魚子這樣的做法，好吃又健康
夏季這樣養(yǎng)生艾灸。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“魚子這樣的做法，好吃又健康”，僅供您在養(yǎng)生參考。
魚子無論在哪個國家都是珍寶一樣的食材，魚子里富含多種氨基酸，蛋白質(zhì)等，而且它的口感極好，但是做不好的話卻是腥臭又不營養(yǎng)?，F(xiàn)在最出名最奢侈的魚子應(yīng)該是白鱘魚的，那可是黃金難求。但是，只要是我們把普通的魚子用不普通的做法，味道可不一定差。
一、香辣魚籽
1、魚籽洗凈后、除表皮雜質(zhì)后備用；
2、蔥切段、姜切片、蒜剝好后整粒備用；
3、蔥切段、干辣椒剪段備用；
4、鍋中入底油，約6成熱時下入蔥姜蒜，一大勺老干媽爆香；
5、將魚籽鋪在蔥姜蒜上，加入醬油、料酒；
6、加高湯至與魚籽齊平，加干辣椒、鹽、糖后蓋蓋大火燒開；
7、轉(zhuǎn)小火將魚籽徹底燜熟后大火收汁至湯濃；
8、裝盤、，撒上少許香蔥花點綴一下。
二、魚籽炒蛋：
1.將小魚魚籽全部抓碎，加入少許料酒和黑胡椒粉拌勻。
2.加入兩個雞蛋，一根香蔥碎，適量鹽全部攪勻。
3.炒鍋注油燒熱，下入雞蛋翻炒至金黃即可。
三、紅燒魚籽：
1.放油，先炸魚籽，炸到表面金黃，呈顆粒狀結(jié)塊。
2.把魚籽鏟到鍋一邊晾著，加油。
3.放蔥姜和干辣椒爆香。
4.混合魚籽，加調(diào)料，喜歡吃咸吃辣的再加鹽或者辣椒。新鮮辣椒也OK。
5.等魚籽全熟，淋一點水做湯。
ys630.coM延伸閱讀
南瓜是非常有營養(yǎng)的食物，推薦大家在平時生活中可以多吃，比如南瓜里面含有一種營養(yǎng)元素叫類胡蘿卜素，這種營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素a，所以可以保護人的視力，可以促進骨骼發(fā)育等等，因此平時可以把南瓜做成蛋糕來吃。
一、蒸南瓜蛋糕
材料
粒(大)雞蛋
糖200g（用CastorBrownSugar140g)
鹽1/2tsp（沒有放）
南瓜160g（蒸熟、壓爛）
椰漿100g（換成鮮奶）
煮菜油／沙拉油140g
面粉300g（用自發(fā)面粉）
雙性發(fā)粉DoubleActionBaking2tsp
小蘇打Sodiumbicarbonate1/2tsp
南瓜子60g
做法
1.雞蛋＋糖＋鹽＝攪拌機打／手攪拌都可以
2.加入南瓜＋鮮奶＝拌均勻
3.加入油＝拌
4.粉類過篩，然后加入＝拌
5.最后加入南瓜子＝手拌
6.蒸50-60分鐘。
二、南瓜蛋糕卷
材料
雞蛋3只，白糖200克，罐裝南瓜165克，面粉95克，肉桂粉1/2茶匙，烘焙蘇打1茶匙，切碎的山核桃60克，糖粉適量，糖粉120克，香草精3/4茶匙，黃油30克，奶油芝士225克
做法
1、預(yù)熱烤箱190度。在38*25*3厘米的烤盤抹一點油，然后鋪一張烘焙用的蠟紙。
2、雞蛋用打蛋器高速打勻，然后放進南瓜和糖攪勻，再加入面粉、肉桂和烘焙蘇打拌勻。然后把混合物均勻的倒進烤盤里，撒上碎山核桃。
3、在190度的烤箱里烤15分鐘，或者直到手指摸上去感覺有點彈性為止。拿出來，把它翻過來倒扣在已經(jīng)撒上糖粉的干凈的布上，然后輕輕掀起蠟紙，再把蛋糕從短的那邊慢慢的卷起來。
