鯽魚怎么做？這樣做好吃又健康！
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鯽魚又被大家稱為刀子魚，這種魚肉的肉質(zhì)非常鮮嫩，另外營養(yǎng)價值非常高，再加上價格便宜，所以這種魚非常受歡迎。鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)、他水化合物、維生素b以及煙酸等等，吃這種魚肉可以治療水腫、潰瘍等，那么鯽魚該怎么做來吃呢？
第一、清燉鯽魚
材料
主料：鯽魚400克，
輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法
1.將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
第二、鯽魚湯
材料
鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法
1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側(cè)魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、20分鐘后，再加入金針菇。
6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
第三、醬燒鯽魚
材料
鯽魚1條，紅椒1個，蒜3瓣，蔥1截，黃豆醬1大勺，生抽1小勺，鹽少許
做法
1.鯽魚處理干凈，兩面各劃幾刀，以便入味
2.紅椒、蒜、蔥均切成小粒
3.鍋中加適量油，燒熱后放入魚，煎至兩面金黃
4.加適量水，加入蒜末和生抽
5.再加入一大勺黃豆醬和適量鹽
6.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒。
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大家都吃過紅糖，紅糖的吃法非常多，最簡單的吃法就是泡水喝，紅糖里面含有大量的蔗糖，紅糖含有甘蔗所有的營養(yǎng)，比如含有蘋果酸、胡蘿卜素、果糖等等，吃紅糖對身體有很多作用，比如具有補血效果，能夠解決女性痛經(jīng)問題，或者平時腹部受寒感覺疼痛的時候，也可以喝一些紅糖水解決。很多人經(jīng)常會煮雞蛋吃，推薦大家用紅糖煮雞蛋，這樣可以充分吸收紅糖的營養(yǎng)，煮出來的雞蛋也非常好吃，下面詳細(xì)介紹紅糖煮雞蛋的步驟。
第一、紅糖煮蛋做法一
原料：雞蛋1顆，紅糖適量。
食補功效：補血養(yǎng)顏的，這不是藥物，什么時候都可以吃
取豆油適量，2個雞蛋、30克紅糖(用少許水?dāng)嚢?。將豆油放鍋內(nèi)燒熱；再將打散雞蛋與紅糖攪拌后倒入鍋內(nèi)煎熟，空腹服用，連服10天。為鞏固療效，也可多服幾天
一般情況下，產(chǎn)后三周以內(nèi)惡露即可排凈，如果超過三周仍然淋漓不絕，即為“惡露不盡”。在中醫(yī)典籍《胎產(chǎn)心法》中提到：“由于產(chǎn)時傷其經(jīng)血，虛損不足，不能收攝，或惡血不盡，則好血難安，相并而下，日久不止?！币虼?，惡露不止多與“虛損”或“血瘀”有關(guān)。虛損多由于體質(zhì)虛弱，正氣不足，產(chǎn)時失血傷氣，導(dǎo)致沖任不固，不能攝血。
此類產(chǎn)婦多應(yīng)選用人參、熟地、茯苓等具有益氣攝血作用的中草藥進(jìn)行調(diào)理。而血瘀則是由于新產(chǎn)之后，胞脈正虛，寒邪乘虛而入與血相搏，形成瘀結(jié)所致。對此應(yīng)選用益母草、山楂等進(jìn)行活血化瘀、行氣止痛治療。當(dāng)然，還有一部分產(chǎn)婦與血熱有關(guān)。
此外，還有一個食療，原料常見，做法簡單，對于促進(jìn)惡露排盡有一定的作用。產(chǎn)婦不妨一試。
