紅燒排骨做法，這樣做最簡(jiǎn)單了！
紅燒鯽魚(yú)的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅燒排骨做法，這樣做最簡(jiǎn)單了！”，希望能為您提供更多的參考。
紅燒排骨是一道非常經(jīng)典的家常菜，是用排骨作為主要食材加各種調(diào)料經(jīng)過(guò)烹飪加工而成，這道菜味道鮮美，排骨香酥軟爛。紅燒排骨做法簡(jiǎn)單，基本沒(méi)有失敗的幾率，就算是新手也同樣能做出鮮甜可口的紅燒排骨。下面就是紅燒排骨做法簡(jiǎn)單步驟的介紹，適合所有人的口味。
材料：
排骨
做法：
1.準(zhǔn)備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水。排骨涼水入鍋，同時(shí)放入料酒和姜片，水開(kāi)后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌。將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會(huì)讓肉更緊致有彈性。
2.炒鍋燒熱，注入植物油。放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好。冰糖溶化后有小泡泡冒出并變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會(huì)產(chǎn)生焦糊的苦味，影響菜肴的口味。
3.在所有冰糖完全起泡時(shí)一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來(lái)口感細(xì)膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣。放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續(xù)翻炒。加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)排骨即可（冷水易造成肉質(zhì)緊縮不易入味），再加入生抽、老抽。
4.大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右，中間打開(kāi)攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋。待鍋中剩余1/3湯汁時(shí)，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調(diào)味。大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。
烹飪技巧：
1、排骨買(mǎi)回來(lái)先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、涼水時(shí)將排骨入鍋，燒開(kāi)后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌；
3、焯過(guò)的排骨，用冷水沖洗會(huì)讓肉更緊致有彈性；
4、燉煮排骨時(shí)要加開(kāi)水，冷水易造成肉質(zhì)緊縮不易入味，新手在燉煮過(guò)程中要多翻開(kāi)蓋看幾次以免水分燒干容易糊鍋。
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排骨是我們經(jīng)常會(huì)吃的，排骨做法很多，可以紅燒，清燉，但是紅燒排骨應(yīng)該是大家都喜歡的，這樣吃味道才會(huì)更香，想要學(xué)習(xí)紅燒排骨的做法，就要多看看我們今天介紹的菜譜。
家常紅燒排骨做法一、
材料
調(diào)料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，姜片，大料，香葉，鹽，
主食材：豬肋骨，
配菜：香菇，胡蘿卜
做法
0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨
1.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
2.待糖水開(kāi)始變成棕紅色，且開(kāi)始冒棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.
3.接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，點(diǎn)少許醋（去腥，提味）.
4-1.摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成.
4-2.或者可以：摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒。燒到基本入味，關(guān)火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿卜片一起放入高壓鍋內(nèi)，15分鐘燜蒸。出來(lái)更軟爛，更鮮嫩