4、奶油：把120克糖粉、香草精、黃油和奶油芝士混合，攪拌變軟。
5、小心的把蛋糕從新打開，然后涂上奶油，在末端留出約2-3厘米的地方，然后從新把蛋糕卷起來。
6、最后把蛋糕蓋好，待涼。吃的時候，如果喜歡，可以再撒上點糖粉。
三、五彩奶香南瓜蛋糕
材料
南瓜500克，鮮奶油50克，白糖10克，枸杞、葡萄干、蜜豆各10克
做法
1.把葡萄干和構(gòu)杞用溫水泡開，小心地洗凈上面的灰塵，蜜豆切成小粒。
2.鮮奶油里加入白糖，用打蛋器打成糊狀。
3.蒸好的南瓜用勺子壓成南瓜泥。
4.在南瓜泥里拌入葡萄干、枸杞、蜜豆，留少許葡萄干和枸杞備用。
5.稍涼后，再拌入打發(fā)的鮮奶油。把攪拌均勻的南瓜泥倒在生菜上，用叉子小心地在外層劃出紋路，做成一個蛋糕形狀。
6、最后裝飾上葡萄干和枸杞，滴上些許沙拉醬即可。
薯條是很不健康的食物，因為屬于油炸食品，很多家長都不讓孩子吃，越是這樣孩子會越愛吃，其實薯條并不能阻止孩子的食物，但是我們可以把薯條做成健康美味的食物，制作方法很簡單，自己制作用的油也是很健康的，這樣自制炸薯條放心健康，而且還可以解饞。
自制炸薯條
材料
土豆，2個玉米，油，精鹽，番茄醬
做法
1、將土豆去皮，洗凈。
2、將土豆切成比手指細的條。
3、將土豆放入水中泡一會，防氧化。
4、放入鍋中煮熟。
5、稍熟后，不要熟透，放在蓋簾上晾涼。然后放入冰箱冷凍，以后可以隨吃隨取。
6、要吃的時候，取出土豆條，放入6成熱的油鍋炸。
7、炸至金黃，可用手指掐斷即可，然后撈出控抽。
自制健康炸薯條
材料
土豆、雞蛋黃、少許鹽、吉士粉、橄欖油
做法
1、自制健康炸薯條非常簡單，統(tǒng)共沒幾步，廚房新手也能輕松搞定。首先就是準(zhǔn)備原料，大個的土豆一個，為什么要大個兒的土豆呢？因為大個兒的土豆切出來的土豆條長啊，吃起來才有薯條的感覺??！還要一個雞蛋黃、一點吉士粉、一點鹽以及西班牙橄欖油。
2、將土豆去皮洗干凈后，切成筷子粗的條。不要切太細，太細的話一炸就更細了，而且還容易炸糊，粗點的土豆條炸出來外焦里嫩，才好吃。
3、拌上雞蛋黃、少許鹽、吉士粉，最后再倒上橄欖油拌勻。加了雞蛋黃的土豆條是不是顏色瞬間變得很誘人？吉士粉不是必須的，有就加，沒有就算了；但是西班牙橄欖油是必須的，它會讓炸薯條更美味哦！
4、最后把土豆條扔進預(yù)熱180度的空氣炸鍋炸12-15分鐘就好啦，中間記得翻一翻。
青瓜就是大家非常熟知的黃瓜，黃瓜吃起來甘甜，是夏天非常好的食物，黃瓜具有清熱解暑、利水利尿等功效，甚至能夠治療咽喉腫痛疾病，尤其是有不錯的減肥功效，所以青瓜炒肉這道美食是值得為大家推薦的。
一、青瓜炒肉做法
主料:黃瓜150克豬肉(肥瘦)125克
輔料:大蒜10克大蔥10克
調(diào)料:淀粉(豌豆)10克植物油50克黃酒5克鹽2克味精1克胡椒粉2克香油5克各適量
步驟
1.將黃瓜洗凈切片；
2.大蒜剝?nèi)ニ庖屡乃槎绯伤馊祝皇[洗凈切成段；
3.肉洗凈也切片；
4.將肉片用干淀粉拌勻；剩余的淀粉加水調(diào)勻成濕淀粉備用；
5.燒鍋落油，將肉片放入拉油至僅熟，倒在笊籬里待用；