地方習(xí)俗；結(jié)婚的時候，新郎官來接新娘時，新娘的母親要親自煮紅糖雞蛋，喂給新娘吃，是一種美好的祝福！
第二、做法二
黑糯米酒紅糖煮雞蛋
原料：黑糯米酒2匙，雞蛋1顆，紅糖適量。
做法：將黑糯米酒放入煲里，加清水1碗，煮滾后10分鐘將雞蛋打破去殼，放入煲里，再加入紅糖，煮至糖溶解即可食用。
食補功效：可為產(chǎn)婦補血補氣，散寒驅(qū)淤，適合于任何體質(zhì)的產(chǎn)婦食用。
食用叮囑：喝紅糖水最好不要超過10天，以免增加血性惡露，并在夏天會使產(chǎn)婦出汗更多，造成體內(nèi)少鹽
雞蛋與紅糖同食會中毒嗎？答；雞蛋和紅塘同煮，吃了不會中毒的。
若是豆?jié){與紅糖同吃，是有害健康的。因為紅糖所含有機酸能與豆?jié){蛋白結(jié)合，生成變性沉淀物
第三、紅糖營養(yǎng)價值
甘蔗含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸、檸檬酸等，這些氨基酸都是合成人體蛋白質(zhì)、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎(chǔ)物質(zhì)，對促進(jìn)健康有絕對的正面效用。
紅糖的種種特殊作用，主要得益于它的天然成分。據(jù)香港賽特皮膚研究中心的皮膚醫(yī)學(xué)專家們20多年的潛心鉆研，發(fā)現(xiàn)紅糖中蘊含著大量的營養(yǎng)物質(zhì)對肌膚的健康、營養(yǎng)有著獨到的功效：
1．紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質(zhì)，可加速皮膚細(xì)胞的代謝，為細(xì)胞提供能量。
2．紅糖中含有的葉酸、微量物質(zhì)等可加速血液循環(huán)、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高局部皮膚的營養(yǎng)、氧氣、水分供應(yīng)。
3．紅糖中含有的部分維他命和電解質(zhì)成分，可通過調(diào)節(jié)組織間某些物質(zhì)濃度的高低，平衡細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的水液代謝，排除細(xì)胞代謝產(chǎn)物，保持細(xì)胞內(nèi)、外環(huán)境的清潔。
4．紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質(zhì)，能抵抗自由基，重建和保護(hù)細(xì)胞基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，維護(hù)細(xì)胞的正常功能和新陳代謝。
5．紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質(zhì)，可以有效保護(hù)和恢復(fù)表皮、真皮的纖維結(jié)構(gòu)和鎖水能力，強化皮膚組織結(jié)構(gòu)和皮膚彈性，同時補充皮膚營養(yǎng)，促進(jìn)細(xì)胞再生。
6．紅糖中含有的某些天然酸類和色素調(diào)節(jié)物質(zhì)，可有效調(diào)節(jié)各種色素代謝過程，平衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布情況，減少局部色素的異常堆積。
菠蘿飯就是大家說知道鳳梨飯，這是一道色香味俱全的美食，吃起來味道非常好，另外還能補充豐富的維生素a、蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)元素，值得一提的是，患有高血壓以及腎炎的人吃菠蘿都有好處，如果不知道如何做菠蘿飯的話，下面就來學(xué)習(xí)詳細(xì)步驟。
第一、黃金菠蘿飯
材料
