乳豆腐的營養(yǎng)做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“活動有方，五臟自和?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《乳豆腐的營養(yǎng)做法是什么》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
說到豆腐，就不得不佩服我們先祖的智慧了，豆腐不僅容易消化吸收，話富含大量的蛋白質(zhì)及人體所需多種氨基酸。說到豆腐，就自然不得不提一下乳豆腐，也就是我們所說的豆腐乳。豆腐乳的做法，其實并不難，但是它的風(fēng)味可是讓很多人為之著迷。
食材與明細
老豆腐2斤白酒（50%vol）50ml干辣椒末50克調(diào)和油25ml食鹽40克雞精少許白糖30克難度簡單時間十分鐘口味微辣工藝腌
自制豆腐乳的做法步驟
1.老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調(diào)和油（拍照時忘了調(diào)和油）。
2.將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜。（本次瀝了36小時）
3.取一能密封的容器，墊上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午節(jié)剩下的粽葉哈），將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。
4.然后履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發(fā)酵。
5.看看這個樣子豆腐發(fā)酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關(guān)鍵。
6.將發(fā)酵好的豆腐在白酒里過一下下。
7.然后在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。
8.再裹上辣椒油，放入罐子里。
9.密封一周就可以享用了。
10.這豆腐乳雖然沒有賣得那么方正漂亮，但是味道棒極了，而且沒有任何添加劑，純正的有機食品哦。妥否，請筒子們指正哈。
注意事項：
1、辣椒油的做法：取一小碗盛干辣椒末，炒鍋將調(diào)和油加熱至8成，然后趁熱將油迅速倒入碗中的辣椒末內(nèi)。
2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鮮很多。
3、事后聽媽媽說：豆腐發(fā)酵時最好用紙箱加鋪稻草為其保溫，這樣發(fā)酵快。難怪我這一次用了將近二周才徹底發(fā)酵咯。
4、早餐來點豆腐乳非常滴開胃喲。
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豆腐是一個在老百姓的餐桌上面比較常見的食材的了。不僅僅有豆腐干，豆腐泡，而且還有比較鮮美的麻辣豆腐。圍繞著豆腐滋生的菜肴也很多的了。不僅僅有紅燒豆腐，家常豆腐，甚至是名揚中外的麻婆豆腐的了。當(dāng)然了，水豆腐也是很出名的了。到底水豆腐的營養(yǎng)是什么?、
豆腐的藥用價值比較高，尤其適合春夏吃。因為春夏肝火比較旺，應(yīng)少吃酸辣、多吃甘味食物來滋補，豆腐就是不錯的選擇。它味甘性涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱下火的功效，可以消渴、解酒等。
豆腐的最佳搭配
NO. 1 豆腐+魚取長補短豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚一起吃蛋白質(zhì)的組成更合理，營養(yǎng)價值更高。
NO. 2 豆腐+海帶避免碘缺乏豆腐里的皂角苷成分，好處是促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發(fā)生；但易造成機體碘缺乏，與海帶同食可避免這個問題。
NO. 3 豆腐+蘿卜避免消化不良豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿卜有助消化之功，與蘿卜同食，此弊即可消除。豆腐最適合什么時候吃
溫馨提醒：其實水豆腐的營養(yǎng)是很多的了。但是不是全部的人都適合去吃水豆腐的了。如果病人已經(jīng)有腎積水的問題的時候，不要隨隨便便吃豆腐，不然的話豆腐往往會加劇到病人的一個不舒服的癥狀的了。所以不要隨隨便便去吃豆腐。
美味可口的食物不僅會增加人的食欲，而且還會讓一個人的心情變好。而一份好的心情，會讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關(guān)紅乳醬豆腐的做法。
2.鍋中放適量油燒熱，放入豆腐。
3.煎至至各面焦黃起殼。
4.紅腐乳用勺壓碎。