6.利用鍋中余油，將大蒜、蔥、青瓜放在鍋中炒透，再放入肉片拋勻，贊入紹酒，濺入滾水，用精鹽、味精調(diào)味，撒上些胡椒粉，用濕淀粉打芡，淋明油、麻油和勻上碟便成。
二、家常做法
需要的食材
青瓜300克，瘦肉400克，食油、食鹽、蠔油、生粉。
做法步驟
1、將瘦肉洗凈，切成薄片，加入食用油、生粉、蠔油腌制。
2、青瓜洗凈去片，切片。
3、熱油鍋，倒入瘦肉炒至六成熟鏟起備用。
4、留底油，放入青瓜翻炒，放入適量的食鹽調(diào)味。
5、青瓜半熟時倒入瘦肉，翻炒均勻，再倒一點蠔油調(diào)味，炒至青瓜斷生即可。
三、青瓜炒肉/更多做法
1.青瓜兩端切頭。
2.用切下來的瓜頭摩擦斷面，讓白色乳汁流出，然后洗干凈。
3.洗干凈的青瓜切片備用。
4.熱鍋下油。
5.下蒜瓣，爆香。
6.加鹽。（可以等鹽融化，也可以不等。融化了炒的時候會更入味哦。）
7.倒入豬肉爆香，翻炒至變色。
8.倒入青瓜翻炒片刻。（幾分熟，可以按照自己愛好，畢竟青瓜生吃也能吃的，有些人喜歡脆口一點就不要炒太久了，有些人喜歡熟一點，就炒久一點。）
9.加入適量豉油、適量糖，繼續(xù)翻炒片刻。
10.裝盤。
土豆和雞肉是很經(jīng)典的搭配了，今天介紹的美食就是土豆燉雞肉，相信大部分人都吃過這道食物，但懂得把這道食物做得好吃的人一定很少，下面就把秘訣告訴給大家。
一、土豆燉雞肉的做法
所需食材
材料：雞1只，料酒1大匙，胡椒粉少許，土豆1.5個，紅薯1個，洋蔥1個，大蔥2根，大辣椒2個，紅椒2個，食用油3大匙，水1升。
調(diào)料：調(diào)味醬、蒜末、辣椒粉1.5大匙，蔥末、料酒、清酒、醬油、芝麻鹽、白糖、辣椒醬1大匙，香油1/2大匙，鹽、胡椒粉少許。
制作方法
1、將雞切塊，用流動水洗凈，泡水15分鐘，去血水和油。
2、雞肉去水后用料酒、胡椒粉腌制，一只雞用1大匙料酒抖兩次胡椒粉罐的量。
3、把蔬菜去皮洗凈，切適當(dāng)?shù)拇笮 ?/p>
4、把所有調(diào)料混合好放置10分鐘。
5、壓力鍋中燒油炒雞肉，雞肉表面變黃后放入蔬菜炒制，蔬菜開始出水的時候倒入水和調(diào)料翻勻。
6、鍋蓋蓋上，用大火煮15~20分鐘關(guān)火放置10分鐘。
二、雞肉燉土豆的做法步驟
1、將雞肉斬成大小適中的塊兒，用清水沖洗干凈，放入瀝水盆中瀝干水份，備用。
2、將瀝干水份的雞塊放入盆中，調(diào)入鹽，料酒，生抽，蔥，腌制15分鐘。
3、蔥切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并瀝干水分，八角兩顆，備用。
4、土豆洗干凈，去皮，切塊，備用。
5、熱鍋放油，油溫6成熱，下入腌制好的雞塊，翻炒，待變色放入蔥姜，八角，繼續(xù)翻炒。
6、炒至水份大部分消失，放入土豆，炒兩分鐘，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色。
7、添熱水。跟雞塊齊平即可。調(diào)入鹽，大火燒開，小火燉20分鐘。
8、20分鐘后，調(diào)中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可。
9、關(guān)火，調(diào)入少許味精。盛入碗中，即可。