菠蘿半個，米飯1小碗，雞蛋1個，泡發(fā)好的香菇1朵切丁，胡蘿卜切丁1調(diào)羹，玉米1調(diào)羹，甜豆1調(diào)羹，火腿肉切丁1調(diào)羹，咖喱粉、胡椒粉、鹽各適量。
做法
1、用小刀小心地將半個菠蘿的肉挖出，不要將菠蘿殼劃破，切掉菠蘿中間的筋扔掉，用淡鹽水將菠蘿肉浸泡5分種后瀝水切丁；
2、將雞蛋打散后下油鍋炒好待用；
3、將除菠蘿外的所有切丁材料下油鍋翻炒3分鐘左右后，倒入米飯一起翻炒3分鐘左右，再倒入炒好的雞蛋，用鍋鏟將雞蛋搗碎，倒入切丁的菠蘿翻炒至米飯上色（即米飯粘上菠蘿里炒出的的汁水有些微黃），撒上適量咖喱粉、胡椒粉和鹽調(diào)味炒勻；
4、將炒好的米飯盛在菠蘿殼內(nèi)即成。
第二、泰式菠蘿飯
材料
菠蘿1個，白米飯1碗，蝦仁6個，雞蛋1個，青豆10g，洋蔥20g，花生米少許，朝天椒2根，蠔油1茶匙，魚露1/2茶匙，胡椒粉少許
做法
1。將菠蘿直立，從菠蘿的1/3處切開，不要破壞菠蘿頭部，留下的2/3段做容器，輕輕地將菠蘿果肉挖出，并用淡鹽水浸泡15分鐘后切成小丁備用
2。洋蔥切成丁，朝天椒切圈、雞蛋打入碗中，調(diào)入一點蠔油打散備用
3。熱鍋放入適量油，大火加熱至油8成熱時，倒入雞蛋液并用鏟子快速攪碎，雞蛋熟后盛出。再放入生花生仁炒約1分鐘至酥脆后撈出
4。熱鍋再倒入1勺油，放入青豆、洋蔥丁、蝦仁、朝天椒炒片刻，放入白米飯、炒好的雞蛋和菠蘿丁、最后加入調(diào)味料拌炒均勻，然后盛入菠蘿盅里，在上面撒上花生米即可
第三、泰式菠蘿飯
材料
剩飯2碗，菠蘿1個，雞蛋1個，紅椒1個，青椒1個，蔥1根，花生米30g，火腿50g，生抽20ml，油鹽雞精適量
做法
1、直立從1/3處于剖開新鮮菠蘿，用小刀把菠蘿肉挖出，用鹽水浸泡5分鐘后切成1cm大小的丁，留2/3個菠蘿殼待會兒盛飯。
2、青紅椒洗凈切丁，火腿切小丁，蔥切蔥花。
3、炒熟花生米，去衣待用。
4、熱鍋下油待燒至8成熱，將雞蛋磕入鍋中快速攪碎，接著倒入米飯，攪炒至完全散開與雞蛋混合，盛起蛋飯蛋飯待用。
5、重新下油燒熱，放入蔥白爆香，放火腿炒香。
6、加入青紅椒和菠蘿粒翻炒一會兒。
7、倒入蛋飯翻炒均勻，加生抽、鹽和雞精調(diào)味，最后放入花生米和蔥花拌勻。
8、把炒好的飯盛入菠菠蘿盅即可開飯，色香味俱全。
菜花是一種很常見的蔬菜，很多地方的人也將此稱為花菜，平時人們吃的比較多，該蔬菜的營養(yǎng)價值很高，比如含有豐富的膳食纖維、碳水化合物、蛋白質(zhì)以及多種維生素等，吃花菜對健康是很有好處的，下面介紹幾種美味又健康的吃法。
一、番茄炒菜花
材料
中型菜花一個大西紅柿1個豌豆100克番茄沙司4湯匙（60ml）生抽1茶匙（5ml）清水150ml白糖1/2茶匙（3克）鹽1茶匙（5克）水淀粉2湯匙（30ml）
做法
1）將菜花去掉底部的葉子，用刀切成一口大小的朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水沖凈備用。西紅柿洗凈后去蒂切成大塊。豌豆洗凈（如用冷凍豌豆，要提前半小時從冰箱拿出，放室溫解凍）。
2）湯鍋中倒入清水，大火煮開后，先放入菜花，用大火焯2分鐘后，放入豌豆焯燙1分鐘后，用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝干水分。
3）炒鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入西紅柿，菜花和豌豆翻炒幾下后，倒入番茄沙司，用鏟子快速炒勻。4）倒入清水，調(diào)入生抽，加入白糖和鹽，攪拌均勻后，改成中火煮約2分鐘，看到每塊西紅柿都融化了一半時，改成大火，淋入水淀粉，沿順時針（或逆時針）方向，畫圈勾芡即可。
二、臘肉炒菜花
材料
主料：1，菜花半手，掰小塊。2，臘肉二兩，切片。3，干辣椒三個，切段。4，鹽，味精適量。
做法
1、鍋中放油燒至六成熱，下干辣椒段炒出香味，放入臘肉片炒約一分。
2、將臘肉推至鍋邊，倒入用沸水焯過的菜花（如果喜歡吃脆菜花的就不用焯水），放鹽炒兩分鐘。
