自制薯?xiàng)l做法大全，這樣做健康又好吃
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薯?xiàng)l是很不健康的食物，因?yàn)閷儆谟驼ㄊ称罚芏嗉议L(zhǎng)都不讓孩子吃，越是這樣孩子會(huì)越愛(ài)吃，其實(shí)薯?xiàng)l并不能阻止孩子的食物，但是我們可以把薯?xiàng)l做成健康美味的食物，制作方法很簡(jiǎn)單，自己制作用的油也是很健康的，這樣自制炸薯?xiàng)l放心健康，而且還可以解饞。
自制炸薯?xiàng)l
材料
土豆，2個(gè)玉米，油，精鹽，番茄醬
做法
1、將土豆去皮，洗凈。
2、將土豆切成比手指細(xì)的條。
3、將土豆放入水中泡一會(huì)，防氧化。
4、放入鍋中煮熟。
5、稍熟后，不要熟透，放在蓋簾上晾涼。然后放入冰箱冷凍，以后可以隨吃隨取。
6、要吃的時(shí)候，取出土豆條，放入6成熱的油鍋炸。
7、炸至金黃，可用手指掐斷即可，然后撈出控抽。
自制健康炸薯?xiàng)l
材料
土豆、雞蛋黃、少許鹽、吉士粉、橄欖油
做法
1、自制健康炸薯?xiàng)l非常簡(jiǎn)單，統(tǒng)共沒(méi)幾步，廚房新手也能輕松搞定。首先就是準(zhǔn)備原料，大個(gè)的土豆一個(gè)，為什么要大個(gè)兒的土豆呢？因?yàn)榇髠€(gè)兒的土豆切出來(lái)的土豆條長(zhǎng)啊，吃起來(lái)才有薯?xiàng)l的感覺(jué)啊！還要一個(gè)雞蛋黃、一點(diǎn)吉士粉、一點(diǎn)鹽以及西班牙橄欖油。
2、將土豆去皮洗干凈后，切成筷子粗的條。不要切太細(xì)，太細(xì)的話一炸就更細(xì)了，而且還容易炸糊，粗點(diǎn)的土豆條炸出來(lái)外焦里嫩，才好吃。
3、拌上雞蛋黃、少許鹽、吉士粉，最后再倒上橄欖油拌勻。加了雞蛋黃的土豆條是不是顏色瞬間變得很誘人？吉士粉不是必須的，有就加，沒(méi)有就算了；但是西班牙橄欖油是必須的，它會(huì)讓炸薯?xiàng)l更美味哦！
4、最后把土豆條扔進(jìn)預(yù)熱180度的空氣炸鍋炸12-15分鐘就好啦，中間記得翻一翻。
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薯?xiàng)l、漢堡都是從國(guó)外傳到中國(guó)的食物，屬于快餐類(lèi)食品。很多小朋友都喜歡吃薯?xiàng)l，但是家長(zhǎng)們不知道快餐店里的炸薯?xiàng)l的油用了多久，很少給孩子們買(mǎi)薯?xiàng)l。其實(shí)如果孩子喜歡吃薯?xiàng)l家長(zhǎng)們可以在家里給孩子做，下面給家長(zhǎng)們介紹下自制薯?xiàng)l的做法大全，讓孩子吃到健康美味的食品。
一、自制薯?xiàng)l不軟的做法
土豆切成條，洗凈后泡水半小時(shí)去掉多余淀粉，撈出瀝干水(一定要瀝干沒(méi)有水分)，放進(jìn)袋子里冰箱速凍層冰兩個(gè)小時(shí)后再炸。
二、自制薯?xiàng)l如何炸脆
1、土豆洗干凈，去皮，切成細(xì)細(xì)的長(zhǎng)條;
2、將切好的薯?xiàng)l過(guò)涼水沖洗片刻，倒入鹽水中浸泡10分鐘左右，取出瀝干水份;
3、取一個(gè)鍋，倒入適量的水，煮開(kāi)后將薯?xiàng)l放入，燜煮3分鐘左右，至薯?xiàng)l成熟即可撈出;
4、將煮好后的薯?xiàng)l瀝干水份，置于碗中放涼;
5、放涼后，將薯?xiàng)l打包放進(jìn)冰箱冷凍室，速凍一夜，土豆凍硬后再炸。
三、自制薯?xiàng)l如何炸脆
1、土豆切條后浸泡，浸泡好的土豆撈出瀝干水份，炸之前上面沾薄薄的一層淀粉。浸泡好的土豆一定要瀝干水，或者是用廚房紙把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一層即可;
2、薯?xiàng)l先炸一次，炸過(guò)的薯?xiàng)l二次入鍋，顏色至金黃色后迅速撈出瀝油。二次回鍋時(shí)，油一定要熱，動(dòng)作一定要快，薯?xiàng)l在里面打個(gè)滾就撈出來(lái)，不要炸的時(shí)間太長(zhǎng)，否則會(huì)炸焦。
四、自制薯?xiàng)l的做法
食材準(zhǔn)備：土豆3個(gè)，牛奶兩袋，黃油1塊。
方法步驟：
1、將土豆去皮，洗凈后切條。入鍋，煮至7,8分熟左右撈出;