小竅門
第7步驟中，要添加熱水，防止雞肉遇冷水收縮，變硬。
這道菜，雞肉鮮嫩，土豆口感沙沙的，味道鮮美至極。
三、食用須知
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
人們平時吃鴿子肉比較少，主要是鴿子肉的產(chǎn)量比較低，實際上，鴿子肉營養(yǎng)價值非常高，比如含有豐富的蛋白質(zhì)，另外含有人體容易吸收的氨基酸，吃鴿子肉可以增加皮膚的彈性，可以促進血液的循環(huán)，女性吃鴿子肉能夠美容養(yǎng)顏，下面介紹蒸鴿子的方法。
第一、天麻蒸鴿子
材料
主材：鴿子1只，天麻粉1匙，紅棗6顆，枸杞子1匙，西洋參6片
配料：老姜3片，料酒適量、鹽少許，蔥白幾根
做法
1、將鴿子開腸破肚，去除不需要的內(nèi)臟，洗凈；
2、加料酒、鹽天麻粉、蔥節(jié)、紅棗、枸杞子、西洋參一起放在碗里，入蒸鍋蒸2小時，取出即可。
第二、蒸鴿子
食材
原料：鴿子、黃花菜、黑木耳、枸杞、黃芪、白參。
調(diào)味料：鹽、料酒。
做法
1、將鴿子洗凈切塊；
2、黃花菜、黑木耳泡發(fā)；
3、備上枸杞、黃芪、白參裝好放鹽、料酒，切上幾片老咸肉提香上鍋蒸；
4、大火燒開水后改小火慢慢蒸100分鐘即可出鍋，撒上泡發(fā)好的枸杞上桌。
第三、清蒸乳鴿
制作步驟
食材
主料500g乳鴿50g生姜配料適量黃酒適量鹽
1、鴿子洗凈，分成小塊
2、裝盤，放入黃酒，鹽
3、攪拌均勻
4、放上生姜片，放在蒸鍋上蒸
5、20-30分鐘后
6、撒點蔥花
7、鴿子做好了
小貼士：
鴿子上蒸鍋蒸20分鐘就差不多了.
第四、清蒸乳鴿做法二
1.草菇去蒂洗凈；姜洗凈切片；蔥洗凈切段。
2.將乳鴿宰好洗干凈斬為件，鴿頭切為兩邊，留回翼尖和腳一起放在碟上，放入精鹽、味精、干淀粉拌勻，加入草菇、姜片、蔥段5克、豬油再拌勻，撥平在碟中，砌回乳鴿斬頭、翼尖及腳，放入籠內(nèi)蒸至熟取起，加上蔥段10克便成。
第五、綠豆鴿子湯
材料
乳鴿2只，蜜棗1個，綠豆半碗，豬骨適量，陳皮2片
做法
1.先把豬骨和乳鴿切塊，然后過水。
2.綠豆提前半天泡。
3.然后把所有材料放到煲里，加8碗水，然后水開后武火20分鐘后，文火再1個小時就差不多了。
現(xiàn)在人們更加追求飲食健康了，不喜歡吃高熱量的食物，但是身體又要補充必需的營養(yǎng)，所以這里為大家推薦紅薯，紅薯含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及豐富的微量元素，最關(guān)鍵是其含量非常低，所以減肥人群也可以吃紅薯，下面是紅薯干的做法。
一、用料
紅薯2個
調(diào)料
白砂糖5克
黃油8克
二、紅薯干的做法
1.紅薯洗刷干凈，用鋒利的刀或是刨皮器切成薄片
2.切好的紅薯片泡在涼水中10分鐘，中途換二次水去掉紅薯里的淀粉
3.泡好的紅薯片用廚房紙巾吸干水份擺在烤盤中
4.將黃油加熱熔化，在紅薯片的表面薄薄刷一層
5.撒上少許白砂糖，放入預(yù)熱好170度的烤箱中，烤20分鐘左右至干脆取出放涼
三、烹飪技巧
1、我用的是紅芯紅薯，用其他品種也是一樣的，甚至烤一些果干也可以；
2、紅薯切片的時候要切的厚薄均勻，如果用合適的刨皮器則最好；
