鹵馬肉做法，這樣做最香了！
夏季養(yǎng)生餐做法及做用。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鹵馬肉做法，這樣做最香了！，歡迎您參考，希望對您有所助益！
據(jù)美食家介紹，如今人們對于馬肉多少都存在一些誤解，因?yàn)槿藗兛偸菍ⅠR肉以及驢肉相混淆，因此認(rèn)為馬肉吃起來非常難吃。實(shí)際上制作馬肉還是需要掌握一些技巧的，如果做好了，馬肉的味道一定不會(huì)差于牛羊肉的味道。今天小編就來教大家鹵馬肉的具體做法，吃起來美上天。
一
馬肉的肌肉纖維比較粗，一般加工成醬鹵制品。也可以白煮。小火時(shí)間長一些，煮完后切片蘸蒜泥或其它的調(diào)味汁食用。醬制馬肉的方法如下：
1、將買來的馬肉洗凈，用刀將其切成4大塊，在鍋中加入水燒開，將肉放入鍋中焯一下，然后撈出來歷干，放涼。
2、將提前準(zhǔn)備好的鮮湯放入鍋里，加入已經(jīng)備好的鹽、白糖、蔥姜蒜、姜絲，還有香料，開大火將湯燒開，大概要一刻鐘多點(diǎn)就煮成了醬湯。
3、 然后把備好的馬肉放到醬湯的國內(nèi)，開大火，將其燒開，把肉表面浮出的東西清除湯中，然后把火關(guān)小，慢慢燉，知道馬肉又酥又爛，再將其撈出，擺在熏箅上。
4、最后將熏鍋燒熱，在其中放入一些白糖，將馬肉熏上3分鐘即可出鍋。然后再其表面刷一點(diǎn)香油即可。
5、等馬肉涼下來以后，將其切成小片，放入蔥姜蒜，醋涼拌。
二
1將買來的馬肉洗凈，用刀將其切成4大塊，在鍋中加入水燒開，將肉放入鍋中焯一下，然后撈出來歷干，放涼。
2將提前準(zhǔn)備好的鮮湯放入鍋里，加入已經(jīng)備好的鹽、白糖、蔥姜蒜、姜絲，還有香料，開大火將湯燒開，大概要一刻鐘多點(diǎn) 就煮成了醬湯。
3然后把備好的馬肉放到醬湯的國內(nèi)，開大火，將其燒開，把肉表面浮出的東西清除湯中，然后把火關(guān)小，慢慢燉，知道馬肉又酥又爛，再將其撈出，擺在熏箅上。
4最后將熏鍋燒熱，在其中放入一些白糖，將馬肉熏上3分鐘即可出鍋。然后再其表面刷一點(diǎn)香油即可。
5等馬肉涼下來以后，將其切成小片，放入蔥姜蒜，醋，涼拌，那味道，別提有多香了!
擴(kuò)展閱讀
掛面流行于全國各地，人們在制作掛面的時(shí)候可以加入一些蔬菜，這樣做出來的面好吃又有營養(yǎng)，比如雞蛋掛面、胡蘿卜掛面以及菠菜掛面等等，這些掛面都是使用精制的面粉做成的，不會(huì)添加防腐劑，營養(yǎng)能夠得到很好保留，下面就來學(xué)習(xí)掛面湯的做法。
一、掛面湯
材料：手工掛面,土豆，紅蘿卜，芝麻，食鹽，食醋，調(diào)料粉。
將土豆和蘿卜切絲開水中瀝出備用，芝麻炒熟研末。
做法：掛面放入開水鍋中煮熟，先將土豆絲和蘿卜絲放入碗中,然后加湯，再將煮熟的掛面用筷子挑出放碗中，加食鹽，食醋，調(diào)料粉即可食！
口感：可口味美！
二、雞蛋掛面湯
掛面100克，油鹽適量，醬油，雞蛋，菠菜100克，西紅柿100克。
1、西紅柿洗凈切塊，菠菜洗凈切段，蔥切花待用；
2、鍋中適量油，放入蔥花和西紅柿翻炒，然后放入醬油；
3、加入適量的水，水燒開后放入掛面，另外用電餅鐺或其他鍋煎兩個(gè)雞蛋；
4、然后將菠菜放入鍋中，加入鹽和雞精調(diào)味，盛出后放入雞蛋即可。
三、家常掛面湯
南瓜300克，番茄醬適量，掛面200克，食鹽適量，生抽少許，調(diào)和油適量，小蔥適量，芝麻油適量。
1、將南瓜切條，番茄切片，香蔥切粒待用；
2、鍋中爆香蔥，放入南瓜翻炒均勻，然后放入西紅柿翻炒
3、然后放入醬油，加入水，另用鍋煎熟兩個(gè)雞蛋待用；
4、水開后下入面條，放入菠菜，加鹽和雞精調(diào)味；
5、面條出鍋后放入煎好的雞蛋即可。
相信不少人吃過薺菜，這種蔬菜吃起來味道很不錯(cuò)，同時(shí)有很高的藥用功效，比如薺菜里面含有一種營養(yǎng)物質(zhì)叫登皮甙，這種物質(zhì)具有抗菌消炎的作用，能有效抵抗體內(nèi)的病毒，還具有治療白內(nèi)障、糖尿病等疾病的功效，所以今天推薦的美食就是清炒薺菜。
一、清炒薺菜的做法
1.薺菜摘好洗凈備用
2.鍋燒熱，放少許油，下大蒜子煸香
3.放薺菜快速翻炒
4.噴點(diǎn)水，繼續(xù)翻炒
5.放鹽和味精翻炒
二、清炒薺菜/更多做法
