手抓飯的做法，這樣做最簡單
夏季養(yǎng)生餐做法及做用。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供手抓飯的做法，這樣做最簡單，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
手抓飯是新疆特色飯，色香味俱全，用料有新鮮的牛肉或是羊肉，胡蘿卜，大米，洋蔥，做這道飯時牛肉或是羊肉是需要先用油炸的，這樣才能夠更入味，趕緊來做這道新疆美食吧。
做法一、手抓飯
材料
大米兩碗，子排1斤或半只雞(因為在南京鮮見正宗的新疆綿羊肉啊, 子排是最佳選)，胡蘿卜兩根切丁待用，洋蔥少半個切丁待用，葡萄干少許，孜然粉少許
做法
1、先將子排按紅燒的方法將肉燒至七八成酥爛時盛出(之后還要蒸，十成的話就會有點過)
2、起鍋上油(放油多少視子排中滲出的而定)，油是平時燒一道菜的兩倍，至油七八成熱時倒入洋蔥丁大火煸炒出香味，倒入胡蘿卜丁繼續(xù)炒，倒入燒好的子排，放鹽(平時一道菜的兩倍量)改小火至胡蘿卜七八成熟即可。
3、淘米，放上葡萄干，撒一些孜然粉，倒上炒好的一鍋料，放水(水要比平時蒸米飯要少些，因為料里還有水分)，然后撳下電飯鍋的按鈕只等飯好，燈跳后別急著開鍋，再燜15_20分鐘，然后連底翻抄打散。
5、別急著吃!鍋蓋微敞3-5分鐘，讓水氣跑跑，然后再吃哈~~
做法二、手抓飯
材料
大米300g，豬排骨300g，大米，胡蘿卜2根，洋蔥1/2個，姜3片，八角3個，香葉3片，桂皮1小塊，生抽豉油1大勺，鹽適量，孜然粉適量
做法
1.鍋中燒水，水開后放入排骨焯燙
2.焯燙后的排骨用冷水洗去浮沫
3.胡蘿卜去皮、切丁
4.洋蔥洗凈、切粒
5.姜切片，八角及香葉放入茶包袋
6.鍋燒熱，放少許油，放入洋蔥粒，小火煸炒幾下
7.放入排骨，翻炒均勻
8.加入足量清水
9.放入茶包袋和姜片
10.加入生抽豉油
11.加少許鹽
12.放入胡蘿卜丁和洋蔥丁
13.再次煮開后，全部材料倒入電飯煲，加入大米
14.倒入孜然粉，按下煮飯鍵，煮飯鍵彈起后燜十分鐘即可
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食物種類比較多，在對食物制作上，要先對食物進(jìn)行了解，不同食材含有的營養(yǎng)元素不同，對身體也是有不同幫助，羊肉是很多人喜愛選擇，吃這類食物對身體沒有影響，它含有的蛋白質(zhì)較長，常吃對提高身體免疫力非常不錯，那羊肉手抓飯的做法如何呢，制作這樣佳肴也是比較簡單。
羊肉手抓飯：
材料
主料：大米400克，綿羊肋條肉250克，胡蘿卜80克，洋蔥200克，
配料：鹽3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，醬油2茶匙，料酒1湯匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1湯匙
做法
1、大米淘洗干凈，用清水浸泡20分鐘。
2、羊肉洗凈，肥瘦分開切小塊;洋蔥、胡蘿卜切丁;生姜切片。
3、喜時煎鍋燒熱，放入羊肥肉丁，炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉，繼續(xù)翻炒3分鐘。
5、放入洋蔥和胡蘿卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、鹽、醬油、味精炒勻。
6、放入瀝干水分的大米鋪平，再加入250毫升水大火燒開。
7、加蓋轉(zhuǎn)小火燜制30分鐘。
8、孜然放入鍋中小火炒香。
9、晾涼以后放在案板上用搟面杖搟碎。
10、蔥切末。
11、燜好的米飯放入蔥末及孜然碎拌勻即可。
小訣竅
1、因為羊肉選的帶一些肥肉，所以不用再加油了。
2、把肥肉多炒一會，吃起來就不會太油膩了。
3、燜制的時候一定要把火關(guān)到最小。
4、水不能加的太多，否則就沒有歷歷分明的樣子了。
