豆角這樣炒不僅好吃還簡(jiǎn)單
夏季這樣養(yǎng)生艾灸。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。生活中，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“豆角這樣炒不僅好吃還簡(jiǎn)單”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
豆角的吃法是很多的，比較常見的是清炒，也有的人會(huì)把豆角腌制，豆角既可以做泡菜，又能當(dāng)成美食食用，平時(shí)工作忙碌，偶爾在家里做飯的時(shí)候，都希望做一些簡(jiǎn)單方便的美食，這個(gè)時(shí)候大家可以學(xué)習(xí)一下，簡(jiǎn)單的土豆燉豆角，素炒豆角的做法，不僅僅配料，準(zhǔn)備得非常精細(xì)，做出的菜品味道也很美味。
土豆燉豆角
材料
土豆燉豆角
做法
１、豬后臀尖肉切塊，焯水；
２、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片；
３、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，
４、放入土豆、豆角翻炒均勻；
５、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
素炒豆角
材料
豆角，胡蘿卜1個(gè)，五香豆腐干，大蒜1瓣，鹽
做法
1、油熱后大蒜熗鍋。豆角炒至變色。
2、接著放入胡蘿卜片、豆干片、少許鹽，翻炒幾下后放少許水（1/3菜高）。
3、蓋上鍋蓋，中火燒五六分鐘，中途偶爾翻翻菜使之生熟程度均勻。
4、收汁后停火，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可。
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南瓜是很常見的蔬菜，南瓜在平時(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，入口香醇，非常的甜美，南瓜在平時(shí)，還可以用來煲湯，炒菜，還可以放在粥里面，另外南瓜除了做這些以外，還可以做南瓜凍糕，香濃南瓜飯，這兩種是比較具有特色性的美食，不僅僅可以做成甜點(diǎn)招待客人，還能吃出南瓜中不同的口味和特色。下面就來看看將南瓜做好吃的簡(jiǎn)單方法有哪些呢？
南瓜凍糕
材料
日本南瓜，牛奶，三花淡奶，魚膠粉，糖，椰奶
做法
1、把日本南瓜去皮，切成小塊蒸熟。
2、把南瓜、糖、牛奶、椰奶和淡奶放進(jìn)攪拌器里，用慢速攪拌均勻。
3、用水把魚膠粉加熱至融化。
4、把融化的魚膠粉加入南瓜奶漿中再攪拌均勻。
濃香南瓜飯
材料
南瓜400克，大米200克，食油2湯匙，食鹽1茶匙，清水500毫升
做法
1、將南瓜去皮去籽后切成小塊；大米清洗干凈備用。
2、炒鍋內(nèi)倒入2湯匙食油，燒至7分熱，然后倒入南瓜塊翻炒1分鐘。
3、倒入洗凈的大米與南瓜炒勻，然后加入約500毫升清水，使其剛好沒過大米，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為中火燜10分鐘。
4、然后打開蓋，調(diào)入鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋，用最小火燜15-20分鐘，收干水分后即可。
小訣竅
這個(gè)飯烹飪起來沒什么復(fù)雜，關(guān)鍵的問題就只在于米和水的分量還有火的大小，在燜10分鐘后，飯就已經(jīng)半熟了，調(diào)入鹽以后要翻炒均勻，再燜15分鐘的時(shí)候用最小火蓋好蓋，中途可以掀開蓋翻動(dòng)一下以免糊底，不過南瓜飯燜到稍微有一點(diǎn)鍋巴的時(shí)候最好吃。
營(yíng)養(yǎng)專家表示，海帶中含有豐富的碘元素及其他礦物質(zhì)，適量食用能補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。生活中海帶的吃法有很多，常見的有海帶湯、涼拌海帶絲、海帶豆腐湯等都深的大家的喜愛，由于其操作方便自己就可以做。
一、海帶湯
1.將牛肉、蒜，洗凈改刀，牛肉中放入蒜末，胡椒粉，醬油腌制
2.干海帶洗凈，跑發(fā)，切段
3.鍋中放入少許芝麻油，放入牛肉片炒至片刻，再放入海帶翻炒
4.待炒出香味放入水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮半個(gè)小時(shí)，加入適量鹽、醬油調(diào)味即可
二、涼拌海帶絲