5.加入適量紅腐乳汁、少許糖和適量水。
6.將調(diào)好的碗汁倒入鍋中。
7.大火燒開。
8.加入適量紅燒醬油轉(zhuǎn)中火慢慢收汁。
9.紅汁快收盡時，加入少許芝麻油。
10.關(guān)火后撒蔥花點綴即可。
紅乳醬豆腐固然美味可口，但是只有自己做出來，你才能夠真正體會到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請你好好掌握下這道美食的具體做法，走進廚房操刀做起來，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
剛剛生產(chǎn)完的媽媽因為某種原因出現(xiàn)乳房腫脹，乳汁排出不暢。寶寶吃不飽，家長也非常的著急，如果癥狀比較嚴(yán)重，甚至?xí)T發(fā)炎癥，這個時候?qū)τ诓溉槠趮寢寔碚f，應(yīng)該及時的進行通乳，方法有很多，其中卷心菜通乳很多人都不了解，我們來介紹一下。
當(dāng)乳汁排出不通暢的時候，會明顯感覺到哺乳期母親乳房出現(xiàn)緊繃，乳房有點發(fā)亮的癥狀，另外乳頭也不會那么突出，會感覺很疼痛，有時感覺紅腫，甚至?xí)鸢l(fā)燒的癥狀。要想緩解這樣的癥狀，就應(yīng)該及時的排出乳汁。
當(dāng)然排出乳汁最好的方法就是要讓寶寶正確的吮吸乳頭，如果寶寶無法正常的吮吸，就應(yīng)該用手?jǐn)D，或者用吸奶器來吸出，為了能夠順利的讓哺乳期媽媽乳汁順暢的排出，這時候不要采取熱敷的方法，應(yīng)該采取冷敷的方法，下面我們來介紹一下卷心菜冷敷的方法。
把卷心菜清洗干凈，撕下一片卷心菜葉子，然后敷在乳房上，半個小時左右，一直到卷心菜蔫掉，然后再取另一個新鮮的卷心菜繼續(xù)冷敷，可以多次重復(fù)上面這個過程。這種通乳的方法對于很多哺乳期的媽媽都有很好的治療的效果。
卷心菜通乳的原理很多人都不了解，科學(xué)上也確實沒有一個統(tǒng)一的說法，據(jù)說卷心菜里面含有某種酶，能夠促進冷敷的效果，另外卷心菜冷敷還能夠改善腫痛腫脹的癥狀。這樣能夠促進乳汁的排出，當(dāng)然最終需要解決的方法還是需要寶寶來吮吸，或者用擠奶器、用手?jǐn)D的方法。但卷心菜能夠幫助剛生產(chǎn)完的母親順利的通乳。
豆腐是日常生活中比較常見的豆制品，不但營養(yǎng)豐富，而且還軟嫩可口，因此很多人都喜歡將其與土豆一起燉著吃。其實豆腐的制作方法是有很多種，不僅僅可以與土豆一起燉著吃，它還可以做成魚香豆腐或者脆皮豆腐等菜品來食用，這些做法都不會破壞它的營養(yǎng)成分哦！
一.家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收干的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
二.魚香豆腐
材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調(diào)一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻。
3、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調(diào)好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
三.脆皮豆腐
材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法：
1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調(diào)成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
四.白菜豆腐鍋
材料：五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽
做法：
1.五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。
2.砂鍋內(nèi)入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3.放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發(fā)白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開后放鹽即可。
五.鍋塌豆腐
材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蠔油，雞粉，水。
做法：
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內(nèi)放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內(nèi)放入水，調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可。