2、土豆條晾涼后，加入牛奶浸泡冷藏3小時(shí)，然后瀝干放入冷凍室中冷凍3小時(shí);
3、鍋中放入黃油，融化燒熱后，下入土豆條炸至金黃后撈出利油;
4、燒熱油，土豆條復(fù)炸一遍后撈出即可。
五、土豆的禁忌
土豆發(fā)芽，表皮變綠了就不能食用了，容易引起食物中毒。此外，土豆和西紅柿不宜一起吃，和香蕉也不宜一起食用。
雞是我們?nèi)祟?lèi)最早馴養(yǎng)的動(dòng)物之一，它們?cè)谀撤N程度上對(duì)我們?nèi)祟?lèi)幫助非常大?，F(xiàn)在雞也是我們餐廳中飯桌上的常見(jiàn)食材。我們平時(shí)也自己動(dòng)手做一些雞湯，紅燒雞肉，可樂(lè)雞翅等等?？梢哉f(shuō)雞全身上下都有用，那么雞的正宗又營(yíng)養(yǎng)健康的做法有哪些呢?
香菇雞湯：
材料：
料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生姜1小塊
做法：
1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開(kāi)后用小火燉1個(gè)小時(shí)。
3、最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。
小訣竅：
湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
口水雞：
材料
雞肉，鹽適量，料酒1勺，蔥，姜，醬油，姜蒜汁，芝麻醬，花椒油，白糖，醋，味精，紅油，麻油
做法
1.將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，鍋內(nèi)上冷水，放入整個(gè)的雞腿，雞胸。注入冷水沒(méi)過(guò)雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。
2.加蓋用大火煮開(kāi)后，打去上邊的浮沫。
3.然后轉(zhuǎn)中火煮5-7分鐘，煮好后別揭開(kāi)蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4.雞肉燜好后 撈出 放進(jìn)冰水里過(guò)涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。
5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對(duì)成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
蝦是我們?cè)谝荒晁募局卸紩?huì)食用的一種食物，可以說(shuō)是老少皆宜，相信大家也是比較的熟悉的。喜歡吃蝦卻不知道蝦怎么做才比較的好吃，那么你們知道大蝦的做法有哪些呢?下面就讓我們一起去學(xué)習(xí)一下吧。
大蝦的做法大全
做法一：油燜大蝦
油燜大蝦相信不用介紹著也是大家比較喜歡吃的一道菜，那么應(yīng)該怎么做呢?一起去看看吧。
材料：蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、蠔油、蒜末、植物油、香菜。
1、蝦先去蝦線，沿蝦背剪開(kāi)，挑出來(lái)即可;鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然后將蝦倒進(jìn)油鍋煎至蝦變色。
2、蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味;然后將蝦倒進(jìn)鍋中，淋料酒，蠔油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1～2分鐘即可。
做法二：香草鹽焗蝦
香草鹽焗蝦相信大家在看到這個(gè)名字的時(shí)候是比較的新奇的，很多人想知道怎么做，下面就一起學(xué)習(xí)一下吧。
材料：鮮蝦12只、海鹽1000g、鮮百里香30g。
1、鮮蝦洗干凈后，用廚房紙吸干表面的水份。海鹽與新鮮百里香放入鑄鐵鍋內(nèi)用小火炒熱。
2、炒熱后，將蝦一個(gè)個(gè)均勻的擺放在海鹽表面，再蓋上鍋蓋，小火焗5份鐘左右。直到聽(tīng)見(jiàn)鍋內(nèi)有噼噼啪啪的響聲時(shí)，即可關(guān)火出鍋。
做法三：滑蛋蝦仁