1.準(zhǔn)備好所用食材，海帶絲提前用清水泡至1小時(shí)
2.胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷
3.大蒜去皮，剁成碎放入小碗中;鍋中注入水，燒開下入泡發(fā)的海帶絲和胡蘿卜絲焯水
4.焯水的海帶絲和胡蘿卜絲直接撈入冷水中沖涼，撈出瀝干水分
5.蒜碗中加入生抽、香醋、白糖和鹽，另起鍋?zhàn)⑷胗蜔裏岜憷苯?/p>
6.趁熱將辣椒油熗入蒜料中，瀝干水分的海帶絲盛入碗中，加入香菜，澆上辣椒蒜油拌勻即可
三、海帶豆腐湯
1.鍋中放入500ml清水燒開，加入一大勺濃縮雞汁，攪拌均勻
2.將切好的豆腐塊放入湯中
3.大火燒開后轉(zhuǎn)小火，將海帶片放入湯中
4.加入洗凈瀝干水分是干蝦米
5.再加入切片的白蘑菇，攪拌均勻
6.中火煮3分鐘，加入適量的雞粉調(diào)味后即可。
面條是我們國(guó)家的主食，再加上易消化、操作方便等優(yōu)點(diǎn)博得了大家的喜愛。生活中面條的吃法有很多，且操作也非常簡(jiǎn)單，比如湯面、燜面、炒面、拌面等都是不錯(cuò)的吃法，味道也特別迷人，愛吃的朋友自己在家就可以做哦!
1、湯面：是指帶湯一起吃的面條。我們常吃的番茄雞蛋面、瘦肉青菜面都屬于此類。湯面能把溶解在面湯中的營(yíng)養(yǎng)素一網(wǎng)打盡，因此營(yíng)養(yǎng)比撈面更高。不過，美味的面湯卻要少喝，因?yàn)槠渲衅毡楹}較高。還有撈面：是把面條瀝干后加上調(diào)料菜碼一起拌食的面。我們常吃的涼面、炸醬面、拌面等都屬于撈面。煮面時(shí)，大量的可溶性營(yíng)養(yǎng)素會(huì)溶入湯中，如鉀、b族維生素等，所以面湯要喝，這叫“原湯化原食”。
2、燜面：燜面是將各種配料先進(jìn)行炒制，然后將面條放入，加水燜制而成的。燜面的營(yíng)養(yǎng)損失較小。但某些餐館里為了省時(shí)間，把已經(jīng)煮熟的面條和調(diào)料再燜一遍，這樣會(huì)進(jìn)一步破壞其中的營(yíng)養(yǎng)。
3、炒面：將煮好的面條在涼水中過涼，然后加配料炒制而成。炒面的營(yíng)養(yǎng)低于撈面，因?yàn)槌疵鏁r(shí)，其中的維生素等會(huì)被進(jìn)一步破壞。同時(shí)，炒面通常會(huì)被加入更多的油，脂肪含量更高。
4、拌面：拌面由雞蛋面、陽春面等煮熟后，加上蔥花與花生醬、醬油、等拌在一起的素面食(偶爾會(huì)加上鹵豬肉碎)，故名“拌面”。其味道特殊，可按自己的喜好添加調(diào)料。
雞爪子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，雞爪子中富含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃不僅可以補(bǔ)充維生素，微量元素還能有助于消化和吸收，女性經(jīng)常食用雞爪子是能美容養(yǎng)顏的，男性經(jīng)常吃是可以壯陽的，關(guān)于雞爪的做法也是很多的，常見的有山藥配雞爪，咖喱雞爪，這兩種做法的搭配，能去掉雞爪中的油膩和油腥味。
山楂配雞爪
材料
雞爪、山楂、蔥、姜、大料、桂皮、鹽、料酒、醬油
做法
1、雞爪洗干凈，焯水1分鐘左右，倒入適量料酒。
2、雞爪放鍋中，加水沒過雞爪。放入蔥﹑姜﹑大料和桂皮，倒入適量醬油，加入一勺鹽，中火煮。
3、山楂洗凈，去籽。
4、鍋內(nèi)湯汁剩一半，改小火慢慢燉。
5、放入山楂，蓋上蓋子燜煮10分鐘，大火收汁即可
咖喱雞爪
材料
雞爪、咖喱粉紅、胡蘿卜、生姜
做法
1、先將雞爪用清水洗凈，去雞指甲，鍋中倒入清水煮開倒入雞爪，水煮開撈起，用清水洗凈去開
2、油鍋倒少許油燒熱放入生姜片炸至金黃色，倒入雞爪翻炒片刻
3、倒入開水沒過雞爪燒開放入切塊的胡蘿卜，10分鐘在開蓋放入適量鹽巴、糖、雞精、料酒
4、3-5分鐘時(shí)加入適量得咖喱粉蓋上鍋蓋放中火，等湯汁燒得差不都了灑點(diǎn)胡椒粉即可出鍋！
扁豆角是青綠的常見綠色蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含有豐富維生素，但是扁豆角在做的時(shí)候，為了避免豆腥味很重，也為了防止中間的毒素，會(huì)影響人們的正常消化道系統(tǒng)，需要提前把扁豆放在沸水中焯一下，沸水焯好的扁豆基本上已經(jīng)半成熟，這樣再下鍋炒制的時(shí)候，很快就可以出鍋。
清炒扁豆
材料
原材料：扁豆，蒜，蔥
調(diào)味料：生抽，雞精
做法
1.扁豆去蒂和經(jīng)絡(luò)，洗凈備用，蒜切成片，蔥切成末
2.將扁豆在沸水里焯一下，撈起來瀝干備用