3、放味精，鏟勻后起鍋即成。
三、肉片炒菜花
材料
菜花·肉·蔥·姜·鹽·雞精·水淀粉
做法
1、菜花掰成小朵，洗凈焯水，在涼水里浸泡一下，控干備用。肉切片，姜切絲，蔥切絲。
2、炒鍋放油，放入姜絲，放入肉片煸炒出香味，放入蔥花，菜花，放入鹽，煸炒片刻倒入水淀粉，放入雞精，出鍋即可。
四、鮮菇炒菜花
材料
主料：蘑菇(鮮蘑)200克，菜花150克，
調(diào)料：鹽2克，味精1克，豌豆淀粉5克，色拉油30克
做法
1.將菜花洗凈掰成小朵，放入開水鍋內(nèi)氽一下；
2.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用；
3.鍋架火上，放油燒至七成熱，下鮮蘑菇煸炒一下；
4.加入素湯30毫升、精鹽、味精，燒沸；
5.放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。
在我們?nèi)粘Ｉ钪校r是比較常見的一種食物，它的營養(yǎng)價值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那您知道蝦怎么做好吃又簡單嗎，蝦有哪些家常的做法呢，接下來就和小編一起去了解一下吧。
蝦怎么做好吃又簡單
1、香辣蝦的做法
材料:
海白蝦若干,背脊開邊。干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,蔥切絲 泡辣椒幾個,泡姜一塊也切片。做法
1.1、首先將鍋內(nèi)倒入油,一定倒的要多一些,比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣,然后向鍋中倒入蝦。
1.2、炒一會,放入干辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(蔥先不要放)。
1.3、姜蒜香味炒出后,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許?？煲疱仌r,放入蔥絲,翻炒 加適量鹽。然后起鍋。
2、油爆大蝦的做法
材料:
活大河蝦350克,醬油20克,蔥段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,紹酒15克。做法
2.1、首先將準(zhǔn)備好的蝦剪去鉗、須腳,洗凈瀝干水(一定要洗干凈,要不影響食欲)，好用刷子刷一刷。
2.2、炒鍋下菜油,旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙),將蝦入鍋用手勺不斷推動,約5秒鐘即用漏勺撈起,待油溫回升到八成熱,再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘,使肉與殼脫開,用漏勺撈出。要注意危險,別燙著。
2.3、將鍋內(nèi)油倒出,放入蔥略煸,倒入蝦烹入紹酒,加醬油(不要太多,多了影響蝦的顏色,不美觀)、白糖及少許水,顛動炒鍋烹入醋,出鍋裝盤即成。
3、白灼蝦的做法
材料:
活蝦,檸檬,姜蔥,酒,八角,香油,花生油,花椒,蒸魚豉油。做法
3.1、在鍋里加入少許蔥、姜、檸檬片和酒(白酒好)來煮蝦,會祛除腥味。蔥姜水煮后,保持大火將蝦倒入。蝦仁一變色,立刻撈出浸入涼開水中,這樣蝦肉是脆的。
3.2、切適量蔥絲、姜絲放入蒸魚豉油中是簡單的辦法。如果沒有蒸魚豉油,則要用醬油、糖、酒自己調(diào)兌,酒以料酒或米酒為佳,少倒些即可。
3.3、用湯勺子放入半顆八角、適量的花椒、兩段蔥白,一勺子香油和一勺子花生油,然后放在在火上慢慢燒，直到香味益處即可。
3.4、將熱油撇去花椒、八角,趁熱倒入放了蔥絲姜絲的料汁中即可。
木耳這種食材很常見，價格也不貴，不過吃起來味道很好，最關(guān)鍵是營養(yǎng)價值非常高，吃木耳有很多好處，比如可以提高身體免疫力，長期吃木耳能夠降低患癌癥的概率，還具有疏通血管等強大的功效，所以今天推薦肉炒木耳這道美食給大家。