六.肉末燒豆腐
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水淀粉，味精。
做法：
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒塊燒開后，轉(zhuǎn)中火燜5分鐘。
5、起鍋前加點味精，用水淀粉收汁即可。
七.家常麻婆豆腐
材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個。食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
做法：
1、豆腐洗凈，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用。姜切末，蒜苗切段，郫縣豆瓣剁成末。牛肉剁成末。
2、鍋里倒水，加少許鹽，然后放入豆腐，煮沸焯水備用。
3、熱鍋放油，牛肉末煸炒，一直到呈漂亮的金黃色。
4、加入豆瓣醬煸炒，煸炒出香味后下豆豉煸炒，再加入姜末煸炒，放入辣椒面炒至油色紅亮。
5、放高湯煮開。放入醬油、鹽，然后下焯水后的豆腐煮開。豆腐大火煮約3分鐘。
6、用水淀粉勾芡，加入蒜苗，推炒幾下，起鍋裝盤。裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面。
八.豆腐蔬菜盅
材料：豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。
做法：
1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。
3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。
4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。
5、蒸鍋內(nèi)放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。
九.香蔥煎豆腐
材料：鹵水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克，蔥姜片各5克，淀粉適量，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克
做法：
1、首先將鹵水豆腐切成8厘米長,5厘米寬、0.6厘米厚的片。
2、山雞蛋打入碗中并用筷子打散；香蔥切末。
3、將蔥姜片放入碗中，加入調(diào)料和50克水調(diào)勻。
4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味后，瀝干水分。
5、將豆腐片放入淀粉中全身蘸勻淀粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱后加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。
6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉(zhuǎn)煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤。
十.鮮肉豆腐
材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，鹽，蔥
做法：
1、把瘦肉洗凈、剁碎。洗凈豆腐、蔥。
2、燒開水，放入豆腐，沸水2分鐘。
3、撈起豆腐放著，備用。
4、洗凈鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。
5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥撒上。
6、倒上生抽、鹽，即可食用。
核桃乳就是選用優(yōu)質(zhì)核桃仁、純凈水為主要原料，采用現(xiàn)代先進的工藝技術(shù)，經(jīng)過科學(xué)調(diào)配精制而成的飲料，它的口感細膩，有非常濃郁的核桃香味，夏天可以冷飲、冬天可以熱飲。由于核桃乳是用核桃仁制成的，所以核桃乳中含有核桃所具有的所有營養(yǎng)成分以及藥用作用。
核桃一直享有“養(yǎng)人之寶”的美譽，它的健腦的功效和豐富的營養(yǎng)價值是眾所周知的，它既是食物又可以作為一種藥材來使用，核桃中含有磷脂，其對腦神經(jīng)有很好的保健作用，核桃中含有將近四十種的神經(jīng)傳遞素，能夠很好地開發(fā)腦功能，對于青少年的智力發(fā)育有很大的促進。