3.油熱，將扁豆倒入，大火翻炒幾分鐘，然后嘗一嘗看炒熟了沒有，如果炒熟了加生抽，少許鹽和雞精，蒜，稍微炒勻，撒上蔥花
干煸扁豆
材料
主料：四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末，醬油，姜末各5克，糖7克，精鹽10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。
做法
1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下；
2、鍋中放入油，熱后放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干；
3、油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的四季豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可。
排骨燜扁豆角
簡(jiǎn)介 備注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。
材料
主料：豬排骨600克，扁豆300克，紅蘿卜1根，蔥1顆，姜5片
調(diào)料：橄欖油1大匙，生抽2.5大匙，鎮(zhèn)江香醋1大匙，糖0.5大匙，鹽1茶匙
做法
1、豬排骨洗凈沿骨縫切成排骨塊；扁豆摘好洗凈切段；紅蘿卜切條，蔥切段。
2、炒鍋熱后放橄欖油，下蔥、姜、排骨炒香，放入其他調(diào)料炒勻，加水至完全沒過排骨，煮開小火燉50分鐘。
3、放入扁豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉15分鐘，至水收干即可。
土豆削皮難亦難熟透，以至于很多人，在平時(shí)經(jīng)常很少吃土豆，想要土豆做的好吃，而且口感方面好，首先要掌握好技巧和方法，平時(shí)土豆可以做家常土豆餅，紅燒土豆片，這兩種做法不僅僅很簡(jiǎn)單，而且還能吃出土豆中的特色土豆軟糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，入口也是非常勁道香醇。
家常土豆餅
材料
土豆300克，水300克，面粉200克，鹽3克
做法
1、 土豆去皮，直接擦成絲到水里，這樣可防止土豆變色，活面糊時(shí)也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。
3、 再加入面粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。
4、 熱鍋加一小勺油，攤?cè)脒m量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘。
5、 翻轉(zhuǎn)一面，繼續(xù)加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。
紅燒土豆片
材料
土豆4個(gè)，紅燒醬油30ml，陳醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，雞精3g
做法
1、土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過冷水備用。
2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調(diào)和成紅燒汁，用量可以根據(jù)個(gè)人口味增減。
3、鍋熱油后，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調(diào)制好的紅燒汁（盡量沒過食材）
4、大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜煮至收汁即可。
小訣竅
1、紅燒汁內(nèi)的糖用冰糖粉最理想，掛汁透亮，但如果嫌麻煩，用普通白糖也可以。
2、紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替。
3、炒土豆時(shí)的油最好比平時(shí)炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。
4、調(diào)好紅燒汁后最好嘗一嘗，味道調(diào)和理想后再倒入土豆中，中途盡量不要補(bǔ)加任何調(diào)料。
很多在平時(shí)都有吃過泥鰍，但泥鰍做的不好，不新鮮，而且口味上很腥，泥鰍的做法比較多，平時(shí)可以燒泥鰍，用泥鰍燉豆腐，這些做法都是非常不錯(cuò)的，而且功效也很多，體現(xiàn)出的價(jià)值也很高，在平時(shí)的做法上都大同小異。