一、肉炒木耳的做法
原材料
1.主料：豬肉150克，水發(fā)木耳100克。
2.調(diào)料：醬油、鹽、味精、花椒水、蔥花、豆油、濕淀粉。
做法步驟
1.把木耳摘去硬根，洗凈泥砂，把肉切木耳大小的薄片。
2.炒勺內(nèi)放油，燒熱，放入肉片煸炒（可放少許醬油調(diào)色）。
3.再放入蔥花、醬油、花椒水，隨即下入木耳煸炒。
4.出鍋前，撒入精鹽和味精后推勻，用濕淀粉勾芡，即可出勺裝盤。
小竅門
木耳洗凈后用溫水泡十五分鐘后，再把木耳放入鍋中煸炒更能體現(xiàn)木耳儒軟鮮嫩的風(fēng)味哦！道理很簡單泡過溫水的木耳能釋放出它所儲存的生物酶，這樣不僅提高了木耳的食用風(fēng)味，更能實現(xiàn)其藥用價值。
二、木耳炒肉絲
1.將木耳提前浸泡3小時。
2.將瘦肉切成絲，加生抽、生粉、雞粉、鹽腌20分鐘左右。
3.3小時左右，木耳泡開了。
4.將胡蘿卜刨成絲、木耳切絲，備用。
5.準(zhǔn)備好蒜蓉。
6.鍋里加熱，倒油，等油溫7成熱時放入蒜蓉。
7.等蒜蓉炒出香味時加入肉絲，煸炒一會。
8.放入木耳，煸炒一會。
9.加入胡蘿卜絲，煸炒。
10.加入生抽，煸炒。
11.加適量鹽煸炒一會。
12.營養(yǎng)美味的肉絲炒木耳做好啦！
三、豬肉炒木耳的做法步驟
1、所有材料洗凈。
2、洋蔥切塊，胡蘿卜和辣椒，豬肉切片，香菜切段。
3、鍋里放油，放入姜絲炒香。
4、放入豬肉翻炒。
5、放入生抽，花椒大料粉翻炒之后加入少量的水。
6、肉炒熟之后放入木耳，胡蘿卜和洋蔥翻炒。
7、加適量的鹽，放入青椒和香菜段翻炒均勻后加點味精即可。
羊肉是一種溫性的肉品，可以對身體起到溫補的作用，比如很多人特別怕冷，氣溫稍微下降一點，就會覺得手腳冰涼，這些人通常檢查不出明顯的病癥，這時候最好通過飲食調(diào)理身體，吃羊肉就是很好的選擇，羊肉的吃法有很多，下面教大家做羊肉丸子。
第一、羊肉丸子
菜品特色
主料：羊肉(肥瘦)500克調(diào)料：鹽10克，淀粉(玉米)15克，味精1克羊肉丸子的
做法
1.將羊肉切成薄片，用鐵捶捶爛；
2.羊肉內(nèi)加入清水、鹽、淀粉一起拌勻，打成羊肉膠；
3.用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放進(jìn)盛水的鍋中，用文火把羊肉丸浸熟，見丸子浮起水面即可；
4.取出后，不論炒，燜或煮湯均可。
第二、羊肉丸子蘿卜粉絲湯
材料
材料：羊肉200克、東北大紅蘿卜1/4個、雞蛋1個、蔥、姜末適量、料酒、生抽、胡椒粉、鹽適量
做法
1、羊肉剁成泥，加蔥、姜末、雞蛋，沿一個方向邊攪邊加少許清水，加料酒、生抽、胡椒粉、鹽沿一個方向攪打上勁兒；
2、蘿卜切粗絲，粉絲用溫水泡軟；
3、鍋中水沸后，放入蘿卜絲，水再沸加少許鹽繼續(xù)開蓋將蘿卜煮熟；
4、調(diào)小火，用虎口將丸子一個一個擠入鍋中，撇凈浮沫，煮兩三分鐘；
5、放入粉絲，繼續(xù)煮兩三分鐘，加少許鹽調(diào)味即可。
小訣竅
1、煮蘿卜時開蓋煮可去除蘿卜異味，煮沸時加鹽也是為了去除蘿卜異味；
2、吃時可加香菜、醋、胡椒粉調(diào)味。
第三、冬瓜粉絲羊肉丸子湯
材料
羊肉250g，冬瓜（節(jié)瓜）500g，粉絲，蔥，姜，香菜，花椒，鹽，生抽，雞精，香油，油
做法
1.花椒加水浸泡20分鐘，去除花椒，花椒水留用，粉絲入滾水泡發(fā)備用，
2.羊肉餡兒加油，蔥姜末，鹽，生抽，香油，少許雞精，香油順時針一個方向攪拌，
3.羊肉餡兒攪拌至有勁兒時加入花椒水，繼續(xù)攪拌成丸子餡兒，
4.冬瓜（節(jié)瓜）去皮去瓤，切薄片備用，
5.燒滾水，用勺將肉餡兒壓成丸子狀（視個人喜好，做丸子大小，好懶的，就做大丸子）將丸子放入鍋中煮，
6.丸子6，7成熟時加入冬瓜（節(jié)瓜）片兒繼續(xù)煮，將血沫濾出，蓋上蓋子繼續(xù)煮
7.丸子8，9成熟時候加入泡發(fā)的粉絲，加鹽，雞精，生抽，調(diào)味兒后蓋上蓋子繼續(xù)煮，
