒掉發(fā)蘑菇的水,濾出后打鹵用; 2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水頓20分鐘,加入鹽、雞精、老抽、調(diào)味后勾芡,再加入打散的雞蛋,取出倒入湯盆,鹵就做好了; 3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾?;ń?,加入蒜末,炸香澆在做好的鹵上。 4、煮面澆鹵即可。 特點(diǎn):亦飯亦菜,京味名食,老百姓的最愛(ài),過(guò)年必備
西紅柿打鹵面
做法:
!)雞蛋3個(gè),放在容器內(nèi)攪勻。西紅柿切塊。
2)鍋內(nèi)放入少許油。油熱后,放入雞蛋煸炒。(鮮黃色即可)
3)放入西紅柿,翻炒數(shù)下后,兌水(兩碗)
4)十分鐘后加入鹽和味精。
5)勾欠后出鍋。(淀粉及水)
6)掛面(手干面最佳)1斤,煮熟后用涼水沖涼。
7)面盛于碗中,上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。
通過(guò)以上的介紹相信大家對(duì)與鹵子的做法已經(jīng)有了一定的了解,其實(shí)做鹵子大家最好選用砂鍋,這樣做出來(lái)的鹵子才會(huì)更香濃,如果大家經(jīng)常吃面條的話,可以多做一些鹵子裝進(jìn)容器放入冰箱,食用的時(shí)候就可以拿出來(lái)進(jìn)行加熱,既省事又方便。
因?yàn)楦鞣N各樣的原因,現(xiàn)在很多人受到便秘的困擾,出現(xiàn)了嚴(yán)重的排便困難,長(zhǎng)期如此的話,很多垃圾和毒素就會(huì)在腸道內(nèi)積滯,這會(huì)大大危害健康,容易導(dǎo)致皮膚變得暗淡,容易出現(xiàn)腸胃疾病,尤其是增加了患有腸癌的風(fēng)險(xiǎn),這時(shí)候可以多吃一些黃豆,能夠解決便秘問(wèn)題,下面介紹鹵黃豆的吃的方法。
第一、香鹵黃豆
材料
原料:黃豆,青椒,紅辣椒
配料:桂皮,香葉,八角,花椒
調(diào)料:鹽,白糖,雞精,生抽,老抽,香油
做法
1:黃豆用涼水浸泡一夜,第二天撈出洗凈
2:所有配料洗凈,鍋內(nèi)熱油倒入配料炒香
3:倒入黃豆翻炒片刻,加鹽、白糖調(diào)味
4:倒入老抽與清水大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘
5:撈出黃豆盛入大碗內(nèi),青椒、紅辣椒切碎
6:在黃豆中加入鹽、雞精、生抽、香油調(diào)味
7:放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可
小訣竅
①黃豆最好提前泡發(fā),這樣做起來(lái)會(huì)更省時(shí)間也更入味
②往鍋內(nèi)注入清水時(shí),水量要一次性加足
第二、鹵水黃豆
材料
臺(tái)灣省產(chǎn)黃豆3.5杯(量洗米杯)
鹽巴3匙
正宗大紅袍花椒
做法
1、前一晚,量洗米杯3.5杯的豆子(臺(tái)灣非基改黃豆),洗凈后放入密封袋內(nèi)冰在冰箱浸泡一晚。因?yàn)檫@個(gè)豆子很漂亮也烘的很干,在室溫泡發(fā)的話容易破?!苑旁诒渥屗账郑筒粫?huì)吸水太快而顆粒破掉~(yú)~
2、泡開(kāi)的黃豆也很漂亮~把水加到剛好淹過(guò)豆子即可。
3、加上3匙的鹽巴。因?yàn)橐盐兜琅葸M(jìn)去…所以鹽的份量要加到比自己平常習(xí)慣喝的湯咸一倍左右。
4、開(kāi)火煮約10分鐘。過(guò)程中產(chǎn)生的泡泡是黃豆中的皂素產(chǎn)生的~要把它煮出來(lái)比較好!不然…會(huì)拉肚子~~
第三、香鹵黃豆
原料
黃豆、花椒、八角、桂皮、鹽、老抽、生抽、白糖、香葉、香菜、小米椒。
做法
1、黃豆提前用清水泡漲。是前天晚上泡好,第二天用的;
2、鍋中加少許底油,下花椒,八角,桂皮,鹽,老抽,生抽,白糖,香葉炒香再加入清水,大火燒開(kāi)煮至出香味;
3、下入黃豆,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮至自己喜歡的熟爛程度,大約30分鐘左右后將黃豆撈出,挑除香料;
4、香菜,小米椒洗凈切末撒在黃豆上;
5、加少許鹽,麻油拌勻即可。
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