核桃中還含有豐富的不飽和脂肪酸，這種物質(zhì)可以養(yǎng)護腦神經(jīng)，對于延緩人體衰老有非常重要的意義。由于核桃乳是以核桃仁作為原料的，所以核桃乳不失核桃中所含的一切營養(yǎng)物質(zhì)。尤其是其中的磷脂對腦神經(jīng)的良好的保護作用，經(jīng)常飲用核桃乳，對于動脈硬化、高血壓。
冠心病以及老年癡呆癥都有很好的防治作用。核桃乳的口感非常細膩柔滑，味道香濃爽口，是一種老少皆宜的飲料，由于其中富含大量的維生素E，所以可以很好的抑制褐斑的生長，長期飲用核桃乳，可以使人體肌膚紅潤有光澤，對于愛美的女性來說，是非常好的護膚佳品。
對于男性朋友，經(jīng)常飲用核桃乳，可以是精力充沛，對于由于抽煙喝酒所引起的身體不適，有很好的緩解的作用。由于核桃乳中還含有大量的鋅和錳，經(jīng)常飲用，不僅可以健腦，而且對于頭發(fā)的養(yǎng)護也大有好處，可以起到很好的黑發(fā)效果。為了你的健康，經(jīng)常飲用核桃乳吧。
我們中很多人都是喜愛吃黃瓜的，黃瓜是能制作出一些菜肴的，而且口感也是比較好的。人們比較喜愛吃的就是蒜片乳瓜這道菜肴的。但是有不少人都不怎么知道制作這道菜肴的做法的。為了讓大家能在家里吃到蒜片乳瓜這道菜，我們就要了解一下這道菜肴的做法。那么到底蒜片乳瓜的做法是什么?
一、用料
主料：黃瓜5根
輔料：食鹽2克、白醋4克、干辣椒3個、芝麻少許、白糖2克、味精1克、蒜4瓣
二、蒜片乳瓜的做法
1.黃瓜選用小黃瓜，將小黃瓜清洗干凈控水備用。
2.趁著控水的間隙，剝好蒜，蒜只用4片，清洗干辣椒備用。
3.小黃瓜去掉頭尾，切片放入拌菜的容器里。
4.先放入食鹽，拌均勻，為的是殺殺生黃瓜的味道，同時給黃瓜入味，鹽一定要少，不然出太多水就蔫了。
5.放入蒜片。
6.放入干辣椒碎。
7.熱油，期間可以放入食鹽，食鹽是分兩次放入的，白糖，白糖的量和鹽的量要一樣多，少許白醋，醋可以根據(jù)個人口味決定，油熱后把油澆在辣椒碎上。
8.放入味精，拌均勻，裝盤，撒上芝麻，就OK了。
烹飪技巧：
一定要提前放鹽殺殺，不然黃瓜不容易入味，澆上熱油后再放味精。
我們要是能做好蒜片乳瓜這道菜肴的話，我們就要在家吃到這種美味的了。為了更好的了解到一些美食的做法，我們要了解一下這些美食的菜譜的。認識到了這些菜肴的菜譜以后，我們要親自動手做這些菜肴才好的。最后也祝大家在生活中能夠享受到美味的食物。
石膏豆腐的做法是什么?豆腐是大家都很喜歡吃的東西吧，但是關(guān)于石膏豆腐的做法是很多人都不太了解的。豆腐這種食物我們在生活中常常是能吃到的，但是很多人都不太認識石膏豆腐的制作方法。因此我們一定要詳細的了解一下石膏豆腐的做法是什么。那么下面我們就來看看專家的講解吧。
南豆腐又稱石膏豆腐(東北地區(qū)稱暖豆腐)，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質(zhì)地比較軟嫩、細膩。
制豆腐的做法
工具：帶冷飲功能的豆?jié){機或料理機，網(wǎng)篩，一大塊棉布，紗布一大塊，帶眼的篦子(只要能漏水就可以)，八寸或六寸活底蛋糕模(這個很方便，沒有的話可以用那種帶小孔的洗菜盆)，一口煮豆?jié){的大鍋，一盆水(壓豆腐用)
1.黃豆300克泡一個，八九個小時左右，至黃豆徹底泡發(fā)(這些豆子做出的豆腐兩大約1斤左右，夠三口之家吃一頓)
2.黃豆加水用料理機或豆?jié){機(冷飲功能)磨成豆?jié){
3.找一塊干凈的大棉布，放在大一點的盆上，將豆?jié){隔篩網(wǎng)倒入棉布中
4.過濾出豆渣，盡量擠的干一些
5.豆?jié){放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去
6.小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋
7.直到豆?jié){煮沸騰后關(guān)火
8.此時將內(nèi)酯4克與25克溫水混合，使其溶化
9.將豆?jié){離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計，這樣更準(zhǔn)確些，沒有溫度計也沒關(guān)系，像這種天氣，大約一分鐘左右就可以了
10.將內(nèi)酯液倒入，迅速攪拌開，動作一定要迅速，大約三四秒的時間，就要立馬蓋上鍋蓋開始燜
11.將豆?jié){蓋蓋燜15分鐘左右，打開鍋蓋你會發(fā)現(xiàn)都將已經(jīng)凝固，這時就是我們平時吃的豆腐腦了，可以取出一點來做豆腐腦。
12.將鍋中的豆腐快速的攪碎，攪的越碎出水越多。
13.將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗布，一層就可以。
14.將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具里的豆腐，濾去多余的水分，否則六寸的模具是裝不下的。
15.全部放入后，將紗布覆蓋上，再放上拿下來的底墊。
16.將一盆水壓在上面，如果盆底部太大，可以找個中介勿，我就用了一個低不小，口大的碗做了個中介。