8.出鍋前滴入香油，撒香菜末，即成。
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，魚是比較常見的一種食物，它的營養(yǎng)價值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那您知道魚頭湯怎么做好吃嗎，吃魚對我們?nèi)梭w有什么樣的好處呢，接下來就和小編一起去了解一下吧。
魚頭湯怎么做好吃
魚頭豆腐湯
材料:
鰱魚頭1個、干香菇8朵,北豆腐1盒、食鹽1茶匙,姜3片,大蔥3段。做法:
魚頭洗凈,從中間劈開,用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后,去蒂洗凈。煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后,倒入足量開水沒過魚頭。再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。調(diào)入鹽,放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。2、清燉鰱魚頭
材料:
鰱魚750克、火腿腸25克,豌豆苗25克、鹽4克,料酒3克,植物油25克,大蔥7克,姜3克。做法:
將魚頭去鰓洗凈,劈為兩塊,放入開水鍋中燙一下,撈出瀝水;火腿切成片,豌豆苗洗凈。炒鍋注油燒熱,放入魚頭煎至金黃色,加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯,旺火燒開,用慢火燒至魚頭酥熟,湯汁乳白,將魚頭撈出湯碗中,撒上豌豆苗。原鍋湯汁燒開,去蔥、姜,加入鹽、火腿片,倒入魚頭湯碗內(nèi)即成。3、做法四:砂鍋魚
頭材料:
花鰱魚頭1000克、鹵水豆腐500克、干粉絲150克、鮮平菇500克、冬筍100克、塔菜250克。做法:
先將魚頭、豆腐、豌豆粉絲、平菇、冬筍加蔥姜及調(diào)味品一起用中火燉30分鐘。投入塔菜稍煮即可(喜歡辣食者可同時放入干辣椒一起燉)。4、蓮子豬心湯
材料:
蓮子肉30克,豬心1個。做法:
豬心洗凈切片,加入蓮子肉,用中火燉30分鐘,加入調(diào)味即成。功效:
此湯益智安神,補血養(yǎng)心,對心神不寧、健忘、記憶力減退有一定功效。5、百合淮山鱸魚湯
材料:
鱸魚1條(約500克);干百合15克;干淮山20克;枸杞10克;姜3片;水6碗。做法:
洗凈宰好的鱸魚,斬幾大塊;干百合、干淮山和枸杞?jīng)_凈,百合用清水浸泡20分鐘;熱鍋放兩湯匙油,待有六成熱時放入鱸魚塊,用小火略微煎一下,皮微黃即可;把6碗水倒入寬口煲煮沸,放入煎好的鱸魚、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分鐘,即可下鹽調(diào)味食用。功效:
安神補腦,益脾胃,補肝腎。6、蓮藕蘋果排骨湯
材料:
蘋果、排骨、蓮藕。做法:
新鮮的排骨和蓮藕洗凈切成小塊,加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋,用高壓鍋煮30-40分鐘,放入切好的蘋果煲?guī)追昼?即可食用。功效:
經(jīng)常用腦的人多吃藕,可以起到益血補髓,安神健腦的作用。蓮藕蘋果排骨湯,既可補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),同時也可補充鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素,增強免疫力,益智健腦。魚的功效與作用
魚是進(jìn)補的良好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且還有保健功效。不同魚的功效與作用各有些不同。
鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。
西蘭花被健康專家稱為蔬菜皇冠，這個名稱不是因為其外形而得，而是因為其豐富的營養(yǎng)，營養(yǎng)專家介紹，西蘭花所含的營養(yǎng)不僅很多，而且非常全面，這使得西蘭花是防癌抗癌的佳品，所以建議大家一定要多吃，今天介紹干鍋西蘭花這道美食給你。
一、干鍋西蘭花的做法
所需食材
西蘭花半個、紅辣椒5、6根、臘肉一塊、郫縣豆瓣醬一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。
制作方法
1、西蘭花洗凈用小蘇打泡一下去除農(nóng)藥，掰小塊
2、燒一鍋熱水，放幾滴油和一勺鹽，水開后倒入西蘭花，2分鐘后撈出，立即放入冰水里，換水兩次，直到浸泡西蘭花的水是涼的才行，然后撈出瀝干水分；
3、辣椒洗凈切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗凈后，切碎
4、臘肉用水煮半小時，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用
5、熱鍋里放少許油，放入切片的臘肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黃色，放入一勺郫縣豆瓣，小火慢慢煸出紅油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入西蘭花，開大火，倒入少許料酒、生抽，快速翻炒，使湯汁收到很少后，加少許鹽，撒上青蒜碎出鍋即可。
二、干鍋西蘭花的做法步驟
1、將西蘭花整頭泡在淡鹽水中10分鐘！因為西蘭花為十字花科類，質(zhì)地緊實，雜質(zhì)和小蟲子很容易藏在花里頭，用鹽水泡會泡出這些雜質(zhì)！
2、泡好后，把西蘭花被面從分枝上一朵一朵掰下來，再沖洗一下，濾水！
3、掰好的西蘭花如果比較大，用刀從莖部切開！整棵西蘭花的主根莖部份營養(yǎng)非常豐富不要丟了哦，把它片成片，喜歡嫩嫩的口感的可以把皮剝掉！
4、豬肉肥瘦分開刀片，青椒斜切成片，姜蒜切末！
5、按以前的老方法，鍋中不放油，開小心把肥肉放進(jìn)去，煸出油來，煸了兩場110米欄預(yù)賽時間，哈哈開個玩笑，煸到成金黃色就可以了
6、油煸出來后，放入瘦肉部份翻炒，過程中放生姜！
7、肉發(fā)白后，倒入青椒、西蘭花，加入鹽，這樣出來的水份會更多，原汁會把西蘭花燜熟，！
8、這道菜要想甘香可口，一定不要放水，中火，把西蘭花中的水分煸出來，加入干紅椒，一勺老干媽，蓋上鍋蓋，燜2分鐘！等西蘭花顏色變更亮綠色，放醬油大蒜！
三、訣竅
1、西蘭花焯水的時候不可以太長，要保持脆的口感，要焯到8分熟即可。換水的次數(shù)要多一點，被涼水激過的西蘭花會保持脆的口感。西蘭花要撈出來瀝干，保證水分少。
2、臘肉選肥一點的是要借助臘肉煸炒出來的油炒至這道菜，菜會很香，雖然看不到肉，偶爾看到幾個肉渣而已。所以干鍋西蘭花不是純素菜，有臘肉油在，肯定香，所以放入炒菜油的時候一定是平時量的一半或者三分之一，雖然干鍋菜油大，但是從健康角度說，少點沒壞處。
3、火候很重要，煸炒臘肉，豆豉，豆瓣醬的時候一定要小火慢煸，否則會糊，影響口感，放入西蘭花后，要大火快煸，免得出水，就不是干鍋菜了。
4、豆瓣，臘肉，豆豉都是咸的，還放了生抽，如果口味淡，可以考慮不放鹽，出鍋前嘗一下，再說。
5、如果有少量湯汁沒關(guān)系，干鍋菜一般都下面架個爐子，點火慢慢燒。
隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)在的人吃玉米的越來越少了，但這里推薦大家今后不妨多吃玉米，玉米的營養(yǎng)是非常全面的，除了含有蛋白質(zhì)、糖類等不同營養(yǎng)之外，玉米還含有鈣磷鐵等身體所需的微量元素，吃玉米對健康很有好處，下面介紹的美食就是玉米雞丁。
第一、家常玉米雞丁
材料
