雞正宗做法，這樣做健康又好吃
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“雞正宗做法，這樣做健康又好吃”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
雞是我們?nèi)祟愖钤珩Z養(yǎng)的動(dòng)物之一，它們?cè)谀撤N程度上對(duì)我們?nèi)祟悗椭浅４蟆，F(xiàn)在雞也是我們餐廳中飯桌上的常見(jiàn)食材。我們平時(shí)也自己動(dòng)手做一些雞湯，紅燒雞肉，可樂(lè)雞翅等等。可以說(shuō)雞全身上下都有用，那么雞的正宗又營(yíng)養(yǎng)健康的做法有哪些呢?
香菇雞湯：
材料：
料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生姜1小塊
做法：
1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開(kāi)后用小火燉1個(gè)小時(shí)。
3、最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。
小訣竅：
湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
口水雞：
材料
雞肉，鹽適量，料酒1勺，蔥，姜，醬油，姜蒜汁，芝麻醬，花椒油，白糖，醋，味精，紅油，麻油
做法
1.將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，鍋內(nèi)上冷水，放入整個(gè)的雞腿，雞胸。注入冷水沒(méi)過(guò)雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜煮熟。
2.加蓋用大火煮開(kāi)后，打去上邊的浮沫。
3.然后轉(zhuǎn)中火煮5-7分鐘，煮好后別揭開(kāi)蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4.雞肉燜好后 撈出 放進(jìn)冰水里過(guò)涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。
5.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對(duì)成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
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薯?xiàng)l是很不健康的食物，因?yàn)閷儆谟驼ㄊ称罚芏嗉议L(zhǎng)都不讓孩子吃，越是這樣孩子會(huì)越愛(ài)吃，其實(shí)薯?xiàng)l并不能阻止孩子的食物，但是我們可以把薯?xiàng)l做成健康美味的食物，制作方法很簡(jiǎn)單，自己制作用的油也是很健康的，這樣自制炸薯?xiàng)l放心健康，而且還可以解饞。
自制炸薯?xiàng)l
材料
土豆，2個(gè)玉米，油，精鹽，番茄醬
做法
1、將土豆去皮，洗凈。
2、將土豆切成比手指細(xì)的條。
3、將土豆放入水中泡一會(huì)，防氧化。
4、放入鍋中煮熟。
5、稍熟后，不要熟透，放在蓋簾上晾涼。然后放入冰箱冷凍，以后可以隨吃隨取。
6、要吃的時(shí)候，取出土豆條，放入6成熱的油鍋炸。
7、炸至金黃，可用手指掐斷即可，然后撈出控抽。
自制健康炸薯?xiàng)l
材料
土豆、雞蛋黃、少許鹽、吉士粉、橄欖油
做法
1、自制健康炸薯?xiàng)l非常簡(jiǎn)單，統(tǒng)共沒(méi)幾步，廚房新手也能輕松搞定。首先就是準(zhǔn)備原料，大個(gè)的土豆一個(gè)，為什么要大個(gè)兒的土豆呢？因?yàn)榇髠€(gè)兒的土豆切出來(lái)的土豆條長(zhǎng)啊，吃起來(lái)才有薯?xiàng)l的感覺(jué)??！還要一個(gè)雞蛋黃、一點(diǎn)吉士粉、一點(diǎn)鹽以及西班牙橄欖油。
2、將土豆去皮洗干凈后，切成筷子粗的條。不要切太細(xì)，太細(xì)的話一炸就更細(xì)了，而且還容易炸糊，粗點(diǎn)的土豆條炸出來(lái)外焦里嫩，才好吃。
3、拌上雞蛋黃、少許鹽、吉士粉，最后再倒上橄欖油拌勻。加了雞蛋黃的土豆條是不是顏色瞬間變得很誘人？吉士粉不是必須的，有就加，沒(méi)有就算了；但是西班牙橄欖油是必須的，它會(huì)讓炸薯?xiàng)l更美味哦！
4、最后把土豆條扔進(jìn)預(yù)熱180度的空氣炸鍋炸12-15分鐘就好啦，中間記得翻一翻。