1.薺菜摘洗干凈
2.鍋中熱油，放適量鹽
3.倒入薺菜，放適量生姜末
4.翻炒均勻
5.加水沒過邊緣，加糖，鹽，雞精調(diào)味
6.蓋上鍋蓋，煮熟即可
三、清炒薺菜的做法步驟
1.起油鍋，這次用豬板油炒，平時(shí)喜歡用植物油，這次寶爸有要求。蔥姜擦鍋啥的隨意，不喜歡吃生姜，所以就沒放。
2.鍋熱了把薺菜倒進(jìn)去，翻炒幾下，放點(diǎn)鹽。
3.繼續(xù)翻炒至薺菜蔫。這時(shí)如果鍋里有很多湯就不用放水，湯不多的話沿鍋邊放點(diǎn)水，然后蓋上鍋蓋煮開。
4.放點(diǎn)鹽調(diào)味，準(zhǔn)備起鍋。
5.裝盤。
小貼士
洗薺菜最好浸泡兩三個(gè)小時(shí)，這樣好洗凈，基本兩遍水就清了。另外薺菜看起來蔫巴巴的也不要緊，水一泡就復(fù)活了。
四、薺菜豆腐羹
材料
薺菜，嫩豆腐，豬里脊肉絲，鹽，雞精，水淀粉，香麻油
做法
1.準(zhǔn)備原材料。肉切絲，干淀粉放水?dāng)嚢璩伤矸?/p>
2.薺菜反復(fù)清洗干凈，擇去根和老葉，瀝干切碎
3.里脊肉絲放點(diǎn)蠔油拌勻腌制
4.嫩豆腐在盒子底部對角各剪一個(gè)小口子，倒扣底部朝天，用刀背輕輕拍幾下。撕去表面薄膜，倒扣在案板上，切成小塊
5.鍋里放一碗水燒開，入嫩豆腐丁燒開后轉(zhuǎn)小火再煮兩分鐘。
6.倒入腌制好的里脊肉絲，用筷子攪散，煮兩分鐘。
7.倒入薺菜碎，放鹽和雞精調(diào)好味道，煮30秒。
8.倒入準(zhǔn)備好的水淀粉，推勻，湯有些羹狀，淋些香麻油，即可出鍋。
可能很多人吃芋頭并不多，但這里推薦大家要多吃芋頭，這種食物具有很好的食療效果，具有益胃健脾的作用，能夠調(diào)節(jié)中氣，生活中很多人經(jīng)常有便秘的情況，吃芋頭可以有效解決，食欲不好的人也可以吃芋頭，今天推薦的美食就是反沙芋頭，制作方法如下。
第一、反沙芋頭
材料
香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升
做法
1.香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的長條狀先蒸十五分鐘。
2.冷卻后用熱油炸到表面微黃撈起。
3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動(dòng)糖水直到煮到水快干時(shí)，糖水由大泡轉(zhuǎn)為小泡。
4.不停的翻動(dòng)糖水直到煮到水快干時(shí)，糖水由大泡轉(zhuǎn)為小泡。
5.下芋頭翻炒。關(guān)火。
6.繼續(xù)炒到糖呈現(xiàn)出白色。即叫起沙。就可以裝碟了。趁熱吃才香脆。
第二、制作方法
1、芋頭去皮洗凈，先切成0.5厘米的厚片，再切成寬為0.5厘米的條；往芋頭條上灑1湯匙鹽，用手抓勻，腌制15分鐘。
2、燒熱鍋內(nèi)2碗油，插入竹筷待其四周起細(xì)泡時(shí)，倒入芋頭條以中火炸8～10分鐘。
3、不斷翻攪鍋內(nèi)的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝干油。
4、倒出鍋內(nèi)余油，倒入250克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖漿并不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變。
5、炸好的芋頭條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿后立即熄火，迅速用風(fēng)扇對鍋內(nèi)吹風(fēng)，翻炒至芋頭條外緣起白霜，便可盛入盤中。
紅蘿卜去皮切成薄片，和香菜葉相間擺于盤邊做裝飾，便可上桌。
第三、注意事項(xiàng)
1、芋頭條應(yīng)分兩次下鍋油炸，一來可炸勻炸透，二來能節(jié)省時(shí)間。
2、芋頭切成條狀后，不能再用水洗，否則下油鍋炸時(shí)，油花會(huì)四處飛濺，燙傷人。
3、應(yīng)戴上手套給芋頭削皮、切條，因?yàn)橛箢^汁里含有皂苷，會(huì)刺激皮膚，讓人手癢難耐。