雞脯肉50克，甜玉米適量，淀粉2小匙，清水2大匙，料酒1大匙，鹽1大匙，糖1大匙
做法
1.甜玉米、雞脯肉分別洗干凈備用。
2.淀粉和清水混合成水淀粉，雞脯肉切成小粒，用水淀粉抓勻，腌制20分鐘。
3.鍋里熱油，倒入雞丁翻炒到顏色變白立即關(guān)火，瀝油盛出備用。
4.倒入甜玉米翻炒，再加些清水，滾了以后，加鹽和糖，再倒入雞丁烹入料酒，翻炒均勻即可。
第二、黃瓜玉米炒雞丁
材料
雞大腿500g，小黃瓜1條，罐頭玉米粒(不留湯)半碗，蒜4瓣，辣椒2支，醬油1匙，全蛋液1/3顆，玉米粉少許
做法
1、雞大腿切丁，用醃料拌勻醃漬至少30分鐘；
2、小黃瓜洗凈去頭尾切片，用少許鹽醃漬備用；
3、辣椒切斜片、蒜切粗末備用；
4、1匙油熱油鍋，爆香蒜末；
5、下雞丁拌炒至雞肉八分熟，下小黃瓜、玉米粒、辣椒拌炒至雞丁全熟，起鍋前下適量鹽調(diào)味即可。
第三、蓮藕青瓜炒雞丁
材料
嫩蓮藕1節(jié)，雞胸肉1塊，青瓜1根，紅辣椒1只，姜5片，生抽適量，白糖適量，生粉適量，熟豬油1勺，鹽5克
做法
1、蓮藕去皮切丁。用水浸泡。
2、雞肉切丁，加少許鹽、生抽和濕粉腌制5-10分鐘。
3、青瓜切丁，紅辣椒切丁。
4、鍋內(nèi)放少許油，油熱后倒入腌好的雞丁，炒好盛出備用。
5、鍋內(nèi)留底油，放入姜片、蓮藕丁、青瓜、紅辣椒。
6、中火炒至基本熟的時候，放鹽，放入雞丁翻炒。
7、加入雞精、白糖，入味后用濕粉勾芡汁，淋入豬油即成。
鴨肉也是人們吃得比較多的一種肉品，鴨肉含有豐富維生素e以及b族維生素，鴨肉一直是抗衰老的佳品，值得一提的是，吃鴨肉可以有效預(yù)防腳氣病，還具有保護(hù)心臟的功效，所以大家不妨可以多吃鴨肉，今天介紹的美食是豆豉鴨。
一、豆豉鴨的做法
食材：烤鴨脯肉200克青紅椒100克蔥絲25克豆豉50克手工面150克蒜泥、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、紅油、花椒面、香油、色拉油各適量。
1．烤鴨脯肉切成粗絲；青紅椒一半切二粗絲，一半切成細(xì)絲，細(xì)絲放入清水中浸泡片刻；
2.手工面入開水鍋中煮熟，撈起放在托盤中，用香油拌勻晾涼。
3.用精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、蒜泥、紅油、花椒油將涼了的手工面拌入味，撒上熟芝麻。
4.凈鍋上火，注入色拉油燒熱，放入烤鴨絲略炸撈出。
5.鍋留底油，放入蒜泥、豆豉炒香
6.放入青紅椒二粗絲翻炒，再放入炸好的烤鴨絲炒勻。
7.起鍋裝入一大圓盤中，然后將拌好的面條擺在周圍，撒上青紅椒細(xì)絲、蔥絲，即成。
二、做法二：
食材：土鴨四分之一只、香辣豆豉醬、姜、料酒、大蔥、蒜、油、鹽、老抽、生抽、蠔油各適量。
1.鍋里不放油，把洗干凈的鴨肉放進(jìn)去炒干水份，炒到微微出油。
2.把鴨肉放到盤里，鍋里放油，油六成熱時，放進(jìn)姜末、蒜末，蔥末爆香。
3.把鴨肉放進(jìn)鍋里翻炒，放鹽，料酒，老抽翻炒上色。
4.加入沒過鴨肉的溫水。大火把水燒開，調(diào)到中火偏小，煮半個小時。
5.煮到20分鐘的時候，把豆豉放進(jìn)去翻炒均勻。
6.出鍋前加上生抽，香辣豆豉醬翻炒均勻即可。
小提示：
1.鹽可以少放點，因為蠔油和豆豉都有咸味。
2.煮鴨時不能加冷水，否則肉會緊縮。
三、做法三：
食材：鴨子半只，洋蔥1個，姜1大塊，蒜頭6瓣，豆豉3～4匙，鹽1小匙，生抽3匙，料酒4匙，白糖1小匙。
1.將鴨子斬成小塊，沖洗干凈直至水清澈，瀝干水。
2.洋蔥剝開切片，洋蔥的芯取出；姜切成片；蒜頭去衣。
3.鍋中倒多量的油燒開，放入鴨子過油變色后撈出瀝油。
4.爆香洋蔥芯、姜片、蒜頭。
5.倒入鴨子以中小火慢慢煸至大量鴨油析出，加鹽、生抽、白糖炒至鴨肉均勻上色。
6.加豆豉繼續(xù)以中小火翻炒，隨時加入料酒以防止糊鍋，快起鍋時下洋蔥片兜一兜即可。
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