家常紅燒排骨做法二、
材料
材料：排骨1000克，干香菇8朵，土豆2個(gè)，紅椒1個(gè)
調(diào)料：八角2顆，干辣椒5個(gè)，花椒5粒，香葉2片，桂皮1塊，小茴香2克(沒(méi)有可不加)，香蔥6根，老姜1塊，料酒15ml，老抽30ml，白糖5克，鹽5克
做法
1、排骨斬成小塊，洗凈瀝干水份。
2、土豆去皮洗凈切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。
3、紅椒洗凈切三角形塊狀。干香菇泡發(fā)洗凈。
4、鍋熱后，倒入油燒到6成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變干時(shí)，再撈出瀝干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，這樣燒出來(lái)的排骨更容易軟爛入味，并且營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失）
5、再次大火加熱，放入大料、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。
6、烹入料酒、老抽，將顏色炒勻后，倒入開(kāi)水，加入白糖、香菇和蔥結(jié)。秘訣二：待湯燒開(kāi)后，一定要撇去湯上的浮沫，這樣做出來(lái)的排骨才真正沒(méi)有腥味兒。撇干浮沫后，蓋上蓋子，調(diào)成小火燉30分鐘。
7、此時(shí)關(guān)火，不要揭蓋，讓其浸燜15-30分鐘，這樣會(huì)讓排骨更加入味。如果時(shí)間足夠，可以反復(fù)進(jìn)行兩至三次。
8、時(shí)間到后再開(kāi)火繼續(xù)煮至排骨軟熟。如果沒(méi)有太多時(shí)間，也可忽略此步驟，不過(guò)就沒(méi)那么入味了。
9、最后十五分鐘加入土豆，蓋上蓋煮夠時(shí)間后，再加入紅椒，調(diào)入鹽，大火收汁后即可關(guān)火。
家常紅燒排骨做法三、
材料
排骨2斤（1000克） 干香菇4朵 八角（大料）2顆 桂皮1根 香葉1片 青蔥4根 姜一塊 料酒1湯匙（15ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽2湯匙（30ml） 白糖1茶匙（5克） 鹽1/2茶匙（3克）
做法
1）排骨斬成6cm長(zhǎng)的塊。把干香菇放入40度的溫水中浸泡1小時(shí)，泡軟后用清水洗凈。
2）鍋中倒入清水，大火加熱煮開(kāi)后放入排骨，焯燙3分鐘將排骨撈出瀝干水分，焯燙的水倒掉不用。
3）鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時(shí)，放入大料，桂皮，香葉，青蔥和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分鐘。
4）烹入料酒，生抽，老抽，將顏色炒勻后，倒入開(kāi)水，加入白糖和香菇，蓋上蓋子，調(diào)成小火燉40分鐘。
5）打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火收湯，待湯汁變粘稠即可出鍋。
紅燒排骨是大家最為熟悉的一道家常菜，也是大家最喜歡吃的一道菜，最喜歡吃排骨，外酥里嫩的紅燒排骨，顏色光澤金紅，香氣被濃濃的鎖在肉內(nèi)，吸吮一下子慢慢的都是肉骨頭的味道;和紅燒肉幾乎相差無(wú)幾的作法，做出來(lái)的紅燒排骨真是鮮甜可口，以下就是紅燒排骨的做法：
材料
排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生姜切片;蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個(gè)蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油，開(kāi)大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開(kāi)始冒泡時(shí)，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，加適量味精即可起鍋。
以上的紅燒排骨的做法，相信現(xiàn)在大家應(yīng)該已經(jīng)可以自己動(dòng)手做了吧，濃郁的紅燒排骨搭配的一碗白米飯簡(jiǎn)直超級(jí)無(wú)敵，給大家的味覺(jué)所帶來(lái)的滿足感超強(qiáng)，呈上這么一盤(pán)讓人銷(xiāo)魂的紅燒排骨上桌，絕對(duì)會(huì)讓人垂涎三尺，也能讓你更加有面子。
龍蝦是飯桌上很常見(jiàn)的美食，關(guān)于龍蝦的做法，每個(gè)地區(qū)都有不同的特色，但是味道最好的，還是清蒸龍蝦，清蒸龍蝦的制作方法也是很簡(jiǎn)單的，可以準(zhǔn)備大蝦，蔥姜蒜段，料酒，少許精鹽和胡椒粉，這些不僅僅可以去掉龍蝦中的腥味，還能保證制作出的龍蝦更加原汁原味，肉質(zhì)鮮美。