在對羊肉手抓飯的做法認(rèn)識后，制作羊肉手抓飯的時候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過需要注意的是，在對羊肉手抓飯制作過程中，需要注意對它的制作時間一定要掌握好，這樣食物制作時間不能太短，否則制作后在吃，味道不會很好的。
吃過手抓飯的朋友肯定會對手抓飯念念不忘吧，手抓飯雖然看起來很簡單，但是如果讀者朋友們想要自己做出美味的手抓飯來，那么還是需要下一番功夫的，因為手抓飯的制作過程需要幾個步驟，而且每一個步驟我們都馬虎不得的，大家是不是躍躍欲試了呢?下文我們給大家介紹一下手抓飯的家常做法。
1.羊排洗凈切成塊。
2.洋蔥洗凈切成小粒。
3.胡蘿卜洗凈切成滾刀塊。
4.大米淘洗干凈浸泡20分鐘。
5.熱鍋下油，放入洋蔥粒翻炒。
6.炒至洋蔥出香味。
7.再放入羊排，翻炒至羊排出羊油。
8.加入胡蘿卜繼續(xù)翻炒，炒至胡蘿卜開始變軟。
9.加入清水，鹽，孜然粉，五香粉炒勻。
10.大火燒開。
11.蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。
12.先將胡蘿卜和洋蔥撈出放在電壓力鍋內(nèi)膽的底部
13.再把羊排放在上面。
14.再把大米均勻的鋪在羊排上面。
15.將燉的湯澆在上面，沒過大米即可。
16.蓋蓋煮熟。
17.煮好后打開蓋，用鏟子鏟勻。
18.再蓋蓋燜10分鐘即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是手抓飯，我們知道手抓飯不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃手抓飯有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了手抓飯的做法，相信大家都掌握了吧。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點好吃的。當(dāng)然，如果不會做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)雞肉手抓飯這道菜的做法吧。
2.1姜片，蒜片熗鍋，先把胡蘿卜用油煸透，胡蘿卜的養(yǎng)分要炒過才好吸收。
3.2雞肉切丁，加鹽，白胡椒，葡萄酒，一點點迷迭香腌上。其他的蔬菜全部切丁丁。我的孜然是整粒的，磨碎它。
4.然后加入洋蔥炒香，再放雞肉，烹入紅酒。既然異國風(fēng)味，就不用料酒了。然后加蘋果孜然，加鹽，炒出香味就停火。
5.大米洗凈加水，（比正常燜飯少一點點即可，因為菜里面還有水分）加料，進(jìn)電飯煲，正常燜飯即可。
6.出鍋撒點黑胡椒，配個沙拉，營養(yǎng)健康。一家人吃一頓有富裕。
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的雞肉手抓飯，為你的妻子和孩子露上一手。
手抓飯是我們經(jīng)常聽到的新疆美食，手抓飯顧名思義就是用手去抓飯吃，很多都覺得很好奇，為什么要用手來抓飯了?今天小編就給大家介紹一下手抓飯的知識，包括大家想知道做法。
手抓飯是新疆維吾爾族菜品，主要的原料是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然后再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，并酌情放些鹽加水，等二十分鐘后，再把洗泡好的大米放入鍋內(nèi)，不要攪動，四十分鐘后，抓飯即熟，適時徹底將鍋內(nèi)的所有食材翻動攪拌，佐以涼拌菜即可食用。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族把抓飯視為上等美餐。
營養(yǎng)價值