4、給芋頭返沙時(shí)，要掌握三點(diǎn)：一是糖漿不能煮得太久，待糖漿變得濃稠時(shí)，要迅速將芋頭條倒入兜勻；二是芋頭條裹上糖漿后，立即熄火吹風(fēng)不斷翻炒，讓芋頭條外的糖漿迅速降溫，凝結(jié)成白霜；三是火候不宜過大，要以小火熬煮糖漿，否則糖漿會(huì)煮焦，味道發(fā)苦。
5、挑選芋頭以荔浦芋頭為最佳，口感粉滑的芋頭，一般手感較重，粉芋不僅頭部紋絡(luò)密且多，還比較圓。
紅燒排骨是一道非常經(jīng)典的家常菜，是用排骨作為主要食材加各種調(diào)料經(jīng)過烹飪加工而成，這道菜味道鮮美，排骨香酥軟爛。紅燒排骨做法簡單，基本沒有失敗的幾率，就算是新手也同樣能做出鮮甜可口的紅燒排骨。下面就是紅燒排骨做法簡單步驟的介紹，適合所有人的口味。
材料：
排骨
做法：
1.準(zhǔn)備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘后，沖洗幾遍去除血水。排骨涼水入鍋，同時(shí)放入料酒和姜片，水開后焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌。將排骨撈出，用涼水沖洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗會(huì)讓肉更緊致有彈性。
2.炒鍋燒熱，注入植物油。放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好。冰糖溶化后有小泡泡冒出并變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會(huì)產(chǎn)生焦糊的苦味，影響菜肴的口味。
3.在所有冰糖完全起泡時(shí)一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色并鎖住排骨的水分，吃起來口感細(xì)膩、鮮嫩可口，不像干柴一樣。放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、姜片繼續(xù)翻炒。加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質(zhì)緊縮不易入味），再加入生抽、老抽。
4.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右，中間打開攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋。待鍋中剩余1/3湯汁時(shí)，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調(diào)味。大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面。
烹飪技巧：
1、排骨買回來先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、涼水時(shí)將排骨入鍋，燒開后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌；
3、焯過的排骨，用冷水沖洗會(huì)讓肉更緊致有彈性；
4、燉煮排骨時(shí)要加開水，冷水易造成肉質(zhì)緊縮不易入味，新手在燉煮過程中要多翻開蓋看幾次以免水分燒干容易糊鍋。
平時(shí)經(jīng)常吃牛肉比吃豬肉好，牛肉脂肪低，營養(yǎng)高，特別是牛腱子肉，味道很好，適合燜，燉，醬，今天我們就來學(xué)習(xí)鹵牛腱子肉的做法，也是最正宗的做法。
一、鹵牛腱子肉
材料
牛腱子肉，姜，蔥白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香葉，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉醬
做法
1.首先準(zhǔn)備牛腱子肉，洗干凈之后，放在涼水鍋中煮開，放拍散的姜、一段蔥白，一點(diǎn)料酒，一起煮個(gè)大概15分鐘，除一下血沫和腥膻味。
2.煮好了之后再用水沖洗干凈。
3.另一個(gè)沙鍋中，用紗布包好桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮開，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉醬。