清蒸龍蝦
材料
龍蝦1只，大蝦8只，生菜30克，蔥段、姜片各15克，料酒15克，精鹽3克，胡椒粉0.5克，蔥姜汁10克。
做法
1、龍蝦剝?nèi)ノr殼，取出蝦肉切成小塊，用蔥段、姜片、料酒各10克，精鹽1.5克，胡椒粉0.3克拌勻腌漬入味。揀去蔥、姜不用。
2、將腌漬入味的龍蝦肉放回蝦殼內(nèi)，按原形擺好。大蝦治凈，用余下的料酒、精鹽、胡椒粉、蔥姜汁拌勻腌漬入味。
3、龍蝦放入蒸鍋內(nèi)，大蝦放入蒸鍋內(nèi)，用大火蒸15分鐘左右至熟透取出。龍蝦放入鋪有生菜的盤(pán)內(nèi)，大蝦圍放在龍蝦左右即成。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤美觀，蝦肉肥嫩，咸鮮醇美，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。
功效
龍蝦肉、大蝦肉均含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、鈣、磷、鋅和多種維生素，具有補(bǔ)虛益精、溫腎散寒的功能，是男子陽(yáng)萎的補(bǔ)益佳品，也是滋陰平肝的營(yíng)養(yǎng)食品，對(duì)婦女陰虛白帶最為有效。所含的鋅，是形成睪丸激素的重要物質(zhì)，也是女性生殖器官分泌潤(rùn)滑液的元素，極具提高性欲及增強(qiáng)性功能的作用。
清蒸龍蝦
材料
龍蝦1只重700克，大蝦200克，蔥、姜各25克，料酒20克，精鹽1.5克，白糖4克。
做法
1、將大蝦剪去蝦須、蝦足，挑去沙包、沙線，洗凈，放入容器內(nèi)。龍蝦從腹部剖開(kāi)取出肉，切成段，再放入龍蝦殼內(nèi)。蔥切段，姜切片。
2、龍蝦用蔥、姜各15克、料酒10克、精鹽0.5克，白糖2克腌漬入味。
3、大蝦用余下料酒、蔥、姜、精鹽、白糖拌勻入味。
4、將龍蝦、大蝦擺入盤(pán)內(nèi)，入蒸鍋旺火蒸10分鐘取出即成。
豆腐對(duì)于調(diào)理腸胃的功效非常好，豆腐能夠促進(jìn)消化，另外能夠預(yù)防便秘，豆腐里面富含高蛋白低脂肪，富含微量元素和維生素，是人們平時(shí)比較喜歡吃的一種豆制品，對(duì)于調(diào)節(jié)人體的免疫功能、促進(jìn)身體的抗病能力，都有很好的益處，豆腐的做法有很多，可以做成紅燒豆腐，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備鹵水豆腐一塊，準(zhǔn)備雞蛋一個(gè)，準(zhǔn)備一根青蒜，另外準(zhǔn)備一勺面粉，適量的鹽，植物油和醬油。
把豆腐用清水沖洗一下，然后切成小方塊兒，把青蒜清洗干凈，切成段備用。把切好的豆腐塊放到大碗里面，然后放入一勺面粉，加入鹽和雞蛋，然后輕輕地讓面粉和蛋液，均勻的裹在豆腐塊兒上面，這時(shí)候動(dòng)作要輕柔，不要把豆腐弄散。
準(zhǔn)備一個(gè)不粘鍋，不粘鍋燒熱以后放入適量的豆油，然后把蒜白的部分放到鍋中，炒出香味兒，再把豆腐放到鍋里面，先別著急翻動(dòng)，要讓豆腐表面的蛋液凝固以后，然后再小心的翻動(dòng)一下，要把四面都煎到，最好是能煎到表面金黃。
這時(shí)候再放入一大勺醬油，然后翻炒均勻，在豆腐塊兒都均勻上色以后，再把青蒜的葉放到里面，翻炒均勻，這樣紅燒豆腐就做好了。
紅燒豆腐的做法非常的簡(jiǎn)單，非常適合平時(shí)沒(méi)有時(shí)間的人來(lái)制作，豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，能夠補(bǔ)充身體的熱量，另外對(duì)于促進(jìn)記憶力，對(duì)于美容養(yǎng)顏都能發(fā)揮一定的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍?，還有預(yù)防心腦血管疾病的作用。
草魚(yú)是人們經(jīng)常吃的一種淡水魚(yú)，是最常見(jiàn)的淡水魚(yú)之一，草魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，同時(shí)也要注意，草魚(yú)的刺相較多，吃的時(shí)候一定要注意，最簡(jiǎn)單的做法虎眼石把草魚(yú)做成紅燒草魚(yú)，做之前也要把魚(yú)兩面煎至金黃，然后再進(jìn)行紅燒。做法步驟如下
紅燒草魚(yú)簡(jiǎn)單做法
主料：草魚(yú)適量
輔料：黑木耳適量
調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽少量、香油適量、淀粉適量、植物油適量、姜粉適量、胡椒粉(白)適量、小蔥適量、白糖適量
1.草魚(yú)洗凈切塊，用紹酒、花椒（或花椒粉、花椒油，我這里用的是自己熬制的花椒油）、鹽、少量生抽，腌制入味（見(jiàn)圖1）
2.黑木耳撕成小朵沸水燙熟瀝干備用（見(jiàn)圖2）