1、羊肉性溫，冬天的時候特別時候吃羊肉，可以調(diào)節(jié)人身體的溫度，抵御寒冷，所以坐在手抓飯里味道就更加不一樣了。
2、羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。]
風(fēng)味特點
手抓飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食欲。
做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。
種類
新疆的手抓飯種類是很多，種類是根據(jù)做飯的材料來分，每個種類做出來的花樣也是不同，所以手抓飯才會這么受大家歡迎了 。
手抓飯用黃油(奶油)來做抓飯。當(dāng)然用黃油做的抓飯營養(yǎng)價值最高了。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，還用雪雞、野雞、家雞、鴨、鵝。雪雞肉的抓飯味道最佳。不過，有的抓飯也不放肉，而選用葡萄干，杏干，桃皮等干果來做，稱之甜抓飯或素抓飯，同樣美味可口。到了夏天，維吾爾族人吃的抓飯花樣還更多一些。
南疆的維吾爾族人喜歡在抓飯里放一種畢也(木瓜)，有的還放雞蛋和菜。最有趣的是在做好的抓飯上放一些酸奶子，稱之克備克波糯，它既是上等的充饑之物，又是消暑解熱的食品。不過，現(xiàn)在維吾爾族人最講究的要算阿西漫吐，也就是包子抓飯。在每碗抓飯里放上五、六個薄皮包子。
抓飯和薄皮包子都是維吾爾族的上等飯，把這兩者合在一起，真是好上加好，錦上添花。只有來了貴賓和親朋好友，主人才會做這種飯來招待客人。
烹制方法
既然這種美食在當(dāng)?shù)剡@么受歡迎，那它在制作的時候一定有獨特的方法，下面小編就給大家介紹一下制作方法。
方法一
手抓飯食材準(zhǔn)備
羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。
制作步驟
1、大米用水泡半個小時，羊肉切小塊，胡蘿卜切丁或絲，洋蔥切丁。
2、鍋里放油，放入洋蔥炒出香味，再放入羊肉翻炒。放鹽，孜然，雞精，胡蘿卜一起翻炒。
3、倒水沒過羊肉煮大約十分鐘。
4、把所有炒好的菜，肉，湯和葡萄干，全部倒入電飯鍋，把泡好的米飯均勻撒在上面一層，1：2比例為好，開始燜20分鐘。
5、打開后，菜，肉，米飯拌勻即可食用
方法二
食材準(zhǔn)備
羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
制作步驟
1、羊排洗凈，控干水分備用;
2、大米洗凈后，用清水浸泡30分鐘;
3、鍋中放清水，燒開，放入羊排，燒開后撇去浮沫，再煮2分鐘，撈出
手抓飯控干水分;
4、胡蘿卜和洋蔥切丁;
5、鍋中倒入油;
6、油7成熱的時候放入一半的洋蔥爆香;
7、放入羊排;
8、炒至表面變成金黃色;
9、加入剛才煮羊肉的湯，湯量沒過羊排即可;
10、放入醬油和鹽，還有山楂，花椒，孜然粉;
11、蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘;
12、放入胡蘿卜丁和剩下的洋蔥丁，煮1分鐘;
13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，我這次就放多了;
14、在上面鋪上浸泡過并控干水分的大米;
15、開始煮飯。
方法三
食材準(zhǔn)備
羊肉丁、葡萄干、胡蘿卜、洋蔥、孜然、大米。
制作步驟
1、羊肉跟胡蘿卜都切成條或塊，大米放在水里泡半個小時。
2、炒鍋里放油，多放點，然后把羊肉直接放進(jìn)去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，這時候就可以加鹽和孜然了。
3、再把洋蔥、葡萄干、胡蘿卜放進(jìn)去，同時加鹽調(diào)味，把胡蘿卜條炒軟了，就OK了。最后把菜和肉湯直接倒進(jìn)電飯鍋。