17.壓30分鐘，豆腐就做好了。燉來吃，炒來吃，或涼拌吃都可以。
石膏豆腐的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學(xué)著做一些美味可口的涼菜，這樣冷熱搭配，讓我們有一個豐盛的飲食。最后也希望我們都能做出美味可口的石膏豆腐，讓我們在炎炎夏日里都有一個好胃口!
? 說到菜豆腐的做法，肯能很多人都不知道。雖然菜豆腐是一道很有名的菜，而且豆腐和青菜的搭配，也是很多人愛的，但是相對于酸辣土豆絲這種家常菜來說，菜豆腐還是不夠大眾。其實，菜豆腐的做法是有多種的。下面，我們一起來了解下菜豆腐的做法是什么。
健康功效：
黃豆：導(dǎo)滯、健脾、利水
食材用料：黃豆、葉菜、精鹽、生姜、食油；
菜譜做法：
1.把提前泡好的黃豆去皮。
2.把去皮的黃豆按1：1的比例加入清水后放入料理機的容器杯里。
3.用料理機把黃豆打碎，不要時間太久，沒有大的顆粒即可。
4.打好的豆?jié){，有少許的顆粒。這樣做出的菜豆腐吃起來是“沙沙”的口感。
5.葉菜擇洗干凈，可用油菜、白菜或其他的葉菜。
6.把葉菜用開水焯水，去掉葉菜的青甘味道。
7.把焯水的葉菜攥干水分后切碎備用。
8.鍋里放大油，沒有大油可放幾片肥肉用小火煉油。
9.放入蔥花、姜末或幾粒紅辣椒段，爆香。
10.倒入打好的豆?jié){。
11.爐子開小火，用鏟子慢慢翻炒，防止糊鍋。
12.直至豆?jié){炒制微干，發(fā)黃。
13.倒入切好的葉菜碎。
14.小火翻炒，加少許精鹽后炒制發(fā)干即可出鍋。
注意事項
1、黃豆需要提前泡發(fā)。
2、葉菜何以任意選擇，但不要用菠菜。
3、炒制的時候一定要把豆渣炒熟。
做法二：
黃豆500克、醋500克、豆粉50克、石膏15克、馓子400克、肉末250克、辣椒面20克、菜油150克、醬油250克、精鹽25克、蔥花50克、大頭菜50克、大米25克、小白菜500克；
1.將黃豆、大米淘洗干凈，分別用水浸泡，待其泡漲后，混合磨漿，裝盆備用。
2.石膏置火上，般至不明亮?xí)r，取出眷細，用絲羅篩出細粉，加少量水與豆粉混合調(diào)勻備用。
3.倒?jié){入鍋，燒開后撇去浮沫，用勺不斷攪動，以免巴鍋，煮漿熟透至元生豆味為止。加入剁細的小白菜，沸一兩沸，加鹽，加石膏豆粉液，攪拌均勻，即可離火，此即“菜豆腐?！?/p>
4.鍋置旺火上，燒熱，注入菜油后，冒清煙時，加入肉末煸炒，水去油吐，加入大頭萊（剁細）、豆鼓、蔥花、辣椒面、花椒面、醬油、醋等調(diào)料，烹料酒，加味精少許起鍋裝碗。
5.大碗盛菜豆腐，另碗盛炒好的餡料，平盤盛碎馓子，一并上桌，客人自行分食（菜豆腐盛小碗中，加 1～2勺餡料，上面撒上碎馓子，用湯勺食用）。
〔工藝關(guān)鍵〕
1.熬豆?jié){時，宜中火，用勺不斷攪動，因未濾去豆渣，常易沉底糊鍋，稍有疏忽，前功盡棄。
2.喜食辣者，上桌可另跟紅油辣椒。
〔風(fēng)味特點〕
此為川東白帝城一帶家常菜，家家戶戶會做，大人小孩喜食。豆腐不濾渣，蛋白質(zhì)豐富；小白菜碧綠，維生素豐富。似粗實細，美味可口。也許是下里巴人，惜乎不見菜譜著錄。不用石膏豆腐液沖點，湯混而白，菜漿不結(jié)團，稱為“渾漿菜豆腐”，或用泡菜水沖點，湯清而稀，菜漿結(jié)成小團，稱為“清漿菜豆腐?！逼滟|(zhì)味各有千秋。此是冉氏家傳制法，文人騷客登門點食，無不拍手稱絕。
?以上就是關(guān)于菜豆腐的做法的介紹。這里需要提醒的是，健康的維持是飲食菜譜制定的一個重要方面。所以，為了保持健康，飲食菜譜一定要營養(yǎng)豐富，菜品豐富，所以在日常生活中，可以多食用菜豆腐這種比較冷門的菜，這樣更有利于營養(yǎng)的全面。
對于我們中國人來說，豆腐是我們平時生活中很常見的食物，而且吃豆腐的方法也是很多的。每個人的口味不同，吃豆腐的方法也不同。有很多的人就比較喜歡吃腌制的食物，豆腐也喜歡吃腌豆腐。那腌豆腐的做法是什么?這就成為了喜歡吃的朋友想知道的，下面就為大家介紹一下，希望會對大家有一定的幫助。
腌豆腐的做法是什么?
主料：豆腐200g;
輔料：鹽適量、生抽適量、老抽適量;
腌豆腐的做法/步驟：
1.老豆腐1塊。
2.上鍋中火蒸15分鐘。
3.拿出晾涼。
4.切小塊。
5.取1只碗，放食鹽。
6.將每塊豆腐均勻沾鹽。
7.沾好鹽的豆腐碼放在碗中。
8.密封腌制48小時。
9.按1:1的比例加生抽、老抽。
10.密封，靜置24小時，即可開封食用，食用時淋芝麻油口感更好。
小貼士：1、豆腐上鍋中火蒸15分鐘，切小塊晾涼。
2、每塊豆腐均勻的沾滿鹽粒。
3、將沾勻鹽粒的豆腐塊放置在干凈的容器里密封，陰涼處放置48小時，再加入1:1的老抽和生抽腌制24小時。
4、食用時，淋芝麻油，口感更好。
上文就是關(guān)于腌豆腐的做法是什么的簡單介紹，希望以上的介紹會對大家有一定的幫助。如今很多朋友喜歡吃味道重的食物，這樣的飲食習(xí)慣是很不健康的，為了健康著想，提醒大家還是吃清淡一點比較好。尤其是老人朋友，一些腌制的食物還是少吃比較好!