4.然后把牛腱子肉放進(jìn)鍋中，大火煮開后，煮10分鐘，然后換小火燉一個(gè)小時(shí)。
5.然后自然放涼，牛腱子肉在鍋中泡一夜。
6.吃的時(shí)候拿出來，逆紋切片，就能吃了！
二、鹵牛腱肉
材料
牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陳皮，桂皮，蔥2根，姜1個(gè)，鹽，雞精，米酒半杯，老抽少許，香菜3根
做法
1、將藥材裝入棉布袋中，收口綁緊待用，蔥切長段、姜拍松。
2、用一口深鍋參水，放入藥材、調(diào)味料煮滾后就成了鹵水。
3、把牛腱肉放入滾水中汆燙，撈起瀝干水份待用。
4、將牛肉放入鹵水鍋里，以中火鹵1小時(shí)30分鐘，熄火后浸一夜。
5、取出切成薄片裝盤，再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉鹽沾起吃，味道不錯(cuò)。
三、鹵牛腱
材料
牛腱肉1條，鹵包，生抽，老抽，糖，鹽，水，麻油，醋，蒜泥，蔥花
做法
1.在鍋里放上鹵包，生抽，老抽，糖，鹽，水等料，然后把一整條牛腱肉完整的放進(jìn)去就開火燉。
2.燉好后，把牛腱肉撈出來放涼，用保鮮膜裹緊，兩端用皮筋捆住。
3.放冰箱，明天拿出來切片即可。感覺挺象國內(nèi)熟食店買的牛肉的。
4. 喜歡淋上作料吃，感覺更有味，因?yàn)楸旧睇u的不是很咸。作料就是一般的麻油，生抽，醋，糖，鹽，蒜泥，蔥花混合調(diào)勻。
作為一種豆制品，豆腐干含有大量的蛋白質(zhì)以及碳水化合物，另外還有多種人體所必需的礦物質(zhì)元素，尤其豆腐干含有卵磷脂，這種物質(zhì)可以幫助清除血管壁上的膽固醇，所以能夠預(yù)防心血管疾病，所以可以做豆腐干炒肉這道菜來吃。
一、豆腐干炒肉的做法
材料
主料：豆腐干150克，五花肉80克，泡紅椒4個(gè)
輔料：蒜苗1棵
調(diào)料：食鹽1/2小匙，蒜2瓣，生抽1小匙，白糖1/3小匙，植物油1大匙
做法
1、香干切片，五花肉切薄片，泡紅椒斜切成圈，蒜苗洗凈切段，大蒜去皮切片。
2、起油鍋，下入五花肉，炒至出油。
3、下入香干、大蒜片，炒至香干表面微微變黃。
4、下入泡紅椒、鹽、白糖，翻炒兩分鐘（此時(shí)如覺得太干，可放入少許水燜一下）。
5、下入蒜苗，放入生抽，炒勻即可出鍋。
二、豆腐干炒肉片
材料
豆腐干1塊，豬肉150克，青紅椒、胡蘿卜、蔥姜、木耳少許，油、醬油、鹽、料酒、胡椒、糖、雞精適量。
做法
1、豆腐干切片，青紅椒、胡蘿卜洗凈切片，木耳泡發(fā)。
2、豬肉切片加水、醬油、料酒、鹽、淀粉抓勻。
3、熱鍋冷油煸炒肉片變色盛出。
4、再起鍋熱油煎豆腐干至焦黃色。
5、放蔥姜、胡蘿卜、木耳、青紅椒煸炒片刻。
6、放肉片、醬油、鹽、雞精炒勻即可。
三、鮑菇豆腐干炒肉片
材料
材料：鮑菇、豆腐干、豬肉
佐料：淀粉、蒜末、生姜、蔥段、醬油、調(diào)和油、鹽、辣椒末
做法
1、材料洗凈后，豬肉切片，加淀粉、蒜末、生姜末、醬油、調(diào)和油腌制15分鐘；
2、鮑菇切片，豆腐干對半切開
3、起鍋下油，大火快速炒香豬肉，起鍋備著。
4、再次起鍋下油，下蒜頭生姜，有香味時(shí)，加豆腐干微微炒下，再下鮑菇，加少量水燜炒，下適量的醬油、鹽、辣椒末翻炒。
5、待水差不多收干，加上之前的豬肉、蔥段翻炒，起鍋！
油皮其實(shí)就是油豆皮，這是非常有營養(yǎng)的一種豆制品，傳統(tǒng)的制作油皮的過程簡單，但是出量很少，在做豆腐的時(shí)候可以順便做出幾張油豆皮，現(xiàn)在農(nóng)村的一些豆腐小作坊還依然有手工制作油豆皮的習(xí)慣，這種傳統(tǒng)的油豆皮比較好吃。
一、家常涼拌豆油皮
材料
豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油
做法
1.豆油皮用廚房剪剪成三長塊，然后從一頭卷起來，用棉繩捆住
2.鍋里多放些油，油熱后放進(jìn)豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可
3.黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲
4.把所有的原料放進(jìn)盆子里拌勻即可。
二、春卷（油皮）
原料
豆腐皮（豆油皮）五張，凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、面粉、精鹽、姜末各適量。
制作
1．豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細(xì)絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎。面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿；
2．炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜末一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；
3．豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿（共包成30個(gè)春卷）。
4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個(gè)下鍋炸至金黃色時(shí)，撈出盛盤即成。
三、彩絲卷（油皮）
原料：腐皮2張，雞肉150克，紅蘿卜100克，筍肉100克，濕香菇20克，韭菜黃60克，甜椒50克，雞粉10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。
制作：
1.先將紅蘿卜刨皮，然后切絲待用；再把炒鼎洗凈，放入清水，先放入筍肉煮熟，撈起，再放入紅蘿卜絲泡過，撈起待用；將甜椒切開去掉椒籽，濕香菇浸洗后壓干水分；韭菜黃洗凈待用；再將筍肉、甜椒、香椒分別切成絲狀，韭菜黃切成段狀。
2.雞肉切薄，切絲，調(diào)入味精1克，精鹽2克，然后加入生粉1克拌勻。把炒鼎洗凈燒熱，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒絲、筍絲、紅蘿卜絲一起炒，再調(diào)入雞粉、味精、精鹽、胡椒粉，用濕粉水勾芡，加雞肉絲和麻油攪勻，用餐盤盛著待用。
3.將每張腐皮用剪刀剪成6塊，再把餡料分別放在12塊腐皮上包成卷筒狀，用少量面粉和清水開稀作為粘口，粘密。然后把炒鼎洗凈，倒入生油，待油熱至約180攝氏度時(shí)，將已包好的腐皮卷逐件放入油鼎內(nèi)，用中火油溫炸至金黃色，撈起，排上餐盤即成。
雖然生活大部分時(shí)間都是平淡的，但只要發(fā)揮聰明才智，就會(huì)擁有不平淡的享受，比如各種各樣的美食享受就能讓人心情愉悅，為此，今天來教大家做蝦肉飯，希望你也學(xué)會(huì)之后動(dòng)手操作。
一、香肉飯做法
1、帶皮肥瘦相間后腿肉切塊
2、大頭菜切寬條
3、薄豆皮卷起打結(jié)
4、大料，花椒，香桂（比桂皮更香），香葉，鹽，蒜切片
5、老抽加入熱水，白糖，料酒，攪拌均勻
二、香濃鹵肉飯的做法
1、五花肉切成方形小肉塊，香菇切成小塊；將蔥姜蒜切碎備用。
2、紫蔥頭切絲，鍋里熱油小火炸蔥頭。炸成黃色的蔥酥，撈出蔥酥瀝油放涼切成小塊。
3、鍋里不放油小火煎五花肉煎出油脂，倒入香菇丁煸炒。
4、倒入蔥姜蒜末翻炒，倒入料酒。
5、加入老抽，加入切好的紅蔥酥。
6、加入冰糖小火翻炒，倒入熱水。
7、放八角和熟雞蛋，喜歡吃軟糯的多加水小火燉上1小時(shí)至1個(gè)半小時(shí)，趕時(shí)間可以隨意燉半小時(shí)也可以，但是留下一小部分鹵汁是必須滴。
8、另起鍋鹽水焯熟油菜，盛好米飯，擺上油菜和鹵蛋，挖一大勺鹵肉澆上，開吃吧！
三、紅酒牛肉飯
1、將燉肉食材的胡蘿卜洋蔥切丁切片，肉條切大塊狀，放入鍋中倒入，再將[燉肉醃醬]的蒜頭切碎后，與燉肉食材混合(醬汁需要淹過食材)，醃1hr以上。(可于前晚備料，次日料理。)
2、將配料A馬鈴薯切丁、翻切去頭從底部劃十字，放入電鍋，外圍半杯水蒸，再去番茄皮切塊備用。
3、蒜頭切末。熱鍋放入少許油，下蒜末爆香再將配料A炒出水分及香氣，并撒少許糖跟鹽。
4、將配料A移到悶燒鍋中，不清洗鍋具接著將燉肉醃料投入鍋中炒出香氣，并用醬油、糖、雞湯、鹽等調(diào)味，待鍋中水沸騰，再倒入適量紅酒，蓋鍋轉(zhuǎn)小火悶到沸騰1-2min左右，倒入悶燒鍋中，繼續(xù)悶煮。