燒泥鰍
材料
泥鰍魚500克，淡菜75克，枸杞子、黃精各15克，蔥段20克，姜片15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉、醬油各10克，清湯500克，植物油800克，芝麻油10克。
做法
1、泥鰍魚宰殺治凈，下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內(nèi)放入清湯，下入黃精燒開，煎煮15分鐘左右。
2、加入料酒、蔥段、姜片，下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開，燉至七成熟，揀出蔥、姜不用。
3、下入淡菜、醬油燒開，燒至熟透，下入枸杞子燒至湯濃，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。
泥鰍燉豆腐
材料
豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段
做法
1.熱油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2.另取大盆倒進(jìn)涼水，下豆腐（整塊）和泥鰍慢慢加火；
3.煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火；
4.兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮２０分鐘；
5.餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動(dòng)了。
魚頭大多數(shù)人會(huì)用清湯燉，也會(huì)在湯中放幾顆辣椒，因?yàn)轸~頭燉煮出來主要是喝湯的，但是想要發(fā)揮魚頭中的功效，讓魚頭湯更加有營(yíng)養(yǎng)，可以試著用木瓜做魚頭湯，不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還具有通便潤(rùn)腸，豐胸，美容，促進(jìn)毒素代謝，預(yù)防黑色素的功效，還可以做酸菜魚頭湯，不僅開胃，有益于消化，還能緩解胃病。
木瓜魚頭湯
材料
主料：胖魚頭2斤，
輔料：木瓜半個(gè)，高湯，調(diào)料：鹽，味精，雞粉，姜片，香菇，陳皮絲，蔥花
做法
先將魚頭切開洗干凈；
把鍋燒熱放入姜片、魚頭雙面煎制；
倒入高湯，木瓜高火煮5分鐘；
調(diào)味裝盤即成。
簡(jiǎn)介：
新春期間，應(yīng)酬較多，氣候干燥，喝點(diǎn)滋潤(rùn)湯水，有益身體健康。此菜尤其適合女性食用。
木瓜含有胡蘿卜素和豐富的維生素C，它們有很強(qiáng)的抗氧化能力，幫助機(jī)體修復(fù)組織，消除有毒物質(zhì)，增強(qiáng)人體免疫力。
青木瓜自古就是第一豐胸佳果，木瓜中豐富的木瓜酶對(duì)乳腺發(fā)育很有助益。而木瓜酵素中含豐富的豐胸激素及維生素A，能刺激女性荷爾蒙分泌，并刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺暢通，達(dá)到豐胸目的。
魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3％（較多的魚為8-15％），含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EpA），它們對(duì)清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。吃時(shí)可按照魚唇、魚腦、魚頭的順序進(jìn)餐。吃魚唇、魚腦時(shí)要快，一吸而入，松軟嫩滑。
酸菜魚頭湯
材料
剩下半拉魚頭，年糕，白菜，香菜，食用油，酸菜魚佐料
做法
1.把魚頭放熱油鍋小煎后盛出。
2.把酸菜放入熱油鍋煸炒后，倒入魚頭，依次放入酸菜魚中的小佐料包，加適量清水煮開。
3.小火燜煮一會(huì)兒，依次放入年糕，白菜（怕吃不飽加了年糕，怕太辣加白菜減輕辣味）。
菠菜是我們?nèi)粘２妥郎系某Ｒ娋G色蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鈣、鐵和豐富的維生素。經(jīng)常吃菠菜，能為人體補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)素，而且價(jià)格便宜，是深受人們歡迎的平民蔬菜。菠菜的吃法有很多，可以涼拌，和豬肝一起炒，都十分美味。下面我們?yōu)榇蠹医榻B幾種菠菜好吃又簡(jiǎn)單的做法。
菠菜怎么炒好吃?