喜歡燉排骨湯吃的人們注意了，今后可以在排骨湯里面加入各種不同的食材，這樣做出來的湯味道會不一樣，比如可以加入豆腐，排骨豆腐湯的營養(yǎng)非常豐富，口味也非常淡雅。
一、排骨豆腐的做法
主料：
嫩豆腐500克、黃豆芽200克、小排骨、青蔥段2支、調(diào)味料、鹽1茶匙。高湯2杯。胡椒粉少許。
1、豆腐切一寸方塊。
2、小排骨洗凈切小塊，先入滾水中氽燙。
3、湯鍋入高湯煮開后，先放入小排骨、黃豆芽與姜片，待滾后以小火煮30分鐘，最后加入豆腐煮10分鐘，并以鹽及胡椒粉調(diào)味，擺上蔥段即可。
特點
黃豆芽配豆腐燉排骨湯，營養(yǎng)豐富、口味淡雅，富含蛋白質(zhì)、纖維素，對脾胃火氣大、消化不良、排泄不暢者很適宜，可促進腸胃蠕動，并清降胃火?？汕鍩崂⒛苤鷤淌湛?。
二、紅燒排骨豆腐的做法
1.買回來的排骨清洗干凈之后斬小塊。
2.用少許生抽腌制。
3.不粘鍋熱少許油將排骨煎炒。
4.水豆腐切小塊。
5.將水豆腐煎直至金黃。
6.將煎好的排骨放入豆腐里。
7.加水和適量生抽蒜米調(diào)好味道之后大火燒開。
8.燒至收汁即可。
三、排骨豆腐的做法
1.將咸排骨洗凈切塊。
2.鍋中放水，加入排骨和姜片。
3.大火煮開，撇去油腥浮沫。
4.中火煮至湯色濃厚，嘗一下，如果覺得太淡的話，可以加一點鹽。
5.放入切好塊的豆腐后，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮至豆腐變虛。），即可撒入雞粉盛出。
包子是我們中國人都喜歡吃的主食，而且包子的餡料是多種多樣的，其中最讓我們懷念的還是豆腐餡的包子。豆腐包子是我們很多人小時候經(jīng)常吃的，現(xiàn)在想自己做可以不知道方法。那豆腐包子的做法是什么?這個問題是大家都想知道的，下面就關(guān)于這個問題為大家簡單的介紹一下。
豆腐包子的做法是什么?
主料：大豆腐(北豆腐) (2塊)、帶皮肥肉 (半斤)、瘦肉(最好是梅花肉) (1斤)、韭菜 (半斤)、百樂麥自發(fā)面粉 (半袋)
調(diào)料：蔥 (半斤)、姜 (適量)、碎粒冬菜 (適量)、醬油 (適量)、鹽 (適量)、雞精 (適量)、味精 (適量)、花椒面 (適量)、香油 (適量)
1.豆腐切成小指甲蓋大小的小粒
2.帶皮肥肉也切成與豆腐粒大小一致的小粒。當(dāng)然如果是喜歡吃肉皮的人也可以單獨再買一些肉皮切成同等大小的小粒。
3.將切好的肥肉與肉皮下鍋煸炒，將肥油煎出，然后將煸好的肉皮和肉粒乘出待用。注意：別煸炒的太干了，包子里還是有點肥肉好吃哦!
4.將切好的豆腐粒里的水控出后，倒入剛才煸肉煎出的油中翻炒，待豆腐炒至微黃，水份炒干后乘出待用。
5.瘦肉剁成餡，韭菜切碎，加上剛才煸好的豆腐粒，肉皮，肥肉粒，以及蔥、姜、冬菜和所有的調(diào)料和成包子餡。
6.和面。我用的百樂麥的自發(fā)面粉，按其說明一步步的和的。
7.剩下的就是包包子了，在這方面我實在是莫有任何經(jīng)驗可言，也在美食天下上找了一些教程，不過依然有很大的進步空間哈!這是我人生中的第一個包子，上個圖，留做紀(jì)念!
8.蒸包子咯，水開后上鍋蒸15分鐘，關(guān)火后再溫幾分鐘就OK啦!
上文就是關(guān)于豆腐包子的做法是什么的簡單介紹，現(xiàn)在大家應(yīng)該是有一定的了解了吧!如今外面賣的包子，添加各種的香精，已經(jīng)很難找到小時候的味道了，想要吃的衛(wèi)生與安心，還是自己在家做的好，朋友們有時間的時候，可以選擇自己在家做一下豆腐包子。
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