5、隔1-2小時(shí)，將悶燒鍋移至瓦斯?fàn)t，開火讓燉肉再次沸騰，將底部食材稍微翻動(dòng)再移至悶燒鍋中，反復(fù)1-2次，直到肉軟爛入味。(中途可試味道，再斟酌調(diào)味。)
6、燉煮同時(shí)，配料B洗凈切大片放入滾水燙熟備用。
7、白飯裝盤，將燉好的紅酒牛肉瀝掉湯汁，將料放在白飯旁，并擺上配料B，在飯上撒少許芝麻海苔粉，完成。
白蘭瓜就是大家熟知的蘭州蜜瓜，這種瓜皮比較厚，吃起來有甜味，肉質(zhì)非常細(xì)嫩，汁液非常豐富，含有豐富的糖類，另外含有鈣磷鐵等多種微量元素，還含有多種維生素，幾乎所有人都可以吃這種瓜，可以吃出健康，下面為大家介紹正確的吃法。
一、吃法
“釀白蘭瓜”，是五十年代，由“西瓜燈”、“西瓜盅”演變而來的烹調(diào)新秀，它作為一種特殊風(fēng)味，進(jìn)入名饌佳肴行列。
主料：熟透的白蘭瓜一個(gè)
輔料：糯米100克，葡萄干50克，水淀粉25克，果脯100克，核桃仁100克，瓜脯100克，豬板油100克，白糖200克，玫瑰糖300克。
制法：
1、糯米泡洗干凈，用小火煮透裝入碗內(nèi)，上籠蒸約半小時(shí)晾溫。豬板油去油皮，改刀為小丁，入開水鍋中燙透撈出，瀝去水分。
2、果脯、瓜脯、桃仁改刀為丁。葡萄干去蒂洗凈。然后將果脯、瓜脯、葡萄干放入盆內(nèi)，加白糖100克，玫瑰糖20克，攪拌成餡。
3、把白蘭瓜洗凈去皮，切平兩端，從瓜尾四分之一處切開，去籽，裝入拌好的甜餡，蓋上瓜蓋，放入凹盤內(nèi)上籠蒸約半小時(shí)，晾涼換裝凹盤。
4、炒勺上火，投入原瓜汁；加水100克，再加乘余的白糖，用水淀粉勾薄芡，撒上剩余的玫瑰糖，兌碗內(nèi)晾涼，上桌時(shí)淋澆白蘭瓜上即食。瓜藏八寶，色彩絢麗，瑩美如玉，味甜如蜜，瓜汁風(fēng)味獨(dú)有，軟爛爽口，為清暑解熱佳肴。
二、白蘭瓜的食用處理方法
白蘭瓜直接食用的時(shí)候，需要洗凈外表皮，切塊，去籽后食用。
白蘭瓜用于烹調(diào)的時(shí)候，需要洗凈去皮，切開備用。
三、醬白蘭瓜
材料：白蘭瓜（5000克）、鹽（1250克）、黃醬（2500克）。
做法：
1、將選好的白蘭瓜洗凈去皮，去瓤，切成鐮刀塊，用滾水將食鹽溶化，冷卻后將白蘭瓜塊腌漬在鹽水中，每天翻動(dòng)一次，腌5-6天，待其水滲出，瓜塊被食鹽腌透待用。
2、將腌制好的白蘭瓜取出，放入清水中泡2-4小時(shí)，待鹽度降低些后撈出，放在陰涼通風(fēng)處晾到3成干后，再放入醬缸醬制，每天翻動(dòng)一次，5天放一次風(fēng)，醬3周即可。
四、釀白蘭瓜
材料：熟透的白蘭瓜一個(gè)，糯米100克，葡萄干50克，水淀粉25克，果脯100克，核桃仁100克，瓜脯100克，豬板油100克，白糖200克，玫瑰糖300克。
做法：
1、糯米泡洗干凈，用小火煮透裝入碗內(nèi)，上籠蒸約半小時(shí)晾溫。豬板油去油皮，改刀為小丁，入開水鍋中燙透撈出，瀝去水分。
2、果脯、瓜脯、桃仁改刀為丁。葡萄干去蒂洗凈。然后將果脯、瓜脯、葡萄干放入盆內(nèi)，加白糖100克，玫瑰糖20克，攪拌成餡。
3、把白蘭瓜洗凈去皮，切平兩端，從瓜尾四分之一處切開，去籽，裝入拌好的甜餡，蓋上瓜蓋，放入凹盤內(nèi)上籠蒸約半小時(shí)，晾涼換裝凹盤。
4、炒勺上火，投入原瓜汁；加水100克，再加剩余的白糖，用水淀粉勾薄芡，撒上剩余的玫瑰糖，兌碗內(nèi)晾涼，上桌時(shí)淋澆白蘭瓜即食。
大家常說的海瓜子，其中文學(xué)名叫尋氏肌蛤，這屬于貝類，是一種海產(chǎn)品，這種海產(chǎn)品的肉質(zhì)非常鮮美，吃起來非常香醇，最關(guān)鍵是營養(yǎng)很豐富，吃海瓜子能夠調(diào)節(jié)血脂，能夠預(yù)防心血管的疾病，能夠補(bǔ)充鐵、鈣以及蛋白質(zhì)等寶貴的營養(yǎng)。
一、炒海瓜子
材料
海瓜子500公克，九層塔30公克，姜末10公克，蒜末10公克，辣椒末10公克，爌肉鹵汁150㏄，糖1/2小匙，蠔油1/2大匙，醬油1/2小匙，沙茶醬1/2大匙，米酒1小匙
做法
1.海瓜子洗凈；九層塔挑嫩葉洗凈，備用。
2.將作法1的海瓜子放入容器中，沖入沸水拌一下，立刻撈起瀝干備用。