魚(yú)子無(wú)論在哪個(gè)國(guó)家都是珍寶一樣的食材，魚(yú)子里富含多種氨基酸，蛋白質(zhì)等，而且它的口感極好，但是做不好的話卻是腥臭又不營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)在最出名最奢侈的魚(yú)子應(yīng)該是白鱘魚(yú)的，那可是黃金難求。但是，只要是我們把普通的魚(yú)子用不普通的做法，味道可不一定差。
一、香辣魚(yú)籽
1、魚(yú)籽洗凈后、除表皮雜質(zhì)后備用；
2、蔥切段、姜切片、蒜剝好后整粒備用；
3、蔥切段、干辣椒剪段備用；
4、鍋中入底油，約6成熱時(shí)下入蔥姜蒜，一大勺老干媽爆香；
5、將魚(yú)籽鋪在蔥姜蒜上，加入醬油、料酒；
6、加高湯至與魚(yú)籽齊平，加干辣椒、鹽、糖后蓋蓋大火燒開(kāi)；
7、轉(zhuǎn)小火將魚(yú)籽徹底燜熟后大火收汁至湯濃；
8、裝盤(pán)、，撒上少許香蔥花點(diǎn)綴一下。
二、魚(yú)籽炒蛋：
1.將小魚(yú)魚(yú)籽全部抓碎，加入少許料酒和黑胡椒粉拌勻。
2.加入兩個(gè)雞蛋，一根香蔥碎，適量鹽全部攪勻。
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入雞蛋翻炒至金黃即可。
三、紅燒魚(yú)籽：
1.放油，先炸魚(yú)籽，炸到表面金黃，呈顆粒狀結(jié)塊。
2.把魚(yú)籽鏟到鍋一邊晾著，加油。
3.放蔥姜和干辣椒爆香。
4.混合魚(yú)籽，加調(diào)料，喜歡吃咸吃辣的再加鹽或者辣椒。新鮮辣椒也OK。
5.等魚(yú)籽全熟，淋一點(diǎn)水做湯。
豬肚包雞是屬于一道地方名吃，是采用新鮮的雞肉以及加上不同的風(fēng)味調(diào)味所制作而成，制作方法簡(jiǎn)單而且香而不膩，湯鮮味美，令人垂涎欲滴，經(jīng)常食用雞肉對(duì)身體也有一定的好處，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及脂肪等。
豬肚雞
做法一
食材準(zhǔn)備
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、
料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。
配料：辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
制作步驟
洗豬肚
1.買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì)。
2.用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。
3.用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊干凈無(wú)異味的豬肚就呈現(xiàn)在你面前了。
4.最后，將鍋中燒開(kāi)水，將豬肚放進(jìn)去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
釀豬肚
1)豬肚洗凈，放于盆中，加入米醋、精鹽反復(fù)搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥?，刮凈表面的白皮，再洗凈后，撈出瀝水。
2)豬肉剔去皮，切薄片(或切條)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再過(guò)羅。
4)豬皮放入沸水鍋中氽燙一下，撈出刮洗干凈，去掉肥膘，切細(xì)絲。
5)將切好的肉片、香料面和豬皮絲同置一盆內(nèi)，加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。拌好的餡料填入豬肚內(nèi)，用竹扦將豬肚的口別住。
豬肚雞
豬肚包雞是一道廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎，流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
鯽魚(yú)又被大家稱為刀子魚(yú)，這種魚(yú)肉的肉質(zhì)非常鮮嫩，另外營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，再加上價(jià)格便宜，所以這種魚(yú)非常受歡迎。鯽魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、他水化合物、維生素b以及煙酸等等，吃這種魚(yú)肉可以治療水腫、潰瘍等，那么鯽魚(yú)該怎么做來(lái)吃呢？