雞蛋炒波菜：
制作方法一：材料：菠菜350克，雞蛋2個(gè)，油50克，鹽10克蔥姜末各適量1、雞蛋打入碗內(nèi)加入鹽2克攪勻待用;菠菜擇洗凈切3厘米長(zhǎng)。2、鍋置于火上，加入油，熱后倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱余油，放蔥、姜末熗鍋米炒菠菜加鹽，然后倒和炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即成。
制作方法二：主料：雞蛋150克，菠菜300。調(diào)料： 鹽3克，料酒15克，大蔥5克，姜2克，味精1克，香油5克，植物油40克。
做法：將菠菜洗凈后切成三四厘米的段，放入開水中燙一下，撈出投涼待用;將雞蛋加鹽在碗中打散;分別將蔥、姜切成末待用;炒鍋置旺火上，將植物油燒熱;鍋內(nèi)倒入雞蛋炒熟，盛出待用;炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生;放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。
菠菜炒粉絲是一道傳統(tǒng)的名菜。白綠相間，清香適口。
主料：菠菜250克，粉絲100克。調(diào)料：黃酒10克，姜5克，大蔥5克，鹽3克，味精2克，香油3克。做法：(1)菠菜洗凈切段;粉絲燙熟，撈出備用。(2)熱油鍋爆香蔥花，放入菠菜炒至半熟，下粉絲及調(diào)味料翻炒至熟即可。特點(diǎn)： 蔬菜容易出水，要大火快炒，才會(huì)保持脆嫩的口感。
豆角炒肉這里的豆角最好用南方的長(zhǎng)豆角，但是做豆角要記住一定要炒熟了，否則很容易中毒，這是大家都知道的常識(shí)，長(zhǎng)豆角還需炒肉才好吃，另外炒雞蛋味道也不錯(cuò)。
一、豆角炒肉片
材料
主料：豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)
調(diào)料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
腌料：醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)
做法
1、洗凈豆角，去掉頭尾掰成段(約1指長(zhǎng))；蒜頭拍扁剝?nèi)ヒ?，剁成蒜蓉?/p>
2、豬肉洗凈切成片，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻，腌制5分鐘。
3、加2湯匙油入鍋燒熱，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白后撈起。
4、繼續(xù)加2湯匙燒熱，放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香，將豆角倒進(jìn)鍋大火炒5分鐘，其間加2湯匙水避免炒焦。
5、放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水，再翻炒幾下即可。
小訣竅
1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。
2、判斷豆角是否熟透的方法，鍋內(nèi)的豆莖由硬挺變?yōu)槲瑁伾甚r綠色變?yōu)榘稻G，吃起來沒有豆腥味。
3、將豆角放在開水里燙1～2分鐘，撈起瀝干水后撒上些鹽，再下鍋翻炒，也是保持豆角顏色鮮綠的方法之一。
二、酸豆角炒肉沫
材料
酸豇豆250克，肉餡100克，干辣椒10根，姜1小塊，植物油4湯匙，料酒1湯匙（15ml），白胡椒粉1/4茶匙（1克），生抽2湯匙（30ml），老抽1/2茶匙（3ml），糖1/2茶匙（3克），香油1/4茶匙（1ml）
做法