3.熱鍋，倒入2大匙油，放入姜末、蒜末與辣椒末爆香，再放入作法2的海瓜子、所有調(diào)味料、爌肉鹵汁，一起拌炒至海瓜子開口，再加入作法1的九層塔葉以大火拌炒均勻即可。
二、炒海瓜子簡介
炒海瓜子是一道色香味俱全的福建省地方特色佳肴，屬于閩菜系。營養(yǎng)價(jià)值豐富。作為一種海鮮的烹飪?？h將海瓜子浸入鹽水中，使其吐盡砂子。在煎碟中加油1個(gè)半湯匙及調(diào)味蒜蓉1湯匙，姜蓉1茶匙，蔥蓉2湯匙，辣椒末1湯匙高火2分鐘，再加入海瓜子及調(diào)味醬油2湯匙， 酒、醋各1湯匙，繼續(xù)加熱5分鐘（中途需攪拌），取出即可食用。
三、蔥油海瓜子/更多做法
1.海瓜子（扁蟶）在清水里養(yǎng)30分鐘，讓其吐出泥質(zhì)。再用少許鹽加入到清水中，轉(zhuǎn)動(dòng)筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙，瀝干水份備用。
2.鍋里放半碗開水，加入一湯匙油，2湯匙生抽、一點(diǎn)鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，燒開沸騰。
3.倒入洗凈的海瓜子，輕輕晃動(dòng)鍋轉(zhuǎn)圈，不要用鏟子翻炒，蓋上鍋蓋約2分鐘打開鍋蓋，看到海瓜子殼開了就關(guān)火，不能煮太久，以免掉肉。
4.將海瓜子盛入盤中，撒上蔥花。
5.鍋燒熱倒入2-3湯匙的油燒熱，油溫在8-9成熱，將油潑在蔥花上面?！班屠病币宦?，味覺視覺和聽覺的全面享受！
6.鮮美的海瓜子，浙江人的最愛！吃貨們的最愛。
喜歡吃排骨的人很多，但有的人只會(huì)做一兩道排骨美食，長期如此的話就太單調(diào)了，所以可以學(xué)習(xí)很多制作排骨的方法，今天為你介紹的是醬燒排骨，還不會(huì)做的人趕快來學(xué)習(xí)。
一、醬燒排骨
材料
肋排500克，料酒1大勺，淀粉1大勺，醬油1小勺，鹽1/4小勺，甜面醬2大勺，冰糖1勺，姜片，水，食用油
做法
1.排骨加腌料拌勻腌制片刻入味。
2.入油鍋炸至金黃撈出備用；
3.另起一鍋放少許油爆香姜片；
4.放入甜面醬炒出香味；
5.放入排骨，加滾水和冰糖煮開；
6.蓋上蓋小火燜煮至排骨熟透軟爛；
7.最后把湯汁收濃起鍋～
小訣竅
1、在炒香甜面醬的時(shí)候注意火候不要炒糊，否則會(huì)影響成品的口味
2、甜面醬本身有咸味，鹽要盡量少放
3、加冰糖可以讓醬色更漂亮
二、蒜蓉辣醬燒排骨
材料
肋排350g，李錦記蒜蓉辣醬一湯匙，生抽一湯匙，老抽半湯匙（一湯匙＝15ml)，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，姜，蔥，料酒
做法
1.排骨剁成小塊，放在流動(dòng)的水下反復(fù)沖洗凈血水
2.蔥切段、姜切片
3.鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反復(fù)翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃
4.倒入半湯匙料酒炒勻
5.加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，再加水至排骨三分之二處
6.大火煮開后，加蓋轉(zhuǎn)小火燜20分鐘左右，開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋
三、叉燒醬燒排骨
材料
主料：排骨.叉燒醬3湯匙，蒜茸粉，生粉各1湯匙，黑椒粉1/2茶匙，蠔油，生油各2湯匙，鹽1茶匙，混合香草2茶匙。
做法
1、排骨洗凈，在表面劃井字紋，抹干身備用。
2、將腌料充分拌勻成厚漿狀，均勻涂在肉排表面，放置2-3小時(shí)。
3、送進(jìn)中火之爐中烤至表面金黃熟透即成。
中國人都有吃火鍋的習(xí)慣，比如人們會(huì)把各種魚做成火鍋來吃，所以今天為大家推薦桂花魚火鍋，想要做好這道火鍋的話，下面這些流程需要記住，各種調(diào)料的使用量也要把握好。
一、桂花魚火鍋的做法
1.桂花魚清理干凈后，在魚身上劃花刀
2.西紅柿兩個(gè)，沒有西紅柿也可以用豆腐。
3.西紅柿切小方塊備用
4.大蒜，姜，干辣椒皮，備用。切片就可以了，辣椒切丁