第一、清燉鯽魚(yú)
材料
主料：鯽魚(yú)400克，
輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法
1.將魚(yú)刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開(kāi)為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚(yú)入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時(shí)撈出。
3.把魚(yú)投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時(shí)。
4.在煮好的魚(yú)湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
第二、鯽魚(yú)湯
材料
鯽魚(yú)1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量
做法
1、鯽魚(yú)去腮開(kāi)膛收拾干凈，在兩側(cè)魚(yú)身都用刀劃3個(gè)口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚(yú)放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒(méi)過(guò)魚(yú)身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開(kāi)大火加蓋煮。
4、等開(kāi)鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、20分鐘后，再加入金針菇。
6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
第三、醬燒鯽魚(yú)
材料
鯽魚(yú)1條，紅椒1個(gè)，蒜3瓣，蔥1截，黃豆醬1大勺，生抽1小勺，鹽少許
做法
1.鯽魚(yú)處理干凈，兩面各劃幾刀，以便入味
2.紅椒、蒜、蔥均切成小粒
3.鍋中加適量油，燒熱后放入魚(yú)，煎至兩面金黃
4.加適量水，加入蒜末和生抽
5.再加入一大勺黃豆醬和適量鹽
6.大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒。
美食的誘惑無(wú)論是誰(shuí)都難以阻擋，四川滑肉吃著不僅口感滑嫩香爽，而且香而不膩，是一道傳統(tǒng)的美食，每逢過(guò)年佳節(jié)都是一道不可多得的美食。那么四川滑肉的做法是怎么樣的呢？四川滑肉特別注重食材的質(zhì)量，還有就是每一步的細(xì)節(jié)處理。
難度：掌勺(高級(jí))?時(shí)間：30分鐘
準(zhǔn)備食材
前腿廋肉250g紅薯粉700g水2000g開(kāi)水500g蔥姜少許鹽適量雞精適量花椒粉少許胡椒粉少許番茄一個(gè)包菜葉子一把
步驟：
1.首先準(zhǔn)備精瘦肉和紅薯粉！蔥姜切絲！番茄剝皮切碎！包菜洗凈撕小片待用
2.瘦肉切薄絲加鹽巴，胡椒粉，味精一點(diǎn)點(diǎn)生抽腌制一會(huì)！然后紅薯粉用少許溫開(kāi)水化開(kāi)后跟腌制好的瘦肉再打一個(gè)蛋清混合抓均勻待用！
3.鍋里熱鍋溫油炸蔥姜和爆香番茄后加入一鍋開(kāi)水燒開(kāi)后用手一小疙瘩一小疙瘩抓起混合好的肉和粉！
4.剛下鍋里不要著急攪拌！可以輕輕推下預(yù)防淀鍋底！大火燒開(kāi)中小火多煮一會(huì)！大概二十分鐘后加入包菜葉子湯里再加些鹽，花椒粉胡椒粉和雞精！最后撒點(diǎn)小蔥花或者再滴幾滴香油就可以吃了！
5.嫩滑又香！孩子大人吃了都很營(yíng)養(yǎng)。
雞肉是中國(guó)人吃的非常多的肉品，不同地方流行著不同的雞肉美食，比如廣東地區(qū)就有非常有特色的廣東雞，雞肉具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效，男女老少都可以吃雞肉，幾乎沒(méi)任何副作用，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及豐富的礦物質(zhì)元素，下面介紹廣東雞的正宗做法。
一、廣東鹽雞
材料
雞1只，香油少許，姜末1/2杯，蔥末1/2杯，沙拉油1/2杯，味精少許，鹽3小匙，米酒1/2杯，姜片少許，蔥段少許，鹽3大匙