3、每個烤箱的溫度都有少許差異，原則是低溫將紅薯里的水份烤出來，口感就是香脆的，大家可以按自已烤箱的脾氣調(diào)整具體的時間和溫度，最后幾分鐘多觀察下，不要過頭烤糊了；
4、紅薯干不要一下子烤太多，會比較容易吸濕，潮了就不好吃了；
5、不喜歡吃甜可以將撒白砂糖的步驟省略。
銀耳是非常受歡迎的食材，這種食材是柔軟潔白的，有明顯的彈性，吃起來口感非常特別，最關(guān)鍵是其營養(yǎng)價值很高，對身體健康有很多好處，比如吃銀耳可以增強身體的免疫力，女性吃銀耳可以美容養(yǎng)顏，還能夠滋陰潤肺，那么煮銀耳吃的正確做法是什么呢？
第一、八寶銀耳
材料
主料：銀耳10克小西米10克白果10克蜜棗10克熟栗子10克蘋果10克香蕉10克
配料：白糖150克
調(diào)料：淀粉
做法
1、將銀耳放入溫水中滲發(fā)，揀去雜質(zhì)后洗凈，放在碗中，加清水，上籠用旺火蒸一小時左右，使銀耳糯滑。
2、小西米用清水發(fā)2小時，然后清水洗凈。白果、栗子、蘋果、香蕉均剝皮去核、去衣，切成小方片，蜜棗去核切丁。
3、砂鍋洗凈加水，放入銀耳、小西米、白果、蜜棗、白糖，待燒開后，加入栗子、蘋果、香蕉、再開鍋后加入水淀粉，裝入大湯碗即可。
第二、銀耳粥
材料
材料圓糯米1杯，銀耳9克調(diào)味料冰糖150克，水8杯
做法
1、銀耳用冷水浸泡1小時讓它脹開，摘除根部連結(jié)部分后洗凈。
2、圓糯米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火先煮10分鐘，再加入銀耳同煮至米粒軟爛。
3、加入冰糖調(diào)味，煮到冰糖融化，拌勻即可熄火盛出食用。
熬粥筆記
1、銀耳又稱白木耳，若喜歡軟爛點的口感，浸泡時間可以長一點，或一開始就跟米一起放進去同煮。
2、顏色雪白的銀耳可能熏過硫磺，一煮就爛，色澤黃的比較脆，用水浸泡過色澤就會發(fā)白。
第三、銀耳果羹
材料
主料：蘋果250克，銀耳(干)25克，
輔料：糖桂花3克，
調(diào)料：白砂糖50克
做法
1.銀耳溫水泡發(fā)后去蒂洗凈。
2.蘋果洗凈后去皮，切成片。
3.鍋內(nèi)加水800毫升，放入銀耳，煮沸后改用文火燉25分鐘。
4.加入白糖、蘋果片，再度沸騰時起鍋，食用前放糖桂花攪勻即可。
第四、明目銀耳
材料
主料：銀耳(干)25克，鵪鶉蛋200克，
調(diào)料：鹽2克，味精1克，豬油15克
做法
1.用溫水泡銀耳，脹發(fā)后洗凈泥沙，加開水使其發(fā)大，用小刀削去黑膜；
2.銀耳入開水中焯一下，放入清水中；
3.將鵪鶉蛋逐個打入抹了豬油的小碗內(nèi)，上籠蒸約5分鐘取出；
4.鵪鶉蛋放涼水中泡上待用；
5.雞湯1500毫升燒開，放精鹽、味精調(diào)好味，撈出銀耳；
6.鵪鶉蛋從涼水中撈出，用滾沸的湯燙熟，放入大碗中，再盛上雞湯銀耳即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《魚子這樣的做法，好吃又健康》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季這樣養(yǎng)生艾灸”專題。