3.腌制好的魚(yú)塊滾上薄薄的一層干淀粉，平底鍋中煎至兩面金黃后撈出
4.鍋中燒熱少許油，放入尖椒干、姜片、蒜片，小火煸出香味（見(jiàn)圖6）
5.放入煎好的魚(yú)塊、燙熟備用的黑木耳，加水（基本和鍋中的魚(yú)塊齊平）、適量生抽、白胡椒粉、糖、鹽（視自己口味），中火煮至汁水基本收干變稠，中間可輕輕翻動(dòng)1～2次以使魚(yú)塊能均勻受熱
6.起鍋前撒上一把蔥花，也可再加些雞精增味，并淋上些香油增色
營(yíng)養(yǎng)分析
1.草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2.草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；
3.對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。 [10]
據(jù)美食家介紹，如今人們對(duì)于馬肉多少都存在一些誤解，因?yàn)槿藗兛偸菍ⅠR肉以及驢肉相混淆，因此認(rèn)為馬肉吃起來(lái)非常難吃。實(shí)際上制作馬肉還是需要掌握一些技巧的，如果做好了，馬肉的味道一定不會(huì)差于牛羊肉的味道。今天小編就來(lái)教大家鹵馬肉的具體做法，吃起來(lái)美上天。
一
馬肉的肌肉纖維比較粗，一般加工成醬鹵制品。也可以白煮。小火時(shí)間長(zhǎng)一些，煮完后切片蘸蒜泥或其它的調(diào)味汁食用。醬制馬肉的方法如下：
1、將買(mǎi)來(lái)的馬肉洗凈，用刀將其切成4大塊，在鍋中加入水燒開(kāi)，將肉放入鍋中焯一下，然后撈出來(lái)歷干，放涼。
2、將提前準(zhǔn)備好的鮮湯放入鍋里，加入已經(jīng)備好的鹽、白糖、蔥姜蒜、姜絲，還有香料，開(kāi)大火將湯燒開(kāi)，大概要一刻鐘多點(diǎn)就煮成了醬湯。
3、 然后把備好的馬肉放到醬湯的國(guó)內(nèi)，開(kāi)大火，將其燒開(kāi)，把肉表面浮出的東西清除湯中，然后把火關(guān)小，慢慢燉，知道馬肉又酥又爛，再將其撈出，擺在熏箅上。
4、最后將熏鍋燒熱，在其中放入一些白糖，將馬肉熏上3分鐘即可出鍋。然后再其表面刷一點(diǎn)香油即可。
5、等馬肉涼下來(lái)以后，將其切成小片，放入蔥姜蒜，醋涼拌。
二
1將買(mǎi)來(lái)的馬肉洗凈，用刀將其切成4大塊，在鍋中加入水燒開(kāi)，將肉放入鍋中焯一下，然后撈出來(lái)歷干，放涼。
2將提前準(zhǔn)備好的鮮湯放入鍋里，加入已經(jīng)備好的鹽、白糖、蔥姜蒜、姜絲，還有香料，開(kāi)大火將湯燒開(kāi)，大概要一刻鐘多點(diǎn) 就煮成了醬湯。
3然后把備好的馬肉放到醬湯的國(guó)內(nèi)，開(kāi)大火，將其燒開(kāi)，把肉表面浮出的東西清除湯中，然后把火關(guān)小，慢慢燉，知道馬肉又酥又爛，再將其撈出，擺在熏箅上。
4最后將熏鍋燒熱，在其中放入一些白糖，將馬肉熏上3分鐘即可出鍋。然后再其表面刷一點(diǎn)香油即可。
5等馬肉涼下來(lái)以后，將其切成小片，放入蔥姜蒜，醋，涼拌，那味道，別提有多香了!
番茄雞蛋面是大家平時(shí)都會(huì)做的，特別是愛(ài)吃面食的人，但是很多人感覺(jué)自己做的口感差了那么一點(diǎn)點(diǎn)，其實(shí)想要做好番茄雞蛋面，可以加一些番茄醬。
一、番茄雞蛋面
材料
番茄，雞蛋，面條（或掛面等），蔥，鹽，白糖，番茄醬，雞精
做法
1.番茄去皮后，切成小塊
2.雞蛋加點(diǎn)鹽，打散
3.切蔥花
4.湯鍋中燒開(kāi)水，放點(diǎn)鹽和油，放入雞蛋面煮；同時(shí)，炒鍋中熱油，先炒雞蛋，裝出備用
5.炒鍋中再放少許油，放入蔥花，炒出香味
6.倒入番茄塊翻炒出汁，加點(diǎn)番茄醬
7.放炒好的雞蛋，拌勻
8.加適量的水煮開(kāi)，放點(diǎn)鹽、糖、雞精調(diào)好味道
9.最后，將煮好的面撈出，放入煮好的番茄雞蛋湯中拌勻，燜一會(huì)兒讓其入味后，即可~
二、雞蛋西紅柿面
材料
面條·西紅柿·雞蛋·香菜·蔥·雞精·香油·鹽·醬油
做法
1、在碗中把兩個(gè)雞蛋打散備用，蔥切片，香菜洗凈切末備用，西紅柿洗凈切成小丁備用。
2、鍋中放油，油熱后放入蔥花、西紅柿丁煸炒出紅油，放入醬油、鹽、三碗涼水，蓋上鍋蓋。
3、鍋開(kāi)后，放入少許面條煮熟，把打散的雞蛋均勻的散在鍋里，放上雞精、香菜、香油即可。
三、西紅柿雞蛋面
材料
面條，西紅柿，雞蛋，鹽，味精，香油，老姜片
做法
1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；
2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn))；
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！
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