做法
(1)將腌料均勻的涂抹于雞身，腌約1小時(shí)，腌之前最好用叉子或牙簽在雞身上戳洞使其入味。
(2)燒1鍋開(kāi)水，將雞放入滾水中，以小火煮10分鐘后將雞身翻轉(zhuǎn)再以小火煮10分鐘，即可熄火蓋上鍋蓋再燜20分鐘取出，待冷涂上少許香油，剁塊排盤(pán)。
(3)用一個(gè)小碗，放入姜末、蔥末、味精和鹽等調(diào)味料。另外將1/2杯的沙拉油燒滾后，直接淋在小碗中，這就是廣東鹽雞的沾料。
(4)食用時(shí)可沾著沾料吃，味道鮮美可口。
二、廣東油雞
材料
雞腿2只，水1/2杯，廣東油雞淋醬13杯
做法
(1)將雞腿放入開(kāi)水中汆燙一下去血水，然后瀝干備用。
(2)將廣東油雞淋醬放入鍋中煮開(kāi)，然后將雞腿放入，加1/2杯水，蓋上鍋蓋煮3分鐘即可熄火。讓雞腿再浸泡25分鐘，即可取出放涼。
(3)香油涂在放涼的雞腿上，然后切塊排盤(pán)，再淋上少許鹵汁即可上桌。
三、廣東烤鹽焗雞
材料
材料：雞1只（凈重2斤左右），鹽焗雞粉2包（30克/包）
配料：土豆、洋蔥、生姜、蔥、玉米油適量
做法
1、雞去掉雞腳、內(nèi)臟、頭頸，清洗干凈，用廚房紙擦干內(nèi)外；
2、用棉線把雞腿綁起來(lái)；
3、把鹽焗雞粉均勻抹在雞身內(nèi)外，并按摩一會(huì)；
4、套上保鮮袋，放冰箱冷藏腌制1晚入味；
5、土豆削皮后切成小塊，煮一鍋開(kāi)水，放一勺鹽，放進(jìn)土豆煮5分鐘，撈起，瀝干水分；
6、姜、蔥、洋蔥分別切小段、小塊；
7、把姜蔥和1/3的洋蔥放進(jìn)雞肚里；
8、把土豆塊和剩下的洋蔥鋪在烤盤(pán)上；
9、把雞放在土豆和洋蔥上面，表面涂上一層玉米油；
10、放入已經(jīng)預(yù)熱好200度的烤箱里，下層，200度，1小時(shí)，烤到40分鐘的時(shí)候，取出刷一層玉米油。
由于丸子由餡料做成，調(diào)料也足，吃起來(lái)鮮美可口，因此它在我國(guó)是比較受大眾歡迎的。做丸子的食材有很多，常見(jiàn)的有蘿卜丸子，豬肉丸子和魚(yú)丸等，可以直接吃，也可以和其它食材一起搭配做湯，做菜。下面我們來(lái)看看做魚(yú)丸好吃又簡(jiǎn)單的方法。
一、魚(yú)丸雜菌煲
材料：魚(yú)頭湯、魚(yú)丸、白玉菇、口蘑、金針菇、嫩豆腐、魔芋絲
做法：
1、豆腐切小塊，魚(yú)丸和魔芋絲用水沖洗一遍;
2、魚(yú)頭湯燒開(kāi)，把姜片，豆腐，魚(yú)丸和魔芋絲放入;
3、各種蘑菇洗干凈，西芹和蔥切段;
4、魚(yú)丸浮起后，把蘑菇放入繼續(xù)燒開(kāi);
魚(yú)丸的家常做法之魚(yú)丸雜菌煲
5、最后放入蔥和西芹，放鹽調(diào)味即可。
二、咖喱魚(yú)丸
材料：魚(yú)丸、洋蔥、牛奶
做法：
1、洋蔥切小粒;
2、鍋里放油，油溫?zé)岷蠓湃胙笫[碎煸香;
3、放入魚(yú)丸翻炒片刻，然后加水;
4、放入適量咖喱醬，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火;
魚(yú)丸的家常做法之咖喱魚(yú)丸
5、放牛奶攪拌均勻，煮至湯汁濃稠后，放適量鹽關(guān)火;
6、可以串起來(lái)就可以直接吃了啊，不過(guò)在湯里浸泡段時(shí)間會(huì)更美味哦。
在現(xiàn)實(shí)生活中鯧魚(yú)是一種比較常見(jiàn)的魚(yú)類，鯧魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)以及微量元素，經(jīng)常食用鯧魚(yú)還可以預(yù)防身體疾病，而鯧魚(yú)的做法有很多種，可以制作成清蒸鯧魚(yú)，做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)美味，兒童也可以食用。
紅燒鯧魚(yú)
材料
鯧魚(yú)500克，蔥姜、油、鹽、醬油、五香粉、雞精、糖適量。
做法
1、鯧魚(yú)整理干凈。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煎魚(yú)2分鐘。
3、放醬油、料酒、糖和1碗水小火燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精即可。
鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
清蒸鯧魚(yú)
材料
鯧魚(yú) 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根
調(diào)料A料：鹽1小匙