4、大米泡好了就可以最后直接平均覆蓋在羊肉和菜上面，利用里面的湯水直接燜飯，時間到打開攪拌均勻后，即可食用。
5、飯做的時候水放多少很重要，大米跟水的比例大約是1：2，這樣做出來的飯是一粒一粒油光光的。
方法四
食材準(zhǔn)備
材料：胡蘿卜2根，洋蔥1個，山楂干10片，小羊排300g，米2杯。
調(diào)味：花椒10粒，醬油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少許，鹽少許。
制作步驟
1、山楂干用熱水稍微浸泡(我同一天做了山楂燒肉，所以多泡了些山楂，請忽略哈)，洗去浮土待用;胡蘿卜、洋蔥切丁，小羊排切小塊待用;大米浸泡1小時待用;
2、不粘鍋燒熱不放油，加入羊排小火慢煎3分鐘，把羊肉內(nèi)的油煎出一部分，倒出。
3、加入一半洋蔥，一半胡蘿卜，翻炒均勻后，倒入醬油、一大杯水;
4、將裝好花椒、山楂及孜然粉的湯袋放入鍋內(nèi)，蓋上蓋子煮15分鐘;
5、拿出湯袋，倒入剩下的洋蔥胡蘿卜，加入冰糖，煮約5分鐘。此時嘗一下味道，如果不夠咸可以再加點鹽;
6、所有材料轉(zhuǎn)入電飯煲，鋪上瀝干水分的大米;
7、此時水應(yīng)該剛好沒過大米。多倒少補(bǔ)哈，然后按照正常煮飯程序。
方法五
用料：羊肉500克、大米2人份。
輔料：洋蔥1個、胡蘿卜1根調(diào)料、食鹽適量、雞精少許、花雕酒10毫升、水適量、葡萄干1小把、孜然粉適量、花椒粉少許。
手抓飯的做法
1.羊肉、胡蘿卜、洋蔥分別切丁。
2.米飯洗凈，提前浸泡30分鐘。
3.炒鍋中倒入少量底油，倒入羊肉翻炒。
4.待羊肉表面顏色變淺后，倒入胡蘿卜、洋蔥丁翻炒。
5.之后倒入花雕酒。
6.鹽、花椒粉、孜然粉、葡萄干，翻炒均勻。
7.加水沒過食材1厘米，蓋上鍋蓋中火燉15分鐘。
8.然后將米平鋪在頂層，關(guān)中小火燜煮20分鐘。
9.20分鐘后，加入雞精，攪拌均勻，蓋上蓋子熄火燜5分鐘即可。
烹飪技巧
1、除了選擇羊肉，也可以用羊排或者豬排骨來做手抓飯;
2、喜歡食辣的朋友，可以在燉肉時加入尖椒;
3、火候很重要，要保證把飯燜熟又不會糊鍋，可以選擇用不粘鍋來做，或者用電飯煲。
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的手抓飯了，看完之后你不是流口水了呢，不過沒有關(guān)系，小編已經(jīng)把制作方法告訴大家了，大家以后再加家里也可以自己嘗試一下哦。
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用了黃油來煎排骨，只是手頭恰好還剩這一塊，動物油比植物油做出來的好吃，但也可以用其它植物油。還加了一點點番茄醬，有點番茄的酸甜味也不錯，就是一種復(fù)合口味。蒸米飯的水不可加多了。
因為米是提前泡過的，而且排骨里面也有些湯水，水再加多了，抓飯就會細(xì)軟，口感欠佳。米飯蒸好之后，起鍋的時候可以撒上蔥花，嘗一下咸淡，適當(dāng)用鹽調(diào)味。
做法：1.排骨洗干凈，最好去一下血水。2.放入姜絲，蠔油，普寧豆醬，油，鹽，糖，淀粉，醬油腌制15分鐘左右。3.胡蘿卜切成丁。4.熱鍋下油，把排骨倒進(jìn)去，翻炒幾下之后加水，然后放進(jìn)胡蘿卜丁，直到水沸騰就關(guān)火。5.把排骨胡蘿卜丁撈出來，然后把它們鋪平在電飯鍋底。6.將米洗好，均勻鋪在排骨上面。7.剛才煮排骨的水。8.倒進(jìn)鍋中，剛好沒過米就可以了。按下煲飯的鍵鈕。9.在煲飯的過程當(dāng)中，可以準(zhǔn)備上海青。用清水煮熟。10.在煮飯的過程當(dāng)中已經(jīng)很香了，飯一跳按鈕，再悶多5分鐘。
以上就是排骨手抓飯的制作方法了，是不是非常簡單的呢?如果你不喜歡吃里面的一些調(diào)料的話，也可以不加，如果喜歡吃稍微辣一點的，可以在里面放一些干辣椒或者青椒，味道也是很好吃的，還有一些辣椒的脆爽，能夠補(bǔ)充維生素。