5.熱鍋放入菜油，八成熱下桂花魚煎至兩面金黃色。盛起備用
6.另起鍋下油，放入姜，大蒜，干辣椒皮，煸炒出香味，再放入辣椒醬
7.放入清水，差不多1000毫升水就可以了，加入鹽，麻辣鮮，生抽，雞精，入味燒開再下煎好的桂花魚
8.桂花魚放入湯里，煮開就可以了
9.把切好的西紅柿放入火鍋底
10.煮好的桂花魚直接盛入火鍋。有沒有很下飯的感覺啊！
二、炒桂花魚翅
材料
主料：魚翅(干)80克，臘肉(生)300克，
輔料：雞蛋50克，火腿10克，
調(diào)料：鹽4克，醬油10克，味精3克，香菜20克，小蔥5克，花椒粉2克，豬油30克，醋15克
做法
1.將發(fā)好的散翅下蔥姜開水鍋反復(fù)氽幾次水，以除去腥味；
2.去味后撈起擠干水份；
3.臘肉剁成肉末；
4.蔥花同花椒末一起斬成茸待用；
5.將雞蛋敲入碗內(nèi)，加入味精、精鹽、醬油拌勻；
6.拌勻的蛋液內(nèi)放進(jìn)散翅、臘肉末拌和；
7.炒鍋燒熱，放入豬油，先投入蔥椒茸炒香，再將拌好的散翅下鍋炒熟；
8.炒熟后起鍋裝盤，撒上火腿末；
9.再將香菜放在魚翅兩邊，跟鎮(zhèn)江醋同時(shí)上席便成。
三、桂花魚翅
材料
魚翅70公克，洋蔥絲70公克，紅蘿卜絲40公克，筍絲70公克，香菇絲40公克，沙拉油少許，蒜末少許，蔥絲60公克，全蛋6顆，鹽1又1/2匙，味素少許，胡椒粉1/2匙，米酒1/2匙，雞粉1又1/2匙
做法
1.將洋蔥絲、紅蘿卜絲、筍絲、香菇絲、魚翅分別汆燙后撈起備用。
2.取一鍋加入沙拉油熱鍋后，再加入蒜末爆香。
3.全蛋打散成蛋液后，加入鹽、味素、胡椒粉、米酒一起攪拌均勻后，倒入作法2的鍋中一起快炒數(shù)下。
4.再繼續(xù)加入洋蔥絲、紅蘿卜絲、筍絲、香菇絲、蔥絲一起快炒后，最后再加入魚翅炒至湯汁收干即可。
鹵香螺是很多人比較喜愛吃的，這樣的佳肴含有的營養(yǎng)元素比較多，而且吃鹵香螺也是要注意，要適量的選擇，每次不要吃的太多，否則對身體也是會(huì)產(chǎn)生一些影響，這在吃鹵香螺的時(shí)候都是要進(jìn)行注意，那鹵香螺怎么做呢，這樣的佳肴在制作上并不是很難，不過制作的時(shí)候需要對它的制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)。
有很多人對鹵香螺怎么做并不是很清楚，這就需要在制作前對它的流程進(jìn)行了解，使得制作鹵香螺的時(shí)候，都是可以順利進(jìn)行，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法。
鹵香螺怎么做：
主料
香螺1500g。
輔料：蠔油適量，料酒適量。生抽適量，白糖適量。蔥適量，香葉適量。八角適量。
步驟
1.將香螺清洗干凈。
2.然后用開水煮上片刻。
3.冷水浸透。
4.用叉子取出螺肉。
5.再用水洗去里面泥沙。
6.放入高壓鍋里，加八角和香葉
7.加一勺白糖
8.加適量料酒，生抽，蠔油。
9.加蔥段，煮20-25分鐘。
10.倒入一容器里面，用湯汁浸泡幾個(gè)小時(shí)后食用，口味更佳。
小貼士
此品中一定不要用鹽，這里的咸淡都用生抽來調(diào)理。
香螺的營養(yǎng)價(jià)值
香螺含有豐富的銅，而我們知道銅是人體重要的微量元素，而且是不可或缺的。因?yàn)樗鼘τ谘骸⒅袠猩窠?jīng)和免疫系統(tǒng)能夠起到重要的作用，而且它還能夠促進(jìn)皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育。
以上就是對鹵香螺怎么做詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，完全是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過在制作鹵香螺的時(shí)候，也是要注意食材搭配，它的食材搭配簡單，但是食材購買一定要選擇新鮮的，這樣吃鹵香螺色澤、口感非常不錯(cuò)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鹵馬肉做法，這樣做最香了！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生餐做法及做用”專題。