滑蛋蝦仁相信大家也是比較的喜歡的，它是一種比較清淡的做法，下面就讓我們一起去看看吧。
材料：蝦仁20個(gè)，雞蛋3個(gè)，植物油2勺，鹽1/2勺，料酒1勺，雞精1/2勺，小蔥2根。
1、雞蛋加入少許鹽、雞精、料酒，打散;蝦洗凈加入少許鹽和料酒腌制5-10分鐘;小蔥切碎。熱鍋小火下少許植物油，5成熱后放入蝦仁。
2、蝦仁翻炒變色斷生后撈出，放入蛋液中，熱鍋下油(比上一步多一些)，冒煙后，倒入帶有蝦仁的雞蛋液。雞蛋凝固成形后，快速翻炒均勻，放入小蔥，翻炒均勻，關(guān)火，出鍋。
做法四：果仁蝦球炒蘭豆
材料：蝦仁200克、核桃仁50克、蘭豆250克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片15克，鹽、糖、米酒、生抽、生粉、白芝麻、花生油各適量。
1、蝦仁洗凈備用;蘭豆去筋洗凈，飛水備用;核桃仁炒香備用。
2、開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下蝦仁翻炒，攢少許米酒，加入蘭豆和少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，勾薄芡，上碟后撒入核桃仁和白芝麻即可。
做法五：甜辣菠蘿蝦球
材料：菠蘿、鳳尾蝦仁、甜辣醬、番茄醬、生粉、糖、鹽、白酒、雞精、蔥姜。
1、蝦仁解凍后在背上開(kāi)一刀，蝦仁放碗里加姜蔥，調(diào)入一點(diǎn)鹽和白酒抓勻去腥入味，再撒些生粉抓勻腌制十分鐘。
白菜是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)食用的一種蔬菜，尤其在冬季的時(shí)候吃大白菜對(duì)于我們的身體也是有一定的好處的，那么你們知道白菜怎么做才比較好吃呢?它的做法有哪些呢?下面就讓我們一起去看看吧。
白菜的做法大全
三絲炒大白菜
原料：大白菜、鮮菇、瘦肉、胡蘿卜、鹽、生抽、生粉
1、首先我們是需要注意原材料，那么我們需要注意的就是將大白菜清洗干凈，分別切絲待用，瘦肉絲提前用少許油、生粉、鹽拌勻。
2、我們需要注意的就是將熱油，倒入瘦肉絲滑炒至變色后盛出，重新熱油，倒入胡蘿卜絲煸炒至軟身，倒入大白菜絲，煸炒至軟加入鮮菇，翻炒均勻，加入適量鹽。
3、淋適量生抽，翻炒均勻，加入少量清水，蓋上鍋蓋煮8分鐘左右，加入炒過(guò)的瘦肉絲，翻炒均勻即可。
大白菜炒年糕
原料：大白菜、豬肉、胡蘿卜、年糕、油、鹽、雞精
1.所有食材洗凈切好。
2.起油鍋加熱，放入肉絲煸炒1分鐘，然放胡蘿卜煸炒2分鐘，放入大白菜煸炒炒透，放入年糕煸炒3分鐘，放適量的鹽煸炒5分鐘，后放適量雞精炒勻。
大白菜炒培根
原料：大白菜、培根、菜籽油、魚(yú)露
1.將大白菜用清水浸泡30分鐘，擇洗干凈，瀝干，切絲。
2.熱油鍋，放入洗凈的培根，煎至雙面金黃，切絲。
3.原鍋倒入適量的菜籽油，放入白菜絲，煸炒2分鐘，倒入適量的魚(yú)露，煸炒均勻，將培根回鍋，煸炒一會(huì)，即可起鍋。
酸辣白菜
原料：白菜、油、鹽、干辣椒、米醋、生抽、花椒、雞精、姜
1.白菜洗凈，去葉留幫，白菜幫豎著對(duì)半切開(kāi)，用斜刀將白菜片成片，辣椒剪成段，姜切末。
2.鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香，放入干辣椒和姜末炒香，倒入白菜片，翻炒2分鐘，加入鹽，米醋和生抽，攪拌均勻后加入雞精調(diào)味即可。
木耳炒白菜
材料：瘦肉、木耳、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、鹽、醬油。
1.先將木耳提前泡發(fā)然后去掉根撕成小瓣備用，胡蘿卜切菱形片，白菜切菱形片。
2.鍋中倒入油燒開(kāi)之后用蔥、蒜熗鍋，下入瘦肉絲翻炒至變色之后倒入切好的白菜、胡蘿卜、木耳翻炒加入鹽、醬油即可。
魚(yú)香白菜
原料：白菜1000克、油2大匙、醬油2小勺、蒜5克、香醋4小勺、淀粉2小勺、泡紅椒4個(gè)、泡姜1塊、豆瓣醬1大勺、白糖4小勺、水2小勺、小蔥5克。
魚(yú)子無(wú)論在哪個(gè)國(guó)家都是珍寶一樣的食材，魚(yú)子里富含多種氨基酸，蛋白質(zhì)等，而且它的口感極好，但是做不好的話卻是腥臭又不營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)在最出名最奢侈的魚(yú)子應(yīng)該是白鱘魚(yú)的，那可是黃金難求。但是，只要是我們把普通的魚(yú)子用不普通的做法，味道可不一定差。