調(diào)料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
調(diào)料C料：醬油1小匙
做法
1、姜洗凈，切片;鯧魚(yú)切開(kāi)腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈。
2、用刀在魚(yú)身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上A料。
4、放如盤(pán)中，加入姜及B料腌30分鐘。
5、鯧魚(yú)移入蒸鍋中蒸熟，取出。
6、倒掉盤(pán)中多余湯汁。
7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細(xì)絲，鋪入鯧魚(yú)盤(pán)中并淋上C料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤(pán)中即可。
干燒鯧魚(yú)
材料
鯧魚(yú)，蔥，姜，蒜，
調(diào)料：料酒，醬油，鹽，白糖
做法
1 鯧魚(yú)去凈鰓，內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)的兩面用刀劃上幾道;
2 蔥、姜、蒜切末;
3 鍋燒熱后放油燒至九成熱，將魚(yú)下鍋煎成金黃紅色時(shí)撈出控凈油;
4 另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香;
5 再放入魚(yú)，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚(yú)肉之中;
6 燒至湯汁濃稠時(shí)，將魚(yú)盛入盤(pán)內(nèi)，灑上蔥花即可。
豆腐是日常生活中深受人們喜愛(ài)的一種食物，不僅美味可口而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。它的做法有很多種，最家常的有過(guò)橋豆腐、宮保豆腐、番茄燉豆腐、老干媽燒豆腐、燒油豆腐、蝦蓉蒸豆腐等，每種做法不僅好吃而且非常簡(jiǎn)單易學(xué)，想要學(xué)習(xí)的朋友們可以試一試，相信一定可以做出好吃的家常豆腐。
一、過(guò)橋豆腐
食材：豆腐500g、雞蛋2個(gè)、油10g、鹽5g、雞精5g、淀粉10g、蔥花20g、辣醬30g
做法：
1準(zhǔn)備好的辣醬
2豆腐切塊 雞蛋打好
3將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟
4蒸好的豆腐雞蛋
5蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調(diào)料等
6澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可
二、宮保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、淀粉適量
做法：
1花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段。
2取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。3倒入一湯匙料酒。
4倒入少許香醋（1/2湯匙）
5倒入1/2湯匙香油。
6調(diào)入適量精鹽。
7挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調(diào)成味汁備用。
8豆腐切成1厘米見(jiàn)方的小丁。
9鍋里倒入植物油，油七成熱時(shí)倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。
11鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。
12挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
13倒入姜末、蔥段，炒香。
14倒入調(diào)好的味汁，炒勻。
15倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。
16倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
三、番茄燉豆腐
食材：番茄1個(gè)、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水淀粉適量、蠔油15g
做法：
1準(zhǔn)備好所有的食材。
2青豆開(kāi)水煮至3分鐘過(guò)涼。