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒
3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時(shí)放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出
4.鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時(shí)，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可
三、豆角炒肉絲
材料
主料：豬肋條肉（五花肉）200克，
輔料：四季豆150克，
調(diào)料：大蔥3克，姜3克，料酒15克，醬油25克，甜面醬3克，鹽2克，味精2克，豌豆淀粉8克，花生油30克，香油10克
做法
1.將蔥、姜洗凈均切成末；
2.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用；
3.將肥瘦肉洗凈，切6厘米長(zhǎng)，0.3厘米粗的絲；
4.豆角掐兩頭撕去筋，用沸水焯透，過涼水，再斜刀切4厘米長(zhǎng)的絲；
5.旺火坐炒勺，放花生油，待油熱后下入肉絲、蔥、姜末熗勺，放入面醬、煸炒肉絲至斷生；
6.烹料酒、醬油、高湯，放豆角絲，放鹽、味精找口，顛抖翻炒均勻，勾芡，淋香油，出勺裝盤。
雞腿肉是整個(gè)雞中最好吃的部分，一般情況下，一盤雞端上飯桌，雞腿部分是最另人們喜愛的。平時(shí)我們還經(jīng)常單買雞腿在家里做來吃，特別是家里有小寶寶的朋友，是特別喜愛的，而且雞腿也是特別有營(yíng)養(yǎng)的一種食物，能夠補(bǔ)充人體所需的鐵元素，脂肪也是很低的，深受人們的喜愛。雞腿的吃法也有很多，鹵著吃，或是炸著吃，都很好吃。
雞腿怎么鹵好吃還簡(jiǎn)單：
1、原料：雞腿 500克。輔料：食鹽15克，冰糖2小塊，醬油兩小勺，八角 3粒，花椒8粒，桂皮1塊，紅辣椒3個(gè)、生姜、蔥、料酒 、味精適量。
2、原料處理：
清洗干凈雞腿 后放在清水中泡15分鐘，目的是浸出血水避免加工后有腥味。
3、做法：
鍋中加入適量的水燒開后加入除味精以外所有的輔料燒3分鐘攪勻后放入雞腿 ，煮制時(shí)間在20分鐘左右時(shí)加入味精繼續(xù)煮5--10分鐘大火收湯。關(guān)掉火悶制15分鐘后即可盛出食用。
雞腿的功效與作用
用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
如何挑選雞腿
新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結(jié)實(shí)而有彈性，干燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復(fù)原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
牛肉是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的肉類食物，一次性不要吃得太多，因?yàn)闆]那么容易被消化，牛肉可以和豆角搭配在一起炒著吃，下面就給大家介紹一下牛肉炒豆角的方法，想要了解的人就一起跟著來看看吧。
牛肉炒豆角怎么炒好吃
可以準(zhǔn)備一些生抽，鹽，油，牛肉以及豆角，先把牛肉放到鍋中翻炒一下，然后再把豆角放進(jìn)去翻炒均勻，翻炒到快要熟的時(shí)候就加入一些鹽以及生抽調(diào)味，這樣就可以盛出來吃了。