一、香辣魚(yú)籽
1、魚(yú)籽洗凈后、除表皮雜質(zhì)后備用；
2、蔥切段、姜切片、蒜剝好后整粒備用；
3、蔥切段、干辣椒剪段備用；
4、鍋中入底油，約6成熱時(shí)下入蔥姜蒜，一大勺老干媽爆香；
5、將魚(yú)籽鋪在蔥姜蒜上，加入醬油、料酒；
6、加高湯至與魚(yú)籽齊平，加干辣椒、鹽、糖后蓋蓋大火燒開(kāi)；
7、轉(zhuǎn)小火將魚(yú)籽徹底燜熟后大火收汁至湯濃；
8、裝盤(pán)、，撒上少許香蔥花點(diǎn)綴一下。
二、魚(yú)籽炒蛋：
1.將小魚(yú)魚(yú)籽全部抓碎，加入少許料酒和黑胡椒粉拌勻。
2.加入兩個(gè)雞蛋，一根香蔥碎，適量鹽全部攪勻。
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入雞蛋翻炒至金黃即可。
三、紅燒魚(yú)籽：
1.放油，先炸魚(yú)籽，炸到表面金黃，呈顆粒狀結(jié)塊。
2.把魚(yú)籽鏟到鍋一邊晾著，加油。
3.放蔥姜和干辣椒爆香。
4.混合魚(yú)籽，加調(diào)料，喜歡吃咸吃辣的再加鹽或者辣椒。新鮮辣椒也OK。
5.等魚(yú)籽全熟，淋一點(diǎn)水做湯。
鯽魚(yú)又被大家稱(chēng)為刀子魚(yú)，這種魚(yú)肉的肉質(zhì)非常鮮嫩，另外營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，再加上價(jià)格便宜，所以這種魚(yú)非常受歡迎。鯽魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、他水化合物、維生素b以及煙酸等等，吃這種魚(yú)肉可以治療水腫、潰瘍等，那么鯽魚(yú)該怎么做來(lái)吃呢？
第一、清燉鯽魚(yú)
材料
主料：鯽魚(yú)400克，
輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法
1.將魚(yú)刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開(kāi)為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚(yú)入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時(shí)撈出。
3.把魚(yú)投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時(shí)。
4.在煮好的魚(yú)湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
第二、鯽魚(yú)湯
材料
鯽魚(yú)1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法
1、鯽魚(yú)去腮開(kāi)膛收拾干凈，在兩側(cè)魚(yú)身都用刀劃3個(gè)口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚(yú)放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒(méi)過(guò)魚(yú)身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開(kāi)大火加蓋煮。
4、等開(kāi)鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、20分鐘后，再加入金針菇。
6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
第三、醬燒鯽魚(yú)
材料
鯽魚(yú)1條，紅椒1個(gè)，蒜3瓣，蔥1截，黃豆醬1大勺，生抽1小勺，鹽少許
做法
1.鯽魚(yú)處理干凈，兩面各劃幾刀，以便入味
2.紅椒、蒜、蔥均切成小粒
3.鍋中加適量油，燒熱后放入魚(yú)，煎至兩面金黃
4.加適量水，加入蒜末和生抽
5.再加入一大勺黃豆醬和適量鹽
6.大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒。
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