對于大多數(shù)人而言，云南的手抓飯一定是傣族的特產(chǎn)，但其實，位于滇西的景頗民族，也有吃手抓飯的習(xí)俗，每蓬節(jié)假日或有朋友光臨，他們會利用家中的各種食材，用心制作好一頓豐盛美味的手抓飯，邀請自己的親朋好友一同進(jìn)餐。今天要分享給大家的，就是一餐真正按照景頗族方式制作的手抓飯。
材料：折耳根1把，馬蹄菜1把(熱帶植物，生長在田埂上或山間小路邊，屬燒烤伴侶，有清熱去火之功效)，樹蕃茄2個(植物酸醋，味純、鮮、酸)，小米辣7一8個，火燒干巴1小碟，鮮雞腿2只，小魚6條，香蕉2根，豆鼓1小碗，花生1小碗，小西瓜半個，干花椒1小撮，鹽和白酒適量。
云南景頗族手抓飯的做法
1、先將雞腿洗凈，放菜板上用刀從側(cè)面切開，取出骨頭，再把每只雞腿從中間切成兩塊，每一塊都用刀背敲薄，全部處理完后放入碗中，小魚清洗處理完后放入另一個碗中，在每一個碗中分別放入干花椒數(shù)粒，再撒入適量的鹽，兩個碗中都倒入少許白酒，分別拌勻后，各自都腌上幾分鐘。
2、折耳根折成小段，洗凈裝入小碗中，馬蹄菜摘下葉片和嫩尖部位，洗凈裝入盤中。
3、火爐上打開小火，放上烤架，將2個樹蕃茄同時放入烤架上，烤至外皮出現(xiàn)焦黑點，且外皮巳破裂炸開時，將烤熟的樹蕃茄拿開，將腌制好的小魚放烤架上，烤至兩面金黃時，再將腌好的雞腿放上，并多次翻身，一直烤至外皮焦黃發(fā)出香味時為止。
4、把馬蹄菜切短裝入碗中，撒鹽，用手輕輕搓揉幾下(也可放入到容器中用工具舂，折耳根也可選擇放入到容器中舂搗，還可以選擇把兩種菜同時合并在一起涼拌)，花生放入到油鍋中炸香炸黃。
5、將處理好的折耳根和馬蹄菜分開裝入碗中，燒熟的樹蕃茄撕去外皮后用刀剁細(xì)，小米辣去蒂洗凈后用刀切碎。
6、將切碎的小米辣分別放入到裝折耳根和馬蹄菜的碗中，剁細(xì)的樹蕃茄在每個碗中分別放入2勺，兩個碗中都同時撒入適量的鹽，用筷子拌勻。
7、把火燒干巴放在大菜墩上，用工具敲打，把肉絲拍松，再把拍松的肉絲用手撕成肉條，裝入到小盤中備用，再將烤熟的雞腿肉切成片，裝入小碗中。
8、備一大碗米飯，在米飯周圍放上自己精心選擇的美味菜肴，也可在篩子或者簸箕中，鋪墊冼凈擦干水份的芭蕉葉，把米飯放在正中間，選擇喜愛的菜肴圍著米飯擺一圈。還可把大芭蕉葉直接放在桌子上，把米飯放在正中間，桌子空間大，可把小西瓜切塊放在米飯中間，增加美觀與喜慶，把香蕉撕去外皮，切塊和菜肴并例圍放在米飯邊，如當(dāng)天的菜肴品種巳夠圍米飯，在菜肴備料中準(zhǔn)備的豆鼓，可以選擇不放，一餐美味，勾人食欲。
朋友是滿滿相處而來，而成為朋友的過程中，自然少不了到家做客。如果你沒有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)?，因為今天小編就會教給你如果做新疆手抓飯這道菜的全部技巧。
2.2羊排涼水下鍋，開鍋后撇去浮沫，加入八角、香葉等配料后燉煮大約20分鐘，加入適量鹽調(diào)味
3.12將山蘭米洗凈待用(看吧，是紅色的哦~)
4.21胡蘿卜素是脂溶性的，熱鍋涼油，待油溫6成熱時放入胡蘿卜炒軟
5.再把洋蔥絲煸香
6.將羊排撈出放入鍋中翻炒一小會，用適量鹽調(diào)味
7.把山蘭米均勻地鋪在上面（為了好看我還放了點豌豆配色）
8.倒入燉羊肉的湯，略沒過米。湯與米的比例約為1.3:1
9.蓋上鍋蓋，中小火煮大約20分鐘（期間可以掀開蓋子檢查一下，湯汁收干即可），再關(guān)火燜5分鐘
10.用勺子從下到上將抓飯拌勻
11.最后一步：裝盤開吃！?。。ǚ艃蓧K西柚解膩，正宗的新疆抓飯配的是泡菜）
新疆手抓飯的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實踐了，相信自己開始練習(xí)吧。
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