牛肉炒豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉炒豆角是一種非常美味的食物，牛肉里面的鐵元素含量豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢宰屓辫F性貧血問題得到有效治療，豆角里面含有非常豐富的b族維生素，能夠讓胃腸道蠕動(dòng)的速度變得更快，讓消化腺分泌處在比較好的狀態(tài)，這樣消化就可以變得更好，食欲也可以提高很多。
牛肉怎么做好吃
可以制作土豆燒牛肉，需要準(zhǔn)備一些雞精，紅椒，青椒，生粉，鹽，醬油，牛肉以及土豆，先把牛肉切成片狀，然后再加一些清油，醬油，鹽，生粉抓均勻，土豆切成片，青紅椒切圈，鍋燒熱加油，把牛肉片放進(jìn)去，快速滑過以后撈出，剩下的油把土豆片翻炒一下，加入適量的鹽翻炒入味，然后再加入適量的水燜一下，等到土豆快要熟的時(shí)候放進(jìn)去，再加辣椒圈，加一些醬油翻炒均勻，加一些雞精調(diào)味就可以吃了。
還可以制作泰式蠔油牛肉，準(zhǔn)備沙拉油，太白粉，細(xì)沙糖，胡椒粉，米酒，蠔油，小蘇打粉，雞蛋，生姜片，黃甜椒，紅甜椒，洋蔥以及牛肉塊，先把牛肉塊切成條狀，然后放到碗中，黃甜椒，紅甜椒，洋蔥切條，雞蛋蛋白取出放到碗中，加一些蘇打粉，胡椒粉，米酒，太白粉，沙拉油攪拌均勻，炒鍋里面添加沙拉油，用中火把油燒溫，然后再把牛肉條放進(jìn)去翻炒開，再撈出來油份瀝干，炒鍋里面留少許底油，生姜片放進(jìn)去翻炒香，再加入洋蔥翻炒出香味，加入細(xì)沙糖，蠔油，水，牛肉塊，黃甜椒，紅甜椒，翻炒幾下就可以出鍋了。
還可以做黑胡椒牛肉粒，準(zhǔn)備橄欖油，醬油，黑胡椒碎，黑胡椒粉，料酒，大蒜，紅椒，黃椒，洋蔥，牛肉粒，先把牛肉粒的水分吸干，加一些黑胡椒碎，黑胡椒粉以及醬油，料酒抓均勻，放進(jìn)冰箱里面冷藏，大蒜切碎，洋蔥切絲，黃椒切粒，紅椒切塊，鍋里面加入適量的橄欖油燒熱，然后再把牛肉粒放進(jìn)去煎到五成熟，不粘鍋里面再加入一些橄欖油，把大蒜放進(jìn)去翻炒出香味，再加入適量的水，加洋蔥翻炒到透明狀，然后再把辣椒放進(jìn)去翻炒到肉熟，加一些醬油，黑胡椒碎，黑胡椒粉拌炒均勻就可以裝盤吃了。
豆角怎么做好吃
可以制作紅油蒜蓉豆角，需要準(zhǔn)備醋，紅油辣子，蒜末，生姜以及豆角，先把豆角放到鹽水里面浸泡幾個(gè)小時(shí)，然后再切成段狀，鍋中加入適量的水煮開，把豆角放進(jìn)去焯燙熟，撈出來油分瀝干，然后再淋上一些醋，紅油辣子，加上一些蒜末，生姜拌均勻以后就可以吃了。
還可以做蝦仁炒豆角，需要準(zhǔn)備雞精，生抽，料酒，蔥姜蒜，鹽，蝦仁以及豆角，先把豆角切成段狀，蝦煮熟以后殼剝掉，鍋中加入適量的油燒熱，把生姜蒜放進(jìn)去爆香，再加蝦仁翻炒出香味以后豆角放進(jìn)去，然后再加料酒，生抽，鹽稍微翻炒均，出鍋之前加一些雞精調(diào)味就可以吃了。
還可以做豆角香菇炒肉，需要準(zhǔn)備泡香菇水，豆瓣醬，生粉，生抽，蒜頭，里脊肉，豆角以及干香菇，先把干香菇清洗干凈，然后放到水里面浸泡到軟，切成條狀，里脊肉清洗干凈切條，再加入一些豆瓣醬，生粉，生抽腌制15分鐘左右，豆角清洗干凈切成段狀，蒜頭拍碎，鍋中加入適量的油，用中火加熱，香菇放進(jìn)去爆香，然后再加肉條翻炒到變色，加一些豆角蒜蓉快速翻炒，然后等到豆角變成鮮艷的顏色，就把芡汁倒進(jìn)去勾芡，然后就可以出鍋吃了。
上面介紹的就是牛肉炒豆角的方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，牛肉炒豆角的方法還是非常簡(jiǎn)單的，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢匝a(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，牛肉炒豆角不僅口味好，而且又是非常健康的食材。
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