3西紅柿炒燙去皮。
4豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。
5炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
6再放入青豆繼續(xù)翻炒。
7加入鹽，糖。
8然后倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。
9加入蠔油調(diào)味。
10淋入水淀粉。
11湯汁濃稠關(guān)火。
四、老干媽燒豆腐
食材：嫩豆腐300g、老干媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉適量、豆豉3g
做法：
1準(zhǔn)備食材
2把香蔥洗凈切末，姜切末
3把豆腐切小塊，用開(kāi)水燙燙
4撈起用涼水過(guò)一下?lián)破?，瀝干水分
5熱鍋涼油加姜末、豆豉炒出香味
6加老干媽炒出香味
7加豆腐
8加鹽翻炒均勻
9加味極鮮
10白糖、少許水一起燒一會(huì)入味
11加胡椒粉，水淀粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用
五、燒油豆腐
食材：老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蠔油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒適量、蒜適量、姜適量、紅椒適量
做法：
1將豆腐從盒中取出清洗一下
2切成三角片
3尖椒切成菱形片
4鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出
5控凈多余油
6將鹽，味清，蠔油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調(diào)成汁
7鍋中留底油，下入蔥姜蒜爆香
8下入豆腐
9倒入碗汁
10加入青椒片。勾點(diǎn)水淀粉出鍋
六、蝦蓉蒸豆腐
食材：內(nèi)脂豆腐1盒、鮮蝦150g、生抽適量、香蔥適量、料酒適量
做法：
1鮮蝦去掉頭去殼去蝦線
2洗凈后剁成靡狀
3放入碗里加料酒拌勻以去腥味
4香蔥切成小蔥花
5取出的豆腐切成兩公分左右的方塊
6把蝦蓉放在豆腐上及碟子周圍7淋上生抽
8上鍋蒸十分鐘，上桌前撒上蔥花即可
七、鏡箱豆腐
食材：豆腐250g、豬瘦肉100g、胡蘿卜適量、青辣椒適量、蠔油適量、白糖適量、蔥適量、雞蛋適量、淀粉適量、紅辣椒適量、姜適量
做法：
1胡蘿卜、青紅辣椒切成小顆粒
2蔥切成蔥花
3豬肉加入姜剁成餡
4加蔥姜末，料酒，雞蛋液攪拌
5加入胡蘿卜丁
6攪拌均勻
7老豆腐切成厚度適中，體積略大一些的長(zhǎng)方體
8下油鍋炸至表面金黃并形成硬殼
9撈出控干油分
10炸好的豆腐在寬面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了
11填入肉餡，盡量把空隙都填滿
12鍋中放少許油，下蔥姜末爆香
13放適量蠔油快速翻炒幾下
14倒入開(kāi)水，放糖調(diào)味，根據(jù)口味放或不放鹽
15大火燒開(kāi)后，把豆腐一個(gè)個(gè)擺進(jìn)湯里，轉(zhuǎn)小火加蓋，咕嘟10-15分鐘后盛出豆腐裝盤(pán)
16剩下的湯汁勾芡
17呈黏稠狀態(tài)時(shí)為好
18勾好的湯汁淋在豆腐表面即可完成
八、家燒豆腐
食材：豆腐1塊、雞蛋1個(gè)、面粉1勺、油適量、鹽適量、砂糖適量、黃豆醬適量、胡蘿卜適量、紅椒適量、青椒適量、姜絲適量、面粉適量、料酒適量、雞精適量
做法：
1準(zhǔn)備所需食材
2豆腐切成1厘米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘
3雞蛋打散，加入一大勺面粉，攪拌均勻備用
4青椒、紅椒、胡蘿卜切片備用
5將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層干面粉
6再輕沾上一層蛋糊
7鍋內(nèi)倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃
8依次炸好其余豆腐
9鍋內(nèi)留適量底油，加入姜絲爆香
10加入胡蘿卜翻炒30秒左右斷生
11再加入紅、青椒斷生
12加入適量料酒攪拌均勻
13加入一大勺黃豆醬
14加入少許砂糖
15將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻
16倒入適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燒上6-8分鐘左右
17加入少許雞精即可出鍋
九、香菇肉末豆腐
食材：豆腐1塊、豬肉末100g、香菇5朵、油適量、鹽適量、干辣椒適量、小蔥適量、姜適量、醬油適量、胡椒粉適量、淀粉適量、辣椒油適量
做法：
1準(zhǔn)備好原材料
2豆腐放入加了鹽的開(kāi)水中泡上三分鐘；
3準(zhǔn)備好水淀粉， 再加入鹽、胡椒粉等調(diào)料；
4燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、紅椒末和蔥白一起煸炒；
5煸炒出香味后加入肉末一起翻炒
6肉末翻炒變色后加入香菇末一起翻炒；
7再加入點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味；
8鍋中加入適量的水煮開(kāi)；
9水開(kāi)后下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘；
10大火， 待芡汁收到濃稠時(shí)關(guān)火；
11盛入碗中， 表面上撒些小蔥末；
十、糯米釀豆腐
食材：糯米50g、豆腐300g、豬肉餡100g、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蠔油適量、淀粉適量、味精適量、開(kāi)水適量、香菜適量、姜適量、蒜適量
做法：1準(zhǔn)備好食材，糯米需要提前浸泡一夜。
2肉餡里加入料酒。
3加入生抽。
4加入少量鹽。
5蔥姜蒜切碎，倒入適量開(kāi)水浸泡10分鐘，將此水分次少量的加入到肉餡里，每加一次，肉餡都要攪打均勻。
6將泡好的糥米和肉餡混合。
7豆腐切成大塊，下油鍋煎至兩面金黃。
8用小刀和勺子幫忙，將豆腐中間掏空
9將剛才混合好的肉餡塞入。
10中火蒸20分鐘。
11油鍋里倒入少量水，加入生抽。
12加入蠔油。
13加入適量鹽。
14將淀粉和少量水混合，一邊加熱一邊攪拌至湯汁變稠。
15加入切碎的香菜。
16關(guān)火加入味精。
17最后把料汁澆到豆腐上面。
雞肉和豬肉是餐桌上并列的主要肉類，但是雞肉富含豐富的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量低，營(yíng)養(yǎng)又美味。比起豬肉，雞肉還富含氨基酸和碳水化合物，也是減肥一族的蛋白質(zhì)來(lái)源之一。雞肉的吃法有很多，下面我們來(lái)看看簡(jiǎn)單又好吃的雞塊做法。
老公雞一只
原料：老公雞1只1500克，牛蒡500克，青紅椒件各50克
調(diào)料：炒雞粉5克，麻椒、花椒各50克，黃豆醬油50克，草菇老抽50克，蠔油100克，混合油500克，大蔥、姜各50克
制作：
1、將雞宰殺治凈，剁成大小均勻52塊備用，將牛蒡去皮改成0.2見(jiàn)方的小丁，加高湯煨10分鐘備用。
2、將鍋上火，放入混合油至180度時(shí)，放入麻椒、花椒、蔥、姜、干辣椒，放入雞塊，炒制出香味時(shí)，放入炒雞粉、醬油、高湯，入鍋壓制18分鐘，放氣，老抽料渣備用。
3、另起鍋，放入花生油、鮮花椒、蔥、姜、雞塊，煸炒出香味時(shí)放入蠔油、炒雞的原湯、牛蒡，煨至10分鐘。放入老抽，調(diào)好色澤，放青紅椒件，翻炒均勻，裝盤(pán)即成。
特點(diǎn)：麻辣鮮香，肉質(zhì)筋道、爽滑，牛蒡香辣鮮脆，營(yíng)養(yǎng)豐富、補(bǔ)腎健體，藥用價(jià)值極高。
漢堡是從西方流傳到我國(guó)的一種快餐食物。由于漢堡易飽腹，快速便捷，特別受到年輕人的喜歡和追捧。做漢堡的基本食材離不開(kāi)雞胸肉和生菜，吃起來(lái)美味而且不膩。但是漢堡的熱量較高，易引起人發(fā)胖，平時(shí)還是要少吃。下面我們來(lái)看看做漢堡簡(jiǎn)單又好吃的做法。
漢堡的做法：
1、雞胸肉用水沖洗后裹上面粉(面粉要裹勻)壓2下雞胸肉(口感會(huì)更好)
2、把色拉油倒入洗凈的鍋中，大火燒熱，中火冒煙鼓泡 (避免油溫太高傷人)
3、把壓好的雞肉放進(jìn)油鍋炸5分鐘左右(厚實(shí)的雞肉炸8分鐘左右，要炸熟)
4、把炸好的雞肉瀝油(控出多余的油)放到1片面包上
5、在雞肉上放適量沙拉，生菜，番茄醬。
6、蓋上另1片面包，美味又簡(jiǎn)單的香辣漢堡就完成了
注意事項(xiàng)
沙拉，番茄醬，生菜依據(jù)個(gè)人喜好添加或減少
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞正宗做法，這樣做健康又好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生雞煲湯的做法”專題。
